Организация складского хозяйства оптовой торговли В процессе изучения данной темы студенты должны усвоить функции складов и их роль в народном хозяйстве, классификацию складов, основные виды складских зданий (сооружений), технологические и общетехнические требования к их устройству, виды складских помещений и их внутреннюю планировку, методику определения потребности в складской площади (емкости). Изучение темы предусматривает ответы на контрольные вопросы, семинарское занятие, практическую работу по устройству и планировке складских помещений, а также проведение учебной экскурсии на склад оптового предприятия. Вопросы для обсуждения 1. Роль и функции складов в процессе товарного обращения. 2. Классификация складов и характеристика их видов. 3. Технологические и общетехнические требования к устройству складов. 4. Виды складских площадей (помещений) и их внутренняя планировка. 5. Особенности устройства и планировки специальных кладов. Контрольные вопросы 1. Роль складов в народном хозяйстве. 2. Назовите функции товарных складов. 3. В чем заключается преобразование производственного ассортимента в торговый на складах? 4. На какие виды можно классифицировать склады их местонахождению в процессе товародвижения? 5. Как классифицируются склады по характеру выполняемых операций? 6. Какие склады выделяются по товарной специализации? 7. Как подразделяются товарные склады по техническому признаку? 8. Какие бывают склады по размерам складской площади? 9. Как подразделяются склады по организационным формам использования? 10. Назовите основные виды складских зданий (сооружений). 11. По каким признакам классифицируются закрытые склады? Назовите виды складов по признаку утепленности. 12. Какие технологические требования предъявляются к устройству и планировке складов? 13. Какие требования предъявляются к высоте и этажности складов? 14. От чего зависят ширина и длина складских зданий? 15. Какие требования предъявляются к устройству погрузочноразгрузочных платформ (рамп) на складе? 16. Назовите основные виды складских помещений и укажите их назначение. 17.Какие требования предъявляются к внутренней планировке складских помещений (зон)? Практическое занятие «Расчет площадей помещений общетоварного склада» Задание 1 1. 2. 3. 4. Рассчитать размеры площадей помещений общетоварного склада Составить сводный баланс площадей склада Выполнить планировку общетоварного склада Ознакомиться с отдельными видами технологического оборудования и механизмов, рассчитать его потребное количество и составить план размещения оборудования в помещениях проектируемого склада. Методика выполнения задания Склады представляют собой важнейшие подразделения оптовых баз и предназначены для накопления и хранения товарных запасов, комплектования торгового ассортимента товаров и составляют основной комплекс сооружений предприятий оптовой торговли, а также значительную часть материально-технической базы розничной торговли. Широкое разнообразие физико-химических свойств товаров требует дифференцированного подхода к условиям их хранения и вызывает необходимость наличия соответствующей складской сети. Все помещения общетоварных складов делятся на помещения основного производственного назначения, вспомогательные, подсобнотехнические и административно-бытовые. Основные помещения производственного назначения (операционные). В эту группу помещений входят: кладовые для хранения товаров и их подсортировки (полезная площадь склада); экспедиции по приему и отпуску товаров, рампы, разгрузочные и погрузочные площадки; помещения для обработки товаров и подготовки их к отпуску (распаковочные, сортировочные, фасовочные, упаковочные). Вспомогательные помещения. В эту группу включены: кладовые для тары, многооборотных контейнеров, поддонов и помещения для ремонта тары. Подсобно-технические помещения включают: хозяйственные кладовые; ремонтные мастерские; котельную, машинное отделение холодильника, вентиляционное или калориферное; коммутатор; коридоры; лестничные и лифтовые клетки; переходы. Административно-бытовые помещения включают: контору; комнату образцов; помещения для приема пищи и отдыха; помещения общественных организаций; комнату психологической разгрузки; душевые; санузел