VIII Всероссийская (с международным участием) научная конференция учащихся имени Н.И. Лобачевского Секция «Фундаментальная медицина и биология» (или «Химия») Исследование состава газированных напитков, их влияния на здоровье человека Белоногов Иван, студент ЗАМТ Направляющая организация: МБОУ «СШ № 19 с УИОП», г. Заволжье Научный руководитель: учитель химии и биологии МБОУ «СШ № 19 с УИОП» Хрипунова Татьяна Вадимовна Казань, 2023 1 Содержание Введение Глава 1. Обзор литературы по теме исследования Глава 2. Методики исследования, использованные в работе Глава 3. Результаты исследования Глава 4. Приготовление лимонада в домашних условиях Глава 5. Проведение разъяснительной работы среди учащихся школы о пользе и вреде газированных напитков Глава 6. Выводы по результатам работы Заключение Литература Приложение 3 4 9 10 19 19 21 21 22 23 2 Введение В летний жаркий день или во время какого-либо праздника мы покупаем газированные напитки. Они имеют приятный вкус, утоляют жажду, не имеют высокой калорийности. Но так ли это на самом деле? Почему некоторые взрослые не разрешают детям пить подобные напитки? Может быть, лучше использовать обычную воду в качестве утолителя жажды? Вот эти вопросы и вызвали у нас интерес в начале работы. Гипотеза: употребляя газированные напитки, мы можем навредить своему здоровью, т.к. в их состав могут входить вещества, отрицательно влияющие на здоровье человека, нарушающие микрофлору кишечника, вызывающие заболевания желудка, разрушающие эмаль зубов. Цель работы: проведение качественного анализа газированных напитков разных марок. Задачи: 1) Изучить литературу по теме исследования; 2) Провести опрос учащихся 9-го класса для выяснения их отношения к газированным напиткам; 3) Провести анализ состава газированных напитков по этикетке; 4) Сравнить химический состав газированных напитков разных марок; 5) Проанализировать полученные данные и сделать вывод о пользе или вреде газированных напитков на состояние здоровья человека; 6) Предложить свой вариант полезного напитка в качестве заменителя магазинных марок газированных напитков. Объект исследования: газированные напитки следующих марок – «Тархун», «Байкал», «Кока-кола», «Пепси-кола», Предмет исследования: состав газированных напитков, воздействие газированных напитков на состояние здоровья человека. Методы исследования: - теоретический (поиск необходимой информации по теме исследования в разных источниках); - практический (проведение исследований состава лимонадов разных марок, привлечение внимания населения к проблеме исследования); - аналитический (анализ полученной информации, формулирование выводов). Сроки выполнения работы: декабрь 2021 года – март 2022 года Этапы исследования: 1) установочно-организационный - декабрь 2021 года. 2) выбор и обсуждение главной идеи, целей и задач будущего исследования – декабрь 2021 года. 3) Структурирование проекта и подбор необходимых материалов – январь 2022 года. 4) Работа над исследованием – январь - февраль 2022 года. 5) Подведение итогов, оформление результатов – март 2022 года. Практическая значимость исследования состоит в возможности использования материалов исследования в работе с местным населением, со школьниками по пропаганде правильного питания, привлечение учащихся к изучению предмета химии. Новизна работы состоит в том, что методики, использованные в работе, ранее еще не использовались в наших исследованиях, мы получили новый опыт работы по оценке качества продуктов питания. Ожидаемые результаты: полученные знания можно будет потом использовать на уроках химии для популяризации важности изучения данного предмета в школе, а также учащиеся, ознакомленные с результатами исследования, будут использовать более качественные напитки в своем питании. Работа состоит из 6 глав, 29 рисунков, 8 диаграмм, 8 таблиц, заключения, выводов и приложения. 3 Глава 1. Обзор литературы по теме исследования. "Какова пища-таков и ум, каков ум-таковы и мысли, каковы мысли-таково и поведение, каково поведение-такова и судьба". Шри Сатья Саи Баба История создания лимонада Изучение газированных напитков мы начали с истории их появления. Лимонад (от limonade, что означает «прохладительный напиток») – это прохладительный газированный напиток из минеральной или обычной ароматизированной воды, насыщенной углекислым газом. Природная газированная вода известна с древнейших времѐн и использовалась в лечебных целях (Гиппократ посвятил этой воде целую главу своего труда и велел больным не только пить еѐ, но и купаться в ней). По одной из версий, этот напиток появился во Франции. Однажды придворный виночерпий должен был преподнести Людовику I бокал с вином, но перепутал бочонки с вином и соком. По дороге к королевскому столу он обнаружил свою ошибку, добавил в сок минеральную воду и, мысленно прощаясь с жизнью, подал новый напиток королю. Напиток пришелся королю по вкусу, и с тех пор его стали именовать «королевским лимонадом», «Шорле». Людовику понравился завораживающий звук наливающегося в бокал лимонада, который напоминал шум далекого водопада. Но одни из первых описаний подслащенных лимонных напитков принадлежат древним египтянам, и найдены они были во время крестовых походов. В 17 веке напиток из лимонного сока, который смешали с медом и водой, во Франции назвали первым коммерческим и очень популярным напитком в Европе. Дата его появления в Париже – 20 августа 1630 года. Разносили лимонад в специальных сосудах-ранцах за спиной. В 1676 году торговцы лимонадом объединились вместе и основали синдикат «Компания лимонадчиков». У мореплавателей был свой сухой лимонад, который готовили на основе сахара, щавелевой кислоты и цедры лимона. Подготовленную смесь растворяли в стакане воды. В 1772 году лимонад сделали газированным. Для этого Джозеф Пристли изучал процессы брожения при изготовлении пива, доказал наличие в выделяемых пузырьках углекислого газа. Он изобрел насос (сатуратор), который насыщал воду газом, который образовывался при брожении пива. Рис. 1. Д. Пристли и его изобретение для изготовления газированных напитков. В 1783 году Иоганн Швеппе изобрел способ более эффективной промышленной газации, когда пропускал сжатый газ через напиток. Тогда напиток посчитали лечебным средством. Швеппе запатентовал свое изобретение и стал основателем знаменитой современной компании. В Россию лимонад попал после путешествий Петра I по Европе. П. А.