1 - Радужнинский политехнический колледж

Бюджетное учреждение
среднего профессионального образования
«Радужнинский профессиональный колледж»
УТВЕРЖДАЮ
Директор
БУ« Радужнинский
профессиональный колледж»
___________М.Н. Волков
«06» августа 2012г.№431
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
учебной дисциплины
ЕН 01. «Математика»
г.Радужный
2012 год
Рабочая
программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального
государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) и примерной программы
учебной дисциплины «Математика» среднего профессионального образования (далее СПО) по специальности
260807 Технология продукции общественного питания
Организация-разработчик: БУ «Радужнинский профессиональный колледж»
Разработчики: Моисеева О.В., преподаватель
Рекомендована Методическим советом БУ «Радужнинский профессиональный
колледж »
Заключение Методического совета № от « »
2012 г.
2
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
стр.
4
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
7
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
12
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
13
ОСВОЕНИЯ
3
1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«математика»
1.1. Область применения рабочей программы
Рабочая
программа учебной дисциплины является частью основной
профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности
(специальностям) СПО
260807 Технология продукции общественного питания
В части освоения основных видов деятельности:
приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд и основных
хлебобулочных и кондитерских мучных изделий с учетом потребностей различных
категорий потребителей.
Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована другими
образовательными учреждениями профессионального и дополнительного образования,
реализующими образовательную программу среднего (полного) общего образования.
1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной
образовательной программы:
дисциплина входит в математический и общий естественнонаучный цикл
1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения
учебной дисциплины:
Рабочая программа ориентирована на достижение следующих целей:
формирование представлений о математике как универсальном языке науки,
средстве моделирования явлений и процессов, об идеях и методах математики;
развитие логического мышления, пространственного воображения,
алгоритмической культуры, критичности мышления на уровне, необходимом для будущей
профессиональной деятельности, для продолжения образования и самообразования;
овладение математическими знаниями и умениями, необходимыми в
повседневной жизни, для изучения смежных естественно-научных дисциплин на базовом
уровне и дисциплин профессионального цикла, для получения образования в областях, не
требующих углубленной математической подготовки;
воспитание средствами математики культуры личности, понимания значимости
математики для научно-технического прогресса, отношения к математике как к части
общечеловеческой культуры через знакомство с историей развития математики,
эволюцией математических идей.
С целью овладения указанными видами профессиональной деятельности и
приобретения соответствующих компетенций:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и
способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за
них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного
развития.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в
профессиональной деятельности.
4
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных),
результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного
развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение
квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
деятельности.
ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных
профессиональных знаний (для юношей).
ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для
сложной кулинарной продукции.
ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для
сложной кулинарной продукции.
ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной
кулинарной продукции.
ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных
холодных закусок.
ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из
рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.
ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.
ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.
ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей,
грибов и сыра.
ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса
и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных
изделий и праздничного хлеба.
ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных
кондитерских изделий и праздничных тортов.
ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских
изделий.
ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных
полуфабрикатов, использовать их в оформлении.
ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.
ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.
ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями.
ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива.
ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ
исполнителями.
ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
1. значение математики в профессиональной деятельности и при освоении
профессиональной образовательной программы;
2. основные понятия и методы математического анализа, теории вероятностей и
математической статистик;
5
3. основные математические методы решения прикладных задач в области
профессиональной деятельности
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
1. решать прикладные задачи в области профессиональной деятельности;
2. применять простые математические модели систем и процессов с сфере
профессиональной деятельности
Содержание рабочей программы может изменяться, дополняться и
редактироваться в соответствии с требованиями работодателей.
1.5 Обоснование особенностей структурирования содержания
Основу рабочей программы составляет содержание, согласованное с требованиями
федерального компонента государственного стандарта среднего (полного) общего
образования базового уровня.
