ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

 ‘;,G;‘;
" !
P AJHC;:7NK.CO;43F;2;01,;/=<
P ACNEK;/+7;2;G,,;/=<
P @C+C9
B?:C)7B7:K.CBB*(;2;G,,;/=<
P >(4C2;0;'DM=<
P AK:HK.6;2;G1,;/=<
P &FI8;2;G,,;/=<
P %:?4H7?;K:?+5
7F8?E6-?BB*?;2;G,,;/=<
P @K#C;2;G;-M;EM=<
P @KH;E78KBC;2;G;NDM;EL
P @KE6;2;$K;.HJNJ
[ZZTS L †Fy7D6;8CNEK;N;NC+C:K8;#K;
$KEJ-?B7O;K#BK:K#BK(;8CNN*L
mL lKyC.7D6;O(4Ca;$:K#KEhCO;
.Fy7.CD6L
gL lKyC.7D6;BCD?:DJI;8K:HK.6a;
$?:?8?'CD6L
cL x:KN?OD6;8JHJ;NKE6Ia;#KyC.7D6;
/C'?BBJI;E78KBB*8;NKHK8;NK#Ja;
$KND?$?BBK;#KyC.7D6;H;O(-BK(;
N8?N7a;$?:?8?'7.COL
bL lKyC.7D6;7FI8;7;7F8?E6-?BB*?;
/:?4H7?;K:?+7a;$?:?8?'CD6L
}L †*E7D6;D?NDK;.;)K:8J;#EO;HJE7-C;
7;.*$?HCD6;.;$:?#.C:7D?E6BK;
:CFK/:?DK(;#K;Gj,;k‹;#J+K.H?;
$:78?:BK;^,]^1;87BJDM
‘9/49‘9
" !
H Q2LIDCI9<6PC9B94A/93:;
H @CLN.9-G+9B9OA/93:;
H ?CGC89P.P.L.2F)9B9O4/93:;
H >)(C9B949'MK:;
H ?6'=DF=9&86PMF7
%+$5<E9P68C3CE91=8D.LN+20
DC8=$CDDF=9B9O//93:;
H ?.#C9B9O91K9NK:;
H ?.P9N+<.DC9B9O9LMK9NJ
H ?.N*9B9,.92P6L6
\[[UT J †$z+M*9<CLN.9L9LCGC8.<9#.9
,.N61=D+I9.#D.8.#D.)9<CLLFJ
oJ n.zC2+M*9I)(CE9,8.#.NjCI9
2$z+2CM*J
iJ n.zC2+M*9.2LID659<6P6E9L.#6E9L.P9
+9L.N*E9,=8=<='CM*J
eJ n.zC2+M*9DC8=$CDDF=9L6G.&86PMF9
+9MbCM=N*D.9,=8=<='CM*J
cJ †FN+M*9M=LM.929&.8<69#NI9P6N+1C9
+92F,=PCM*929,8=#2C8+M=N*D.9
8C$.38=M.)9#.9Ol/9m‹9#6G.2P=9
,8+<=8D.9_/^_A9<+D6MK
’3*,3’3
M F<B83KGC@:=;G97?8L4
7;36I859G/.3-3,**3@21
M +7B7)7?7G308):73-3&**3@21
M E8%853B7B7)7?$#3-3A,*3@21
M D#/83-3&3";(21
M J89!: 3-3A3>(3:(21
M F!98: 3985GC899$#3-3A**3@21
M E783-3A3>(3:(21
M E7B3:!07983-3A3);(3:'
M E7: 3-3H73?B<)<
XWWQP
Ž' E0G"8; 30<B<3)2)77#3!2)7: ='
{' J25<@7#30!)BG3?CK!; 308):73
)2)8%85703!2?89!: 9$03
lB);58B;70372)?G;:7#308))$'
i' j7K8?!; 3L#/8_3H577:b8L3
?CK!?8; '
a' w7);GHG99737K8?!; 3)0G) 3
)20<B7#_3HG5G0G"!?8L3
72H7:<>G9!L3;G);83?2?!G3
B57"B!'
`' j7K8?!; 3985GC899$#30!98: 3
!2;^8;G: 973HG5G0G"8; '
f' w70G);!; 3;G);73?2]750<3
:L2B<:!>83!2?$HGB8; 3
?2H5G?85!;G: 97358C7@5G;7#3
72Au*3t[3<%7?BG3H5!0G5973Z*k
ZY20!9<;(
4-]44
" !
O FMK;4B@E<7?<;N5
9EI8<0GE6<0>;N4:4/.-4=32
O F;,I04A*74:4J.-4=32
O D;*;64K0K0,0>)(4:4J.-4=32
O C(9;4:4'4@H+32
O %GL14:4J--4=32
O &E$6;474,0K4J4;BEI8,7<;32
O D0$;4:4J4?+4I+32
O #;<7I84:4J4?+4I+32
O D0I84:4B04>KM,M
ZYYSR ‹~ #Gq7H84N(9;4,4,;*;601474>;<7I8L4
$04B0IM?E<7N4B)@<0(41;,,)~
j~ p0,HEBE<<04$0q;>7H84
6;,H0BIE<<0E41;,I0`49E$6M474,0K4
;BEI8,7<;~
g~ p60,E7H841MKM4,4,0$0(474,0I8L`4
B0,HEBE<<04$0q;>7H84K4N7?<0(4
,1E,7`4Ha;HEI8<04BE6E1E@7>;N~
f~ e0q;>7H847GL1474BE6E1E@;H8~
b~ #)I7H84HE,H04>4_061M4$IN4KMI7?;4
74>)BEK;H84>4B6E$>;67HEI8<04
6;G0=6EH0(4$04Jc-4d‰4$M*0>KE4
B671E6<04]-\].417<MH+
- 05 -
КУЛИЧИ
Овсяный кулич
Ингредиенты:
Овсяные хлопья — 140
Молоко кокосовое — 100 м
Яйцо — 2 шт
Сухофрукты — 100
Орехи — 100
Мёд — 80
Сода пищевая — 1/4 ст. л
Цедра апельсина — по
желанию
Приготовление:
Все смешать и выпекать до сухой
шпажки
Остудить, полить глазурью
и украсить.