Некоторые особенности внутреннего устройства склада заключаются в следующем: сетка опор (колонн) в складе не должна препятствовать свободному перемещению транспортных средств и их развороту; товары следует перемещать по принципу прямого грузового потока от складской разгрузочной рампы до приемочно-сортировочной площадки и далее к месту хранения, а также от мест хранения до отпускной сортировочной площадки и складской погрузочной рампы; приемочная площадка должна примыкать к двери разгрузочного фронта склада. Приемочную площадку нужно устраивать возле каждой двери или между двумя смежными дверями; отпускная площадка должна примыкать к дверям погрузочного фронта склада. Количество отпускных площадок должно соответствовать количеству дверей; главные транспортные проходы должны пролегать между приемочными дверями(поперечные переходы). В зависимости от ширины склада делают один или два продольных прохода по длине склада. В торцевых сторонах склада в этих случаях устраивают запасные двери для входа и выхода; штабеля и стеллажи в складских помещениях располагают перпендикулярно главной продольной оси помещений для освещения внутренних боковых проходов между стеллажами и штабелями. Планировка складских помещений. Принцип внутренней планировки помещений (зон) сладов позволяет обеспечить поточность и непрерывность складского технологического процесса. Схема размещения основных операционных зон общетоварного склада приведена на рисунке 1. Рис. 1. Схема размещения основных операционных зон общетоварного склада 1. Основные данные для расчета площадей (показатели плана складского товарооборота, норматив товарных запасов, средняя расчетная нагрузка на 1 м2 площади пола, примерная стоимость 1 м3 и 1 т товара) приведены в таблице 2. 2. Коэффициент использования объема складских помещений (Кv) составляет – 0,23. 3. Коэффициент неравномерности поступления товаров на склад составляет: по продовольственным товарам (Кд) – 1,2; по непродовольственным товарам (Км) – 1,3. 4. Коэффициент неравномерности поступления товаров (Кпр) на участок приемки – 1,5. 5. Коэффициент неравномерности отправки (отпуска) товаров со склада (Кот) – 1,2. 6. Число дней нахождения товаров на участке приемки (t1) составляет 1,0. 7. Число дней нахождения товара на участке комплектования (t2) составляет 1,0. 8. Высота складских помещений (м) - 5,0. 9. Численность и состав работников базы приведены в таблице 1. Таблица 1- Численность и состав работников базы Категории работников Всего работников, в т.ч. Товароведы, из них: товароведы-бракеры товароведы непродтоваров 2. Зав. складами, кладовщики Годовой складской оборот (тыс. руб.) 16 - 30 30,1 – 50,0 свыше 50 87 20 117 25 165 35 6 9 5 8 10 7 12 14 9 Таблица 2 Последовательность выполнения задания Решение задания производится в следующей последовательности 1. Рассчитываются запасы (Тз) по товарным группам, подлежащим размещению и хранению на складе (тыс. руб.). 2. Рассчитывается необходимый объем хранения (Vт) по группам товаров (м3). 3. Рассчитывается потребная площадь (Sхр) хранения товаров (м2). 4. Определяется годовой грузооборот (Го) склада за год (т). 5. Рассчитывается площадь участка приемки (Sпр) товаров (м2). 6. Рассчитывается площадь участка комплектования (Sот) товаров (м2). 7. Определяется полезная (Sп) и рабочая (Sраб) площади склада (м2). 8. Определяется площадь административно-бытовых (Sад) помещений (м2). 9. Определяется площадь вспомогательных (Sвсп) и подсобнотехнических (Sпт) помещений (м2). Промежуточные расчетные данные по пунктам 1-6 и свободный баланс всех площадей оптовой базы записываются в заранее приготовленные формы, образцы которых приведены в таблицах 3 и 4 в конце задания. Методика расчета показателей 1. Расчет товарных запасов (Тз), подлежащих размещению и хранению на складе (тыс. руб.). Запасы по каждой товарной группе в сумме рассчитываются на основе данных о годовом плане складского товарооборота и нормативе товарных запасов по формуле: Тз , (1) где Тз – запасы по каждой товарной группе, тыс. руб.; - годовой план складского товарооборота, тыс. руб.; Н – норматив товарных запасов, дни; 365 – число дней в году. 2. Расчет необходимого объема хранения (V) товаров (м3). Необходимый объем для хранения каждой товарной группы рассчитывается путем деления товарных запасов (тыс. руб.) на среднюю стоимость 1 м3 товаров. При этом учитывается фактор неравномерности поступления товаров на склад. По продовольственным товарам расчет производится по формуле: Vтд , (2) где - запасы товаров на складе, тыс. руб.; - коэффициент неравномерности поступления на склад продовольственных товаров; - примерная стоимость 1 м3 товара, тыс. руб. По непродовольственным товарам расчет производится по формуле: Vтм , (3) где - коэффициент неравномерности поступления на склад непродовольственных товаров. 