Толстой, дипломат петровской эпохи, писал, что за границей «больше употребляют в питьях лимонадов...» 4 Основателем газированных напитков в Российской империи и СССР был Митрофан Лагидзе. В 1887 году он работал в аптеке, делал эксперименты с ягодами и фруктами, которые росли рядом и были источником натурального сырья. С 1900 года он основал небольшое свое производство, которое в 1913 году получило звание «Поставщик двора его Императорского Величества»1. Лагидзе ездил по разным странам, перенимал опыт, развивал свое производство, построил новый завод в Тбилиси, с которого еженедельно специальным рейсом отправляли лимонады в Москву. В сборнике о газированных напитках Лагидзе описал более 100 видов лимонадов: Ситро, Дюшес, Крем-сода, Исинди, Тархун, Саяны и другие. В состав крем-соды входила обычная газированная вода, в которую добавляли взбитые белки куриных яиц. Сейчас в промышленном производстве применяют высушенный очищенный белок. Митрофан Лагидзе в состав «Тархуна» добавлял растительную эссенцию, состоящую из вытяжки травы эстрагон, которую в народе называли «тархун». После Октябрьской революции напиток не выпускали. Вспомнили о нем только в 1981 году и начали массово выпускать на многих предприятиях по изготовлению безалкогольных напитков. Многие знают газированный напиток «Ситро». Его привезли в Россию в 1812 году. Рецепт долго сохранялся в секрете. Сейчас известно, что в его состав входит лимонная кислота, сахар-песок, фруктовый сироп, натуральные консерванты, красители и улучшители вкуса. Если правильно приготовить этот вкусный напиток, то он будет еще и для здоровья полезен, т.к. содержит кальций, фтор, витамин С, железо, магний, витамины, минералы2. Рис. 2-7. Этикетки на газированные напитки, выпускаемые в 20 веке. В состав «Байкала» входили натуральные компоненты, например, черный чай, экстракт зверобоя, солодкового корня и элеутерококка, эфирные масла - эвкалиптовое, 1 https://www.sergiev-kanon.ru/azbuka_zdorov_ya/istoriya_limonada.html Азбука здоровья. История лимонада. 2 https://foodbay.com/wiki/proizvodstvo-napitkov/2017/09/15/istoriya-vozniknoveniya-izvestnyh-limonadov/ 5 лимонное, лавровое, пихтовое, а также лимонная кислота, сахар. Современный «Байкал» начали делать в 1973 году как аналог американской «Кока-колы». Лидером продаж в СССР был напиток «Буратино», который изготавливали только из натуральных компонентов, поэтому он хранился только 7 суток. По истечении этого срока выпадал осадок, напиток портился. Сейчас для удешевления производства натуральное сырье заменяют искусственными ароматизаторами, красителями, консервантами, которые позволяют сохранить лимонад длительное время в тепле. Первым искусственным консервантом стала лимонная кислота. Первым ее выделил в 1784 году шведский аптекарь Карл Шееле из лимонного сока в виде цитрата кальция. В чистом виде она была получена из цитрата кальция в 1860 году в Англии. Некоторые считают, что лимонная кислота используется не только для сохранения напитков, но и для предотвращения образования камней в почках на основе кальция, хотя проведенные исследования не доказали улучшения качества рН мочи, снижения перенасыщения камнеобразующими солями или предотвращения рецидива камней3. Химический состав современных газированных напитков и его влияние на состояние здоровья человека Современные газированные напитки могут быть вредными для здоровья: в них много красителей, ароматизаторов, вредных химических соединений, превышенные нормы сахара, что делает его употребление опасным для здоровья, особенно детского. Лимонад может быть газированным и негазированным. Газированные безалкогольные напитки готовят путем купажирования составляющих компонентов напитка и последующего насыщения полученных смесей (купажных сиропов) диоксидом углерода посредством смешивания купажного сиропа с газированной питьевой водой или посредством насыщения водной смеси купажного сиропа диоксидом углерода с последующим розливом готового напитка в потребительскую тару (бутылки, контейнеры). Негазированные напитки готовят таким же образом, только не насыщают углекислым газом. Массовая доля углекислого газа в сильногазированных напитках 0,4%, в среднегазированных – 0,3%, в слабогазированных – 0,2%. Основным сырьем для приготовления безалкогольных напитков являются4: 1) Вода – должна быть очищена и подвергнута обеззараживанию, умягчению, общая жесткость 6 мг-экв/дм. 2) Сахар - содержится почти во всех газированных водах в очень больших количествах, концентрация - 3,5 - 6 кусочков сахара на стакан, вода получается очень сладкая, пить хочется больше, чем нужно, поэтому утолить жажду лимонадом нельзя. Сахар, содержащийся в воде, разрушает зубы. 3) Сахаросодержащие жидкости, заменители сахара – сорбит, ксилит, сахарин. Часто используют аспартам - подсластитель Е-951- генетически модифицированный нейротоксин, применяется как искусственный заменитель сахара, примерно в 200 раз слаще сахара, но не содержит углеводов и калорий, может быть химически не стабилен. После нескольких недель в жарком климате или при нагреве до 300С основное количество аспартама в газированной воде распадается на формальдегид, метанол, фенилаланин и другие вещества, может вызывать рак почек и периферических нервов. Признаком наличия аспартама является предупреждение: «Содержит фенилаланин» или если на упаковке упоминается фенилкетонурия – врожденное нарушение обмена фенилаланина в организме, приводящее к умственной отсталости. 3 4 https://ru.wikipedia.org/wiki/Лимонад. http://www.oooaquamax.ru/bezalkogolnie-napitki/proizvodstvo-bezalkogolnoi-produkcii.html 6 4) Плодово-ягодные соки, морсы, экстракты, концентрированный сок. 5) Пищевые кислоты – лимонная, виннокаменная, аскорбиновая (разбавленные в соотношении 1 : 1), молочная, ортофосфорная и уксусная кислота – в жидком виде без разбавления. 