+7)—7+7
O N2BFD3E2:%H?>7=;2=07;5A16
%E7/L?9:2.-7*7,M)7G
O ('97A%A%=%H&#7=?$?97*7@M)7G
O I#.%7*7,7"E<8
O !%A%=%H%27;%D%A%7*7 ))7;C
O 92$%H?>7K?=E?7*7M)7G
O !?A?%+K%9%"%A7*7M)7G
O 4?=D%7L$17*7M)7G
O J%?7*72K%EA?8
O 1;%::&#7=%A7*7@M7F
ZYYSR
–d J;2"?E07H=2’=5$1271:F9212:E&7
H’%E2D0:%#7†?"2d
{d z%’HE%9%#7†?"27>#.?7HBy1E07
=’=?$?9%;<8
pd 4%D%A%7K%%F92E0i7HD1E07A’>#.?;d
ld k%y?H1E07K?=E5i7;?=D%7
1’K292;2"?E0d
jd J5$1271:F9212:E&7H=&K?E07
H’g1A537=;2=0i7E?E2D0:%7
K292;2"?E0d
td f?BD1E07K%’c%9;?;7D>’A5D1†2#<8
bd z&K2A?E07%’=5$%#7"K?gA17
K91;29:%7q)’;1:5E7@_)^J7
d L%E%H&27A5D1†17;%g:%75A9?=1E07
9?=E%KD2::&;7F%90A1;7
"%A%D?%;7\:2’;2:227€)|[
žIW2IžI
^ V.[CI\IOYWI9IRIYIPNATL71ID.[C<
^ E;8N89IMD9P6.I432/I\IYWWI:
^ SC1CNILUNC-6L6N8;CLL7.I\I>4I:
^ 08P8+8;8UIMC+*8I\I(4I:
^ '6+8;CDK
[U*5L8#UNL8;CDIMAPCI\I24I:
^ 0APANA#LCDIMAPCI\I"4I9J
^ 0NC1MC*IPAPANA#L7.I\I"4I:
^ S8*5I\I=UT8)PB
^ !U NCIOYI*6M8LB
^ @U I\IOYI&I*%
^ S8 CI\IOWI9J
^ Q6M8LL7.I+8PI\IOI+)&I*&HG
]XF,
^ 6+)CP6IMU*P8ILCNA?*ULL7UI\K
T8I;PA+AJ
^ @C*6LCI\I432I)$
]XFZ
^ NACI\II)&H
i h hba
–% Ž#?6)5ID.[CI+H+8*5€&I0CPH)8*5P8I
MC++CILCLx)IA;U*66;C)5+DH\I
8?C;6)5I+C1CNI6H;#?6)5I
8HTA6+)8.ITUL7%
o% 0H;#?6)7MID.[CMI 8?C;6)5I[U NAI
*6M8LCrIMC+*8IRU+*6H);xN 8UH\I
NC+)8T6)5ILCH;8 DL8.I?CLUI
6H81*C 6)5I 8HP8MLC)L8.I
)UMTUNC)AN7yrIMx &J
m% ‘UNUMUC)5I*8TC)P8.I
CPPANC)L7M6I ;6kUL6DM6I+;UN1AI
;L6#&J
j% Ž+UH;6 7IMAP6rIPNC1MC*rI
NC#N71*6)U*5I8?lU 6L6)5&
¾% Å8?C;6)5I;HD6L8žMC+*DLA€I
+MU+5I);8N89I6HMAPA&IÅ8*kL8I
T8*A6)5+DI 8;8*5L8IT*8)L8UI
)U+)8&J
Ã% Å8?C;6)5I;H)U+)8ILC6LPA%
Ÿ% ©CT8*L6)5I+MC#CLLA€IMC+*8MI
-8NMAI *DHPA*6C&I8NMAI
#CT8*L6)5ITN6MUNL8ILCH"(&I
¡CH;6 U8I 6CMU)NI LCH\IH+M%
¨% Ž7TUPC)5I8P8*8HC+CIO¿43O2WH9&
ž=7`=ž=
O HAJ?JC=:2=8=D:7=B
O 631J=8=N=0/+
O FKF?=*J*J-JAI3=8=)77=B
O '(*F=?$-JAFG=8=D:79N77=B
O 'F-.J=*J*J-JAJ5"!K$=8=L:=B
O JF= $&5AFG=8=)=@,=.,%>
JCF-$/#=-J*J<=.$<J;E
O M4<"1(*F/I=8=:79L:=C
ZYYSR
š+ M4<"1(*F/I=MF<J@$/#=A†*$ G/*5=
;F†N7†<$;(/+
x+ HAJ?JC=AMw$/#=A†w.5;5?5=
$.$† ?J/5?5/#=@5?5M†-$/J+
q+ '(*(= ?J-5G/#+
p+ v5?5/5?5/#=G31F=-†-FKF?J<%=
JwFA$/#=<F-.J%=CF0m;(4=-J(%=
AF;$.#,=s-5† 5?5<50F/#=
A5;@$*J<+
j+ J5$;$/#=/AJ?JC%=G$@;(4=-<5-#=
$%= J-/5 5;;J=JwFA.GG=<(*(%=
MF<5-$/#=C(-/J5=/5-/J+
h+ gJwFA$/#=$M4<=$†1(*F/I+
f+ “FM.Je$/#=/5-/J= J†dJ?<J@*F<%=
MF;$<FG=D"N†dJ?<I,=sI 5*F/#=
@F-† ?$†)L79)`7_]=J†\-(KJ3=
0 Fe*$^+
+ [K.F$/#=$†(*?F-$/#,
É>5È>É>
G EB?;?C>8>@55>C=
G F42?>8>@>1E0=
G .+.+;+,76F><+.6>8>-55>C=
G ;)/?B6F><+.6>8>'5>C=
G .?.?/?B&4>/6%6;:
)D)>#;+C?4>76E+;6D(7&3
G "?#/D6/E)E!D(>8>'5>C=
G /?#6$>C61!776F>D)<?7?<=
G B67)D(>8>76>.?7A).!>7? 6=
G ),*<>8>'5>C=
G .+;6C6>8>'5>C=
G <)7#6D(>8>'5>C=
G /?D(>"?>B.+/+9
RQQKJ
 ‚6,?C;!E(>#+%?B.+>#?9-k5l9\
j ]<6,6E(>h?;<+>#DF9.+D)Af
<6/D?<>)D)9B&D? )E(>c+<6C?4>
#DF9B&"!A.‹
[ ]<!16E(>EB?;?C$>F426$>.?.?/?B&4>
/6%6;$>B67)D($>.?.?/?B&4>/6%6;:
)9/?DŠ
X W,c)E(>cD!7#!;?<>)D)9<)./!;?<>
#?9?#7?;?#7?4><6//r
p ]<!16E(>.+.+;+,7+*>)9;)/?B+*>
<+.+>/9/?#?3
V a;?/!FE(>A!;!,9/)E?>)9#?c6B)Eˆ
.9EB?;? 7?4>/<!/)
U T?;?1?>"!;!<!16EŠ
ƒ S6D)E(>),*<>)9.+;6C+>.)"FE.?z
)9?/E6B)E(>769-59<)7+
i ]D)E(>B?#+>)9?c/+1)E(>c+<6 7&<>
"?D?E!72!<
Â a?;+c)E(><)7#6D(>7? ?<:
)D)9),<!D(A)E(>B9cD!7#!;Ã
 ¨?c6B)E(>/+%?h;+.E&>)9?;!%):
.9E!/E+>)9"!;!<!16EŠ
j W&D? )E(>E!/E?>B9h?;<+>
#DF9.+D)A6>)9;6,;?B7FE(>D?"6E.?3
[ a?/E6B)E(>B9#+%?B.+>)9B&"!.6E(>
˜5–˜'9<)7+E$>"?.6>.+D)ª
7!9/E67!E>,?D?E)/E&<=
X “E?c&9";?B!;)E(>C?E?B7?/E($>
";?E.7)E!>.+D)A>,+c?A)/E.?3
p ‘/D)9,+c?A)/E.6>?/E6D6/ˆ
A)/E?4$>E?9.+D)A>C?E?B
½3D,3½3
F GH=IEI3B3C3?>;
F G87I3B363?>;
F 50A/@=1AI.35I=IEI3B4-,,35<
F :02I+3>I+0A@5H*2@(@'@&#3B3D,,3%
F E*E*2*!A@G35*E@3B36,,3%
F EI207@3B3D3$9=;
F 2@!2#"=0>.=13B3D3$9=;
F &@A0=13B3D3$9=;
F 0!)53B3 ,3%
F :I=13B3+I3&E*:*
TSSML
Œ; ƒ@!I'2.8>.3/*"I&E*3/I4Dl,mb9y
k; b5@j1>.3fI25*3/=G4E*=0$@3
2@:>I+=.AA#535@:=I53
a`i40=04&#=Ij0>.3H*5@'*3
/=G4&#+.$E0;
\; ˆH=IE03I$0:>0>.3I>4EIj*2#z
04:.2/7.&0A#[email protected]>.3
A.HI=1?0503E*H0E@509y
Y; X450:E.3&!H.8>.3G87@3:4:02I+I5z
04&@A0=1)9y
q; WIH@&1>.350A/@=1AI.35I=IEIz
04+.2.5.?@8>.9y
V; X4/2*'I8350:E.3:5.?@8>.3
E*E*2*!A*)35*E*3:4EI207.83
042@!2#"=0>.=.59y
U; ]I:>.+.AAI3/IH@&=G8>.3:*"0.3
0A'2./0.A>#3E4G0$AI83:5.:0r3
+.2.5.?0&@G3/I4I/AI2I/AI:>09
¤; WIH@&1>.3A@2.!@AA#.3GH=IE0z
040!)53E4>.:>*r3@EE*2@>AI3
+.2.5.?@8>.9y
–; X#=Ij0>.3>.:>I3&4fI25*3
04&#+.E@8>.3œ,’‘,450A*>r3+IE@3
E*=0$3A.4:>@A.>3!I=I>0:>#5z
04A.4+2I8/>3+2I&.2E*3
!*HI$0:>EI8;
ŒŽ; ±:>*/0>.3E*=0$3&4fI25.r3!@>.53
@EE*2@>AI30!&=.E0>.304*E2@:1>.z
+I4j.=@A0)9
»:BB:»:
E ;=<C=A*:9:7:861
E D3/=:9:.:861
E C=C=2=A=-:;=4=C=:9:7,,:;5
E 2+<=):6=)+(';&%<'$'@'A#:9:B,,:?
