Охрана труда

ОГБПОУ
Контрольная работа
по
дисциплине Охрана труда
Студента 1 курса специальности 43.02.15
Меркулова Дмитрия Евгеньевича
Домашний адрес студента
Гусь Хрустальный
___________________________________________________
____
поступления работы в техникум
Оценка работы
Подпись преподавателя и дата
Дата
Задание 1. Обучение работников безопасности труда
Организация обучения по охране труда — одна из обязанностей
работодателя. Она включает обучение безопасным методам и приемам
выполнения работ, оказанию первой помощи пострадавшим на производстве,
проведение инструктажа по ОТ, стажировок на рабочих местах. Работодатель
также организует в установленном порядке обучение и проверку знаний
требований охраны труда.
В данной статье предлагаем вам разобраться в особенностях реализации
данной обязанности и ответить на вопросы: кто занимается обучением по
охране труда, кто отвечает за организацию обучения, как проводится
проверка знаний требований охраны труда.
Вводный инструктаж
В п. 2.1.1. Порядка обучения по охране труда установлено, что работодатель
или уполномоченное им лицо обязаны проводить инструктаж по охране
труда для всех лиц, которых принимают на работу, а также для работников,
которых переводят на другую работу.
Порядок обучения по охране труда предусматривает пять видов
инструктажей: вводный, первичный, повторный, внеплановый, а также
целевой. Вводный инструктаж проходят:
Все лица, принимаемые на работу.
Работники, командированные в организацию.
Работники сторонних организаций, которые выполняют работы на
выделенном участке.
Учащиеся образовательных учреждений соответствующих уровней, которые
проходят на предприятии производственную практику.
Другие лица, которые участвуют в производственной деятельности
компании.
Для организации инструктажа необходимо разработать программу
проведения вводного инструктажа. Её разрабатывает ответственный за
проведение инструктажа и обучение работников. В зависимости от
деятельности организации при разработке программы учитываются
следующие вопросы:
Общие сведения об организации.
Основные положения трудового законодательства: рабочее время, время
отдыха, гарантии, компенсации.
Правила внутреннего трудового распорядка, ответственность за нарушение.
Условия труда. Опасные и вредные производственные факторы, которые
характерны для данного производства. Методы и средства предупреждения
несчастных случаев. Обязанности работника по ОТ.
Основные требования производственной санитарии и личной гигиены.
Средства индивидуальной защиты. Порядок и нормы выдачи, сроки носки.
Обстоятельства и причины отдельных характерных несчастных случаев,
аварий, пожаров, происшедших в организации из-за нарушения требований
охраны труда и безопасности.
Порядок действий работника при несчастном случае или остром отравлении.
Социальное обеспечение пострадавших на производстве.
Первая помощь пострадавшим, последующие действия работников при
возникновении несчастного случая.
Ответственный за организацию вводного инструктажа — специалист по ОТ
или уполномоченный работодателем сотрудник. Он занимается обучением по
охране труда, а также осуществляет последующую проверку теоретических
знаний у сотрудников.
Инструктаж на рабочем месте
После трудоустройства в организацию руководитель структурного
подразделения проводит работнику первичный инструктаж на рабочем месте
до начала его самостоятельной работы.
Первичный инструктаж на рабочем месте также проводится по программе
проведения инструктажа на рабочем месте. Действующим законодательством
не установлено лицо, которое разрабатывает программу. Считается, что
разрабатывать её необходимо тому, кто проводит инструктаж на рабочем
месте, т. е. руководителю структурного подразделения. Программа
обязательно должна включать:
информацию об имеющихся опасных или вредных производственных
факторах;
изучение требований охраны труда, содержащихся в локальных нормативных
актах организации, инструкциях по ОТ, технической, эксплуатационной
документации;
применение безопасных методов, приемов выполнения работ.
По итогам инструктажа ответственный за его организацию проводит устную
проверку знаний по охране труда, включая навыки безопасных приемов
работы, у работников.
Освобождаются от прохождения первичного инструктажа на рабочем месте
сотрудники, чья деятельность не связана с:
эксплуатацией, обслуживанием, испытанием, наладкой, ремонтом
оборудования;
использованием электрифицированного или иного инструмента;
хранением, применением сырья и материалов.
Перечень профессий и должностей работников, которое не проходят
первичный инструктаж на рабочем месте, утверждает работодателем.
Стажировка
Практически все правила по охране труда требуют проведение стажировки
на рабочем месте после проведения соответствующего инструктажа.
Руководителем стажировки, как правило, назначают непосредственного
руководителя работника либо лицо из числа наиболее опытных и
подготовленных сотрудников. Стажировка длится от 2 до 14 смен.
Задание 2. Тепловое оборудование на предприятиях общественного питания
Сегодня кухню ресторана, кафе, обычной столовой трудно представить без
самого разнообразного оборудования: фритюрниц, котлов, пароварок, плит,
макароноварок и многого другого. Тут большую роль сыграл научнотехнический прогресс, внеся огромные изменения в технологию
приготовления пищи. Только оборудованная по последнему слову техники
кухня обеспечивает разнообразие меню, быстрое и качественное
обслуживание клиентов.
И именно с установки на кухне теплооборудования начинается любой бизнес
в сфере общественного питания.
Классификация теплового оборудования
Оборудование, устанавливаемое на кухнях, делится на группы по
следующим признакам:

источникам тепла;

технологическому назначению;

способу обогрева.
По тому, как нагреваются кухонные приборы, они делятся на три вида:
с
непосредственным
обогревом (поверхностные),
когда тепло передается через
разделительную стенку; к
таким приборам относятся
плиты, кипятильники и многое
другое;
 со
смешением источника
тепла с нагреваемой средой
(водонагреватели);
с
прямым воздействием
источника тепла на продукт,
например, пароварки.
Тепловое оборудование делится по технологическому назначению на два
вида:

универсальное: например, плита;

специализированное (одноцелевое): например, кофеварка, фритюрница.
Все тепловые аппараты можно разделить:

для варки на пару или в жидкости;

для выпечки и жарки на горячей поверхности, в среде горячего воздуха, в
кулинарном жире, в инфракрасном излучении;

для комбинированных процессов приготовления: бланшировки, тушения,
запекания, припускания;

для разогрева готовых продуктов;

для поддержания их горячими некоторое время;

для размораживания.
Оборудование
классифицируется по
источникам тепла и бывает:
 электрическое;
 огневое;
 паровое;
 газовое.
Задание 3. Организация пожарной охраны на предприятиях общественного
питания.
Основные требования пожарной безопасности для действующих
предприятий торговли и общественного питания, баз и складов
государственной, потребительской кооперации, рабочего снабжения и других
объектов установлены «Правилами пожарной безопасности ППБ-01-93».
В соответствии с действующим законодательством ответственность за
обеспечение пожарной безопасности на указанных предприятиях несут
руководители, работодатели этих объектов.
Ответственность за пожарную безопасность отделов, секций, цехов,
мастерских, торговых ларьков, палаток, павильонов, буфетов, закусочных,
кафетериев, отдельных складов, кладовых и других помещений несут их
заведующие или другие должностные лица, специально назначенные
приказом руководителя, работодателя предприятия. Таблички с указанием
лиц, ответственных за пожарную безопасность, вывешиваются на видных
местах. Эти лица обязаны обеспечить выполнение действующих правил на
вверенных им объектах.
На основании правил пожарной безопасности для отдельных помещений баз,
складов, предприятий торговли и общественного питания руководители
соответствующих подразделений разрабатывают конкретные инструкции о
мерах пожарной безопасности с учетом физико-химических и
пожароопасных свойств хранимых товаров и технологического
оборудования. В инструкциях должны быть отражены: порядок содержания
территории, помещений и путей эвакуации; условия и нормы хранения
товаров, места курения, применения открытого огня и производства огневых
работ; специальные противопожарные мероприятия, порядок применения
средств пожаротушения и вызова пожарной помощи; обязанности и действия
рабочих и служащих при пожаре и др.
Руководитель предприятия, работодатель, а также заведующие структурными
подразделениями и другие должностные лица, а также работники, виновные
в нарушении правил, в зависимости от характера нарушений и их
последствий, несут ответственность в установленном прядке.
5. Огнетушащие вещества и аппараты пожаротушения
В практике тушения пожаров наибольшее распространение получили
следующие принципы прекращения горения:
1) изоляция очага горения от воздуха или снижение концентрации кислорода
путем разбавления воздуха негорючими газами (углеводы CО2  1214).
2) охлаждение очага горения ниже определенных температур;
3) интенсивное торможение (ингибирование) скорости химической реакции в
пламени;
4) механический срыв пламени струей газа или воды;
5) создание условий огнепреграждения (условий, когда пламя
распространяется через узкие каналы).
Вещества , которые создают условия при которых прекращается горение
называются огнегасящими. Они должны быть дешевыми и безопасными в
эксплуатации не приносить вреда материалам и объектам.
Вода является хорошим огнегасящим средством, обладающим следующими
достоинствами: охлаждающее действие, разбавление горючей смеси паром
(при испарении воды ее объем увеличивается в 1700 раз), механическое
воздействие на пламя , доступность и низкая стоимость , химическая
нейтральность.
Недостатки: нефтепродукты всплывают и продолжают гореть на поверхности
воды; вода обладает высокой электропроводностью, поэтому ее нельзя
применять для тушения пожаров на электроустановках под напряжением.
Тушение пожаров водой производят установками водяного пожаротушения,
пожарными автомашинами и водяными стволами. Для подачи воды в эти
установки используют водопроводы.
К установкам водяного пожаротушения относят спринклерные и дренчерные
установки.
Спринклерная установка представляет собой разветвленную систему труб,