В программе учебный материал
представлен в форме чередующегося
развертывания основных содержательных линий:
 алгебраическая линия, включающая систематизацию сведений о числах; изучение
новых и обобщение ранее изученных операций (возведение в степень, извлечение корня,
логарифмирование, синус, косинус, тангенс, котангенс и обратные к ним); изучение новых
видов числовых выражений и формул; совершенствование практических навыков и
вычислительной культуры, расширение и совершенствование алгебраического аппарата,
сформированного в основной школе, и его применение к решению математических и
прикладных задач;
 теоретико-функциональная линия, включающая систематизацию и расширение
сведений о функциях, совершенствование графических умений; знакомство с основными
идеями и методами математического анализа в объеме, позволяющем исследовать
элементарные функции и решать простейшие геометрические, физические и другие
прикладные задачи;
 линия уравнений и неравенств, основанная на построении и исследовании
математических моделей, пересекающаяся с алгебраической и теоретико-функциональной
линиями и включающая развитие и совершенствование техники алгебраических
преобразований для решения уравнений, неравенств и систем; формирование способности
строить и исследовать простейшие математические модели при решении прикладных
задач, задач из смежных и специальных дисциплин;

геометрическая
линия,
включающая
наглядные
представления
о
пространственных фигурах и изучение их свойств, формирование и развитие
пространственного воображения, развитие способов геометрических измерений,
координатного и векторного методов для решения математических и прикладных задач;
 стохастическая линия, основанная на развитии комбинаторных умений,
представлений о вероятностно-статистических закономерностях окружающего мира.
Развитие
содержательных
линий
сопровождается
совершенствованием
интеллектуальных и речевых умений путем обогащения математического языка, развития
логического мышления.
Профилизация целей математического образования отражается на выборе
приоритетов в организации учебной деятельности обучающихся. Для гуманитарного и
социально-экономического профилей
более характерным является
усиление
общекультурной составляющей курса с ориентацией на визуально-образный и логический
стили учебной работы.
Таким образом, рабочая программа ориентирует на приоритетную роль
процессуальных
характеристик
учебной
работы,
зависящих
от
профиля
6
профессиональной подготовки, акцентирует значение получения опыта использования
математики в содержательных и профессионально значимых ситуациях по сравнению с
формально-уровневыми результативными характеристиками обучения.
Перечень тем в курсе математики является общим для всех профилей получаемого
профессионального образования и при всех объемах учебного времени независимо от
того, является ли предмет базовым или профильным. Предлагаемые в тематическом
плане разные объемы учебного времени на изучение одной и той же темы рекомендуется
использовать для выполнения различных учебных заданий. Тем самым различия в
требованиях к результатам обучения проявятся в уровне навыков по решению задач и в
опыте самостоятельной работы.
Раздел 1. Математический анализ – 49
Раздел 2. Основы линейной алгебры -18
Раздел 3. Комплексные числа - 9
Раздел 3. Теория вероятности и математической статистики - 8
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение рабочей программы учебной
дисциплины: математика
максимальной учебной нагрузки обучающегося 130 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 86 часов;
самостоятельной работы обучающегося 44 часа.
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
в том числе:
лабораторные работы
практические занятия
контрольные работы
курсовая работа (проект) (если предусмотрено)
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
в том числе:
самостоятельная работа над курсовой работой (проектом) (если
предусмотрено)
………………
………………
Указываются другие виды самостоятельной работы при их наличии
(реферат,
расчетно-графическая
работа,
внеаудиторная
самостоятельная работа и т.п.).
Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета
130
86
48
*
*
44
*
*
*
7
2.2. тематический план и содержание учебной дисциплины МАТЕМАТИКА
Наименование разделов и
тем
1
Раздел 1.
Математический анализ
Введение
Тема 1 .1
Пределы, их свойства.
Тема 1.2
Дифференциальное и
интегральное исчисление
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия,
самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если
предусмотрены)
2
Роль и место математики в современном мире.
Объем часов
Уровень
освоения
3
1
Содержание учебного материала
4
1
7
Предел функции. Теорема о единственности предела. Теоремы о пределах. Раскрытие
неопределенностей.