E C%C%<%!('D:;%C':9:.,,:?
E +;&+<*:9:B:>041
E <'!<#"4+6-4*:9:B:>041
E A'(+4*:9:B:>041
E @<-/C+3:=<-":9: ,:?
E 2=4*:9:)=:AC%2%
POOIH
‰1 '!=@<-36-:t%"=AC%:t=vBl,m_0w
k1 _;'j*6-:f=<;%:t4DvC%4+>':
;'24=;:cbiv+4+vA#4=j+6-:
&%;'@=3:t4DvA#)->C+1
Z1 \=<C=A*:=>+26+6-:+v('6<+6-x
('v;-4C=3:6a<C-0w
Y1 Xv;+2C-:A!&-36-:D3/':2v2+<=)=;x
+vA'(+4*†1
V1 T=&'A*6-:C=C=2=A=-:;=4=C=x
+v)-<-;-8'36-1
R1 Xvt<%@=3:;+2C-:2;-8'36-:
C%C%<%!(%†:;%C%:2v+;&+<a;x
+v<'!<#"4+6-4-;0w
Q1 [=26-)-((=:t=&'A4D36-:2%"+-:
+(@<-t+-(6#:CvD+>(=3:2;-2+U:
)-<-;-8+A'D:t=v=t(=<=t(=26+0
ž1 T=&'A*6-:('6a<6%†:;=<C=A*x
+v+!;-4*>a((#-:@<-/C+-:=<-"+x
Cv6-26%:+v'CC%<'6(=:)-<-;-8'36-0w
‘1 X#4=j+6-:6-26=:Avf=<;%x
+vA#)-C'36-:™,Œ,v;+(%6U:)=C':
C%4+>:(-v26'(-6:!=4=6+26#;:
+v(-v)<=3ta6:)<=A-<C%:
!%&=>+26C=30w
‰²1 ¯26%t+6-:C%4+>:Avf=<;-U:!'6-;:
'CC%<'6(=:+!A4-C+6-:+v%C<'2*6-x
)=vj-4'(+†0
- 12 -
КУЛИЧИ
Лимонный кулич с маком
Ингредиенты:
универсальная б/г мука — 100
миндальная мука — 50
кукурузная мука — 20
разрыхлитель — 1 ч.л
мак — 15
сироп топинамбура — 95
кокосовое масло — 30
сок лимона — 50 г
миндальное молоко — 70
цедра одного лимон
куркума — 1/3 ч.л
ваниль — по вкус
орехи и сухофрукты — горсть
Приготовление:
Разогреть духовку до 180°С.
Смешать вместе 3 вида муки,
разрыхлитель, мак и куркуму.
Добавить цедру лимона,
сок лимона, растопленное
кокосовое масло, сироп
топинамбура, миндальное молоко
комнатной температуры и ваниль
Добавить горсть орехов
и сухофруктов.
Замесить тесто.
В форму выложить тесто,
заполнив формы на 2/3
Время выпекания зависит
от размера формы: для маленьких
куличей достаточно 20–30 минут,
большие лучше чуть дольше — 35–
50 минут.
Готовность проверяем
деревянной шпажкой/
зубочисткой.
Если верх начинает пригорать,
накрыть бумагой для выпечки
Готовые куличи остудить, извлечь
из формы и украсить по желанию.
ÑSM1SÑS
\ DWKRKZSQGSPSMJJSY
\ HKZFRDSO8DFR8B>OLHSPSAJSY
\ 8I=B><@OKWLHS<K/SPSMQSNC
\ 8I=B><@OKW89S7=6R8SPS5SY
\ 9H7KSPSMS3D;
\ NF/8S2=B=OKHSZR=V/@SPSAJSY
\ <K68SPS0[,SV:B;
\ IK6<B8<D@D=B?
.-R@DR@D*<D=W@9USPS1SY
\ <F4K)RF/DLSPS'JSY
\ ZR=7/@=SKR=4@SPS&QSX
%$"(! #
\ 9@VOLHSE=BK/SPSMS3D;
\ <848RK28N=O@D=B?
