Моделирование рабочих процессов предприятия общественного питания

Министерство образования и науки РФ
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Омский государственный технический университет»
Институт заочного обучения
Кафедра «Прикладная математика и фундаментальная информатика»
Дисциплина «Проектирование информационных систем»
КУРСОВОЙ ПРОЕКТ
по дисциплине
Проектирование информационных систем
на тему
Моделирование рабочих процессов предприятия общественного
питания
Пояснительная записка
Шифр проекта
КП – 206899 – 56 – 72– 00.00.000.ПЗ
Студента (ки) Дворецкого Сергея Владимировича
Курс
Группа
33
Пз-151
Направление 09.03.03 Прикладная информатика
Руководитель к. п н доцент
Стариков
Выполнил(а)
дата, подпись студентки
К защите
дата, подпись руководителя
Выполнение и
Защита КП
подготовка к защите КП
Проект защищен с оценкой
Омск 2018
Итоговый
рейтинг
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .................................................................................................. 3
ГЛАВА 1. Обследование предметной области. ....................................... 5
1.1. Интервью с руководителем ................................................................. 5
1.2. Краткая характеристика предприятия ООО «Шатер» .................... 7
1.3. Должностные инструкции для сотрудников ..................................... 9
1.4. Описание деятельности предприятия. ............................................ 11
1.5. Основная документация .................................................................... 14
ГЛАВА 2. Моделирование бизнес-процессов ООО «Шатер» ............. 23
2.1. Построение модели AS-IS ................................................................. 22
2.2. Построение модели TO-BE ............................................................... 36
ГЛАВА 3. Реализация проекта ................................................................ 39
3.1. Техническое задание .......................................................................... 40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ......................................................................................... 43
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ..................................................... 44
ВВЕДЕНИЕ
В настоящее время автоматизация производства проникает всё глубже и
глубже во все сферы промышленности и сферы услуг, не является исключением
и сфера общественного питания.
Последнее время, все больший интерес к автоматизации явно ощущается со
стороны
активно
развивающихся
предприятий
общественного
питания,
владеющих достаточным количеством средств, желающих минимизировать
потери рабочего времени персонала, сэкономить на его численности и поднять
уровень сервиса в заведениях.
Автоматизация - это большой шаг на пути к более качественной, быстрой
работе, приносящей прибыль.
Рестораны работают с людьми, а значит, качество обслуживания стоит на
одном из первых мест. Сюда входит не только вежливый персонал и
качественная пища, но и скорость в том числе. Быстрое оперативное
обслуживание - это всегда большой плюс, а обеспечить его поможет
автоматизация предприятий общественного питания.
Быстрое управление заказами, оперативный расчет с клиентами - все это
позволяет поднять обслуживание на новый уровень. Автоматизация ресторана
ускорит работу, а значит, количество обслуживаемых клиентов увеличится,
поднимая прибыль. Также стоит отметить, что повысится контроль выполнения
поручений, учет продуктов станет более четким.
Информационные технологии, достигшие в последнее десятилетие нового
качественного
уровня,
в
значительной
мере
расширяют
возможности
эффективного управления.
Такие программные комплексы выполняют довольно сложный набор
функций, связанный с централизованными управлениями, данными в базе
данных интерфейсах всей совокупности ее пользователей.
Цель курсовой работы состоит в проектировании информационной
системы ООО «Шатер».
Объектом исследования является деятельность ООО «Шатер».
Для достижения этой цели необходимо решить следующие задачи:
1.
Изучить предметную область и выявить недостатки, требующие
автоматизации, такие как координирование работы отделов предприятия,
минимизация ошибок в работе сотрудников;
2.
Построть функционально-ориентированные модели AS-IS, TO-BE;
3.
Разработать техническое задание на проектируемую систему.
ГЛАВА 1. ОБСЛЕДОВАНИЕ ПРЕДМЕТНОЙ ОБЛАСТИ
Интервью с руководителем
1.1.
Обследование предметной области предваряет беседа с руководством
отдела кадров. Приводится стенограмма интервью с руководителем отдела
кадров ООО «Шатер».
1.Каковы
должны
быть
цели
создания
интегрированной
системы
управления Вашим рестораном?
Автоматизированная
информационная
система
необходима
нашему
ресторану для того, чтобы улучшить качество и скорость обслуживания
клиентов, создать более комфортные условия работы административного
персонала. Это особенно важно именно сейчас, поскольку в нашей деятельности
появилось большое количество конкурентов.
2. Каковы основные направления деятельности Вашего предприятия?
Основные направления деятельности нашего заведения – обслуживание
клиентов. Кроме того, мы предлагаем обучение парному танцу в определенные
дни, оформление заказа. Оборудование и еда в большинстве случаев закупается
под заказ.
3. Как проводится подбор сотрудников?
Мы проводим анкетирование. В анкете 8 пунктов:
1)
ФИО
2)
Пол, дата рождения
3)
Адрес, телефон
4)
Семейное положение, дети
5)
Образование
6)
Опыт работы, предыдущие место работы, причина ухода
7)
Желаемая з/п, график работы
8)
В какой день вам удобно приступить к работе?
