Боктунова Экемель, 6 &quot

МОУ «Онгудайская средняя общеобразовательная школа»
Исследовательский проект
Тема: «Растения Горного Алтая
в чайной церемонии алтайцев»
Выполнила: ученица 6 «Б» класса
Боктунова Экемель Олеговна.
Научный руководитель: учитель биологии
Змановская Ольга Ивановна.
Кафедра естественнонаучных дисциплин.
2012 г
Оглавление
1. Введение……………………………………………………………….3
2. Семейство Камнеломковые Бадан толстолистый…………………..5
3. Семейство Кипрейные Кипрей узколистый (Иван – чай)………….7
4. Семейство Розоцветные Курильский чай…………………………...8
5. Семейство Бобовые Копеечник чайный (красный корень)……….10
6. Охрана………………………………………………………………...12
7. Заключение…………………………………………………………...13
8. Приложения…………………………………………………………..16
2
Введение
С развитием туризма в Республике Алтай стал ощущаться спрос на
традиционные знания, обычаи местного населения. Одной из повседневных
бытовых традиций является чаепитие. Широко известные чайные церемоний
китайцев, японцев, что касается народов Сибири, в частности алтайцев, то
здесь традиции чаепития слабо изучены. Тем временем чай давно стал
излюбленным и привычным напитком, без которого не обходится ни одна
алтайская семья. Чай пьют много и с удовольствием. К нему подаются
угощения – как традиционны для народа виды пищи (сливки, боорсаки, куру,
теертпеки и др.), так и общераспространённые. Угощение чаем вошедшего в
дом, особенного гостя, является обязательным элементом этикета алтайцев. За
питьём чая и беседой алтайцы могут провести несколько часов.
В прошлом в качестве чая использовали различные употребляемые в пищу
травы. Травянистые чаи готовили из любых частей растений: цветков, плодов,
листьев и стеблей.
В своей исследовательской работе я хочу рассказать о чайных растениях,
которые используют алтайцы для приготовления чая.
Широко известный чай из засохших чёрных листьев бадана толстолистого
(чагирский или монгольский чай). Он смеет специфический приятный вкус и
запах. Обладает тонизирующим, общеукрепляющим свойствами. Бадан
содержит много дубильных веществ, витамина C, крахмала, сахара и другие
веществ. Чай из бадана может несколько суток храниться даже в тёплом
месте, плесени
и прокисания
не появляется. Сказываются мощные
антимикробные свойства этого растения.
Алтайцы издавна употребляют в качестве заварки цветки и листья кипрея
узколистного (Иван – чай). Заготавливают его вовремя цветения. Листья
кипрея богаты дубильными веществами, витамином C и др. Свежий чай из
листьев этого растения помогает при бессоннице, а также нормализует
деятельность кишечника.
3
Одногодичные цветущие верхушки побегов заготавливают у пятилистника
(Курильский чай) – кустарника из семейства розоцветных. А Горном Алтае
пятилистник представлен двумя видами. Это пятилистник кустарниковый
мелколиственный. Первый вид растёт по берегам рек, ручьев, заболоченным
участкам, образуя большие заросли. В экологическом отношений он очень
пластичен. По долинам рек растение поднимается вплоть до высокогорий.
Второй вид растёт по южным каменистым склонам. Для приготовления
напитков чаще используют пятилистник кустарниковый.
В пятилистнике содержатся биологические активные вещества, аскорбиновая
кислота, каротиноиды, 13% дубильного вещества, 3 – 6% флавоноидов, а
также органические кислоты, смолы и др. Современные исследования
подтвердили
многовековой
народный
опыт.
Оказалось,
что
ферментированный Курильский чай весьма близок к настоящему чаю как по
составу и
содержанию биологически активных
веществ, так и по
минеральным элементам.
Как лекарственное средство и как тонизирующий чай до сих пор широко
используется другой вид данного рода – копеечник чайный (красный корень),
который растёт на альпийских, субальпийских лугах, вдоль ручьев. Растение
имеет мощную, разветвляющуюся корневую систему: из земли копеечник
выдергивали, привязывая к хвосту лошади. Корень этого растения, в отличие
от предыдущего вида, снаружи темно – бурый, что обуславливает окраску чая.
