Кировское областное государственное общеобразовательное казенное учреждение средняя общеобразовательная школа г.Лузы

Кировское областное государственное общеобразовательное
казенное учреждение средняя общеобразовательная школа г.Лузы
Курс по выбору «Экспертиза продуктов питания»
Винокурова Светлана Андреевна
учитель химии, высшая категория
Кировская область, город Луза
2011 год
Творчество существует не только там, где оно создает великие
исторические произведения, но и везде там, где человек воображает,
комбинирует, изменяет и создает что-либо новое
Л.С.Выготский
Одно из основных преимуществ профильного обучения - возможность
учитывать интересы ребенка, его индивидуальность, неповторимость,
отличительность. Профильная школа позволяет создавать условия для
обучения старшеклассников в соответствии с их профессиональными
намерениями в отношении продолжения образования. Мы пытаемся помочь
ученику 9 класса правильно выбрать профиль обучения на старшей ступени.
Но в реальной жизни возникают ПРОТИВОРЕЧИЯ:
1) потребность введения в учебный процесс инноваций и
недостаточность информационных ресурсов для этого (курсы по выбору в
рамках предпрофильной подготовки необходимо вводить, программы ещё
представлены, но без учебно-методических комплексов);
2) ориентация нового содержания образования на развитие
творческого потенциала и сокращение количества часов на изучение
(особенно предметов таких, как химия);
3) большой объем учебного материала теоретического материала по
предмету, и снижение потенциальных возможностей учащихся.
ПРОБЛЕМА: интерес к предмету падает, большинство выпускников
основной школы не готовы к осознанному выбору профиля, а мне бы
хотелось создать благоприятные условия для развития и саморазвития
ученика, выявления и активного использования его индивидуальных
особенностей, а в конечном итоге для осознанного выбора профиля обучения
в старшей школе.
Важнейшим СРЕДСТВОМ является проектноисследовательская деятельность, так как она
положительно влияет на
формирование и развитие всех ключевых компетентностей обучающихся.
СУЩНОСТЬ опыта заключается в том, что разработан и успешно
реализован учебно-методический комплекс для проведения практикоориентированного курса по выбору «Экспертиза продуктов питания» для
учащихся 9 класса. Не просто рабочая программа, а полный комплект
необходимых
материалов
для
проведения
курса
(методические
рекомендации, инструкции для практических работ, рабочие тексты, дневник
достижений и т.д.) Ведущая ИДЕЯ педагогического опыта – идея
личностно-ориентированного, компетентностного и деятельностного
подходов. Использованы ТЕХНОЛОГИИ: развивающего обучения,
разноуровневого обучения, метода проектов и проблемного обучения.
Представляю элементы программы с методическими комментариями и
разъяснениями.
ЭТАПЫ РАБОТЫ НАД КУРСОМ:
Этап
Ключевые мероприятия
Сроки
1.Подготовительный Изучение теории (подбор литературы,
2008(цель – ресурсное
поиск информации в Internet).
2009
обеспечение)
Разработка учебно-методического
уч.год
комплекса (программа курса, инструкции
для проведения практикумов,
информационные карты для лаборанта,
протоколы исследований, памятки по
технике безопасности, дневник достижений
учащихся в процессе обучения курсу и
т.д.).
Заказ недостающего оборудования и
реактивов. Организация мини-лаборатории.
Консультация лаборанта.
2.Пропедевтический. Оформление информационного стенда в
(цель – привлечь
кабинете химии.
внимание учащихся Участие в кампании по представлению
8 класса)
курсов учащимся 8 класса.
Проведение игры «Примерь профессию
химика» (8 класс, конец учебного года).
Участие в школьной научно-практической
конференции (презентации
исследовательских проектов учащихся,
выполненных в раках курса по выбору в
предыдущем учебном году).
3.Основной.
Реализация предпрофильного курса:
(цель – создание
-уточнение списка учащихся, выбравших
максимально
данный курс, расписания работы курсов по
благоприятных
выбору,
условий для
-организационное собрание,
реализации и
-проведение занятий курса по выбору
саморазвития
согласно календарно-тематическому
ученика, выявления планированию (изучение теории,
и активного
практические занятия, работа над
использования его
проектами, защита проектов).
