2 Содержание Введение 3 1 Характеристика предприятия 4 2 Анализ ассортиментной политики торговой организации ООО «ДВ Невада» 5 3 Идентификация товара детского пюре 10 4 Работа с поставщиками 18 5 Товародвижения в складах и магазинах 24 6 Обработка и анализ профессиональной информации 28 Заключение 29 Список используемых источников 30 3 Введение Целью производственной профессиональному модулю практики ПМ.01 (по Управление профилю специальности) ассортиментом товаров по является формирование у обучающихся умений, приобретение практического опыта для освоения общих и профессиональных компетенций по специальности. Задачами практики являются: ­ формирование у обучающихся комплексного представления о специфике работы товароведа в сфере торговли и общественного питания; ­ изучение организационных процессов, связанных с товародвижением; ­ освоение процессов работы по выявлению потребности в товарах предприятия торговли; приемки товаров; инвентаризации товаров; ­приобретение опыта работы по обеспечению товародвижения в складах и магазинах; ­ развитие навыков работы с поставщиками; оформления документов по приемки товаров и актов списания товаров несоответствующего качества; ­ содействие формированию личностных качеств, обусловливающих устойчивый интерес, активное и творческое отношение к работе товароведа - эксперта; ­ сбор, обобщение и систематизация материалов для написания отчета по учебной практике. Объектом исследования является предприятие ООО «ДВ Невада», находящиеся в г. Владивосток. Срок прохождения практики с 19.12.2022 по 24.12.2022 Основными задачами для достижения целей являются формирование, закрепление, развитие практических навыков для последующего освоения общих и профессиональных компетенций по специальности. 4 1 Характеристика предприятия На сегодняшний день ООО «ДВ Невада» является крупнейшей на Дальнем Востоке сетью гипермаркетов, которая обеспечивает рынок услугами розничной торговли, снабжает территорию товарами категории Fast Moving Consumer Goods (в переводе с английского означает товары повседневного спроса, аббревиатура FMCG), производит продукты питания, отвечая покупательскому спросу всех целевых аудиторий. Миссия ООО «ДВ Невада» заключается в том, чтобы повышать качество жизни как можно большего числа людей, предоставляя им возможность удобно и комфортно приобретать свежие продукты и качественные товары по разумным ценам. В основу ведения бизнеса ООО «ДВ Невада» положены следующие ценности. Понимание: компания стремится наилучшим образом понимать своих покупателей, и выполнять работу в соответствии с их ожиданиями, желаниями и потребностями. Простота: принятие решений, руководствуясь принципами простоты, экономической целесообразности, понятности и доступности для каждого. Ответственность: для того, чтобы быть командой необходимо взаимное уважение и доверие, которое начинается с ответственности за принятые решения и взятые обязательства Основной формат компании – городской гипермаркет, расположенный в шаговой доступности от жилых кварталов и организованный по принципу классического магазина подобного формата с обширным ассортиментом товаров, собственной пекарней, кулинарией, мясным прилавком, «рыбным островом», «фруктовой галереей» и «овощным базаром», а также просторными светлыми залами, детской игровой площадкой, большой парковкой и широким спектром дополнительных услуг. Подобранный с учетом запросов потребителей ассортимент гипермаркета позволяет делать все семейные покупки в одном магазине. 5 2 Анализ ассортиментной политики торговой организации ООО «ДВ Невада» В гипермаркете можете найти, что соответствует требованиям покупателей: промышленные товары, гастрономия, бакалея, хлебобулочные изделия, периодика, продукты быстрого приготовления, табачные изделия, алкогольную продукцию, товары для животных и многое другое. В гипермаркете представлено до 25 тыс. наименований продукции, в инфраструктуру торгового предприятия входит пекарня, кондитерский и рыбный цеха. При формировании ассортимента магазина были учтены следующие факторы: покупательский спрос, качество товара, производитель, упаковка, техническое оснащение, транспортные условия, наличие других розничных торговых магазинов в зоне деятельности данного магазина. Спрос на непродовольственные товары свойственна периодичность. Периодичность покупок каких-либо изделий связана со сроками потребления. Плановая оценка и анализ ассортимента проводится регулярно не реже 1 раза в год, в некоторых случаях - 1 раз в полугодие. Если ситуация требует, то этим занимаются сразу же. Но слишком частая смена ассортимента также нежелательна - любой новый ассортимент должен себя «показать», иначе сложно будет делать выводы и по структуре спроса, и по тенденциям спроса. Это делается для того, чтобы ассортимент магазина мог удовлетворить потребности всех потребителей в товарах и услугах. Исследуются товары, изучаются производители товаров для получения точных знаний о потребностях и предпочтениях покупателей относительно производителей товаров и затем заключаются контракты с поставщиками на поставку продукции. При изучении ассортимента организации «Самбери» невозможно не отметить его широту. На данном предприятие рассмотрим детские товары. Таблица 1 – Ассортиментный перечень товара Вид товара Подвид товара Ценовой диапазон Вода 0.5 л и 1 л 60-130 Соки Натуральные, соки с саха- 25-150 ром, концентрированные, соки с мякотью, нектары 6 Продолжение таблицы 1 Вид товара Подвид товара Ценовой диапазон Смеси С рождения, с 6 месяцев, с 12 900-2500 месяцев, с 18 месяцев Каши Молочная, безмолочная; 60-260 пшеничная, гречневая, овсяная. Пюре Фруктовые, овощные, 