Чай из красного корня обладает вяжущим свойством и незаменим при
расстройстве желудочного – кишечного тракта.
Цели:
 изучить растения, традиционно используемые в чайных церемониях
алтайцев.
 развития интереса к полезным для человека свойствам растений.
 воспитание бережного отношения к лекарственным растениям.
4
Задачи:
 изучить материал о представленных растениях.
 собрать информацию о произрастание данных растений в
Онгудайском районе.
 предложить
рекомендации
по
сохранению
и
охране
лекарственных трав.
Семейство Камнеломковые Бадан толстолистый.
Морфология Бадана толстолистого: Корневище ползучее, мясистое, толстое,
достигает до нескольких метров в длину и 3,5 см в диаметре, от которого
отходит крупный вертикальный корень.
Стебель толстый, безлистный, розово-красный, высотой 15—50 см.
Листья в прикорневой густой розетке с почти округлой пластинкой и
пленчатым влагалищем, крупные, широко - овальные, цельные, голые,
кожистые, блестящие, зимующие, сохраняющиеся до 2—3 лет. Пластинка
листа широкоэллиптическая или почти округлая, в основании закруглённая
или сердцевидная, тупо - или неясно-зубчатая, длиной 3—35 см, шириной
2,5—30 см, на широких, не превышающих длиной пластинку черешках,
снабженных при основании пленчатыми влагалищными прилистниками.
Цветки мелкие, правильные, пятичленные, без прицветников, в верхушечном
густом метельчато-щитковидном соцветии, обыкновенно по два на длинных
красноватых цветоножках длиной до 4 см. Чашечка колокольчатая, голая, до
половины рассечённая на овальные, наверху закруглённые доли длиной до 4
мм. Лепестки обратно - яйцевидные или широко - яйцевидные, с широким
коротким ноготком, длиной 10—12 мм, шириной 6—8 мм, с тупо-округлой
верхушкой и многими жилками, лилово-красные. Тычинки вдвое длиннее
чашечки.
5
Плод — эллипсоидальная, сухая коробочка с двумя расходящимися
лопастями, раскрывающимися по брюшному шву. Семена многочисленные,
гладкие, голые, длиной до 2 мм.
Цветёт в мае - июне до появления листьев, семена созревают в июле—августе.
В основном размножается вегетативно (отрезками корневищ), но не
исключено и размножение семенами.
Химический состав.
В корневищах содержится 15 - 27 %, а в листьях – 13 - 23 % дубильных
веществ, относящихся в основном к группе галлотанинов, содержание танина
в которых колеблется от 8 до 10%. Содержание арбутина в листьях достигает
22%, а свободного гидрохинона - 4%, присутствует также галловая кислота. С
возрастом содержание дубильных веществ в корневищах увеличивается, а в
листьях — уменьшается. Корневища содержат бергенин. Кроме того, в
растении найдены свободные гликозиды, сахара, крахмал, аскорбиновая
кислота, флобавены, смолистые вещества, камедь, декстрин, полифенолы,
титан, никель, цинк, стронций, значительные количества марганца, железа и
меди. По содержанию арбутина бадан является самым богатым растительным
источником.
Заготовка и качество сырья.
Для лекарственных целей используют корни и корневища. Заготовка их может
проводиться до конца вегетационного периода. Собранные корневища
очищают от земли и сушат в сушилках до воздушно-сухого состояния.
Продолжительность сушки — около трех недель Хорошо высушенные
корневища имеют при изломе светлую желтоватую окраску.
Вымоченные в воде и отмытые от дубильных веществ корневища
употребляют
в
пищу,
а
перезимовавшие
ароматического чая — монгольский чай.
6
листья
используют
для
Семейство Кипрейные Кипрей узколистый (иван – чай).
Многолетнее травянистое растение, высотой 50 - 150 (до 200) см.