индивидуальных
особенностей)
4.Завершающий
Анкетирование учащихся и их родителей.
(цель – рефлексия,
Оценивание достижений учащихся
подведение итогов) (заполнение дневника достижений,
составление рейтинга).
Помощь учащимся в сборе документов и
материалов для портфолио, связанных с
посещением курса.
Индивидуальное консультирование
учащихся с целью выявления и
формирования адекватного решения о
выборе профиля обучения.
Май
2009год
и далее
ежегодно
В
течение
учебного
года
В конце
учебного
года
НАЗВАНИЕ КУРСА: Экспертиза продуктов питания.
ДЕВИЗ: «Эксперт – это человек, который уже не думает, он знает»
(Френк Хаббард)
ЦЕЛЬ: Подготовка школьников к осознанному выбору профиля
обучения в старших классах.
ЗАДАЧИ:
 Активизация мыслительной деятельности учащихся, которая
направлена на установление переноса знаний на новые объекты,
ориентаций в проблемной ситуации.
 Более глубокое понимание учащимися химических явлений в свете
важнейших теорий, конктретизация и упрочнение знаний.
 Создание условий для реализации интересов школьников к предмету и
для выявления их способностей и готовности к освоению выбранного
предмета на повышенном уровне.
СОДЕРЖАНИЕ КУРСА не только включает информацию, выходящую
за рамки предмета, но и знакомит учащихся со способами деятельности,
необходимыми для успешного освоения программы химического
профиля.
РЕЖИМ ОБУЧЕНИЯ – 1 час в неделю (всего 17 часов).
СИСТЕМА ОБУЧЕНИЯ – операционная и ситуативно-аналитическая.
МЕТОДЫ ОБУЧЕНИЯ – объяснительно-иллюстративный,
репродуктивный, частично-поисковый, проблемного изложения.
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ОБУЧАЮЩИХСЯ – преобразовательная,
гностическая и изыскательная.
ФОРМЫ ПРОВЕДЕНИЯ – традиционно-урочная, лабораторный
практикум.
В ПРОЦЕССЕ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО ОБУЧЕНИЯ учащиеся изучают
основы безопасной работы в химической лаборатории; устройство весов и
правила взвешивания; устройство бюретки и правила титрования; устройство
и правила работы с сушильным шкафом; правила приготовления растворов
процентной и нормальной концентрации; основы качественного анализа
неорганических и органических веществ; химический состав, историю,
органолептические и физико-химические показатели качества важнейших
продуктов питания.
В ПРОЦЕССЕ ПРАКТИЧЕСКОГО ОБУЧЕНИЯ учащиеся изучают
лабораторное оборудование и правила работы с ним, учатся безопасным
приемам работы, учатся взвешивать на технохимических весах, готовить
растворы заданной концентрации, титровать, проводить качественные
реакции, делать выводы о качестве продуктов питания.
УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН (сокращенная версия):
№
Наименование тем
Количество часов
Всего Теор. Практ.
1.
Основные сведения о лабораторном
2
1
1
оборудовании, технике безопасности, способах
анализа.
2.
Определение органолептических и физико5
1
4
3.
4.
5.
химических показателей качества молока.
Определение органолептических и физикохимических показателей качества
хлебобулочных изделий.
Определение органолептических и физикохимических показателей качества колбас.
Завершение проектов. Презентация проектов.
Итоги.
Всего:
4
1
3
4
1
3
2
-
2
17
4
13
ПРИМЕРНЫЕ ТЕМЫ ИНДИВИДУАЛЬНЫХ ПРОЕКТНЫХ И
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИХ РАБОТ
Репродуктивный уровень (мини-проекты):
 Рекламный плакат (по тому или иному виду продуктов питания).
 Буклет [Приложение 5].
 Памятка потребителя.
Конструктивный уровень:
 Изучение потребительского рынка продуктов питания.
 О чем расскажет упаковка [Приложение 6] .
Творческий уровень:
 Оценка качества молока и молочных продуктов местных
производителей.
 Оценка качества хлебобулочных изделий местных производителей.
 Оценка качества колбасных изделий.
 Оценка качества продуктов питания, пользующихся спросом
[Приложение 7].
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ: Курс рассчитан на 17 часов.