3. Расчет потребной площади (Sхр) хранения (м2). Потребная площадь рассчитывается для хранения каждой группы товаров по формуле: а) для продовольственных товаров: Sхр , (4) б) для непродовольственных товаров: Sхр , (5) где и - необходимые объемы хранения продовольственных и непродовольственных товаров, м3; и - коэффициенты неравномерности поступления на склад продовольственных и непродовольственных товаров; - коэффициент использования объема складских помещений; h – высота складских помещений. 4. Определение годового грузооборота (Го) склада (т). Показатель годового грузооборота по отдельным товарным группам необходим для определения площадей участков приемки и комплектования товаров. Он рассчитывается по формуле: Го=Ог : Ст, (6) где Ог – годовой план складского товарооборота, тыс. руб. Ст – средняя стоимость 1 тонны товара, тыс. руб. 5. Расчет площади участка приемки (Sпр) товаров. Площадь участка приемки рассчитывается по формуле: Sпр , (7) где Sпр – площадь участка приемки, м2; - годовой грузооборот склада, т; - коэффициент неравномерности поступления товаров на участок приемки; - время нахождения товара на участке приемки; q – нагрузка в тоннах на 1 м2 площади на участке приемки; 365 – число дней в году. 6. Расчет площади участка комплектования (Sот) товаров, м2. Площадь участка комплектования рассчитывается по формуле: Sот , (8) где Sот – площадь участка комплектования, м2; - годовой грузооборот склада, т; - коэффициент неравномерности отправки (отпуска) товаров; - время нахождения товара на участке комплектования; q – нагрузка в тоннах на 1 м2 площади на участке комплектования; 254 – число дней отпуска товаров со склада. 7. Определение полезной (Sп) и рабочей (Sраб) площади склада. Полезная площадь склада (Sп) определяется как сумма площадей для хранения (Sхр), приемки (Sпр) и комплектования товаров (Sот), рабочих мест для заведующего складом и товароведов-бракеров (Sрм): Sп = Sхр + Sпр + Sот + Sрм. (9) Площадь рабочих мест заведующего складом и товароведов-бракеров рассчитывается, исходя из нормы 10 м2 на одного работника. Рабочая площадь склада определяется как сумма полезной площади (Sп) и площади для транспортной и оперативной связи (Sсв): Sраб = Sп + Sсв. (10) Для транспортной и оперативной связи на складах необходимы коридоры, проходы, лестничные клетки. В эту же группу включают площади, занятые колоннами и перегородками. Доля площади связи предусматривается в размере 10 % от рассчитанной полезной площади. 8. Определение площади административно – бытовых помещений. Административно-бытовые помещения рассчитываются, исходя из численности работающих и установленных расчетных норм. Кабинет директора и его заместителя – по 10 м2. Зал товарных образцов на складе может предусматривать исходя из расчета размещения примерно 20 образцов товара на 1 м2 площади склада. В зале товарных образцов, кроме того, предусматривается площадь для оперативных работников, товароведов-реализаторов, коммерсантов из расчета 7 – 8 м2 на человека. Контора склада (на каждого служащего): при штате до 3 складски служащих – 5 м2, от 3 – 5 служащих - 4 м2, свыше 5 – 3,5 м2. Помещения для приема пищи и отдыха – по 0,2 м2 на 1 работника базы, но не менее 8 м2. Комната для общественных организаций предусматривается только при численности работников базы свыше 100 человек. Комната психологической разгрузки 50 – 70 м2. Медпункт предусматривается на складах площадью свыше 5000 м2. Размеры площадей бытовых помещений определяются по действующим санитарным нормам. Так, гардероб устраивают из расчета 0,15 м2 на одного работника, умывальные – 1 м2 на 