Корневище толстое, ползучее; на вертикальных и горизонтальных корнях
развиваются многочисленные дополнительные почки, которые способствуют
быстрому вегетативному размножению.
Стебель прямостоячий, округлый, простой, голый, густо облиственный.
Листья очерёдные, сидячие, иногда с очень короткими черешками, простые,
линейно-ланцетные, заострённые, к основанию клиновидно суженные, иногда
почти округлые, 4 - 12 см длиной, 0,7 - 2 см шириной, по краю мелко
железисто-зубчатые или цельные, сверху темно-зелёные, блестящие, снизу
сизо-зелёные, пурпурно-красные, иногда бледно-розовые.
Цветок с двойным околоцветником, четырёхчленные, обоеполые, диаметром
2,5 - 3 см, собраны в редкую верхушечную кисть длиной 10 - 45 см, бледнорозовые, реже белые. Некратное кольцо расположено вокруг столбика. Цветёт
с начала второй половины лета в течение 30 - 35 дней.
Пыльцевые зёрна трёхпоровые, шаровидной формы. Диаметр 4,8 - 8,4 мкм. В
очертании с полюса округло-треугольные, с ярко выраженными порами, с
экватора - округлые. Поры округлые, внутриободковые, 17 - 20 мкм в
диаметре. Мембрана пор бугорчатая. Ширина мезопориума 61,2 - 68,8 мкм.
Экзина в центре мезопорума имеет толщину 1,6 - 1,8 мкм, около пор утолщена
до 7 мкм. Скульптура тонкая, сглажено - бугорчатая. Цвет пыльцы жёлтозелёный.
Плод
-
пушистая,
немного
изогнутая
коробочка.
Семена
голые,
продолговатые, наверху с длинными, тонкими, белыми волосками. Плоды
созревают в августе - сентябре.
Химический состав.
В листьях кипрея содержится до 20% дубильных веществ пирогалловой
группы, до 15% слизи, пектин, сахар, до 0,1% алкалоидов, флавоноиды
7
(кверцетин, кемпферол), витамин С (до 200-388 мг%). В корнях растения
меньше содержится слизи, танин отсутствует.
В 100 г зеленой массы иван-чая 23 мг железа, 1,3 мг никеля, 2,3 мг меди, 16 мг
марганца, 1,3 мг титана, 0,44 мг молибдена, 6 мг бора.
Заготовка и качество сырья.
Для лекарственных целей используют листья, молодые корни и корневища. В
основном используются листья. Их собирают в фазе цветения. Сушат в тени в
проветриваемых местах. Высушенные листья должны быть естественной
окраски по краю с железистыми зубчиками с резко выдающимися железками.
Заготовки сырья в Башкирии не проводятся, только иногда их используют
аптеки. Однако запасы его велики, и республика может быть при
необходимости хорошей сырьевой базой.
Готовое сырье хранят в мешках, в обычных сухих складских помещениях.
Семейство Розоцветные Курильский чай.
Прямостоячий, листопадный, иногда простертый кустарник 10-150 см
высотой, с ветвями, покрытыми красновато-коричневой или буровато-серой
отслаивающейся корой, молодые ветки шелковисто-волосистые.
Листья перистосложные, с 2 (редко с 3) парами листочков, самые верхние
иногда тройчатые. Листочки продолговатые или продолговато-яйцевидные, 530 мм дл., 1-10 мм шириной, с обеих сторон обычно прижато-волосистые,
редко почти голые.
Цветки одиночные или в числе 2-7 на верхушках ветвей. Наружные линейноланцетные чашелистики цельные или на конце двунадрезные, почти равны
яйцевидным внутренним. Образуются на побегах текущего года. В каждом
цветке до 30 тычинок, что делает серединку цветка пушистой.
Для пятилистника кустарникового характерна однократность распускания
цветков разных половых типов. Продолжительность цветения отдельного
8
цветка колеблется от 6 часов до 2 дней и зависит от температуры и влажности
воздуха.