На основании полученных данных и производится подбор персонала.
4. С кем взаимодействует Ваше предприятие?
Мы взаимодействуем со всевозможными поставщиками и заказчиками,
налоговой инспекцией, транспортными компаниями и санэпидемстанцией. По
мере необходимости приходится обращаться в рекламные агентства и средства
массовой информации.
5. Как поступает на предприятие информация от поставщиков?
Иногда поставщики сами предоставляют нам информацию об ассортименте
и ценах. Но обычно мы формируем запрос на те виды продукции, которые нас
интересуют. Информация передается факсимильной связью или электронной
почтой.
6. Существует ли на Вашем предприятии механизм предоставления
скидок?
В некоторых случаях мы предоставляем скидки, но это зависит от
конкретной ситуации и оговаривается с каждым клиентом индивидуально.
Четких условий предоставления скидок пока нет.
7. Ведется ли учет операций с поставщиками и клиентами?
Учет операций как таковой не ведется, но заключенные сделки и
выполненные заказы можно отследить по БД.
8. Как осуществляется контроль выполнения заказа?
Контроль
проводится
администратором
ресторана.
Документально
результаты контроля не оформляются.
9. Каким образом производится доставка продуктов от поставщиков?
Мы
пользуемся
услугами
транспортных
компаний.
Расчеты
с
транспортными компаниями ведутся по той же схеме, что и с поставщиками,
которые можно отследить по БД нашего ресторана.
10. Каково физическое представление информационных потоков и
хранилищ?
Часть информации хранится и передается в виде бумажных документов
(бухгалтерская и налоговая отчетность, договоры, технические задания и т. д.).
Данные от поставщиков и клиентов – перечни цен и оборудования чаще всего
поступают в электронном виде в нашу БД.
11. Каково время хранения информации?
Время хранения информации определяется ее характером.
12. Какова штатная структура и квалификация кадров?
Штат сотрудников состоит из директора, управляющего, администратора,
обслуживающего персонала (Официанты, уборщики, грузчики, повара) и
танцоров и музыкантов.
13. Как оснащено Ваше предприятие компьютерами и оргтехникой?
В ресторане имеются Компьютер М6000(М6374LGI): Core i3 – 6100 / 8Гб /
1 Tb / 2 Гб GeForce GTX750Ti OC / DVDRW / Win10 Home, копировальный
аппарат Canon, Wi-Fi роутер, факс Panasonic, телефоны, звуковое оборудование.
14. Какие программные продукты используются на предприятии?
На предприятии используются программные продукты Microsoft Word,
Microsoft Excel, Windows 10, R-Keeper.
1.2. Краткая характеристика предприятия ООО «Шатер»
Общество с ограниченной ответственностью «Шатер» было создано в 2010
г. Ресторан общественного питания с широким ассортиментом блюд, закусок,
кондитерских, винно-водочных изделий, фруктов, фруктовых и минеральных
вод, соков, мороженого, коктейлей. Широко практикуется изготовление блюд,
закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных и национальных блюд.
В ресторане высокий уровень обслуживания сочетается с организацией
отдыха. Посетителей обслуживают официанты и бармены, прошедшие
специальную подготовку. Блюда готовят повара высокой квалификации.
Обслуживающий персонал ресторана одет в форменную одежду единого
образца. Имущество предприятия образуется за счет доходов от финансовохозяйственной деятельности. Предприятие является юридическим лицом,
имеющим самостоятельный баланс, расчетный и другие счета в банке, печать со
своим наименованием, необходимые штампы.
Предметом деятельности ООО «Шатер» являются:
1.Изготовление, реализация и организация потребления непосредственно
на месте кулинарной продукции;
2.Формы развлекательных программ:
 Обучение парным танцам;
 Музыкальный автомат;
3.Продажа напитков.
Осуществление функций услуг ресторана.
На
время
отсутствия
директора
ресторана
(болезнь,
отпуск,
командировка и пр.) его обязанности исполняет администратор, который
приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее
исполнение возложенных на него обязанностей.
Организационно-производственная структура ООО «Шатер» приведена на
(Рис. 1.)
Директор
Администратор
Бармен
Шеф-повар
Танцоры
Повара
Уборщицы
Посудомойщицы
Рис. 1. Организационная структура ООО «Шатер»
1.3. Должностные инструкции для сотрудников
Все работники действуют на основании положений об отделах и
должностных инструкций, согласно которым определяются место, роль в
системе управления предприятием, основные задачи, обязанности, права и
ответственность за выполняемую работу. Коротко их можно определить
следующим образом.
Директор организует и контролирует деятельность ресторана, подбирает и
размещает кадры; организует планово-экономическую работу предприятия,
составляет и анализирует статистическую отчетность, отвечает за внедрение
перспективных стратегических направлений. Занимается внедрением новых
технологий в предприятие для получения прибыли с минимальными рисками.
Занимается поиском лучшей цены на оборудование.
