Таблица ферментов ЖКТ (желудочно-кишечного тракта) Отдел ЖКТ Фермент Субстрат Оптимальная среда углеводы Ротовая полость Слабо щелочная. Амилаза (птиалин) Мальтаза (глюкозидаза) Мальтоза (солодовый сахар) муцин Склеивание пищи лизоцим Обеззараживание пищи Пепсин Белки. Кислая. рН 1,9. Желудок Химозин (сычужный фермент) Желатиназа Липаза (желудочная) Уреаза Соляная кислота Слизь ДПК (двенадцатиперстная Липаза (стеапсин) кишка) Белки: коллаген, эластин Эмульгированные жиры Мочевина Щелочная(желчь) Белки и пептиды. Химотрипсин Белки молока Амилаза эластаза Нуклеазы Крахмал Эластические волокна Нуклеиновые кислоты Выделяется печенью, создает щелочную среду, улучшает переваривание, эмульгирует жиры Белок Жирные кислоты Мальтоза (солодовый сахар) Сахароза (свекловичный или тростниковый сахар) Лактоза (молочный сахар) Нуклеиновые кислоты Эрепсин Липаза Мальтаза Сахараза Лактаза Нуклеазы Щелочная. pH 8,0 Создает кислую среду, обеззараживание Предотвращает самопереваривание Жиры (липиды). Трипсин желчь Тонкий кишечник Белки молока (казеиноген) Щелочная.