.-R@DR@D*<D=W@9T
\ B@NKOO89S/@<BKD8SPSJQSZ
gff`$
˜; •R=7/@=SKR=4@SO8R=28D>S
/F<KV/8N@S<R=6O=ZKSR82N=R8:S
xFR8ZFS@Œ@2NS28NKV@D>SWŒ/@I9D/=S
O8ŒMQŒN@OFD:S“O9D>S7=6RFS<ŒK6OKZKS
8I=B><@O8;
s; tB=O6=RKNSW2E@D>SDWKRKZSHKZFRDS
8I=B><@OKWLHS<K/Œ@Œ7=6RFS
6KŒN8/<@N8B>OKHSK6OKRK6OK<D@;
n; —H7KSW2E@D>S@Œ<K=6@O@D>‹
<ŒK<D8B>OLN@S@OZR=6@=OD8N@;
m; pD6=B>OKS<N=38D>S<F4@=S
@OZR=6@=ODLS68B>3=SWW=<D@S
k@6/@=:SjKRK3KSI=R=N=38D>S
D=<DK:SiLBKk@D>SKR=4@‹
@Œ<F4K)RF/DL:
²; ¸=R=BKk@D>SD=<DKSWŒ)KRNFS
R82RKWO9D>SK<D8W@D>SI8RFS
<8OD@N=DRKWS6KŒ/R89:SpDIR8W@D>‹
WŒ6F4KW/FSR82KZR=DFS6KŒM¥J¦“‹
O8Œ&JŒN@OFD:S­=R=2Œ&JŒN@OFDS
<O@2@D>SD=NI=R8DFRFS6KŒMAJ¦“S
WLI=/8D>S=´£Œ'JŒN@OFD:S
•KDKWOK<D>SIRKW=R@D>S3I8k/KH;
; œB9ŒZB82FR@S/ŒE=B/FS6KE8W@D>S
IK6<B8<D@D=B>;
›; ¸K<D8W@D>S<N=<>SO8ŒWK69OFSE8OS
<ŒZKR9V=HSWK6KHSI=R=N=3@W8D>S
6KŒR8<DWKR=O@9SZR8OFB:S¸=R=B@D>S
WŒV83FS6B9ŒW2E@W8O@9S6KE8W@D>S
B@NKOOFS/@<BKDFSW2E@W8D>S
6KŒN9Z/@4SI@/KW:S™/R8<@D>S/FB@V@S
ZB82FR>:
Ž:3!:Ž:
H +A;7;C:5<:4:351:B
H 8>0,;:*G)9:4:51:B
H D-'>:4:&:%+/
H 8)=$>,(=>D:8#2>:4:!1:B
H 2;2;0;A>D:8#2>:4:!1:B
H 7> 7FG,)+,(:4:31:B
H A>=),)=:4:3E5:B
H 2$7;AF:;7G):4:!1:B
H 0>G>7; >8=)+,(6
0+A)D7)+7)+@:4:":B
H ,)8;==>D:'$7>:4:3E5:?.,.
SRRLK
Š/ i)207;8:0;$)=)+(:+A;7;CE:
8>0,;:)9D-'>.€
n/ m;j>A)+(:A090#G):)=C7$)=+FE:
0=;A>:A j)+(:8)207;8.€
c/ lA0+):A9+0+;:2$7;AF:;7G)6
)9,)8;==#h:'$7#.€
b/ lF,;a)+(:+0+;:A9`;78#E:
#+7>8j;A>+(E:?+;jF9=9;0+>,;0(:
_#0+;+.€
\/ lF_2>+(:_7)9+8_7>+#7:3"1e^6
A9+?=):5198)=#+.€
W/ V>+8:AF2,h?)+(:$#G;A2#6
)9;0+>A)+(:Z]9=>93198)=#+.€
U/ T27>0)+(:2#,)?:_;9a,>=)h.
]VY\V]V
` TWS[0GXSB7VTBGBZBV_VQJJVTH
` TBGBIC@VTWS[0GXV_V\JVN
` ZBZB>BPB7VT0>GBV_V5JVN
` ZBZB>BPC@V>0F0RV_VYJJVN
` T2Z0VW6V4BG3D
T7GZBOBV4BTBG0V_VQJJVN
` Z2Z2R26S01VT2Z0V_VQJVN
` >B[0AVO0.7SS01VGWTBSBTV_V9VM=G<
` TBRZBPXV_VYJJVN
` 047GX>WSBPC?
>P7-7PC-0IC@V>BZV_VYJJVTH
` W68TV_V\JVN
` >T7>XV>47,W?
+OPB6[WZ0AVZBRW,0KV_VYVM=G;
*)'U&%)$#:!: U)&(
` ZBZB>BPB7VTBGBZBV_VYJJVTH
` >WRB4VIB4WS0T32R0V_VY\VTH
` ,7[R0VYV047GX>WS/
` Z2Z2R26SC@VZR0FT0GV_V\]EVN
` ZBZB>BPB7VT0>GBV_VYJVO
k::!)
¤< ™0I7R7IXVTBRZBPXVS0—T7GZB@V
IRZ‡
‹< €T7.0IXVTBGBZBAVIRI28VTBRZBPXAV
>BZAVT0>GBAV>0F0RVW—W68
< y7R7T7.0IXVBI[7GXSBVT2Z2AV
TBGBIC@VTWS[0GXAV>47,WWAV>B[2<
}< |3„7[WSWIXV>—-W[ZB@V>T7>X8—š
v< 60T7>WIXVI7>IB=•
t< xCGB-WIXVP—sBRTBMZW<
q< ƒBIBPWIXVY\—TWS2IAV7>GW—T0G7SXZ01V
sBRT0V4RW—I7T47R0I2R7VYnJVm€
Ó< ƒBIBPWIXV5J—TWS2I—_V7>GW—3BGX.01V
sBRT0V4RW—I7T47R0I2R7VYnJm—€<
¬< €T7.0IXVP—T0G7SXZB@VZ0>IR8G7V
TBGBZBAV>WRB4AV,7[R2V047GX>WS0À
W—ZR0FT0G<
¤¥< x0RWIXVS0—T7[G7SSBTVBOS7AV
4B>IB1SSBV4BT7.WP01À
[B—60O2>I7SW1AV[B30PG11V
ZBZB>BPB7VT0>GBAV47R7T7.0IX<
¤¤< |>I2[WIXVW—4BGWIXVZ2GWMW=
áODÞOáO
N ISCHOC(C(;(7HFOLODO;@=?<
N C(C(;(7(:OIH;?(OLODO8=?<
N ;(COH3:?.;/JHOLOD22OI>
N -:,QHOLODOH3:?.;/JG
N CSCSQS+J)&OCQH'IH?OLO%O;@=?<
N F&-HOLO%O$@<
N /+9IOLOD22O6
0P#"K!
N ;(,HO5H$:JJHE
?/I(JJ)IO;(C(IOLOO8=?<
N C:$.9OLOD22O4
N ;/Q(3OJHO7)R(QOLO*AO;@=?<
N 7HJ/?.OLOJHOC(J8/C:OJ(G
N ?/I(JJ)&O;(COAODO8=?<
N 7(,HOLOO;@=?=
^]]W  ]—]“P ]]W 0P—K!
‘< ‹(RH7/@.OC-:,Q:O
/H3:?.;/J(7(ISO;(CSO,7H:?@CHsO
C(C(;(7(:OIH;?(sO;/Q(3sO7HJ/?.O
/5H$pJS9O;(,S<
m< l+R/@.OR:?C/O73:JSsOJH?/@.O
75(@(7S9OIH;;SO/HCCSQH@J(O
3:Q:I:$H@.<
j< ‹(RH7/@.OISCSO/CQH'IH?sO;J(7HO
3:Q:I:$H@.=OhH@:IO,(RH7/@.O
/+9IO7@:;@(<
g< v:Q:?(/@.O;I:;.O3:Q:?(/@.O
7f(QISO,?F3H;'/O/5(@(7/@.7O
QH+(5Q:@(&O,S'(7C:ODb2Oan=œ
r< lQ:IFO+H3:CHJ/FO+H7/;/@O
(@QH+I:QHOf(QI)=
 ]—]“P ]]W 0P#"K!
