Предупреждение желудочно – кишечных заболеваний

Предупреждение желудочно – кишечных заболеваний
Пресс-конференция
Название: «Предупреждение желудочно – кишечных заболеваний»
Тип:
Методический материал
Автор:
Федосеева Елена Федоровна
учитель биологии МБОУ Салганская СОШ.
Предмет: Биология
Класс:
8 класс
Пресс-конференция
Описание: «Предупреждение желудочно – кишечных заболеваний»
Тип урока: изучение нового материала в виде пресс – конференции
Задачи:
 Образовательные: закрепить материал по строению и функции
пищеварительной системы, изучить признаки, причины желудочно –
кишечных заболеваний и пути их профилактики.
 Развивающие: умение работать с разными источниками информации,
преобразовывать ее из одной формы в другую. Развитие навыков
устной речи ,умение делать выводы на основе полученной
информации.
 Воспитательные: совершенствовать умение практически использовать
усвоенные знания, потребность в объективной оценке своей
деятельности, уважительного отношения к одноклассникам и учителю,
усиливают мотивацию отрицательного отношения к алкоголю,
курению у девушек и юношей.
 Средства обучения: компьютерная презентация “Предупреждение
желудочно – кишечных заболеваний, таблицы: “Режим питания”,
“Строение пищеварительной системы”, “Пищевые продукты”.
План урока
1. Вступление (мотивация учебной деятельности).
2. Изучение нового материала.
3. Закрепление полученных знаний.
4. Подведение итогов.
Ход урока
I.Вступление (мотивация учебной деятельности обучающихся):
- сообщение темы урока учителем;
- конкретизация задач;
- учитель обращает внимание обучающихся на эпиграф, слова
И.П. Павлова “Не пейте вина, не огорчайте сердца табачищем - и
проживете до 100 лет” ( на экране показывается слайд: название пресс
– конференции, эпиграф , портрет И.П. Павлова).
Участники пресс – конференции:
Ведущий (учитель биологии ), врачи – терапевты (обучающиеся), врач инфекционист и врач- валеолог (обучающиеся), журналисты (обучающиеся).
II. Изучение нового материала.
Ведущий:
Дорогие друзья! В завершении очень важной темы “Пищеварение”
сегодня мы проводим пресс- конференцию “Предупреждение желудочно –
кишечных заболеваний”. Для нормальной жизнедеятельности нашего
организма, в целом и каждой отдельной клеточки, необходимы питательные
вещества и энергия, которые и поставляют органы пищеварения.
Биологический возраст человека уже определен – 130 лет, мало кто
доживает до этого преклонного возраста, причин много. Но каждый человек
может прожить на этом “Белом свете” как можно дольше, если будет знать,
соблюдать и следовать определенным правилам гигиены, вести здоровый и
активный образ жизни, не иметь пагубных привычек и тогда по
высказыванию И.П. Павлова можно дожить до 100 лет.
Ведущий представляет всех участников пресс – конференции.
Ведущий: предоставим слово первому участнику – биологу, он познакомит
присутствующих со строением органов пищеварения.
Строение органов пищеварения.
Система пищеварения состоит из пищеварительного канала и
пищеварительных желез.
Пищеварительный канал включает следующие отделы: ротовую
полость, глотку, пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечник,
заканчивающий прямой кишкой и анальным отверстием. Стенка
пищеварительного канала трехслойна. Снаружи она покрыта плотной
соединительной тканью, под которой находится слой гладких мышц.
Благодаря волнообразным сокращениям пища передвигается вдоль по
пищеварительному
каналу.
Внутренняя,
слизистая
оболочка
пищеварительного канала состоит из эпителиальной ткани. Слизистая
оболочка имеет складчатую поверхность и содержит много мелких желез, и
выделяет в полость канала пищеварительные соки. Крупные железы
расположены
за
пределами
пищеварительного
канала.
В
двенадцатиперстную кишку впадают выводные протоки печени и
поджелудочной железы. Есть еще три пары слюнных желез, их протоки
впадают в ротовую полость.