Практические занятия
П/р №1. Решение задач на нахождение пределов функций
П/р №2. Решение задач на нахождение пределов функций
Контрольные работы
К/р №1 по теме : «Вычисление пределов функции»
Самостоятельная работа обучающихся
Раскрытие неопределенностей
Содержание учебного материала
Производная и дифференциал, правила дифференцирования. Дифференциалы основных
функций. Применение производной к исследованию функций. Первообразная функции,
правила вычисления первообразных. Неопределенный интеграл. Таблица интегралов.
Способы вычисления неопределенного интеграла. Способы вычисления определенного
интеграла. Формула Ньютона-Лейбница. Применение определенного интеграла к
вычислению площадей и объемов тел вращения.
2
Практические занятия
П/Р № 3. Нахождение дифференциалов, применение дифференциалов к исследованию
функций.
П/р № 4 Вычисление неопределённых и определенных интегралов.
П/р № 5. Применение определённого интеграла к вычислению площадей и объёмов.
К/ р №2. по теме «Производная и дифференциал, правила дифференцирования»
К/р №3. по теме: «Первообразная функции, неопределённый интеграл, способы его
вычисления. Определённый интеграл»
3
2
4
1
4
11
2
6
1
1
8
Тема 1.3.
Дифференциальное
исчисление функций
нескольких переменных
Тема 1.4
Дифференциальные уравнения
и их применение.
Тема 1.5
Ряды
Самостоятельная работа обучающихся
Вычисление неопределенных интегралов
Вычисление определенных интегралов.
Содержание учебного материала
Частные производные. Производная по направлению. Градиент. Необходимые и
достаточные условия экстремума функции нескольких переменных.
Практические занятия
П/р № 4. Решение задач на нахождение частных производных.
П/р № 5.Решение задач на нахождение производной по направлению.
П/р № 6.Решение задач на нахождение градиента.
Контрольные работы
К/р №4. по теме: «Дифференциальное исчисление функций нескольких переменных»
Самостоятельная работа обучающихся
Условный экстремум функции нескольких переменных
Содержание учебного материала
Виды дифференциальных уравнений. Способы их решения. Дифференциальные
уравнения первого
порядка. Дифференциальные уравнения
с разделяющимися
переменными. Однородные дифференциальные уравнения. Линейные
дифференциальные уравнения.
Практические занятия
П/р №6. Решение однородных обыкновенных дифференциальных уравнений первого
порядка
П/р №7. Решение уравнений с разделяющими переменными
П/р № 8. Решение линейных обыкновенных дифференциальных уравнений первого
порядка
П/р № 9. Решение дифференциальных уравнений второго порядка.
Контрольные работы
К/р № 4. по теме: «Дифференциальные уравнения и их применение
Самостоятельная работа обучающихся
Уравнение Бернулли. Линейные дифференциальные уравнения второго порядка с
правой частью.
Содержание учебного материала
Числовая последовательность, предел последовательности. Числовой ряд, сумма ряда.
Необходимый и достаточный признак сходимости ряда. Знакопеременные числовые
ряды. Сходимость и расходимость числовых рядов. Признаки сходимости числовых
рядов.
Практические занятия
П/р № 10. Решение задач на исследование сходимости числовых рядов.
П\р № Решение задач на исследование знакопеременных числовых рядов.
6
10
5
3
2
4
13
5
2
6
2
7
7
4
2
9
Контрольная работа
К/р № 5 по теме : « Исследование сходимости числовых рядов»
Самостоятельная работа обучающихся
Степенные ряды
1
4
Раздел 2.
Основы линейной
алгебры
Тема 2.1.
Матрица и определители
Тема 2.2.
Решение системы уравнений
различными методами
2
Содержание учебного материала
Матрица. Виды матриц. Определители второго и третьего порядка Обратная матрица
Практические занятия
П/р № 11. Выполнение действий над матрицами, над определителями
П/р №13 Нахождение обратной матрицы
Контрольная работа
К/р № 6 по теме: «Действия над матрицами»
Самостоятельная работа обучающихся
Вычисление определителей 4-го порядка
Содержание учебного материала
Системы линейных уравнений (СЛУ). Виды СЛУ
Методы решений СЛУ
Практические занятия
П/р №13 Решение систем линейных уравнений по правилу Крамера.
