Картофель. От ростка до стола

Авторы: Игнатова Галина, Васильева Алина, Григорьева Елизавета, 10 А класс.
Руководители: Каширина Елена Константиновна, учитель технологии, Горинова Ольга
Владимировна, учитель биологии.
Тема: Картофель. От ростка до стола.
Образовательное учреждение: МБОУ Каргасокская средняя общеобразовательная школа 1
Используемые медиаресурсы: текстовый редактор WORD, ресурсы сети Интернет.
1) Актуальность исследования (почему данная тема взята автором для исследования)
Благодаря своим вкусовым качествам этот клубнеплод стал продуктом почти
повседневного потребления. Процесс выращивания вкусного, здорового картофеля нам
видится очень актуальным. Во-первых, возможность вырастить «земляное яблоко» без
негативного эффекта влияния генетически-модифицированных организмов (ГМО) на
человека, во-вторых, приобретение знаний в области агротехники, в-третьих, возможность
общаться, в-четвертых, заработать в летний период.
2) Определение предмета исследования (что подлежит изучению?)
Картофель среди сельскохозяйственных культур является наиболее удобным
объектом для проведения экспериментов и отзывчивым к различным приёмам повышения
урожайности. В настоящее время большая часть картофеля возделывается на
приусадебных участках, при этом бессменно много лет.
3) Формулировка проблемы. В чем заключается проблема? На какие вопросы предстоит
ответить? Мы решили поработать летом на пришкольном участке. От выращенного нами
картофеля получить богатый урожай. Для этого нам необходимо ответить на следующие
вопросы.
Как выбрать наиболее продуктивные сорта?
Как ухаживать за посадками в течение сезона?
Как готовить семена?
Как и когда убрать, где лучше всего хранить?
4) Выдвижение гипотезы. Каким может быть предположительный ответ?
Биологические возможности роста и увеличения урожайности картофеля чрезвычайно
велики. Ленясь и небрежничая при обработке земли, мы теряем две трети урожая. Если
мы будем грамотно обрабатывать почву, своевременно ухаживать за картофелем и
подберем для нашей местности продуктивные сорта, то сможем получить вкусный и
хороший урожай для детского питания.
5) Проверка гипотезы
Необходимо решить следующие задачи:
Ознакомиться с историей происхождения картофеля.
Выяснить питательные и лечебные свойства картофеля.
Выявить биологические особенности картофеля.
Провести сортоиспытание картофеля на пришкольном участке.
Определить наиболее удачные сорта.
Первая проблема, с которой мы столкнулись – мало знаний по данному вопросу.
Обратились за информацией в библиотеку и Интернет. Оказывается, есть сайты, на
которых люди делятся знаниями по выращиванию картофеля. Интересным для нас
оказалась история появления картофеля в России.
Два века назад о картофеле в России, а тем более в Сибири, мало кто знал. В нашу страну
в - первые его завез Петр 1. Однако выращивать «земляное яблоко», так называют
картофель французы, никто не хотел. Случались даже картофельные бунты, и только
хлебный недород, засухи и голод заставили российских крестьян обратить серьезное
внимание на ценную культуру. Самым преданным картофелеведом оказался французский
агроном и фармацевт Антуан-Огюст Пармантье[6], посвятивший этому бесценному
продукту практически всю жизнью. Он обнаружил, что картофель безвреден для здоровья
и обладает высокими вкусовыми и питательными качествами. Питательность картофеля
общеизвестна. Белки клубней имеют высокую биологическую ценность, богаты
незаменимыми аминокислотами. Если биологическую питательную ценность куриного
белка принять за 100, то по отношению к нему белок пшеницы составит 64, а белок
картофеля 85 единиц. По калорийности картофель превосходит томаты в два, а капусту в
три раза. Переваримость его выше многих овощных и кормовых культур. В нём
содержатся минеральные элементы - калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо.
Картофель ценен и как поставщик витаминов С, А(каротин), группы В, РР , К. При
употреблении 300 г варёного картофеля в день суточная потребность организма человека
в витамине С удовлетворяется на 40-50 %, в аминокислотах -на 30-40, в витамине В -на
20-25, в углеводах, фосфоре и витамине В –на 10-12, в каротине на1-2%. Клубни
картофеля содержат высокоценные жиры, немного гликоалкалоидов, тиамин,
рибофлавин, аскорбиновую и никотиновую кислоты. В позеленевших клубнях содержится
ядовитый алкалоид соланин. [4]
Перед тем как выращивать картофель, мы изучили биологические особенности культуры.