В состав соков пищеварительных желез входят ферменты- вещества
белковой природы. Каждый фермент катализирует строго определенную
реакцию. Одни группы ферментов расщепляют углеводы, другие - белки,
третьи – жиры. Вещества, образующиеся после расщепления, обычно
растворимы в воде и могут усваиваться организмом.
Ведущий предоставляет слово второму биологу, он рассказывает о
физиологических функциях пищеварительной системы.
Физиологические функции желудка и кишечника.
Из пищевода пища попадает в желудок. Емкость желудка взрослого
человека приблизительно 1,5-2,0 л. Многочисленные железы слизистой
желудка выделяют в его полость желудочный сок. Желудочный сок человека
– бесцветная жидкость, содержащая ферменты, слизь и небольшое
количество соляной кислоты. Слизь предохраняет стенки желудка от
механических повреждений. Соляная кислота убивает бактерии и
активизирует ферменты.
Полужидкая пищевая кашица из желудка отдельными порциями
переходит в следующий отдел пищеварительного канала - кишечник. В
тонком отделе кишечнике продолжается дальнейшее расщепление пищевых
веществ на более простые и всасывание их в кровь и лимфу.
Тонкий кишечник имеет длину - 3,5 м. Начальный отдел его –
двенадцатиперстная кишка. Длина ее в среднем равна ширине сложенных
вместе 12 пальцев руки. В двенадцатиперстную кишку впадают выводные
протоки печени и поджелудочной железы. Ферменты сока поджелудочной
железы действуют только в щелочной среде и активируются желчью.
В
двенадцатиперстной
кишке
под
влиянием
ферментов
пищеварительного сока происходит расщепление белков, жиров и углеводов.
Внутренняя поверхность тонкой кишки кажется бархатистой из-за ворсинок,
с помощью которых происходит всасывание продуктов расщепление белков,
жиров и углеводов. Огромное количество ворсинок (2500 вор . на 1кв. см.)
значительно увеличивает поверхность слизистой оболочки тонкой кишки.
Стенки ворсинок состоят из однослойного эпителия. В каждую ворсинку
входят кровеносные и лимфатические сосуды. В них всасываются
растворенные в воде продукты расщепления питательных веществ.
Всасывание – это не только физические процессы фильтрации, диффузии, но
и сложный физиологический процесс, осуществляемый путем активного
переноса веществ через стенки ворсинок. Ворсинки выполняют и защитную
функцию, препятствуя проникновению в кровь и лимфу микроорганизмов,
обитающих в кишечнике. Микроорганизмы и их яды чаще всего попадают в
кишечник с пищей, когда мы пренебрегаем элементарными гигиеническими
правилами.
Не переварившиеся остатки пищи в течение 12 ч проходят по толстому
кишечнику. Сформировавшиеся в толстом кишечнике каловые массы
попадают в прямую кишку, а оттуда удаляются наружу.
Ведущий: прежде чем врачи – терапевты ответят на вопросы журналистов,
слово предоставим врачу – инфекционисту.
Врач – инфекционист:
Пища, по возможности, должна быть свежеприготовленной.
Недоброкачественная пища обычно приобретает неприятный вид, запах и
цвет, однако это происходит не всегда. Нередко зараженная микробами пища
не утрачивает своих внешних качеств и потому представляет наибольшую
опасность. Именно поэтому на пищевых продуктах указывают срок
годности. Необходимо всегда обращать на это внимание.
Следует проявлять осторожность с консервированными продуктами.
Если консервированная банка немного вздута («бомбаж»), употреблять ее
содержимое в пищу нельзя. «Бомбаж» возникает вследствие выделения газов
происходящего при разложении продукта микроорганизмами гниения или
брожения. Среди них могут быть и смертельные для человека виды,
например бактерии ботулизма. Другой болезнью является сальмонеллез.
Источник – домашняя птица, кошки, собаки, скот, а также больные люди и
бактерио носители. Заражение происходит через зараженные продукты –
яйца, мясо, молоко и другое.
