1 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА» СБОРНИК МАТЕРИАЛОВ XXVIII НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ СТУДЕНЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ 20 апреля 2022 года Омск 2022 © ФГБОУ ВО Омский ГАУ ISBN 978-5-907687-00-4 2 УДК 63:001 ББК 4 + ББК 72 Рецензент: М.А. Шадрин - заведующий кафедрой «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» ФГБОУ ВО ОмГТУ, кандидат технических наук, доцент Ответственные за выпуск: А.А. Гайвас – декан агротехнологического факультета, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент; Н.Л. Чернопольская – доцент кафедры продуктов питания и пищевой биотехнологии, кандидат технических наук, доцент Сборник материалов XXVIII научно-технической студенческой конференции, 20 апреля 2022 года [Электронный ресурс]: материалы XXVIII научно-технической студенческой конференции (20 апреля 2022 года) / Ом. гос. аграр. ун-т. – Электрон. дан. – Омск: ФГБОУ ВО Омский ГАУ. – 1 электрон. опт. диск. (CD-R). – Систем. требования: ПК с процессором 1,3 ГГц или более высокий; 1 ГБ доступного места на жестком диске; 512 МБ оперативной памяти (рекомендуется 1 ГБ или больше); Microsoft Windows® XP Home, Professional или выше; Разрешение экрана 1024*768; Acrobat Reader 3.0. или выше; CD-ROM дисковод; клавиатура; мышь. – Загл. с экрана. В сборник вошли материалы XXVIII научно-технической студенческой конференции, прошедшей на базе ФГБОУ ВО Омский ГАУ 20 апреля 2022 года по направлениям: «Агрономия», «Селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений», «Садоводство», «Лесное хозяйство и защита растений», «Инновационные технологии продуктов питания». Статьи публикуются в авторской редакции, всю ответственность за содержание и оформление материалов несут авторы. Текстовое электронное издание Самостоятельное электронное издание Минимальные системные требования: • процессор с частотой 1,3 ГГц или более высокой; • 1 ГБ доступного места на жестком диске; • 512 МБ оперативной памяти (рекомендуется 1 ГБ или больше); • Microsoft Windows® XP Home, Professional или выше; • разрешение экрана 1024*768; • Acrobat Reader 3.0. или выше; • CD-ROM, клавиатура, мышь. 3 © ФГБОУ ВО Омский ГАУ, 2022 • Для создания электронного издания использовано программное обеспечение МS Office Word 2003 и Acrobat Reader 9.0. • Техническая подготовка материалов для электронного издания – Н.Л. Чернопольская. • Техническую обработку и подготовку материалов осуществила Н.Л. Чернопольская. • Объем издания – 29,9 Мб; • 1 электрон. опт. диск (CD-R); • Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина»; 644008, г. Омск, ФГБОУ ВО Омский ГАУ, Институтская пл., 1, www.omgau.ru. 4 СОДЕРЖАНИЕ СЕКЦИЯ «АГРОНОМИЯ, СЕЛЕКЦИЯ И СЕМЕНОВОДСТВО СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КУЛЬТУР» Астафьева А.И. Влияние нормы высева на продуктивность новых сортов гороха селекции Омского АНЦ в условиях южной лесостепи Западной Сибири Березняк Ю.С., Пожерукова В.Е. Оптимизация структуры посевных площадей в сельскохозяйственной организации Омской области Грязнова Е.А., Власова А.А., Кузьмина С.П. Селекционная оценка люпина в условиях южной лесостепи Омской области Ефименко Д.В., Чибис В.В. Урожайность и качество зерна яровой пшеницы сорта мелодия в полевых севооборотах лесостепи Омской области Карелова А.С., Христич В.В., Юсов В.С. Экологическое испытание сибирских и иностранных сортов яровой твердой пшеницы по хозяйственно ценным признакам и экологической пластичности Пристроев М.А., Плотникова Л.Я. Устойчивость синтетической пшеницы из коллекции ВИР к засухе в условиях южной лесостепи Западной Сибири Сулейменов Д.Е., Кротова Л.А. Изучение влияния фунгицидов на количественные признаки мягкой пшеницы сорта Серебристая Энквист С.Т., Плотникова Л.Я. Перспективные способы повышения урожайности яровой мягкой пшеницы в условиях южной лесостепи Омской области с помощью подкормок и использования предшественников СЕКЦИЯ «САДОВОДСТВО» Белоусова Т.В., Чибис С.П. Характеристика коллекции древесных и кустарниковых растений ботанического сада Омского ГАУ Обидина В.М., Чибис С.П. Биологические особенности и перспективы использования барбарисов (Berberis L.) в Омской области Рубцова В.М., Платыч Т.Д., Казыдуб Н.Г. Результаты сравнительной оценки сортов фасоли овощной селекции Омского ГАУ и иностранных сортов в южной лесостепи Омской области Чернов Р.В., Киньшакова В.В., Казыдуб Н.Г. Чиа (Salvia Hispanica L.) новая культура в Омском ГАУ Шачнева В.В., Артемьева М.Д., Шорин Н.В. Изучение монарды лимонной и перспективы её использования в Омской области СЕКЦИЯ «ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО И ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ» Абрамов Д.В., Дегтярев А.И., Барайщук Г.В. Выращивание бархата амурского в условиях южной лесостепи Омской области Авдонина В.В., Гайвас А.А. Характеристика и состояние лесного фонда Омского лесничества Дегтярев А.И., Катаева А.М., Усова М.В. Размножение можжевельника обыкновенного зелеными черенками с использованием стимуляторов роста Мищенко А.А., Дегтярев А.И., Барайщук Г.В. Перспективность создания посадочного материала ясеня зеленого в условиях южной лесостепи Омской области 6 6 11 14 22 26 31 34 39 43 43 51 56 62 66 71 71 77 85 89 5 Пушкарева А.А., Шевченко Н.Ю. Динамика численности лося и косули сибирской в условиях Омской области Яковенко В.Г., Дегтярев А.И., Барайщук Г.В. Применение микробиологических препаратов при выращивании липы мелколистной (Tilia cordata) в условиях южной лесостепи Омской области СЕКЦИЯ «ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ» Базилова М.Б., Чернопольская Н.Л., Кумпан В.Н. Влияние плодов хеномилеса на органолептические показатели десертного творожного продукта Астапова Я.А., Гайдук В.П., Сарницкая Н.А., Погорелова Н.А. Сравнение бактериальной целлюлозы и растительной целлюлозы Гайдук В.П., Астапова Я.А., Сарницкая Н.А., Погорелова Н.А. Получение гидрогелевых композитов на основе целлюлозы, обладающих антибактериальными свойствами Проскурин А.В., Рыбченко Т.В. Применение технологии ультрафильтрации для производства продуктов школьного питания Пивкина А.Т., Савина И.П. Использование нового микромтруктурного метода оценки качества твердых сычужных сыров Соболевская Я.Ю., Рыбченко Т.В. Разработка рецептуры желирующего мармелада с применением нетрадиционного растительного сырья рекомендованного для питания людей страдающих сахарным диабетом 94 98 101 101 104 108 112 117 121 6 СЕКЦИЯ «АГРОНОМИЯ, СЕЛЕКЦИЯ И СЕМЕНОВОДСТВО СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КУЛЬТУР» УДК 635.654:631.524.84(571.1) А.И. Астафьева – магистрант 2 курса. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия. ВЛИЯНИЕ НОРМЫ ВЫСЕВА НА ПРОДУКТИВНОСТЬ НОВЫХ СОРТОВ ГОРОХА СЕЛЕКЦИИ ОМСКОГО АНЦ В УСЛОВИЯХ ЮЖНОЙ ЛЕСОСТЕПИ ЗАПАДНОЙ СИБИРИ. В условиях 2022 года исследовано влияние нормы высева (0,8; 1,0; 1,2 и 1,4 млн шт. на гектар) на продуктивность новых сортов гороха селекции Омского АНЦ. Максимальная урожайность получена при посеве сорта Триумф Сибири с нормой высева 1,4 млн всхожих семян на гектар. Ключевые слова: горох посевной, норма высева, полевая всхожесть, засоренность посевов, сохранность посевов, урожайность. Важнейшим источником биологического азота, полноценного белка и дефицитных аминокислот являются зернобобовые культуры. В Омской области горох является традиционной зернобобовой культурой, обеспечивающей потребность человека и животных в растительных белках. Обладая высокими пищевыми и кормовыми достоинствами, горох повышает плодородие почвы и способствует росту урожайности последующих культур в севообороте [1]. В настоящее время стабилизация урожайности гороха по годам невозможна без применения современных технологий возделывания. Поэтому обоснованный выбор лучших сортов гороха, созданных в Омском АНЦ, хорошо адаптированных к условиям области и посев с оптимальной нормой высева являются определяющими факторами получения высоких и стабильных урожаев этой культуры. Норма высева семян гороха имеет значение в формировании высокопродуктивного стеблестоя. При излишней загущенности посевов урожайность семян не увеличивается, однако, качество их ухудшается за счет увеличения пораженности болезнями и меньшей массы 1000 семян. В густых посевах вегетативная масса формируется в ущерб генеративной части урожая, посевы полегают, затрудняется их уборка. В изреженных посевах горох страдает от сорняков, меньше реализует потенциал продуктивности [2]. Величина нормы высева семян гороха зависит от биологических особенностей сорта, плодородия почвы. Установлено, что высокорослые сорта формируют оптимальный стеблестой при меньшей плотности посева, чем низкорослые, а наличие безлисточковой формы листа предопределяет необходимость повышения нормы высева семян [3]. Изучение отзывчивости новых сортов гороха на разные нормы высева в условиях южной лесостепи Западной Сибири ранее не проводилось, что и 7 определило актуальность и необходимость проведения настоящих исследований. Цель исследований – обосновать оптимальную норму высева семян новых сортов гороха, различающихся по морфо-биологическим показателям, для условий южной лесостепи Западной Сибири. Полевой опыт заложен на опытных полях лаборатории селекции зернобобовых культур ФГБНУ «Омский аграрный научный центр». Посевы гороха располагались в четырехпольном зернопаровом севообороте, предшественник кукуруза. Погодные условия вегетационного периода 2022 года были контрастными и в целом – засушливые. К посеву сельскохозяйственных культур запасы влаги в метровой толще были благоприятными и превышали норму на 40-50%, что оптимизировало водный режим в первой половине вегетации растений. Период вегетации в текущем году характеризовался неравномерным увлажнением, длительным отсутствием осадков при повышенной температуре воздуха (+0,70С) и ГТК = 1,05. В качестве материала для полевого опыта использовали новые сорта селекции Омского АНЦ: Сибур 2, Триумф Сибири, а также стандартный сорт Омский 9. Все образцы обладали усатым типом листа. Изучали четыре нормы высева – 0,8 млн шт/га, 1,0 млн шт/га, 1,2 млн шт/га, 1,4 млн шт/га. Площадь опытной делянки 10м2. Повторность в опыте 4-х кратная, размещение делянок рандомизированное. Учитывали полевую всхожесть, засоренность посевов, сохранность растений и урожайность культуры. Подсчет количества растений для определения полевой всхожести гороха проводили в фазу 2-3 листьев (табл. 1). Полевая всхожесть достаточно высокая (от 71,4% до 82,5%), что связано с высокой лабораторной всхожестью семян и достаточным количеством влаги в почве в момент прорастания. При этом всхожесть семян имела отличия по сортам культуры. Так большей всхожестью обладал сорт Триумф Сибири (77,0%). Сорт Сибур 2 снижал по сравнению с сортом Триумф Сибири всхожесть на 2,1%, сорт Омский 9 (стандарт) на 4,0%. Таблица 1 Полевая всхожесть сортов гороха, % Нормы высева, млн шт/га Сорт Средняя 0,8 1,0 1,2 1,4 Омский 9 st 73,8 73,5 73,3 71,4 73,0 Сибур 2 78,8 76,0 72,5 72,1 74,9 Триумф Сибири 82,5 76,0 75,2 74,3 77,0 Средняя 78,4 75,2 73,7 72,6 8 С увеличением нормы высева полевая всхожесть семян гороха снижается в среднем у всех сортов с 78,4% при норме высева 0,8 млн шт/га до 72,6% при норме высева 1,4 млн шт/га. В посевах гороха посевного встречались следующие виды сорных растений: из мятликовых - просо куриное (Panicum crus galli), просо сорное (Panicum miliacеum ruderale); из двудольных - вьюнок полевой (Conuolvulus arvensis) (табл. 2). Таблица 2 Засоренность посевов гороха, % Нормы высева, млн шт/га Сорт Средняя 0,8 1,0 1,2 1,4 Омский 9 st 32,7 11,2 8,0 6,7 14,7 Сибур 2 45,5 16,2 15,5 6,0 20,8 Триумф Сибири 30,0 17,0 8,7 5,7 15,4 Средняя 36,1 14,8 10,7 6,1 С увеличением нормы высева наблюдается тенденция снижения засоренности посевов. Так при норме высева 0,8 млн шт/га засоренность посевов была очень сильной и в среднем по сортам составила 36,1%. При нормах высева 1,0 и 1,2 млн засоренность была на уровне средней степени (14,8 и 10,7% соответственно). Слабой степенью развития сорных растений отмечены варианты с нормой высева 1,4 млн семян – 6,1% в среднем по всем сортам. Сохранность – это отношение числа сохранившихся к уборке растений к числу взошедших, выраженное в процентах. Данный показатель характеризует способность семян создавать в конкретных условиях полноценные растения, участвующие в формировании урожая. Наибольшее количество растений гороха сохранилось в посевах сорта Сибур 2, среднее значение составило 82,3%, что больше стандарта на 0,7%. Меньше всего растений сохранилось в посевах гороха сорта Триумф Сибири (79,4%) (табл. 3). 9 Таблица 3 Сохранность растений гороха к моменту уборки, % Нормы высева, млн шт/га Сорт Средняя 0,8 1,0 1,2 1,4 Омский 9 st 86,0 84,9 81,0 74,4 81,6 Сибур 2 84,6 85,7 80,7 78,1 82,3 Триумф Сибири 80,0 80,0 80,0 77,5 79,4 Средняя 83,5 83,5 80,6 76,7 В зависимости от нормы высева прослеживается тенденция снижения процента сохранности растений с увеличением нормы высева. В среднем по сортам сохранность снижалась с 83,5% при норме высева 0,8 млн семян до 76,7% при норме высева 1,4 млн всхожих зерен на гектар. Урожайность зерна определяется различными показателями: погодные условия, накопленная влага в почве, полевая всхожесть, сохранность растений [3]. На урожайность вариантов большее влияние оказал фактор сорта. Доля его влияния составила 53,9% в общей дисперсии урожайности. От влияния фактора В (норма высева) урожайность зависела на 37,5% (табл. 4). Таблица 4 Урожайность зерна гороха, т/га Сорт (А) Норма высева, млн шт/га (В) Средняя 0,8 1,0 1,2 1,4 Омский 9 st 1,93 2,02 2,40 2,78 2,28 Сибур 2 2,46 2,37 2,59 2,77 2,55 Триумф Сибири 2,77 2,62 2,63 2,87 2,72 Средняя 2,39 2,34 2,54 2,81 НСР05фактор А=0,24 т/га НСР05 фактор В=0,27 т/га НСР05 фактор АВ=0,47 т/га Максимальную урожайность в опыте показал сорт Триумф Сибири, урожайность его составила 2,72 т/га, что существенно выше урожайности стандартного сорта (на 0,44 т/га). Сорт Сибур 2 также существенно превысил по урожайности стандартный вариант (на 0,27 т/га). Между собой сорта Сибур 2 и Триумф Сибири не показали существенных различий в урожайности. 10 В зависимости от нормы высева большую урожайность имел вариант с максимальной нормой (1,4 млн всхожих зерен на гектар), урожайность в среднем по сортам здесь составила 2,81 т/га, что существенно выше вариантов с нормами высева 0,8, 1,0 и 1,2 млн (на 0,42, 0,47 и 0,27 т/га соответственно). Разница в урожайностях между вариантами с нормами высева 0,8, 1,0 и 1,2 млн всхожих зерен на гектар не существенна. Таким образом по предварительным данным можно сделать заключение, что в южной лесостепи Западаний Сибири в условиях периода вегетации 2022 года лучшим вариантом является посев сорта Триумф Сибири с нормой высева 1,4 мл шт/га. Библиографический список 1. Шрамко Н.И. Влияние уровня химизации на засоренность посевов и урожайность гороха / Н.И. Шрамко, Н.А. Рендов, Т.В. Горбачева, Е.В. Некрасова // Первый международный форум Зернобобовые культуры – развивающееся направление в России / ФГБОУ ВО «Омский ГАУ», - Омск: Полиграфический центр КАН, 2016. – С. 126-127. 2. Филатова И.А. Продуктивность гороха и элементы структуры урожая в зависимости от норм высева // Земледелие. – 2019. – №2. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/produktivnost-goroha-i-elementy-struktury-urozhayav-zavisimosti-ot-norm-vyseva (дата обращения: 27.10.2022). 3. Повышение технологичности посевов зернобобовых культур / Н.П. Лукашевич, И.М. Коваль, Т.М. Шлома [и др.] // Ученые записки учреждения образования "Витебская ордена "Знак почета" государственная академия ветеринарной медицины". – 2018. – № 2. – С. 102-106. – ISSN 2078-0109. – Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. – URL: https://e.lanbook.com/journal/issue/308475 (дата обращения: 24.08.2022). – Режим доступа: для авториз. пользователей. 4. Шрамко Н.И. Формирование агрофитоценоза гороха при разном уровне химизации в южной лесостепи Западной Сибири / Н.И. Шрамко, Н.А. Рендов, Т.В. Горбачева, Е.В. Некрасова // Вестник Омского государственного аграрного университета. – Омск, 2016. – №2 (22) Апрель-июнь. – С. 41–44. 11 УДК 633/635:63:001 Ю.С. Березняк – магистр 3 курса; В.Е. Пожерукова – научный руководитель, старший преподаватель. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия ОПТИМИЗАЦИЯ СТРУКТУРЫ ПОСЕВНЫХ ПЛОЩАДЕЙ В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ Рациональное использование и оптимизация структуры посевных площадей – основной путь повышения экономической эффективности использования земли. При разработке модели оптимизации структуры посевных площадей использовали данные исследования ООО «КФХ Шохин» Одесского района Омской области за 2021-2022 гг. Ключевые слова: оптимизация, экономическо-математическое моделирование, рациональное использование Главный путь повышения экономической эффективности использования земли в сельском хозяйстве – рациональное использование пахотных земель и оптимизация структуры посевных площадей. Оптимизация структуры посевных площадей в основном происходит двумя путями: замена малоурожайных культур и сортов высокоурожайными и изменение специализации производства, при этом структура посевных площадей разрабатывается заново [1]. Оптимизация структуры посевных площадей особенно актуальна в настоящее время, когда ситуация на рынке требует выращивания тех культур, которые дают ощутимую прибыль. Тем не менее при несоблюдении агротехнических требований, они не обеспечивают воспроизводство плодородия почвы, а в некоторых случаях, ее снижают. Поэтому при разработке структуры посевных площадей нужно смотреть в будущее, учитывая не мгновенную прибыль, а работа на долгосрочную перспективу, внедрять научно-обоснованное ведение хозяйственной деятельности [2]. Сельскохозяйственное предприятие представляет собой сложную экономическую систему, которая состоит из трех основных компонентов: ресурсов, производственного процесса и продукции [3]. При разработке модели оптимизации структуры посевных площадей необходимо учитывать месторасположение хозяйства. Данные для исследования были взяты в ООО «КФХ Шохин» Одесского района Омской области. Основным видом деятельности общества с ограниченной ответственностью «КФХ Шохин» является выращивание зерновых и зернобобовых культур. Целью работы была разработка модели соотношения и состава угодий в «КФХ Шохин» применяя моделирование для изучения социально-экономического состояния хозяйства, расчета экономической эффективность сельскохозяйственного предприятия, построения экономико-математическая модель сельскохозяйственных угодий. 12 Территория района характеризуется резкой континентальным климатом. Вследствие большой удаленности от морей и океанов климат формируется под сильным воздействием физических свойств суши, которая летом быстро и сильно нагревается, а зимой также быстро теряет тепло. Суровая малоснежная зима, стремительная, нередко засушливая весна, с неустойчивым увлажнением лето, частые засухи и суховеи. Предприятие применяет 4-х польный севооборот: пшеница, ячмень, масличные культура (лён) и бобовые (горох). Паров нет. Таблица 1 Исходные данные для разработки экономико-математической модели оптимизации посевных площадей ООО «КФХ Шохин» Культура Ячмень Пшеница Лён Горох Урожайность, ц/га 15,7 15,5 11,7 8 Трудоемкость, чел.-дн./ц 0,5 0,4 0,6 0,3 Себестоимость, руб./ц 1110 1329 2830 1200 Цена реализации, руб./ц 1364 1540 4220 1500 Площадь пашни 1592 га. Общие ресурсы труда составляют 1835 чел.-дн. В соответствии с севооборотами установлено, что площадь зернобобового клина не более 70 % площади пашни. Площадь под зерновыми в зернобобовом клине не менее 50 %, но не более 1000 га. Необходимо продать не менее 15000 ц зернобобовых и не менее 2000 ц масличных культур. За неизвестные примем площади посева сельскохозяйственных культур по видам. Пусть: х1 - площадь посева ячменя, га; х2 - площадь посева пшеницы, га; х3 - площадь посева льна, га; х4 - площадь посева гороха, га; х5 - общая посевная площадь, га. Для построения экономико-математической модели задачи необходимо учесть все условия. В соответствии с имеющимися производственными ресурсами: 1) по площади пашни, га: x1 + x2 + x3 + x 4 = x5 x5 ≤ 1592 2) по трудовым ресурсам, чел.-дн. 7,85x1 + 6,2x2 + 7,02x3 + 2,4x4 ≤ 1835 Ограничения по допустимо возможным пределам площадей отдельных групп и видов культур. 3) по площади зернобобовых культур, га: x1 + x2 + x4 ≤ 0,7x5 4) по площади зерновых культур, га: x1 + x2 ≥ 0,5(x1 + x2 + x4) 13 x1 + x2 ≤ 1000 Ограничения по производству продукции. 5) по валовому сбору зернобобовых, ц 15,7x1 + 15,5x2 + 8x4 ≥ 15000 6) по валовому сбору масличных, ц 11,7x3 ≥ 2000 Составим целевую функцию по критерию максимум прибыли. (1364-1110) * 15,7x1 + (1540-1329) * 15,5x2 + (4220-2830) * 11,7x3 + (15001200) * 8x4 → max 3987,8x1 + 3270,5x2 + 16263x3 + 2400x4 → max. В настоящее время оптимизация землепользования сельскохозяйственных производителей, в большинстве случаев, осуществляется исходя из критериев экономической эффективности (максимизация суммы прибыли, валового или чистого дохода в зависимости от целевой ориентации хозяйствующего субъекта), а ограничения по использованию земельных ресурсов формируются на основе требований научно обоснованных систем земледелия, разработанных без учета современных экономических реалий и резкой трансформации производственных направлений сельскохозяйственных производителей [4]. Библиографический список 1. Амбалова Э.Ч. Оптимизация структуры посевных площадей в среде MS OFFICE на примере крестьянско-фермерского хозяйства / Э.Ч. Амбалова. – Текст: электронный // Научное обеспечение сельского хозяйства горных и предгорных территорий. – 2021. – № 1. – URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=42748646. 2. Каменская О.В. Оптимизация структуры посевных площадей сельскохозяйственного предприятия / О. В. Каменская. – Текст: электронный // Наука и образование. – 2020. – № 1. – URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=42748646. 3. Капущак В.С. Особенности математического моделирования в сельском хозяйстве / В.С. Капущак, Н.В. Третьякова. – Текст: электронный // Студенческие научные работы землеустроительного факультета Кубанского аграрного университета. – 2019. – № 1. – URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=38207210. 4. Улезько А.В. Оптимизация использования продуктивных земель сельского хозяйства / А.В. Улезько, П.В. Демидов. – Текст: электронный // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. – 2019. – № 1 (60). – URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=38207210. 14 УДК 633.367 (571.13) Е.А. Грязнова – студентка 4 курса; А.А. Власова - студентка 3 курса; С.П. Кузьмина – научный руководитель, к.с.-х. наук, доцент. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия СЕЛЕКЦИОННАЯ ОЦЕНКА ЛЮПИНА В УСЛОВИЯХ ЮЖНОЙ ЛЕСОСТЕПИ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ Изучены образцы коллекции ВИР восьми видов люпина: белого, желтого, узколистного, изменчивого, двуцветного, песчано-равнинного, волосистого и карликового на опытном поле Омского ГАУ по морфологическим и биологическим особенностям и хозяйственно ценным признакам. Ключевые слова: люпин, фенотипическое разнообразие, морфологические признаки. Люпин - одна из наиболее ценных зерновых бобовых культур. Возделывание люпина позволяет решать одновременно две проблемы: удобрение полей и производство корма с высоким содержанием белка. Зерно различных видов кормового люпина содержит от 32 до 42% белка, а зеленая масса – от 12 до 23% белка, в зависимости от времени уборки. Широко распространенные малоалкалоидные (кормовые) люпины используют для получения зерна, зеленого корма и силоса [1, 3, 4]. Среди зернобобовых культур люпин занимает особое место. Почти полное отсутствие ингибиторов трипсина делает его незаменимой добавкой для получения сбалансированных по белку кормов. Однако расширению площадей препятствует недостаток информации о его биологических особенностях и отсутствие научно-обоснованной технологии возделывания для условий зоны. В связи с тем, что имеются факты однозначного положительного влияния кормов, произведённых на основе люпина на продуктивность и качество животноводческой продукции, а также для биологизации растениеводства, необходимо адаптировать технологию возделывания культуры к условиям региона с целью ее более широкого распространения [2, 8]. Из всех видов люпина в сельском хозяйстве самые распространенные желтый и синий, или узколистный. Значительно меньшую посевную площадь занимает белый и многолетний люпин. У люпина прочный стержневой корень, который при благоприятных грунтовых условиях проникает на глубину более 2 м. Кроме того, корневая система имеет много боковых корешков. Развитая корневая система люпина улучшает физико-химические свойства почвы. Корни люпина усваивает питательные вещества даже из труднорастворимых соединений почвы, например, с фосфоритов и др. Остатки корней, кроме того, образуют в грунте полости, которые улучшают воздушный режим. Минимальная температура прорастания семян люпина 4-5 °С, а оптимальная - 20 °С. При благоприятных условиях первые всходы появляются через 8 - 10 суток после сева. 15 Всходы переносят заморозки до минус 5 °С. Стойкие против снижения температуры синий и многолетний люпин. При прорастании семядоли выносятся на поверхность почвы. В начале развития надземная часть растений растет медленно, а корневая система развивается быстро. Продолжительность цветения люпина зависит от метеорологических условий. Он требователен к теплу и влаге и поэтому лучше растет в районах с влажным и умеренным климатом. Важной биологической особенностью люпина является способность накапливать большое количество азота в почве. Именно поэтому люпин является хорошим предшественником культур в севообороте. Изучение люпина проводили в учебно-научной лаборатории селекции и семеноводства полевых культур имени С.И. Леонтьева ФГБОУ ВО ОмГАУ им. П.А. Столыпина. Объектом исследования является коллекция ВИР люпина, состоящая из 50 образцов отечественной и иностранной коллекции. Предшествующей культурой для люпина была яровая пшеница. Посев проводился вручную во второй декаде мая в четырехкратной повторности на глубину 3-5 см. Посев строчный, ширина междурядий 60 см, в ряду между растениями 10 см, длина делянки 1 м/п. Количество семян в каждом повторении – 40 шт. Наблюдения, учеты и анализы проводили согласно «Методическим указаниям по изучению коллекции зерновых бобовых культур» (ВИР, 1975), «Международному классификатору СЭВ рода Lupinus L.» (Ленинград, 1983). Люпин узколистный (L. angustifolius). Растения 20-150 см высоты. Стебли с многочисленными боковыми ответвлениями. Листья из 5-9 линейных или линейно-лопатчатых притупленных листочков, 20-40 х 2,5 мм, сверху голые, снизу рассеянно-шелковисто-прижато-опушенные (рис. 1). Рис. 1. Люпин узколистный, опытное поле ОмГАУ Бобы 35-50 х 7-10 мм, продолговатые, несколько вздутые, 4-7-семянные, с косыми перегородками между семенами. Семена 4-8 х 3-6 мм, шаровиднояйцевидные, гладкие, серо- и буро-мраморные, с треугольным пятном и полоской вблизи рубчика. Встречается на лугах, среди скал, в кустарниках, на приморских песках и залежах, вдоль дорог и как сорняк полей, обычно на хорошо дренированных почвах. Распространен по всему Средиземноморью, а также в Малой Азии, Закавказье, Иране [5]. 16 Масса семян с растения, г Масса 1000 семян, г Lim min-max Число семян с растения, шт. 3056 Масса бобов с растения, г Ладный Немчиновский 846 Фазан Снежеть Danja Дикаф-14 - Число бобов с растения, шт. 2648 1981 Масса растения, г Образец Высота растений, см № каталога Вегетационный период, суток Таблица 1 77 99 26,6 37,4 10,2 22,3 16 23 8,7 18,1 51 77 5,3 11,3 103,92 146,75 84 78 99 78 77-99 56,6 51,2 64,4 42,8 2665 30,7 58,01 69,3 27,1 10-70 28 28 26 25 16-28 17,9 23,9 36,8 18,9 8-37 98 105 116 82 51116 10,5 16,2 23,4 11,3 5-24 107,14 154,29 201,72 137,8 103203 Люпин желтый (L. luteus). Растения 20-80 см высотой, образующие розетку листьев. Стебли коротко опушенные, сильно ветвистые внизу. Листья из 7-9 продолговато-яйцевидных или ланцетных листочков, вытянутых у основания, с обеих сторон густоволосистых, 30-60 х 8-15 см. Бобы сплющенные, удлиненные, 40-60 х 10-14 мм, густоволосистые, 4-6-семянные, с косыми перегородками между семенами. Семена 5,5-6,5 мм диаметром, округлопочковидные, сжатые, различной окраски - от розоватых, бурых, желтоватых до темно-фиолетовых, мраморных (рис. 2). Встречается на легких песчаных и вулканических почвах в нижнегорном поясе [5]. № каталога Образец Вегетационный период, суток Высота растений, см Масса растения, г Число бобов с растения, шт. Масса бобов с растения, г Число семян с растения, шт. Масса семян с растения, г Масса 1000 семян, г Таблица 2 3825 Бригантина 95 57 58,4 38 34,6 120 17,9 149,17 3811 Надежный Юлита Фауст - 95 95 106 95-106 59 63 59 57-63 65,9 49,6 29,2 29-66 36 33 24 24-38 37,04 30,3 18,7 18-38 117 102 74 74-120 19,2 15,3 8,9 8-20 164,10 150,0 120,27 120170 3848 Lim min-max 17 Рис. 2. Люпин желтый, опытное поле ОмГАУ 108 103 79119 164,3 24 142,4 28 83-143 24-36 Масса 1000 семян, г 36 24 Масса семян с растения, г 83,7 141,4 Число семян с растения, шт. 79 119 63,2 42,6 131 100 40,3 25,03 307,63 250,3 72,8 53,6 42-73 125 111 100131 44,66 62,42 25-63 357,28 562,34 250570 Масса бобов с растения, г Число бобов с растения, шт. Дэга 132 Pflugs 132 ultra Галина 132 Pflugs gela 132 132 Масса растения, г 3705 2022 Lim min-max Образец Высота растений, см № каталога Вегетационный период, суток Люпин белый (L. albus). Растения более или менее волосистые, до 200 см высотой. Листочки продолговатые или обратнояйцевидные, сверху голые, снизу волосистые. Прилистники, сросшиеся на 1/3 с черешком. Соцветия почти сидячие, 5-30 см, нижние цветки очередные, верхние - почти мутовчатые. Бобы волосистые, оголяющиеся при высыхании, 3-6 семянные, 70-150 х 12-20 мм. Семена кубические, сжатые, гладкие, белые, встречаются с оранжевыми или коричневыми крапинками (рис. 3). Встречается на лугах, пастбищах, травянистых склонах, преимущественно на песчаных и кислых почвах. Возделывается по всему Средиземноморью, Центральной и Западной Европе, Тропической и Южной Африке, Австралии, США и Южной Америке, в СНГ: в России, на Украине и в Белоруссии [5]. Таблица 3 Характеристика лучших образцов люпина белого Риc. 3. Люпин белый, опытное поле ОмГАУ 18 № каталога Образец Вегетационный период, суток Высота растений, см Масса растения, г Число бобов с растения, шт. Масса бобов с растения, г Число семян с растения, шт Масса семян с растения, г Масса 1000 семян, г Люпин изменчивый (L. mutabilis Sweet). Одно - двулетнее растение до 2 м высотой, голое, с восковым налетом. Ветвление и облиственность незначительные, на главном стебле от 11-18 листьев. Наиболее сильно развиваются 3-4 самых верхних побега. Листочки удлиненно-обратнояйцевидные, остроконечные, притупленные, в числе 7-9 шт. Бобы опушенные, нерастрескивающиеся, 56-семянные. Семена с высоким содержанием масла (более 20%), белых и других самых разнообразных окрасок, крупные, гладкие, иногда с коричневым пятном (рис. 4). Наиболее широко распространен в Перу, Колумбии, Чили [5]. Таблица 4 Характеристика лучших образцов люпина изменчивого 2781 № 29 132 136 93,75 49 28,8 104 12,96 124,62 1566 1918 2159 Lim min-max - 132 132 132 133 115 135 133 115136 113,84 85,31 104,56 85-114 48 28 40 28-50 42,05 16,82 30,78 16-43 127 65 83 65127 20,37 7,73 17,04 7-21 160,39 118,92 205,3 118206 Рис. 4. Люпин изменчивый, опытное поле ОмГАУ Люпин карликовый (L. nanus Dougl). Растение вначале стелющееся, затем приподымающееся, сильно ветвистое. Усиленное развитие верхних боковых побегов начинается после образования верхушечного соцветия. Стебли тонкие, до 40 см высоты. Листочки линейно-ланцетные, желобчатые, в числе 68 шт., сверху слабо опушенные, снизу сильнее. Бобы линейно-изогнутые, светло-желтые, легко раскрывающиеся, 6-10-семмянные (рис. 5). Распространен в США (З.Калифорния). Возделывается как декоративное [5]. 19 Рис. 5. Люпин карликовый, опытное поле ОмГАУ Таблица 5 Характеристика лучших образцов люпина карликового Масса растения, г Число бобов с растения, шт. Масса бобов с растения, г Число семян с растения, шт. Масса семян с растения, г 95 45 42,46 198 11,96 334 2,41 7,22 Lim min-max 95 3945 37,945,2 186207 11,212,8 256381 1,44,0 5,47-10,5 Масса 1000 семян, г Высота растений, см Вегетационный период, суток 1923 № каталога Люпин двухцветный (L. bicolor Lindl). Вначале стелющееся, затем приподымающееся растение, опушенное серебристыми волосками. Листочки линейно-ланцетные, желобчатые, опушенные с обеих сторон, в числе 7-8 шт. Бобы слабо опушенные, желтые, 6-семмянныые, 1,5 см х 4,4 мм. Семена мелкие, 2,3-2,4 х 1,8-2,1 мм. Вес 1000 семян 3,4 г. Возделывают как декоративное. Распространен в Канаде и США [5]. Люпин волосистый (L. pilosus). Крупное до 80 см высоты, но слабо облиственное растение, густо волосистое. Ветвление как симподиальное, так и моноподиальное. Стебли мощные, граненые. Листочки 4,0-5,5 х 1,2-1,7 см, обратнояйцевидные, слабо согнутые по главной жилке, в числе 7-10 шт. Прилистники большие, до середины сросшиеся с черешком. Соцветие небольшое, из 5-6 мутовок, по 5-6 цветков в каждой, прицветники рано опадающие. Бобы очень крупные, малосемянные. Семена очень крупные, 10-14 х 6-8 мм, коричневокрасные, шершавые (рис. 6). Растет на прибрежных песках и подымается в горы до 1200 м над уровнем моря. Встречается как сорняк в посевах, на паровых пашнях и на нарушенных почвах. Распространен в Греции, на о. Крит и Эгейских островах, Турции, в Сирии, Ливане, Израиле и Иордании [5]. 20 Образец Высота растений, см Масса растения, г Число бобов с растения, шт. Масса бобов с растения, г Число семян с растения, шт. 1964 - 134 105 261,8 37 89,23 91,2 48,42 1855 Aschersleben 134 96 195,7 37 50,9 65 24,36 Lim min-max - 134 96105 195262 37 50-90 6592 24-50 Масса 1000 семян, г № каталога Вегетационный период, суток Масса семян с растения, г Таблица 6 Рис. 6. Люпин волосистый, опытное поле ОмГАУ Люпин песчано – равнинный (L. cosentinii Guss). Это первый введенный в культуру твердосемянный вид (рис. 7). Семена содержат 25 – 40 % белка, 5 – 9 % масла. Алкалоидный комплекс слаботоксичный, дикие формы содержат в семенах 0,3 - 0,6 % алкалоидов [5]. ÷ Рис. 7. Люпин песчано-равнинный, опытное поле ОмГАУ В данной таблице представлены наиболее выделившиеся по хозяйственно-ценным признакам образцы люпина. В условиях Омской области наиболее пригодны для выращивания такие сорта, как желтый и узколистный люпин. Климат Западной Сибири позволяет этим образцам достигнуть фазы полной спелости до наступления заморозков. 21 Библиографический список 1. Артюхов А.И. Люпин – селекция и адаптация в агроландшафты России / А.И. Артюхов, М.И. Лукашевич, П.А. Агеева, Н.В. Новик // Труды Кубанского государственного Аграрного университета. - №2 (59), 2016. – 59 с. 2. Гайнуллин Р.М. Научное обоснование приемов возделывания люпина и льна масличного и воспроизводство плодородия почв в лесостепи Среднего Поволжья. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.dissercat.com/content/nauchnoe-obosnovanie-priemov-vozdelyvaniyalyupina-i-lna-maslichnogo-i-vosproizvodstvo-plodo#ixzz4wuEalbw2 3. Генетические ресурсы зернобобовых Средиземноморья в коллекции ВИР: разнообразие и использование / М.А. Вишнякова, Т.Г. Александрова, С.В. Булынцев, Т.В. Буравцева, М.О. Бурляева, Г.П. Егорова, Е.В. Семенова, И.В. Сеферова, И.И. Яньков // Сельскохозяйственная биология. - 2016, т. 51, № 1. С. 31-45 4. Изучение коллекции люпина по биологическим и морфологическим признакам в Омском ГАУ / Кузьмина С.П., Казыдуб Н.Г., Кальякбарова Ж.Ж., Айчанова А.Р. // Роль аграрной науки в устойчивом развитии сельских территорий. Сб. II Всерос. (нац.) науч. конф., Новосиб. ГАУ. - 2017. - С. 66-74. 5. Курлович Б. С. Люпин // Теоретические основы селекции «Генофонд и селекция зерновых бобовых культур». - СПБ, 1995. - 430 с. 6. Генофонд коллекции ВИР люпина в Омском ГАУ Кузьмина С.П., Казыдуб Н.Г., Кальякбарова Ж.Ж., Айчанова А.Р. // Разнообразие и устойчивое развитие агробиоценозов омского прииртышья. Мат. нац. науч.-практ. конф., посвящ. 90-летию бот. сада Омского ГАУ. - 2017. - С. 153-157. 7. Международный классификатор СЭВ рода LUPINUS L. сост. С. Степанова и др. – Л.: [б. и.], 1983. – 40 с. 8. Фасоль зерновая и овощная в Западной Сибири: селекция, агротехника, использование: монография / Н. Г. Казыдуб, О. А. Коцюбинская, С. П. Кузьмина, М. М. Плетнева. — Омск: Омский ГАУ, 2022. — 226 с. — ISBN 978-5907507-38-8. — Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/240797. 22 УДК 633.111.1; 631.174; 631.816.11 Д. В. Ефименко - бакалавр 4 курса; В.В. Чибис – научный руководитель, доцент. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия УРОЖАЙНОСТЬ И КАЧЕСТВО ЗЕРНА ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ СОРТА МЕЛОДИЯ В ПОЛЕВЫХ СЕВООБОРОТАХ ЛЕСОСТЕПИ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ Представлены данные полевого и лабораторных опытов 2020 - 2021 года. Исследовано влияние места культуры в севообороте на содержание влажности зерна пшеницы и формирование его качественных показателей при возделывании ее в условиях лесостепи Омской Области. Ключевые слова: яровая пшеница, севооборот, урожайность, качество. Севооборот является системным решением одной из задач ведения производственной деятельности: рационального использования земель с учетом их возможного эффективного плодородия, биологического потенциала растений и имеющихся ресурсов (тепла, климата, удобрений, сельскохозяйственных машин и агрохимикатов) с целью ведения максимально рентабельного хозяйствования, которое возможно при получения высоких урожаев, с одновременным воспроизводством плодородия и охраной окружающей среды [1]. Хорошо продуманный севооборот может снизить потребность в синтетических удобрениях и гербицидах за счет более эффективного использования экосистемных услуг, предоставляемых разнообразным набором культур. Кроме того, севообороты могут улучшить структуры почвы и содержание органического вещества почвы, что уменьшает эрозию и повышает устойчивость сельскохозяйственной системы [2]. Цель наших исследований было выявить условия формирования агроценоза яровой пшеницы в зависимости от места в севооборотах лесостепи Омского региона. Исследование проводятся в лесостепной почвенно-климатической зоне Омской области в ФГБНУ Омский АНЦ. Почва опытного участка – луговочерноземная с содержанием гумуса до 7-8 %. Гранулометрический состав почвы благоприятен для выращивания зерновых культур. Вследствие высокого уровня грунтовых вод данная почва является более холодной, чем черноземная. Реакция почвенного раствора гумусовых горизонтов очень близка к нейтральной. Вниз по профилю почвенный раствор подщелачивается за счет карбонатов почвы. Состав почвенного поглощающего комплекса благоприятный, основная доля приходится на кальций (86% суммы поглощенных оснований) и магний (13,7%). Содержание поглощенного натрия незначительно (0,9%). Качество гумуса в верхнем горизонте низкое составило (4,5%). Среднегодовое количество осадков в южной лесостепи Омской области 280 - 350 мм, их распределение крайне неравномерное в течение года. В зимние 23 месяцы выпадает 20 - 25%, а летом - 50 - 65%. Годовой максимум в июле 60 70 мм, минимум - с января по март ( 8 - 1 0 мм). В годы исследований основное количество осадков выпадает в летнее время, расход влаги на физическое испарение в этот период не превышал сумму выпадающих осадков, в среднем ГТК составил 1,0. Средне суточное количество осадков в Омске было больше на 10 мм за вегетацию, в сравнении со средне многолетним показателем. Повторность опыта - четырехкратная, размещение делянок - рендомизированное. Площадь под опытом - 4,5 га. В опыте высевались сорта сельскохозяйственных культур: пшеница яровая мягкая – Мелодия; овес - Иртыш 21 по рекомендованным технологиям [3]. Севообороты, в которых проводились исследования: 1. Соя – пшеница – ячмень – овес – (полевой зернопаровой 4-ти польный); 2. Пшеница – овес; 3. Бессменная пшеница Схема опыта. 1. Пшеница после сои 2. Пшеница после овса 3. Бессменная пшеница Статистическая обработка в опытах проводилась методом дисперсионного анализа по Б.А. Доспехову [4] Влажность пшеницы является основным показателем качества, который в комплексе с другими нормативными данными формирует класс зерна. Влажность зерна, при которой интенсивность дыхания резко возрастает, называется критической. Для зерна пшеницы, ржи, ячменя, риса, гречихи она находится на уровне 14,5—15,5%, зерновых бобовых культур— 15—16%, проса, кукурузы и овса—13,5—14,5%. По данным таблицы 1 видно кондиционные показатели влажности у пшеницы после сои и после овса, бессменная пшеница показала результаты не соответствующие требованиям ГОСТ. Таблица 1 Влажность зерна яровой пшеницы в зависимости от предшественника В процентах Вариант Повторность 2020 2021 Пшеница после сои 14,5 13,6 Пшеница после овса 14,6 14,6 Бессменная пшеница 15,1 14,9 Чистота семян также относится к показателям качества семян нормируемым ГОСТом. Нами установлено, более чистой была зерновая масса пшеницы после сои в среднем погодам на 3 – 4 % чище, чем после овса. В бессменном посеве формировалась самая засоренная зерновая масса (таблица 2). 24 Таблица 2 Чистота и масса 1000 семян яровой пшеницы сорта Мелодия в зависимости от предшественника. Вариант Масса 1000 семян (грамЧистота (процент) мы) 2020 2021 2020 2021 Пшеница после сои 55,6 64,2 96,7 97,1 Пшеница после овса 55,4 56,6 91,6 94,1 Бессменная пшеница 51,1 53,2 91,4 91,1 В целом по вариантам по показателю чистоты формировалось некондиционное зерно, которое требовало дополнительной очистки после обмолота. Масса 1000 семян очень важный показатель для формирования семенных фондов, для планирования посева в последующие годы. Более тяжеловесные семена пшеницы сорта Мелодия формировались за годы исследований посевами после сои. По остальным вариантам вес семян был в пределах заявленных в описании сорта [6]. Достоверный урожай культуры пшеницы состоит из нескольких элементов. Нами были изучены основные составляющие урожая яровой пшеницы в зависимости от места в севообороте (таблица 3). Максимальный урожай 2,24 тонны с гектара был сформирован за годы исследований посевами пшеницы после предшественника соя. Он был выше на 0,74 и 0,83 т/га соответственно. Этот показатель был достигнут в основном за счет большего количества растений (200), колосьев (324) и зерен в одном колосе (23) в этом варианте. Таблица 3 Структура урожая и урожайность яровой пшеницы сорта Мелодия в зависимости от предшественника, (за 2020 – 2021 гг.) Вариант Пшеница после сои Пшеница после овса Бессменная пшеница НСР05 Число растений на 1 м2 200 Высота растений, см 2020 2021 91 97 Чис ло колосьев на 1 м2 324 175 79 90 160 78 70 Число зерен в одном колосе 2020 2021 Длина колоса. 202 0 2021 Вес зерна с 10 колосьев 2020 202 1 Урожайность (тонн. с 1га.) 23 23 8,3 8,0 10,6 11,3 2,24 261 21 21 7,4 7,3 9,5 10,1 1,52 220 18 17 6,9 7,2 7,8 9,6 1,41 0,12 25 Также при посеве после сои формировались более тяжеловесные зерна, и более высокие растения пшеницы, высота их за годы исследований была выше на 8-11 см, в сравнении с посевами после овса. Во всех случаях предшественником пшеницы являлась соя. Лучший предшественник для пшеницы является соя, поскольку она предает почве множество положительных свойств, благодаря своей корневой системе, также она задерживает атмосферный азот, что благоприятно влияет на развитие пшеницы. Библиографический список 1. Зависимость продуктивности севооборота от применения фосфогипса и удобрений / И.В. Синявский, А.М. Плотников, А.В. Созинов, Н.Д. Гущенская // Аграрный научный журнал. – 2022. – № 1. – С. 37-42. 2. Chibis V. Ecologization of crop industry by introducing a bean component into the field crop rotation of Western Siberia / V.V. Chibis, S.P. Chibis // IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science. – 2021. Vol. 624. 3. Технологические системы возделывания зерновых и зернобобовых культур: рекомендации / под ред. И.Ф. Храмцова, Н.П. Дранковича. — Омск.: ЛИТЕРА, 2014. — 108 с. 4. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта: (с основами статистической обработки результатов опытов) [Текст]: учебник для студентов вузов, обучающихся по агрономическим специальностям / Б.А. Доспехов. – М.: ИД Альянс, 2011. – 352 с. 5. Гамзиков Г.П. Точное земледелие в Сибири: реальности, проблемы и перспективы / Г.П. Гамзиков // Земледелие. – 2022. – № 1. – С. 3-9. 6. Система адаптивного земледелия Омской области / И.Ф. Храмцов, В.С. Бойко, Л.В. Юшкевич [и др.]. - Омск: Изд-во ИП Макшеевой Е.А., 2020. - 522 с. - Текст: непосредственный. 26 УДК 631.527:633 А.С. Карелова, магистрант; В.В.Христич – научный руководитель, канд. с.-х. наук, доцент. В.