ОТКРЫТЫЕ ПИРОГИ РАЗНОВИДНОСТИ И ВИДЫ ОФОРМЛЕНИЯ Выполнил: Студент 28.4ПК группы Гордиенко Алексей Разновидности 1 По способу формования теста(открытые, полуоткрытые, закрытые) 2 По видам теста (дрожжевые, пресные, песочные, слоёные) 3 По разновидности начинок (сладкие и несладкие) 4 По форме (круглые, овальные, прямоугольные,фигурные) Открытый пирог ◦ Готовят из дрожжевого безопарного теста или из бездрожжевого сдобного теста. ◦ Начинка у таких пирогов не покрывается слоем теста. Полуоткрытые ◦ У такого вида пирогов начинка частично покрывается различными элементами из теста Закрытые ◦ Готовят из дрожжевого опарного или безопарного теста Виды теста: Песочное Дрожжевое Слоёное Сладкие и несладкие Способы оформления