65-110 мясные Данный товары имеют хороший спрос у покупателей так как цена соответствует качеству продукта. Предприятию ООО «ДВ Невада» раз в год или чаще необходимо проводить маркетинговые исследования для изучения спроса покупателей, также следить за количеством продаваемой той или иной продукции. Рассмотрим структуру ассортимента магазина «Самбери» в натуральном и денежном выражении. Таблица 2 - Структура ассортимента детского пюре Название Кол-во Ср цена руб Стоимость, руб*шт Стр-ра ассортимента в денеж. выражении, % 2520 Стр-ра ассортимента в натур. выражении, % 24/100*100=24 Пюре «Бабушкино Лукошко» Пюре «Сады Придонья» Пюре «Агуша» Пюре «ФрутоНяня» Итого 24 105 19 40 760 19/100*100=19 760/9220*100=8,3 11 80 880 11/100*100=11 880/9220*100=9,5 46 110 5060 46/100*100=46 5060/9220*100=54,9 9220 100 100 100 - 2520/9220*100=27,3 7 В натуральном выражении 24% 46% 19% 11% Пюре «Бабушкино Лукошко» Пюре «Сады Придонья» Пюре «Агуша Пюре «ФрутоНяня» Рисунок 1 – Диаграмма структуры ассортимента молока в натуральном выражении В денежном выражении 27% 55% 8% 10% Пюре «Бабушкино Лукошко» Пюре «Сады Придонья» Пюре «Агуша» Пюре «ФрутоНяня» Рисунок 2 – Диаграмма структуры ассортимента в денежном выражении В гипермаркете «Самбери» наибольший объем реализации приходится на детское пюре «ФрутоНяня». Минимальный объем реализации приходится на пюре «Агуша» он составил 11%. Что касается стоимостного выражения лидером является детское пюре ««Бабушкино Лукошко»- 59%. Минимальная доля по объему реализации в денежном выражении приходится на пюре «ФрутоНяня» - 3 %, что связано с тем, что производитель данного пюре проводит незначительную рекламную политику и покупатель мало знает о данном молоке, следовательно, мало покупает. На формирование ассортиментной политики оказывают влияние различные факторы. Выделяют внешние (рыночные) и внутренние факторы. 8 Таблица 3-Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров Рыночные факторы Внутрифирменные факторы Сезонность и спрос потребления Формат магазина, в том числе размер торговой товаров площади, специализация, форма торгового обслуживания. Ассортимент и качество товаров Для розничных предприятий имеет значение место размещения магазина, для оптовых – удаленность склада от основных торговых точек Степень обновляемости торгового Уровень оснащенности торгово- технологического ассортимента процесса Уровень закупочных цен Квалификация и численность персонала Качество работы посредников, оптовых Состояние товарных запасов, в том числе товароснабжение, оборачиваемость товаров, размер товарных остатков в логистика торговом зале и на складе Влияние конкуренции (с позиции Наличие необходимых материально – технических розничных торговых предприятий ресурсов (торговые и конкуренция брендов). оборудование и т.п.) Маркетинговая активность Финансовые ресурсы помещения, транспорт, производителя и поставщика К рыночным отнесены факторы, которые влияют на ассортиментную политику с позиций покупателей, конкурентов, поставщиков: Сезонность и спрос потребления – основной фактор влияния со стороны покупателей. Его определяют, анализируя динамику продаж конкретных видов товаров. Виды и качество предлагаемых поставщиками товаров, степень обновляемости ассортимента формируют потребительскую лояльность. Этот фактор влияет на возможность торговой организации предлагать покупателю больший выбор, удовлетворяя большее количество потребностей. Качество работы оптовых посредников и эффективность всей системы товароснабжения обуславливают своевременность пополнения товарных запасов, и, как следствие, определяют качество организации торгового процесса в магазине. От поставщика напрямую зависят затраты на логистику, а значит, и себестоимость товаров. Уровень цен на поставляемые товары определяет затраты на товароснабжение, а главное ‒ на уровень розничных цен. Ценовая конкуренция в розничной торговле является основной. Именно за счет более выгодной цены магазин имеет главное преимущество перед 9 конкурентами. Поэтому розничные торговые сети посредством прямых поставок и больших оборотов могут предлагать товары потребителям по более низким ценам. Маркетинговая активность поставщика (или производителя) в отношении товара является неотъемлемой функцией сбыта в современных условиях, так как от этого напрямую зависят объемы продаж. Маркетинговая активность определяется эффективностью рекламы, качеством средств, которые несут любую информацию о товаре, мероприятиями по формированию положительного статуса товара в глазах потребителей. К внутрифирменным относятся факторы, которые влияют на ассортиментную политику с позиций самого магазина. Данная группа факторов определяется ресурсами организации, которые необходимы для управления и формирования ассортимента, а именно материально – технические, трудовые, товарные, финансовые и информационные. 