1 Характеристика ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» – одно из крупнейших предприятий не только в центральном регионе, но и во всей республике, которое способно обеспечить разнообразной молочной продукцией высокого качества всю страну и многочисленных экспортных партнёров. История предприятия начинается с 1935 года, когда был введен в эксплуатацию маленький маслосырзавод. Проектная мощность предприятия составляла 2000 тонн молока в год. Сегодня ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» – это универсальная компания, объединяющая 11 производственных площадок. Предприятие насчитывает 4777 сотрудника и перерабатывает до 2000 тонн молока в сутки. Производственные мощности ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» сегодня позволяют производить в сутки до: 130 тонн сыра, 130 тонн сливочного масла, 150 тонн сухих молочных продуктов, 500 тонн цельномолочной продукции, 9 тонн мороженого. 1.1 Ассортимент вырабатываемой продукции участка по изготовлению сухих молочных продуктов Ассортимент вырабатываемой продукции участка по изготовлению сухих молочных продуктов представлен в таблице 1.1. Таблица 1.1 – Ассортимент вырабатываемой продукции участка по изготовлению сухих молочных продуктов Наименование продукта 1 Номер нормативного документа 2 СТБ 1858-2022 ТИ ВУ 600119098.136-2014 СТБ 2219-2017 ТУВУ 100098867.240-2009 ТИ ВУ 600119098.147-2014 Молоко обезжиренное сухое Сыворотка молочная сухая Продукт молочный сухой 1.2 Схема организации Из Лис № докум м. т Разраб Щур М.Н. Пров Соловей В.С Н. Контр. Утв технологических Подпис Дат ь а направлений переработки сырья ДП 2-49 01 02 23.ТТ-9-20.13 1 Характеристика ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» Литера Лист У Листов УО СГК 2 Молоко-сырье, поступившее на ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», распределяется на производство продукции согласно схеме технологических направлений переработки сырья, представленной на рисунке 1.1 Сыр 60 т/сут Сырцех 500 т/сут Молоко-сырье 1000 т/сут Цех ЦМП 50 т/сут Сыворотка 440т/сут Сепарирование 450 т/сут Сливки 50т/сут Обезжиренное молоко 400 т/сут Цех СМП 865 т/сут Продукт сухой молочный 10 т/сут Маслоцех 50 т/сут Масло 25 т/сут Пахта 25 т/сут Молоко обезжиренное сухое 30 т/сут Сыворотка молочная сухая 20 т/сут Рисунок 1.1 - Схема технологических направлений переработки сырья на ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» Из Лис м. т № докум Подпис Дат ь а ДП 2-49 01 02 23.ТТ-9-20.13 Лис т