Белки – нерегулярные полимеры, (в коллагене каждая третья АМК – глицин Гли, Про, Х) мономерами которых являются аминокислоты неразветвленные Мономеры – 20 (22) α, L аминокислот ГАМК – g-аминомасляная кислота Аминокислота аланин O a H2N CH CH3 C Радикал OH Пролин – иминокислота, у него N атом включен в цикл. В полипептидной цепи он образует петлю с изменением конформации Если в полипептиде меньше 50 АМК это пептид, если больше – белок Хиральная чистота живого Стереоизомеры Если группы 1, 2, 3 и 4 - разные Хиральные объекты – не равны своему зеракльному отражению Ceiron - рука Хиральность Н L- аланин L D С R НООС NH 2 D- АМК - пептидогликан клеточной стенки бактерий – АМК и сахара, поперечные сшивки образованы D-аланин и D-глутаминовая кислота. У эукариот в мозге найдены D-Амк – серин и аспарагиновая кислота. Классификация АМК в зависимости от химических свойств радикалов Неполярные (гидрофобные) с алифатическими или циклическими углеводородными группами – аланин, валин, лейцин,изолейцин, метионин,фенилаланин, триптофан, пролин Полярные – с незаряженными радикалами –глицин, серин, треонин, тирозин, цистеин,аспарагин,глутамин Отрицательно заряженные – аспарагиновая и глутаминовая кислота Положительно заряженные – лизин, аргинин, гистидин Гамма-аминомасляная кислота ГАМК. Главный тормозящий медиатор в мозге ( внимание, настройка на главное) Глутамин – главный возбуждающий медиатор. Находятся в постоянной конкуренции. ГАМК синтезируется из глутамата прямо в синапсах. Глутаминовая и аспарагиновая кислота амидируются превращаясь в глутамин и аспарагин Аспарагиновая кислота также является нейромедиатором. При лейкозе критически важна для размножения опухолевых клеток. Лекарство Lаспарагиназа нарушает синтез и оказывает противоопухолевый эффект Аспарагин – амид аспарагиновой кислоты выделен впервые из спаржи – asparagus. Часто находится в начале и конце пептидной цепи, так как может образовывать водородные связи , обеспечивает N- гликозилирование. (Огликозилирование – присоединение молекулы сахара к гидроксильной группе серина или треонина). L –аспарагин сладкий, D аспарагин горький При нагревании сахара с аспарагином образуется акриламид (тосты, картофель фри, чипсы) – потенциальный канцероген Глутаминовая кислота, глутамин и глутамат – три разных вещества. Глутамат натрия – соль глутаминовой кислоты, пищевая добавка Е621 Умами – вкус белка Синдром китайского ресторана НЕЗАМЕНИМЫЕ АМК Вал Мет Лей Тре Гис ( для детей) Три Изо Фен Лиз Вал,лей,изо – АМК с разветвл. цепью Неполярные гидрофобные – 8 Глицин Гли Метионин Мет Аланин Ала Валин Вал Фенилаланин Фен Лейцин Лей Триптофан Трп Изолейцин Иле Пролин Про Полярные незаряженные – 7 Глицин Гли Серин (Сер) Тирозин (Тир) Треонин (Тре) Цистеин (Цис) Аспаргин (Асн) Глутамин (Глн) Заряженные – 5 Аспаргиновая к-та (Асп) Глутаминовая к-та (Глу) Аргинин (Арг) Лизин Лиз Гистидин Гис Аминокислоты Пирролизин – у метанообразующих архей и бактерий в составе метилтрансферазы Селеноцистеин – у представителей все трех домен жизни. В ферментах глутатинтрансфераза и др. Ароматические аминокислоты для синтеза красителя индиго Таурин, глицин, аспарагин, ГАМК, новокаин ( аминобензойная кислота) –лекарства Наследственные болезни – нарушение метаболизма АМК Фенилкетонурия, Фен- сладкий ,аспартам – метиловый эфир ФЕН и АСП Болезнь кленового сиропа – нарушение катаболизма Первичная структура белка – это последовательность аминокислот в полипептидной цепочке, записанная в порядке N……..C. (соответствует направлению роста цепочки при ее синтезе в клетке). N Ала Глу Гис Гис Ала Трп Цис Вал Иле C С-конец N-конец Олигопептид