10 3 Идентификация товара детского пюре В качестве описания ассортиментных признаков я взяла детское пюре с яблоком. Согласно ГОСТу 32218-2013 Пюре для прикорма детей раннего возраста. Технические условия. Таблица 4-Технические требования Наименование показателя Фактический результат Внешний вид Однородная пюре образная масса, Вкус и запах Натуральные, хорошо выраженные запах и вкус, свойственные соответствующим фруктам. Консистенция Текучая Цвет Однородный по всей массе, свойственный цвету соответствующих фруктов. На основе данных о продажах одного магазина российского ретейлера было изучено каким образом информация, размещаемая на упаковке, влияет на выбор фруктового пюре для детского питания. Согласно результатам, наличие в составе крахмала уменьшает вероятность выбора альтернативы, в то время как маркировка об отсутствии ГМО, сахара и наличии витаминов увеличивает полезность потребителей. По техническим требованиям детское пюре с яблоком полностью соответствует. Стойкость консервов при хранении зависит от положения банок и температуры хранения. Хранят консервы при температуре от 0 до 15°С и относительной влажности воздуха не выше 75%. Для предохранения банок от коррозии снаружи их лакируют или смазывают техническим вазелином. Ящики с консервами укладывают в штабеля, нижний слой ящиков устанавливают на деревянных рейках или поддонах. Отступы от стен, потолка, приборов охлаждения и размеры проездов должны быть такими же, как и при хранении других продуктов питания в таре. Информационные знаки представляют собой условное легко узнаваемое обозначение, используемое для идентификации товара или его отдельных свойств. Маркировку детских 11 пюре регламентирует ГОСТ 32742-2014 Пюре фруктовые и овощные, консервированные асептическим способом. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения: 1) наименование пищевой продукции; 2) состав пищевой продукции; 3) количество пищевой продукции; 4) дату изготовления пищевой продукции; 5) срок годности пищевой продукции; 6) условия хранения пищевой продукции 7) наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции 8) показатели пищевой ценности пищевой продукции 9) сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (далее - ГМО). 10) единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза. Для расшифровки товарных знаков я взяла два образца детского пюре. Первый образец товара изображен на рисунке 3. Рисунок 3-Образец первый, где изображены товарные знаки Товарные знаки, изображенные на первом образце представлены на рисунке 4,5,6,7 Рисунок 4-Товарный знак, обозначающий, «Евразийское соответствие» 12 Знак обращения свидетельствует о том, что продукция, маркированная им, прошла все установленные в технических регламентах Таможенного союза и Евразийского экономического союза процедуры оценки соответствия и соответствует требованиям всех распространяющихся на данную продукцию технических регламентов Таможенного союза и Евразийского экономического союза. Рисунок 5-Товарный знак, обозначающий «Бокал-вилка» Значок "бокал и вилка" на упаковках означает, что упаковка или посуда пригодна для контакта с пищевыми продуктами. Если такой значок на упаковке или емкости имеется, значит, она не содержит опасных веществ, в ней можно хранить продукты, из нее можно есть. Рисунок 6-Товарный знак, обозначающий «Перерабатываемого пластика» PEHD (HDPE) или ПНД — полиэтилен низкого давления: канистры, крышки для бутылок, флаконы из-под косметики и бытовой химии. Двойку можно сдать на переработку. Рисунок 7-Товарный знак, обозначающий «Перерабатываемого пластика» 13 Они нужны для того, чтобы было легче организовать вторичную переработку упаковки, чтобы сразу было понятно, куда ее сдавать после использования. В частности, число 90 в треугольнике обозначает, что речь идет о металлизированной упаковке, состоящей из пластика и алюминия, из которой часто делают, например, упаковку для еды быстрого приготовления. Второй образец товара, где изображены товарные знаки я взяла изображен на рисунке 8. Рисунок 8-Образец второй, где изображены товарные знаки Товарные знаки, изображенные на первом образце представлены на рисунке 9,10,11. Рисунок 9-Товарный знак, обозначающий, «Евразийское соответствие» Знак обращения свидетельствует о том, что продукция, маркированная им, прошла все установленные в технических регламентах Таможенного союза и Евразийского экономического союза процедуры оценки соответствия и соответствует требованиям всех распространяющихся на данную продукцию технических регламентов Таможенного союза и Евразийского экономического союза. 14 Рисунок 10-Товарный знак, обозначающий «Бокал-вилка» Значок "бокал и вилка" на упаковках означает, что упаковка или посуда пригодна для контакта с пищевыми продуктами. Если такой значок на упаковке или емкости имеется, значит, она не содержит опасных веществ, в ней можно хранить продукты, из нее можно есть. Рисунок 11- Товарный знак, обозначающий «Перерабатываемого пластика» Этот значок означает, что стекло и стеклотара. Бесцветное прозрачное, зелёное, коричневое, светло-коричневое и тёмно-коричневое бутылочное стекло. Банки и бутылки можно сдать на переработку. Штрих-код (штриховой код) – графическая информация о товаре в виде последовательности штрихов и пробелов различной ширины и нескольких цифр, расположенных под ними. Код наносится на поверхность самого изделия, на этикетку или упаковку. Штриховой код (ШК) содержит информацию о товаре и его производителе. Для расшифровки штрих-кода я взяла два образца детского пюре. Первый образец изображен на рисунке 12. 15 Рисунок 12-Образец первый, где изображен штрих-код Для того чтобы узнать, является ли товар подлинным нужно посчитать его штрих-код и результат сравнить с контрольной цифрой штрих-кода товара. 4600728007457-штрих-код товара Проводим расчет: 1)Нумеруем штрих-код справа налево; 2)сумма четных цифр:5+7+0+2+0+6=20 3)сумма чётных цифр:20*3=60 4)сумма нечётных цифр:7+4+0+8+7+0+4 =30 5)(3) +(4) =60+30=90=>0 Вывод: полученная цифра совпадает с контрольной цифрой штрих-кода, что говорит о подлинности товара. Второй образец штрих-кода на детское пюре товары изображен на рисунке 13. Рисунок 13-Образец второй, где изображен штрих-код Для того чтобы узнать, является ли товар подлинным нужно посчитать его штрих-код и результат сравнить с контрольной цифрой штрих-кода товара. 