‘< hHI(8/@.O;)Q(&OC:$.9O+HI(8/@.O
JHJ(8.<
m< l+R/@.OC:$.9O7R?:J,:Q:O;7(,(&sO
;/Q(3(IsO7HJ/?.9O/;(C(IO
?/I(JH<
j< §[email protected]:I(IOCS?/8=œ
g< ¥CQH;/@.OF5(,HI/O/(Q:'HI/=
‡=4„=‡=
G BF7@;2=7;?9?E51B=/=A..=8
G <@5-=<1,*-30,-)=/=(..=8
G )B'-=/=A=&2D
G 5F5FEF6F?=<-E3F=/=4..=8
G 53?,F6%B=E1;F"$=-7-6-$:
E-#-;F!-<?,12?30=/:
,-=6% F;=/=.=<8
G EF*-$=7-&?,,-)=31<F,F<=/==9C3D
G 6-,130=/=,-=5F,915?=,F+
G E6?1?=131=!-<F;F?,,%>
)7F*%=/=4..=7
RQQKJ
ƒD a?;?<?&-20=BF7@;2$=<-E3F$=)B'-=
1!-<?,12?30=E-#-;-D
fD eF -6120=6<-EE@=<1,*-30,@r=
<@5@=EEF*FB$="?;?<?&-20=
?p[;-!D
YD eF -6120=62?E2F=)7F*%D
XD a?;?3F120=6VF;<@*3)=5@319?B=
1F2";-6120=6*@#F65@$=;-!F7;?2FB=
*F4c.d=Z,-(<1,@2C
9/(n/9/
L 3JC6BC/H=>=>B/;/:/874
L KI?1/;/F/874
L 0,>*=6+>1C/0161)1/;/('&/05
L )1)131%BI/3=A=./;/F/$264
L )!)!.! >=K/0!)=/;/F&&/#
L )=)=19J1.181)/;/'&/#
L 31*=@"=8C>>=K/6,01>10/;/E/$264
L %=>,6+/;/>=/)1>$,)C/>1<
L "1.+),I/81)16=*/D&G/;/'&/#
L ".C?,C/1.CA,/;/'&/#
L 316+/J1/%)!3!
WVVPO
Œ4 ƒ= 1".C7+/*!A1%)!/*1z(n&ozc4
m4 c0= =7+/l1.0!/*6Kz)!6,$=/0=3610/
,6,z%B61,7+/H!0="1I/
*6Kz%BJC$),4
a4 ƒ= 0K7+/%z0,3)C/H=>=>B@/*1H=%,7+/
KI?=@/0,>*=6+>1C/0161)1/
,z)1)131%BI/3=A=.2{
_4 f H,7+/*1z1*>1.1*>137,4
^4 c0C8=7+/%z*.!"1I/0,3)C/
)!)!.! >!w/0!)!@/)=)=19J1.181)@/
31*!@/"=8b>!w/6,01>10@/,z316+4
Y4 X1H=%,7+/3!A!w/30C3+/
)zH=>=>1%1I@/JC.C0C8,%=K/
*1z1*>1.1*>137,4
Z4 ƒ=371J,7+/7b0>BI/81)16=*/
>=z%1*K>1I/H=>C4
„4 X1H=%,7+/81)16=*/%0C37C/
3z%=>,6+w/%z7C3712
4 ¦C.C0C8=7+4
Œ±4 ¦1.!H,7+/".C?),C/1.CA,/
,z*1H=%,7+/%z7C3714
ŒŒ4 fB61,7+/7C371/%zl1.0!/
,z%BJC)=7+/'&ӣ&z0,>!7@/J1)=/
)!6,$/>Cz37=>C7/ 1617,37B04
Œm4 –71HBzJ.1%C.,7+/"171%>137+@/
J.17)>,7C/)!6,$/ !H1$,37)1I2/
Ž36,z !H1$,37)=/137=6=3+/$,371I@/
71z)!6,$/"171%2{
Œa4 ©37!*,7+/)!6,$/%zl1.0C@/ =7C0/
=))!.=7>1/*137=7+/C"1z,z!).=3,7+/
J1zC6=>,w2
¾@&½@¾@
G HFDJ@<@:@;+2
G 9/-,)1(8J6CE
16-I-6CI9+CF@1J'@<@%$$@?*
G 'J'J1J6CF@19B9>@<@&$$@5
G '#'#>#!89H@?#'9@<@&$$@5
G ?91,[email protected](<@&$$@5
G 698(,)@<@89@'J84('-@8JI7
G 1J 9A@39;-889H@,(?J8J=
G D- >9@9/-,)1(89@<@&@40,2
G (!"?@<@&$$@5
G '#>939@<@$@5
G J>-B(@/-'98@<@$@5
G 1J,)@/J@6'#1#
UTTNM
Œ2 ƒ9!J3>-+)@ #BJ6'#@ Jz&n$o`2
l2 `?9!9+)@jJ>?#@ ,Hz'#,(49@?91,J?@
(,(z6C,JI(+)@f#?93JF@
,Hz6C/-4'(2
^2 c!f(+)@HFD9@6z?(1'-@HFD9@
1z'J'J1J6C?@19B9>J?@(z698(,)"0{
\2 mJf96(+)@9/-,)1(8J6CF@
1J'z(zD- >#0{
[2 d->-?-;9+)2
X2 `?-;9+)@6z >#3JF@?(1'-@
'#'#>#!8#"@?#'#@1z39;_8JF@1J JF2
W2 mJf96(+)@1#B#"@1?-1)@'zH(48JF@
1?-1(A@/->-?-;(69H@
JzJ 8J>J 8J1+(2
„2 ƒ91+J/(+)@?91,[email protected](z(z6,(+)@
6z+-1+J0{
k2 d->-?-;9+)0
Œ¸2 mJf96(+)@(!"?A@'#>93#A@J>-B(@
/-'980@d>- 69>(+-,)8J@
(Bz!9?J4(+)@6z6J -@(zJf1#;(+)2
ŒŒ2 cC,JI(+)@+-1+J@6zjJ>?#@
(z6C/-'9+)@$‘¥$z?(8#+A@/J'9@
'#,(4@8-z1+98-+@!J,J+(1+C?0@
œ+JfCz/>J6->(+)@3J+J68J1+)A@
/>J+'8(+-@'#,(4@!#fJ4(1+'JF0@
Ž1,(z!#fJ4(1+'9@J1+9,91)@4(1+JFA@
+Jz'#,(4@3J+J60{
Œl2 ³1+# (+)@'#,(4@6zjJ>?-A@!9+-?@
9''#>9+8J@ J1+9+)@-3Jz(z#'>91(+)@
/JzI-,98("0
º('-(º(
C DBAE(>(<(=17
C 4/.,*(>('--()2
C 4E4E6E;@B(6&?&*(>(<(:507
C 4$4$*$#%&D()$4&(>("--(9
C )&60E(!?,(>(3--(9
C ;&%,0+(>(3(:507
C 4E*,A&(>(3(:507
C :/*%E60,;(>(3--(9
C .,%,4,(>("-(9
C 8*/A4,/(E*/?,(>("-(9
C 6E0+( E(;4$6$
POOIH
ˆ7 &#E8*/1+(s$?E;4$(sEv3i-jv[7
g7 [)&#&1+(.E*)$(s0Dv4$0,:&w
)&60E)(,0,v;@0Eb,1+(a$)&8EB(
s0Dv;@ /:4,7
Z7 ^#a,1+(DBA&(6v4E4E6E;@)(6&?&*E)(
,v;&%,0+r(;v),64/7
X7 hEa&;,1+(4/.,*(,v /*/)/=&1+U
V7 [)/=&1+(4$4$*$#%$r()$4$(6v6EsEB(
,v4E*,A/B(;vs*$8EB(),64/7