6) Диоксид углерода - хорошо растворяется в воде, консервант, на упаковке обозначается Е 290, безвреден, но при нахождении в воде возбуждает желудочную секрецию, повышает кислотность желудочного сока и провоцирует метеоризм – обильное выделение газов. 7) Красители – энокраситель (20-30%-ный раствор), тартразин (5 г на 100 см3), колер (в соотношении 1 : 5). Красители используют для придания более красивого вида напитку, чтобы вызывал желание его купить и выпить. Могут быть натуральными и искусственными. Наиболее распространенным из натуральных красителей является сахарный колер E-150, то есть жженый сахар. Искусственные красители – это химические вещества с определенными, далеко не полезными свойствами. С особой осторожностью нужно относиться к тем красителям, которые содержат азот (Е102, Е-110, Е-123, Е-124, Е-133, Е-151). • В напитках зеленого цвета применяется тартразин (Е102), • красные оттенки придает азорубин (кармуазин, Е122), • желто-зеленые — желтый хинолиновый (Е104), • синтетический краситель желтый «солнечный закат» (Е110) окрашивает продукт в оранжево-желтый цвет, • красный очаровательный АС (Е129) и понсо 4R (Е124) — в оттенки красного. • отдельные красители участвуют в образовании иных оттенков при смешивании с другими красителями. Кроме синтетических красителей, в производстве безалкогольных напитков применяют натуральные, например, сахарный (карамельный) колер – Е150, придающий коричневый цвет, как у жженого сахара, краситель Е101 — рибофлавин, обеспечивающий желтый, желто-зеленый цвет. Экстракт черной моркови создает красноватые, бордовые оттенки5. 8) Ароматические вещества – вещества, которые заставляют поверить в то, что мы пьем что-то натуральное , например, апельсиновое, яблочное, вишневое, грушевое. Чаще всего являются искусственными химическими веществами, редко выпускаются напитки на растительном сырье. 9) Концентрат квасного сусла 10) Консерванты – бензоат натрия, юглон, плюмбогин. Консервант Е-211 бензоат натрия, бензойную кислоту Е-210 и бензоат калия Е-212 вводят в напитки в качестве бактерицидного и противогрибкового средств, увеличивают срок хранения пищевых продуктов в несколько раз. Продукты, содержащие бензоаты натрия и кальция, не рекомендуется употреблять астматикам и людям, чувствительным к аспирину. В сочетании с витамином С он выделяет бензол, который является канцерогеном. Лимонная кислота Е-330 – при добавлении в газированные напитки приводит к раздражению слизистой оболочки желудка, может привести к развитию гастрита. Ортофосфорная кислота Е-338 – регулятор кислотности, дешевый консервант для газированных напитков, вымывает кальций из костей, из-за чего может развиваться остеопороз. Если напиток прошел все уровни сертификации, то уровень содержания кислоты не превышает допустимого, не представляет опасности, хотя может уменьшать плотность костных тканей, но научное подтверждение данного факта отсутствует. В 5 https://roscontrol.com/journal/articles/5-populyarnih-voprosov-o-limonade-raskrivaem-pravdu-o-letnemnapitke/ 7 больших количествах Н3РО4 встречается в составе сладкой воды Coca-Cola и ее аналогов, в Pepsi, Sprite и других, в том числе диетических и энергетических, напитках6. Пищевая добавка негативно влияет на состояние зубной эмали, действует как растворитель. Сахар, содержащийся в напитках, в состав которых входит ортофосфорная кислота, является питательной средой для размножения патогенных бактерий. Если пищевая добавка будет поступать в организм постоянно в больших количествах, повышается риск развития таких негативных последствий: эрозии, язвы в органах пищеварительной системы; гастрит; дуоденит; другие заболевания, связанные с нарушением кислотно-щелочного баланса. Красители и ароматизаторы оказывают неблагоприятное воздействие на слизистую оболочку всего пищеварительного тракта. Помимо аллергических реакций, они могут приводить к «синдрому гиперактивности и пониженного внимания». Детям с таким синдромом труднее учиться. 11) Мед – добавляется в некоторые напитки. 12) Концентрат для напитка «Байкал». 13) Кофеин - относится к мягким стимуляторам нервной системы. Дети, потребляющие много кофеина, более беспокойны, плохо засыпают, часто страдают от головных болей. У них может нарушаться способность концентрировать внимание. Кофеин вызывает зависимость, поэтому лимонад запретили продавать в школах США, Индии, Турции, в некоторых странах Европы, а с 2006 года – в России. Исходя из состава газированных напитков, можно сделать вывод, что наиболее серьезными последствиями регулярного и частого употребления газированных напитков являются: 1) заболевания органов пищеварения; ожирение, 2) сахарный диабет (из-за нагрузки на поджелудочную железу) 3) кариес; 4) мочекислый диатез и мочекаменная болезнь; 5) аллергия. Дошкольникам и детям с признаками таких заболеваний употребление газированных напитков противопоказано. Нельзя пить газировку натощак. Лучше заменить ее молочными продуктами, натуральными соками. Сахар и другие химические вещества, входящие в их состав, «обманывают» мозг, доставляя ему удовольствие, лишенное пользы. Лишний сахар сжигает дополнительное количество витаминов группы В и приводит к ожирению и диабету. Во всех газированных напитках обязательно присутствуют консерванты, бензоат натрия (Е 211) или сорбит калия (Е 202). Таким образом, основным компонентом любого газированного напитка является углекислый газ и сладкая вода, привлекателен для потребителя из-за применения ароматизаторов и красителей. Таким образом, если газированные напитки часто употреблять, то они могут оказывать негативное воздействие на здоровье. Поэтому небольшие меры предосторожности не помешают. 6 https://poleznii-site.ru/zdorove/pischevaya-dobavka-e338-ortofosfornaya-kislota-opasna-ili-net-vliyanie-naorganizm.html 8 Глава 2. Методики исследования, использованные в работе. Для проведения исследования состава газированных напитков был использован следующий план: 1. Сравните стоимость разных марок лимонада. 2. Сравните состав разных марок лимонада. 3. Какие вещества, по вашему мнению, могут быть вредны для здоровья человека? 4. Растворите 1-2 мл лимонада в воде. Что наблюдаете? 5. Добавьте к 5 мл лимонада немного мела (карбоната кальция). Что наблюдаете? 