заполненную водой и оборудованную спринклерными головками. Выходные
отверстия спринклерных головок закрываются легкоплавкими замками,
которые распаиваются при воздействии определенных температур (345, 366,
414 и 455 К). Вода из системы под давлением выходит из отверстия головки
и орошает конструкции помещения и оборудование.
Дренчерные установки представляют собой систему трубопроводов, на
которых расположены специальные головкидренчеры с открытыми
выходными отверстиями диаметром 8, 10 и 12,7 мм лопастного или
розеточного типа, рассчитанные на орошение до 12 м2 площади пола.
Дренчерные установки могут быть ручного и автоматического действия.
После приведения в действие вода заполняет систему и выливается через
отверстия в дренчерных головках.
Пар применяют в условиях ограниченного воздухообмена , а также в
закрытых помещениях с наиболее опасными технологическими процессами.
Гашение пожара паром осуществляется за счет изоляции поверхности
горения от окружающей среды. При гашении необходимо создать
концентрацию пара приблизительно 35 % .
Пены применяют для тушения твердых и жидких веществ, не вступающих
во взаимодействие с водой. Огнегасящий эффект при этом достигается за
счет изоляции поверхности горючего вещества от окружающего воздуха.
Огнетушащие свойства пены определяются ее кратностью  отношением
объема пены к объему ее жидкой фазы, стойкостью дисперсностью,
вязкостью. В зависимости от способа получения пены делят на химические и
воздушно-механические.
Химическая пена образуется при взаимодействии растворов кислот и
щелочей в присутствии пенообразующего вещества и представляет собой
концентрированную эмульсию двуокиси углерода в водном реакторе
минеральных солей. Применение химических солей сложно и дорого,
поэтому их применение сокращается.
Воздушно-механическую пену низкой (до 20), средней (до 200) и высокой
(свыше 200) кратности получают с помощью специальной аппаратуры и
пенообразователей ПО1, ПО1Д, ПО6К и т.д.
Инертные газообразные разбавители: двуокись углерода, азот, дымовые и
отработавшие газы, пар, аргон и другие.
Ингибиторы  на основе предельных углеводородов, в которых один или
несколько атомов водорода замещены атомами галлоидов (фтор, хлор, бром).
Галоидоуглеводороды плохо растворяются в воде, но хорошо смешиваются
со многими органическими веществами:
 тетрафтордибромэтан (хладон 114В2),
 бромистый метилен
 трифторбромметан (хладон 13В1)
 3, 5, 7, 4НД, СЖБ, БФ (на основе бромистого этила)
Порошковые составы несмотря на их высокую стоимость , сложность в
эксплуатации и хранении , широко применяют для прекращения горения
твердых , жидких и газообразных горючих материалов. Они являются
единственным средством гашения пожаров щелочных металлов и
металлоорганических соединений. Для гашения пожаров используется также
песок, грунт , флюсы. Порошковые составы не обладают
электропроводимостью , не коррозируют металлы и практически не
токсичны .
Широко используются составы на основе карбонатов и бикарбонатов натрия
и калия.
Аппараты пожаротушения: передвижные (пожарные автомобили),
стационарные установки, огнетушители.
Автомобили предназначены для изготовления огнегасящих веществ,
используются для ликвидации пожаров на значительном расстоянии от их
дислокации и подразделяются на :
 автоцистерны (вода, воздушно-механическая пена) АЦ40 2,1 5м3 воды;
 специальные  АП3, порошок ПС и ПСБ3 3,2т.
 аэродромные ; вода, хладон.
Стационарные установки предназначены для тушения пожаров в начальной
стадии их возникновения без участия человека. Подразделяются на водяные ,
пенные , газовые, порошковые, паровые. Могут быть автоматическими и
ручными с дистанционным управлением.
Огнетушители – устройства для гашения пожаров огнегасящим веществом,
которое он выпускает после приведения его в действие, используется для
ликвидации небольших пожаров. Как огнетушащие вещества в них
используют химическую или воздухомеханическую пену , диоксид углерода
(жидком состоянии), аэрозоли и порошки в состав которых входит бром.
Подразделяются:
по подвижности:
 ручные до 10 литров
 передвижные
 стационарные
по огнетушащему составу:
 жидкостные; (заряд состоит из воды или воды с добавками)
 углекислотные; (СО2)
 химпенные (водные растворы кислот и щелочей)
 воздушно-пенные;
 хладоновые; (хладоны 114В2 и 13В1)
 порошковые; (ПС, ПСБ-3, ПФ, П-1А, СИ-2)
 комбинированные
Огнетушители маркируются буквами (вид огнетушителя по разряду) и
цифровой (объем).
Ручной пожарный инструмент – это инструмент для раскрывания и
разбирания конструкций и проведения аварийно-спасательных работ при
гашении пожара. К ним относятся : крюки, ломы, топоры, ведра, лопаты,
ножницы для резания металла. Инструмент размещается на видном и
доступном месте на стендах и щитах