S7 hEa&;,1+(6)/6+(4v4vD,:%EB(6)/6,T(
/*/)/=,;&D(sEvEs%E*Es%E61,7
R7 &61E ,1+()&60E(!?,v,v;0,1+(
;v1/61E5t
€7 _/*/)/=&1+7
f7 vhEa&;,1+(:/*%E60,;T(.,%,4,(
,v8*/A4,/(E*/?,5
ˆ´7 _*/s;&*,1/0+%E(,?v#&)E:,1+(
;v;Es/(,vEa6$=,1+7
ˆˆ7 ^@0Eb,1+(1/61E(;v.E*)$(
,v;@ /4&1+("-Žª-v),%$1T( E4&(
4$0,:(%/v61&%/1(#E0E1,61@)5t
ˆg7 ‘1Ea@v *E;/*,1+(8E1E;%E61+T(
*E14%,1/(4$0,:(#$aE:,614EB5(
Š60,v#$aE:,614&(E61&0&6+(:,61EBT(
1Ev4$0,:(8E1E;5t
ˆZ7 ›61$s,1+(4$0,:(;v.E*)/T(#&1/)(
&44$*&1%E(sE61&1+(/8Ev,v$4*&6,1+(
Evb/0&%,r5
½:"G:½:
L ,CH+:AKI:;85 @+(
68D8:2J0.8?.+(
A0D7. I0;. @+)>:':&%%:=
L )$A :':#:JF4
L ;+5F8F0D7. 0:,+5D :':G"%:,E
L H H 5 @!$:5++;:':GB%:<9
L 5 +:<+J0.+):D8, . L 8I/,:':&%:=
L HC;+<+:':B%:=
L ,+5D :18:':"%%:=
L A0;+:':5:G:+20D758.*
L @+.8D7:':.+:H .?8H0:. *
L 5++;.+):2C;+:':":5F3:D3
WVVPO
ˆ4 i; 50)F7:;85 @C/:
8D8†2J0.8?.C/:A0D7. I0;. @C/:
,CHC39
m4 l k+@8F7:5 C:20;0,0J+F7:
@0.?8H ,4
`4 Y, D F7:H H 5 @!$:5++;:
@†H ^0, DH0:05D8†.0F†H ^0, DH8:
, . :8I,0D7?8F7:@†kD0.0;04
\4 hIk8F7:5†F[2D!,:,+5D ,:
18†kD0.0; ,:5†.+5+H $:
X@0.?8Ho:5†5++;. $:2C; $:
†2 D. < :5,0J8@+.8):
2 5F020.. :@k8F7:)$A+:
?F k!†,+55+:5F+D+: . ; . $:
H .585F0.A884
e4 l k+@8F7:,CHC:A0;C:F[2D 0:
;+5F8F0D7. 0:,+5D :@+.8D7:
8†Fd+F0D7. :@!,058F7:F05F 3
¹4 l k+@8F7:8I/,:HC;+<C:6.+;0I+F7:
.+†HCk8H8>:8†5. @+:20;0,0J+F74
4 Y,+I+F7:^ ;,!:,+5D ,:@!20H+F7:
@†;+I <;0F $:C @H0:2;8†GB%Ÿ:
Y†#&‰²%†,8.CF: † k;+I @+.8):
;C,). $:H ; ?H839
š4 i; @0;8F7:< F @. 5F7:
ICk ?85FH $3
'=((='=
@ ;F:KAHG:AD=;18A=&=977=6
@ ;18A=21?5=?F0B
LFHF=?F04AC
,*HG:"*?:4AD3=&=(77=6
@ %0FHHF1;=&=(=0J/H/=0=5?8$>
+=4KA=&=977;I
@ ?A0JFJ*HG:*=;H8=&=#77=;I
@ F");=&=9'(=5?0JE
@ 0KA!=5A*:AD=HF;:<
@ 8804*=;A0H=&==0J/H.
@ 8804 $=0AA?=&==0J/H.
@ 4A:FHG=&=9=0J/H-
WVVPO
ƒ. nAHFJG=4K$=%0FHHF1;!=
JiAJ*HG:=%*?*;*AJG!=J0JA4FJG=
4u0J?:1=KHDu:A21A:FD.
_. ~?0*DJG=?F041)!=;F:KAHG:1)=
;181!=K2A4FJG=0K1!=%*?*;*AJG=
4*:rF8;.
]. ~K5?*JG=:*;:5=?A0JFJ*HG:*=
;A0H!=rJ2 u:u0JAH=J\%H ;/t
[. ~K$K\J=0*4*!=;F:KAHG:*!=
?F04*=FHFu40D:*=;H8.
Z. Y2A4FJG=4u;H8=;A0H!=4A:FHG!=
8804 $=0AA?=Fu%K5?*JG.
a. Y2A4FJG=4u;F081=0u;18$=
:A21F$=%0FHHF1;!=;H8=
0u;A0H;!=4A:FHG=FuJiAJ*HG:=
4 ;*0FJG=J*0J=4*:rF8;.
c. Y2A4FJG=F");=Fu*i\u?A"=
%*?*;*AJG/
˜. ;A"AJG=¨?; =;A0H;!=4 %*8AJG=
4u?A"5?*J$=K148*=%?Fu9”7•=
u’´7u;F:1J/t
‡. Ž0HFu81HFrF=;AH*:G8F*!=
Ju’u;F:1J=21K*J=K0JAJr:!=
0?*K:F*=Fu4 %*8AJG=8HurA0A/t
ƒ‰. ~?4*?FJG=:Au5J4:0JG=
"12rF0J8$.
ƒƒ. YAJG=81HFrA;=0J JG.
ƒ_. †1HFrF=;51J=%8A"AJG0D=0H*58A=
4HA : ;=F"'"AuF");A!=
Ju:?;AHG:/
F2ED2F2
PIO
t sA5-69.2f2D2a
t 4@,-2f2[e205292'@29.*61+&V9i
,5%2 -0-<9;-.9T
t p91@'26@'9.-03+1-R-:-;!2f2eQ2:
B) >-0@<9682?A5-69.)
7) 4@,+292*91@'2,@;A*692,@2&9'A.9%)
$) #@3-;9682?A5-69."2.A0.@:@2
@*6+,968292; 39682,@2'5@6.@=2
0-**!(/
- 24 -
КУЛИЧИ
Глазурь белковая
Приготовление:
25 граммов белка и 50 граммов
нерафинированного сахара
подогреть на водяной бане
до 55 градусов (не должны
чувствоваться крупинки сахара).
Взбить подогретую смесь
до пышной пены.
Украсить остывший кулич
v8u8v8
? @#)+;>832%017<8/
? .0-=%,=&#&2%$8.07*1"="6
! 5#&5#&87(:87425+;98%0216
#&.,5,-:81010=0*;>8=,9,5'
? %#40++;>8=017<871,.%#
KJJDC
rY jo3#*,24832%018-07."[#=&0>8
.2+;:8o,&248-03,*%@248%#40++;>8
=017#7+27.252=&,*,@8*o3#*,&$8
.0=&2.2++08**0-#48
.0-=%,=&#&2%$X8jo3#*,248
-07152.1#98.#10*Y
PY i34,o;*,248+,[71"%#)8
#7"15,[,24Y
OY p0+08#=.0%$o0*,&$8)M5+;>8
[010%,-:8="905"1&;:81010=0*"\8
=&5"1"X
e/5b/e/
9 283480/-%3/,/5/+*/"('47
9 &$1(%/-("(4(.