П/р №14 Решение систем линейных уравнений по методу Гаусса
П/р №15 Решение систем линейных уравнений с помощью обратной матрицы (2ч)
Контрольные работы
К/р №7 по теме : «Решение систем линейных уравнений».
Самостоятельная работа обучающихся
Решение систем линейных уравнений различными способами.
7
2
3
2
2
4
11
2
4
5
2
4
Раздел 3.
Комплексные числа
Тема 3.1.
Формы комплексного числа
Содержание учебного материала
Алгебраическая форма комплексного числа. Действия над комплексными числами в
алгебраической форме
Тригонометрическая, показательная форма комплексного числа
Практические занятия
П/р №16 Выполнение действий над комплексными числами в алгебраической форме
П/р №17 Выполнение действий над комплексными числами в тригонометрической и
показательной форме
9
4
2
4
10
Контрольные работы
К/р № 8. по теме: «Действия над комплексными числами»
Самостоятельная работа обучающихся
Решение квадратных уравнений. Решение уравнений третьей степени.
Раздел 4.
Теория вероятности и
математической статистики
Тема 4.1.
Элементы комбинаторики
и вероятность событий
Содержание учебного материала
Перестановки, размещения, сочетания
Вероятность событий. Виды событий. Вычисление вероятности событий
Практические занятия
П/р № 18. Вычисление вероятности событий с элементами комбинаторики
Контрольные работы
Самостоятельная работа обучающихся
Дискретные случайные величины. Закон больших чисел.
Содержание учебного материала
Тема 4.2.
Элементы математической Основные типы задач математической статистики
статистики
Задачи математической статистики. Генеральная и выборочная статистические
совокупности.
Практические занятия
П/р № 19. Решение задач математической статистики
Контрольные работы
Самостоятельная работа обучающихся
Элементы комбинаторики и теории вероятности. Математическая статистика. Числовые
характеристики выборки.
Резерв.(из них на практические занятия ).
Всего:
1
3
5
2
2
2
1
4
3
2
2
1
4
2
2
130
11
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация учебной дисциплины требует наличия учебного
«Математика»; лабораторий современных информационных технологий.
кабинета
Оборудование учебного кабинета:
- посадочные места по количеству обучающихся;
- рабочее место преподавателя;
- комплект учебно-наглядных пособий «Математика»;
- объемные модели пространственных фигур;
- справочные материалы;
- презентации на основные темы курса математики.
Технические средства обучения:
- компьютер с лицензионным программным обеспечением и мультимедиапроектор.
Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории:
 персональные компьютеры
 презентации на основные темы курса
 тестовые задания
 разноуровневый раздаточный материал
 справочный материал
 тренажеры на основные темы курса
 обучающие задания по основным темам курса
3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной
литературы
Основные источники:
1. Л. С. Атаносян, В. Ф. Бутузов, С. Б. Кадомцев, Л.С. Киселева, Э.Г. Позняк
Геометрия :Учеб. Для 10-11 кл. общеобразовательных учреждений –М.:
Просвещение, 2000год.
2. А. Н. Колмогоров, А. А. Михайлович, Д. Ю. Павлович и др. Алгебра и начала
анализа, учебник для 10-11 классов общеобразовательных учереждений; Москва
«Просвещение» 1997 год
3. Григорьев В. П. Элементы высшей математики: учебник для студ. Учереждений
сред. Проф. Образования /В. П. Григорьев, Ю. А. Дубинский.-5-е изд., стер.-М.:
Издательский центр «Академия», 2008 год.
4. Спирина М. С. Теория вероятностей и математическая статистика: учебник для
студ. Учереждений сред. Проф. Образования/М.С. Спирина, П. А. Спирин.М.:Издательский центр «Академия», 2007 год.