4600338008509-штрих-код товара Проводим расчет: 1)Нумеруем штрих-код справа налево; 2)сумма четных цифр:0+8+0+3+0+6 =17 3)сумма чётных цифр:17*3=51 4)сумма нечётных цифр:9+5+0+8+3+0+4=29 16 5)(3) +(4) =29+51=80=>0 Вывод: полученная цифра совпадает с контрольной цифрой штрих-кода, что говорит о подлинности товара. В управлении процессами торговли важная роль, отводится организации размещения товаров в торговом зале, распределению установочной и демонстрационной площади между отдельными группами товаров. При этом необходимо учитывать ряд факторов, основными из которых являются: частота приобретения товаров отдельных групп, габариты этих товаров, затраты времени покупателей на осмотр и отбор, а также количество разновидностей товаров, предлагаемых покупателям в рамках отдельных групп. Под выкладкой часто подразумевается сложный процесс, связанный с расположением и укладкой предлагаемого наименования продукта, чтобы он выигрышно был показан потребителю. Грамотно расставить товар - это искусство, стратегия которого должна быть просчитана и обдумана заранее. Удачно разработанная и поддерживаемая в порядке выкладка всегда способствует приобретению покупателем товара. Для анализа размещения и выкладки товаров на предприятие ООО «ДВ Невада» была выбрана конкретная ассортиментная группа детские товары. На предприятие ООО «ДВ Невада» основная часть продукции расположена в складских помещениях. Существует принцип магазинов DIY (do it yourself -сделай сам) - выкладка как можно большего количества товаров на полках. В этом случае нижние полки заполняются продукцией для покупателей, а верхние используются в качестве склада Правила выкладки товара: Все товары размещены так, чтобы каждый предмет был отчётливо виден; Новые товары выставляются на видных местах; Стеллажи и полки не должны перегружаться товарами; Товары должны легко доставаться с полки или витрины; Товары массового спроса должны всегда выкладываться на одном и том же Не рекомендуется выкладывание разнотипных товаров один на один, в стопку и Для удобства пользования и во избежание порчи товаров следует избегать месте; т.п.; излишне большого количества товаров на полках и витринах; Товар должен выкладываться этикеткой в сторону покупателя. 17 Наиболее популярные товарные группы, пользующиеся массовым спросом, чаще располагают так, чтобы они не находились рядом друг с другом: таким образом покупателей заставляют двигаться по торговому залу. В период скидок, акций эти товары размещаются от общего стеллажа для привлечения внимания. Акционный товар можно выкладывается навалом, мелкие продукты, например, валики, шпатели, кисти для клея располагают прикассовой зоне для стимуляции импульсивного спроса. Документы, действующему подтверждающие законодательству качество поставщик товара обязан по 44-ФЗ, передавать 223-ФЗ.Согласно заказчику товары надлежащего качества. Это требование, как правило, прописывается и в заключаемом договоре. Для отдельных видов продукции обязательным является также предоставление документа, подтверждающего ее качество. Качественным признается товар, который полностью соответствует действующим стандартам, а также потребностям покупателя. Продукция является безопасной, если она не может причинить вред жизни и здоровью человека, растительному миру, а также окружающей среде. Согласно статье 20 184-ФЗ существует два вида документов, подтверждающих качество и безопасность товаров: -сертификат соответствия; -декларация о соответствии. Сертификат соответствия – это документ, подтверждающий качество продукции, который выдается специализированным аккредитованным центром. Специалисты проверяют переданный им образец товара на соответствие требованиям, установленным законодательно, и выдают соответствующее заключение, оформленное на стандартизованном бланке. Выделяют два вида сертификации продукции: Обязательная. Применяется к товарам, входящим в перечень, утвержденный Правительством России. В него в основном включена продукция, которая может повлиять на безопасность людей. Добровольная. У производителя существует возможность проверить соответствие своего товара требованиям качества и безопасности. Декларация о соответствии товаров требованиям качества и безопасности представляет собой документ, выдаваемый по упрощенным правилам. Его предназначение и правила использования точно такие же, как и у сертификата. Информация обо всех выданных сертификатах и декларациях вносится в соответствующие реестры. Они размещаются на сайте Росаккредитации. В них представлены реквизиты документа, срок его действия, сведения о самом товаре и проводимых испытаниях. Любой пользователь может проверить подлинность, введя в соответствующую форму номер 18 сертификата или декларации. Реестры ведутся по правилам, установленным постановлением правительства №201 от 10.04.2006 г. 19 4 Работа с поставщиками Для осуществления закупочной работы необходимо выделить критерии определения количества заказываемого товара: необходимость пополнения продукции для удовлетворения покупательского спроса; сроки и частота поставки; срок годности; средняя продажа в день; место, занимаемое в торговом зале(на полке, расширенная выкладка, дополнительная выкладка); наличие места на складе; проведение дополнительных мероприятий по продвижению товара; форма оплаты (предоплата, консигнация, оплата по реализации). Перечислю несколько основных и главных поставщиков гипермаркета «Самбери» АО «ВЛАДХЛЕБ» ООО «РАТИМИР» ООО «МИР УПАКОВКИ» ООО «ГРИН АГРО-ПРИМОРЬЕ» ООО "КДВ ЯШКИНО" АО «ПРОГРЕСС» Выбор поставщика является составной частью планирования оптовых закупок. Правильный выбор поставщика, в конечном счёте, определяет эффективность коммерческой деятельности по оптовым закупкам. От этого зависит, на каких условиях будет заключён договор. Но ещё более значительную роль он играет при исполнении договора, выполнении поставщиком договорных обязательств. Если партнёр окажется неисполнительным, все усилия по оптовым закупкам будут напрасными. Таким образом, от выбора поставщика зависит выгодность партнёрства. Отсюда очевидно значение, которое придаётся в коммерческой работе выбору поставщика - одного из важных и ответственных этапов оперативной деятельности при оптовых закупках. Возможны два направления выбора поставщика: Выбор поставщика из числа организаций, которые уже были поставщиками (или являются ими) и с которыми уже установлены деловые отношения. Это облегчает выбор, так как фирма уже располагает точными данными о деятельности этих организаций (хотя не всегда). 