Администратор встречает посетителей, поддерживает комфорт и приятную
атмосферу для гостей в зале, осуществляет управление персоналом (обучение
новичков, составление графиков работы, мотивация сотрудников, контроль
рабочего процесса), работу с документацией, отчетами, инвентаризацией.
Занимается разрешением конфликтных ситуаций, организацией и проведением
банкетов, ведением и учетом кассы, выполнением служебных поручений
руководителя.
Официант сервирует столы, своевременно меняет скатерти и салфетки по
мере их загрязнения. Принимает заказ от посетителей, помогает посетителям
выбрать блюда и напитки, ориентирует их по времени приготовления
заказанных блюд. Распределяет заказ по месту его выполнения между барменом
и поваром. Контролирует своевременность приготовления и товарный вид блюд
перед подачей на стол. Подает заказанные блюда. Выводит окончательную
сумму заказа, подает посетителю и производит с ним полный расчет за заказ.
Оформляет зал и сервирует столы соответственно праздничным событиям.
Проводит ежемесячный переучет посуды.
Повар осуществляет приготовление блюд, в том числе мойку и смешивание
продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов,
бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. Декорирует блюда.
Планирует меню. Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству
блюд и продуктов. Проводит инструктаж официантов. Контролирует работы по
уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных
помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими
санитарными нормами специальной одежды сотрудников. Изучает жалобы и
претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания,
ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по
совершенствованию работы.
Бармен консультирует посетителей по вопросам заказа блюд и напитков.
Обслуживает посетителей за барной стойкой. Готовит безалкогольные и
алкогольные коктейли. Оформляет витрины и барную стойку, содержит их в
порядке. Составляет заявки на необходимое количество и ассортимент
напитков, закусок и др. товаров, ведет учет посуды.
Уборщица осуществляет уборку служебных помещений, коридоров,
лестниц, санузлов, прилегающей территории. Удаляет пыль, подметает и моет
вручную или с помощью машин и приспособлений стены, полы, потолки,
оконные рамы и стекла, дверные блоки, мебель и ковровые изделия. Чистит и
дезинфицирует
унитазы,
раковины
и
другое
санитарно-техническое
оборудование. Собирает мусор и относит его в установленное место. Следит за
наличием
моющих
средств
и
приспособлений.
Выполняет отдельные служебные поручения руководства.
Посудомойщица должна соблюдать правила внутреннего распорядка,
трудовую дисциплину, знать порядок хранения и потребности в моющих,
дезинфицирующих средствах и расходных материалах, своевременно получать
моющие средства со склада, быть одетым в спец. одежду, выданную
предприятием. Обеспечивать надлежащее санитарное состояние рабочего места,
торгово-технологического оборудования и инвентаря, проходить медицинские
осмотры в установленное время. В течение дня по необходимости выполняются
поручения менеджера. Перед началом рабочего дня проверить смену у
предыдущего работника: чистоту пола, посудомоечной машины, столов, мойки,
раковины для мытья рук. В течение смены неоднократно проводить обработку
поверхности столов дезинфицирующими средствами. Во время мытья посуды
проверять ее чистоту (отсутствие налета от чая, кофе и т.п.), сортировать ее по
наименованиям, информировать в течение смены официантов о необходимости
убирать посуду. По окончании смены проконтролировать, чтобы мойка была
«разобрана». Срочно информировать менеджера о поломках оборудования.
Использовать разные контейнеры для бытового мусора и пищевых отходов. По
окончании рабочей смены выбросить мусор в контейнер во дворе гостиницы.
Помыть дезинфицирующими средствами: столы, стойку, мойку, раковину для
рук, посудомоечную машину, пол.
Танцор обучает клиентов парному танцу, подбирает музыку.
Поставщик продуктов осуществляет за свой счет доставку товара.
Гарантийное обслуживание товара в течение установленного срока.
 1.4. Описание деятельности предприятия
ООО «Шатер» предоставляет свои услуги как физическим, так и
юридическим лицам. В дальнейшем будем называть их клиентами. Основные
функции, выполняемые на предприятии:
 работа с клиентами;
 работа кухни;
 работа управленческого персонала;
 закупка оборудования и продуктов;
 хранение оборудования и продуктов на складе;
 проведение технических работ;
 ремонт;
 сервисное обслуживание;
 учетная деятельность:
-
бухгалтерский учет;
-
налоговый учет;
-
кадровый учет.
Работа с клиентами:
Обслуживание гостя ресторана начинается с
заканчивается
в
момент
его
выхода
момента прихода и
из
ресторана.
Как только гости расположились за столиком, официант подходит с левой
стороны от каждого клиента и предлагает ему ресторанное меню. Когда в
ресторан приходит семья с ребенком, то официант прежде всего предлагает
ребенку специально составленное детское меню. Пока малыш занят изучением
красочного буклета, его родители спокойно ознакомятся с меню для взрослых и
выберут блюда для себя.
