Автор: Колышкина Елена Владимировна учитель географии высшей категории г. Новосибирск, 2023 Откуда берётся коричневая хрустящая корочка на жареной картошке или мясе? В результате деградации тиамина или витамина В1 В результате карамелизации сахаров В результате взаимодействия аминокислот и сахаров В результате химических процессов между аминокислотами и сахарами образуются тёмноокрашенные вещества — меланоидины. Какие химические процессы ухудшают качество продуктов во время транспортировки и хранения? Окисление и гидролиз липидов Денатурация и деструкция белка Сахароаминная конденсация В результате окисления и гидролиза жиров пища приобретает прогорклый вкус и неприятный запах, образуются токсичные вещества. Пищевые добавки — это природные или синтетические вещества, которые вносят в пищевые продукты для выполнения определённых технологических функций. Пищевые добавки подразделяют на несколько групп. Выберите правильную группу. Вещества, регулирующие процессы внутри организма и переносимые кровью Вещества, регулирующие консистенцию и формирующие текстуру продуктов Вещества, регулирующие обмен веществ в организме Идеальной воды постоянного состава в природе нет. Сегодня можно говорить о 135 различных видах воды (питьевая, дождевая, морская, пресная и т.д.). Вода высокого качества определяется многими факторами, в т. ч. кислотнощелочным балансом. Что напрямую зависит от этого показателя в питьевой воде? Уровень предельнодопустимой концентрации Количество в воде солей кальция и магния Коррозионная агрессивность жидкости Каждый день нам приходится иметь дело с очень едким веществом — соляной кислотой (HCl). При каких обстоятельствах это происходит? После приёма пищи Во время сна Во время физической активности Соляную кислоту мы можем обнаружить в нашей пищеварительной системе. Её функции: защита от бактерий, денатурация белков, размягчение грубоволокнистой пищи, активация основного фермента желудка – пепсина. Среднюю дозу радиации в год человек получает от естественных источников (≈3 миллизиверт/год). А откуда она берётся? Звёздные взрывы Космическое излучение и солнечная радиация Потребление крахмалистых овощей У естественной радиации есть три источника: космическое излучение и солнечная радиация, радиоактивность земной коры, из горных пород получается газ радон-222, ядра которого постоянно возникают при распаде урана-238, урана-235 и тория-232 в земной коре. Основными неорганическими ядами при курении являются: цианиды, никотин, аммиак, оксид углерода (II) (угарный газ), оксид углерода(IV) (углекислый газ), мышьяк, полоний, свинец. Как действует цианид водорода на организм человека? Угнетает работу надпочечников Образует нерасщепляющееся соединение — карбоксигемоглобин Препятствует усвоению кислорода тканями организма В результате воздействия цианида водорода развивается кислородное голодание тканевого типа. А под воздействием тканевой гипоксии нарушаются функции центральной нервной системы. Поступление энергии (прежде всего, углеводов) — первейшая задача, которую решает еда. Какая вторая задача? Получение строительных материалов, необходимых для роста и возобновления клеток Формирование положительных эмоций Повышение концентрации глюкозы Алмаз — самый твёрдый минерал. А грифель карандаша легко ломается. Правда ли, что и грифель, и алмаз состоят из одного и того же вещества? Нет Да В 1797 году английский ученый С. Теннант доказал, что уголь, алмаз и графит состоят из одного и того же вещества – углерода, только представляют из себя разные его формы. Небьющееся стекло было изобретено случайно. В 1903 г. французский химик Эдуард Бенедиктус нечаянно уронил колбу, стекло треснуло, но не разлетелось на мелкие кусочки. Как выяснилось, осколки удерживала плёнка от высохшего содержимого склянки. Каким веществом была наполнена колба? Карбонат кальция (CaCO3) Нитроцеллюлоза ([C6H7(NO2)3O5]n) Диоксид кремния (SiO2) Из чего состоит мыло? Переработанное жировое сырье Сульфаты и сульфонаты Ферменты, расщепляющие белок Мыло получают путём переработки жирового сырья, а