20 Выбор нового поставщика в результате поиска и анализа. Для проверки потенциального поставщика часто необходимы большие затраты времени и ресурсов, поэтому её следует осуществлять только в отношении тех поставщиков из небольшого списка, которые действительно имеют серьёзный шанс получить большой заказ. Критерии оценки и отбора поставщиков материальных ресурсов зависят от требований потребителей логистической системы и могут быть различными. Важные показатели при выборе поставщика следующие: Качество продукции; Своевременность доставки (авторы предлагают строить рейтинг поставщиков на основе фактов соблюдения или несоблюдения ими сроков поставок); Цена (сравнение реальной цены с желаемой или с минимальной у других поставщиков); Обслуживание (качество технической помощи, отношение поставщика и время ответа на просьбы о помощи, квалификация обслуживающего персонала и т.д.); Повторные предложения по разработке продукции или услуги, по снижению цены; техническая, инженерная и производственная мощность; Оценка дистрибьюторских возможностей (если поставщик выполняет функцию дистрибьютора); Детальная оценка финансов и управления. Сроки выполнения текущих и экстренных заказов. Приемка товара по количеству Инструкцией П-6 прямо установлены возможные места приемки товаров цитата: «по весу брутто и по количеству мест продукции, поставляемой в таре». Такими местами могут выступать: склад поставщика – при вывозе продукции получателем (самый простой вариант – получатель (или уполномоченное им лицо) пересчитывает товар и удостоверяет своей подписью количество, указанное в товарной накладной); склад покупателя(получателя) – при доставке продукции поставщиком. В этом случае при обнаружении расхождений между фактическими данными и данными, указанными в сопроводительных документах, покупатель обязан потребовать от перевозчика составления соответствующего акта. В этом случае приемка товара должна производиться как минимум двумя сотрудниками, назначаемыми руководителем организации. В акте о недостаче продукции необходимо указать: наименование и адрес отправителя (поставщика); 21 дата и номер счета-фактуры и транспортной накладной; дата отправки продукции со склада отправителя; дата прибытия продукции (время доставки) продукции на склад получателя; сведения о том, что взвешивание проводилось на исправных и прошедших поверку весах; состояние тары и упаковки в момент осмотра продукции; точное количество недостающей продукции (каким способом определено ее количество) и ее стоимость; заключение о причинах и месте образования недостачи. Инструкция П-6 также регламентирует сроки приемки продукции. Приемка продукции производится в следующие сроки: продукции, поступившей без тары, в открытой таре и в поврежденной таре, - в момент получения ее от поставщика или со склада органа транспорта либо в момент вскрытия опломбированных и разгрузки неопломбированных транспортных средств и контейнеров, но не позднее сроков, установленных для разгрузки их. Не стоит забывать, что вышеуказанные действия производятся покупателем только в случае передачи товара на складе покупателя (т.е. когда мы производим доставку), если имеет место самовывоз, то приемка покупателем по количеству производится на нашем складе! Для иногородних и одногородних отправителей Инструкцией П-6 предусмотрен различный порядок реагирования на вызов представителя. Так, иногородний отправитель (изготовитель) обязан в течение 24 ч ответить телеграммой или телефонограммой, будет ли направлен представитель для участия в дальнейшей приемке. Отсутствие ответа в указанный срок дает покупателю право осуществить приемку в еще до истечения срока явки представителя (три дня без учета времени, необходимого для проезда). Представитель одногороднего отправителя обязан явиться не позднее чем на следующий день. Приемка товара по качеству В процессе выгрузки товара из транспортного средства или при получении его на складе поставщика получатель обязан осуществить первый этап проверки качества товара – осмотр на предмет наличия внешних повреждений тары (упаковки) либо самого товара. Инструкция П-7 предписывает получателю товара в ходе приемки груза от органов транспорта проверить, обеспечена ли сохранность груза при перевозке. Приемка по качеству и комплектности товара производится, как правило, на складе получателя. Сроки на проведение этой процедуры по обыкновению устанавливаются договором поставки. 