С. Юсов, руководитель от Омского АНЦ Омский ГАУ, Омск, Россия ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ ИСПЫТАНИЕ СИБИРСКИХ И ИНОСТРАННЫХ СОРТОВ ЯРОВОЙ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ ПО ХОЗЯЙСТВЕННО ЦЕННЫМ ПРИЗНАКАМ И ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ ПЛАСТИЧНОСТИ В условиях Омской области на базе Омского АНЦ, за период 2020-2021 год проведена экологическая оценка по урожайности и качеству сортов яровой твердой пшеницы различных научно-исследовательских институтов. Выделены высококачественные сорта экстенсивного и интенсивного типа. Ключевые слова: яровая твердая пшеница, экологическая пластичность и стабильность, стеблевая ржавчина, качество зерна. Твердая пшеница является незаменимым сырьем для производства высококачественных макаронных изделий, а также используется в крупяной и кондитерской промышленности. К сожалению, переработчики в последнее время используют для изготовления макаронных изделий зерно мягкой пшеницы, но даже из высококачественного зерна мягкой пшеницы невозможно получить полноценные макаронные изделия. По распространению твердая пшеница занимает второе место после мягкой пшеницы. От всей площади посевов яровой пшеницы твердая занимает 1015%. В настоящее время принимаются меры по дальнейшему расширению ее посевов, увеличению ее производства в Западной Сибири, которая издавна известна возделыванием знаменитых сортов твердой пшеницы. В Сибири урожайность твердой пшеницы не уступает мягкой, а в годы эпифитотий стеблевой и бурой ржавчины и превосходит ее по урожаю [6]. Твердая пшеница – ценное сырье для макаронных и крупяных изделий. Основные достоинства макаронных изделий: высокая питательность – не менее 12% белковых веществ и 70 – 72% углеводов, калорийность около 350 ккал на 100г. и усвояемость питательных веществ; простота и быстрота приготовления; наконец макаронные изделия легко транспортируются и долго сохраняются без заметного ухудшения цвета, вкуса и питательных свойств. Главным резервом повышения урожайности пшеницы и эффективности зернового производства в целом является создание и введение в производство новейших высокоурожайных сортов, приспособленных к экологическим условиям Западной Сибири, обладающих комплексом хозяйственно-ценных признаков и свойств. Результаты исследований и их обсуждение Анализируя полученные нами данные по урожайности различных сортов твёрдой пшеницы, установлено, что в условиях 2020 года наибольшая 27 урожайность наблюдалась среди сибирских сортов у Омского циркона и Омской степной 4,33 и 4,29 т/га соответственно [4]. Таблица 1 Урожайность зерна, пластичность и стабильность сортов яровой твердой пшеницы Урожайность, т/га Пластичность, Стабильность, Сорт 2 bi 2020 г. 2021 г. среднее d Среднеспелый Жемчужина 4,14 2,78 3,46 1,20 1,21 Сибири(стандарт) Омский корунд 4,12 2,84 3,48 1,13 1,14 Омский лазурит 4,09 2,54 3,31 1,37 1,38 Омская степная 4,29 2,67 3,48 1,44 1,44 Омский коралл 4,50 2,29 6,79 1,96 1,97 Омский циркон 4,33 3,25 3,79 0,96 0,96 Омская бирюза 4,17 2,29 3,23 1,67 1,67 Одиссео 2,67 2,61 2,64 0,05 0,05 Памяти Янченко 4,08 3,14 3,61 0,83 0,84 Рустикано 2,67 2,61 2,64 0,05 0,05 SI NYLO 2,66 2,66 2,66 0,00 0,00 Ionio 1,83 1,66 1,75 0,15 0,15 Linie 5046 (Nax 2) 2,40 1,33 1,87 0,95 0,95 Среднепоздний Омский изумруд 4,52 2,12 3,18 2,13 2,13 Раннеспелый Омская янтарная 4,06 2,81 3,44 1,11 1,11 Среднее 3,30 2,24 2,77 НСР05 0,35 Самая наименьшая урожайность у сорта Омский лазурит и Памяти Янченко 4,08 и 4,09 т/га. Среди иностранных сортов наибольшая урожайность наблюдалась у срта Рустикано и Одиссео 2,67 т/га, а наименьшая у сорта Ionio 1,83 т/га. В 2021 году наибольшую урожайность показали сорта омский циркон, Памяти Янченко и Омский корунд 3,28-2,84 т/га, а наименьшую урожайность показал сорта Омский коралл и Омская бирюза 2,29 т/га. У иностранных сортов наибольшая урожайность наблюдалась у сорта SI NYLO 2,66 т/га, а наименьшая урожайность у сорта Linie 5046 (Nax 2) 1,33т/га. Отечественные сорта показал высокую урожайность в условиях засухи 2021 года чем иностранные сорта. Сорта, урожайность которых характеризуется величиной от средней высокой, коэффициент регрессии (bi) близок или превосходит 1, а показатель стабильности (σd2), близок к 0, относятся к группе сортов, существенно реагирующих на изменение условий среды. Данная группа сортов, наиболее 28 требовательная к высокому агрофону, относится к более интенсивному типу. Среди изучаемого материала к вышеуказанной группе следует отнести сорта: среднеспелый – жемчужина Сибири, Омский корунд, Омский лазурит, Омская степная, Омская бирюза, среднепоздних Омский изумруд. Раннеспелый – Омский янтарь [9]. При условии bi = 1 имеется полное соответствие изменения урожайности сорта изменению условий выращивания. Очень близкие значения к этому показателю в нашем опыте у сортов: среднеспелый тип – Омский циркон, Памяти Янченко и Linie 5046 (Nax 2). В случае bi <1 сорт реагирует слабее на изменение условий среды, чем в среднем весь набор изучаемых сортов. Такие сорта лучше использовать на экстенсивном фоне, где они способны дать наибольшую отдачу при минимуме затрат. В эту группу относятся остальные сорта. Наиболее стабильно из всех изученных сортов формируют урожайность в южной лесостепи Омской области - SI NYLO, Рустикано, Одиссео. Наиболее стабильно из всех изученных сортов формируют урожайность в южной лесостепи Омской области - SI NYLO, Рустикано, Одиссео. Одним из наиболее общеупотребительных показателей качества зерна является натура зерна (объемная масса). Общеизвестно, что этот показатель зависит как от условий выращивания, так и от генотипа. Минимальную натуру зерна за годы исследований мы наблюдали у сорта Одисео и Linie 5046 (Nax 2). Низкая натура зерна, как правило, бывала в годы, когда в первой половине вегетации формировалась большая вегетативная масса растений, а во время налива зерна наблюдали резкую атмосферную засуху, или в годы с чрезмерным количеством осадков, которые в период молочно-восковой спелости вызывали полегание растений, а затем прорастание зерна [1, 2]. Все изучаемые сорта за годы исследований (в среднем) были высоконатурными (778–789 г/л), максимальная натура зерна была у сортов Омский лазурит, Омский корунд, Омская янтарная, Памяти Янченко, Омский циркон и Омская бирюза. Не менее важным показателем качества зерна является стекловидность. Стекловидность, помимо генотипа, зависит и от условий года выращивания. Следует также отметить, что даже во влажные годы, когда в конце вегетации стоит жаркая, сухая погода, формируется высокостекловидное зерно. Во все годы исследований, представленные сорта стабильно сохраняли среднюю стекловидность (64–68 %). За годы исследований низким показателем стекловидности отличаются сорта – Одиссео и Рустикано. Самым высоким показателем по стекловидности в годы исследований был сорт Ionio, Памяти Янченко [3]. 29 Таблица 2 Технологические свойства зерна яровой твердой пшеницы (2020 – 2021гг.) Название сорта Жемчужина Сибири(стандарт) Омский корунд Омский лазурит Омская степная Омский коралл Омский циркон Омская бирюза Омский изумруд Омская янтарная Памяти Янченко Рустикано SI NYLO Ionio Linie 5046 (Nax 2) Одиссео Среднее НСР05 Натура, г/л 2020г. 2021г. среднее Стекловидность, % 2020г. 2021г. среднее Белок,% 2021г. среднее Количество зерен 2020г. 2021г. среднее 2020г. 765,00 770,00 767,50 62,00 58,00 60,00 14,31 18,81 16,56 14,30 28,77 21,54 793,00 804,00 785,00 776,00 795,00 782,00 779,00 771,00 803,00 796,00 796,00 782,00 744,00 776,00 774,00 768,00 754,00 762,00 774,00 746,00 762,00 772,00 778,00 738,00 751,00 716,00 726,00 784,50 789,00 776,50 765,00 778,50 778,00 762,50 766,50 787,50 787,00 767,00 751,00 749,00 735,00 769,63 13,5 65,00 59,00 62,00 57,00 60,00 56,00 61,00 60,00 64,00 59,00 60,00 62,00 62,00 64,00 57,00 62,00 55,00 59,00 60,00 56,00 69,00 57,00 68,25 68,49 69,04 51,00 63,50 61,50 59,50 59,50 57,50 57,50 60,50 58,00 66,50 57,00 63,63 68,49 64,52 56,50 60,94 0,76 13,74 14,45 13,22 13,51 13,20 13,00 13,22 14,76 13,74 14,14 13,96 11,60 14,10 18,49 15,99 18,94 18,10 18,77 17,77 19,56 18,38 18,42 16,7439 18,66 19,22 21,71 17,60 16,12 15,22 16,08 15,81 15,99 15,39 16,39 16,57 16,08 15,44 16,31 19,22 16,66 15,85 16,24 0,18 13,50 13,15 14,60 14,30 14,20 15,20 13,90 13,80 12,00 12,45 23,00 28,30 12,80 33,85 23,11 29,49 35,71 30,02 36,23 23,73 30,76 25,32 29,53 21,20 10,40 15,00 22,87 23,68 18,13 22,05 25,01 22,11 25,72 18,82 22,28 18,66 20,99 22,10 10,40 21,65 17,84 20,73 0,14 По содержанию белка в зерне в среднем за годы изучения по сортам варьировало в пределах 15,22 – 15,56%. Самый низкий показатель был у сорта Омский лазурит (15,22%), а самый высокий показатель варьировал от 16,66 до 19,22 % и был у сортов Ionio, Linie 5046 (Nax 2). 30 Выводы На основании полученных результатов можно сделать следующие выводы: 1. По параметрам экологической пластичности и стабильности урожайности зерна среди изученных сортов яровой твердой пшеницы выделяют: среднеспелый тип – Омский циркон, Памяти Янченко и Linie 5046 (Nax 2). Высокоурожайный, пластичный, но недостаточно стабильный – SI NYLO, Рустикано, Одиссео. 2. По содержанию белка в зерне в среднем за годы изучения самый низкий показатель был у сорта Омский лазурит (15,22%), а самый высокий показатель был у сортов Ionio, Linie 5046 (Nax 2). 4. Максимальная натура зерна была у сортов Омский лазурит, Омский корунд, Омская янтарная, Памяти Янченко, Омский циркон и Омская бирюза. Минимальную натуру зерна за годы исследований мы наблюдали у сорта Одисео и Linie 5046 (Nax 2). 5. Во все годы исследований, представленные сорта стабильно сохраняли среднюю стекловидность (64–68 %). За годы исследований низким показателем стекловидности отличаются сорта – Одиссео и Рустикано. Самым высоким показателем по стекловидности в годы исследований был сорт Ionio, Памяти Янченко. Библиографический список 1. Оценка качества зерна: Справочник / Сост.: И.И. Василенко, В.И. Комаров. - М.: Агропромиздат, 1987. – 208 с. 2. Пахотина И.В. Совершенствование системы оценки качества зерна селекционного материала яровой твердой пшеницы в условиях южной лесостепи Западной Сибири: диссертация на соискание ученой степени канд. с.-х.н. Омск, 2011. – С. 163-164. 3. Зыкин В.А. Методика расчета параметров экологической пластичности сельскохозяйственных растений по дисциплине «Экологическая генетика» / В.А. Зыкин, И.А. Белан, В.С. Юсов, С.П. Корнева. – Омск 2008. – 36 с. 4. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта с основами статистической обработки результатов / Б.А. Доспехов. – М.: Агропромиздат, 1985. - 351 с. 5. Синицын С.С. Новая методика массового определения макаронных свойств пшеницы / С.С. Синицын, Ю.В. Колмаков, А.И. Юферова //Селекция и семеноводство. –1972. - №2. – С. 30-34. 6. Растениеводство / Г. С. Посыпанова, - М.: «Колос», 1997. - 447 с. 7. Синицын С.С., Колмаков Ю.В., Синютин Н.А. Многокамерная микропурка для определения натуры зерна на навесках от 15 до 1,3 г // Растениеводство и селекция с.-х. культур в Сибири. – Новосибирск, 1974. – С. 85-89. 8. Синицын С.С., Семенова М.В. Микропресс для оценки макаронных свойств пшеницы на ранних этапах селекции и в генетических опытах // Инф. листок. №67-8/ Ом.ЦНТИ. –Омск, 1981. –4 с. 9. Зыкин В.А., Экологическая пластичность и селекция яровой пшеницы к неблагоприятным факторам среды // Тезисы докладов на 1Х конгрессе ЕУКАРПИЯ. Л., 1980. – 18 с. 31 УДК 633.11: 632.4 + 361.523.11 М.А. Пристроев – бакалавр, 4 курс; Л.Я. Плотникова – научный руководитель, д-р биол. наук, профессор. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия УСТОЙЧИВОСТЬ СИНТЕТИЧЕСКОЙ ПШЕНИЦЫ ИЗ КОЛЛЕКЦИИ ВИР К ЗАСУХЕ В УСЛОВИЯХ ЮЖНОЙ ЛЕСОСТЕПИ ЗАПАДНОЙ СИБИРИ Представлены результаты изучения набора образцов яровой синтетической пшеницы из коллекции ВИР в полевых условиях в южной лесостепи Западной Сибири. Исследования проводили на фоне жесткой засухи в 2021 г. Из набора 36 образцов выделены шесть синтетиков, имевших продуктивность на уровне или выше сортов-стандартов. Эти образцы перспективны для включения в селекционный процесс. Ключевые слова: синтетическая пшеница, Aegilops tauschii, засуха. Для сокращения потерь урожая пшеницы от засухи необходимо использовать в производстве сорта, адаптированные к климату регионов с недостаточным увлажнением [1]. Перспективным направлением селекции считается отдаленная гибридизация с родственными видами злаков. Aegilops tauschii является ценным источником генов устойчивости к абиотическим стрессам [2]. Объектами исследований служили 36 яровых образцов синтетической пшеницы с геномом D от Aegilops tauschii из коллекции Всероссийского института генетических ресурсов им. Н.И. Вавилова ВИР (г. Санкт-Петербург). В качестве стандартов использовали сорта: Памяти Азиева (среднеранний) и Дуэт (среднеспелый). Целью работы было изучение хозяйственно-ценных свойств образцов синтетической пшеницы с геномом Ae. tauschii в южной лесостепи Западной Сибири. В 2021 г. в регионе наблюдалась жесткая засуха с высокими температурами воздуха в течение вегетации, за исключением III декады июня, когда выпало 20 мм осадков. Наибольший дефицит осадков наблюдался в мае, что наложилось на недостаточные зимние запасы влаги в почве, а также в июле. Температура воздуха во время всего периода роста и развития растений превышала средние многолетние значения на 3-10 градусов (рисунок). В 2021 г. большинство образцов синтетической пшеницы созрели одновременно или раньше сортов-стандартов среднеранней и среднеспелой групп (таблица). В засушливых условиях с повышенными температурами даже адаптированные к условиям зоны сорта-стандарты Памяти Азиева и Дуэт имели низкую продуктивность 1,51-1,53 г/ растение. Среди образцов синтетиков выделились шесть, имевших продуктивность на уровне или значительно выше стандартов 32 соответствующей группы спелости. Большую продуктивность продемонстрировали образцы среднеранней группы спелости. Рисунок – Метеорологические данные сезона 2021 г. Анализ элементов структуры урожая показал, что высокая продуктивность образцов среднеранней группы была связана с увеличенным числом продуктивных стеблей и повышенными показателями главного колоса (числом колосков и зерен), а также массой 1000 зерен (таблица). Эти показатели демон6стрируют, что синтетические образцы более стабильно формировали зачатки органов, а также обеспечивали лучший налив зерна по сравнению со стандартами. Таблица Продуктивность и элементы структуры урожая синтетической пш6еницы с геномом Aegilops tauschii в Западной Сибири, 2021 г. ПроЧисло Масса ВегеЧисло Число Масдукколосзерна № ката- таципродукзерен са № тивков главлога онный тивных главно1000 п/п ность, главноного ВИР перистеблей, го колозег/ расго колоколоса, од, сут. шт. са, шт рен, г тение са, шт. г Среднеранняя группа Памяти Азиева 75 1,53 2,7 13,4 22,7 0,74 30,8 стандарт 11 к-65493 70 1,98* 2,7 16,7* 38,1* 1,41* 36,8* 18 к-65500 73 2,07* 3,0* 14,2* 27,8* 1,21* 36,0* 5 к-65487 74 2,12* 4,4* 13,2 27,2* 0,83 30,0 13 к-65495 75 2,75* 2,5* 14,7* 26,5* 0,92* 34,1* 4 к-65486 75 1,94* 3,1* 15,0* 27,7* 0,94* 32,5* НСР05 0,15 0,12 0,57 1,6 0,17 1,05 33 Среднеспелая группа Дуэт стандарт 16 НСР05 к-65498 - 79 1,51 2,2 15,2 29,4 0,81 27,2 78 - 1,43 0,12 2,3 0,2 15,1 0,5 20,5 1,47 0,85 0,06 39,0* 1,05 В группе среднеспелых выделился один образец с продуктивностью на уровне стандарта сорта Дуэт. Этот образец сформировал удовлетворительную продуктивность преимущественно за счет высокой массы 1000 зерен (39,0 г). В связи с усилением отрицательного влияния аридизации климата [3] выделенные образцы представляют интерес для создания засухоустойчивых сортов для Западной Сибири. Библиографический список 1. Goncharov N.P. Scientific support to plant breeding and seed production in Siberia in the XXI century / N.P. Goncharov // Вавиловский журнал генетики и селекции, 2021. – Т. 25. – № 4. – С. 448-459. DOI 10.18699/VJ21.050 2. Крупин П.Ю. Использование генетического потенциала многолетних дикорастущих злаков в селекционном улучшении пшеницы (обзор) / П.Ю. Крупин, М.Г. Дивашук, Г.И. Карлов // Сельскохозяйственная биология, 2019. – Т. 54. – № 3. – С. 409-425. 3. Rana R.M. Synthetic wheat: a new hope for the hungry world / R.M. Rana, M. Bilal, S.U Rehman [et al.] // Asian J. Agri. Biol., 2013. – Vol. 1. – N2. – P. 91– 94. 34 УДК 633.111.1:632.952:631.523.4 Д.Е. Сулейменов - студент 4 курса; Л.А. Кротова – научный руководитель, профессор. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ФУНГИЦИДОВ НА КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ ПРИЗНАКИ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ СОРТА СЕРЕБРИСТАЯ Представлены результаты полевых опытов по изучению М1 сорта Серебристая. Отмечен стимулирующий эффект фунгицидов, проявившийся в увеличении некоторых количественных признаков (высота растения, общая и продуктивная кустистость, масса зерна с растения, масса 1000 зерен). Ключевые слова: пшеница, фунгициды, количественные признаки. Увеличивающиеся масштабы использования химических соединений в сельскохозяйственном производстве, возрастающий уровень загрязнения окружающей природной среды остро ставят вопрос об изучении их генетического действия. Изучать воздействие химических соединений, используемых в растениеводстве, необходимо, с одной стороны, на возможность вызывать нежелательные изменения (мутации) генотипов, способность аккумулироваться в клетках, тканях и других структурах организмов, включаться в пищевые цепи и общий экологический круговорот. Но, с другой стороны, мутагенную активность пестицидов можно использовать в целях повышения генетического разнообразия культурных растений, в генофондах которых наблюдается в последнее время эрозия генных комплексов и отдельных локусов адаптивности к агрессивным факторам среды [1]. Цель исследований - изучить влияние фунгицидов на растения пшеницы мягкой яровой в условиях южной лесостепи Омской области. Объекты и методика исследований. Объектами исследования являются яровая мягкая пшеница сорта Серебристая и фунгициды Алькасар, Комфорт, Террасил в двух концентрациях - рекомендованной (n) и двойной (2n). Контролем послужил вариант без обработки препаратами. Сорт Серебристая создан из мутантно-сортовой популяции (ОмСХИ 6 х Заволжская) х (Росинка х Лютесценс 717). Сорт мягкой яровой пшеницы (селекционное достижение) относится к среднепозднему типу, вегетационный период 75-89 суток, масса 1000 зёрен 32,4-40,0 г. Сорт устойчив к осыпанию и засухе, среднеустойчив к полеганию. Устойчив к поражению пыльной головней и меньше стандарта поражается твердой головней. На полях СибНИИСХ (20062010 гг.) при посеве по пару средняя урожайность сорта составила 2,48 т/га. Максимальная урожайность сорта 3,91 т/га получена в 2006 г. По мукомольнохлебопекарным качествам сорт отвечает требованиям, предъявляемым к ценной пшенице. Превышает стандарт по натуре и стекловидности зерна, силе муки. 35 Стабильно формирует зерно хорошего качества, в том числе в годы с избыточном увлажнением. Разработчик: ГНУ Сибирский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Россельхозакадемии. Алькасар - универсальный двухкомпонентный системный фунгицид для обработки семян зерновых культур против грибковых заболеваний, распространяющихся с семенами. Действующие вещества – дифеноконазол и ципроконазол – идеально дополняют друг друга и позволяют эффективно бороться как с поверхностными, так и с внутренними инфекциями зерновки. Поглощение дифеноконазола семенами и ростками происходит постепенно, т.к. он менее растворим в воде, чем его смесевой партнер ципроконазол. Большая часть первого компонента сосредоточена ближе к основанию стебля, обеспечивая длительную защиту против различных корневых гнилей и болезней основания стебля. Ципроконазол быстрее поглощается и перераспределяется вверх по растению, обеспечивая эффективную защиту нового прироста и формирующегося колоса. Норма применения препарата 0,75-1л/т, расход рабочей жидкости 10л/т. Комфорт - высокоэффективный системный фунгицид, обладает как лечебным, так и профилактическим действием, длительным периодом защитного действия. Его используют для обработки семян и посевов зерновых культур. В состав фунгицида Комфорт входит действующее вещество карбендазим в высокой концентрации. Карбендазим ингибирует митоз в клетках грибов. Непосредственно на синтез ДНК не влияет, но вызываемые им повреждения обнаруживаются на дальнейших стадиях митоза, например, происходит нерасхождение хроматид, образовавшихся после удвоения ДНК. Норма применения препарата 1-1,5л/т, расход рабочей жидкости 10л/т. Террасил - системный фунгицид широкого спектра действия. Действующее вещество - тебуконазол обладает как защитным, так и лечебным и искореняющим воздействием. Имеет специфичный эффект против всех видов ржавчинных грибов на зерновых культурах. Норма применения препарата 0,4-0,5л/т, расход рабочей жидкости 10л/т Посев М1 и контроля (без обработки) провели 3 июня 2019 года, в гибридном питомнике на малом опытном поле ОмГАУ в южной лесостепной зоне Омской области, посев ручной, глубина заделки семян 5-6 см. Уборку провели 12 сентября, растения убирали с корнями. После высушивания растения были проанализированы индивидуально по количественным признакам. Во время вегетации проводили фенологические наблюдения. Уборку образцов для структурного анализа производили вручную в фазу полной спелости. В лабораторных условиях был проведен индивидуальный анализ растений для выявления выраженности количественных признаков. Анализ вели по основным элементам структуры урожая (количественным признакам): высота растений, общая и продуктивная кустистость, количество колосков и зерен в главном колосе, масса зерна с колоса и с растения, дополнительно рассчитывали массу 1000 зерен. 36 Результаты исследований. Анализ действия пестицидов и их доз на всхожесть семян и морфофизиологические особенности проростков культурных растений, на количественные признаки растений и их урожайность даст возможность получения нового исходного материала для практической селекции растений. Перед использованием препаратов для обработки семян культурных растений рекомендуется проводить лабораторные исследования их влияния на формирование проростков, поскольку установлено неоднозначное воздействие различных протравителей и норм их расхода на показатели всхожести семян и морфометрические параметры проростков, а коэффициенты корреляции указывают на положительную сильной степени зависимость урожайности от длины проростка [2]. Мы изучали первое поколение после обработки фунгицидами после периода покоя 1 год (обработка проведена в мае 2018 года). Результаты исследований представлены в таблице 1. По результатам исследования видно, что воздействие фунгицидов проявилось в повышении высоты растения во всех вариантах, особенно в вариантах обработки Террасил (2n). По признакам общая и продуктивная кустистость также проявилось стимулирующее действие пестицидов, за исключением Террасил (n), продуктивная кустистость в данном варианте была на уровне контроля. По длине главного колоса различий в вариантах опыта не наблюдалось. По количеству колосков главного колоса наблюдалось ингибирующее действие фунгицидов, за исключением варианта Алькасар (n). Снизили озерненность и продуктивность главного колоса фунгициды Комфорт (в одинарной и двойной дозе) и Террасил (n), а вариант Террасил (2n) оказал стимулирующее действие. Масса зерна с растения была выше в опытных вариантах, что связано с большей продуктивной кустистостью растений, за исключением варианта с Террасил (n). Фунгицид Алькасар (в одинарной и двойной дозе) оказал стимулирующее действие и на массу 1000 зерен, как и Комфорт (n), в то время как двойная доза фунгицида Комфорт снизила крупность зерна. В целом, было отмечено стимулирующее действие на количественные признаки фунгицида Алькасар. 37 Таблица 1 Характеристика М1 сорта Серебристая № Вариант Высота растений, см 1 Алькасарn Алькасар2n Комфортn Комфорт2n Террасил -n Террасил2n Контроль - без обработки 106,8 5,3 4,2 9,9 16,7 32,7 103,6 5,0 4,0 9,9 14,8 103,0 5,7 4,3 9,7 102,4 5,6 4,5 104,7 4,5 116,8 98,3 2 3 4 5 6 7 Общая кустистость, шт. ПродукАнализ главного колоса тивная Длина, Количест- Количе- Масса кустиссм во колос- ство зе- зерна, г тость, шт. ков, шт. рен, шт. Масса зерна с растения,г Масса 1000 зерен, г 0,74 1,11 22,7 30,9 0,67 0,98 21,7 14,9 27,6 0,59 0,89 21,4 10,0 15,6 28,5 0,49 0,93 17,6 3,6 10,4 15,5 27,0 0,49 0,54 18,1 4,7 4,0 10,4 15,8 35,7 0,69 0,85 19,3 4,0 3,7 10,0 16,2 33,1 0,64 0,65 19,4 38 Библиографический список 1. Белецкая Е.Я. Изучение фунгицидов в качестве индукторов биологической изменчивости в популяциях пшеницы мягкой (Triticum aestivum L.) / Е.Я. Белецкая, Л.А. Кротова // Биология в школе, 2022г. - №2. - С. 3-11. 2. Чибис С.П. Воздействие пестицидов на семена и растения пшеницы сорта Павлоградка в условиях Омской области / С.П.Чибис, Л.А.Кротова // Вестник Бурятской ГСХА им.В.Р. Филиппова. – 2020. – № 4(61). – С. 26-32. 39 УДК 633.11 : 631.8 С.Т. Энквист – магистрант 1 курса; Л.