6. Проба на натуральность с пищевой содой (для цветных напитков): к лимонаду добавить 1 ч.л. соды. Натуральный напиток изменит свой цвет. 7. Определение рН водного раствора газированных напитков – опустите в напиток датчик рН, определите среду раствора. 8. Определение наличия фосфорной кислоты в напитке. К прокипяченному раствору лимонада добавьте нитрат серебра. Что наблюдаете? 9. Проверка пробы на ржавчину (железный гвоздь + лимонад). 10. Проба с яичной скорлупой и активированным углем (заранее положить яйцо в лимонад) – определение красителей в напитке 11. Влияние газированных напитков на жиры, колбасу. Результаты исследования нужно было занести в таблицы (см. ниже). Название напитка Объем, в л Стоимость, в рублях Состав Определение состава лимонада химическом путем Определение растворимости лимонада в воде Определение углекислого газа в лимонаде Что делаем? Что наблюда- Вывод ем? В пробирку прилить 1-2 мл воды и столько же лимонада. В пробирку поместите на кончике шпателя карбонат кальция (мел, мрамор), добавьте 3-5 мл лимонада. В пробирку насыпать на кончике шпателя пищевой соды, налить лимонад 3-5 мл (цветной раствор), нагреть раствор Определение «натуральности» лимонада (натуральный продукт изменит цвет, химический нет) Определение рН водного В стакан с лимонадом опустите раствора лимонада полоску универсального индикатора. Отметьте цвет индикатора в соответствии со шкалой кислотности. Опустите в лимонад мультидатчик рН, снимите показания прибора Определение наличия Пробирку с лимонадом нагреть до фосфорной кислоты в кипения, чтобы удалить раствонапитке ренный в растворе углекислый газ. В пробирку добавить несколько капель раствора нитрата серебра, если выпадет осадок ортофосфата серебра, то ортофосфорная кисло9 та есть в напитке. 1) В стакан налейте 50 мл напитка, добавьте к нему 0,5 г активированного угля, тщательно перемешайте, оставьте на 30 минут, периодически перемешивайте раствор. По интенсивности окраски оцените степень адсорбции. 2) В стакан с напитком поместите яичную скорлупу и оставьте на 30 минут, наблюдайте за изменением цвета и разрушением скорлупы. Проба на ржавчину Железный гвоздь поместите в раствор напитка, оставьте на 1-2 суток, наблюдайте за изменениями. Влияние газированных В стаканчик с напитком поместите напитков на жиры, мясо небольшой кусочек свиного сала, колбасы и оставьте при комнатной температуре на 2 суток. Определение наличия красителей в газированных напитках Глава 3. Результаты исследования. Для определения отношения учащихся к газированным напиткам было проведено анкетирование учащихся 9 класса. Была создана гугл-форма, в которую учащиеся занесли свои ответы. Результаты представлены на диаграммах ниже. На первый вопрос «Пьете ли вы газированные сладкие напитки» ответы разделились. Не употребляют подобные напитки только 23,3% опрошенных, почти 80% учащихся употребляют постоянно или иногда такие напитки. диаграмма 1. 10 диаграмма 2. Большинство ребят пьют напитки следующих марок: «Кока-кола», «Пепси», «Спрайт», «Фанта». диаграмма 3. Примерно третья часть опрошенных пьет газированные напитки очень редко, четвертая часть – пьет 2-3 раза в месяц, есть и такие ребята, которые пьют их каждый день. диаграмма 4. 80% опрошенных считает, что пить газированные напитки не нужно, это вредно для здоровья, 10% считают, что они полезны. 11 диаграмма 5. Больше половины опрошенных думают, что эти напитки могут привести к заболеваниям, но есть и такие ребята, которые думают, что их пить безопасно. диаграмма 6. Многие считают, что при покупке газированного напитка нужно смотреть на этикетку, чтобы узнать состав продукта. диаграмма 7. 25% опрошенных считают, что цена продукта никак не связана с качеством напитка, а 28,6% считают, что цена непосредственно связана с качеством продукта. Остальные не смогли точно ответить на этот вопрос. Таким образом, по результатам анкетирования можно сделать вывод, что не все ребята интересуются составом продукта, не все знают о пользе и вреде газированных напитков, некоторые пьют их часто, хотя таких ребят оказалось немного. Наиболее популярными марками являются напитки иностранных производителей. Далее было решено оценить качество некоторых напитков, которые продают в наших магазинах. Для оценки были взяты газированные напитки следующих марок: «Фанта», «Кока-кола», «Пепси», «Фантола», «7 UP», «Байкал», «Тайга», «Барбарис», «Дюшес», для сравнения был сделан анализ сока «Добрый». Срок годности всех напит12 ков составлял 90 суток (ранее срок годности газированных напитков составлял всего 7 суток). Лабораторная работа № 1 – «Определение состава продукта по упаковке» На каждом напитке была упаковка, не всегда хорошо читаемая, чтобы увидеть состав продукта. Приходилось рассматривать состав с помощью лупы. Результаты представлены в таблице 1. Таблица 1. Состав газированных напитков. Напиток Состав продукта Фанта Очищенная вода, сахар, апельсиновый сок 3%, регуляторы кислотности, (лимонная кислота, яблочная кислота), витамин С, натуральные ароматизаторы, подсластитель сахаринат натрия Е954 – противопоказан при беременности и лактации, заболеваниях печени и почек, желчного пузыря, вызывает аллергию, противопоказан в детском возрасте7, стабилизаторы (эфиры глицерина и смоляных кислот, гуаровая камедь Е412, эмульгатор, имеет непроверенное влияние на ДНК, не является типичной для человека пищей), красители (каротины, бета-апо-8каротиновый альдегид С30 – желто-оранжевый краситель –Е160е8 пищевая добавка, помогает увеличить срок хранения продуктов, в которых она содержится, относится к условно безопасным веществам, при постоянном употреблении накапливается в организме, может вызвать аллергию Кока-кола Очищенная вода, сахар, краситель сахарный колер IV - Е150d, является наиболее опасной добавкой в группе Е150, слабый карценоген9, может послужить причиной раковых заболеваний и проблем с желудочнокишечным трактом, безвредная дневная доза потребления - не более 200 мг/кг от веса тела человека, регулятор кислотности ортофосфорная кислота, натуральные ароматизаторы, кофеин (менее 150 мг/л) - сильно нагружает сердечно-сосудистую систему Пепси Вода, сахар, краситель(Е150d), регулятор кислотности (Е338 – ортофосфорная