Выполнение заказа:
Доставив блюда к столику, официант, прежде всего, обслуживает детей и
дам, а затем уже подает блюда мужчинам. Если во время трапезы гость
ресторана случайно уронил на пол прибор, официанту следует немедленно
заменить его на чистый. Подавать и убирать блюда следует, подходя к гостю с
левой стороны и использовать левую руку. Напитки разливают, подходя к
клиенту справа, используя правую руку. Все столовые приборы надо брать за
ручки, а не за «рабочую» поверхность. Бокалы берут за ножки, а не за края, к
которым клиент прикасается губами. Чтобы наполнить бокал, его нельзя брать
со стола. Наполняют бокалы, стоящие прямо на столе. Нельзя убирать тарелки,
пока все клиенты не закончат прием пищи.
Закупка посуды и кухонного инвентаря:
При открытии ресторана важно правильно оборудовать кухню не только
качественным тепловым, холодильным и прочим оборудованием, но и
надежной кухонной посудой, которая будет отвечать требованиям кухни и
соответствовать уровню ресторана.
Важно
знать,
что
для
ресторанов
используется
специальная
профессиональная посуда. Это экономически обосновано, несмотря на то, что
она может быть значительно
дороже обычной бытовой, которая не
предназначена для такого интенсивного использования.
Для того чтобы правильно выбрать посуду, необходимо привлечь шефповара, так как форма подачи блюда – это его прерогатива.
Денежные расчеты:
В ресторанах используют два вида расчетов: наличный и без наличный.
Наличный расчет в ресторанах производится по окончании обслуживания
гостя, которому выписывают счет, перед началом обслуживания по кассовым
чекам (шведский стол, комплексный обед, бизнес-ланч) и предварительно при
приеме заказов на обслуживание торжеств путем оформления заказа - счета.
Безналичный расчет осуществляют фирмы путем заключения договоров на
питание с рестораном, на расчетный счет которого перечисляются денежные
средства. В качестве безналичного расчета используются кредитные карты. Для
этого приобретено специальное оборудование: электронный терминал.
Для оплаты по безналичному расчету используют дорожные чеки.
Дорожные чеки выписываются на определенную сумму, и клиент оплачивает
услуги в ресторане на эту сумму.
Работа с персоналом:
При найме сотрудника, кроме его оплаты и условий работы, оговариваются
обязанности и дисциплинарные взыскания.
Используются различные формы материальной мотивации: материальные
системы стимулирования (когда официанту выплачивается процент с продаж
алкогольных напитков, отдельных блюд, бонус за лучшее обслуживание).
Разработана система поощрений: награда лучшему официанту месяца, призы
тем, кто разработает лучшее предложение о поднятии выручки заведения.
Для новых сотрудников проводятся тренинги.
1.5. Основная документация
ДОГОВОР ПОСТАВКИ ПРОДУКТОВ
г. ______________________
"___"__________ 20___г.
________________________________________________________________,
(название организации)
именуемое в дальнейшем Поставщик, в лице ____________________________,
(должность, Ф.И.О.)
действующего на основании _________________________ с одной стороны и
(Устава, Положения и т.д.)
____________________________________________________________________,
(название организации)
именуемое в дальнейшем Покупатель, в лице ____________________________
(должность, Ф.И.О.)
с другой стороны заключили настоящий договор о нижеследующем:
1.
Предмет договора
1.1. Поставщик обязуется передать Покупателю "Товар" в количестве
и
ассортименте, предусмотренными
спецификациями(счетами-фактурами)
настоящим
в
договором
обусловленный
и
договором
срок, а Покупатель обязуется принять и оплатить поставленный товар.
2.
Права и обязанности сторон
2.1. Поставщик обязан:
2.1.1. Передать
Покупателю
Товар,
предусмотренный
настоящим
Договором.
2.1.2. Передать Товар свободным от любых прав третьих лиц.
2.1.3. Поставить Товар, соответствующий ГОСТу, СанПиН, техническим
регламентам. Предлагаемый к поставке Товар должен быть зарегистрирован и
разрешен к применению на территории Российской Федерации.
2.1.4. Поставить
Товар,
соответствующий
СанПиН
2.3.2.1078-01
«Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых
продуктов», раздел 1.7 приложения 1 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические
требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
2.1.5. Поставить Товар в таре и упаковке, обеспечивающих сохранность
продуктов при транспортировке всеми видами транспорта. Упаковка и фасовка
соответствует ГОСТу, техническим регламентам, СанПиН.
2.1.6. Срок годности Товара устанавливается в пределах срока годности,
указанного производителем на упаковке Товара.
2.1.7. Одновременно
с
передачей
Товара
предоставить
документы,
подтверждающие качество и безопасность Товара, в том числе декларации о
соответствии.
2.1.8. Предоставить
Покупателю
всю
необходимую
документацию
(оригиналы) по исполнению Договора:
-накладные;
-счета- фактуры, документы, подтверждающие качество и безопасность
Товара;
2.1.9. Предоставить Покупателю счет на оплату Товара с момента
подписания акта приема-передачи Товара;
2.1.10. Поставить Товар в специально оборудованном транспорте,
предназначенном для перевозки продуктов питания с наличием санитарного
паспорта.