Я. Плотникова – научный руководитель, д-р биол. наук, профессор. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия ПЕРСПЕКТИВНЫЕ СПОСОБЫ ПОВЫШЕНИЯ УРОЖАЙНОСТИ ЯРОВОЙ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ В УСЛОВИЯХ ЮЖНОЙ ЛЕСОСТЕПИ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ С ПОМОЩЬЮ ПОДКОРМОК И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРЕДШЕСТВЕННИКОВ В статье рассмотрены перспективные способы повышения урожайности яровой мягкой пшеницы за счет подбора предшественников и применения карбамидно-аммиачной смеси (КАС32). Описано влияние предшественников и внесения КАС32 на урожайность яровой мягкой пшеницы. Ключевые слова: пшеница, карбамидно-аммиачная смесь, предшественники, урожайность, качество зерна. В настоящее время, в связи с прогнозируемым продовольственным кризисом на планете, актуально увеличение урожая зерна злаковых культур. Яровая мягкая пшеница – основная продовольственная культура России и Омской области. В Омской области ее посевы ежегодно занимают около 1,5 млн. гектаров. Регион производит более 2 млн. тонн зерна пшеницы, половина которого идет на экспорт [1]. Как отметили ученые ФГБНУ «Омский АНЦ», рост урожайности пшеницы в значительной степени зависит от используемых сортов. Урожайность конкретного сорта на 50% обеспечивается увеличением объема применяемых удобрений, на 25% – за счет совершенствования технологии обработки почвы, на 25% – за счет качества партий семян [2]. За последние 5 лет средняя урожайность яровой мягкой пшеницы в Омской области выросла в среднем на 25% [1]. Усовершенствование технологии выращивания зерна яровой мягкой пшеницы – перспективное направление, которое позволит повысить конкурентноспособность омского зерна на различных рынках, а также повысить рентабельность производства пшеницы. Основными проблемами, с которыми столкнулись омские аграрии в последние годы, является существенный недостаток влаги в корнеобитаемом слое в период «кущениевыход в трубку». Во второй половине лета значительно снижают урожайность пшеницы различные болезни [3]. Существенное отрицательное влияние на урожайность пшеницы оказывает недостаток ключевых элементов питания: азота, фосфора и калия [4]. Как известно, потребление азота идет в течение всей вегетации. Достаточное обеспечение азотом в первый период способствует образованию узловых корней, цветков и колосков в колосе [5]. Применение удобрений, использование семян перспективных сортов высших репродукций вместе с эффективной обработкой почвы обеспечивают 40 получение стабильных урожаев пшеницы, даже в самых экстремальных погодных условиях, которые наблюдались в Омской области в 2020 и 2021 годах [6]. Рекомендуемые дозы внесения удобрений для яровой мягкой пшеницы в южной лесостепи составляют от 10 до 75 кг/га в действующем веществе в зависимости от типа почвы и вида удобрений (азотные, фосфорные, калийные). При этом оптимальные дозы удобрений для нормальных почв — 3040 кг/га в действующем веществе. [6]. В данной статье будут рассмотрены способы повышения урожайности яровой мягкой пшеницы за счет применения удобрений в форме карбамидноаммиачной смеси (КАС32) на посевах пшеницы, размещенных на посевах по различным предшественникам. Немаловажное влияние на урожайность пшеницы оказывают предшественники. Так, в ООО «Куликово» Калачинского района при посеве пшеницы сорта «Уралосибирская» по гороху урожайность в 2020-2021 годах оказалась на 15-20% выше, чем при посеве по пару. Средняя урожайность пшеницы, посеянной по гороху, составила 29 ц/га, по пару – 25 ц/га. Это объясняется тем, что горох после себя оставляет в почве большое количество легкоусваиваемого азота. Горох рано освобождает поле, которое обрабатывается по типу полупара [3]. КАС32 – удобрение, которое содержит три формы азота: 25% нитратную, 25% аммонийную и 50% – амидную. Аммиачная селитра (NH4NO3) содержит две формы азота - нитратную и аммонийную, а карбамид предоставляет амидную форму удобрения [7]. Применение этой баковой смеси началось в регионе лишь в 2018 году. Широкое распространение КАС32 у омских аграриев получила лишь в 2020-2021 годах. По данным агронома «Центра передового земледелия» Алексея Мирошниченко, КАС32 сегодня наиболее удобная форма жидких подкормок для растений. КАС32 может применяться в качестве дополнительного питания растений для компенсации неблагоприятных абиотических факторов: угнетения при весенне-раннелетней засухе, а также при неблагоприятных условиях для формирования качества зерна в августе. Внесение жидких минеральных удобрений в почву после весенней засухи обеспечивает хорошее развитие корневой системы [7]. Перспективным способом внесения КАС32 являются мультиинжекторные инъекции. Суть метода заключается в том, что с помощью длинных игл на рабочих органах устройства для внесения смесей происходит впрыск жидкого удобрения непосредственно в почву. Эффективность введенных жидких удобрений становится значительно выше Прибавку урожайности пшеницы на 2 ц/га при внесении подкормки КАС32 отметили в АО «Цветнополье, а в СПК «Лесной» Исилькульского района урожай увеличился на 6-8 ц/га. Отличные результаты после применения KAС32 отметили тапкже в одном из самых крупных КФХ Омской области – «КФХ Левшунова» (Черлакский район) [7]. Одним из способов улучшения качества зерна является применение азотных листовых подкормок, но данная технология в условиях южной 41 лесостепи Омской области мало изучена. Существуют данные о полезном сочетании применения азотных удобрений с ретардантами. Основное назначение ретардантов – это устранение полегания посевов за счет снижения высоты растений и формирования более прочной соломины. Ретарданты на основе хлормекватхлорида (ССС) являются продуцентами этилена, который ускоряет созревание злаков, что позволяет ускорить уборку. Сочетание ретардантов с азотными подкормками позволяет ограничить рост зеленой массы растений пшеницы при применении КАС32, а также повысить качество зерна и приблизить уборку [8]. Применение смеси КАС32 будет проанализировано на полях ООО «Куликово» на примере сорта яровой мягкой пшеницы Уралосибирская. Это среднепоздний сорт, в среднем вызревает за 100 суток [9]. Поэтому созревание часто происходит в неблагоприятных условиях: пониженной температуры и избыточных осадков во второй половине августа. Такие условия приводят к снижению качества зерна. Влияние сочетания ретардантов с КАС32 Омской области ранее не изучалось, поэтому представляет интерес для производства зерна пшеницы [10]. Библиографический список 1. Статистические данные по урожайности зерновых культур. Интернетресурс, доступ: https://msh.omskportal.ru/oiv/msh. (Дата просмотра 08.04.2022). 2. Поползухин П.В. Технология гарантированного получения высококачественных семян мягкой яровой пшеницы в условиях южной лесостепи Западной Сибири / П.В. Поползухин, В.Д. Василевский, А.А. Гайдар и др. Под общ. ред. И.Ф. Храмцова и Н.П. Дранковича. Омск: ЛИТЕРА, 2015. – 47 с. 3. Ершов В.Л. Земледелие Западной Сибир: учебник под ред. В.Л. Ершов, Н.В. Абрамов, А.М. Ситников - Тюмень, 2009. – 346 с. 4. Васильев И.П. Земледелие, практикум: Учебное пособие / И.П. Васильев, Г.П. Баздырев – М., Инфра-М, 2013. – 339 с. 5. Храмцов И.Ф. Повышение эффективности системы семеноводства зерновых культур в Западной Сибири // И.Ф. Храмцов, П.В. Поползухин, В.Д. Василевский // Аграрный вестник Юго-Востока.-2014. №1-2, стр.10-11. 6. Усовершенствованная агротехнолоия яровой пшеницы на основе применения некорневых подкормок в условиях южной лесостепи Западной Сибири / Рекомендации под ред. И.Ф. Храмцова // доступ: http://anc55.ru/wpcontent/uploads/2020/05/rekomendacii-po-primeneniju-nekornevyh-podkormokmikroelementami.pdf. (Дата доступа 14.04. 2022). 7. Константинова И. КАС в Омской области: Эффективное внесение и максимум пользы / И. Константинова // «Агротайм», 2019. - №2. – С. 12-13. 8. Разработки ВНИИХСЗР в области регуляторов роста растений / Н.Ф. Зубкова // Агрохимия, 2003. – № 11. – С 126. 9. Чекусов М.С. Сорта сельскохозяйственных культур селекции ФГБНУ «Омский АНЦ» / Информационная брошюра под ред. М.С Чекусова, ФГБНУ 42 «Омский АНЦ», Омск, 2020. – 149 с. 10. Шаповал О.А. Регуляторы роста растений в практике сельского хозяйства / О.А. Шаповал, В.В. Вакуленко, Л.Д. Прусаков, И.П. Можарова, М: ВНИИА, 2009. – 60 с. 43 СЕКЦИЯ «САДОВОДСТВО» УДК 635.9:631.526.31(571.13) Т.В. Белоусова, магистрант – 2 курс; С.П. Чибис – научный руководитель, канд. с.-х. наук, доцент. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия ХАРАКТЕРИСТИКА КОЛЛЕКЦИИ ДРЕВЕСНЫХ И КУСТАРНИКОВЫХ РАСТЕНИЙ БОТАНИЧЕСКОГО САДА ОМСКОГО ГАУ В статье проведена оценка коллекции древесных и кустарниковых растений ботанического сада Омского ГАУ, выявлена перспективность использования этих видов. Предложено их применение в декоративном озеленении, при охране окружающей среды. Ключевые слова: ботанический сад, коллекция растений, экологическая оценка, ассортимент. Согласно Федеральному закону Российской Федерации ботанические сады и дендрологические парки относятся к категории особо охраняемых природных территорий. Это объекты культурной и исторической ценности, составляющие национальное достояние России [1]. Ботанические сады мира выполняют многогранную благородную миссию в обществе, являясь научно–образовательными и культурными центрами притяжения миллионов самых разных слоев населения. Они несут неоценимую просветительскую и воспитательную функции. Введение многих видов растений в культуру, с использованием коллекций ботанических садов, обозначает их глобальную роль в обеспечении пищевой, экологической, медицинской и иной безопасности человечества. Ботанический сад Омского ГАУ по статусу является университетским. Он функционирует как учебно-вспомогательная структура, однако данные о нём зарегистрированы в международном справочнике «Ботанические сады мира». Региональный совет ботанических садов Сибири и Дальнего Востока поддерживает связь, считая его полноценным участником организации. В 2022 г. мы празднуем его 95-ти-летие, поэтому деятельность его представляет интерес! История ботанических садов берет свое начало с аптекарских огородов, роль которых сводилась к выращиванию и размножению лекарственных видов растений. В России Аптекарские огороды были заложены по указу Петра I в Москве в 1706 г., в Санкт-Петербурге в 1714 г. Первый сибирский Ботанический сад в 1885 г. основан по инициативе выдающегося ботаника, профессора П.Н. Крылова при Томском государственном университете. Ботанический сад Омского ГАУ – второй в Сибири [2], в городской среде и жизни университета он имеет важное значение. Главной целью ботанических садов является создание и содержание на научной основе экспозиций и коллекций живых растений, а также 44 распространение среди широких слоев населения знаний о растительном мире и способах практического использования полезных для человека растений. В связи с этим, цель наших исследований: оценить коллекцию древесных и кустарниковых растений учебной лаборатории Ботанический сад учебноопытного хозяйства Омского ГАУ. Задачи исследований: провести экологическую характеристику древесных и кустарниковых пород из коллекции; рекомендовать базовый ассортимент древесных и кустарниковых растений для объектов озеленения с разной экологической ситуацией; пропаганда экологического и нравственного воспитания, бережного отношения к окружающей среде [3]. Общая площадь его составляет 3,9 га. Коллекции и экспозиции живых растений насчитывают около 1000 таксономических единиц, в том числе древеснокустарниковых – 128 видов и форм, цветочно-декоративных – более 300 видов и сортов, 11 видов водных растений, 250 видов лекарственных растений, 288 наименований тропических и субтропических растений. В коллекционных фондах сохраняется 32 редких вида растений, среди них – 29 видов включенных в Красную книгу Омской области, 7 – из Красной книги России. Ведется работа по накоплению и сохранению коллекции растений, а также по уточнению систематической принадлежности вновь поступающих и ранее не дифференцированных таксонов. Большую часть территории ботанического сада занимают деревья и кустарники. Они обрамляют территорию, являясь защитой для интродуцированных травянистых видов, и создают благоприятный микроклимат в саду (рис. 1). Рис. 1. Фоновая древесная и кустарниковая растительность 45 Древесные и кустарниковые растения в коллекции принадлежат к двадцати трем ботаническим семействам, количество видов в каждом семействе колеблется от одного до двадцати одного. Больше всего видов и форм в семействах Rosaceae (21 вид), Cupressaceae (6), Pinaceae (7) , Sallicaceae (9) и Caprifoliaceae (8). Это представители тех семейств, для которых условия умеренной зоны являются типичными [3, 4]. При проведении биоморфологического анализа установлено, что исследуемые древесные растения по биологическим группам распределены следующим образом: деревья вечнозелёные - 13, деревья лиственные листопадные – 35, кустарники лиственные вечнозелёные - 1, кустарники лиственные листопадные – 32, лианы листопадные – 6 видов. В неблагоприятных природных условиях устойчивость и продуктивность растений определяются рядом признаков, свойств и защитноприспособительных реакций. Вывод о степени акклиматизации растений в местных условиях делали на основании показателей зимостойкости и газоухоустойчивости. Зимостойкость определяли по методике, предложенной Центральным сибирским ботаническим садом по шкале от I балла (повреждений нет) до VII (растения вымерзают полностью) [5]. Газоустойчивость – по шкале Антипова В.Г.: 1 балл – очень устойчивые виды, 2 – устойчивые, 3 – относительно устойчивые, 4 – малоустойчивые, 5 – неустойчивые [6]. В результате проведённых исследований установлено, что почти все виды декоративных древесных растений урбоэкосистемы показали высокую зимостойкость. И только некоторые из них имели повреждения от пониженных температур. К недостаточно зимостойким относятся: аралия маньчжурская (IV балла), виноград амурский, партеноциссус пятилистный (V баллов). По газоустойчивости среди видов древесных и кустарниковых растений наблюдали принадлежности к разнообразным группам, а именно: очень устойчивые виды – 3 вида, устойчивые - 37, относительно устойчивые - 36, малоустойчивые - 10, неустойчивых нет. С учетом адаптационных характеристик пород можно рекомендовать каждый вид использовать в различных экологических зонах, а именно, с относительно благоприятной экологической ситуацией, с неблагоприятной, с критической, широко использоваться или ограниченно. Растения из коллекции ботанического сада могут быть в полной мере востребованы для создания разнообразных ландшафтов, а также использовать в озеленении в зоне южной лесостепи. Они разнообразны по динамике роста, габитусу, архитектонике крон, окраске листьев, периодам декоративного цветения и плодоношения. Высокая декоративная ценность и индивидуальные особенности древесных растений позволяют использовать их для формирования различных типов насаждений. В ассортименте красивоцветущих видов – 52, с декоративными плодами – 62, с особо декоративной окраской листьев – 80 видов, а также 6 видов лиан для вертикального озеленения. 46 Ассортимент разделен на основной (45 видов) и дополнительный (42). Основной ассортимент включает древесные растения, наиболее устойчивые в условиях городской среды и предназначается для широкого использования в озеленении всех экологических зон. Дополнительный – рассматривается особо в каждом конкретном случае, исходя из экологической обстановки на объектах озеленения [4]. Ботанический сад прекрасен в любое время года. Когда наступает пора цветения многие виды, словно магнитом, притягивают к себе взоры и оказываются в центре всеобщего внимания (рис. 2). Рис. 2. Цветение вейгелы японской (Weigela japonica Trunb.), яблони ягодной (Мalus baccata), магонии падуболистной (Mahonia aquifolium (Pursh) Nutt.), рододендрона даурского (Rhododendron dahuricum L.) Украшают сады многие лианы: ломонос цельнолистный (Clematis integrifolia L.), ломонос метельчатый (Clematis paniculata Thunb.), ломонос тангутский (Clematis tangutica (Maxim.) Korsh.), ломонос виноградолистный (Clematis vitalba L.), виноград амурский (Vitis amurensis Rupr.), партеноциссус пятилистный (Parthenocissus quinquefolia (L.) Planch.) (рис. 3). 47 Рис.3. Лианы в коллекции ботанического сада Омского ГАУ Летом и осенью в саду яркие краски листвы. На фоне небесной просини яркими всполохами огня раскрашиваются листья клена Гиннала (Acer ginnala Maxim.). В желтый цвет от оранжеватого до лимонного, окрашиваются листья кленов татарского (Acer tataricum L.) и серебристого (Acer saccharinum L.), берез (Betula), вязов (Ulmus), лип (Tilia), ясеней (Fraxinus), рябин (Sorbus), барбарисов (Berberis), особенно эффективны ярко – карминные поникшие ветви барбариса Тунберга (Berberis thunbergii DC.). Пламенеют осенью посадки родендрона (Rhododendron dahuricum L.), листва бересклета Маака (Euonymus maackii Rupr.), ирги (Amelanchier). Если участок затемнен, лучшим выбором для него будут клен остролистный (Acer platanoides L.) и боярышники (Crataegus), которые неплохо переносят тень. Некоторые деревья могут иметь совершенно разную окраску листвы на одном дереве, к примеру, груша уссурийская (Pyrus ussuriensis Maxim. ex Rupr.) и черемуха Маака (Padus maackii Rupr.). В теплую гамму оттенков окрашены осенние листья калин (Viburnum), спирей (Spiraea). А оттенки листвы дерена белого (Cornus alba L.) нередко становятся фиолетовыми (рис. 4). 48 Рис.4. Побеги дерена белого (C. alba L.) осенью Многие растения способны цвести и осенью, как бы стараясь отстрочить неминуемое наступление холодов. В осеннем саду нарядны цветущие кусты лапчатки кустарниковой, или курильского чая (Dasiphora riparia Raf.). Это неприхотливое растение высотой обычно не более метра. Гамма красок цветков у разных сортов может варьироваться от золотисто-желтых до белых, розовых, красных и оранжевых, правда, последние – менее зимостойки в наших широтах. Осенью становятся заметнее плоды, сохраняющиеся на ветвях деревьев и кустарников, часто настолько декоративные, что привлекают особое внимание. Диковинные коробочки бересклетов (Euonymus) с присемянниками кричащих оттенков, черные блестящие костянки черемухи (Padus), плоды шефердии серебристой (Shepherdia argentea [Pursh] Nutt.) (рис. 5), красные капли бузины Рис.5. Плоды черемухи Маака (P. maackii), шефердии серебристой (S. argentea), калины обыкновенной (Viburnum opulus L.), ореха маньчжурского (J. mandshurica) 49 красной (Sambucus racemosa L.), калины (Viburnum), рябины (Sorbus) и барбарисов (Berberis), плоды ореха маньчжурского (Juglans mandshurica Maxim.). После опадения листвы в саду тоже найдется, чем полюбоваться. В полной мере проявляется архитектурное совершенство крон деревьев, проявляется скрытая яркая окраска дерена белого (C. alba L.), боярышника кровавокрасного (Crataegus sanguine Pall.) и клена ясенелистного (Acer negundo L.), ивы (Salix), а также черемухи Маака (P. maackii), пузыреплодника амурского (Physocarpus amurensis (Maxim.) Maxim.) (рис. 6). Рис. 6. Декоративная окраска ствола черемухи Маака (P. maackii) и ветвей пузыреплодника амурского (P. amurensis) Каждый, кто побывал в этом благоуханном уголке цветущего разнообразия растений, проникается не только любовью к ним, но и ответственностью за их существование. Благоустройство территории ботанического сада позволяет привлечь внимание омичей, способствуя экологическому просвещению, образованию и эстетическому воспитанию, формированию здорового образа жизни. Выявленные адаптационные характеристики, высокая декоративная ценность и экологические особенности коллекции древесных и кустарниковых растений позволяют использовать их для формирования различных типов насаждений. Библиографический список 1. Об особо охраняемых природных территориях : Федеральный закон от 14 марта 1995 г. №33-ФЗ в ред. Федеральных законов от 30.12.2001 N 196-ФЗ, от 29.12.2004 N 199-ФЗ): [Принят Государственной думой 15 февраля 1995 года]. – Текст : электронный // Гарант : информационно-правовой портал. – 50 Москва, 2002 – Загл. с титул. экрана. – URL : https://base.garant.ru/10107990/741609f9002bd54a24e5c49cb5af953b/ (дата обращения 02.04.2022). 2. Червоненко В.Н. Очерки истории Омского государственного сельскохозяйственного института (1918-1993). – Омск : ОмСХИ, 1994. – С. 232. 3. Чибис С.П. Оценка коллекции древесных и кустарниковых растений в Ботаническом саду Омского ГАУ / С.П. Чибис, Белоусова Т.В. // В сборнике: Каталог выпускных квалификационных работ ФГБОУ ВО Омский ГАУ: серия "Агробиотехнология". Сборник материалов по итогам научноисследовательской деятельности. – Омск, 2021. – С. 351-353. 4. Чибис С.П. Оценка коллекции древесных и кустарниковых растений в ботаническом саду Омского ГАУ / С.П. Чибис, Т.В. Белоусова. – Текст непосредственный // Материалы Национальной (Всероссийской) научнопрактической конференции «Современные проблемы озеленения городской среды» (15 апреля 2021 г.). – Новосибирск, 2021. – С. 32-35. 5. Антипов В.Г. Устойчивость древесных растений к промышленным газам. – Минск : Наука и техника, 1979. – 179 с. 6. Коропачинcкий И.Ю. Древесные растения Азиатской России / И.Ю. Коропа-чинский, Т.Н. Встовская. – Новосибирск: изд-во СО РАН филиал “Гео”, 2002. – 707 с. 51 УДК 634.746(571.13) В.М. Обидина, магистрант – 2 курс; С.П. Чибис – научный руководитель, канд. с.-х. наук, доцент. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БАРБАРИСОВ (BERBERIS L.) В ОМСКОЙ ОБЛАСТИ Представлены результаты исследований за декоративными кустарниками из рода Барбарис в ботаническом саду Омского ГАУ, показаны сравнительные морфологические особенности культур в условиях Омской области и возможность их использования в озеленении. Ключевые слова: барбарис, характеристика, зимостойкость, устойчивость. Одним из представителей многообразной дикорастущей флоры со съедобными и ценными плодами является род Барбарис (Berberis L.) из семейства Барбарисовые (Berberidaceae). Плоды имеют приятный освежающий вкус, обладают биологически активными свойствами и ценным витаминным составом, что приобретает особое значение в условиях Сибири. Используются в свежем виде и в пищевой промышленности. В медицине находят применение все части растения. Из корней получают препарат берберин – желчегонное средство для лечения хронического гепатита, холецистита. Однако возможности этого рода далеко не исчерпаны потому, что многие виды декоративны и устойчивы к неблагоприятным условиям города, могут высаживаться любителями на приусадебных участках. Использование барбарисов приносит результаты как в фармацевтике, кулинарии, садоводстве, так и при охране окружающей среды. Цель исследований – изучить биологические особенности видов рода барбарис в условиях Омской области и выявить эффективность их использования в озеленении. Объектами исследований стали барбарис обыкновенный форма пурпуролистная (Berberis vulgaris f. аtropurpurea) и барбарис Тунберга (Berberis thunbergii), возраста 3–4 лет (рис. 1). Для достижения цели в опытах, которые проводились в Омской области на территории ботанического сада Омского ГАУ в 2020–2021 гг., проводились фенологические наблюдения; сравнительная оценка барбариса обыкновенного формы пурпуролистной и барбариса Тунберга по размеру кроны куста, побеговосстановительной способности, зимостойкости; определение их устойчивости к вредителям и болезням [1]. Для изучения биологических особенностей барбарисов использовали «Программу и методику сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур» [2]. 