кислота, способна повышать кислотность желудочного сока, в больших количествах способна привести к образованию язвы, эрозии, гастрита, воспаления двенадцатиперстной кишки, раствор ортофосфорной кислоты снимает ржавчину с металла. Для нейтрализации такого влияния организм затрачивает кальций и берет его из зубов и костей, способна вызвать кариес и остеопороз – патологическую ломкость костей10), кофеин, ароматизатор. Фантола Вода, сахар, регулятор кислотности кислота лимонная, стабилизаторы (гуммиарбик Е414, натуральная смола, собранная из нескольких разновидностей акаций, эфиры глицерина и смоляных кислот), ароматизаторы, консервант бензоат натрия, краситель (Е122) - кармуазин, пищевой красный, в Японии, Канаде, США, Норвегии, Австрии, Великобритании и Швеции применение красителя Е122 категорически запрещено, безопасная суточная норма потребления - 4 мг на 1 килограмм веса взрослого человека11, опасна для людей с заболеваниями дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта, беременным женщинам и кор7 https://diabethelp.guru/pitanie/sahzam/saxarinat-natriya.html http://ruslekar.info/E160e-Beta-apo-8-karotinoviy-aldegid-S30-766.html 9 https://is-it-good.info/additives/e150d-saharnyiy-koler-iv-poluchennyiy-po-sulfitno-ammiachnoy-tehnologii 10 https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e338-opasna-ili-net.html 11 https://foodandhealth.ru/dobavki/karmuazin-azorubin-e122/ 8 13 мящим матерям, аллергикам и астматикам (может вызывать приступы крапивницы, удушья, а также отек Квинке) 7 up Вода, сахар, регуляторы кислотности (Е296 – яблочная кислота, имеет синтетическое происхождение, консервант, относится к умеренно опасным веществам, употребление нежелательно тем людям, которые имеют онкологические заболевания, подвержены внутренним кровотечениям, имеют хронические заболевания кожи, подвержены заболеваниям желудочно-кишечного тракта, страдают повышенной кислотностью желудка, имеют язвенную болезнь. Е330 – лимонная кислота - в приемлемых дозировках добавка оказывает благоприятное влияние на организм, наполняя его здоровьем и витаминами. Е331 – цитрат натрия, стабилизатор, эмульгатор, усилитель вкуса, может вызвать тошноту, боли в животе, рвоту, повышение артериального давления, головные боли, головокружение; ароматизаторы, консерванты (Е202 – сорбат калия, продлевает срок годности, улучшает вкус, 40-60 г на 100 л, Е211 – бензоат натрия), подсластители (Е950 - ацесульфам калия, норма 15 мг на 1 килограмм веса взрослого здорового человека, не вызывает ожирения, не противопоказан диабетикам, Е955 - сукралоза, по уровню сладости превышает сахар в 600 раз, аспартам – в 4 раза, сахарин – в 2 ). Неофициальные исследования говорят о потенциально опасном воздействии сукралозы на организм: понижение иммунной защиты; развитие неврологических заболеваний; отрицательное влияние на гормональный баланс; негативное воздействие на пищеварительный тракт (риск развития гастрита и язвы); появление аллергических реакций12. Байкал Вода, сахар свекловичный, экстракты: элеутерококка черного чая – может вызвать аллергию, раздражительность, чувство тревоги, бессонницу, гипогликемию, диарею, может оказать общетонизирующее и общеукрепляющее действие, краситель сахарный колер IV, натуральные вкусоароматические вещества, регулятор кислотности кислота лимонная, масла кардамона - противопоказана людям, страдающим острым гастритом и язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, не рекомендуется употреблять беременным женщинам, кормящим мамам и детям до 12 лет13, эвкалипта, лимона, консервант бензоат натрия. Тайга Вода подготовленная, сахар, ароматизаторы пищевые натуральные, регулятор кислотности-лимонная кислота Е330, консервант бензоат натрия Е221 Вкус на все Вода питьевая подготовленная, сахар, регулятор кислотности лимонная времена кислота, ароматизатор натуральный (тип барбарисовый), ароматизатор (Барбарис) (барбарис), аниокислитель Е307 - альфа-токоферол синтетический, витамин Е, антиоксидант, выполняет роль полезного витаминного комплекса для репродуктивной системы человека; консервант бензоат натрия, комплексная пищевая добавка (Вишневый красный), (содержит красители Е124 - пунцовый 4R, синтетический, сильный карценоген, у детей вызывает расстройство концентрации и внимания, что скажется на успеваемости в школе и общей обучаемости, приводит к гиперактивности ребѐнка и развитию различных дефектов поведения, запрещена при изготовлении медикаментов, разрешена при изготовлении пищевых продуктов14; Е122 – кармуазин, азорубин, Е102, Е132 - инди12 https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e955-sukraloza-opasna-ili-net.html https://foodandhealth.ru/specii/kardamon/ 14 https://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e124-opasna-ili-net/ 13 14 гокармин или индиготин, искусственный краситель, вызывает аллергию, крапивницу, зуд, жжение, повышенную чувствительность кожи, аритмию, повышение АД, тошноту, рвоту, слабость в организме15; Е110 – краситель желтый «солнечный закат», повышает гиперактивность детей в возрасте 3-9 лет, вызывает астму; Е151 - черный блестящий BN, норма - не более 100 мг на килограмм готового изделия, провоцирует аллергические реакции, нарушение функций кишечника, нарушение сердечного ритма, заболевания кожи, опасна для беременных; хлорид натрия). Вкус на все Вода питьевая подготовленная, сахар, регулятор кислотности, лимонвремена ная кислота, ароматизатор (дюшес), регулятор кислотности цитрат (Дюшес) натрия, консервант бензоат натрия, краситель сахарный колер IV. Сок Яблочный сок, вода. «Добрый» Таким образом, проанализировав состав всех газированных напитков, можно сделать вывод, что в каждом из них есть опасные вещества для детского и подросткового организма. Причем, на упаковках часто стоят только буквы с цифрами, которые не несут для человека информации, когда он покупает товар в магазине. Нам пришлось искать дополнительную информацию по каждой из добавок. Нет опасных добавок только в соке «Добрый». Лабораторная работа № 2. Стоимость напитка. При покупке газированных напитков мы сравнили цены на них, пересчитав их на единый объем. Результаты представлены в таблице 