Чтобы избежать заболевания холерой, недопустимо мыть руки и
ополаскивать овощи и фрукты водой, взятой из открытых водоемов, так как
они могут быть заражены вибрионом. Для мытья надо использовать
кипяченую воду.
Возбудители кишечных инфекций в огромных количествах выходят из
организма больных с не переваренными остатками пищи. Со сточными
водами они могут попасть в колодцы и другие источники водоснабжения.
Поэтому необходимо содержать в чистоте выгребные ямы, обрабатывать их
хлорной известью и по мере их заполнения засыпать землей. Этот прием дает
возможность предотвратить выход мух из личинок, которые живут и
окукливаются в выгребных ямах. Микробы дизентерии, холеры и некоторых
других опасных заболеваний плохо переносят прямого солнечного света.
Они легко уничтожаются хлорной известью, карболовой кислотой и другими
дезинфекционными средствами. Причиной заражения может стать
неправильное хранение продуктов: сырое мясо, рыба и другие продукты,
которые должны находиться рядом с продуктами, употребляемыми в пищу
без термической обработки (сыр, колбаса, вареное мясо и рыба). Нельзя
сырые продукты разделывать на тех кухонных досках, где потом будут
готовить овощи для винегрета, резать хлеб, сыр, колбасу. Готовые продукты
должны храниться раздельно. Желудочно – кишечные инфекции нередко
называются болезнями грязных рук. Возбудители инфекционных болезней
попадают на вещи и пищевые продукты, с них – на руки, с рук - в рот. Кроме
того, надо систематически стричь ногти, так как под ними чаще всего
задерживаются яйца паразитических червей.
Ведущий: предоставим слово журналистам, они зададут вопросы по теме
пресс-конференции.
Журналист: хотелось бы услышать, какое влияние оказывает алкоголь на
желудок?
Врач – терапевт:
Влияние алкоголя на желудок.
Злоупотребление алкоголем наносит непоправимый вред здоровью, так
как способствует возникновению различных заболеваний внутренних
органов. По данным члена – корреспондента профессора Ю.П. Лисицина,
болезни органов пищеварения на 50% больше наблюдается у людей
злоупотребляю щих алкоголем.
Первым страдает желудок. Алкоголь раздражает его слизистую
оболочку. Сначала происходит разрастание клеток слизистой, а затем их
истощение. Человек систематически употребляющий алкоголь, не ощущает
желания есть пока не выпьет. В конечном итоге у такого человека
развивается алкогольный гастрит, а затем и язвенная болезнь. При гастрите
слизистая оболочка желудка набухает, а затем истощается. При язвенной
болезни на слизистой желудка появляется от одной до нескольких десятков
язв разного размера.
При этом ощущается боль под ложечной области и т.д. язвенная
болезнь опасна еще тем, что может произойти прободение желудка с
возникновением тяжелого кровотечения. При длительно существующей язве
желудка может развиться пред раковое заболевание. Большая частота рака
желудка у мужчин, чем у женщин, так как они больше злоупотребляют
алкоголем. Таким образом, можно сказать, что алкоголь оказывает
губительное действие на желудок.
Журналист: какое влияние оказывает алкоголь на печень?
Врач – терапевт:
Влияние алкоголя на печень.
Систематическое употребление алкоголя губительно действует на
печень, так как она нейтрализует алкоголь, который находится в крови в
повышен ной концентрации. В результате этого обмен веществ в печени
постепенно нарушается, клетки печени атрофируются и часть их гибнет, они
заменяются соединительной и жировой тканью – этот процесс называется
перерождение печени.
Наряду с этим в печени развивается воспаление, которое называется –
гепатитом. И в этом и другом случае происходит сморщивание печени –
цирроз.
При этом наблюдаются интенсивные боли в правом подреберье,
отвращение к еде, рвота по утрам.
Характерен вид больного: он истощен ,бледен. У большинства
заболевших отмечается желтушное окрашивание кожных покровов.
Циррозом печени страдает 1/3 лиц систематически употребляющих алкоголь.