22 Для выявления скрытых недостатков Инструкция П-7 предоставляет получателю четырехмесячный срок. При обнаружении таких недостатков покупатель должен в пятидневный срок составить соответствующий акт. В Инструкции П-7 дано и определение скрытых недостатков товара: «Скрытыми недостатками признаются такие недостатки, которые не могли быть обнаружены при обычной для данного вида продукции проверке и выявлены лишь в процессе обработки, подготовки к монтажу, в процессе монтажа, испытания, использования и хранения продукции». Сроки явки представителя, оформление его полномочий и порядок участия в приемке продукции аналогичны установленным Инструкцией П-6. Если представитель отправителя так и не явился, получатель вправе привлечь к участию в приемке товара по качеству эксперта торгово-промышленной палаты своего региона. Передача товарно-материальных ценностей обязательно сопровождается товарной накладной. Разработана типовая форма, но допускается использование самостоятельно оформленных бланков (в этом случае форма накладной утверждается приказом). Товарная накладная содержит информацию о товаре: наименование, цену, количество и итоговую стоимость. Для оплаты полученного груза покупатель должен получить счет. Если стороны платят налоги на общих основаниях – следует оформлять счет-фактуру. Его выставляют до отправки заказа или в течение пяти дней. Счет-фактура содержит реквизиты продавца и покупателя, наименование предприятий. Указывается наименование товара (услуги), цена, количество и итоговая стоимость. Обязательный пункт – налоговая ставка 20% и сумма НДС, которую также оплачивает покупатель, а затем получает возможность вернуть. Бланк подписывают руководитель предприятия и главный бухгалтер. Типовая форма счета-фактуры прилагается. О том, что хозяйственная операция совершилась и стороны удовлетворены ее результатом, свидетельствует акт выполненных работ. Строгая форма не утверждена законодательно, но в бланке обязательно должны присутствовать: название и реквизиты обеих сторон, номер и дата составления акта, реквизиты договора, согласно которому прошла сделка, наименование проделанных работ, их количество, цена и общая стоимость, указание, что работа проведена качественно и в срок, а стороны не имеют претензий друг к другу, подписи уполномоченных лиц и печати компаний. При перевозке некоторых видов продукции требуются сертификаты. 23 Сертификат происхождения – свидетельство о том, в какой стране произведена продукция. Сертификат безопасности – подтверждает, что продукция соответствует нормам безопасности. Карантинный сертификат – гарантирует отсутствие карантинного заболевания (касается грузов растительного и животного происхождения). Ветеринарный сертификат – для грузов животного происхождения, свидетельствует о соответствии санитарным нормам. Гигиенический сертификат – подтверждает соответствие продукции требованиям СанПиН. Сертификат пожарной безопасности – о соответствии нормам и требованиям надзорных органов. Акт несоответствия товара – документ, который составлен несколькими лицами и подтверждает факт несоответствия товара. При выявлении фактического несоответствия качеству или количеству товара, который указан в накладных и прочей сопроводительной документации, приемку товара приостанавливают и составляют акт несоответствия товара, после этого полученный товар размещают в хранилище или на складе. Нередко потребитель сталкивается с ситуациями, когда доставленный им товар не соответствует заказанному. Это могут самые различные параметры – количество элементов, отсутствие фурнитуры для сборки, цвет, размеры, оформление и так далее. Практика знает немало случаев, когда несоответствие товара выражается в его ненадлежащих свойствах. Несоответствие по количеству продукции, как правило, выявляется уже при ее получении. Поставка изделия налагает на компанию обязанность обеспечить исполнение условий договора. То есть, покупатель должен получить такую продукцию, какую он и заказывал. При обнаружении расхождения по количеству или свойствам, существует определенный алгоритм действий покупателя: Следует связаться с магазином и сообщить об обнаружении указанного факта. Возможно, произошла ошибка по вине складских работников и поставка осуществлена неверно. Как правило, продавец добровольно устраняет недостатки поставки, и потребитель получает нужную ему продукцию; При уклонении продавца от надлежащего исполнения обязательств по договору следует составить письменную претензию и оправить ее. При этом в документе нужно сослаться на договор и удостоверение факта недолжного исполнения данного договора. Для того, чтобы зафиксировать факт поставки несоответствующей продукции, необходимо составить акт. Этот документ является первоначальным действием покупателя 24 для получения компенсации. Он подтверждает выявленное нарушение и служит основой всех будущих действий. При этом для оформления акта о несоответствии или составления претензии не требуется привлекать специалистов. Однако акт должен быть подготовлен в присутствии свидетелей, которые смогут впоследствии удостоверить факт неправильной поставки и неверного количества или свойств продукции. Недолжное качество подлежит обязательному отражению в специальном акте. Такой акт становится ключевым документом, поскольку именно он фиксирует обнаружение несоответствия. Рисунок 14- «Акт о несоответствии товара» Указанный документ должен содержать следующие сведения: Дата, время и место оформления акта; Перечисление особенностей и комплектации поставленной продукции; Указание на то, в чем именно выразилось нарушение. Это следует прописать особенно подробно. В случае спора с продавцом данный акт будет серьезным аргументом в пользу доводов покупателя. Названные обстоятельства нужно отражать во всех случаях. 