2. Таблица 2. Стоимость газированных напитков. напиток Фан- Ко- Пеп- Фан7 БайТай- Барба- Дюсок та каси тола U кал га рис шес «Добкола P рый» стои50 58 74 35 76 46 45 36 36 55 мость 0,5 л, в рублях Стоимость 0,5 л напитка 80 70 60 50 руб. 40 30 20 10 0 76 74 50 58 55 46 35 45 36 36 диаграмма 7. Самым дорогим напитком оказался «7-UP», «Пепси», самыми дешевыми были «Фантола», «Барбарис», «Дюшес». Лабораторная работа № 3 - Определение растворимости лимонада в воде. 15 https://foodandhealth.ru/dobavki/indigokarmin-indigotin-e132/ 15 Мы взяли пробирки, налили в них 1-2 мл воды, потом столько же лимонада. Все исследуемые образцы растворились в воде без образования эмульсии или не растворимых друг в друге жидкостей. Лабораторная работа № 4 - Определение углекислого газа в лимонаде. Для определения углекислого газа в газированных напитках мы помещали в пробирку на кончике шпателя мрамор (карбонат кальция), потом добавляли 3-5 мл лимонада. Наблюдали за шипением, которое при этом происходило. Это был признак выделения СО2. Углекислый газ выделяется, если в составе напитка есть кислота: СаСО3 + 2 Н+ = Са2+ + СО2 + Н2О. Результаты представлены в таблице 3. Таблица 3. Определение углекислого газа в напитках. напиФан- КоПеп- Фан7 БайТай- БарбаДюсок ток та каси тола U кал га рис шес «Добкола P рый» нали+ ++ ++ + + ++ + чие + СО2 Больше всего углекислого газа нам удалось обнаружить в напитках «Кока-кола», «Пепси», «7-UP», «Барбарис», практически не было выделения углекислого газа в напитках «Байкал», «Тайга» и соке «Добрый». Лабораторная работа № 5 - Определение «натуральности» лимонада. Для определения натуральности лимонада мы использовали пищевую соду. В пробирку наливали 3-5 мл лимонада, нагревали раствор и добавляли на кончике шпателя соды. Если лимонад имеет натуральную основу, то цвет должен был измениться, если в напитке находились искусственные компоненты, то цвет не должен был меняться. Такую реакцию будут давать только напитки, которые имеют цвет. В нашем случае только напиток «Дюшес» имел бледно-желтый цвет, остальные имели яркие окраски. Результаты представлены в таблице 4. Таблица 4. Определение «натуральности» напитков. напиток Фан Ко- Пеп- Фан7 Бай- Тай Барба- Дюсок та каси тола U кал га рис шес «Добкола P рый» натураль+ + + + ность Цвет поменялся в напитках, которые в таблице отмечены знаком «+». большинство напитков имеют ненатуральную природу. Лабораторная работа № 6 - Определение рН водного раствора лимонада. Для определения рН (кислотности) газированных напитков был использован мультидатчик. Прибор опускался в напиток, показания снимали в течение 20-30 секунд до того момента, когда показания не изменялись со временем. Полученные результаты представлены в таблице 5. Таблица 5. Кислотность напитков. напиФан- Ко- Пеп- Фан7 БайТай- Барба- Дюсок ток та каси тола UP кал га рис шес «Добкола рый» рН 3,26 2,88 2,77 3,34 3,7 3,43 3,44 3,19 3,34 3,95 8 16 рН напитков 5 4 3 рН 2 1 0 3,26 2,88 2,77 3,34 3,78 3,43 3,44 3,19 3,34 3,95 диаграмма 8. Во всех напитках определена среда, близкая к сильнокислотной (рН до 3,0). Самая кислотная среда в «Пепси» и «Кока-коле», менее кислотная среда в «7-UP» и соке «Добрый». Лабораторная работа № 7 - Определение наличия фосфорной кислоты в напитке. Для определения фосфорной кислоты в напитке пробирку с лимонадом нужно было нагреть до кипения, чтобы удалить растворенный в растворе углекислый газ. Далее в пробирку добавляли несколько капель раствора нитрата серебра. Если выпадал осадок ортофосфата серебра, то ортофосфорная кислота есть в напитке: H3PO4 + 3 AgNO3 = Ag3PO4 + 3 HNO3. Полученные результаты представлены в таблице 6. Таблица 6. Наличие фосфорной кислоты в напитках. напиФан- КоПеп- Фан7 БайТай- БарбаДюсок ток та каси тола U кал га рис шес «Добкола P рый» нали+ + + + + + чие H3PO4 Таким образом, в большинстве напитков была обнаружена фосфорная кислота. Лабораторная работа № 8 - Определение наличия красителей в газированных напитках. Данную работу проводили двумя путями: 1) В стакан наливали 50 мл напитка, добавляли к нему 0,5 г активированного угля, тщательно перемешивали, оставляли на 30 минут, периодически перемешивали раствор. По интенсивности окраски оценивали степень адсорбции. 2) В баночку с напитком помещали яичную скорлупу и оставляли на 30 минут, наблюдали за изменением цвета и разрушением скорлупы. Результаты исследования представлены в таблице 7. Таблица 7. Определение наличия красителей в напитках. напиФанта Ко- Пеп Фан7 UP БайТайга БарДю- сок ток каси тола кал барис шес «Добкорый» ла взаиобес- рас- рас- обес- обесрасрасобес- рас- не модей- цветво тво цвецветвор твор цветвор обесствие с тился р р тился тился стал стал ился был цвеактивистал стал блед- бледизтился рованбле бле нее нее нача ным дне дне льно углем е е блед 17 взаимодействие скорлупы яйца с напитком ный, стал еще блед нее скор- скор лупа лупа стала стала белой белоловаватой скор- ско ско скор- скорскор- скорскорлупа рлу рлу лупа лупа лупа лупа лупа окра- па па стала нестала стала не систа- ста- розо- много корич корич измелась в ла ла вой обесричричнила оран- бе- бецвети- нева- невацвет желой лой лась той той вый цвет, потом стала белеть Таким образом, растворы всех напитков стали бледнее после взаимодействия с активированным углем. Скорлупа стала принимать цвет напитка или из бежевого цвета становилась белой (окраска скорлупы растворялась в напитке). Лабораторная работа № 9 – Проведение пробы на ржавчину. В литературных источниках часто описывается растворяющее действие газированных напитков на ржавчину. Для определения данной способности напитков мы помещали ржавые железные гвозди в пробирки с напитками, оставляли их там на двое суток. Далее вынимали гвозди из пробирки и наблюдали за результатом. Больше всего очищающее действие на ржавчину оказали напитки «Кока-кола», «7 UP», «Байкал», «Тайга», «Дюшес». Остальные напитки тоже смыли слой ржавчины с гвоздей, только в меньшей степени. Лабораторная работа № 10 - Влияние газированных напитков на жиры, мясо. Для определения воздействия напитков на жиры и мясо в пробирки поместили небольшие кусочки колбасы (размером 4 см) «Кнуты» сырокопченые производства «Атяшево». В составе мясного продукта категории В есть свинина и говядина. Больше всего разложение колбасного изделия произошло в напитках «Кока-кола», «Пепси», «Барбарис», «Дюшес», в остальных колбаски набухли в меньшей степени. Таким образом, проведя все эксперименты по определению качества напитков, можно сделать вывод, что во всех напитках были найдены вредные для здоровьтя человека компоненты. Наиболее вредными оказались напитки «Кока-кола», «Пепси», «Фантола» (имела явно выраженный синтетический привкус), «7-UP», «Барбарис», «Дюшес». Наименее вредными оказались напитки «Байкал», «Тайга», «Фанта». Самым безвредным напитком оказался сок «Добрый». Стоимость напитков не особо связана с его безвредностью для организма. Как в дорогих, так и более дешевых напитках также были обнаружены вредные для здоровья человека вещества. 