Плоды
-
сборные
семянки,
после
созревания
покрывающие
куст
коричневыми, с тонкими волосками «пуговками», которые не портят
внешнего облика ни осенью, ни весной. Семянки очень мелкие с отогнутой
верхушкой, реже встречается семянка слегка
серповидно изогнутой формы, длиной 1,5 - 2 мм и шириной 0,7 - 1 мм.
Химический состав.
Листья, цветы и побеги Курильского чая богаты флавоноидами, танинами,
катехинами. Особенно много их содержится в листьях - до 5%. Содержит
надземная часть Курильского чая железо, калий, кальций, марганец, магний,
медь, кобальт, сапонины, эфирные масла, смолы, фенольные кислоты, богата
витамином. С и каротиноидами, а также P-активными веществами.
Биофлавоноиды, содержащиеся в Курильском чае, особенно эффективны с
витамином C: вместе они укрепляют стенки кровеносных сосудов,
нейтрализуют разрушительное действие антибиотиков, токсинов, мышьяка,
радиоизотопов, сульфаниламидных препаратов и антикоагулянтов на стенки
сосудов.
Для лекарственных целей заготавливают верхушечные части растений с
листьями и цветами, от начала цветения и до конца вегетации — до осени,
иногда — корни. Ветки обламывают или срезают ножами, серпами, затем
высушивают, обмолачивают. Полученное сырьё - листья и цветы очищают от
мелких веточек вручную или с помощью сеток. Если требуется собрать
небольшое количество листьев, то можно, надев брезентовые рукавицы, их
содрать движением снизу вверх по ветвям. Таким способом приносится
меньший ущерб растениям, а качество сырья улучшает. Собранные листья
высушивают на открытом воздухе в тени или в тёплых проветриваемых
помещениях.
9
Заготовка и качество сырья.
Для лекарственных целей заготавливают верхушечные части растений с
листьями и цветами, от начала цветения и до конца вегетации — до осени,
иногда — корни. Ветки обламывают или срезают ножами, серпами, затем
высушивают, обмолачивают. Полученное сырьё - листья и цветы очищают от
мелких веточек вручную или с помощью сеток. Если требуется собрать
небольшое количество листьев, то можно, надев брезентовые рукавицы, их
содрать движением снизу вверх по ветвям. Таким способом приносится
меньший ущерб растениям, а качество сырья улучшает. Собранные листья
высушивают на открытом воздухе в тени или в тёплых проветриваемых
помещениях.
Есть другой, очень старый способ сохранения сырья — приготовление
чайного напитка. Для этого свежие листья и цветы растения прокатывают с
помощью скалки, так, чтобы выступил сок, выдерживают несколько часов в
тёплом помещении, а затем поджаривают на противнях и досушивают на
воздухе. Вкус полученного таким образом чая и его аромат несколько похож
на лучшие сорта индийского чая. В прошлом этот напиток широко
применялся взамен настоящего чая народами, проживающими на территории
от Урала до Курильских островов. Отсюда пошло и название растения —
Курильский чай!
Семейство Бобовые копеечник чайный, красный корень.
Стебли нередко сильно развитые, ветвящиеся, иногда же совершенно
неразвитые, и цветочная стрелка выходит из укороченных побегов,
развивающихся у шейки корневища.
Листья непарноперистые, обыкновенно 5 - 9-парные, реже 1 - 3-парные или
даже состоящие всего лишь из одного непарного листочка.
Цветки в более-менее густых кистях. Чашечка колокольчатая, зубцы её
обыкновенно длиннее трубки. Венчик превышает чашечку. Флаг чаще
10
превышает лодочку, иногда короче её. Крылья немного или же в два - четыре
раза короче лодочки, реже длиннее её. Завязь о четырёх - восьми семяпочках.
Бобы членистые, причём иногда часть семяпочек не развивается, и боб
состоит из одного - трёх члеников. Членики боба плоско - сжатые или слегка
выпуклые, гладкие, голые или чаще опушённые, сетчатые или же с
поперечными рёбрышками, часто усажены короткими или более длинными
щетинками.
Химический состав.