Требования к теплу.
Картофель – культура умеренного климата. Ростовые процессы замедляются при
температуре почвы ниже 7…8 и выше 25 С. Повышенная температура почвы,
способствует большему образованию и ветвлению столонов, т.е. ведет к усиленным
ростовым явлениям в ущерб урожаю клубней.
Требования к влаге.
Картофель – растение, требовательное к влажной почве. Потребность во влаге изменяется
у картофеля по фазам развития. Для прорастания картофеля достаточно влаги
материнского клубня. Поэтому сухая и теплая погода в этот период наиболее
благоприятна для развития картофеля. Критический период – фаза начала цветения.
Недостаток влаги в почве в этот период приводит к сильному снижению урожая клубней.
Требования к свету.
Картофель справедливо считают светолюбивым растением. Даже при небольшом
уменьшении освещения у него отмечаются пожелтение ботвы, вытягивание стеблей,
ослабление или полное отсутствие цветения и снижение урожая клубней.
Требования к почве.
Картофель не очень требователен к почвенным условиям, однако наибольшие урожаи он
дает на хорошо окультуренных почвах, так как его корневая система очень чувствительна
к недостатку кислорода в почве. Наиболее высокую потребность в кислороде корневая
система испытывает в период клубнеобразования. Чтобы иметь достаточное количество
кислорода в почве, необходимо поддерживать ее в рыхлом состоянии.
Требования к элементам питания.
В первый период жизни растение картофеля требует немного питательных веществ. Это
объясняется тем, что в начальный период развития картофель в значительной степени
удовлетворяет потребность в питании за счет питательных веществ материнского клубня.
Наибольшее количество питательных веществ картофель потребляет в период
бутонизации – цветения, когда идут интенсивное нарастание надземной массы и
образование клубней. К концу вегетации потребление элементов питания уменьшается и в
начале отмирания ботвы совсем прекращается. [5]
Итак, собрав достаточное количество информации, мы приступили к сортоиспытанию
картофеля.
Работу над проектом мы начали осенью 2010 года до уборки урожая. Колышками
отметили будущие делянки, их получилось семь. Для будущих картофельных посадок
2
выбрали участки, засаженные капустой (капуста-это хороший предшественник
картофеля). Пораженный килой корень капусты «подсказал», в каком месте проводить
известкование почвы. С осени провели известкование первой и седьмой зон. Закладку
опыта начинаем весной на пришкольном учебно-опытном участке. Восстанавливаем 6
зон, которые мы определили с осени, седьмая зона у нас оказалось не засаженной,
поскольку на время посадки была под водой. В каждой зоне выполняем посадки пяти
сортов картофеля по 5 кустов каждого сорта с расстоянием в 35 см, между рядами -70.
Первая зона - в низине, остальные на бугре. Вторая зона контрольная (будем проводить
только механическую обработку), в третью зону вносим большое количество песка.
Четвёртую и пятую зоны удобряем перегнившим навозом. В лунки шестой зоны
добавляем по 10 г азотных (Аммонийная селитра), фосфорных (Суперфосфат
гранулированный) и калийных (Калий сернокислый) удобрений, а так же перегной и 20 г
золы, тщательно перемешивая с почвой. После того, как мы определились с размером
делянок и их расположением в опыте, мы приступаем к разбивке нашего опыта. [3]
Необходимый инвентарь: колышки, вешки, мерная лента, шнур; лопаты, грабли, вилы,
тяпки,вёдра, мерные ложки. На колышках указываем номера делянок, и надпись
обращаем вовнутрь делянки. При работе очень важно соблюдать технику безопасности.
На вспаханное и выровненное поле выставляем все колышки и окультуриваем каждую
делянку для посевной площади. Заранее делаем навески удобрений для шестой делянки и
расфасовываем их по мешочкам и подписываем. Каждый мешочек согласно номеру мы
расставляем около гнёзд.