52 Рис. 1. Растения барбариса обыкновенного (В. vulgaris f. аtropurpurea) (слева) и барбариса Тунберга (B. thunbergii) (справа) В условиях лесостепной зоны Омской области вегетация у барбариса обыкновенного формы пурпуролистной начинается с 15–22 апреля, у барбариса Тунберга – с 22–26 апреля. Дата наступления цветения зависит как от погодных условий, так и от вида растения. Барбарис Тунберга зацветает 23–26 мая, тогда как цветение барбариса обыкновенного наблюдается на 5–7 суток раньше. Период цветения более растянут у барбариса обыкновенного. Начало формирования плодов начинается в июне. Побурение плодов происходит через два месяца, полная спелость – в первой декаде сентября. Период вегетации составляет в среднем 154–162 сут. Основной из характеристик растения является размер кроны куста. Для нормального роста и плодоношения в условиях Западной Сибири необходимы растения с низким кустом, что снижает риск вымерзания в холодные сибирские зимы. Не последнюю роль играет компактность куста, что способствует меньшим повреждениям при механической обработке междурядий и механизированном сборе урожая. Размеры кроны куста видов барбариса представлены в таблице 1. Таблица 1 Размеры кроны куста барбарисов в годы исследований В сантиметрах Барбарис обыкновенный Барбарис Тунберга форма пурпуролистная Показатели 2020 г. 2021 г. 2020 г. 2021 г. Высота кроны куста 144 181 43 58 Диаметр кроны куста 195 245 36 54 Прирост по высоте 37 15 Увеличение в объёме 50 18 53 В трехлетнем возрасте растения барбариса обыкновенного, ф. пурпуролистной имеют средний по высоте куст (от 1,1 до 1,5 м), а барбариса Тунберга – очень низкий куст (от 0,5 до 1,0 м). Уже к четвертому году жизни кустарники барбариса обыкновенного высокие (181 см), а барбариса Тунберга низкой высоты – 58 см. По данным доктора биологических наук И.Ю. Коропачинского в Приобье максимальная высота кустарника барбариса обыкновенного – 2 метра, средний прирост за год составляет 13,8 см [3, 4], а З.И. Лучник указывает, что барбарис обыкновенный формы пурпуролистной в Алтайском крае может достигать высоты до 1,9–2,4 м [5]. Прирост барбариса обыкновенного с трехлетнего возраста до четырехлетнего по высоте в среднем составляет 40 см, а у барбариса Тунберга в среднем 15 см. В объёме увеличение куста в среднем за год у барбариса обыкновенного ф. пурпуролистная произошло на 50 см, тогда как у барбариса Тунберга – только на 18 см. Расчетный коэффициент отношения высоты кроны к его диаметру у барбариса обыкновенного 0,74, что указывает на среднюю степень развития куста, однако барбарис Тунберга по этому показателю достиг отношения в 1,07–1,19, что тоже указывает на среднюю степень развития, но наращивание кроны у него более равномерное. Таким образом, формирование кроны барбариса Тунберга можно проводить во всех удобных направлениях. Тогда как подвергать обрезке боковые побеги барбариса обыкновенного ф. пурпулолистной необходимо более аккуратно. У барбариса обыкновенного формы пурпуролистной кусты пряморослые (угол между направлением основных плодоносящих ветвей и поверхностью почвы больше 750) и с сильной степенью шиповатости побегов, у барбариса Тунберга – кусты слабо раскидистые (угол от 60 до 750) со слабой шиповатостью. У барбарисов третьего-четвертого годов жизни средняя побеговосстановительная способность. Растения барбариса обыкновенного образуют 2–3 побега нулевого порядка за вегетацию, барбариса Тунберга в каждый год на один побег нулевого порядка образуется меньше. У растений обоих видов отмечено подмерзание ветвей от очень слабой (1 балл) до средней (3 балла) степени. В период исследований барбарисы показали высокую устойчивость к болезням и вредителям. На растениях барбариса Тунберга ежегодно отмечалось слабое поражение (до 10% почек) барбарисовой тлей, что соответствует 2 баллам. На растениях барбариса обыкновенного ф. пурпуролистной в 2021 г. поражений этим вредителем не наблюдалось, а в 2020 г. очень слабое повреждение единичных почек. В 2020 году, на фоне обильных осадков в июле (больше нормы на 40%), произошло незначительное поражение барбариса обыкновенного мучнистой росой (1 балл). В годы исследований не наблюдалось морфологических изменений растений барбарисов, вызванных неблагоприятными условиями в месте произраста- 54 ния (загрязнением атмосферы и почвы, недостатком почвенного питания, почвенного и воздушного увлажнения, уплотнением почвы, нарушением аэрации корневой системы и т. п.). Растения полностью сохраняли свою декоративность и привлекательность. Кора ветвей барбариса обыкновенного формы пупуролистной имеет темно-коричневый оттенок, средняя длина междоузлий 5–6 см., длина шипов 2–3 см. К осени стебли становятся красноватыми. Листья в условиях хорошего освещения при цветении имеют явно выраженный пурпурный оттенок. Лист овальный, 5–7 см длиной и 4–5 см шириной, край листовой пластинки мелкопильчатый. Осенью листья багряно-красные. Цветки этого вида барбариса желтые, собраны в длинные многоцветковые поникающие кисти до 8 см. Плоды привлекательны, одномерны, красного цвета, не растрескиваются и не осыпаются (рис. 2). Рис. 2. Барбарис обыкновенный (В. vulgaris f. аtropurpurea) в разные сезоны Кора ветвей барбариса Тунберга – красновато-коричневого цвета, средняя длина междоузлий 2-3 см., длина шипов до 1 см. Листья яйцевидные, 3-4 см длиной и 2-3 см шириной, цельнокрайние. По цвету весной и летом от пурпурно-красных до коричнево-красных, осенью различные оттенки красного. Цветки плоские округлые, внутри желтые, снаружи красные, 1 см., собраны в соцветия. Плоды красного цвета 0,8 см, не осыпаются (рис. 3). Рис. 3. Барбарис Тунберга (B. thunbergii) в разные сезоны 55 Для расширения ассортимента декоративных культур рекомендуется выращивать барбарис обыкновенный формы пурпуролистной и барбарис Тунберга, которые можно использовать в озеленении населенных пунктов Омской области. Побеговосстановительная способность растений и окраска листьев позволяет формировать своеобразные декоративные фоны. Своевременная обрезка крон кустарников снижает степень заражения барбарисов болезнетворными микроорганизмами. Библиографический список 1. Чибис С.П. Теоретические и прикладные проблемы использования растений в практических целях (пищевых, лекарственных, технических, кормовых, мелиоративных, озеленительных). В сборнике: Каталог научных и инновационных разработок ФГБОУ ВО Омский ГАУ. Сер. "Агротехнология" Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина. – Омск, 2021. – С. 161-165. 2. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / под ред. Е.Н. Седовой, Т.П. Огольцовой – Орёл.: 1999. – С. 351– 372. 3. Интродукция древесных растений в лесостепном Приобье / под ред. И.Ю. Коропачинского – Новосибирск.: изд-во ЦСБС, 1982. – С. 30-33. 4. Интродукция древесных растений в Сибири / Т.Н. Встовская, И.Ю. Коропачинский, Т.И. Киселёва и др.; Рос. акад. наук, Сиб. отд-ние, Центр. Сиб. бот. сад; науч. ред. И.Ю. Коропачинский. – 2-е изд., перераб. и доп. – Новосибирск: Гео, 2017. – 715 с. 5. Лучник З.И. Интродукция деревьев и кустарников в Алтайском крае / З.И. Лучник – М.: Сельхозиздат, 1970. – С. 207–215. 56 УДК 635.652:631.526.32:631.559(571.13) В.М. Рубцова – бакалавр 4 курса; Т.Д. Платыч – бакалавр 3 курса; Н.Г. Казыдуб – научный руководитель, доктор с.-х. наук, профессор. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия РЕЗУЛЬТАТЫ СРАВНИТЕЛЬНОЙ ОЦЕНКИ СОРТОВ ФАСОЛИ ОВОЩНОЙ СЕЛЕКЦИИ ОМСКОГО ГАУ И ИНОСТРАННЫХ СОРТОВ В ЮЖНОЙ ЛЕСОСТЕПИ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ Статья посвящена актуальной на сегодняшней день проблеме ускорения импортозамещения к приоритетным отраслям этого процесса относится селекция и семеноводство. Задача ученых заключается в том, чтобы новые сорта не только были не хуже зарубежных аналогов, но и превосходили их по важным параметрам. Результаты исследований, представленные в статье, были проведены в лаборатории селекции и семеноводства полевых культур имени С.И. Леонтьева Учебно-опытного хозяйства Омского ГАУ в 2020-2021 гг. При проведении исследований использованы полевые и лабораторные методы. Оценку и учет проводили в соответствии с методикой Государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. Материалом для исследования служили шесть сортов фасоли овощного назначения из них четыре сорта селекции Омского ГАУ и два сорта иностранной селекции. За два года исследований все изученные сорта фасоли овощной селекции Омского ГАУ превзошли сорт-стандарт по числу бобов с растения, числу семян в бобе, массе семян с растения и массе 1000 семян. Максимальная урожайность была у сорта Памяти Рыжковой − 570,7 г/м2 – 600,9 г/м2. У всех сортов было существенное отклонение от контроля и варьировало в 2020 году от 5,6 до 120,2 г/м2, в 2021 году от 13,8 до 140,2 г/м2. Ключевые слова: фасоль овощная, элементы продуктивности, технологичность, урожайность. В мировой практике прослеживается очень высокий интерес к экологически чистой пище. Федеральный Закон О производстве органической продукции РФ нацелен на несколько задач: обеспечить своё население качественными продуктами и сохранить свои природные ресурсы. В России есть спрос на экологически чистые продукты. Таким образом, органическое сельское хозяйство рассматривается как способ получения качественных продуктов питания, который позволяет сохранять среду обитания, биоразнообразие. Основу органического сельского хозяйства составляет плодородие почвы, и особая роль отводится севообороту, в котором важное место занимают бобовые культуры, как основные поставщики азота в агроэкосистему. Расширение ассортимента и ареала возделывания бобовых культур в Сибири может произойти только при выведении и распространении новых адаптированных сортов. Особый интерес представляет использование фасоли овощной в питании, так как организация 57 рационального питания предусматривает повышение пищевой ценности продуктов при одновременном снижении затрат на их производство [1, 6]. Фасоль овощная - ценная высокобелковая культура, имеющая многостороннее использование в народном хозяйстве. Основное ее назначение продовольственное: семена изеленые бобы употребляются в пищу в свежем и консервированном виде и являются источником необходимых организму человека аминокислот. В последние годы интерес к этой культуре в нашей стране постоянно растет, так как фасоль имеет высокую пищевую ценность в связи с наличием в ее составе: белка, витаминов группы В, РР, минеральных веществ и клетчатки, отличается высокой урожайностью и низкой стоимостью. Особый интерес представляет использование фасоли в питании детей школьного и студенческого возраста, так как организация рационального питания предусматривает повышение пищевой ценности продуктов питания при одновременном снижении затрат на их производство. Врачи часто назначают включение фасоли овощной в рацион пациентам с различными болезнями желудка и кишечника, больным туберкулёзом, диабетом, ревматизмом, при болезнях почек, печени, мочевого пузыря, а также пациентам с сердечной недостаточностью. Также регулярное потребление фасоли благотворно сказывается на работе центральной нервной системы и также даёт успокаивающий эффект за счёт наличия в ней магния. Этот продукт также является полезным для зубов – предотвращает образование зубного камня. Наличие в фасоли калия и витамина В9 способствует сокращению риска инфаркта[3]. Меньше всего калорий содержит фасоль стручковая, потому она чаще используется в диетах. В 100 г вареной фасоли – 123 ккал., в зеленых бобах – 25 ккал. Суточная норма потребления фасоли овощной (Таблица 1). Таблица 1 Суточная норма потребления фасоли овощной Минеральный состав Содержание в 100 г Суточная норма Белок 22,3 г 25,6 % Йод 12,1 мкг 150-200 мкг Железо 12,4 мг 15-50 мг Цинк 3210 мкг 10-20 мг Нормы потребления будут зависеть от рациона питания. Например, худеющим рекомендуется кушатьфасоль 2−3 раза в неделю по 100−150 г за один раз. Для лечебной диеты, лучше ограничиться 1−2 приемами фасоли в неделю, не более 200 г за один раз [2, 3, 7]. В связи с вышеизложенным, нами была поставлена задача оценить сорта фасоли овощной селекции Омского ГАУ в сравнении с сортом стандартом и сортом иностранной селекции по более ценным хозяйственным признакам в условиях южной лесостепи Западной Сибири [4, 5]. Исследования проведены на полях селекционного севооборота Учебноопытного хозяйства Омского ГАУ в 2019 – 2020 годах. 58 Объектами исследования служили шесть сортов фасоли овощной: Сибирячка – стандарт, Памяти Рыжковой, Золото Сибири и Маруся селекции Омского ГАУ; два сорта иностранной селекции – Полька (Польша) и Niver (Германия). Сорт Полька (в государственном реестре с 2005 года) был взят за стандарт, с целью сравнительной оценки, и определения конкурентно-способности сортов фасоли овощной селекции Омского ГАУ в сопоставление с зарубежными аналогами. Предшествующей культурой в годы проведения исследований была пшеница. Результаты исследования. В ходе проведения опытов зафиксирована зависимость урожайности от гидротермического коэффициента. 2020 год был достаточно увлажненным с оптимальной ГТК – 1,0 но благоприятный для выращивания фасоли на зеленые бобы с высокой товарностью. В 2021 году в августе сложились хорошие метеорологические условия для созревания семян в бобе, зафиксирована наибольшая урожайность зеленых бобов (ГТК-0,99) Продуктивность сорта фасоли – сложный признак. В своих опытах мы определили продуктивность сортов фасоли по следующим количественным показателям: число бобов с растения, число семян в бобе, масса семян с растения и масса 1000 семян (табл. 2). Таблица 2 Элементы структурного анализа сортов фасоли овощной, 2020– 2021 годы Сорт Сибирячка, стандарт Полька, стандарт Памяти Рыжковой Золото Сибири Маруся Niver НСР05 Число бобов с раст., шт. Число семян в бобе, шт. Масса семян с растения, г 2020 2021 2020 15 14 6 12 12 5 6 19,2 17 16 6 6 13 13 6 14 12 1,3 13 12 1,3 7 5 0,58 2021 2020 2021 срок посева – 23 мая 7 22,2 15,9 Масса 1000 семян, г Урожайность семян, кг/м2 2020 2021 2020 2021 346,0 345,0 0,241 0,240 12,3 342,0 340,0 0,180 0,185 27,5 23,8 400,0 390,0 0,251 0,357 6 16,0 15,2 270,2 265,1 0,191 0,228 7 6 0,63 20,6 19,2 2,07 12,8 12,5 1,53 236,8 342,0 32,3 230,2 320,0 31,5 0,210 0,180 0,02 0,189 0,188 0,02 Проведенные исследования показали, в годы изучения наибольшее число бобов с растения было у сорта Памяти Рыжковой – 17 шт. По массе семян с растения выделился сорт Памяти Рыжковой – 27,5 г., а минимальный показатель был у сорта стандарта − Полька–12,3 г. По массе 1000 семян минимальный показатель у сорта Золото Сибири и варьируется от 194,1 до 270,2 г и у сорта Маруся от 226,2 до 238,4 г. Особо требует отметить что у сортов фасоли овощной чем меньше семя, тем качество зеленного боба выше. 59 Урожайность – основной хозяйственно-полезный признак, который складывается из продуктивности (числа бобов) отдельного растения и числа растений на единице площади. Анализ полученных данных показывает, что максимальная урожайность была у сорта Памяти Рыжковой − 853,5 г/м2 . У всех сортов было существенное отклонение от контроля и варьировало от 22,0 до 472,1 г/м2, от 11,2 до 198,0 г/м2 [1, 2]. Современные технологии возделывания зернобобовых культур предусматривают использование сортов интенсивного типа с целью получения высоких стабильных урожаев. К факторам, определяющим данные качества фасоли, относят высоту растения, прикрепление нижнего боба и расстояние от кончика боба до почвы. Результаты исследований представлены в табл. 3. Таблица 3 Показатели пригодности сортов фасоли овощной к механизированной уборки, 2020 – 2021 годы Сорт Длина Длина боПрикрепление Расстояние от растения, ба, см нижнего боба, см кончика боба до см почвы, см Сибирячка, 55,7 70,6 11,9 19,1 22,1 39,3 10,3 20,1 стандарт Полька, 59,3 54,1 9,0 9,6 22,5 27,6 11,2 18,0 стандарт Памяти 60,8 52,9 11,7 13,5 19,5 32,7 10,1 19,0 Рыжковой Золото Си59,3 57,5 8,9 8,9 20 27,9 8,6 18,9 бири Маруся 59,6 54,4 8,5 10,0 23,1 30,5 12,5 21,4 Niver 59,3 67,1 10,7 10,5 22,5 37,4 11,2 25,4 НСР05 5,9 5,9 1,0 1,2 2,1 3,2 1,1 2,1 Наши результат показывают, что длина растения у изучаемых сортов варьировала в годы изучения от 54,8 до 65,5 см. Средняя длина боба варьировала от 8,5 до 15,8 см. Показатель прикрепления нижнего боба является важным для возделывания фасоли овощной в производственных условиях. Для механической уборки этот показатель должен быть 16 см и более. В наших исследованиях показатель прикрепления нижнего боба максимально был у сорта стандарта Сибирячка от 21,7 до 32,8 см, у остальных сортов показатель варьировал от 16,2 до 27,7 см. С целью установления потребительских достоинств зеленых бобов нами проведена работа по оценке пригодности сортов к заморозке. Для этого отбирали сорта с округлой формой боба, насыщенной зеленой или желтой окраской. После бобы нарезали на кусочки (2−3 см), затем бланшировали с последующим быстрым охлаждением ледяной водой. Это помогает сохранить первоначальный цвет, вкус и структуру. Таким образом у изучаемых сортов хорошие по- 60 требительские показатели, их следует рекомендовать для заморозки, а также как источник высокого качества зеленых бобов в селекционный процесс. Для удовлетворения требований перерабатывающих предприятий к качеству сырья фасоли овощной зеленые бобы должны иметь характеристики: быть без пергаментного слоя и волокна, с яркой окраской, толщиной – 0,5−0,9 см, с нежной и сочной мякотью, пригодные к заморозке, с хорошим вкусовым качеством и высокой товарностью. Признак «товарность бобов» характеризует выход товарных бобов от общего урожая с учетом площади и является важным компонентом продуктивности, дополняющим достоинства сорта, так как высокая продуктивность не всегда сочетается с высокой товарностью. В среднем по сортам, товарность бобов составила 87% и колебалась в диапазоне от 65 до 91%. В наших исследованиях с высоким выходом товарных бобов (более 90%) выделены сорта Сибирячка, Памяти Рыжковой, Маруся. С низкой товарностью бобов (менее 80%) отмечены сорта иностранной селекции сорт-стандарт Полька и Niver. По показателям технологичности все сорта фасоли овощной оценивали в фазе технической спелости (Таблица 4). Таблица 4. Технологическая оценка зеленых бобов сортов фасоли овощной, 20202021 годы Сорт Сибирячка, стандарт Полька, стандарт Памяти Рыжковой Золото Сибири Маруся Niver Окраска бобов Мякоть (нежная, грубая/сочная, сухая) Толщина боба, см Форма поперечного сечения Зеленая Грубая/сухая 0,5 Плоско-округлая Желтая Зеленая Желтая Зеленая Зеленая Нежная/сочная Нежная/сухая Нежная/сочная Нежная/сочная Нежная/сочная 0,5 0,8 0,6 0,9 0,5 Плоско-округлая Округлая Округлая Округлая Плоско-округлая Показатель толщины боба в зависимости от сорта варьировал: 0,5…0,9 см. У всех сортов нежная, сочная мякоть, за исключением Сибирячки. Форма поперечного сечения у сортов Полька, Сибирячка и Niver плоскоокруглая, у остальных − округлая. Представленные сорта фасоли овощной селекции Омского ГАУ рекомендуем использовать для переработки (консервирование и заморозка), а также как источники высокого качества зеленых бобов в селекционном процессе по выделенным показателям. Таким образом, следует отметить, что в зеленых бобах сортов фасоли овощной селекции Омского ГАУ − сбалансированный витаминно-минеральный состав, который необходим человеческому организму ежедневно [2]. Заключение В целом же после проведения определенного ряда исследований можно подытожить, что почвенно-климатические условия южной лесостепи Омской 61 области подходят для выращивания сортов фасоли овощной селекции Омского ГАУ в производственных условиях и дают качественные урожаи, в сравнении с сортом иностранной селекции, могут использоваться для дальнейшей интродукции в другие близлежащие районы Западной Сибири. Для выращивания в условиях южной лесостепи Западной Сибири, а также в целях повышения эффективности селекционного процесса при создании новых сортов фасоли овощной целесообразно использовать в качестве источников ценных признаков выделенные образцы: Золото Сибири, Памяти Рыжковой, Маруся, Сибирячка, селекции Омского ГАУ. А также их можно рекомендовать для возделывания в КФХ, частном секторе региона. Результаты наших исследований свидетельствуют о том, что фасоль это ранняя, овощная культура многостороннего использования, которая расширит ассортимент овощной продукции в Западной Сибири. Библиографический список 1. Казыдуб Н.Г. Селекция и семеноводство фасоли в условиях южной лесостепи Западной Сибири: дис. док.с.-х. наук: 06.01.05 / Н. Г. Казыдуб. – Тюмень, 2013. – С. 296. 2. Коцюбинская О.А. Продуктивность и качество фасоли овощной в зависимости от сортовых особенностей в условиях южной лесостепи Западной Сибири: магистерская дис. / О.А.Коцюбинская. – Омск, 2017. – С. 88. 3. Казыдуб Н.Г. Зернобобовые культуры в структуре функционального питания (фасоль зерновая и овощная, горох овощной, нут) / Н.Г. Казыдуб // Второй международный форум «Зернобобовые культуры, развивающееся направление в России»: сб. тр. конф. – Омск, 2018. – С. 192–199. 4. Kazydub N.G. Leguminous crops in the structure of functional nutrition (grain and vegetable beans, vegetable peas, chickpeas) / N.G. Kazydub // The second international forum "Leguminous crops, a developing direction in Russia": SB. Tr. Conf. - Omsk, 2018. - Pp. 192-199. 5. Копылова М.А. «Польская» фасоль в Сибири: история, традиции, генетический потенциал / М.А. Копылова // Сборник материалов, посвященный 80-летию со дня рождения профессора, основателя и руководителя научной школы Ю.И. Ермохина «Управление почвенным плодородием и питанием культурных растений. Экологические аспекты природопользования», 2015 г., Омск: Издательство «ЛИТЕРА» – С. 97−101. 6. Шпаар Д., Эллмер Ф., Постников А., Таранухо Г. и др. Зернобобовые культуры / Под общей редакцией Д. Шпаара. — Мн.: «ФУАинформ», 2000. — 264 с. 7. Link W; W. Ederer; E. von Kittlitz (1994): Zuchtmethodische Entwicklungen – Nutzung von HetesbaiFababohnen. In Vortäge zur Pflanzenzüchtung: Produktqualität bei Öl – und wiβpflanzen – Forschung fůr die GFP, Verlag Th. Mann, Gelsenkirchen, 201– 229. 62 УДК 635.74:378.663(571.13) Р.В. Чернов – аспирант; В.В. Киньшакова – бакалавр 3 курса; Н.Г. Казыдуб – научный руководитель, профессор. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия. ЧИА (SALVIA HISPANICA L.) - НОВАЯ КУЛЬТУРА В ОМСКОМ ГАУ Первые полевые и лабораторные опыты по сортоизучению образцов чиа (Salvia hispanica L.) в РФ были проведены в учебно-опытном хозяйстве Омского ГАУ в 2017-2021 годы. Получены оригинальные семена с интродуцированных растений. Выделены образцы с характерным комплексом хозяйственноценных признаков (скороспелость, количество цветоносов на растении, масса семян с растения, содержание сахарозы). Это образцы из Франции, Мексики и местной интродукции, которые включены в селекционный процесс. Ключевые слова: чиа, шалфей испанский, семена, интродукция, селекция, образец. В условиях надвигающегося продовольственного кризиса люди все чаще вспоминают о старых культурах, малораспространенных или хорошо забытых. В последние десятилетия популярность набирает культура шалфей испанский (Salba, Salvia hispanica L.) или чиа [1]. В 2005 году Евросоюз счел его семена перспективным видом пищи [2]. Культура вызвала за последнее десятилетие серьезный ажиотаж на Западе. Она никогда не выращивалась ни в России, ни в Европе. Родина этой интересной и ценной культуры – Центральная и Южная Мексика [3]. Мелкие семена травянистого однолетника из семейства шалфеев когда-то входили в основу рациона питания древних инков, майя и ацтеков. В Мексике до сих пор бытует мнение, что всего одна столовая ложка семян шалфея испанского может поддерживать силы человека в течение 24 часов тяжелой физической работы [4]. Первые экспериментальные участки культуры были засеяны в Аргентине в 1991 году [5]. Культура чиа обладает огромным потенциалом как источник питательных и биологически активных веществ, которые представляют большой интерес для науки и пищевой промышленности. Целью исследований является интродукция культуры чиа, установление степени пригодности зарубежных образцов к возделыванию и получения семян в условиях южной лесостепи Западной Сибири. Научная новизна: впервые в условиях южной лесостепи Западной Сибири (и России в целом) будут изучены биологические особенности образцов культуры чиа (Salvia hispanica L.) и дана оценка их интродукции и использование в селекционном процессе. Определено содержание основных биологически ак- 63 тивных веществ (БАВ) и белка в растительном сырье (листья, семена), а также выявлена антиоксидантная активность их экстрактов. Семена чиа очень питательны. Энергетическая ценность 486 ккал на 100 г. В них содержится большое количество белков, пищевых волокон, неволокнистых углеводов, более 30% жирных кислот, преимущественно полиненасыщенных (более 60% альфа-линоленовой (омега-3) и 20% линолевой (омега-6), большие дозы витаминов группы В, кальций, железо, магний, марганец, фосфор и цинк, фенольные соединения. По антиоксидантным свойствам чиа превосходит остальные виды шалфея [6]. Так же интересно то, что в чиа отсутствует глютен. У семян шалфея испанского нейтральный вкус, который сочетается со всеми видами продуктов и приготовлений [7]. В настоящее время растение чиа выращивается на коммерческой основе на 370 000 га в нескольких сельскохозяйственных регионах мира: Мексике, Аргентине, Австралии, Центральной Америке, Перу, Эквадоре и Колумбии. В Российскую Федерацию завоз семян происходит из Китая, Таиланда, Израиля, Франции. На территории РФ конкурентов на рынке по данному направлению нет. На мировом уровне это Мексика, США, Франция [8]. Перспектива введения в культуру нового для нашего региона растения заключается в том, что нет адаптированных сортов и занятых площадей под культурой чиа в России, не разработана зональная агротехнология и переработка. В государственном реестре селекционных достижений – сортов чиа нет. Поэтому первый этап предполагает подбор нового исходного материала для создания образцов, которые будут адаптированы для условий выращивания южной лесостепи Западной Сибири. Усовершенствование и получение нового исходного материала с использованием методов биотехнологии растений – метод клонального микроразмножения (активация пазушных меристем). На втором этапе предполагается разработка агротехнологических приемов для созданных новых образцов культуры чиа. На третьем этапе будут разработаны способы переработки и пути использования культуры и создан новый пищевой функциональный продукт на основе культуры чиа. Впервые в России в Омском ГАУ начаты исследования по интродукции чиа и подбору коллекции образцов культуры. Первые полевые и лабораторные опыты по сортоизучению образцов чиа в РФ были проведены в учебноопытном хозяйстве Омского ГАУ в 2017-2021 годы (рис. 1). Получены оригинальные семена с интродуцированных растений. Выделены образцы с характерным комплексом хозяйственно-ценных признаков (скороспелость, количество цветоносов на растении, масса семян с растения, содержание сахарозы). Это образцы из Франции, Мексики и местной интродукции, которые включены в селекционный процесс. Исследователи из США и Канады поясняют людям, что семена чиа могут использоваться в любом блюде и считают их идеальным продуктом питания. Переход к производству высокопродуктивного, экологически чистого и функционального продукта, как семена чиа, позволит поставлять на Российский рынок качественную местную продукцию, спрос на которую постоянно растет. 64 Рис. 1. Растение шалфея испанского образца 0/18. С 2018 г. ведется совместная работа Омского ГАУ с Федеральным государственным автономным образовательным учреждением высшего образования «Национальный исследовательский университет ИТМО» (Санкт-Петербург) по разработке линейки продуктов с использованием семян чиа местного производства. Немаловажной является коллаборация по данному направлению Омского ГАУ, мексиканского Университета штата Сонора и Национального исследовательского университетам ИТМО. На основании уже проведенных нами полевых и лабораторных исследований можно сделать следующие выводы: Из пяти изучаемых образцов шалфея испанского созревание семян произошло только у французского образца (3/18). Образец 0/18 Местный в это время находился в фазе цветения. Количество соцветий на исследуемых растениях образца 3/18 Франция варьирует от 25 шт. до 34 шт. Количество семян с одного растения колеблется в пределах 600-2000 шт. За время изучения образцов чиа в экологических условиях южной лесостепи Западной Сибири не выявлено специфических для этой культуры вредителей и болезней. Результаты исследований показали, что содержание сахаров в зеленых листьях чиа варьировало от 6 до 11%, в проростках семян 17 до 25%. Максимальное содержание сахаров в листьях и в проростках семян наблюдается у образца из Израиля (1/18). Приоритетным направлением селекции чиа остается сокращение продолжительности вегетационного периода и получение семян в открытом грунте. Для повышения эффективности селекционных процессов при создании новых сортов (образцов) шалфея испанского (чиа) целесообразно использовать в качестве источников образцы: 3/18 Франция и 0/18 Местные. Также важным результатом является пропаганда пользы семян чиа, что уже подтверждено Институтам питания РАН. 65 Библиографический список 1. Кабанова Ю.В. Разработка каш быстрого приготовления с использованием семян чиа (Salvia hispanica L.) / Ю.В. Кабанова, М.В. Резникова, Л.А. Надточий // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств». - 2016. - №3. – С. 3-11. 2. Iglesias-Puig E. Evaluation of dough and bread performance incorporating chia (Salvia hispanica L.). / E. Iglesias-Puig, M. Haros // European Food Research and Technology, 2013. - № 237, Р. 865–874. 3. Ayerza R. Chia, redescubriendo un olvi¬dado alimento de los Aaztecas. Ed. Del nuevo extremo / R. Ayerza, W. Coates. - Buenos Aires, Argentina, 2006. - 232 р. 4. Прасол И.Ю. Сенсорный анализ рыбных котлет с добавлением нетрадиционного сырья методом профиля флейвора / И.Ю. Прасол, Н.В. Голембовская, Н.М. Слободянюк // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. - 2017. - № 80. – С. 83-87. 5. Angeles Valdivia-Lopez М. Chia (Salvia hispanica). A Review of Native Mexican Seed and its Nutritional and Functional Properties./M. Angeles ValdiviaLopez, Alberto Tecante. - Advances in Food and Nutrition Research Volume 75, 2015. – P. 53-75. 6. Сhemical composition of seeds and green beans of common bean varieties, breeded in Omsk state agrarian university under conditions of southern forest-steppe zone of Western Siberia (научная статья)/Kazydub N., Marakayeva Т., Kuzmina S., Korobeinikova M., Kotsyubinskaya O., Pinkal A. Agronomy Research. 2017. Т. 15. №5. - С. 1918-1927. 7. Ding Y. Nutritional composition in the chia seed and its processing properties on estructured ham-like products / Y. Ding [et al.]. // Journal of food and drug analysis, 2018. - № 26. – Р. 124-134. 8. Norlaily M. A. The promising future of chia, Salvia hispanica L. / M. A. Norlaily [et al.] // Journal of Biomedicine and Biotechnology, 2012. – Р. 3–9. 66 УДК 633.82(571.13) В.В. Шачнева – бакалавр 3 курс; М.Д. Артемьева - бакалавр 4 курс; Н.В. Шорин - научный руководитель, доцент. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия ИЗУЧЕНИЕ МОНАРДЫ ЛИМОННОЙ И ПЕРСПЕКТИВЫ ЕЁ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ОМСКОЙ ОБЛАСТИ Представлены результаты исследований нового вида Монарды лимонной (Monarda citriodora L) в условиях лесостепной зоны Омской области. В течение двух летизучены возможности использования перспективного вида в качестве декоративной, овощной (на зелень), пряно-ароматической и лекарственной культуры. Ключевые слова: монарда лимонная, морфометрические показатели, декоративная, овощная, пряно-ароматическая, лекарственная культуры. Монарда - травянистое растение семейства яснотковые (Lamiaceae). Родиной этого рода является Северная Америка и Мексика, откуда растение было интродуцированно в Испанию после того, как Колумб открыл новый континент. Европейцы не слышали о таком растении и только спустя 85 лет узнали о Монарде благодаря книгам доктора Николаса Монардеса «Радостные вести из Нового Света» и «Медицинская история Западной Индии» (1569; 1580), где она называлась «канадский ореган», «душевик вергинский» [1]. Монарда лимонная (Monarda citriodora L.) - это однолетнее растение, известное издавна, индейцы использовали его как приправу и лекарство. Монарда попала в Россию в конце XIX века и изначально использовалась только как декоративное растение. В настоящее время эту культуру широко используют в качестве пряно-ароматической, овощной, декоративной, а также лекарственной для лечения различных заболеваний организма и укрепления иммунной системы [2]. Монарда лимонная представляет собой куст со стеблями высотой 60-80 см, с зелеными листьями зубчато-овальной формы с острым концом длиной от 4 до 8 сантиметров. На верхней части прямостоячих стеблей формируются многоэтажные мутовки их диаметр составляет 6-7 см, в которых располагаются цветки белого, розового, пурпурного цвета. Цветение растения длится с июня по август. Цитрусовый запах привлекает пчел и бабочек. Плод сухой, дробный, распадающийся на 4 эрема, овально-продолговатой формы, темно-коричневого цвета [3]. Целью наших исследований является изучение особенностей роста и развития Монарды лимонной (Monarda citriodora L.) и оценить перспективность ее использования. Для достижения поставленной цели в опытах были проведены наблюдения 67 за ритмом сезонного развития, изучены и проанализированы биометрические показатели вегетативных и генеративных органов растений, определены продуктивность растений и урожайность зеленой массы и воздушно-сухого вещества. Экспериментальные исследования проводили в течение двух лет (2020 и 2021 гг.) в лесостепной зоне Омской области на базе ботанического сада при ОмГАУ им. П.А. Столыпина. Учетная площадь делянок 1 м², повторность четырехкратная, количество растений на делянке –15шт. Монарду выращивали рассадным способом. Посев проводили 12 апреля в рассадные ящики, поверхностно, с легким присыпанием сверху землей, под пленку. После формирования первой пары настоящих листьев, рассаду пикировали в кассеты. Рассаду высаживали в открытый грунт, не ранее чем через 40 суток с момента полных всходов, по схеме 20х30 см. Учёты и наблюдения проводили в соответствии с методикой исследований по интродукции лекарственных растений и по методике государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. В течение вегетационного периода систематически проводили наблюдения за ростом и развитием изучаемой культуры [4]. Отмечены основные фазы фенологического развития растений. Даты наступления фенофаз представлены в таблице (табл.1). Таблица 1 Дата наступления фенологических фаз Год 2020 2021 Всходы 27.04 17.04 Вегетация Бутонизация 15.05 22.05 20.06 13.08 Цветение Плодоношение 28.06 21.08 - Даты наступления фенофаз и их длительность тесно связаны с метеорологическими условиями вегетационного периода. Годы опытов были засушливыми и жаркими. В отдельные периоды отмечали осадки, чаще ливневого характера. Такие условия способствовали ускоренному развитию растений и более раннему прохождению фенологических фаз. В 2021 году в конце июня и в июле, чаще наблюдали осадки, что обусловило прохождения фаз бутонизации и цветения в более поздние сроки (июль), чем в 2020 год (июнь). Особенностью монарды лимонной является продолжительная фаза цветения, которая может длится более двух месяцев. Благодаря растянутой фазы цветения, этот вид заслуживает внимания как декоративное растение. В условиях Омской области за два года исследований фаза плодоношения не отмечена. Цветки были стерильными и семена не формировались. Для детального изучения монарды лимонной определяли и анализировали морфологические показатели вегетативных и генеративных органов (табл. 2) 68 Таблица 2 Морфометрические параметры вегетативных и генеративных органов растений В средПоказатели 2020 г. 2021 г. нем Высота растения, см 62 54 58 Количество генеративных побегов, 5 3 4 Стебель шт. Количество пар боковых побегов 3 5 4 главного стебля, шт. Длина черешка, см 1,3 1,8 1,6 Лист Длина листовой пластины, см 6,0 6,6 6,3 Ширина листвой пластины, см 1,4 1,7 1,6 Количество соцветий на главном 5 7 6 побеге, шт. Соцветие Диаметр(основания) соцветия, см 1,8 3,5 2,7 (мутовок) Количество цветков в соцветии, 43 51 47 шт. Анализ параметров вегетативных и генеративных органов показал, что их величина в большей мере зависит от метеорологических условий в период формирования тех или иных элементов. Так по высоте растений и количеству генеративных побегов на растение, некоторое преимущество монарда имела в первый год опытов (2020 г.) По остальным показателям, которые формируются во второй половине вегетационного периода, преимущества в размерах и количестве элементов было во второй год опытов. В 2021 году конец июня, июль август по метеорологическим условиям были лучше, чем в 2020 году. Растение монарды лимонной высотой около 60 см, формирует куст до пяти штук генеративных побегов, на которых развивается до пяти пар паракладиев (боковых побегов), с листьями размеры, которых составляют: длина 6,0-6,6 см ширина 1,4-1,7 см. На верхушке главного побега поочередно друг над другом расположены соцветия в виде мутовок, их количество колеблется от 5 до 7 штук, диаметр (основания) около трех сантиметров, количество цветков до 50 шт., своеобразной формы и широкой гаммой цветков от красного до фиолетового Зацветание происходит постепенно, от нижних соцветий к верхним, от центра мутовки к периферии. Длительность цветения более 50 суток. Совокупность таких признаков и свойств свидетельствует о высокой декоративности монарды лимонной. При изучении культур, используемых в качестве овощных (на зелень), пряно-ароматических и лекарственных важными показателями являются продуктивность растения и урожайность зеленой массы (табл. 3) 69 Таблица 3 Продуктивность зеленой массы монарды лимонной Год 2020 2021 В среднем Продуктивность растения, г воздушнозеленая масса сухое вещество 179 46 218 45 199 45 Продуктивность , г/м2 воздушнозеленая массухое веса щество 2690 687 2618 537 2654 612 Анализируя полученные данные установлено, что продуктивность зеленой массы монарды лимонной в среднем за два года составила 2,6 кг/м2 . Облиственность растений, изучаемого вида находится в пределах 33-37%. При использовании монарды лимонной в качестве овощной культуры наиболее ценной частью являются листья и соцветия. Следовательно, с метра квадратного можно получить около 900 г зелени. Вегетативная масса в воздушно-сухом состоянии эфироносных растений используется человеком в виде пряно-ароматического сырья и пищевых приправ. Продуктивность воздушно-сухого вещества монарды лимонной в опытах составила (при использовании листьев и соцветий) около 214 г/м2. По литературным данным эфирное масло монарды лимонной богато фенольными монотерпенами и тимолом [5]. Обладает хорошими антиоксидантными и бактерицидными свойствами. Это масло используется для лечения кашля, простуды, лихорадки и проблем с дыханием. Листья, молодые стебли и соцветия широко используют для ароматизации чая, варенья, в качестве приправы в кулинарии [6]. Хороший медонос, привлекает насекомых-опылителей. Растение можно использовать для придания легкого лимонного вкуса различным блюдам, особенно десертам, таким как сырники, печенье и пирожные. Этот вкус и аромат также придают рыбным блюдам, салатам, соусам, чаям, винам и ликерам приятный и специфический вкус и запах [7]. В результате двухлетних исследований и литературных данных можно сделать вывод, что монарда лимонная представляет практический интерес для использования в качестве декоративной, овощной, пряно-ароматической и лекарственной культуры. Библиографический список 1. Анищенко И.Е. Нетрадиционные пряно-ароматические растения семейства Lamiaceae в Башкортостане / И.Е. Анищенко // Вестник ОГУ. – 2019. – No 6. – С. 35–38. 2. Цветок монарды – выращивание и уход. Популярные сорта. – Режим доступа: http://vsaduidoma.com/2010/08/24/rastenie-monarda-vyrashhivanie- sorta-iprimenenie / (Дата обращения: 21.04.2022); 3. Наумова Е.Г. Ботаническая характеристика вида Монарда лимонная (Monarda citriodora L.) / Е.Г. Наумова, А.Н. Крикливая, Н.В. Шорин – Текст: 70 электронный // Сборник материалов Всероссийской (национальной) научнопрактической конференции, посвященной 100-летию со дня рождения С.И. Леонтьева (27 февраля 2019 года). – Омск: ФГБОУ ВО Омский ГАУ, 2019 – С. 384–387. – URL: https://www.elibrary.ru/download/elibrary_37393275_85444161 .pdf (дата обращения: 26.03.2021) 4. Гладышева О.В. Онтогенез и феноритмотипы пряно-ароматических интродуцентов в ЦЧР: монография / О.В. Гладышева, Е.М. Олейникова. — Воронеж : ВГАУ, 2016. — 198 с. — ISBN 978-5-7267-0880-5. — Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/178847 (дата обращения: 21.04.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей. 5. Харченко Л.В. Монарда - ценный источник биологически активных соединений / Л.В. Харченко, В.А. Беспалько, В.К. Гинс [и др.] // Овощи России. — 2015. — No 1. — С. 31-35. — ISSN 2072-9146. — Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/journal/issue/295961 (дата обращения: 22.04.2022). 6. Наумкин В.Н. Пищевые и лекарственные свойства культурных растений: учебное пособие / В.Н. Наумкин, Н.В. Коцарева, Л.А. Манохина, А.Н. Крюков. —Санкт-Петербург: Лань, 2021. — 400 с. — ISBN 978-5-8114-1908-1. — Текст: электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/168865 (дата обращения: 22.04.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей. 7. Беспалько Л.В. Монарда лимонная (Monarda citriodora L.)-ценная пряноароматическая овощная культура для открытого и защищенного грунта / Л.В. Беспалько, Е.В. Пинчук, И.Т. Ушакова. – Текст: электронный // Электронный научно-практический журнал: Овощи России. – 2018. - №5 – С. 57-60. - URL: https://doi.org/10.18619/2072-9146-2018-5-57-60 (дата обращения: 25.03.2021) 71 СЕКЦИЯ «ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО И ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ» УДК 630:631.53 Д.В. Абрамов – бакалавр 4 курса; А.И. Дегтярев – аспирант; Г.В. Барайщук – научный руководитель, д-р биол. наук, профессор. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия ВЫРАЩИВАНИЕ БАРХАТА АМУРСКОГО В УСЛОВИЯХ ЮЖНОЙ ЛЕСОСТЕПИ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ В статье представлены результаты изучения семенного размножения бархата амурского в условиях южной лесостепи Омской области в вегетационный период 2020-2021 гг. Сеянцы бархата амурского при выращивании в открытом грунте достигли достаточно значительных размеров надземной части, имея хороший прирост по высоте надземной части и диаметру корневой шейки. Саженцы второго и третьего года жизни выращивались с закрытой корневой системой. На всех изучаемых образцах разного возраста не наблюдалось видимых повреждений листьев, следовательно, данный вид устойчив к болезням и вредителям в условиях Омской области. Ключевые слова: сеянцы, саженцы, бархат амурский, диаметр корневой шейки, прирост, интродуценты. Одним из важнейших мероприятий по воспроизводству, сохранению и расширению биологического разнообразия лесных экосистем, повышению их экологического и ресурсного потенциала является отбор и внедрение интродуцированных пород. При интродукции растений проявляется широкий диапазон адаптации растений к новым условиям существования. Одним из них при полном несоответствии условий интродукции требованиям организма, растения погибают в первый же год, другие выпадают при особо неблагоприятных условиях, складывающиеся в отдельные годы, третьи долгое время находятся как бы на грани существования и, наконец, для четвертых новая среда оказывается вполне подходящей для реализации возможностей роста и развития [1, 2]. Бархат амурский или Амурское пробковое дерево относится к реликтовым деревьям, произрастающим на Дальнем востоке. Является хорошим медоносом, а также изредка используется в парковых посадках [3]. Бархат амурский - это ценное дерево, его прочная древесина дает хороший поделочный материал. Эта древесная порода может использоваться в качестве медоноса и лекарственного растения. Вид может мириться с небольшим затенением, но лучше растет при полном освещении. Листья у бархата амурского распускаются позднее, чем у других листопадных пород, в конце мая и даже в июне. Осенью зелёные листья постепенно приобретают яркую жёлтую окраску с оранжево-медным отливом [4]. 72 Диаметр корневой шейки, мм Части дерева бархата амурского нашли применение не только в народной медицине, но и в производстве мебели, в строительстве и в качестве сырья для производства натуральных красителей желтого и зелёного цвета, применяемых для окрашивания кожи, шелка, хлопка и льна. Из эфирного масла плодов бархата амурского делают инсектицид, убивающий яблоневую плодожорку. Древесина бархата амурского устойчива к гниению, кроме того, древесина имеет красивый рисунок на срезе, поэтому особенно ценима мебельщиками [5]. Актуальность темы обусловлена тем, что в настоящее время велика роль зеленых насаждений в формировании городской среды и населенных пунктов. В связи с этим, изучение перспектив размножения интродуцированных древесных пород очень важно. Целью работы был анализ биометрических показателей сеянцев и саженцев бархата амурского в условиях южной лесостепи Омской области. Задачи исследования: 1) Провести учеты и наблюдения за биометрическими показателями сеянцев бархата амурского при выращивании в открытом грунте; 2) Провести учеты и наблюдения за биометрическими показателями саженцев бархата амурского при выращивании с закрытой корневой системой; 3) Провести учеты и наблюдения за болезнями и вредителями на сеянцах и саженцах бархата амурского. Размножение бархата амурского семенами приносит положительный результат только при условии их стратификации. Оптимальным вариантом считается посев семян в осенний период. В таком случае стратификацию проводить нет необходимости, она пройдет естественным образом в течение зимнего периода, а весной сразу появятся всходы. Для посева бархата амурского семена были собраны с маточного дерева на территории Омского ГАУ и посеяны в грунт 6 октября 2020 г. на территории питомника учебно-научной лаборатории многолетних культур «Сад имени А.