Корни копеечника содержат алкалоиды (цитизин), дубильные вещества (до
18.5%), флавоноиды (гиперозид, рамнопиранозид кверцетина), тритерпеновые
сапонины, кумарины, ксантоны (мангиферин). Надземная часть содержит
углеводы,
алкалоиды,
витамин
C,
каротин,
ксантоны
(мангиферин,
изомангиферин), дубильные вещества (2.93%), флавоноиды (полистахозид,
гиперозид,
рамнофуранозид
кверцетина).
Листья
содержат
ксантоны
(мангиферин - 1.1%), витамин C (1880 мг%), каротин (1260 мг%).
Заготовка и качество сырья.
Сырье копеечника следует заготавливать в фазы бутонизации и цветения
растения, когда отмечено наиболее высокое содержание мангиферина и
наибольшая сырьевая масса растения. При заготовке срезают ножами или
серпами облиственные стебли копеечника.
В целях сохранения природных промысловых зарослей этого растения
целесообразно проводить его заготовку на одних и тех же массивах не чаще,
чем через год.
Сушить траву можно на солнце. При периодическом ворошении она высыхает
на солнце через 2-3 дня. При этом не следует допускать попадания на траву
копеечника атмосферных осадков. Сушка считается законченной, если стебли
при сгибании ломаются. Высушенную траву обмолачивают. Выход сухого
обмолоченного
сырья
копеечника
свежесобранной травы.
11
составляет
15-20%
от
массы
Согласно требованиям Фармакопейной статьи сырье копеечника состоит из
смеси цельных или частично измельченных листьев, соцветий, кусочков
стеблей. Сырье должно соответствовать следующим числовым показателям:
· содержание мангиферина не менее 1%;
· потеря в массе при высушивании не более 13%;
· золы общей не более 9%;
· стеблей свыше 2 мм в диаметре не более 10%;
· органической примеси (частей других неядовитых растений) не более 3%;
· минеральной примеси не более 1%.
Срок годности сырья 2 года.
Предложение по охране данных растений.
В своей работе я взяла растения, которые, на мой взгляд, являются одними из
первых лекарственных растений, применяемых как чаи. Мне хочется, чтоб их
стало больше в природе и они никогда не нуждались в охране.
Бадан толстолистый. Центральный Алтай, Онгудайский район
богат запасами и наиболее доступен для заготовки Бадана. Что бы
сохранить этот вид надо:
 Правильно заготавливать. Одновременно проводят сбор корневища и
листа, предварительно подрезав мелкие корни ножом, которые остаются
в почве и дают начало новым растениям.
 Повторную заготовку Бадана проводить на этом участке через 10 лет.
 Хочу предложить вводить Бадан в домашние сады, так как он очень
красив в озеленении участков.
 Я буду делиться природоохранными знаниями. Мне известно место в
Онгудае – Абай-Коба, где весь каменистый склон занят Баданом, очень
красиво.
Иван-чай. В Онгудайском районе встречается повсеместно на
высокогорных и низкогорных лугах, особенно на гарях. Например, в
12
Урочище Онгудайка. Угрозы исчезновения данного вида нет, так как
нет массового сбора. Меня очень удивило, что его используют для чая
со времён Петра I. Предлагаю:
 Выращивать Иван-чай в садах,
 При сборах оставлять 25 % растений.
 Вести пропаганду природоохранительных знаний.
Курильский чай. В большом количестве встречается в пойме реки
Урсул, в том числе и селе Онгудай. Страдает от выпаса скота и
вытаптывания
людей.
Прекрасно
себя
чувствует
в
озеленении
приусадебных участков. Предлагаю соблюдать правило поведения в
природе и не вытаптывать данное растение.
Красный корень. Занесён в Красную Книгу Республики Алтай. В
Онгудайском
районе
встречается
по
хребтам:
Теректинский,
Семинский, Сумультинский на высоте не ниже 1700м. На мой взгляд,
именно труднодоступность и лицензированость заготовок способствует
сохранению Красного корня. Что бы сохранить Красный корень надо
ограничить:
 Бессистемный выпас скота,
 Контролировать заготовки,
 Вводить в культуру и выращивать в искусственных условиях.
