Слайд 1. Название Слайд 2. План тренинга 1) что такое продажи 2) с чего начать 3) физиология 4) психология 5) продажи это не предмет, это умение 6) Слайд 3. Продажа это не Обман, это Обмен. Избавляемся от ограничений Представляем что люди расплачиваются не деньгами, а своим временем и вниманием. Пробуем взглянуть на продажи под другим углом Слайд 4. Сначала выявляем потребность. (Слушай аудио тг) Слайд 5. Доверяют профессионалам. Будь профессионалом. Что для этого нужно. Грамотная речь - физиалогия Спокойствие, без суеты - физиалогия Знание меню (метод елочки) - психология Знание состава блюд (вкусное описание) - психология Слайд 6. Грамотное сочетание физиологии ( невербального) и психологии (вербального) приводит к успешному коннекту с гостем и хорошей продажи. Если у человека ничего не коробит, не смущает, даже подсознательно, совпадает с его картинкой мира, внутренняя чуйка , интуиция работает нам на руку. Слайд 7. Умение предложить то что нужно и еще сверх этого( то что не очевидно), не додумываем за гостей, после выявленной первоначальной потребности, "создаем" дополнительную логичную потребность, продажа допов. Up selling/cross selling. Слайд 8. После того как мы разобрали порядок действий, теперь разберем КАК это делать. Слайд 9. Начнем с физиологии. Не Вербальное общение или невербальные продажи. Тут мы намеками и между строк общаемся с подсознанием гостя. Кивок Салливана Подстройка под гостя Контролируемая жестикуляция Запахи рядом приносящих блюд Слайд 10. Психология, или сознательная рекомендация Прием "цепочка" Выбор без выбора Первое и последнее Похвала выбора гостя Альтернатива "Удочка" Слайд 11. Чего нужно избегать. Позитивные формулировки, исключаем частицу "не" Каким должен быть профессиональный официант. Какими качествами он должен обладать Уверенность Внимательность Смелость Грациозность Что, как и когда продавать Шаги сервиса 1) первый контакт 2) принятие заказа на напитки 3) принятие заказа на блюда 4) вынос, напитков, блюд, выполнение заказа 5) обслуживание гостей по мере выполнения заказа 6) завершение обслуживания 7) расчет 8) прощание с гостем