Диета при аллергии на пшеницу Из рациона исключается пшеница и содержащие ее продукты: пшеничная мука всех сортов и продукты приготовленные из нее, манная крупа, проростки пшеницы, отруби, панировочные сухари, сухие смеси для приготовления соусов и кремов, печенье и т. д. Во избежание употребления готовых продуктов, содержащих пшеницу, следует всегда изучать их состав, приведенный на упаковке. Продукты, которые можно использовать вместо пшеничной муки 1 столовой ложке пшеничной муки соответствуют: 0,5 столовой ложки кукурузного крахмала; 0,5 столовой ложки картофельного крахмала; 0,5 столовой ложки крахмала из корневища маранты; 0,5 столовой ложки рисовой муки; 2 столовые ложки маниоковой муки. 1 стакану пшеничной муки соответствуют: 0,5 стакана ячменной муки 1 стакан кукурузной муки 0,75 стакана овсяной муки грубого помола 1 неполный стакан кукурузной муки мелкого помола 0,6 стакана картофельной муки 0,9 стакана рисовой муки 1,25 стакана ржаной муки 1 стакан рисовой муки грубого помола 1,3 стакана молотых овсяных хлопьев 0,5 стакана ржаной муки + 0,5 стакана картофельной муки 0,7 стакана ржаной муки + 0,3 стакана картофельной муки 0,6 стакана (10 столовых ложек) рисовой муки + 0,3 стакана ржаной муки 1 стакан соевой муки + 0,75 стакана картофельной муки. Блюда, исключаемые из рациона Супы — Супы с макаронными изделиями, клецки, а также супы, в которых загустителем служит пшеничная мука. Гарниры — Макаронные изделия, лапша, гарниры приготовленные с добавлением пшеничной муки. Продукты с высоким содержанием белка — Панированное и обваленное в муке мясо, мясные продукты с наполнителями: варенные и копченные колбасы, сосиски, мясные консервы. Овощи — Любые овощи приготовленные с добавлением пшеничной муки. Хлебобулочные изделия — Пшеничный хлеб. Панировочные сухари, сухое печенье из пшеничной муки, маца, пончики. Рулеты, печенье, блины, оладьи,гренки, ржаной и кукурузный хлеб с добавлением пшеничной муки. Крупяные изделия — Пшеница и изготовленные на ее основе крупы. Жиры — Готовые заправки для салатов, в состав которых входит пшеничная мука, готовые соусы, соусы, содержащие пшеничную муку. Фрукты и фруктовые соки — Прессованные фрукты с добавлением пшеницы. Сладкие блюда — Блюда приготовленные из пшеничной муки: пироги, печенье, торты, пирожные, готовое мороженое, шербет, глазурь, пудинги, сухие смеси для их приготовления, мороженное в вафельных стаканчиках. Напитки — Заменители кофе на основе пшеницы, пиво, виски, пшеничная водка. Другие продукты — Кондитерские изделия с добавлением пшеничной муки (многие кондитерские изделия, например конфеты с начинкой, шоколад, содержат пшеницу и ее компоненты), некоторые сорта дрожжей и соевого соуса. Разреенные блюда: Супы — Бульоны, отвары, консоме, супы-пюре, приготовленные из включенных в рацион продуктов (в качестве загустителя можно использовать крахмал или рисовую муку). Картофель и другие гарниры — Картофель, сладкий картофель, рис. Продукты с высоким содержанием белка — Говядина, телятина, баранина, свинина, домашняя птица, ветчина, почки, печень, рыба, ореховая паста, сыр, сосиски и консервы из натурального мяса, не содержащие наполнителей, фасоль, горох, яйца, творог. Овощи — Консервированные, мороженные, сырые овощи, блюда из овощей, приготовленные без пшеничной муки. Хлебобулочные изделия — Приготовленные из кукурузной, рисовой, ржаной, ячменной, овсяной, картофельной муки, хрустящие ржаные хлебцы. Крупяные изделия — Блюда из круп (кукурузы, овса, риса…) не содержащие пшеницы. Жиры — Сливочное масло, сливки, бекон, маргарин, растительные масла, топленый жир, Майонез, не содержащий пшеничной муки, соусы с крахмалом. Фрукты и фруктовые соки — Любые. Сладкие блюда — Пшеничной муки, фруктовое мороженное, пудинги из риса и кукурузного крахмала, печенье, пироги, торты, мороженное, фруктовое мороженное, шербет, приготовленные из включенных в рацион продуктов. Молоко — Цельное, обезжиренное, концентрированное, сухое, сгущенное, снятое, пахта. Напитки — Вода, чай, фруктовые и газированные напитки. Другие продукты — Соль, сахар. мед, конфитюры, сиропы, шоколад, какао, твердая карамель, кетчуп, горчица, маслины, соления и маринады, уксус, перец, травы, специи, кукурузный крахмал