25 человек, душевые 1 м2 на 30 человек, туалет отдельно для мужчин и женщин из расчета 1 м2 на 20 человек, помещение для уборщиц – 8 – 10 м2, помещения для шоферов и грузчиков – 8 – 10 м2, помещение для сторожевой охраны – 8 м2. Норма площади коридоров в административно-бытовых помещениях предусматривается в размере 20 % расчетной площади этих помещений. Рассчитанные показатели площадей административно-бытовых помещений сводятся в таблицу 3. Таблица 3 Данные расчета площадей административно-бытовых помещений № Наименование административно-бытовых п/п помещений Площадь, м2 Удельный вес, % 0.17 1 Кабинет директора 10 2 Кабинет зам. директора 10 3 Контора склада 238 41.3 4 Зал товарных образцов 20 3.4 5 Помещения для приема пищи и отдыха 83 6 Комната общественных организаций - 7 Комната психологической разгрузки 50 8 Медпункт - 9 Гардероб 25 4.34 10 Умывальные 6.6 1.14 11 Душевые 5.5 0.95 12 Туалет 8 1.38 13 Помещение для уборщиц 14 Помещение для шоферов и грузчиков 8 1.38 14.4 8.6 15 Помещение для сторожевой охраны 16 Площадь коридоров 8 1.38 96 Итого: 100 9. Определение площади вспомогательных и подсобно-технических помещений. Площади вспомогательных и подсобно-технических помещений рассчитываются, исходя из следующих нормативов: 2 - хозяйственная кладовая – 15 – 25 м ; - ремонтная мастерская – не менее 30 м2; - помещение для хранения тары – 25 м2; - машинное отделение – не менее 70 м2; - котельная – не менее 45 м2; - зарядная станция – не менее 100 м2. Рассчитанные показатели вспомогательных и подсобно-технических площадей сводятся в таблицу 4. Таблица 4- Данные расчета вспомогательных и подсобно-технических площадей № Наименование помещений п/п Площадь, Удельный м2 вес, % Вспомогательные 1 Хозяйственная кладовая 15 2 Помещение для хранения тары 30 Подсобно-технические 3 Ремонтная мастерская 4 Машинное отделение 70 5 Котельная 50 6 Зарядная станция 100 Итого: 295 30 100 Таблица 5-Промежуточные расчетные данные для определения площади склада № Товарные группы п/п Сумма товар- Необход и-мый Потребная пло- Годовой Площадь Площадь ных запасов, тыс. руб объем щадь хранимы хранех ния товаров, м3 грузоучастка оборот приемсклада, т ки товаров, м2 участка комплектования товаров, м2 Тз Vт Sхр Го Sпр Sо Продовольственные товары 1 Кондитерские изделия 132,6 152.3 158.6 1267 10.4 12 2 Макаронные изделия 60.7 729.24 760.9 1537.5 31.5 36.3 3 Крупа и бобовые 15,3 81.9 85.4 484.3 3.6 4.2 4 Сахар 241 451.8 471.4 2691.86 55.3 17 5 Мука 25,9 148 154.4 2548.38 13.9 17.2 6 Табачные изделия 99.4 180 187.8 514.8 4.2 8.7 7 Спички 9.8 17.55 18.31 44.7 0.7 0.8 8 Винно-водочные изделия 290.4 174.24 181.8 2120 17.4 20 9 Консервы всякие 149 138.6 144.6 436.8 2.5 2.9 10 Прочие продовольственные товары 408 979.2 1021.7 6220 51.1 58.8 Всего: Непродовольственные товары 1 Ткани 1084 368.9 417 829.3 8.5 9.8 2 Обувь 1073 1328.47 1501.2 795.45 13.1 15 3 Одежда и белье 2027 1140.7 1289.48 697.48 14.3 16.5 4 Трикотажные изделия 447 236.2 267 195.12 3.2 3.7 5 Культтовары 327.9 433.7 490.2 1030.12 7.2 8.2 6 Галантерея 401 164.96 186.4 231.86 2.1 2.4 7 Парфюмерия 354.4 940.2 1062.8 1555.5 12.8 14.7 Окончание табл. 5 № Товарные группы п/п Сумма товарных запасов, тыс. руб Необходимый объем хранимых товаров, м3 Потребная площадь хранения Годовой грузооборот склада, т Площадь участка приемки товаров, м2 Площадь участка комплектования товаров, м2 Тз Vт Sхр Го Sпр Sо 507.4 627.8 4.4 5.1 4008.78 5200 45.5 52.3 Непродовольственные товары 8 9 Посудохозяйственные товары 366 Прочие непродовольственные товары 1282.1 448.86 3546.23 Всего: Итого: Таблица 6-Сводный баланс площадей оптовой базы № п/п Виды площадей помещений Условные обозначения Площадь, м2 1 Площадь для хранения товаров Sхр 13232.4 2 Площадь участка приемки товаров Sпр 305.3 3 Площадь участка комплектования товаров Sот 334.8 4 Площадь рабочих мест зав. скла-дами и товароведов-бракеров Sрм 210 5 Площадь связи Sсв - 6 Площадь административно-бытовых Sад 506 Удельный вес, % помещений 7 Площадь вспомогательных помещений Sвсп 40 8 Площадь подсобно-технических помещений Sпт 250 Общая площадь склада, в том числе: - полезная площадь Sхр + Sпр + Sот + Sрм -рабочая площадь Sп + Sсв S Sп Sраб 14673 210 14082 100