2.2. Покупатель принимает на себя следующие обязанности:
2.2.1.
Принять Товар на условиях, предусмотренных настоящим
Договором.
2.2.2. Оплатить стоимость Товара в соответствии с условиями Договора.
2.2.3. Принять документы, предусмотренные в пунктах 2.1.7, 2.1.8
настоящего Договора.
2.2.4. Покупатель вправе, уведомив Поставщика, отказаться от принятия
Товара, поставка которого просрочена, если в договоре поставки не
предусмотрено иное. Товар, поставленный до получения Поставщиком
уведомления, Покупатель обязан принять и оплатить.
3. Порядок осуществления поставки
3.1. Поставка Товара осуществляется силами Поставщика до места
нахождения Покупателя.
3.2. Товар должен быть поставлен в течение ____ часов, календарных дней
с момента получения заявки Покупателя.
3.3. Датой поставки Товара считается дата подписания уполномоченным
представителем Покупателя товаросопроводительных документов на Товар.
Передача Товара представителю Покупателя производится только при
условии наличия у него доверенности на получение товарно-материальных
ценностей, а также документа, удостоверяющего личность.
3.4. С момента подписания товаросопроводительных документов на Товар
к покупателю переходит риск случайной гибели или порчи Товара.
3.5. Тара и упаковка товара возврату не подлежат.
3.6. Качество и безопасность Товара соответствуют государственным
стандартам
и
подтверждаются
соответствующими
документами,
действительными на территории Российской Федерации.
3.7. Поставщик имеет в наличии санитарный паспорт на автотранспорт для
перевозки продуктов питания.
3.8. Прием Товара по количеству и качеству осуществляется в течение
__________________________.часов, дней.
Покупатель производит приемку Товара по количеству и качеству, сличая
данные при приемке с данными, указанными в сопроводительных документах
Поставщика. Все отступления по качеству должны быть зафиксированы и точно
отражены в акте приема - передачи Товара, который составляется Покупателем
в произвольной форме.
3.9. При обнаружении несоответствия количества, качества, маркировки
поступившего Товара, тары или упаковки требованиям стандартов, договора
(включая спецификацию) или данным, указанным в маркировке и документах,
удостоверяющих
качество
и
безопасность
Товара,
Покупатель
обязан
приостановить приемку и направить Поставщику письменное уведомление о
вызове его представителя. Представитель Поставщика обязан явиться в течение
5 (пяти) рабочих дней с момента получения письменного уведомления о вызове.
Приемка забракованного (некачественного) Товара производится с участием
представителя Поставщика, если Поставщик не дал письменных указаний иного
рода.
3.10. Покупатель обязан сохранить забракованный (некачественный) Товар,
не смешивая его с таким же однородным товаром, для предъявления его
представителю Поставщика.
3.11. Итоги приемки забракованного (некачественного) товара отражаются
Сторонами в акте приема-передачи.
3.12. Претензии по количеству и качеству Товара предъявляются
Покупателем Поставщику в течение 30 (тридцати) рабочих дней с момента
получения Товара, при условии наличия составленного акта приема-передачи.
3.13.
Для
проверки
соответствия
качества
поставляемого
Товара
требованиям, установленным настоящим Договором, Покупатель вправе
привлекать независимых экспертов.
3.14. Товар ненадлежащего качества утилизируется за счет Поставщика.
4. Цена Товара, порядок расчетов.
4.1. Цена Товара указана в спецификации (приложение к Договору). Цена
Товара указана с учетом НДС, затрат на доставку, разгрузочно-погрузочные
работы, уплату налогов, сборов и других обязательных платежей. В течение
срока действия Договора цена на Товар изменению не подлежит, т.е. является
конечной.
4.2.
Сумма
Договора,
включая
расходы
по
поставке,
составляет
(__________________________________________________________) рублей.
4.3. Сторонами Договора определен следующий порядок и сроки расчетов
за Товар:
Оплата
производится
безналичным
расчетом
путем
перечисления
денежных средств на расчетный счет Поставщика по факту поставки Товара
Покупателю, при наличии финансирования и поступления денежных средств на
счет Покупателя, но не позднее «_____» _____________ 20____ года.
5. Порядок разрешения споров
5.1 .Споры, которые могут возникнуть при исполнении условий настоящего
Договора, Стороны будут стремиться разрешать дружеским путем в порядке
досудебного разбирательства: путем переговоров, обмена письмами, уточнения
условий Договора.
6. Порядок изменения и расторжения Договора
6.1. Настоящий Договор может быть изменен и (или) дополнен, а также
расторгнут Сторонами в период его действия на основе их взаимного согласия и
наличия объективных причин, вызвавших такие действия Сторон.
6.2. Любые соглашения по изменению и (или) дополнению условий,
расторжению Договора имеют силу в том случае, если они оформлены в
письменном виде, подписаны Сторонами Договора и скреплены печатями
Сторон.
7. Ответственность сторон
7.1.