Дополнительные источники:
1. А. И. Кадченко, Л. В. Смирнова. Комплексные числа: Методическая разработка
/Магнитогорский пед. Ин-т, Магнитогорск, 1994 год.
2. Мордкович А. Г. Алгебра и начала математического анализа. 10-11 классы.
Учебник для учащихся общеобразовательных учереждений (базовый уровень) /А.Г.
Мордкович.-10-е изд.,М.: Мнемозина, 2009 год.
Интернет – ресурсы.
http://www.mathnet.spb.ru/
http://www.exponenta.ru/educat/class/class.asp
12
http://www.bymath.net/studyguide/tri/tri_topics.html
http://www.mathem.h1.ru/index.html
http://www.mathnet.spb.ru/
http://www.exponenta.ru/educat/class/class.asp
http://www.bymath.net/studyguide/tri/tri_topics.html
http://www.mathem.h1.ru/index.html
http://festival.1september.ru/
3.3. Учебно- методический комплекс.
Учебно-методический комплекс дисциплины включает в себя:
Наименование
Кол
ичеств
о
1 ФГОС утверждённым приказом Минобрнауки
1
России по профессии СПО
260807 Технология продукции общественного питания
2
Примерная программа учебной дисциплины
«Математика»
3
Рабочая программа дисциплины
1
4
Календарно тематическое планирование
1
5
Комплект проблемных заданий
1
6
7
8
Разноуровневые самостоятельные работы по
30
всем темам
Тестовые задания по всем темам
30
Индивидуальные домашние задания по всем
20
темам (алгебра и начала анализа)
вариан
тов
Вид носителя
электронный
бумажный,
электронный
бумажный,
электронный
бумажный,
электронный
бумажный
бумажный
бумажный
При освоении программы учебной дисциплины используются элементы
объяснительно – иллюстративной, личностно - ориентированной технологии обучения,
ИКТ, проектная технология .
Предлагаемые педагогические технологии позволяют сформировать ключевые
образовательные компетенции (ценностно-смысловая компетенция, общекультурная
компетенция, учебно-познавательная компетенция, информационная компетенция,
коммуникативная компетенция, социально-трудовая компетенция, компетенция
личностного самосовершенствования)
При освоении программы учебной дисциплины используются словесные,
наглядные и практические методы обучения
Предлагаемые методы обучения являются ведущими для заявленной
педагогической технологии и обеспечивают формирование заявленных компетенций
Указанный перечень учебно-методического комплекса соответствует заявленной
технологии.
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется
преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ,
13
тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов,
исследований.
Результаты обучения
(освоенные умения, усвоенные знания)
Формы и методы контроля и оценки
результатов обучения
Умения
решать прикладные задачи в области Практические занятия, самостоятельная
профессиональной деятельности
работа, внеаудиторная самостоятельная
работа
Знания
Значение математики в профессиональной Практические занятия
деятельности и при освоении основной
профессиональной
образовательной
программы;
основные
математические
методы Практические занятия
решения прикладных задач в области
профессиональной деятельности;
основные
понятия
и
методы Практические занятия, контрольная работа
математического
анализа,
линейной
алгебры, теории комплексных чисел,
теории вероятностей и математической
статистики;
основы
интегрального
и контрольная
работа,
внеаудиторная
дифференциального исчисления
самостоятельная работа
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять
проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций,
но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.
Результаты
(освоенные общие
компетенции)
Основные показатели
оценки результата
Формы и методы
контроля и оценки
Понимать сущность и
социальную значимость своей
будущей профессии, проявлять
к ней устойчивый интерес.
 демонстрация интереса к
будущей профессии
-экзамен по завершению
Организовывать собственную
деятельность, выбирать
типовые методы и способы
выполнения профессиональных
задач, оценивать их
эффективность и качество.
 выбор и применение
методов и способов решения
профессиональных задач в
процессе расчета и
приготовления блюд ;
 оценка эффективности и
качества выполнения
профессиональных задач.
