Как не испортить лето. Профилактика острых кишечных

Как не испортить лето. Профилактика острых кишечных инфекций.
С наступлением жары санслужба обеспокоена ситуацией по
заболеваемости острыми кишечными инфекциями (далее ОКИ). Возможность
ее ухудшения продиктована закономерными летними сезонными подъемами
ОКИ, а также возможностью возникновения вспышечной заболеваемости.
За истекший период 2014 года эпидемическая ситуация по острым
кишечным инфекциям в республике оставалась контролируемой. По сравнению
с аналогичным периодом 2013 года суммарные уровни заболеваемости по
различным видам ОКИ не изменились и составили 75,5 случаев на 100 тысяч
населения. Однако в текущем году в отдельных регионах страны не удалось
избежать фактов групповой заболеваемости. В апреле 2014 года в детском
реабилитационно-оздоровительном центре Брестской области острой кишечной
инфекцией вирусной этиологии переболело 19 детей, заразившихся от ребенка,
который был носителем вируса. В мае 2014 года в Гродно, а в июле – в
Гродненской
области,
регистрировались
групповые
заболевания
сальмонеллезами после торжественных мероприятий, проводимых на объектах
общепита (кафе, ресторан). При расследовании данных фактов санслужбой на
объектах выявлялись источники инфекции среди их работников, участвующие
в приготовлении блюд. Кроме того, распространению инфекции
способствовали
грубые
нарушения
санитарно-эпидемиологического
законодательства на данных конкретных объектах. Виновные в нарушениях,
безусловно, были наказаны, однако это мало чем помогло заболевшим.
В Беларуси случаи регистрации вспышек сальмонеллеза достаточно
редки, но бывают. В 2010 году вспышка этого заболевания случилась в детском
саду в городе Пинске — заболело 59 человек, источником вспышки острой
кишечной инфекции стала повар этого сада. В 2007 году подобная вспышка
была зарегистрирована в г. Гродно, массовое отравление и заражение
сальмонеллезом людей произошло в одном из городских кафе, где гости на
свадьбе ели инфицированную копченую курицу и скумбрию.
В связи с установившейся аномально жаркой погодой, повышением риска
заболеваний острыми кишечными инфекциями, связанных с передачей
возбудителей через пищевые продукты и воду, Министерство здравоохранения
Республики Беларусь еще раз напоминает о пяти ключевых правилах по
профилактике ОКИ:
Поддерживайте чистоту:
содержите в чистоте кухонную, столовую посуду и столовые приборы,
регулярно мойте с моющими средствами все поверхности и кухонные
принадлежности, используемые при приготовлении пищи;
предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов;
тщательно мойте под проточной водой зелень, овощи, фрукты, если они
предназначены для детей младшего возраста, желательно ополоснуть их
кипяченой водой.
Отделяйте сырые и готовые к употреблению продукты:
используйте при транспортировке раздельную упаковку для готовой к
употреблению и сырой продукции;
отделяйте мясо, мясо птицы, морепродукты от других пищевых
продуктов;
храните продукты в закрытой емкости для предотвращения контакта
готовой к употреблению и сырой продукции;
используйте отдельные разделочные доски и ножи для готовой к
употреблению и сырой продукции.
Соблюдайте технологию приготовления блюд:
тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо,
птицу, яйца, морепродукты;
при готовке мяса или птицы их соки должны быть прозрачными;
тщательно подогревайте блюда – супы кипятите, жаркое прожаривайте не
менее 5 минут.
Соблюдайте условия хранения и сроки годности:
храните пищевые продукты с учетом сроков их годности, просроченные
выбрасывайте без сожаления;
не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более
чем на 2 часа;
держите приготовленные блюда горячими (не ниже 60°С) до сервировки
стола;
охлаждайте без задержки, приготовленные скоропортящиеся блюда;
готовьте пищу в таком количестве, чтобы употребить ее в течение 1-2
дней;
не готовьте заблаговременно скоропортящиеся блюда из мяса, мяса
птицы, яиц, а также салаты, паштеты, пудинги, кулинарные изделия с кремом;
не храните пищу и пищевые продукты длительное время даже в
холодильнике, особенно если герметичная упаковка продукта нарушена;
не размораживайте продукты при комнатной температуре, лучше
размораживать их в камере холодильника.