8"8/3%#)4!/)-%)6/,/5/)#*/"('47
9 (3!/,/(/4( )8)#% 88
DCC=<
aJ &-%[8W!%-/-%3/8/-("(4(*R
XJ ])"8/("$+8"()6/)"8[4(-/U$)#(G/
+$#6/P!FW(38-/W(3(0*
[PZXP[P
e^d
 UC<ARTCA@PB?6AP–PZ((P
 ‚KIAP–PgP:S1
 ’E6EJEHE8PBAJREP–P5((P
 r8NA+UCUNEHACCDKPJALANP–P$(P
 QACURTP–P5PF0PR1
 |?LE+N?6SDPiUV7B)P6?NAGAl
F8NCEJRUH„P–P5((P
 |H84U8P@GE<DPi6R?>CU6A)PBARUCAl
F8NCU6A„P<R@P?6NA:8CU@P–
;EPH6?J?
! W1 QV>USTP@KIAPJOJALANEBPUOHACURT7P
<EOE>NAVEHACU@P;D:CEKPBAJJD1
91 =EJS8;8CCEP<E>AHUSTP
BUC<ARTC?7PB?6?)P;NE<ER4A@P
HV>UHAST1
31 2AJSE;USTP6E6EJEHE8PBAJREP
UO<E>AHUSTP8GEO6OS8JS?)PLENE:EP
;8N8B8:AST1
/1 .E>AHUSTPCAN8VACCD8PJ?LE+N?6SDP
UOEJSENE4CEP;8N8B8:ASTPS8JSE1
*1 QDRE4USTPS8JSEPHO+ENB?P
<R@OHD;8F6U)P;N8<HANUS8RTCEP
JBAVACC?7PBAJREBPUO;EJD;ACC?7P
B?6EK1
M1 QD;86ASTP;AJL?PHO;N8<HANUS8RTCEP
NAVEGN8SEKP<EO5,(P-'P<?LEH68P
E6EREO&(%&$OBUC?SP
URUO<EOVERESUJSEGEPIH8SA1
#1 "JS?<USTP;AJL?)PAOVAS8BP?6NAJUSTP
JH84UBUP@GE<ABUP;8N8<O;E<AF8K0
S9RP9S9
] !V\
 ŠAFAJA5AN9:ACAFA9&CAD@AN1ƒ
>NG90A>?5AFn9r9‹,,9:|
 {NC?D;@9r9E.9l
 cN09;C;908+4A/9@?D+8?C<@2a
&A0JC?JD;DNC<9r9R9JDH9CI
 p?@;C<9r9E96H9CI
 4A029FC+>@;F?19:?C;@?x
6N8@;F?n9r9R,,9l
 M5NB;N9)4A0290C)9+F8?7N@;)9q
&A95F+J+
#! ""
OI L?G5NJD;9BNC?D;@959@N>AC<7A:9
FAC;6NJD5N93ACA0@A/95A029;9
AJD?5;D<9@?9.-E,9:;@+D90C)9
@?>+3?@;)I
(I K?48ND<9FAFAJA5AN9:ACAFA959
F?JD8*CN190A>?5;D<9:N09;9
5?@;C<@2/9'FJD8?FD190A5NJD;90A9
F;&N@;)I
%I M@)D<9J9A4@)9;90A>?5;D<9
8?G:)46N@@2/9BNC?D;@193A8A7A9
&N8N:N7?D<196DA>29A@9&AC@AJD<*9
8?JD5A8;CJ)I
$I =JD+0;D<90A9FA:@?D@A/9
DN:&N8?D+82H
¦I p2CAB;D<9)4A02959&?JA6@;°+H¶
¤I «N8NC;D<9AJD257+*9:ACA6@+*9
J:NJ<9&A5N839)4A019?FF+8?D@A9
&N8N:N7?D<I
•I “>8?D<9&?J3+9593ACA0;C<@;F9@?9
@NJFAC<FA96?JA5196DA>29A@?9
G?JD2C?I
‘I «N8N09&A0?6N/9+F8?J;D<9J5NB;:;9
)4A0?:;H
SBRQBSB
]V\
 @JHAB~IFIB6E; I@B*E@)IrBmBRˆˆBq
 *K*5*>*@B7*F*K*BmB^ˆˆB7†
 v@6BIFIB6E; */B81G;E1FH8+h
(*65F15GIG@FHBmB(*B>K;5x
 918IFH8+/BaK5GE1KGBmBƒB=3BF4
 c;)*?E;KG+B~ILA7#BK;E1 1Š
=@E8*5FI>rBmBƒˆˆBq
 c*FHBmB"@(*GK1
O4 NL7@FH=IGHBK@JHAB>B<F@86@E@B
IFIBK*?@7*FK@B6*B5*5G*28I2B
7@FK*/BKE*JKI4
.4 9B7I5K@B57@J1GHBK*K*5*>*@B
7*F*K*B5B7@6*7BIB>18IFHA4
-4 ,*<1>IGHBIL7@FH=@88+@BK@JHA#B
5;)*?E;KG+#B"@(*GK;B5*FI3D
'*E*J*B(@E@7@J1GH4
&4 9+F*MIGHB7155;B>B(15*=8I%;3C
$4 !<E1GHB>B)*F*6IFH8IKB81B
8@5K*FHK*B=15*>#B=G*<+B(15)1B
L15G+F14
04 :@E@6B(*61=@/B1KK;E1G8*B
E1L>@E8;GHBIB;KE15IGB5>@MI7IB
2 *617IBIFIB*E@)17I3
*F"4F*F
KWQNMELCP
T B@G?AFI:>=;F(FHU4F3
T I?I?B?1?:F+?0?I?F(F9.F3
T B<G?-F/?-<,&+78G&F(F.4F3
T I&I&?*+&B0?F(F.4F3
T -G?G?5:,,&'D
#:0:,&'F2G:RI&F(F"4F3
T B?IF0<+?,&F(F"4F3
T !: G&F? ,?2?F0<+?,%
T I?I?B?1&'F-&B/&F(F4F3
T 1&,<0=F(F-?F1I8B6
QMELCP
T B@G?AFI:>=;F(FH.4F3
T -G?G?5:,,&$
#:0:,&'F2G:RI&F(FH44F3
T I087,<I&F(FH.4F3
T B?IF0<+?,&F(F"4F3
T !: G&F? ,?2?F0<+?,%
T I&I&?*+&B0?F(F.4F2
baa[Q
‘q :>=;F#&+?R</:F,&‡|s9‡R&B?1xF
B0:A/:F1? 8F<‡w?G?>?F-G?+?A/:pF
{:G:0?l</:F1‡R&>8F70:, :G&F
1B:‡<,2G: <:,/@FIG?+:FI&I&?*
+&B0&q
hq j#7:A/:F ?‡? ,?G? ,?B/<p„
gq &I&?*+&B0?FG&B/?-</:D
,&‡1? ',?AF7&,:xF ?7&1=/:D
I‡?B/&0=,@+F<,2G: <:,/&+D
<‡1#7:A/:F1‡70:, :G:p„
eq j&,<0=,@AFIG:+F-:G:0:A/:D
1‡?/ :0=,8;FR&>8p„
dq c0'‡I087,<R,?2?FIG:+&xF#&+?R</:F
I:>=;F,&‡|s9‡R&B?1xFB0:A/:F1? 8D
<‡w?G?>?F-G?+?A/:p
¾q 087,<I8FG&#+?G?#=/:F
<0<‡1?#=+</:FB1:l8;pF
{:G:0?l</=F1‡R&>8F70:, :G&F
1B:‡<,2G: <:,/@FIG?+:FI&I&?*
+&B0&pFj#7:A/:F ?‡? ,?G? ,?B/<q
œq &I&?*+&B0?FG&B/?-</:F
,&‡1? ',?AF7&,:xF ?7&1=/:F
I‡?B/&0=,@+F<,2G: <:,/&+F
<‡1#7:A/:F1‡70:, :G:p„
µq {G<2?/?1=/:F“?G+8F 0'‡{&Bw<xF
?7:G,8/=F ,?‡-<5:1?AF-0’,I?ApF
j@I0& @1&/=F‡1< &FIG:+&F
-??R:G’ ,?xF“?G+<G8'F
-G?<#1?0=,@AFG<B8,?Ip„
§q ¿7:G</:F1‡+?G?#<0I8D
?‡-?0,?2?F#&B/@1&,<'
»EºDE»E
W COMTPELFEDRRE<
W VOUO@BAE=IO0CBELFEDRRE<
W C5C5:5>5OE?5U5C5ELE9RRE?UH
W 7S@SCSE50SNO@@6OELEDRRE<
W US?5@@64E:5CELE9E0*U+
;3QG/-/,)GJ8(2
W >SM@AE'&OVEC5:$50OC#ELEDRR"D!RE<
W C%C%I%V@64ECIB ?BUELEDRE<
W :SI5E$5S@B?&%IBELE9RE=
b,,/3
•’ ‘B?50S$TECOMTPESFVOUi@%P
=IO0C%E@BF@50T’
z’ tI5?6$TESF>V&S$TE&UO@rOI5?’