18 Глава 4. Приготовление лимонада в домашних условиях. После проведения экспериментов с газированными напитками нам захотелось самим приготовить лимонад, который не оказывал бы такого сильного воздействия на организм, как магазинные напитки. Мы нашли рецепт приготовления домашнего лимонада в интернете16. Лимонад с лимоном и мятой - вкусный и хорошо утоляющий жажду напиток, он хорошо стимулирует нервную систему, улучшает кровообращение и пищеварение. Для приготовления 1стакана лимонада мы брали 1 стакан кипяченой воды, добавляли к ней 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки сока от выжатого лимона. Далее все ингредиенты перемешивались, потом добавили мяты. Напиток оказался готов за короткий промежуток времени. Как оказалось, приготовить напиток можно быстро, а сам напиток будет очень вкусным. Для приготовления большего объема напитка можно использовать следующий рецепт: 3 крупных плодов лимона; 3 литра воды; полтора стакана сахара (можно увеличить или уменьшить дозировку, в зависимости кто как любит); полстакана листов свежей мяты. Можно приготовить напиток только на основе лимонной кислоты и лимона. Для этого нужно взять шестую часть чайной ложки лимонной кислоты, шестую часть чайной ложки пищевой соды, литр воды (можно фильтрованной), полкило свежих плодов клубники, один некрупный плод лимона, 350 граммовая чашку сахара. рис. Приготовление домашнего напитка из лимонного сока, мяты, сахара и воды. 8-14. Глава 5. Проведение разъяснительной работы среди учащихся школы о пользе и вреде газированных напитков. После проведения экспериментов с газированными напитками и приготовления своего домашнего напитка нам показалось важным довести до сведения учащихся школы полученную информацию. У нас у самих изменилось отношение к употреблению некоторых видов напитков, которые раньше казались безвредными. Для учащихся школы был подготовлен буклет о пользе и вреде газированных напитков, информация была доведена до сведения учащихся на классном часе. Многие ребята тоже изменили после этого свое отношение к употреблению газированных напитков. 16 https://gotovte-s-udovolstvyem.ru/napitki/bezalkogolnye-napitki/domashnij-limonad-iz-limonov/ 19 Рис. 15.Буклет о пользе и вреде лимонада. 20 Глава 6. Выводы по работе. В результате проделанной работы нам удалось познакомиться с историей создания лимонада, его видами. Мы узнали, что состав современных напитков сильно отличается от состава тех напитков, которые изготавливали в прошлые века. В 19-20 веке напитки содержали больше натуральных компонентов, которые не наносили сильного вреда здоровью человека. В современных напитках много добавок, красителей, консервантов, которые могут привести к онкологическим заболеваниям, аллергическим реакциям, во многих странах такие напитки противопоказаны для употребления, особенно в детском возрасте. Почти все исследованные напитки разъедали железную ржавчину, разрушающе действовали на биологический объект (колбасу). Газированные напитки за счет их газации, частого наличия в составе консервантов (запрещены для детского питания), фосфатов и красителей, оказывающих отрицательное влияние на активность и внимание детей, а также довольно большого количества сахара для питания детей не рекомендуются. Выбирайте при покупке такой напиток, который имеет наиболее короткий состав, включающий помимо воды и сахара натуральный сок, либо пряно-ароматическое сырье, без фосфатов, консервантов и синтетических красителей. Проведенный опрос учащихся 9 классов показал, что не все еще ребята знают о пользе и вреде таких напитков. Проведенная потом разъяснительная работа убедила некоторых ребят изменить свое мнение о газированных напитках и их применении. Свой домашний напиток, приготовленный из подручных продуктов оказался полезным, без искусственных красителей, ароматизаторов. В качестве консерванта использовалась лимонная кислота натурального лимона. Этот напиток долго не будет храниться, поэтому его надо употреблять свежим. Но приготовить напиток можно очень быстро, поэтому данную процедуру можно проделать любому подростку в тот момент, когда ему захочеться пить, особенно в жаркий летний день. Следует только с осторожностью принимать такие напитки людям с повышенной кислотностью желудочного сока, т.к. вместе с напитком в организм поступает дополнительная доза кислоты. Заключение Здоровье - бесценное достояние не только каждого человека, но и всего общества. Здоровье помогает нам выполнять наши планы, успешно решать основные жизненные задачи, преодолевать трудности. Доброе здоровье, разумно сохраняемое и укрепляемое самим человеком, обеспечивает ему долгую и активную жизнь. Данные исследования подтверждают гипотезу, что сладкие газированные напитки могут оказать вред для организма, особенно детского. Наиболее серьезными последствиями регулярного и частого употребления газированных напитков являются заболевания органов пищеварения, аллергические реакции. Во многих странах уже запрещены подобные напитки для употребления детьми. Потребление ребенком таких напитков в большом количестве приводит также к нарушению сна, сонливости или, наоборот, нервозности, снижению работоспособности. Конечно, каждый будет решать сам, что ему пить. Но после проведенной работы мы изменили свое мнение ко многим продаваемым в магазинах напиткам. иногда можно их использовать в питании, но злоупотреблять газированной водой не следует. Это негативно повлияет на здоровье. 