Наиболее чувствительны к действию алкоголя клетки печени в детском
возрасте. Нередко родители “Для аппетита” дают детям спиртное и у них
развиваются алкогольные циррозы, этого делать ни в коем случае нельзя.
Журналист: какое влияние оказывает курение на пищеварительную
систему?
Врач – терапевт:
Влияние курения на
пищеварительную систему.
Табачный дым, особенно входящий
в него аммиак, разрушает
слизистую ротовой полости, вызывает усиленное слюноотделение. Под
влиянием табачного дёгтя портится эмаль зубов, зубы желтеют и постепенно
рушатся.
Никотин разрушает нервные центры, регулирующие деятельность
органов пищеварения. Синильная кислота, аммиак и другие ядовитые
вещества, содержащиеся в дыме, растворяются в слюне, которую курящий
глотает. Эти вещества губительно влияют на клетки слизистой оболочки
желудка. У курильщиков кислотность желудочного сока изменяется, нередко
возникают спазмы сосудов, что способствует образованию язвы желудка.
Статистика показывает, что 98 из 100 болеющих язвой – курильщики.
Таким образом, курение оказывает отрицательное влияние на органы
пищеварения.
Журналист: хотелось бы услышать о таком заболевании как ботулизм, его
профилактике.
Врач – терапевт:
Ботулизм, его профилактика.
Самый сильный яд выделяет микроб ботулинус, а заболевание
ботулизм. Микробы находятся в почве, в кишечнике рыб и животных,
образуют споры. Развитие микроба возможно только без доступа кислорода.
Поэтому для развития микробов в консервах создаются благоприятные
условия. Сам микроб погибает при кипячении, а вот споры устойчивы к
нагреванию. Они переносят кипячение
в течение нескольких часов.
Домашнее приготовление консервов в закатанных банках не уничтожает
споры. Нельзя консервировать грибы, так как на грибах остаются частички
почвы, с которыми могут попасть и споры ботулинуса. Виновниками
отравления могут стать другие домашние консервы: кабачковая икра,
огурцы, зелень укропа, мясные консервы. Яд в себе таят окорока, соленая и
вяленая рыба домашнего приготовления, когда они готовятся с нарушением
санитарных правил. Опасно, если убой свиньи производится на дворе, где
туша может быть загрязнена частицами почвы и навоза содержащие споры
ботулинуса.
Попадая с пищей в организм человека, токсин проникает в кровь, а
затем в различные органы, при этом развиваются следующие симптомы.
Больной плохо видит, предметы двоятся, глотание затруднено
речь
становится невыносимой. Спасти жизнь может только введение
противоботулинистичес кой антисептической сыворотки. Таким образом,
необходимо соблюдать все санитарно – гигиенические нормы, чтобы
избежать такого тяжелого заболевания.
Журналист: что такое аскаридоз и меры его профилактики?
Врач – терапевт:
Аскаридоз и меры его профилактики.
Наряду с бактериальными инфекциями, встречаются заболевания,
вызываемые паразитическими червями - например аскаридоз - вызываемый
аскаридами. Это крупные черви от 15 до 40см., круглые, розовато-беловатые.
Живут в тонком отделе кишечника, но могут попадать в печень, желудок и
даже трахею и бронхи. Эти черви очень плодовиты. Самка в сутки
откладывают свыше 200 тысяч яиц. Вместе с фекалями человека яйца
разносятся повсюду, если не соблюдаются гигиенические нормы. Яйца
аскарид попадают в рот человека, если он ест немытые овощи, ягоды,
фрукты, не моет руки перед едой, после уборной или работы в саду.
Попав в кишечник, гильминты вызывают боль в животе, тошноту.
Иногда бывают и тяжелые случаи, непроходимость кишечника в связи с
закупоркой просвета кишки клубком аскарид, требуется срочная операция.
В настоящее время для борьбы с этими паразитами существуют
эффективные препараты. Но не это главное, главное соблюдать правила
личной гигиены.
Ведущий: предоставим слово присутствующему на нашей пресс –
конференции врачу – валеологу.