q’ p5&B>S$TECF?B::OEUS?5@@64E:5ClE
C5C5:5>5OE?5U5C5lE7S@SCSE
SFM5C5UBr*H
n’ sV&S$TEr5F5r@5I5r@54E?B::6’
m’ h?OMB$TE>F?BUO@TC54ECB:$IPUOE
>SM@PlECIB ?BUESF:SI5E
$5S@B?&%IB’
g’ t5:$B>S$TE@BF?OrUO@@64E5=5@TlE
5:$5A@@5EOIO?OMS>B$T’
Œ’ p5>O:$SEr5FCSO@SAESF>BIS$TE
ONiF!F?S@%$Er5FVB=%:$O@SA*H
|’ c:$%rS$T*
¶’ tOIO?OMB$TE@B0S@C%E:FCIO?5>54E
?B::54ESF>6U5µS$TE>F75I?%E
rUAFB: S’
•™’ ˜&IB$TE>F?5I5VSUC%E@BF@50T
@€#@@
D /+A?A)@;67<C,@:@3..@*
D 502+A-9A(@>850A@;202@)'2,@:&6.@*
D $292%2@:@&67#6@"/4=
;-(>@BA01"(@:@/(>@508!(,
ONNHG
}j x+A?A)@s(?(/(?(/1@-(?(nu52/y
202u+nB2/1@B0(9a(?A>`@aAB8+2/1@
5>(/89]`@s(?(>("8/1j
Xj {850A`@58'8?`@+89201@/!8/(019A@
s(?(/(?(/1j
Wj f85A-92V]@n85/(02/1@>A%?AT@
>8?0(T`@s(?(0AS2/1@>855]`@
98%?^/1@2usA5/8+2/1@sAau)?]n@
98u[u-85A+@+u'A0Aa20192%j
Rj d^9]/1@2nus85A-92V^`@]%?852/1@
sAuS(0892Z@;V+(/^`@$?]%/^`@
5]'A$?]%/^,4
- 33 -
ПАСХА
Ванильная творожная пасха
Ингредиенты:
Творог 5–7% — 300
Сметана 20% — 80
Сахар кокосовый — 75
Масло Гхи — 2 ст. л
Ваниль
Приготовление:
Творог перетереть через сито
или взбить блендером, добавить
сметану, перемешать
Масло, сахар, ваниль тщательно
перетереть
Пасочницу застелить мокрой
марлей, переложить массу,
накрыть и поставить под груз
на 8 часов в холодильник
Вынуть из пасочницы, украсить
по желанию (цветы, фрукты,
сухофрукты).
- 34 -
ПАСХА
Творожная пасха
Ингредиенты:
Творог — 800
Молоко кокосовое — 200
Сливки — 200
12 г желатина и 70 г вод
150 г кураги или чернослив
100 г ароматного чая
Приготовление:
Залить сухофрукты горячим чаем
и оставить для размягчения
Залить желатин холодной водой
и оставить набухать на 5–10 минут.
Потом растопить
его на медленном огне
или 30 сек в микроволновке
Добавьте желатин в молоко
Все ингредиенты перебить
блендером. Половину
сухофруктов можно оставить
на украшение
Если взбить всё — будет слаще
Утрамбовываем массу в форму
Оставить на ночь под грузом
в холодильнике
œXyšXœX
'%!# $#%&"
Z LdHfa\^XUbLdY]
Z KfLDXSXPXKN?L@
Z afJ\XSXIXM
6QGE#WCAE%AW$:8A397A5Q94
Z 2L^X1fLd<b`T^XHV\K`f/e
.abN\XSXfNa\VXabNfHXaTU`T@
Z -V\`,baf/fXSX1\1VTH\@
Z FbLNf/fXSXHdVHd_\@
Z ObLb`f/fXSXU1T`\N@
Z +fLdcf/fXSX<bV`TH\@
Z 0T`b/fXSXHV\K`fHf<\``\[
H\1dKN\@
Z *TfLbNfaf/fXSX<\)XH\VH\Jb@
Z >f(faf/fXSXKabHL\?
q$!AA53#%$#"
{@ ˆXLdHfadXUbLdYdXJfc\aTNDXIXLTNVX
afJXTXPXKN?XL?XKfLT?ƒ
z@ ˆ\VTNDXyxX_T`}XfKNdJTND}X
1Vf.bJTND@
u@ ˆX1fLd<b``f_XV\KNafVbXKa\VTNDX
^).\?ƒ
r@ ˆ`dNDX^).\XTXJL^XcLbKH\X
`\NbVbNDXV\KNTNbLD`_X_\KLf_?
- 36 -
ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА
На миндальной муке
Ингредиенты:
миндальная мука — 150
сироп топинамбура — 100
яичный белок — 1 шт
горький шоколад — 200
сахарная пудра — 1 ст.л.
Приготовление:
Перемешать миндальную муку
и сахарную пудру до однородной
массы, постепенно добавляя
яичный белок, пока не получится
эластичная масса, из которой
будет удобно лепить
Сделать из массы яйца желаемого
размера и убрать в морозильную
камеру на час
Растопить шоколад.
С помощью зубочисток окунуть
яйца в шоколад, убрать
в холодильник.