- экзамен;
-экспертное наблюдение и
оценка на лабораторных
занятиях при выполнении
работ на практических
занятиях.
Принимать решения в
стандартных и нестандартных
ситуациях и нести за них
ответственность.
анализа
расчетов
продуктов
для
приготовления блюд;
- самоанализ и коррекция
результатов
собственной
работы
- наблюдение и оценка на
самостоятельных работах
при решении задач
прикладного характера.
14
Осуществлять поиск и
использование информации,
необходимой для эффективного
выполнения профессиональных
задач, профессионального и
личностного развития.
Использовать информационнокоммуникационные технологии
в профессиональной
деятельности
 эффективный
поиск -устный опрос, написание
рефератов
необходимой информации;
-использование различных
источников,
включая
электронные.
Работать в коллективе и
команде, эффективно общаться
с коллегами, руководством,
потребителями.
-экспертное наблюдение и
оценка на практических
занятиях
Брать на себя ответственность
за работу членов команды
(подчиненных), результат
выполнения заданий.
Самостоятельно определять
задачи профессионального и
личностного развития,
заниматься самообразованием,
осознанно планировать
повышение квалификации.
Ориентироваться в условиях
частой смены технологий в
профессиональной
деятельности
Исполнять воинскую
обязанность, в том числе с
применением полученных
профессиональных знаний (для
юношей).
ПК 1.1. Организовывать
подготовку мяса и
приготовление полуфабрикатов
для сложной кулинарной
продукции.
ПК 1.2. Организовывать
- демонстрация навыков
использования
информационнокоммуникационные
технологии
в
профессиональной
деятельности.
 взаимодействие
с
обучающимися,
преподавателями
и
мастерами в ходе обучения;
 самоанализ и коррекция
результатов
собственной
работы
 эффективная организация
работы в группе , выполнять
работу ответственного в
группе.
-рефераты на предложенные
темы
-создание
брошюр
для
рекламы
собственной
деятельности
- самостоятельно выбирать и
применять методы и
способы решения
профессиональных задач в
процессе расчета и
приготовления блюд ;
оценка эффективности и
качества выполнения
профессиональных задач.
 выбирать и применять
методы и способы решения
профессиональных задач в
процессе расчета и
приготовления блюд с
использованием различных
технологий.
 решение прикладных
задач на военную тематику
-анкетирование,
наблюдение, практические
работы
 решение прикладных
задач; расчет
полуфабрикатов для
приготовления сложной
кулинарной продукции
-наблюдение; практическая
работа
 Решение прикладных
-практические работы
-экспертное наблюдение и
оценка на практических
занятиях
-беседа;
практическая работа
-беседа
15
подготовку рыбы и
приготовление полуфабрикатов
для сложной кулинарной
продукции.
задач; расчет пропорций
рыбы для приготовления
сложной кулинарной
продукции
ПК 1.3. Организовывать
подготовку домашней птицы
для приготовления сложной
кулинарной продукции.
 Решение прикладных
задач.
-тестирование
ПК 2.1. Организовывать и
проводить приготовление
канапе, легких и сложных
холодных закусок.
 Решение прикладных
задач; составление
пропорций для
приготовления различных
закусок
 Решение прикладных
задач
Практическая работа
 Решение задач
практического содержания.
Практическая работа
 Решение задач
практического содержания
Представление продукта на
разных уровнях
 Решение задач на смеси и
концентрацию
Практическая работа
 Решение задач
практического содержания
Практическая работа
 Решение задач
практического содержания
Беседа
 Решение задач на смеси
Наблюдение
 Решение задач на смеси
Наблюдение
 Решение задач
прикладного характера
Практическая работа
 Решение задач
прикладного характера
Практическая работа
ПК 2.2. Организовывать и
проводить приготовление
сложных холодных блюд из
рыбы, мяса и
сельскохозяйственной
(домашней) птицы.
ПК 2.3. Организовывать и
проводить приготовление
сложных холодных соусов.
ПК 3.1. Организовывать и
проводить приготовление
сложных супов.