В
случае
просрочки
исполнения
Поставщиком
обязательств,
предусмотренных настоящим Договором, Покупатель вправе потребовать
уплату неустойки (штрафа, пеней). Неустойка (штраф, пени) начисляется за
каждый
день
просрочки
исполнения
обязательства,
предусмотренного
Договором, начиная со дня, следующего после дня истечения установленного
Договором срока исполнения обязательства. Размер неустойки (штрафа, пеней)
составляет одну трехсотую действующей на день уплаты неустойки (штрафа,
пеней) ставки рефинансирования Центрального банка Российской Федерации.
7.2. Поставщик несет ответственность за качество и безопасность Товара в
соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
7.3. В случае просрочки исполнения Покупателем обязательств по
настоящему Договору Поставщик вправе потребовать уплату неустойки
(штрафа, пеней). Неустойка начисляется за каждый день просрочки исполнения
обязательства, предусмотренного настоящим Договором, начиная со дня,
следующего после дня истечения установленного договором срока исполнения
обязательства. Размер неустойки (штрафа, пеней) устанавливается в размере
одной трехсотой ставки рефинансирования Центрального банка Российской
Федерации.
7.4. Стороны освобождаются от уплаты неустойки (штрафа, пеней), если
докажут, что просрочка исполнения обязательств произошла вследствие
непреодолимой силы или по вине другой стороны.
7.5. Ответственность Сторон в иных случаях определяется в соответствии с
законодательством Российской Федерации.
7.6.
Уплата
неустойки
не
освобождает
обязательств по настоящему Договору.
Стороны
от
исполнения
7.7. В случае неисполнения или ненадлежащего исполнения принятых
обязательств по Договору Стороны несут ответственность в соответствии с ним
и действующим законодательством Российской Федерации.
8. Форс-мажорные обстоятельства
8.1. Стороны освобождаются от ответственности друг перед другом за
частичное или полное неисполнение обязательств по Договору в случаях,
установленных
законодательством,
в
частности,
при
возникновении
обстоятельств непреодолимой силы (форс-мажорных), то есть чрезмерных и
непредотвратимых в момент наступления срока исполнения сторонами своих
обязательств по Договору.
К вышеуказанным (форс-мажорным) обстоятельствам относятся
следующие
события:
стихийные
бедствия
природного
характера
(землетрясения, наводнения, пожары, снежные заносы и т.д.), забастовки,
диверсии, запретительные и ограничительные меры органов государственной
власти, а также другие, признанные таковыми арбитражным судом.
8.2.
О
наступлении
обстоятельств
непреодолимой
силы
Стороны
уведомляют друг друга в течение 10-ти дней с момента их возникновения. Факт
наступления форс-мажорных обстоятельств должен быть документально
удостоверен
полномочными
на
то
органами
государственной
власти.
Удостоверяющий документ прилагается к письменному уведомлению. При
отсутствии
уведомления
(равно
как
и
при
просрочке
уведомления),
удостоверяющего документа Сторона Договора, их получающая, вправе не
принимать во внимание наступление форс-мажорных обстоятельств при
предъявлении претензий (исков) к другой Стороне в связи с ненадлежащим
исполнением условий Договора.
При этом срок исполнения обязательств по Договору, при отсутствии
возражений с другой стороны может быть перенесён на срок действия
обстоятельств непреодолимой силы, но не более 2-х месяцев.
9. Действие Договора
9.1. Настоящий Договор заключен на срок с «_____» _________ 20___ г. по
«_____» __________ 20___ г., а в части исполнения Сторонами обязательств по
настоящему Договору до их полного исполнения.
10.Заключительные положения
10.1. Настоящий Договор составлен в двух идентичных экземплярах,
имеющих одинаковую юридическую силу, - по одному каждой из сторон.
Неотъемлемой частью настоящего Договора является приложение к
Договору - спецификация.
11.Юридические адреса сторон
11.1. В случае изменения юридического адреса или обслуживающего банка
Стороны обязаны в трехдневный срок уведомить друг друга об этом.
11.2. Банковские реквизиты Сторон:
Поставщик:
Покупатель:
Приложение
к договору на поставку
продуктов питания №___
от «___» ________ 20_ г.
СПЕЦИФИКАЦИЯ
№
Наименование
Ед. изм-я
Коли-
Ц
Сумма
п/п
товара
чество ена
за ед.
Поставщик:
Покупатель:
ГЛАВА 2. МОДЕЛИРОВАНИЕ БИЗНЕС-ПРОЦЕССОВ ООО «Шатер»
2.1. Построение модели AS-IS
На основе анализа деятельности ООО «Шатер» построена функциональная
модель, описывающая существующую организацию работы. Модель включает:
 структурную функциональную модель деятельности в соответствии со
стандартом IDEF0 (иерархия SADT-диаграмм);
 функциональную модель в виде иерархии потоков данных (DFD);
 модель процессов, выполняющихся в определенной последовательности в
соответствии со стандартом IDEF3.
Диаграммы модели в стандарте IDEF0 показаны на (Рис.2-11). Они
отображают
производимые
объектом
действия
и
связи
между
этими
действиями. SADT-модель представляет систему в виде контекстной диаграммы
–
одной
работы
изображающих
(бизнес-процесса)
интерфейсы
с
«Деятельность
функциями
вне
ресторана»
системы.