Д. Кизюрина». Учет и наблюдения проводились за сеянцами первого года жизни и саженцами второго и третьего года выращивания. 2,5 2 1,5 1 0,5 0 0 2 4 6 8 10 12 Высота, см Рис. 1. Биометрические показатели сеянцев 1-го года бархата амурского в июне 2021 г. 73 Сеянцы первого года бархата амурского при выращивании в открытом грунте имели разброс по высоте в июне от 2 до 10 см, диаметр корневой шейки колебался от 1 до 2 мм (рис. 1). Диаметр корневой шейки, мм 8 7 6 5 4 3 2 1 0 0 10 20 30 40 50 60 Высота, см Рис. 2. Биометрические показатели сеянцев 1-го года бархата амурского в августе 2021 г. Сеянцы первого года бархата амурского при выращивании в открытом грунте вегетационный период к его завершению, в августе имели разброс по высоте от 7 до 56 см, а диаметр корневой шейки варьировал от 1 до 7 мм (рис. 2). Диаметр корневой шейки, мм 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 0 2 4 6 8 10 12 14 Высота, см Рис. 3. Биометрические показатели саженцев 2-го года бархата амурского в июне 2021 г. 74 Диаметр корневой шейки, мм 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 Высота, см Рис. 4. Биометрические показатели саженцев 2-го года бархата амурского в августе 2021 г. Саженцы второго года бархата амурского при выращивании с закрытой корневой системой имеют среднюю высоту 9,9 см, ширину корневой шейки в среднем 2,3 мм, средний прирост составляет 4,7 см. Полученные результаты, представленные на рис. 3 и 4, позволяют констатировать, что в июне высота сеянцев варьировала от 2 до 13 см, в августе – от 3 до 17 см, а диаметр корневой шейки соответственно: от 1 до 3 мм в июне и от 2 до 4 мм в августе. Диаметр корневой шейки, мм 7 6 5 4 3 2 1 0 0 5 10 15 20 25 30 35 Высота, см Рис. 5. Биометрические показатели саженцев 3-го года бархата амурского в июне 2021 г. Саженцы третьего года бархата амурского при выращивании в грунте имеют среднюю высоту 11,4 см, ширину корневой шейки в среднем 4,9 75 мм, средний прирост 10,1 см. Полученные результаты позволяют проследить диапазон разброса данных: в июне высота сеянцев бархата амурского варьировала от 12,5 до 31 см, диаметр корневой шейки – от 3 до 6 мм (рис. 5). Диаметр корневой шейки, мм 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 0 5 10 15 20 25 30 35 Высота, см Рис. 6. Биометрические показатели саженцев 3-го года бархата амурского в августе 2021 г. В августе высота сеянцев зафиксирована от 15-33см, диаметр корневой шейки был от 4 до 8 мм (рис. 6). На всех исследуемых образцах разных лет жизни на листьях не наблюдалось видимых повреждений, следовательно, данный вид устойчив к болезням и вредителям в условиях Омской области. Полученные результаты позволяют сделать вывод, что разные условия выращивания: открытая и закрытая корневая система; влияют на биометрические показатели посадочного материала. Неограниченная площадь питания обеспечивает значительные размеры однолетних сеянцев бархата амурского. Закрытая корневая система обеспечивает постепенное увеличение саженцев в размерах. Проведенные исследования свидетельствуют о возможности использовать интродуцированную древесную породу бархата амурского для повышения привлекательности пейзажей в условиях южной лесостепи Западной Сибири. Библиографический список 1. Толбина И.А. Интродукция бархата Амурского (Phellodendron amurense Rupr.) в дендрарии ВГЛТУ / И.А. Толбина, Н.Г. Литвин, Т.С. Ряднова // Актуальные направления научных исследований XXI века: теория и практика. – 2018. – Т. 6. – № 7(43). – С. 309-312. 76 2. Никитенко Е.А. Культуры бархата Амурского на Юге Дальнего Востока и в интродукции // Плодоводство, семеноводство, интродукция древесных растений. – 2017. – Т. 20. – С. 126-129. 3. Гуков Г.В. Бархат Амурский - ценное лекарственное растение / Г.В. Гуков, Н.Г. Розломий // Blooming planet: origins, evolution and the future of life on earth / modern methodology of health care and psychosomatic development of a man: Materials digest of the LVI International Research and Practice Conference and II stage of the Championship in Biological, Veterinary and Agricultural sciences (London, July 18-July 23, 2013) / Materials digest of the LVII International Research and Practice Conference and II stage of the Championship in medicine and pharmaceutics (London, July 18-July 23, 2013) / Chief editor - Pavlov V. V. – London: Международная академия наук и высшего образования, 2013. – С. 28-29. 4. Барайщук Г.В. Выращивание бархата амурского в условиях города Омска / Г.В. Барайщук, А.С. Тыщенко // Каталог выпускных квалификационных работ ФГБОУ ВО Омский ГАУ: серия "Агробиотехнология": Сборник материалов по итогам научно-исследовательской деятельности. – Омск: Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина, 2021. – С. 274-276. 5. Серегина П.А. и др. Бархат амурский: ботанико-географическая характеристика, химический состав, опыт и перспективы применения в медицине и фармации / П.А. Серегина, Н.В. Нестерова, А.Г. Овсянников, А.С. Харина // Тенденции развития науки и образования. – 2021. – № 71-1. – С. 57-64. 77 УДК 630*1(571.13) В.В. Авдонина – бакалавр 4 курс; А.А. Гайвас - научный руководитель, канд. с.-х. наук, доцент. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия ХАРАКТЕРИСТИКА И СОСТОЯНИЕ ЛЕСНОГО ФОНДА ОМСКОГО ЛЕСНИЧЕСТВА Представлены данные о структуре и состоянии Омского лесничества. Общая площадь лесничества по итогам инвентаризации 2022 года. Распределение лесов по лесорастительным зонам и лесным районам, по целевому назначению и категориям защитных лесов. Распределение территории лесопарка по категориям земель. Распределение покрытых лесной растительностью земель и запасов древесины по классам возраста. Распределение покрытых лесной растительностью земель по группам возраста. Распределение покрытых лесной растительностью земель по классам бонитета площади. Ключевые слова: характеристика лесного фонда, породы, категория земель, тип лесов Омск является седьмым по численности населения городом среди тринадцати городов-миллионеров Российской Федерации. Основу городской промышленности составляют такие предприятия, как химическая и нефтехимическая промышленностей, машиностроение и металлообработка, электроэнергетика, топливная и пищевая промышленности. На их долю приходится до 94% промышленной продукции, производимой в городе. В соответствии с ЛКРФ от 29 января 1997 года, леса, расположенные на землях городских поселений, в том числе в границах городской черты города Омска, стали именоваться «городскими лесами» и относиться к лесам, не входящим в лесной фонд. Статья 10 «Лесного кодекса РФ» послужила основанием для вывода городских лесов из состава лесного фонда Омского лесхоза. В соответствии с Лесным кодексом РФ (статьи 10,12,102), введенным в действие с 01.01.2007 года, все леса, расположенные на землях города Омска, по целевому назначению отнесены к защитным. Право собственности на земельные участки, на которых расположены леса Омского лесничества, на время проведения работ по инвентаризации Администрацией муниципального образования городской округ город Омск не оформлено. Общая площадь Омского лесничества, определенная по результатам инвентаризации, составляет 2266 га. Территория Омского лесничества разделена на 5 окружных участковых лесничеств, образованных в границах административных округов муниципального образования город Омск. Распределение территории лесопарка по муниципальным образованиям и административным округам, с площадями окружных участковых лесничеств, представлена в таблице 1. 78 Таблица 1 Структура Омского лесничества N п/п Наименование окружного участкового лесничества 1 Советский 2 Кировский 3 Центральный 4 Октябрьский 5 Ленинский Всего по лесничеству Общая площадь лесов, га 215,0485 254,9361 664,1324 426,0805 705,5573 2 265,7548 В соответствии с Приказом Минсельхоза России от 04.02.2009 № 37 «Об утверждении перечня лесорастительных зон и лесных районов Российской Федерации» все леса Омского лесничества относятся к Западно-Сибирскому подтаежно-лесостепному району лесостепной зоны. Все леса Омского лесничества по целевому назначению отнесены к защитным лесам, которые на основании статьи 12 Лесного кодекса РФ подлежат освоению в целях сохранения полезных функций лесов с одновременным их использованием, если это использование совместимо с целевым назначением защитных лесов. Общая площадь лесных участков, входящих в состав Омского лесничества, по данным инвентаризации составляет 22665,7548 га. Распределение площади лесных участков по категориям земель приведено в таблице 2. Таблица 2 Распределение территории лесопарка по категориям земель Категории земель Общая площадь земель Лесные земли, всего Земли, покрытые лесной растительностью, всего в том числе: лесные культуры Земли, не покрытые лесной растительностью, всего в том числе: несомкнувшиеся лесные культуры лесные питомники, плантации редины естественные Фонд лесовосстановления, всего гари, погибшие насаждения вырубки прогалины, пустыри Нелесные земли, всего в том числе: пашни сенокосы пастбища воды усадьбы и пр. Площадь, га 2 265,7548 2260,0 1934,0 Процент 100,0 99,7 85,7 323,0 326,0 10,3 14,4 326,0 12,0 3,0 311,0 5,7548 14,4 0,5 0,1 13,7 0,3 0,1 5,6548 0,3 79 Лесные земли занимают 2260,0 га (99,7 % общей площади лесов лесничества), в том числе покрытые лесной растительностью – 1934,0 га (85,7%). Покрытые лесом земли включают в себя 1611,0 га (71,1% от общей площади лесов лесничества) насаждений естественного происхождения, 99,9 га (4,4%) насаждений с лесными культурами под пологом и 323,0 га (10,3%) лесных культур. Нелесные земли занимают 5,8 га (0,3%) и представлены ландшафтными полянами, местами для отдыха, парковыми сооружениями и водами (пруд). Земли, не покрытые лесной растительностью, занимают 326,0 га (14,4%) и включают в себя: прогалины и пустыри – 311,0 га (13,7 процента), гари и погибшие насаждения - 12,0 га (0,5%), вырубки - 3,0 га (0,1%). Земли, не покрытые лесной растительностью, составляют фонд лесовосстановления. В составе покрытых лесной растительностью земель лесничества преобладают насаждения из мягколиственных пород. Они занимают 83,9% площади покрытых лесной растительностью земель с долей участия в общем запасе насаждений - 90,3%. На долю насаждений из твердолиственных пород приходится 8,5% общей площади лесопокрытых земель и 2,7 % от общего запаса. Хвойные насаждения занимают 6,2% общей площади лесопокрытых земель с долей участия в общем запасе – 6,9%. Среди хвойных насаждений преобладают сосняки (74,2%), среди твердолиственных – клен (88,4 %), среди мягколиственных – березняки (92,1%). В возрастной структуре хвойных насаждений молодняки, преимущественно второго класса возраста, занимают 45,2% площади, средневозрастные – 54,8%. Приспевающих, спелых и перестойных хвойных насаждений нет. Среди твердолиственных насаждений преобладают средневозрастные – 75,1% площади. В составе насаждений с преобладанием мягколиственных пород молодняки занимают 1,0%, средневозрастные – 35,3%, приспевающие – 44,5%, спелые и перестойные – 19,2%. Таблица 3 Распределение покрытых лесной растительностью земель и запасов древесины по классам возраста Порода Сосна Лиственница Ель Кедр Итого Дуб Классы возраста 5 6 7 8 Хвойные - 9 10 - - - - - - - - - - - - 11 12 и > итого 1 2 3 4 2,3* 18 0,1 1 2,5 19 0,5 3 5,4 41 42,1 508 4,5 61 1,5 11 - 43,6 891 22,4 558 - 0,5 10 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Твердолиственные - - - - - - 48,1 66,0 0,5 580 1449 10 0,7 8 0,3 2 88,5 1427 27,0 620 4,0 30 0,5 3 120,0 2080 1,0 10 80 Клен Вяз Итого 0,8 - 12,3 23,6 17,0 30,9 15 50 80 97 - 31,1 145 - 17,0 119 - 0,8 - 17,0 166 4,0 40 21,0 206 12,3 24,3 17,3 30,9 31,1 17,0 15 58 82 97 145 119 Мягколиственные Береза 4,0 14,0 12,0 25,7 130,5 360,8 657,7 225,8 4 42 103 280 1878 5710 12305 4450 Осина 0,2 2,3 3,9 2,8 2,6 0,2 12 34 30 39 5 Липа 0,3 0,3 0,4 3 3 4 Тополь 0,7 1,8 16,1 3,9 6,2 4 15 163 54 100 Ива древо2,9 4,2 2,7 32,4 2,5 31,0 видная 2 16 24 305 20 350 Итого 4,2 19,2 16,9 34,8 136,2 409,5 664,1 263 4 56 144 344 1945 6183 12379 4900 Прочие древесные породы Яблоня 1,3 0,3 3,8 0,6 1,9 0,1 1 13 2 13 1 Кустарники Ива кустар8 никовая 1 Всего 11,7 79,9 111 53,2 177,0 440,6 681,1 284,1 46 651 1664 438 2056 6328 12498 5107 * - числитель - площадь, га, знаменатель - проценты 1,4 18 - 0,6 2 - - 1,4 18 0,6 2 - 2,5 38 - - - - - - - - - - - 10,3 187 2,0 24 14,8 249 23,5 575 9,3 79 32,8 654 - - - 8,3 160,0 78 770 4,0 40 8,3 165,0 78 820 8,4 18,1 191 321 8,4 18,1 191 321 - - 1433,0 24810 12,0 120 1,0 10 89,0 1610 87,0 820 1622,0 27370 8,0 30 - 11 19 9 10 16,2 44,4 8,4 26,4 1934 267 665 191 399 30310 Таблица 4 Распределение покрытых лесной растительностью земель по группам возраста Порода Молодня- Средневозрастки ные Приспевающие Спелые и В том числе Итого перестой- перестойные ные Хвойные Сосна Лиственница Ель Кедр Итого 45,5 51,4 5,0 18,5 4,0 100 0,5 100 55,0 45,2 Дуб - Клен 15,0 9,1 43,0 48,6 22,0 81,5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 9,0 6,0 8,0 5,0 65,0 54,8 Твердолиственные 1,0 100 123,0 13,0 76,9 8,0 88,5 100 27,0 100 4,0 100 0,5 100 120 100 1,0 100 160,0 100 81 Вяз - 4,0 100 124,0 17,0 75,1 10,3 Мягколиственные - - - 9,0 5,5 8,0 5,0 Итого 15,0 9,1 Береза 12,0 0,8 513,0 35,8 648,0 45,2 260,0 18,2 - Осина 2,0 16,7 3,0 25,0 - - Липа - - - - Тополь - 21,0 23,6 51,0 58,6 46,0 51,7 5,0 5,8 21,0 23,6 723,0 44,5 311,0 19,2 21,0 1,3 - - Ива древовидная 2,0 2,3 7,0 58,3 1,0 100 22,0 24,7 29,0 33,3 Итого 16,0 1,0 572,0 35,3 2,0 25,0 Прочие древесные породы 6,0 75,0 Яблоня Кустарники Ива кустарниковая Всего - - - - 19,0 100,0 1,0 5,3 88,0 4,5 767,0 39,7 740,0 38,3 339,0 17,5 30,0 1,6 4,0 100 165,0 100 1433, 0 100 12,0 100 1,0 100 89,0 100 87,0 100 1622, 0 100 8,0 100 19,0 100 1934, 0 100 Высокопродуктивных насаждений Iа-II классов бонитета в лесах лесничества насчитывается 959,2 га (49,6%), в том числе хвойных 113,0 га и лиственных – 846,2га. Эти насаждения произрастают на хорошо дренированных почвах и характеризуются наилучшими ландшафтными свойствами. Среднепродуктивные насаждения (III-IV классы бонитета) занимают 874,8 га (49% площади покрытых лесной растительностью земель). Высокополнотные насаждения (с полнотой 0,8 и выше) занимают 955,8 га (53,4% общей площади лесопокрытых земель), среднеполнотные (0,6-0,7) – 635,1га (35,5%), низкополнотные (0,3-0,5) – 199,5 га (11,1%) (таблица 5). 82 Таблица 5 Распределение площади покрытых лесной растительностью земель по полнотам Преобладающая порода Полноты, га 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1,0 Итого га Сосна - 3,0 0,1 23,1 17,6 16,8 4,9 19,7 93,6 Лиственница - 0,3 - 0,4 2,4 2,5 16,1 6,0 27,7 Ель - - - 0,2 - 1,3 - 2,0 3,5 Кедр - - - 0,3 - - - - 0,3 Итого - 3,3 0,1 24,0 20,0 20,6 21,0 27,7 116,7 Дуб - 0,3 - - - 0,7 - - 1,0 Клен 0,6 23,1 6,6 40,0 20,7 31,1 11,9 5,9 139,9 - - - 4,0 - - - - 4,0 Итого 0,6 23,1 6,6 44,3 20,7 31,8 11,9 5,9 144,9 Береза 21, 1 26,2 90,2 201,9 282,7 328,6 242,6 207,2 1400,5 Осина - 0,5 4,0 1,7 4,0 0,6 0,8 11,6 Липа - 0,2 0,4 - 0,3 - - 0,9 Тополь - 1,9 16,2 13,0 4,2 11,7 14,7 12,5 74,4 Ива древовидная - 2,0 6,5 10,6 2,0 9,6 - 3,0 33,7 21 1 30,1 113,6 229,9 290,6 354,4 257,9 223,5 1521,1 4,3 - 0,1 0,7 5,8 Вяз Итого Прочие древесные породы Яблоня - - - 0,7 Кустарники Ива кустарник - 1,0 - - 0,6 0,1 - 0,2 1,9 Всего 21,7 57,5 120,3 298,9 336,2 406,9 290,9 258,0 1790,4 % 1,2 3,2 6,7 16,7 18,8 22,7 16,2 14,5 100 Средний возраст насаждений лесопарка – 57 лет, в том числе хвойных (преимущественно сосновых) – 40 лет, твердолиственных – 28 лет, мягколиственных – 61 год. Средний возраст насаждений с преобладанием березы – основной лесообразующей породы – 63 года. Средний класс бонитета в целом по лесопарку – II,4, средняя полнота – 0,75. Средний запас насаждений на 1 га покрытых лесной растительностью земель составляет 160 м3, средний запас спелых и перестойных – 190м3. Средний прирост на 1 га покрытых лесной растительностью земель – 1,8м3. Средний состав насаждений в целом по лесопарку – 8Б1Кл1С. В основу типологической характеристики лесов лесничества положена Классификационная схема типов лесорастительных условий и типов леса равнинных лесов Западной Сибири, разработанная ФГУП «Запсиблеспроект» (2005 год). 83 Наиболее распространены в Омском лесничестве насаждения разнотравного типа леса, занимающие 62,3 процента площади лесопокрытых земель. На долю насаждений злаково-разнотравного, вейникового и костяничникового типов леса приходится, соответственно, 27,9 процента, 6,2 процента и 0,5 процента. Насаждения осокового типа леса, произрастающие на пониженных участках с сырыми почвами, занимают 3,0 процента. При обследовании городских насаждений на фитосанитарное состояние, отмечается, что весь комплекс дендробионтов урбанизированных экосистем подразделяется на несколько групп в соответствии с образом жизни и характером наносимых повреждений. Среди них виды, ведущие скрытый образ жизни (минеры, галлообразователи, ксилобионты), полускрытый (некоторые группы сосущих насекомых; живущие внутри) и открытый – преимущественно различные группы с грызущим ротовым аппаратом, повреждающие почки, ветви, кору. Специфические условия обитания в урбанизированных экосистемах приводят к тому, что в условиях сильного загрязнения преобладают не только ксило-, но и фитофаги, ведущие скрытый образ жизни, в первую очередь минеры и галлообразователи. Значительный процент составляют насекомые с ротовым аппаратом колюще-сосущего типа, трофически не связанные с поверхностными загрязненными тканями растений. Это различные виды клещей, тлей и щитовок. Библиографический список 1. Гайвас А.А. Популяция непарного шелкопряда в лесных насаждениях на территории отдела Омского лесничества Главного управления лесного хозяйства Омской области / А.А. Гайвас, Е.В. Опарин // В сборнике: Каталог выпускных квалификационных работ ФГБОУ ВО Омский ГАУ: серия "Агробиотехнология". Сборник материалов по итогам научно-исследовательской деятельности. Омск, 2021. - С. 368-370. 2. Гайвас А.А. Мониторинг состояния хвойных насаждений в парках города Омска / А.А. Гайвас, Г.В. Барайщук // В сборнике: Каталог научных и инновационных разработок ФГБОУ ВО Омский ГАУ. Сер. "Агротехнология" Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина. Омск, 2021. - С. 108-111. 3. Гайвас А.А. Распределение, структура и динамика сосущих насекомых в насаждениях г. Омска / А.А. Гайвас, В.В. Батурина // В сборнике: Каталог выпускных квалификационных работ ФГБОУ ВО Омский ГАУ: серия "Агробиотехнология". Сборник материалов по итогам научно-исследовательской деятельности. Омск, 2021. - С. 410-413. 4. Мукашов Т.А. Фитосанитарное состояние лесных насаждений на территории отдела Омского лесничество Главного управления лесного хозяйства Омской области / Т.А. Мукашов, А.А. Гайвас // Сборник материалов XXVII научно-технической студенческой конференции. ФГБОУ ВО Омский государ- 84 ственный аграрный университет имени П.А. Столыпина. [Электронный ресурс]. – Электрон. дан. – Омск: Изд-во ФГБОУ ВО Омский ГАУ, 2021. - С. 216-222. 5. Шевченко Н.Ю. Влияние низовых пожаров на сохранность культур сосны обыкновенной в Омском лесничестве Омской области / Н.Ю. Шевченко, А.А. Гайвас, П.В. Бескорованная // Материалы Всероссийской (национальной) научно-практической конференции посвященной 100-летию со дня рождения С. И. Леонтьева. Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина. 2019. - С. 517-521. 6. https://docs.cntd.ru/document/578172998 (Постановление от 21.03.2022 года N 180-п. О внесении изменений в постановление Администрации города Омска от 27 января 2015 года N 62-п "Об утверждении лесохозяйственного регламента Омского лесопарка"). 85 УДК 630:631.53 А.И. Дегтярев – аспирант; А.М. Катаева – бакалавр 3 курса; М.В. Усова – научный руководитель, канд. с.-х. наук, доцент. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия РАЗМНОЖЕНИЕ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА ОБЫКНОВЕННОГО ЗЕЛЕНЫМИ ЧЕРЕНКАМИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СТИМУЛЯТОРОВ РОСТА Приведены сравнительные данные за 2021 г. по размножению зелеными черенками можжевельника обыкновенного в условиях г. Омска. Исследовались биометрические показатели при обработке разными стимуляторами корнеобразования. Лучшие результаты по росту и диаметру корневой шейки укорененных черенков были в вариантах с применением препаратов - корневин, гетероауксин и эмистим. Ключевые слова: можжевельник обыкновенный, зеленые черенки, стимуляторы роста. Можжевельник обыкновенный - вечнозеленый хвойный двудомный, реже однодомный кустарник высотой 1-3 м или дерево с разветвленным стволом до 12 м высотой. Кора серая или красновато-коричневая, слоистая, на деревьях, достигших возраста 100-200 лет, трескается и отслаивается лентами. Ветки прижаты кверху или разнесены. Листья - иголки длиной 4–20 мм, сидячие, жесткие, линейные, удлиненно-колючие, желобчатые с белой полосой вверху, внизу бриллиантово-зелеными, с тупо-закругленным килем. Иглы меняют постепенно, раз в 4-5 лет. Падая на землю хвоя быстро минерализуется и образует рыхлую подстилку, благоприятную для почвообразования. Можжевельник обыкновенный размножается семенами и вегетативно: черенками и отводками [1]. Можжевельник обыкновенный имеет прочную, красивую и ароматную древесину, которая, несмотря на небольшие размеры стволов, широко используется для различных поделок: посуда, игрушки, украшения, сувениры, трости. Своеобразный терпкий вкус шишек можжевельника издавна привлекает практический интерес охотников и промысловиков - они используют их как приправу к блюдам из дичи и рыбы. Можжевельник - одно из самых популярных лекарственных растений с тонизирующим, фитонцидным, противовоспалительным, отхаркивающим, слабительным и сильным мочегонным действием. Применяется в виде отваров и настоек [3]. Самый сложный и длительный вариант размножения можжевельника обыкновенного – семенами. Самый эффективный способ для размножения можжевельника - зелеными черенками. Укореняемость черенков зависит от срока черенкования, вида, типа черенков. 86 Черенки срезают обязательно с "пяточкой", то есть с кусочком старой древесины, укореняют вертикально. Черенки из многолетних ветвей укореняются лучше, срок укоренения составляет до 40 дней, в то время, как черенки из молодых ветвей укореняются почти три месяца, и процент укоренения ниже, чем у старых ветвей. Положительный результат при укоренении черенков из молодых побегов, даёт использование стимуляторов роста. Применение стимуляторов роста дает значительную экономию во времени, часто больше чем на одну треть, сокращая период, необходимый для корнеобразования при обычных условиях. Эффективность применения стимуляторов роста зависит от многих факторов – концентрации, продолжительности обработки, состояния самих черенков и маточных растений и, в первую очередь, вида стимулятора [2, 4]. Целью исследования являлось изучение влияния некоторых стимуляторов роста (корневин, гетероауксин, рибав экстра, циркон, эмистим) на биометрические показатели укоренившихся черенков: степень укоренения (%), прирост и диаметр корневой шейки можжевельника обыкновенного. Задачи, которые решались в ходе исследования: 1) Определить укореняемость зеленых черенков можжевельника обыкновенного при размножении зелеными черенками с использованием стимуляторов роста; 2) Провести учеты и наблюдения за биометрическими показателями укореняемых черенков можжевельника обыкновенного при обработке стимуляторами роста. Объектами исследования были маточные деревья можжевельника обыкновенного, произрастающие на территории Омского ГАУ. Опыт был заложен 18 июня 2021 г., на территории питомника УНЛМК «Сад имени А.