Врач – валеолог:
В ходе своего выступления я вас познакомлю с режимом питания,
соблюдение которого сможет предотвратить ряд желудочно – кишечных
заболеваний. Под режимом питания понимается его кратность в течение
суток, определенные интервалы между приемами пищи и правильное
распределение суточного рациона. Для тетей школьного возраста
оптимальным является 4-5 разовое питание с 3-4 – часовым интервалом
между приемами пищи. Кратность приема пищи существенно влияет на
качество и переваривания и усвоения. Так, если при 4- разовом питании
усваивается до 82-84% белка, то при 3-х разовом – только 75-76%.
Желательно, чтобы последний прием пищи был не позднее, чем за 2 часа до
сна.
Прием пищи должен быть в одно и тоже время. Это повышает
возбудимость пищевого центра ,условно – рефлекторному выделению
пищеварительных соков, повышению обмена веществ, т.е. к каждому приему
пищи в организме происходит соответствующая функциональная настройка.
При беспорядочном питании эта функциональная готовность к еде не
появляется. При этом нарушается пищеварение и усвоение пищи, что может
привести к заболеванию. Отсутствие пищеварительного режима отражается и
на многочисленных функциях коры головного мозга.
Продолжительность отдельных приемов пищи должна также
регламентироваться, а именно завтрак и ужин – 20мин., обед – 25-30мин.,
полдник – 15мин. Этого времени достаточно для неторопливого и
тщательного пережевывания пищи.
Школьник должен получать такое количество пищи, которое не только
компенсировало все его энергетические затраты, но и обеспечивало бы его
правильный рост и развитие.
Соотношение белков, жиров и углеводов в рационе школьника должна
быть 1:1:4 или 1:1:5. После больших физических и эмоциональных нагрузок
должен быть 30-35 мин. Перерыв перед приемом пищи. Важное значение
имеют условия приема пищи. Это соблюдение правил личной гигиены,
умение вести себя за столом. Опрятно накрытый стол, вкусный запах пищи,
свежий воздух в помещении, порядок, чистота и ряд других, как будто бы
незначительных моментов внешней обстановки, на самом деле являются
важными факторами, положительно действующими на аппетит, процесс
пищеварения и сохранение здоровья органов пищеварения.
Ведущий: хотелось бы услышать мнение журналистов по данной проблеме.
Журналисты: мы считаем, что затронутые сегодня на пресс-конференции
вопросы о вреде алкоголя, никотина на органы пищеварения, пищевых
отравлениях и мерах их профилактики очень важны, получив
исчерпывающие ответы на интересующие нас вопросы, материал с прессконференции будет опубликован в прессе.
В заключении Ведущий предлагает всем присутствующим встать в
круг, держась за руки произнести каждого по очереди фразу: “Правильное
питание позволяет мне…”, продолжить ее содержание и поднять правую
руку вместе с рукой соседа, стоящего справа. Затем рука опускается.
Вывод:
Правильное питание – одно из основ здорового образа жизни!
Правильное рациональное питание позволяет сохранить и укрепить здоровье,
предупредить многие заболевания.
Ведущий: Дорогие друзья! Я думаю, что наша пресс – конференция прошла
вполне результативно, очень интересная и полезная информация послужит
делу укрепления здоровья, усилит мотивацию отрицательного отношения к
алкоголю и никотину у молодого поколения.
Подведение итогов урока. Оценка деятельности обучающихся.
Список используемой литературы.
1.
Сонин Н.И. Человек.8 класс; учеб .для общеобр. учреждений. Н.И.
Сонин,М.Р. Сапин.М: Дрофа, 20011.
2.
Зверев И.Д. Книга для чтения по анатомии, физиологии и гигиене
человека: Пособие для учащихся 9 кл.сред.шк. М.: Просвещение,1989.
3.
Трайтак Д.И.. Биология: Ботаника: Зоология: Анатомия, физиология и
гигиена человека: Общая биология: Справ. материалы: Учеб. Пособие для
учащихся- М: Просвещение,1987.
4.
Школьник Ю.К..Человек. Полная энциклопедия: М.: Эксмо,2012.
5.
Интернет ресурсы.