Эта
и
дуг,
работа
декомпозируется на последующих диаграммах.
SADT-модель деятельности ООО «Шатер» ориентирована в большей мере
на раскрытие особенностей деятельности ресторана.
Диаграммы функциональной модели в виде иерархии потоков данных
(DFD) показаны на (Рис.12-13). Она ориентирована на раскрытие особенностей
документооборота, поэтому именно она будет положена в основу системного
проекта будущей автоматизированной информационной системы.
Для
описания
логики
взаимодействия
информационных
потоков
используется IDEF3. На (Рис. 14). описываются процессы, выполняющиеся в
определенной последовательности.
Рис.2. Деятельность ресторана
Рис.3. Деятельность ресторана
Рис.4. Управление предприятием
Рис.5. Работа с клиентами
Рис.6. Работа с поставщиками
Рис. 7. Основная деятельность предприятия
Рис.8. Оформление заказа
Рис.9. Закрытие заказа
Рис.10. Организация развлекательных услуг
Рис.11. Техническое обеспечение
Рис.12. Заказ продуктов
Рис.13. Разработка и обслуживание программного обеспечения
Ь
ГЛАВА 3. РЕАЛИЗАЦИЯ ПРОЕКТА
3.1. Техническое задание
1. Общие сведения
Полное наименование системы: АИС «Шатер».
Условное обозначение системы: «Шатер».
Наименование предприятий (объединений) разработчика и заказчика
(пользователя) системы и их реквизиты:
Заказчик: ООО «Шатер» адрес - Россия, 644112, Омск ул. Лукашевича 21 к
3, телефон/факс +7 (3812) 34-01-77. директор Заболотный А.В.
Разработчик: Омский государственный технический университет, адрес –
Россия, 644050, г. Омск, пр. Мира, 11, тел. 65-64-92.
Основание для создания: Договор о создании Автоматизированной
информационной системы ООО «Шатер». Утвержден 08.01.2018 г. директором
Федоровым А.В.
Плановые сроки начала и окончания работы по созданию системы:
Начало: 05.02.2018 г.
Окончание: 30.04.2018 г.
2. Назначение и цели создания системы
2.1. Назначение системы: Разрабатываемая данная АИС предназначена для
автоматизации деятельности ООО «Шатер» связанной с приемом, хранением и
предоставлением
информации
для
работы
с
клиентами.
Обеспечение
рациональной организации накопления, хранения и ведения баз данных и
информационных
массивов.
Внедрение
и
использование
современных
технологий в процессы комплектования.
3. Характеристики объекта автоматизации: <отсутствуют>
4. Требования к системе
4.1. Требования к системе в целом
4.1.1. Требования к численности и квалификации персонала системы и
режиму его работы
Система предназначена для работников предприятия. Для работы с
системой пользователю необходимы базовые знания ПК.
Перечень работников предприятия, в обязанности которых будет входить
сопровождение АИС «Шатер»:1 системный администратор, 1 заведующая
отделом обслуживания.
4.1.2. Требования к безопасности
Требования
изготовителя
к
безопасности
технических
определяются
средств,
документацией
действующими
завода-
правилами
электробезопасности и пожарной безопасности.
4.1.3. Требования к характеристикам взаимосвязей создаваемой системы со
смежными
системами,
требования
к
совместимости,
способы
обмена
информацией.
4.1.4. Требования к численности и квалификации персонала системы и
режиму его работы: не менее 1 человека с опытом работы с MS Windows и MS
Access.
4.1.5. Требования к показателям назначения: <отсутствуют>
4.1.6. Требования к надежности: <отсутствуют>
4.1.7. Требования к безопасности: <отсутствуют>
4.1.8. Требования к эргономике и технической эстетике: <отсутствуют>
4.1.9.
Требования
к
транспортабельности
для
подвижных
АИС:
<отсутствуют>
4.1.10. Требования к эксплуатации, техническому обслуживанию, ремонту
и хранению комплектов системы: <отсутствуют>
4.1.11. Требования к защите информации от несанкционированного
доступа:
Защиту информации в АИС от случайных угроз можно обеспечить,
выполняя следующие требования:
1) копировать информацию каждые сутки;
2)доступ к базам данных должен быть защищен паролями для
конкретных пользователей, что обеспечит защиту передаваемой и хранимой
информации от изменения, копирования и уничтожения;
3)не должны допускаться неавторизованные попытки доступа к файлам
системы и базе данных.
4.1.12. Требования к сохранности информации:
Сохранность информации в системе должна обеспечиваться при различных
авариях, отказах технических средств, сбоях питания. Полное восстановление
информации в базах данных должно происходить в течение суток с момента
отказа системы. Для этого целесообразно проводить резервное копирование
информации из базы данных на дополнительные носители каждые сутки в
конце рабочего дня.