Специфика курса в практико-ориентированном обучении (в содержании
курса 25% теории, 75% практики). С теоретическими материалами учащиеся
знакомятся на лекциях, в процессе бесед, самостоятельной работы с текстами
[ Приложение 9.], при работе с конструктором вопросов [ Приложение 10.],
при выполнении опережающих домашних заданий. Практические работы
выполняют по инструкциям [ Приложение 2.], выбирая уровень сложности,
распределяя обязанности в рабочих группах.
Уровень
Виды практических работ учащихся
Репродуктивный Знакомство с лабораторным оборудованием, основные
приемы работы с ним, наблюдение, измерение с помощью
приборов, инструктаж по технике безопасности, работа по
образцу.
Конструктивный Лабораторные работы по предложенным инструкциям (по
алгоритму), подбор оборудования, расчеты, заполнение
протоколов исследований.
Творческий
Обсуждение полученных результатов на основе анализа и
синтеза полученной информации, формулирование
выводов о качестве изученных образцов.
Диагностика
входная
Соблюдение
ТБ
Работа с
информацией
Оригинальные
идеи, ответы
Степень
самостоятельно
Умение
сти
работать в
группе
Профессиональ
ные пробы*
Сложность и
оригинальност
Оформление
ь проекта
проекта
Презентация
проекта
Выполнение проектов осуществляется как в процессе занятий (запуск,
постановка проблемы, мотивация, определение задач, формирование
творческих групп с учетом их приоритетов, планирование работы,
проведение исследований), так и во внеурочное время (поиск и сбор
информации, изучение вопросов потребительского рынка, экскурсии в
торговые организации, закупка проб и т.д.).
Учащиеся выстраивают собственные образовательные траектории
(выбирают объекты исследования, уровень практических работ и проектов,
источники информации, форму презентации). При оформлении проекта
используются информационные технологии. Школьники работают на ПК
(дома, либо в кабинете информатики) с программами MS Excel (обработка
результатов, составление диаграмм), MS Word (набор текста, оформление
таблиц), MS Power Point (создание презентаций), MS Publisher (создание
буклетов).
КОНТРОЛЬ И ОЦЕНИВАНИЕ ДОСТИЖЕНИЙ. В процессе обучения
каждый ученик накапливает определенное количество баллов, по которым
определяется его рейтинг. Важным обстоятельством является то, что данная
информация является открытой для ребят, они всегда могут узнать, как у них
обстоят дела на данный момент времени, что им можно предпринять для
повышения рейтинговой оценки. Я же со своей стороны всячески поощряю
попытки детей улучшить ситуацию, представляя для этого все возможности.
В этом состоит мой принцип открытых перспектив. Считаю, что каждая
оценка должна быть стимулом, вызывающим положительную реакцию
ученика. Такая система почти никого не оставляет равнодушным и исключает
конфликтные ситуации.
Рейтинговая оценка складывается из оценок, отмеченных в «Дневнике
достижений», который ведет учитель. Эта оценка никак не влияет на
итоговые оценки по предмету, но может быть использована для портфолио.
Примерная схема «Дневника достижений»:
№ Фамилия,
Показатели / балл (от 0 до 10)
Итог
имя
(максимум
100
баллов)
Оценивание профессиональных проб* провожу по определенной методике (в
основе - идея Мелехиной С.И, с внесением своих элементов)
Критерии
Репродуктивный Конструктивный
Творческий
Уровни
(по 0,5 балла)
(по 1 баллу)
(по 2 балла)
Интерес
Работает только
Работает без
Работает с
под контролем
системы, но дело
интересом, ровно и
доводит до конца
систематически
Активность Низкая на
протяжении всей
работы
Объем
Выполнены лишь
труда
несложные
эксперименты,
расчеты
отсутствуют
Применени
е знаний и
умений
Сложность
и
оригинальн
ость
итоговой
работы
Оценка
В знакомой
ситуации
Несложные
информационные
проекты
2,5
самостоятельно
Повышается в
интересных для
ученика ситуациях
Определены все
показатели, сделаны
расчеты, но выводов
нет
В частично
измененной
ситуации
Работы
оригинальные с
внесением своих
элементов
5
Высокая, даже при
столкновении с
трудностями
Определены все
органолептические и
физико-химические
показатели,
произведены все
расчеты, сделаны
выводы
В новой ситуации
Работы
оригинальные с
использованием
собственных идей
10
РЕАЛИЗАЦИЯ КОМПЕТЕНТНОСТНОГО ПОДХОДА.