Для посадки мы выбрали пять столовых сортов, рекомендованных для возделывания в
условиях Томской области. Из раннеспелых - «Рубин», из среднеспелых «Синеглазку»,
«Лыковский» и «Накру», из среднепоздних «Кардинал». [2]
Подготовку семенных клубней начинаем заблаговременно до посадки. В опыте
используем клубни размером 50 – 60 мм. Наиболее эффективная подготовка семенных
клубней к посадке – проращивание до образования настоящих ростков. За месяц до
посадки клубни проращиваем температуре+15оС. Раз в неделю клубни переворачивают
для равномерного освещения. При проращивании на свету происходит закалка клубней в
результате их озеленения. У таких клубней резко возрастает устойчивость к грибным и
бактериальным заболеваниям. Проращивание на свету является также способом борьбы с
вирусной инфекцией. Проращивание семенных клубней это еще один из эффективных
методов борьбы с вредителями и болезнями, так как во время подготовки легко заметить и
выбраковать не проросшие, загнившие клубни. Для ускорения прорастания клубни
обмакивают в 1% растворе марганце кислого калия. [1]
Наблюдение и уход за посадками. Провели 2-кратное окучивание после всходов. Первое
при высоте растений 15–18 см, последнее – перед смыканием рядков.
Во время вегетации на первом участке один куст сорта «Рубин» был подвержен
фитофторе. Споры фитофторы просачиваются в ботву с дождями и заражают клубни. Нам
пришлось убрать и уничтожить пораженные части растений. Своевременное глубокое
окучивание перед смыканием ботвы уменьшает вероятность заражения фитофторой.
Когда на ботве формируются бутоны и цветки она поражает листья, стебли, клубни. На
листьях всех ярусов, особенно на верхушках появляются расплывчатые темно бурые
пятна, стеблях и черешках удлиненные коричневые полосы, на нижней стороне листа
хорошо виден белый налет. Заболевают почти все листья и стебли. Растение гибнет. В
сухую погоду ломкие листья быстро засыхают, болезнь приостанавливается, в ненастную
-распространяется все шире. Для профилактики фитофторы растения, достигшие высоты
20см опрыскивали 1% раствором чеснока, лука, тополя, черемухи через каждые 10 дней
на всех зонах, кроме контрольного.
На контрольном участке замечен проволочник. Это личинка жука – щелкуна. Сами жуки
3
безвредны, но их личинки опасные вредители для картофеля, они вначале повреждают
корни молодого картофеля, затем внедряются внутрь молодого корня. Не обходимо
систематически, удалять сорняки на участке, известковать кислые почвы, закладывать
пищевые приманки до посадки картофеля. Проволочник не любит посадки бобовых
растений, поэтому на участке, все делянки картофеля засажены бобами.
2011 год был благоприятным для роста и развития картофеля. Перед уборкой провели
полный осмотр всех делянок, выставили колышки учетных площадей. При осмотре
отметили растения, состояние и внешний вид которых отличен от нормальных и здоровых
растений. Растение сорта «Рубин» было поражено (одно из пяти) фитофторозом на первом
участке. Растения на первом участке запаздывали в развитии (это мы отметили по фазе
цветения).
Убираем клубни вручную садовыми вилами в сухую ветреную погоду. Клубни
оставляем в лунках. Каждую делянку убираем отдельно. Все делянки убираем в один
день. Клубни высушиваем, взвешиваем и подписываем. Приступаем к обработке
полученных результатов. Клубни всех сортов при осмотре оказались здоровыми. Это
подтверждает, что мы добросовестно подготовили посадочный материал. Из пяти сортов
«Рубин» оказался неурожайный: мелкие клубни, в гнездах от трех до пяти картофелин. На
первом участке - «горох». Самым «урожайным» «Рубин» был на третьем участке. Общий
вес с пяти гнезд там составил пять килограмм. Клубни овальной формы, кожура красная,
мякоть желтая, глазки мелкие. Клубни «Синеглазки» созрели хорошо, мелочи
практически не было. Клубни крупные, округлые, слегка приплюснутые, заглубленные
глазки окрашены в синий цвет, мякоть белая. Самым удачным этот сорт оказался на пятом
участке, но вкус картофеля нам не понравился. Клубень «Лыковский» грушевидной
формы, мякоть желтая, плотная, с кремово-желтой кожурой. В гнезде до 15 клубней от
средних до крупных размеров. Общий вес самого тяжелого куста - четыре килограмма
(шестой участок). Самый товарный клубень у «Накры» (65-160 грамм). На всех участках
стабильная урожайность. Клубень овально-округлый, глазки средней глубины. Кожура
гладкая до среднегрубой, красная. Мякоть светло-желтая. По урожаю он превзошел
«Лыковский». Примерно одинаково удачным он был на третьем, пятом и шестом
участках. По весу клубня «Кардинал» уступил «Накре», по урожайности ее превзошел.