сульфаты и сульфонаты являются синтетическими моющими веществами. Выберите вещество, использующееся в производстве косметических средств Силикат натрия Триполифосфат Антиоксиданты Что случайно открыл Бранд Хенниг в поисках философского камня в 1669 году? Серу Фосфор Золото Чем вызван характерный запах монет? Так пахнут продукты взаимодействия металла и органических веществ Так пахнет сам металл Это запах ржавчины Противоядием к метиловому спирту является … Сода Вода Этиловый спирт Конкистадоры называли этот тугоплавкий металл «серебришком». Долгое время он не находил применения, а сейчас он в сотни раз дороже серебра. Что это? Палладий Тантал Платина В Антарктиде из ледника Тейлора временами выходит Кровавый водопад. Откуда берётся эта «кровь»? Из-за ржавчины, которую выделяют живущие в водопаде микроорганизмы Из-за избытка кобальта Из-за гексацианоферрата калия (красной кровяной соли) Найдите неверное определение земляничного альдегида Альдегиды (от лат. alcohol dehydrogenatus — спирт, лишённый водорода). Получил название благодаря запаху Является альдегидом Является сложным эфиром Земляничный альдегид (органическое вещество, этиловый эфир) представляет собой бледно-жёлтую жидкость. Запах этого соединения напоминает запах земляники. Применяется в промышленности как ароматизатор. Монооксид дигидрогена является главным компонентом кислотных дождей, ускоряет коррозию металлов, может вызывать короткое замыкание. К какому классу относится это вещество? Вода Щёлочь Кислота Самая популярная приправа - это соль. А знаете ли вы химическую формулу соли? CuSO4 CaCO3 NaCl CaCO3 - это мел, CuSO4 - медный купорос, зачастую используемый для борьбы с насекомыми. Эта кислота, так же называемая этановой кислотой, имеет формулу CH3COOH. При концентрации больше 30% способна вызывать химические ожоги, а так же повреждения мягких тканей. В чистом виде смертельная доза составляет 20 мл. А при концентрации 3-6 % она используется как пищевая добавка в кулинарии. Лимонная кислота Молочная кислота Уксусная кислота Какой уровень pH соответствует нейтральной среде? 7 9 5,5 Нейтральной среде соответствует уровень pH = 7. pH < 7 - кислая среда, а pH > 7 - щелочная. Кстати мыло, как соединение жиров и щелочей, имеет pH > 7. Нас окружает множество электрических приборов - телевизоры, компьютеры, сотовые телефоны и т.д. А из какого материала, в основном, сделаны "внутренности" этих приборов (микросхемы, транзисторы и т.д.)? Алюминий Кремний Железо Основным элементом полупроводниковой микроэлектроники является кремний. В основном за счёт его распространённости (занимает 2 место по распространённости среди всех элементов в земной коре), относительной дешевизны и хороших электрофизических свойств. Какой элемент является самым распространённым на Земле? Вода Азот Кислород Кислород - самый распространённый химический элемент на Земле. Он входит в состав воздуха, воды, многих органических веществ и минералов. Этот элемент, являющийся составной частью прибора, который есть почти в каждом доме, является единственным металлом, находящимся при комнатной температуре в жидком агрегатном состоянии. И хорошо, что не в газообразном, ведь его пары очень ядовиты. Бром Ртуть Мышьяк Источники информации https://m.yandex.ru/images/search?img_url=https%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-A-Pw5egAidQ%2FTl4VqUBADI%2FAAAAAAAACzQ%2FRL8GQ0R18tM%2Fs1600%2FBlue%2Bframes%2B%25252831%252529.png&lr=20765&nl=1&nomisspell=1&p os=1&rpt=simage&source=related8&text=%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8E%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F%20%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%BA%D0%B0%20%D 0%BF%D0%BD%D0%B3 https://beolin.club/20956-laboratorija-risunok.html https://phonoteka.org/16881-fon-dlja-prezentacii-opyty.html https://flomaster.club/78125-himik-risunok.html https://library.vladimir.ru/viktoriny/viktorina-ximiya-v-povsednevnoj-zhizni-cheloveka.html https://ustaliy.ru/snax_quiz/test-himiya-v-nashej-povsednevnoj-zhizni/ https://1001viktorina.ru/gopool/