ПК 3.2. Организовывать и
проводить приготовление
сложных горячих соусов.
ПК 3.3. Организовывать и
проводить приготовление
сложных блюд из овощей,
грибов и сыра.
ПК 3.4. Организовывать и
проводить приготовление
сложных блюд из рыбы, мяса и
сельскохозяйственной
(домашней) птицы.
ПК 4.1. Организовывать и
проводить приготовление
сдобных хлебобулочных
изделий и праздничного хлеба.
ПК 4.2. Организовывать и
проводить приготовление
сложных мучных кондитерских
изделий и праздничных тортов.
ПК 4.3. Организовывать и
проводить приготовление
мелкоштучных кондитерских
изделий
ПК 4.4. Организовывать и
проводить приготовление
Тестирование
16
сложных отделочных
полуфабрикатов, использовать
их в оформлении.
ПК 5.1. Организовывать и
проводить приготовление
сложных холодных десертов.
ПК 5.2. Организовывать и
проводить приготовление
сложных горячих десертов.
ПК 6.1. Участвовать в
планировании основных
показателей производства.
ПК 6.2. Планировать
выполнение работ
исполнителями.
ПК 6.3. Организовывать работу
трудового коллектива.
ПК 6.4. Контролировать ход и
оценивать результаты
выполнения работ
исполнителями.
ПК 6.5. Вести утвержденную
учетно-отчетную
документацию.
 Решение задач
прикладного характера
Беседа
 Решение задач
прикладного характера
Беседа
 Оценивание реальных
возможностей производства
Тестирование
 Умение работать в
группе; быть руководителем
группы , реальное
распределение
возможностей каждого
 Умение исполнять
обязанности руководителя
группы , реальное
распределение
возможностей и работы
каждого
 Анализировать
результаты своей работы,
работы группы, подводить
итоги.
 Анализировать
результаты своей работы,
работы группы, подводить
итоги; оформлять отчетную
документацию
Практическая работа
Наблюдение
Наблюдение
Наблюдение
Для текущего контроля по программе создан фонд оценочных средств (ФОС),
который включает в себя педагогические контрольно-измерительные материалы,
предназначенные для определения соответствия (или несоответствия) индивидуальных
образовательных достижений основным показателям результатов подготовки.
Промежуточная аттестация осуществляется в форме контрольной работы, в
основе которой лежит традиционная технология оценки - пятибалльная шкала.
Оценка результатов освоения программы осуществляется в форме экзамена и
проходит с использованием традиционной пятибалльной технологии оценки.
отметка «5» ставится, если:
 работа выполнена полностью;
 в логических рассуждениях и обосновании решения нет пробелов и ошибок;
 в решении нет математических ошибок (возможна одна неточность, описка, не
являющаяся следствием незнания или непонимания учебного материала).
отметка «4» ставится, если:
 работа выполнена полностью, но обоснования шагов решения недостаточны (если
умение обосновывать рассуждения не являлось специальным объектом проверки);
 допущена одна ошибка или два-три недочета в выкладках, рисунках, чертежах или
графиках (если эти виды работы не являлись специальным объектом проверки).
отметка «3» ставится, если:
17
 допущены более одной ошибки или более двух-трех недочетов в выкладках,
чертежах или графиках, но учащийся владеет обязательными умениями по
проверяемой теме.
отметка «2» ставится, если:
 допущены существенные ошибки, показавшие, что учащийся не владеет
обязательными умениями по данной теме в полной мере.
 работа показала полное отсутствие у учащегося обязательных знаний и умений по
проверяемой теме или значительная часть работы выполнена не самостоятельно.
Разработчики:
БУ «Радужнинский
профессиональный колледж» преподаватель
Моисеева О.В.
(место работы)
(занимаемая должность)
(инициалы, фамилия)
Эксперты:
____________________
(место работы)
___________________
(занимаемая должность)
_________________________
(инициалы, фамилия)
____________________
(место работы)
___________________
(занимаемая должность)
_________________________
(инициалы, фамилия)
18