Острые кишечные инфекции – это ...

Острые кишечные инфекции – это группа заболеваний, заражение которыми происходит при попадании
возбудителя инфекции через рот в кишечник человека. Как правило через зараженную воду и продукты питания.
Острые кишечные инфекции – основные их возбудители – микроорганизмы, которые вызывают
бактериальную дизентирию, сильминелез, брюшной тиф, паритифы А и Б, халеру и другие заболевания.
Как уберечь себя от этих инфекций?
Личная гигиена
 Регулярно мойте руки с мылом(моющим средством)
придя с улицы
 Мойте руки перед приготовлением пищи и после
 Мойте руки с моющим средством после туалета,
после уборки санузла.
 Еженедельно мойте и дезинфицируйте кухню,
кухонную мебель, пол, особенно кухонные столы
 Сделайте преграду на кухню насекомых (маскитная
сетка на окне), а также грызунов, тараканов
 Еженедельно дизенфицуруйте с помощью моющих
средств кухонную посуду (кастрюли, тарелки и др.),
разделочные доски, регулярно мойте моющие
ветоши, губки.
П
О
Ч
Е
М
У
?
Многие
микроорганизмы
могут
находиться в почве, воде, организме
животных
и
человекоопасны.
Микробы могут передаваться через
рукопожатия, хозяйственные ветоши,
губки,
разделочные
доски.
Соприкосновение
с
продуктами
питания , не обработанные предметы
кухонного обихода, если на них есть
микробы,
вызывают
пищевые
заболевания.
Приготовление пищи (разделяйте продукты)
П В сырых продуктах питания: рыбе,
морских продуктах, мясе, птице,
О соках – могут быть опасные
Ч микроорганизмы, которые могли
в продукты во время
Е попасть
приготовления или не правильного
М хранения.
У
?
 Разделяйте при приготовлении пищи: раздельно
ножи, доски. Для сырых видов продуктов отдельно
от других видово продуктов
 Готовые продукты не должны находиться вместе с
сырыми продуктами. Емкости с любыми продуктами
должны быть закрытыми
 После каждого приготовления, разделки сырых
продуктов ножи, разделочные доски, кухонный
инвентарь – мойте горячей водой, с моющим
дезинфицирующим средством для кухонного
инвентаря.
Тщательно проваривайте продукты питания
 Особенно проваривайте мясо, птицу, яйцо,
морские продукты (рыбу)
 При приготовлении блюд: супов, бульонов,
жаркова и т.д. соблюдайте кипение продуктов
менее 70ºС.
 При приготовлении изделий из мяса или птицы
их сок должен быть прозрачным, а не розовым
 Используйте термометр при приготовлении
пищи
П
О
Ч
Е
М
У
При
тепловой
обработки
продуктов, температура 70ºС
практически
погибают
все
опасные микроорганизмы.
Особенно необходимо подвергать
температурной
обработке:
цельные тушки мяса, птицы,
рыбы, мясные рулеты.
?
Храните продукты питания соблюдая температурный режим
 Приготовленная
пища,
при
комнатной
температуре может находиться не более 2-х
часов
 Приготовленные продукты питания держите
горячими (выше 60 ºС) до подачи на стол
 Нельзя долго хранить пищу в холодильнике
 Не размораживайте продукты питания при
комнатной температуре
П
О
Ч
Е
М
У
?
Очень
быстро
любые
микроорганизмы при комнатной
температуре размножаются и
объсеменяют продукты питания.
При температуре ниже 5 ºС или
выше
60
ºС
процесс
их
размножения замедляется или
вообще прекращается. Однако
некоторые
разновидности
опасных микроорганизмов могут
размножаться при температуре
ниже 5 ºС
Придпочтение качественным свежим продуктам
 Покупайте качественные, свежие продукты,
обратите внимание на дату изготовления и срок
годности продукта. Не употребляйте с
истекшим сроком годности
 Используйте очищенную воду
 Тщательно мойте овощи и фрукты
 Выбирайте продукты питания, подвергнутые
обработки (например: пестеризованные сливки,
молоко и т. д.)
П
О
Ч
Е
М
У
?
В продуктах покрытых плесенью,
порченных могут образовываться
токсины. В неочищенной воде,
льде, не обработанных продуктах
могут
быть
опасные
микроорганизмы и химические
вещества.
Обработанные,
вымытые
или
очищенные
продукты меньше опасны для
здоровья.