25 5 Товародвижения в складах и магазинах Обеспечение товародвижения в складе и магазине. Во всех продовольственных магазинах процесс товародвижения похож. При доставке товара в магазин сперва его разгружают, производят приемку, после чего товар отправляется на склад. На складе все товары размещают на деревянных стеллажах в коробках на хранение. По требованию работников торгового зала какой-либо товар доставляют в торговый зал, где его освобождают от тары (коробки), если нужно очищают от грязи и выкладывают на стеллажи. Подготовка рабочего места продавца начинается до открытия магазина. При начале рабочего дня нужно проверить наличие и полноту ассортимента товаров. Пополнить недостаточный ассортимент из резервного запаса, разместить и выложить товар на оборудовании в торговом зале. Товары, пользующиеся спросом у покупателей, разместить поближе к своему рабочему месту. Сезонными и новыми товарами отводить наиболее заметное место в торговом зале. Поместив товар и выложив его на оборудовании, необходимо проверить их оформления. При оформлении ценника надо указывать сведения о товаре. Оформленный ценник прикрепляют на бумагу, коробку, изделие. Материалы, необходимые для упаковки, размещают под прилавком (бумага, коробки, шпагат и другие материалы). Затем нужно подготовить инвентарь для продажи товаров. Инвентарь для подсчета стоимости покупки размещают на прилавке справа от продавца. Рабочее место необходимо содержать в надлежащем санитарном состоянии: протирать пыль на оборудовании, очищать товар от пыли, убирать свободную тару и мусор. Перед началом работы продавец надевает спецодежду. В течение рабочего дня поддерживает порядок и чистоту на рабочем месте. Технология подготовки к продаже продовольственных и непродовольственных товаров во многом отличается, в частности их свойствами и правилами хранения. Товары, поступившие в торговый зал магазина следует: освободить от упаковки (коробки, ящики), убрать с них все загрязнения, вытереть пыль и придать им товарный вид. После этого можно начинать делать выкладку на стеллажи. Средства малой механизации: Тележки для транспортировки товаров в торговом зале; Корзины для транспортировки товаров в торговом зале; Складские тележки большей вместимости и размеров, для транспортирования грузов больших по массе. Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является 26 завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль. Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов. Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части: операции с товарами до предложения их покупателям; операции непосредственного обслуживания покупателей; дополнительные операции по обслуживанию покупателей. На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят: разгрузку транспортных средств; доставку товаров в зону приемки; приемку товаров по количеству и качеству; доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к продаже); хранение товаров; подготовку товаров к продаже; перемещение товаров в торговый зал; выкладку товаров на торговом оборудовании. Для того чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания покупателей, в магазине должен постоянно изучаться спрос, который служит основанием для составления заявок на завоз товаров. Работники магазина обязаны обеспечить квалифицированную приемку поступивших товаров. В магазине должны быть созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже. Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент, и они правильно размещены в торговом зале. Особенно большое значение имеют операции с товарами до предложения их покупателям в магазинах самообслуживания. Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся: 27 встреча покупателя; предложение товаров; отбор товаров покупателями; расчет за отобранные товары; оказание покупателям дополнительных услуг. В магазине должны быть созданы все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной отборки им товаров и т. д. Третья часть торгово-технологического процесса включает разнообразие услуг, связанных с приобретением товаров (прием предварительных заказов, комплектование подарочных наборов, раскрой тканей и т. д.). Торгово-технологический процесс в магазине должен строиться на основе следующих основных принципов: обеспечение комплексного подхода к его построению; создание максимальных удобств для покупателей; достижение наиболее рационального использования помещений и торгово- технологического оборудования магазина; создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда; обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина. Участие в проведении инвентаризации. Инвентаризация представляет собой операцию, которую всякий раз в обязательном порядке следует производить, если имущество магазина (склада) передается в аренду, выкупается или продается. А также когда эти объекты ликвидируются или в том случае, когда они подверглись воздействию стихийного воздействия, пожара или иных экстремальных событий. Обычно инвентаризация происходит в тех случаях, когда в магазине наблюдается случаи смены материально ответственных лиц, появления сигналов и обнаружении негативных фактов в отношении товаров, их хищения или порчи. Во время прохождения практики в гипермаркете «Самбери» мне не довелось участвовать в инвентаризации магазина, т.