4.1.13. Требования к средствам защиты от внешних воздействий:
<отсутствуют>
4.1.14. Требования к патентной чистоте: <отсутствуют>
4.1.15. Требования к стандартизации и унификации: <отсутствуют>
4.1.16. Дополнительные требования: <отсутствуют>
4.2. Требования к функциям.
Система предусматривает решение взаимосвязанных задач оперативного
управления, учета, информационного обслуживания и принятия решений на
базе различных типов автоматизированных рабочих мест.
4.3. Требования к видам обеспечения.
4.3.1. Требования к математическому обеспечению:
В качестве математического обеспечения используются стандартные
алгоритмы, методики и модели.
4.3.2. Требования к информационному обеспечению:<отсутствуют>
4.3.3. Требования к лингвистическому обеспечению: <отсутствуют>
4.3.4. Требования к программному обеспечению: ОС Microsoft Windows
XP; наличие лицензии на MS Access;
4.3.5. Требования к техническому обеспечению: <отсутствуют>
4.3.6. Требования к метрологическому обеспечению: <отсутствуют>
4.3.7. Требования к организационному обеспечению:
В структуре библиотеки должна появиться новая должность системного
администратора, обеспечивающего круглосуточную работу системы.
При вводе системы в эксплуатацию необходимо провести обучение
персонала работе с данной системой
5. Состав и содержание работ по созданию (развитию) системы.
Номер и наименование этапа:
1. Проведение обследования: начало этапа - 05.02.2018 г., конец 13.03.2018 г.
2. Создание модели АИС - начало этапа: 12.02.2018 г., конец этапа:
20.04.2018 г.
6. Порядок контроля и приемки системы:
Разрабатываемая система должна пройти испытания на исправность,
надежность и соответствие цели создания системы.
7. Требования к составу и содержанию работ по подготовке объекта
автоматизации к вводу в действие
Отсутствуют.
8. Требования к документированию: <отсутствуют>
3.2. Построение модели TO-BE
Построение модели деятельности «как должно быть» (To-Be). В результате
изучения функциональной структуры и системы документооборота
ООО
«Шатер» были выявлены следующие недостатки в организации работы:
- не эффективно осуществляется ведение управленческого учета.
Таблица 1.
Изменения в модели TO-BE.
Внесенные изменения
Содержание
Диаграммы
Добавлена обратная
Передача данных о
А0 IDF0
связь по управлению
сроках
«Сведения о поступлении
поставок
и
качестве
А3 IDF0
товара»
Добавлена
функция
«Ведение
Учет всех операций,
истории проведенных с клиентами,
взаимоотношений
с накопление
данных
клиентом» с интерфейсами выполнении заказа
«Сведения о выполнении
заказа», «Данные о ранних
посещениях
«Официант»
клиента»,
о
A1 IDF0
Рис.14. Деятельность компании
Рис.15. Хранение оборудования и расходных материалов
Рис.16. Работа с клиентом
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В ходе данной курсовой работы была достигнута основная цель:
проектирование ИС ООО «Шатер», путём проектирования предметной области
в Process Modeler.
Были выполнены следующие задачи:
4.
Изучена предметная область и выявлены недостатки, требующие
автоматизации, такие как координирование работы отделов предприятия,
минимизация ошибок в работе сотрудников;
5.
Построены функционально-ориентированные модели AS-IS, TO-BE;
6.
Разработано техническое задание на проектируемую систему.
Использование
информационных
технологий
для
управления
предприятием делает любую компанию более конкурентоспособной за счет
повышения ее управляемости и адаптируемости. Подобная автоматизация
позволяет:
1. Повысить эффективность управления компанией за счет обеспечения
руководителей
и
специалистов
максимально
полной,
оперативной
и
достоверной информацией на основе единого банка данных.
2. Снизить расходы на ведение дел за счет автоматизации процессов
обработки информации, регламентации и упрощения доступа сотрудников
компании к нужной информации.
3. Изменить характер труда сотрудников, избавляя их от выполнения
рутинной работы и давая возможность сосредоточиться на профессионально
важных обязанностях.
4. Обеспечить надежный учет и контроль поступлений и расходования
денежных средств на всех уровнях управления.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1.
Малков О. Б., Белимова Е. В. Проектирование баз данных с
использованием CASE-технологии / О. Б. Малков // Методические указания. –
Омск, 2013. – 48 с.
2.
Маклаков С. В. BPwin и ERwin. CASE-средства разработки информационных
систем / С. В. Маклаков //. – М.: Диалог-МИФИ, 2014. – 304 с.
3.
Маклаков С. В. Моделирование бизнес-процессов с BPwin 4.0. / С.
В. Маклаков //. – М.: Диалог-МИФИ, 2012. – 224 с.
4.
URL
:
http://www.intuit.ru/studies/courses/1178/330/info
(дата
обращения: 12.02.2018).
5.
URL : wikipedia.org/wiki/DFD (дата обращения: 12.02.2018).
6.
URL : ru.wikipedia.org/wiki/IDEF0 (дата обращения: 12.02.2018).
7.
URL : ru.wikipedia.org/wiki/IDEF3 (дата обращения: 12.02.2018).