Все виды деятельности учащегося работают на РАЗВИТИЕ КЛЮЧЕВЫХ
КОМПЕТЕНТНОСТЕЙ. Так, поиск, сбор, изучение, анализ, синтез,
обобщение, оценка информации способствуют развитию информационной
компетентности ученика. Развитие коммуникативной компетентности
осуществляется через использование различных форм обучения: работа в
группе, обсуждение, публичное выступление и т.д. Постановка проблемы,
проведение собственного исследования, организация исследовательской
деятельности, обсуждение результатов и формулирование выводов
способствуют развитию проектной компетентности. Работа по инструкции,
алгоритму развивает технологическую компетентность. Развитие
рефлексивной компетентности осуществляется через самооценку,
самоанализ, корректировку индивидуальной образовательной траектории.
Социальная компетентность развивается, когда учащиеся соотносят свои
устремления с интересами других людей, решают общую задачу. Таким
образом, практико-ориентированный курс по выбору позволяет
развивать все ключевые компетентности школьников, что, несомненно,
повышает качество образования и повышает осознанность выбора
профиля обучения в старшей школе.
ПЕРСПЕКТИВЫ ДЛЯ ДАЛЬНЕЙШЕЙ РАБОТЫ:
1.Расширение программы курса: кроме блока «Экспертиза продуктов
питания» разрабатываются ещё два блока-модуля «Экспертиза средств
бытовой химии» (СМС, мыло, зубная паста), «Экспертиза товаров из
пластмасс и волокон» (стройматериалы, игрушки, одежда).
2. Интеграция с курсом «Основы потребительских знаний» (экономика).
Курс имеет ПРЕИМУЩЕСТВА перед аналогами: он раскрывает
специфику учебного предмета во взаимосвязи с другими (биология,
экономика); учащиеся могут «примерить» опыт профессиональной
деятельности (эксперт, товаровед, технолог, эколог). НОВИЗНА опыта
проявляется в отборе содержания, в создании и накоплении необходимого
комплекса программно-методического обеспечения курса, в сочетании
традиционных форм и методов с инновационными, в формировании нового
взгляда на ученика и учителя, как субъектов педагогического процесса,
который строится на принципах сотрудничества и сотворчества.
ТРУДОЕМКОСТЬ опыта заключается в переосмыслении своего
педагогического опыта, разработке методического сопровождения
(инструкций, информационных карт и т.д.). Возможные РИСКИ – в том, что
школьники, которые выберут профиль на основании посещения практикоориентированного курса, столкнувшись с огромным пластом учебного
материала теоретического характера, могут разочароваться в выборе
профиля.
Условия реализации изменений таковы. В КОГОКУ СОШ г.Лузы
созданы все необходимые условия для успешной разработки инновационных
проектов и их внедрения в практику образовательной деятельности: с 2002 г.
– переход к профильной школе, с 2007г. – действует концепция реализации
компетентностно-ориентированного образования, с 2010г. – переход на
стандарты второго поколения, реализация проекта «Электронная школа».
Подготовка учителя к инновационной деятельности проходила через
повышение квалификации: 2007 – «Организация, содержание и методика
преподавания химии в классах с углубленным и профильным обучением»,
2010 – «Проектирование современного учебного занятия по биологии
(химии), 2010» «Инновационное проектирование как ресурс развития ОУ»,
2010 – «Управление образовательным учреждением с использованием АИС»
(Директор, ЭКЖ).
РЕЗУЛЬТАТ
ИЗМЕНЕНИЙ,
несомненно,
положительный.