Я думаю, что если мы будем заниматься пропагандой природоохранительных
знаний, то число видов попавших в Красную Книгу будет сокращаться.
Заключение.
В настоящее время неуклонно возрастает интерес к миру растений и особенно
велик он к лекарственным растениям. Объясняется
это всё большим
осознанием той великой роли, которую играет природа в жизни человека.
13
Жизнь человека и животных не мыслима без растений. Животные и человек
на протяжении всей историй своего существования были и остаются, тесно
связаны с растительным миром.
Ратуя
за
повседневное
широкое
применение
безвредных,
не
сильнодействующих лекарственных растений, нельзя не остановиться на
осознании каждым из нас ответственности за сохранность природных
богатств. Запасы лекарственных растений не безграничны и использовать их
нужно бережно, чтобы хватило не только нам, но и грядущим поколениям
людей. Для этого растения нужно знать, любить и всячески оберегать от
бессмысленного уничтожения – природа не прощает этого.
На территории Республики Алтай произрастает 2 151 вид, 136 нуждаются в
охране. Одним из действенных способов сохранения биологического
разнообразия является издание сводок по учету видов, находящихся в
неблагоприятном состоянии, к таковым относятся "Редкие растения СССР"
(Белоусова и др., 1979), "Редкие и исчезающие виды флоры СССР,
нуждающиеся в охране" (1981), "Красная книга СССР" (1978), "Красная книга
РСФСР"(1988), "Редкие и исчезающие растения Сибири" (1980), "Красная
книга Якутии АССР"(1987), "Редкие и исчезающие растения Тывы"(1989) и
др.
Первая красная книга Республики Алтай (растения) была издана в 1996 году.
Положение о региональных Красных книгах предусматривает их переиздание
каждые
десять
лет.
Правительство
Республики
Алтай
утвердило
постановление от 5 декабря 2006 года о переиздании Красной книги
Республики Алтай.
В начале февраля 2008 года вышла в свет вторым изданием Красная книга
Республики Алтай (растения) под главной редакцией доктора биологических
наук, профессора И.М. Красноборова. Составителем стал большой коллектив
специалистов из Центрального сибирского ботанического сада СО РАН г.
Новосибирска, Горно-Алтайского госуниверситета г. Горно - Алтайска,
Горно-Алтайского ботанического сада (более 30 человек). При этом 16
14
специалистов - это преподаватели Горно-Алтайского государственного
университета. Нельзя не отметить, что наибольший вклад внес кандидат
биологических наук, доцент кафедры ботаники и фитофизиологии А.Г.
Манеев, представивший данные по 72 видав.
В книгу включено 172 вида алтайской флоры, из них
- 115 -
покрытосеменные, 8 - папоротниковидные, 1 - плауновидные, 28 - лишайники
и 20 - грибы. Виды распределены по пяти отделам, внутри отделов по
семействам и родам. Каждый вид имеет статус в зависимости от угрожаемого
состояния
и
отнесен
к
категориям,
принятым
в
Красной
книге
Международного союза охраны природы.
Литература:
1. Красная Книга Республики Алтай. РАСТЕНИЯ, Новосибирск 1996г.
2. Полезные растения Горного Алтая. Г.Свиридонов, Горно-Алтайск
1978г.
3. По горам и долинам. Г.Свиридонов, Г. Свиридонова, Горно-Алтайск
1980г.
15
Приложения
Семейство камнеломковые Saxifragaceae
Бадан толстолистный Bergenia crassifolia (L). Fritsch
Семейство Розоцветные Rosaceae
Курильский чай (лапчатка кустарниковая) Pentaphylloides fruticosa (L.)
16
Семейство кипрейные Onagraceae
Кипрей узколистный (Иван-чай, Копорский чай)
Chamenerium angustifoliam L.
17
Семейство бобовые Leguminosae
Копеечник забытый, красный корень Hedysarum neglectum Ledeb
18