Соблюдайте личную гигиену:
мойте руки с мылом перед началом приготовления пищи и после контакта
с сырой продукцией;
мойте руки после посещения туалета, возвращения с улицы.
Профилактика ОКИ в местах отдыха.
В теплое время года различные микроорганизмы, включая
возбудителей заболеваний, могут не только продолжительное время
сохраняться в водоемах, но и интенсивно размножаться, так как в жаркую
погоду вода хорошо прогревается, благодаря чему и становится хорошей
средой обитания для микроорганизмов
В летние месяцы чаще всего ухудшается бактериологическое качество
воды в водоемах. Поэтому при купании в открытых водоемах или
использовании воды из них существует риск заражения ОКИ. Заразиться
кишечными инфекциями можно не только во время купания, наглотавшись
воды, но и возле самих водоемов, если отдыхающими не соблюдаются
санитарно-гигиенические требования.
С целью профилактики заболеваний кишечными инфекциями
рекомендуем не купаться в местах, где это запрещено, в случайных водоемах,
не употреблять воду из неизвестных источников, пользоваться водой в
заводской упаковке.
На пляж берите только свежеприготовленные продукты в
индивидуальной чистой упаковке, возьмите с собой бутилированную воду,
чтобы хватило не только для питья, но и для мытья фруктов, овощей,
одноразовые гигиенические салфетки для рук, соблюдайте простые правила
гигиены.
Учитывая отпускной сезон несколько рекомендаций, как не заболеть
острыми кишечными инфекциями на отдыхе.
Путешествуя, Вы находитесь в непривычных для Вас условиях питания,
отдыха, климата, что создает повышенный риск заражения инфекционными
заболеваниями. Не стоит забывать о мерах предосторожности во время отдыха,
которые помогут минимизировать риск заразиться инфекционными
заболеваниями.
Выезжая в экзотические страны рекомендуем не стараться пробовать все
предлагаемые экзотические блюда! Сырой фарш, используемый как приправа,
бифштексы с кровью, шашлыки и другие мясные блюда, недостаточно
термически обработанные, могут стать причиной заражения острыми
кишечными инфекциями.
Рекомендуем питаться только в ресторанах, рекомендованных туристской
компанией, избегать случайных закусочных и столовых, избегать питания с
лотков, не пробовать на рынках разнообразную еду, предлагаемую торговцами.
Фрукты перед едой следует обязательно тщательно помыть безопасной
водой (кипяченой или расфасованной в бутылки) и желательно очистить от
кожуры.
Избегать использования для питья воду из случайных водоисточников –
колодцев, фонтанов, ключей, рек, озер и т.д. Осторожнее также и с кусочками
льда, которые часто подают к освежающим напиткам, сокам и холодному чаю.
При чистке зубов рекомендуем использовать воду из герметично
закрытых бутылок с питьевой водой, которые продаются в отелях.
При купании в плавательных бассейнах постарайтесь избегать попадания
воды в полость рта.
Лицам, вернувшимся с мест отдыха за пределами республики, обращать
внимание на состояние своего здоровья. При появлении первых симптомов
кишечных инфекций (рвота, жидкий стул, повышение температуры, боли в
животе) ни в коем случае не заниматься самолечением, а незамедлительно
обратиться к врачу за медицинской помощью, обязательно обратив его
внимание на пребывание в той стране, откуда Вы вернулись.
Соблюдение перечисленных рекомендаций поможет Вам предохранить
себя и Ваших близких от заболевания острыми кишечными инфекциями.