В античные времена древнегреческими учёными было сформулировано предположение, которое позже полностью подтвердилось — о том, что вещества состоят из мельчайших невидимых глазу частиц. Например, вода состоит из одинаковых частиц, называемых молекулами воды. Сахар состоит из одинаковых частиц, называемых молекулами сахара. Вода и сахар — это чистые вещества. Чистыми веществами называются вещества, которые состоят из частиц одинакового вида. Если же сахар смешать с водой, происходит диффузия — молекулы сахара проникают между молекулами воды. Образуется раствор, в состав которого входят как молекулы воды, так и молекулы сахара. (Показать опыт) Раствор — это смесь веществ. В состав смесей входят частицы разного вида. Все тела состоят либо из чистых веществ, либо из смесей. Чистые вещества состоят из частиц одного вида, а смеси — из частиц разного вида. Кроме веществ, состоящих из молекул, существуют вещества, имеющие немолекулярное строение. Например, металлы и инертные газы состоят не из молекул, а из более мелких частиц — атомов. Таким образом, медь состоит только из атомов меди, а цинк состоит только из атомов цинка. Медь и цинк — чистые вещества. Если к меди добавить цинк и сильно нагреть, получится сплав, который называют латунью. Латунь — это смесь, в состав которой входят как атомы меди, так и атомы цинка. Существуют вещества немолекулярного строения, состоящие из частиц другого вида, называемых ионами. В состав ионных соединений входят не электрически нейтральные атомы или молекулы, а частицы, несущие на себе положительный или отрицательный заряд. Примером таких веществ может служить хлорид натрия, то есть обычная поваренная соль, кристаллы которой состоят из положительно заряженных ионов натрия и отрицательно заряженных ионов хлора. Поваренная соль является чистым веществом. Если же её растворить в воде, образуется раствор, который является смесью двух веществ — воды и поваренной соли. (Показать опыт) Сравнение чистых веществ и смесей Чистые вещества Чистое вещество состоит из частиц одного вида. Например, вода состоит только из молекул воды. Состав Свойства Чистое вещество имеет постоянный состав. Например, любая молекула воды состоит из двух атомов химического элемента водорода и одного атома химического элемента кислорода. Чистое вещество имеет постоянные свойства. Смеси Смесь состоит из частиц разного вида. Например, раствор сахара в воде содержит как молекулы воды, так и молекулы сахара. Смесь не имеет постоянного состава: содержание отдельных составных частей одной и той же смеси может быть разным. Условно говоря, в стакане воды можно растворить и одну чайную ложку сахара, и две. В смеси каждое вещество в основном сохраняет свои свойства. Например, железо так же, как обычно, притягивается магнитом, поваренная соль остаётся солёной. Физические свойства смеси отчасти меняются с изменением её количественного состава. Обрати внимание! Следует иметь в виду, что идеально чистых веществ не существует, поскольку ни одно из веществ невозможно полностью очистить от содержащихся в нём примесей. Какое же вещество в таком случае на практике считается чистым? Практически чистым (чистым) называют вещество, в котором содержание примесей столь ничтожно, что эти примеси существенным образом не влияют на его свойства. Например, образец практически чистой воды бесцветный, без вкуса и запаха, имеет температуру кристаллизации 0 °С, температуру кипения +100 °С, плотность при температуре +4 °С равную 1000 кг/м³ и не проводит электрический ток. Рис. 2. Чистые вещества: кислород, сахар(приводят пример чистых веществ) В некоторых отраслях науки и техники используют особо чистые вещества. Рис. 3. Золото Рис. 4. Кремний В банках золото хранится в слитках, массовая доля благородного металла в которых составляет 99,9 %; в технике для изготовления электронных приборов и микросхем используется кремний, чистота которого составляет 99,999 %. В природе, в технике и в повседневной жизни большей частью приходится иметь дело со смесями. Так, смесью является воздух, природная вода, почва, биологические жидкости, пища и многое другое. Смеси бывают двух видов: однородные (гомогенные) и неоднородные (гетерогенные). По горизонтали: 3 - Вещество, из которого выдувают различные бытовые предметы. 5 - Вещество, которое считается одним из самых ядовитых для человека. 7 - То, во что превращается вода при кипячении. 8 - Простое вещество, которое используют для получения аммиака. 10 - Её формой является вещество. 12 - Вещество, без которого не может жить человек. 13 - Процесс, при котором вещество переходит из твёрдого состояния в жидкое. 15 - Самое распространённое химическое вещество во Вселенной. 18 - Маленькая частица вещества. 19 - Сладкое вещество. По вертикали: 1 - Вещество, из которого изготавливают предметы. 2 - Виноградный сахар. 4 - Мягкий серебристый металл. 6 - Самое дорогое вещество по мнению учёных. 9 - Вещество, получаемое в результате сгорания других веществ. 11 - Вещество, которое очень часто добавляют в пищу. 14 - Одно из агрегатных состояний воды. 16 - Вещество, один из наиболее важных витаминов группы B. 17 - Благородный металл жёлтого цвета. 18 - Один из видов простых веществ.
