Острые кишечные инфекции – это ...
реклама
Острые кишечные инфекции – это группа заболеваний, заражение которыми происходит при попадании возбудителя инфекции через рот в кишечник человека. Как правило через зараженную воду и продукты питания. Острые кишечные инфекции – основные их возбудители – микроорганизмы, которые вызывают бактериальную дизентирию, сильминелез, брюшной тиф, паритифы А и Б, халеру и другие заболевания. Как уберечь себя от этих инфекций? Личная гигиена Регулярно мойте руки с мылом(моющим средством) придя с улицы Мойте руки перед приготовлением пищи и после Мойте руки с моющим средством после туалета, после уборки санузла. Еженедельно мойте и дезинфицируйте кухню, кухонную мебель, пол, особенно кухонные столы Сделайте преграду на кухню насекомых (маскитная сетка на окне), а также грызунов, тараканов Еженедельно дизенфицуруйте с помощью моющих средств кухонную посуду (кастрюли, тарелки и др.), разделочные доски, регулярно мойте моющие ветоши, губки. П О Ч Е М У ? Многие микроорганизмы могут находиться в почве, воде, организме животных и человекоопасны. Микробы могут передаваться через рукопожатия, хозяйственные ветоши, губки, разделочные доски. Соприкосновение с продуктами питания , не обработанные предметы кухонного обихода, если на них есть микробы, вызывают пищевые заболевания. Приготовление пищи (разделяйте продукты) П В сырых продуктах питания: рыбе, морских продуктах, мясе, птице, О соках – могут быть опасные Ч микроорганизмы, которые могли в продукты во время Е попасть приготовления или не правильного М хранения. У ? Разделяйте при приготовлении пищи: раздельно ножи, доски. Для сырых видов продуктов отдельно от других видово продуктов Готовые продукты не должны находиться вместе с сырыми продуктами. Емкости с любыми продуктами должны быть закрытыми После каждого приготовления, разделки сырых продуктов ножи, разделочные доски, кухонный инвентарь – мойте горячей водой, с моющим дезинфицирующим средством для кухонного инвентаря. Тщательно проваривайте продукты питания Особенно проваривайте мясо, птицу, яйцо, морские продукты (рыбу) При приготовлении блюд: супов, бульонов, жаркова и т.д. соблюдайте кипение продуктов менее 70ºС. При приготовлении изделий из мяса или птицы их сок должен быть прозрачным, а не розовым Используйте термометр при приготовлении пищи П О Ч Е М У При тепловой обработки продуктов, температура 70ºС практически погибают все опасные микроорганизмы. Особенно необходимо подвергать температурной обработке: цельные тушки мяса, птицы, рыбы, мясные рулеты. ? Храните продукты питания соблюдая температурный режим Приготовленная пища, при комнатной температуре может находиться не более 2-х часов Приготовленные продукты питания держите горячими (выше 60 ºС) до подачи на стол Нельзя долго хранить пищу в холодильнике Не размораживайте продукты питания при комнатной температуре П О Ч Е М У ? Очень быстро любые микроорганизмы при комнатной температуре размножаются и объсеменяют продукты питания. При температуре ниже 5 ºС или выше 60 ºС процесс их размножения замедляется или вообще прекращается. Однако некоторые разновидности опасных микроорганизмов могут размножаться при температуре ниже 5 ºС Придпочтение качественным свежим продуктам Покупайте качественные, свежие продукты, обратите внимание на дату изготовления и срок годности продукта. Не употребляйте с истекшим сроком годности Используйте очищенную воду Тщательно мойте овощи и фрукты Выбирайте продукты питания, подвергнутые обработки (например: пестеризованные сливки, молоко и т. д.) П О Ч Е М У ? В продуктах покрытых плесенью, порченных могут образовываться токсины. В неочищенной воде, льде, не обработанных продуктах могут быть опасные микроорганизмы и химические вещества. Обработанные, вымытые или очищенные продукты меньше опасны для здоровья.
