Организация производства композитных

Организация производства композитных структурообразователей для пищевой
промышленности
Сущность проекта
Организация производства новых конкурентноспособных структурообразователей, не имеющих
аналогов в России и СНГ.
Цех по производству композитных структурообразователей мощностью 50 т в год планируется
организовать в помещении площадью 50 м2 .
Для предлагаемого производства необходимо произвести закупку оборудования, его монтаж, пуск и
наладку. Необходимое оборудование включает в себя весы, смесители, линию фасовки и упаковки для
сыпучих пищевых продуктов.
Описание планируемой к выпуску продукции
Предлагаемая продукция представляет собой порошкообразный продукт, фасованный массой нетто
50 - 500 г, предназначенный для применения в качестве лечебно-профилактической добавки, загустителя,
структурообразователя и улучшителя консистенции для применения в кондитерском, молочном, мясном и
консервном производстве.
В качестве гелеобразователей традиционно используют природные загустители и
структурообразователи: пектин, желатин, агар, каррагинан, хитозан. Однако высокая стоимость этих
структурообразователей значительно повышает цену на готовую продукцию, полученную на их основе.
Композитные структурообразователи обладают одновременно лучшими технологическими и
детоксикационными свойствами по сравнению с традиционно используемыми структурообразователями и
загустителями.
Разработанные продукты представляют собой композитные пищевые добавки, полученные на
основе простых натуральных структурообразователей: пектин:желатин, пектин:каррагинан и
пектин:хитозан.
Предлагаемые композитные структурообразователи улучшают качество продукции и снижают
себестоимость готовой продукции.
Маркетинговая информация
По проведённым маркетинговым исследованиям изучен объём спроса, который составляет 100 т в
год. Потребителями предлагаемой продукции являются пищевые предприятия: кондитерской, молочной,
мясной и консервной промышленности; также планируется выпуск продукции фасованной по 50 г для
розничной торговли.
Время оборота средств 6 месяцев, жизненный цикл предлагаемого производства составляет 5 лет с
момента начала его функционирования.
Финансирование проекта
Общая стоимость проекта – 2,8 млн. р. Требуемый объем инвестиций – 2,8 млн. р., в том числе стоимость
оборудования – 2,0 млн. р.
Условия возможного участия инвестора
Продажа лицензии.
Потребность в сырье и энергоносителях:
Имеется необходимость в приобретении сырья: пектина, каррагинана, желатина, хитозана.
Предполагаемые затраты на закупку сырья составляют в среднем 70 % от себестоимости готовой
продукции.
Подготовленность проекта:
Подготовленность проекта со стороны инициатора: выполнены НИР и ОКР, разработан бизнесплан. Для завершения предлагаемого проекта необходимо разработать проектно-сметную документацию и
произвести закупку, монтаж, пуск и наладку оборудования.
Данные об организации - инициаторе проекта
Кубанский государственный технологический университет,
ректор – доктор технических наук, профессор Лобанов В.Г.
350072, г. Краснодар, ул. Московская, 2.
Научный руководитель проекта
Тамова Мая Юрьевна, зав. кафедрой технологии и организации питания, доктор технических наук,
профессор.
Organization of Composite Structure Builders Production for Food Industry
Project Main Point
Organization of new competitive composite structure builders’ production having no analogs in Russia and
in CIS.
A shop for composite structure builders’ production of 50 t/year capacity is planned to be arranged in the
premises of 50 m² area.
For the supposed production site, it is necessary to purchase equipment, install it, provide start& adjustment
procedures. The equipment required shall incorporate scales, mixers, pre-packing and packaging line for freeflowing food substance.
Project Scientific Adviser
TAMOVA MAYA YURIEVNA, Head of Department Technology & Nourishment Arrangement, Doctor
of Technology, M.D., professor.