25 июня отмечается день лимонада. Приготовьте в этот день полезный и вкусный напиток из натуральных ингредиентов, порадуйте себя и своих близких. Мы нашли следующие рекомендации, где можно использовать подобные напитки: 1. Удалить пятна жира с одежды и ткани. 2. Удалить ржавчину. 21 3. Удалить пятна крови с одежды и изделий. 4. Разморозить замѐрзшее лобовое стекло автомобиля. 5. Очистить подгоревшую кастрюлю, залив еѐ напитком на некоторое время. 6. Удалить накипь в чайнике, залив напиток в чайник на некоторое время. Рекомендации по выбору безопасных напитков: 1. Внимательно читайте информацию на этикетках при покупке товаров. 2. выбирайте напитки менее ярких цветов, так как в них будет использована меньшая доза красителей. 3. Используйте напитки, в которых содержится натуральный сахар, а не подсластители Особенно не рекомендуется употребление подсластителей при беременности, повышенном артериальном давлении, фенилкетонурии. 4. Храните напитки в холодильнике, не используйте нагревание напитков. 5. Смотрите на срок годности напитка. Если он сделан на натуральном сырье, то срок годности его может быть не более 7 суток. Литература 1. https://www.sergiev-kanon.ru/azbuka_zdorov_ya/istoriya_limonada.html Азбука здоровья. История лимонада. 2. https://diabethelp.guru/pitanie/sahzam/saxarinat-natriya.html 3. https://foodbay.com/wiki/proizvodstvo-napitkov/2017/09/15/istoriya-vozniknoveniyaizvestnyh-limonadov/ 4. 1 https://ru.wikipedia.org/wiki/Лимонад. 5. 1 http://www.oooaquamax.ru/bezalkogolnie-napitki/proizvodstvo-bezalkogolnoiprodukcii.html 6. https://roscontrol.com/journal/articles/5-populyarnih-voprosov-o-limonaderaskrivaem-pravdu-o-letnem-napitke/ 7. https://poleznii-site.ru/zdorove/pischevaya-dobavka-e338-ortofosfornaya-kislotaopasna-ili-net-vliyanie-na-organizm.html 8. http://ruslekar.info/E160e-Beta-apo-8-karotinoviy-aldegid-S30-766.html 9. 1 https://is-it-good.info/additives/e150d-saharnyiy-koler-iv-poluchennyiy-po-sulfitnoammiachnoy-tehnologii 10. 1 https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e338-opasna-ili-net.html 11. 1 https://foodandhealth.ru/dobavki/karmuazin-azorubin-e122/ 12. https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e955-sukraloza-opasna-ili-net.html 13. 1 https://foodandhealth.ru/specii/kardamon/ 14. https://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e124-opasna-ili-net/ 15. 1 https://foodandhealth.ru/dobavki/indigokarmin-indigotin-e132/ 16. https://roscontrol.com/journal/articles/5-populyarnih-voprosov-o-limonaderaskrivaem-pravdu-o-letnem-napitke/ 17. https://foodbay.com/wiki/proizvodstvo-napitkov/2017/09/15/istoriya-vozniknoveniyaizvestnyh-limonadov/ 18. https://gotovte-s-udovolstvyem.ru/napitki/bezalkogolnye-napitki/domashnij-limonadiz-limonov/ 19. https://pikabu.ru/story/limonad_kak_kapriz_aristokratov_stal_lyubimyim_millionami _napitkom_7870574 22 Приложение 1. Таблица 8. Воздействие на организм добавок в составе газированных напитков Название Воздействие на организм вещества Углекислый газ отрыжка, вздутие живота, газообразование Сахар (3,5-6 ст. л. в 1 Негативно влияет на функционирование поджелудочной железы и стакане напитка) эндокринной системы человека, вызывает ожирение, сахарный диабет и атеросклероз Аспартам (подсласти- Генетически модифицированный нейротоксин, в 200 раз слаще сахатель) – Е951 ра, вызывает рак почек и периферических нервов, противопоказан при фенилкетонурии Красители и аромати- Нагрузка на печень, аллергические реакции – от насморка и сыпи до заторы бронхиальной астмы, разрушение эмали зубов Кофеин Истощение нервной системы, головная боль, усталость, нагрузка на сердце. Дети становятся более беспокойны, плохо засыпают, страдают от головных болей, нарушается концентрация внимания Лимонная кислота Раздражение слизистой оболочки желудка, развитие гастрита. Воз(консервант) – Е330 действует на эмаль зубов. Фосфорная кислота Вымывает кальций из костей, опасно развитием остеопороза. (консервант) – Е338 Бензоат натрия (пи- Бактерицидное и противогрибковое средство, увеличивает срок хращевая добавка Е211) нения пищевых продуктов в несколько раз, может повредить ДНК человека. В сочетании с вит. С образует канцероген - бензол Запрещѐнные – Е103, Е105, Е111, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е152. Опасные – Е102, Е110, Е120, Е124, Е127. Подозрительные – Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е180, Е241, Е477. Ракообразующие – Е131, Е 210-217, Е240, Е330, Е331. Вызывающие расстройство кишечника – Е221-226. Вредные для кожи – Е230-232, Е239. Вызывающие нарушение давления – Е250, Е251. Провоцирующие появление сыпи – Е311, Е312. Повышающие холестерин – Е320, Е321. Вызывающие расстройство желудка – Е338-341, Е407, Е450, Е461-466. Предложения по использованию в питании полезных продуктов 1.Напиток на пряно – ароматическом растительном сырье предпочтительнее, чем напиток на ароматизаторах. 2. Лучше выбирать напитки неярких естественных цветов, больше шансов на применение естественных красителей. 3. Напитки, содержащие сахар, более предпочтительнее, чем напитки имеющие в своем составе подсластители. 4. Ни в коем случае нельзя употреблять напитки с истекшим сроком годности. 5. У полиэтиленовой бутылки есть свойство выделять вредные вещества, поэтому стеклянная бутылка безопаснее. 6. Диетические напитки, не могут быть на основе сахара, в их составе только подсластители. 7. Чтобы не повредить эмаль зубов газированные напитки лучше употреблять через соломинку и полоскать рот после еѐ употребления 8. Лучше использовать напитки домашнего приготовления: овощные соки, морсы, фреши, компоты 23 Приложение 2. Фотографии, сделанные во время экспериментов с напитками. Рис. 16-17. Исследуемые напитки. Рис. 18-19. Проведение эксперимента по определению рН среды напитков Рис. 20-21. Определение наличия красителей в напитках. Рис. 22-24. Определение фосфорной кислоты в напитках. Рис. 25-26. Определение воздействия напитков на мясо (жир). Проведение пробы на ржавчину. рис. 27-29. Определение наличия красителей в напитках. 24