Стабильная успеваемость по предмету (100%, здесь и далее за последние три
года); не уменьшающееся число учащихся, выбирающих химию на итоговой
аттестации за курс основной школы (до 30% ежегодно); результаты
итоговой аттестации (средний балл на ГИА, ЕГЭ ежегодно выше
среднеобластного показателя, в 2011 году средний балл на ЕГЭ по химии –
83); рост числа учащихся, выбирающих в рамках предпрофильной
подготовки курс «Экспертиза продуктов питания» (13% ; 14%; 45%! от
общего числа учащихся 9 классов.); повышение осознанности в выборе
профиля (средний балл по химии среди учащихся 10 кл., выбравших профиль
4,1; 4,2; 4,4!); исследовательские проекты, разработанные в рамках курса по
выбору, занимают ежегодно призовые места на научно-практических
конференциях (муниципальный уровень: «Экспертиза молока» - 3 место,
2007г., «Оценка качества продуктов питания, пользующихся спросом» - 1
место, 2008г и так далее; межрегиональный уровень: «Экспертиза молока» 1 место на «Ломоносовских чтениях» (г.Котлас), 2007г.). В конечном итоге,
химико-биологический профиль выбирают именно те ребята, которые
оценили свои познавательные интересы в этой области.
Данный опыт был представлен на различных конкурсах методических
материалов и получил Дипломы победителя районного и
призера
областного конкурса «Мои инновации в образовании» (2008).
Материалы опыта многократно публиковались: в сборнике «Ресурсы
развития современного урока» (материалы XI международной научнопрактической конференции 14-16 октября 2008 года, г.Киров), в различных
Всероссийских
электронных
изданиях
(«Педагогическая
газета»,
«Методисты.ру», «Сообщество творческих учителей» и других).
По адресу http://pedmir.ru/viewdoc.php?id=9423 можно посмотреть
приложения:
1. Программа курса по выбору «Экспертиза продуктов питания».
2. Инструкции к практическим работам.
3. Протоколы исследований.
4. Дневник достижений учащихся.
5. Мини-проект (репродуктивный уровень) буклет «Молоко местных
производителей».
6. Проект (конструктивный уровень) «О чем расскажет упаковка».
7. Исследовательский проект (творческий уровень) «Оценка качества
продуктов питания, пользующихся спросом»
8. Информационные карты для лаборанта.
9. Рабочие тексты по темам.
10.Конструктор вопросов (для работы по тексту).
11. Игра «Примерь профессию химика» (входная диагностика)
12.Список Internet сайтов, полезных для учителя химии.
13. Презентация ученика.
Основными преимуществами профильного обучения выпускники
профильных классов называют помощь в определении сферы своей будущей
профессиональной деятельности. Результаты первых лет работы профильных
программ убеждают в том, что в старшую школу, в профильные классы,
сегодня идут совсем иные молодые люди, цели которых не замыкаются
только на результатах ЕГЭ и поступлении в вуз, которые стремятся детально
спланировать свой образовательный и жизненный маршрут. Люди, которые
уже сейчас серьезно задумываются о своем будущем. А помочь им в этом, в
первую очередь, должны школа, учитель.
ИСТОЧНИКИ:
1.Аршанский Е.А., Алесьева О.В. Предпрофиольная подготовка: как её
реализовать в школьной практике // Химия в школе. 2006. №5.
2.Ашихмина Т.Я. Экология родного края. – Киров.: Вятка, 1996.
3.Астафуров В.И. Основы химического анализа. - М.: Просвещение, 1977.
4.Голуб Г.Б., Великанова А.В. Предпрофильная подготовка учащихся. –
Самара: учебная литература, 2006.
5.Ковалев Ю.Н. – Юному дояру. – М.: Россельхозиздат, 1986.
6.Ларина В.П. Методические рекомендации по организации курсов по
выбору предпрофильной подготовки. – Киров: ИУУ, 2004.
7.Мейснер Е.Н. Молоко без обмана. – М. Просвещение, 2005.
8.Мелехина С.И., Серебренников Л.Н. Элективные курсы и проекты в
предпрофильной подготовке школьников. – Киров: КИПК и ПРО, 2006.
9. Пряжников Н.С., Пряжникова Е.Ю. Игры и методики профессионального
самоопределения старшеклассников. – Москва: Первое сентября, 2004.
10.Шишкин Е.А. Ученический эксперимент в обучении химии на основе
обновленного содержания. – Киров: ВГПУ, 1996.
11.Интернет-ресурсы:
www.chem.msu.ru
www.alhimik.ru
htpp://www.chem.km.ru
htpp://www.chem.msu.su/rus/elibrary/historu.html
htpp://n-t.student.ru/ri/ps/
htpp://vo.spb.ru/