к. повода для подсчета инвентаря не было. Под естественной убылью товаров принято считать процессы физико-химического характера, таких, как выветривание, усушка, распыление, крошение, вымораживание, утечка, разлив (при перекачке и отпуске жидких товаров) и так далее, в результате данных процессов масса товара или продукции во время хранения может измениться. Актируемые потери — это потери в результате небрежного обращения с товаром (лом, бой, порча, хищение). Эти потери подразделяют на нормируемые и ненормируемые. Списание 28 всех актируемых потерь оформляется актом по установленной форме. К нормируемым потерям по продовольственным товарам относится, например, бой товаров в стеклянной упаковке. Из непродовольственных товаров нормы потерь установлены на парфюмернокосметические товары, елочные игрушки, изделия из стекла, пластмасс, фарфора и фаянса. Нормы боя устанавливаются как на транспортировку, так и на хранение. В пределах норм эти потери списываются за счет издержек обращения. К ненормируемым потерям относят лом, порчу, хищение, которые списывают за счет виновных лиц. В большинстве случаев эти потери допускаются по вине материально ответственных лиц из-за несоблюдения, незнания или нарушения ими правил и условий хранения, а также несвоевременной реализации товаров. При осуществлении всего технологического процесса товародвижения осуществляется огромный документооборот. Оферта (ст. 435 ГК РФ) — предложение, адресованное одному или нескольким конкретным лицам, которое достаточно определенно выражает намерение лица, сделавшего предложение, считать себя заключившим договор с адресатом, которым принято предложение. Оферта должна содержать такие существенные условия договора, как наименование товара, количество, качество, цену, условия поставки, срок поставки, условия платежа, характер тары и упаковки. Если извещение об отзыве оферты поступило ранее или одновременно с самой офертой, оферта считается неполученной. 29 6 Обработка и анализ профессиональной информации Практика является одним из основных элементов учебного процесса. Студент при прохождении практики обязан: -полностью выполнять задания на практику; -подчиняться действующим на предприятии правилам внутреннего рудового распорядка; -изучить и строго соблюдать правила охраны труда и техники безопасности; -нести ответственность за выполненную работу и ее результаты; -представить руководителю практики письменный отчет по практике; Студент обязан прибыть на место прохождения практики и закончить ее в срок, указанный в направлении на практику. Требования к оформлению отчёта по практике. По окончанию практики студент составляет письменный отчет и защищает его руководителю практики от кафедры. Требования к отчёту по практике: -текст должен быть выполнен на компьютере в текстовом редакторе Word; -параметры страниц: верхнее - 2 см, левое – 3 см, нижнее – 2 см, правое – 1 см; -нумерация страниц – с правой, верхней стороны; -шрифт Times New Roman, размер – 12-14, стиль (начертание) – обычный, цвет шрифта – черный; – выравнивание – по ширине; -красная (первая) строка (отступ) – 1,25 см; -межстрочный интервал – полуторный для шрифта размером 12 и одинарный для размера шрифта 14; – автоматический перенос слов -объем не менее 15 листов; -титульный лист должен содержать подпись руководителя практики от предприятия и печать организации. 30 Заключение В ходе прохождения производственной практики на предприятие ООО «ДВ Невада» полученные знания в учебном процессе были применены на практике. Благодаря этой практике мне удалось повысить уровень своих знаний и приобрести навыки ведения самостоятельной работы. Работать товароведом – очень сложно, так как на нем лежит ответственность за качество товаров, за правильность заполнения документов. За время прохождения практики были приобретены такие навыки как: - знание непродовольственных товаров по ассортиментной принадлежности; - подготовка товара к продаже, размещение и выкладка его на торгово-технологическом оборудовании; - расшифрование товарных знаков и штрих-кодов на 2 образцах отделочных и облицовочных товарах; - оценка соответствия помещений предприятия требованиям обеспечения качества и безопасности реализуемых товаров и оказываемых услуг - знание покупательского спроса (контроль размещения и наличия «ходового» товара, анализ спроса покупателей на определенные товары). В настоящий момент, «Самбери» наблюдается широкий потребительский спрос на услуги, товары компании. В целом в магазине хорошая рабочая атмосфера. Между сотрудниками существует понимание, взаимное уважение, что сказывается на слаженность выполняемой работы. 31 Список используемых источников 1. ГОСТ Р 51304-99 Услуги розничной торговли. Общие требования 2. ГОСТ Р 51303-99. Торговля. Термины и определения 3. ГОСТ 24886-81 Промышленные товары народного потребления. Выбор номенклатуры потребительских свойств и показателей качества. Основные положения ГОСТ Р 51074-03. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие 4. требования 5. Федеральный закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 N 29- ФЗ (ред. от 19.07.2011). 6. Санитарные правила и нормы: санитарные правила для предприятий продовольственной торговли и общественного питания; М.: Омега-Л - Москва, 2009. - 108 c. 7. Памбухчиянц, О. В. Организация торговли : учебник / О. В. Памбухчиянц. — Москва : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2018. - 296 с. - ISBN 978-5-39402189-3. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1091838 8. Кащенко, В. Ф. Торговое оборудование : учебное пособие / В.Ф. Кащенко, Л.В. Кащенко. - Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2018. - 398 с. : ил. - (ПРОФИль). - ISBN 978-598281-070-0. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/927439. 9. Стрижевская, С.Л. Товароведение продовольственных товаров. Практикум : учебное пособие / С. Л. Стрижевская, Е. В. Жвания. — Минск : РИПО, 2019. - 125 с. - ISBN 978-985-503-864-2. -Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1055982. 10. Башаримова, С.И. Организация торговли. Практикум : учебное пособие / С.И. Башаримова, Я.В. Гринкова, М.В. Дасько. - Минск : РИПО, 2019. - 295 с. - ISBN 978-985-503941-0. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1056306. 32 33 34 35 36 37 38