Клубни овальной формы, крупные, кожура красная, мякоть светло-желтая, глазки
поверхностные. На семена отбираем клубни с куриное яйцо от самых урожайных и
здоровых кустов, складываем их на стеллажи в сарае и держим 12 дней на рассеянном
свету до созревания. Такие клубни лучше сохраняются, не гниют. Хранить желательно
отдельно от пищевого. Необходимо заблаговременно подготовить как помещение, так и
сами клубни для длительного хранения.
Пищевой картофель помещаем в овощехранилище. При хранении картофель боится
холода и света, от света клубни зеленеют, в них накапливается соланин, особенно в
старых клубнях в верхнем слое, в глазках и ростках, поэтому такой картофель надо
тщательно чистить, удалять ростки. Позеленевшие и сильно проросшие клубни
употреблять в пищу нельзя. От холода даже при нулевой температуре крахмал начинает
перерабатываться в сахар, клубни становятся приторно сладкими. Чтобы создать
оптимальные условия хранения нужно соблюдать температурный режим. При
температуре -1С замерзает, свыше +7С он портится и начинает прорастать. Если семенной
картофель начинает преждевременно прорастать, то необходимо снизить температуру, но
не обламывать первые ростки. Даже переросшие ростки аккуратно расправляют при
посадке. Если удалить первые ростки, вторые без дополнительного подогрева могут не
появиться. [4]
В 2012 году пришкольный участок в 10 соток мы засадили своим семенным картофелем
сортов «Накра» и «Кардинал». Хотя 2012 год был неблагоприятным для картофеля, но
4
урожай на нашем участке оказался хорошим (20 центнеров). В этом году нас выручил
участок с пониженным рельефом и удачно подобранные сорта. Мы смогли обеспечить
картофелем не только школьную столовую, но и детский сад.
6) Интерпретация (объяснение) результатов. Возможные выводы.
Работу над проектом начали с сентября 2010 года. С осени определили количество и
место делянок (зоны будущих посадок). В состав группы вошло три человека. В зимний
период занимались сбором информации о картофеле.
К весне оформили необходимые для трудоустройства документы (паспорт, ИНН,
страховое свидетельство), заключили договор с Центром занятости для работы на
пришкольном участке в летний период. Распределились по месяцам на весь период
работы, для того чтобы наши посадки не остались без присмотра.
В 2011 году провели сортоиспытание пяти сортов картофеля, рекомендованных для нашей
местности. Результаты наших наблюдений показали, что самый хороший картофель,
независимо от сорта, родится на песчаных и удобренных почвах. Из пяти сортов мы
отобрали самые урожайные: «Кардинал», «Накра . Самым вкусным, мы признали
«Лыковский».Сделали вывод, что на участке с пониженным рельефом картофель лучше
не сажать. А в 2012 году нас «выручил» участок с пониженным рельефом. После
трехлетнего наблюдения за картофелем, убедились в том, что один из основных факторов,
влияющих на урожайность, являются климатические условия. Проверенные сорта,
урожайные и вкусные, позволили получить богатый урожай. При работе над проектом мы
узнали для себя много интересного и полезного. Заготовили хороший семенной материал
и в 2013 году работу по выращиванию картофеля мы продолжим. Сможем обеспечить
семенами картофеля не только школу, но и население Каргаска.
7)Подготовка к презентации исследовательского материала. Написание отчета.
Для написания отчета были использованы возможности текстового редактора WORD.
Итоговый материал представлен в виде презентации, выполненной в редакторе POWER
POINT. Иллюстративный материал для презентации был собран в течение 2010-2012
годов в режиме индивидуальной работы с помощью цифрового фотоаппарата.
Список литературы :
1. Белоусов Н.М. Органические и минеральные удобрения под картофель, Земледелие,
1996.
2. Бугрий В.П. Спутник апробатора полевых культур – Томск: Нарымская
государственная селекционная станция, 1982.
3. Матюк Н.С., Полин В.Д. , Горбачев И.В. , Савоськина О.А. Приемы возделывания и
уборки полевых культур, М.: Изд-во МСХА, 2005, 127 с.
4. Чуриков В.А. Советы по выращиванию и хранению. Томск: Спектр, 1998.
5. Ягодин Б.А., Жуков Ю.П., Кобзаренко В.И. Агрохимия / Под ред. Ягодина Б.А. . – М.:
Мир, 2003. – 584 с.
6. Материалы Википидии.
5