Д. Кизюрина» учебно-опытного хозяйства. Для закладки опыта с маточных кустов было нарезано 450 черенков можжевельника обыкновенного. Перед посадкой черенки погружали в 1% растворы: корневина, гетероауксина, рибава экстра, циркона, эмистима. Необработанные черенки можжевельника обыкновенного использовали в качестве контроля. В дальнейшем, наблюдения и учеты проводились согласно методике черенкования декоративных культур. Полученные результаты свидетельствуют о том, что в сравнении с контролем (57,3 %) укореняемость зеленых черенков можжевельника обыкновенного на всех вариантах с применением стимуляторов роста была выше и наибольшую эффективность проявили варианты с обработкой эмистимом (70,6 %) гетероауксином (68,0 %) и корневином (64,0 %) (рис. 1). 87 Рис. 1 - Укореняемость зеленых черенков можжевельника обыкновенного, 2021 г. (среднее по варианту, %) С 05 июля 2021 г. наблюдался прирост у зеленых черенков можжевельника обыкновенного по вариантам опыта. При обработке стимуляторами роста, высота черенков выше контроля наблюдалась на всех вариантах опыта (табл. 1). В вариантах с рибавом экстра прирост высоты был наибольшим и составил (18,26 см), корневином (17,3 см), эмистимом (17,23 см). В варианте с гетероауксином (16,46 см) и цирконом (16,8 см) прирост высоты был близок по отношению к контролю (16,36 см). Таблица 1 Рост высоты зеленых черенков можжевельника обыкновенного, 2021 г. (среднее по повторности, см) Повторность Контроль 16,1 15,6 17,4 Рибав экстра 18,1 17,5 19,2 Гетероауксин 18,7 14,3 16,4 1 2 3 Среднее по варианту 16,36 18,26 16,46 Корневин Циркон Эмистим 17,3 16,9 17,7 17,8 16,7 15,9 16,3 17,5 17,9 17,3 16,8 17,23 Применение стимуляторов роста также положительно влияло на диаметр корневой шейки (табл. 2). Динамика прироста диаметра корневой шейки показала, что у зеленых черенков можжевельника обыкновенного диаметр корневой шейки был выше контроля (1,6 мм) на всех вариантах, а наибольшим в варианте с обработкой корневином (2,4 мм) в 1,5 раза. 88 Таблица 2 Динамика диаметра корневой шейки у зеленых черенков можжевельника обыкновенного, 2021 г. (среднее по повторности, см) Повторность Контроль Гетероауксин 1,64 1,73 Корневин Циркон Эмистим 1,69 1,75 Рибав экстра 2,08 1,95 1 2 2,11 2,5 1,82 1,94 1,73 1,95 3 1,35 1,71 2,17 2,59 2,02 1,75 Среднее по варианту 1,6 1,91 1,85 2,4 1,93 1,81 Применяемые стимуляторы роста благоприятно влияли на рост и развитие растений можжевельника обыкновенного. Лучший рост высоты укорененных черенков и диаметр корневой шейки наблюдался в вариантах с применением стимуляторов роста - корневин, гетероауксин, эмистим. Библиографический список 1. Абраменко В.В. и др. Комплексная оценка состояния интродуцированной ценопопуляции Juniperus communis L. в ботаническом саду УРО РАН / В.В. Абраменко, Е.А. Тишкина, Л.П. Абрамова. – Материалы XIV Всероссийской научно-технической конференции: Научное творчество молодежи – Лесному комплексу России. - Екатеринбург, 2018. – С. 364-367. 2. Дегтярев А.И. Влияние стимуляторов корнеобразования на укоренение зеленых черенков можжевельника обыкновенного / А.И. Дегтярев, Г.В. Барайщук, Н.Ю. Шевченко // Эффективный ответ на современные вызовы с учетом взаимодействия человека и природы, человека и технологий: социальноэкономические и экологические проблемы лесного комплекса: материалы XIII Международной научно-технической конференции, Екатеринбург, 02–04 февраля 2021 года. – Екатеринбург: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный лесотехнический университет", 2021. – С. 91-95. 3. Фарукшина Г.Г., Путенихин В.П. Внутривидовая фенотипическая изменчивость можжевельника обыкновенного в Предуралье и на Южном Урале // Сибирский лесной журнал. 2016. № 5. - С. 125–136. 4. The influence of growth stimulators on the rooting of green cuttings of the Cypress family in the conditions of the city of Omsk / A.I. Degtyarev, G.V. Barayshchuk, M.V. Usova, N.Y. Shevchenko // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, Omsk City, 29–30 марта 2021 года. – Omsk City, 2022. – P. 012019. 89 УДК 630:631.53 А.А. Мищенко – бакалавр 4 курса; А.И. Дегтярев – аспирант; Г.В. Барайщук – научный руководитель, д-р биол. наук, профессор. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия ПЕРСПЕКТИВНОСТЬ СОЗДАНИЯ ПОСАДОЧНОГО МАТЕРИАЛА ЯСЕНЯ ЗЕЛЕНОГО В УСЛОВИЯХ ЮЖНОЙ ЛЕСОСТЕПИ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ Проанализированы параметры роста и развития сеянцев ясеня зеленого при семенном размножении выращивания в грунте. Закладку опыта проводили в 2017-2020 гг. осенним посевом. Наблюдения велись на 157 шт. сеянцах разных лет. Интенсивный рост с июня по август был отмечен у сеянцев 1-го года от 12,9 см до 16,5 см, и от 1,8 мм до 3,8 мм диаметр корневой шейки, также у 4% из 74 шт. изучаемых сеянцев 1-го года было отмечено краевое объедание листовой пластинки. Хорошим ростом и значительным приростом отличались трехлетние растения, но у всех сеянцев (100%) было отмечено краевое объедание листовой пластинки. В то время как у четырехлетних растений отсутствовали повреждения листовой пластинки. Ключевые слова: ясень зеленый, сеянцы, семенное размножение. Ясень зеленый широко используют в лесокультурном деле, особенно в защитном и мелиоративном лесоразведении, а также при озеленении населенных мест [1]. Он средне устойчив к загазованности и задымлению воздуха, не выносит уплотнения почв. Красивая, ажурная и воздушная крона делает эту породу незаменимой в озеленении при создании садово-парковых ансамблей. Растет быстро, его правильный и ровный ствол быстро очищается от сучьев. Из ясеня могут создаваться как одиночные посадки и группы, так и целые аллеи [2]. В настоящее время ясень зеленый востребован в озеленении парков и скверов города в связи с декоративностью, зимостойкостью и засухоустойчивостью данной породы. Вопрос обеспечения районированным посадочным материал стоит остро, так как в настоящее время растения закупаются из других регионов [3]. Поэтому для расширения ассортимента древесных пород, используемых для городского озеленения и в лесном хозяйстве Омской области, предпринимаются исследования по размножению семенами ясеня зеленого в условиях южной лесостепи Омской области. Целью работы было изучение семенного способа размножения ясеня зеленого и учет биометрических показателей сеянцев в условиях южной лесостепи Омской области. Задачи исследования: 1) Изучить семенной способ размножения ясеня зеленого в открытом грунте в условиях южной лесостепи Омской области; 90 2) Провести учеты и наблюдения биометрических показателей сеянцев ясеня зеленого при выращивании в открытом грунте в условиях южной лесостепи Омской области; 3) Провести учеты болезней и вредителей на ясене зеленом при его выращивании в течение четырех лет. Закладку опыта проводили в 2017-2020 гг. на территории учебно-научной лаборатории многолетних культур “Сад имени А.Д Кизюрина” учебноопытного хозяйства. Семена были собраны с маточных деревьев ясеня зеленого, которые произрастают на территории Омского ГАУ. Для получения будущих растений осенью 2017, 2018, 2019 и 2020 года была создана грядка-школа. В каждый ряд глубиной не менее 10 см было высеяно по 40 шт. семян. Сверху семена присыпали грунтом и для лучшего увлажнения покрыли мульчей. При появлении всходов проводили полив и регулярную прополку от сорняков, а также рыхление, чтобы избежать застоя воды. К началу осени полив сокращали, чтобы дать возможность сеянцам подготовиться к зиме. Летом 2021 года наблюдали рост и развитие растений. Учитывали каждое растение по году их посева. В ходе исследования, получили данные о растениях 1-го, 2-го, 3-го и 4-го года при выращивании в открытом грунте (рис. 1, 2). Рис. 1. Биометрические показатели по высоте и приросту сеянцев ясеня зеленого при выращивании в открытом грунте, 2021 г. (в среднем) 91 Рис. 2. Диаметр корневой шейки сеянцев ясеня зеленого при выращивании в открытом грунте, 2021 г. (в среднем) Сеянцы первого года с открытой корневой системой имеют в среднем высоту прироста 12,9 см, диаметр корневой шейки 1-3 мм (в среднем 1,8 мм). Показатели измерений в августе имеют в среднем высоту 16,5 см, диаметр корневой шейки составила 1-8 мм (в среднем 3,8 мм). Сеянцы второго года имеют в среднем высоту 29,7 см, диаметр корневой шейки 2-8 мм (в среднем 4,3 мм), средний прирост составил 17,8 см. Данные измерений, полученные в августе имеют показатели в среднем высоту 30,2 см, диаметр корневой шейки 2-9 мм (в среднем 4,5 мм), средний прирост - 18 см. Ясень зеленый третьего года выращивания имел в среднем высоту 38,2 см, диаметр корневой шейки 3-10 мм (в среднем 5,2 мм), средний прирост составил 23,8 см. Данные измерений, полученные в августе имеют показатели в среднем высоту 38,4 см, диаметр корневой шейки 4-13 (в среднем 6,2 мм), средний прирост – 23,9 см. Растения четвертого года выращивания имели в среднем высоту 55,4 см (максимальная высота – 90 см, минимальная – 35 см), диаметр корневой шейки 7-17 мм (в среднем 9,5 мм), средний прирост составил 14,6 см. Данные измерений, полученные в августе, имеют показатели в среднем высоту 57,9 см, диаметр корневой шейки 7-17 мм (в среднем 11,1 мм), средний прирост - 15,4 см. Следует отметить, что показатели высоты и диаметра корневой шейки наиболее изменяются на однолетних сеянцах. Тогда как динамика показателей высоты и диаметра корневой шейки сеянцев 2-го, 3-го и 4-го года по приросту за сезон 2021 года отличаются незначительно. В ходе исследований на растениях ясеня зеленого было отмечено краевое объедание листовой пластинки (рис. 3). Данный тип повреждения присущ ясеневой шпанке (вид массовых жесткокрылых из семейства жуков-нарывников). Повреждает шпанка листья, поднимаясь на ветви ясеней, где объедает листья, оставляя лишь черешки и срединную жилку. Метод борьбы с данным вредителем - опрыскивание растений ин- 92 сектицидами, стряхивание и сбор жуков с саженцев в утренние часы до восхода солнца. Рис. 3. Повреждение листовой пластинки у сеянцев ясеня зеленого 3-го года выращивания Так у сеянцев 1-го года повреждения листовой пластинки наблюдалось в минимальном количестве (4%), 2-го года повреждения листовой пластинки были отмечены у 36% сеянцев. Тогда как у ясеня зеленого 3-го года выращивания повреждения листовой пластинки наблюдались у 100% растений. А вот у четырехлетних растений ясеня зеленого повреждения листовой пластинки отсутствовали. Из полученных данных за 2021 год можно сделать следующий вывод, что интенсивный рост сеянцев и утолщение корневой шейки наблюдается в первый год жизни, тогда как на 2-ой, 3-ий и 4-ый год отмечается размеренный рост в высоту и нарастание диаметра стволика. Ясеневая шпанка наносит наибольшие повреждения растениям ясеня зеленого 2-го и 3-го года выращивания. Накопление данных по процессу выращивания посадочного материала ясеня зеленого целесообразно для использования в разработке детальной технологии выращивания этой древесной породы в целях озеленения рекреационных зон в условиях южной лесостепи Омской области. Библиографический список 1. Чукарина А.В. и др. Перспективы выращивания посадочного материала ясеня ланцетного в условиях степного Придонья / А.В. Чукарина, И.Я. Чеплянский, Е.Н. Лобанова, Н.Е. Проказин // Лесохозяйственная информация. – 2020. – № 2. – С. 25-33. 93 2. Мищенко А.А. Выращивание ясеня зеленого в условиях города Омска / А.А. Мищенко, Г.В. Барайщук, А.И. Дегтярев // Сборник материалов XXVII научно-технической студенческой конференции, 30 марта 2021 года [Электронный ресурс] – Омск: ФГБОУ ВО Омский ГАУ, 2021 – С. 213-215. 3. Жгир Д.С., Барайщук Г.В. Семенное размножение ясеня зеленого в условиях города Омска // Научные основы развития АПК, 2020. – С. 270-273. 94 УДК 639.111-043.7(571.13) А.А. Пушкарева – бакалавр 4 курса; Н.Ю. Шевченко – научный руководитель, канд. с.-х. наук, доцент. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия. ДИНАМИКА ЧИСЛЕННОСТИ ЛОСЯ И КОСУЛИ СИБИРСКОЙ В УСЛОВИЯХ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ В период 2012-2021 гг. изучена динамика численности крупных копытных животных. За основу, взяты данные зимних маршрутных учетов, ежегодно проводимых структурными подразделениями БУ Управления по охране животного мира Омской области. Проведена оценка кормовых ресурсов животных в разные периоды года. Изучено территориальное размещение животных в период осеннее-зимних миграций. Результаты исследований свидетельствуют о необходимости проведения биотехнических мероприятий, способствующих увеличению численности лося и косули сибирской в условиях Омской области. Ключевые слова: лось, косуля сибирская, кормовые ресурсы, зимний маршрутный учет, кормовая емкость угодий. Лес, как местообитание животных характеризуется разнообразными и обильными кормами, многоярусностью древесной растительности и хорошими защитными условиями. Эти особенности определяют видовой состав и численность популяций диких копытных животных. Древесно-кустарниковые породы служат постоянным источником веточного корма и коры, которые имеют огромное значение особенно в зимнем рационе лося и косули сибирской. Благоприятные условия обитания, прежде всего, определяются особенностями микроклимата леса. Под влиянием сомкнутости древесного полога наблюдаются незначительные суточные колебания температур. Излюбленным местом обитания лося являются лесные болотистые участки. Под слоем мха и подстилки снижается промерзание почвы. Лесная растительность, ослабляет силу ветра, задерживает влагу и способствует сохранению рыхлого снега в зимний период, что в свою очередь оказывает влияние на теплопроводность [1]. Целью настоящих исследований стало изучение динамики численности популяций лося и косули сибирской в условиях различных природных зон Омской области. По данным многих исследований, Омская область расположена в трех природных зонах: лесной, лесостепной и степной, характеризующихся различными природными и кормовыми условиями. Для крупных копытных животных кормовые ресурсы лесной и лесостепной зоны наиболее стабильны. В степной зоне видовое разнообразие корма значительно колеблется в зависимости от метеорологических условий года [2]. Лось – самое крупное животное семейства оленевые. Длина тела особей составляет 3 м., высота в холке 2,4 м. Масса тела 500-700 кг. Животное имеет 95 длинные ноги, массивную голову с горбатым носом и мясистой верхней губой. В области горла самца располагается мягкий вырост из кожи, длиной до 40 сантиметров, который называется «серьга». Шерстный покров на некоторых участках тела развивается до 10 см. Рога у самцов лося вырастают до 1,8 м, их вес может составлять до 30 кг. Перемещения животных связаны с поиском комфортных кормовых участков. Так, в условиях Омской области концентрация лося в течение всего периода исследований наблюдалась в лесной зоне рис. 1. Лесная Лесостепная Степная Период учета, годы Рис. 1. Численность лося по природным зонам, голов Из данных рисунка видно, что численность популяции лося в лесной зоне стабильно увеличивается, особенно с 2018 года. По отношению к началу анализируемого периода увеличение численности поголовья составило 1,8 раза. Тогда как, в лесостепной зоне интенсивность изменения данного показателя не значительная, что подтверждает предположение о наличие полноценных условий обитания в северных районах области, расположенных в лесной природной зоне. Косуля – парнокопытное животное семейства оленевые, род косули. Животные имеют короткое туловище, вес тела достигает 30 кг. Самцы и самки косули имеют клиновидную форму головы, длинную утолщенную шею. Тонкие конечности заканчиваются короткими копытами. Рога у самцов начинают расти в возрасте четырех месяцев. В поисках корма животные активно перемещаются в утренние и вечерние часы. В зимний период для компенсации энергозатрат косули питаются около 12 часов в сутки. В среднем жизнеспособность особей составляет 6-7 лет. В этот период они обладают высоким чутьем и острым зрением [3]. Кормовыми растениями для косули в летний период являются злаковые культуры, кипрей, кровохлебка, дикий щавель. В зимний – веточный корм оси- 96 ны, ивы, тополя, рябины, липы, черемухи и крушины. Динамика численности поголовья приведена на рис.2. 2012 - 2014 2015 - 2017 2018 - 2021 Природная зона Рис. 2. Динамика численности поголовья косули сибирской в природных зонах Омской области в период с 2012 по 2021 год, голов Анализируя приведенные данные, следует отметить, что на протяжении всего периода исследования наблюдается увеличение численности популяции косули сибирской. Колебания численности в 2015-2017 году, особенно в лесной зоне вызвано многоснежьем, отсутствием доступных кормов. Максимальная концентрация животных наблюдалась в лесостепной природной зоне на территории таких муниципальных районов как Крутинский, Тюкалинский, Колосовский, Называевский, Саргатский, Большереченский, Горьковский, Нижнеомский, Муромцевский, Исилькульский, Москаленский, Любинский, Марьяновский, Кормиловский, Калачинский, Оконешниковский, Омский. Колковые лесные насаждения и территория не занятая лесной растительностью является отличной кормовой базой для животных, способствует нормальному передвижению особей разного возраста даже в зимний период. Таким образом, благодаря высокой плодовитости и экологической пластичности вид косули сибирской способен восстанавливать численность популяции. Следовательно, прямое антропогенное влияние на увеличение численности поголовья животных может быть оказано через проведение биотехнических мероприятий (устройство подкормочных площадок) и косвенное – через зарастание кустарниковой растительностью территорий сплошных вырубок. Библиографический список 1. Шевченко Н.Ю. Мониторинг лесных экосистем САУ Омской области «Любинский лесхоз» / Н.Ю. Шевченко, Д.С. Антонова // В сборнике: Каталог выпускных квалификационных работ ФГБОУ ВО Омский ГАУ: серия "Аг- 97 робиотехнология". Сборник материалов по итогам научно-исследовательской деятельности. Омск, 2022. - С. 167-170. 2. Шевченко Н.Ю., Еремеев В.В. Лесные колки, как места обитания животных семейства псовые, на примере Любинского лесхоза-филиала СБУ «Омсклес» / Н.Ю. Шевченко, В.В. Еремеев // В сборнике: Каталог выпускных квалификационных работ ФГБОУ ВО Омский ГАУ: серия "Агробиотехнология". Сборник материалов по итогам научно-исследовательской деятельности. Омск, 2021. - С. 321-323. 3. Шевченко Н.Ю., Колодий Л.А. Влияние состава древеснокустарниковой растительности на видовое разнообразие охотничьепромысловых животных в условиях Аккайынского района СевероКазахстанской области Республики Казахстан / Н.Ю. Шевченко, Л.А. Колодий // В сборнике: Каталог выпускных квалификационных работ ФГБОУ ВО Омский ГАУ: серия "Агробиотехнология". Сборник материалов по итогам научноисследовательской деятельности. Омск, 2021. - С. 258-260. 98 УДК 631.531 В.Г. Яковенко – бакалавр 4 курса; А.И. Дегтярев – аспирант; Г.В. Барайщук – научный руководитель, д-р биол. наук профессор. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия ПРИМЕНЕНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ЛИПЫ МЕЛКОЛИСТНОЙ (TILIA CORDATA) В УСЛОВИЯХ ЮЖНОЙ ЛЕСОСТЕПИ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ В статье рассматриваются экспериментальные данные по размножению липы мелколистной семенами с использованием микробиологических препаратов ростстимулирующего и защитного действия, приводятся результаты замеров высоты растений и диаметра корневой шейки, анализируются параметры роста и развития саженцев. Ключевые слова: микробиологические препараты, естественное произрастание, высота саженцев, диаметр корневой шейки. Липа мелколистная распространена на всем европейском материке, является ценной культурой, желательна в использовании для искусственного лесовосстановления в Омской области. Однако в лесопитомниках лесничеств Главного управления лесного хозяйства Омской области эта порода выращивается в незначительных количествах, поэтому в проектах создания лесных культур не используется. Естественно произрастает липа мелколистная на территории Омского Прииртышья лишь в трех районах: Большеуковском, Усть-Ишимском, Тевризском и занимает очень незначительную площадь - 1,5 га. Эти насаждения относятся к особо охраняемым участкам [1]. Липа мелколистная известна как лекарственное и медоносное растение, обладает высокой декоративностью и эстетичностью, медовый аромат цветущих деревьев обеспечивает фитонцидный и целебный эффект. В то же время эта древесная порода недостаточно часто используется как парковое дерево в городском озеленении Омска и благоустройстве зон отдыха. Искусственные насаждения липы очень немногочисленны: в Подгородной лесной даче, в парке Омского аграрного университета, в Областном дендрологическом саду имени Г.И. Гензе. Встречаются одиночные деревья в городской урбозоне и частном секторе. Вопросы семенного размножения липы мелколистной в условиях Омского региона во многих аспектах остаются малоизученными и требуют дальнейшей разработки [2]. Вопросам эффективности работ по созданию посадочного материала липы мелколистной уделяется значительное внимание [3]. Исследования являются актуальными, поскольку преследуют цели увеличения участия липы мелколистной в составе лесов Омской области и разработку практических рекомендаций использования липы мелколистной в городском озеленении. 99 Целью исследований явилось изучение микробиологических препаратов на рост и развитие биометрических показателей саженцев липы мелколистной в условиях южной лесостепи Омской области. Задачи, которые решались в ходе исследования: 1) Сформировать посадочный материал липы мелколистной с закрытой корневой системой; 2) Провести учеты и наблюдения за биометрическими показателями саженцев липы мелколистной после обработки микробиологическими препаратами. Объектами исследования были двухлетние саженцы липы мелколистной, выращенные из семян деревьев, произрастающих в дендрологическом парке Омского ГАУ. В исследовании были использованы микробиологические препараты Азолен, Елена, Триходермин и Черные дрожжи, которые производятся в ФГУ «Омский референтный центр Россельхознадзора». Для посева липы мелколистной семена были собраны с маточных деревьев на территории Омского ГАУ и посеяны в грунт в октябре 2017 года на территории учебно-научной лаборатории многолетних культур «Сад имени А.Д. Кизюрина» для естественной стратификации. Весной 2018 года были отмечены всходы, наблюдался дальнейший рост и развитие сеянцев. В 2019 году был сформирован посадочный материал липы мелколистной с закрытой корневой системой. Весной 2020 года саженцы были обработаны микробиологическими препаратами Азолен, Елена, Триходермин, Черные дрожжи. За контроль для наблюдения были взяты саженцы без обработки данными препаратами. В ходе исследования получили данные о саженцах 2-го года липы мелколистной, обработанные микробиологическими препаратами при выращивании посадочного материала с закрытой корневой системой (табл.1). Таблица 1 Биометрические показатели саженцев липы мелколистной, 2020-2021 гг. (в среднем по варианту) Вариант обработки препаратом Контроль Азолен Елена Триходермин Черные дрожжи Высота саженца, см (2020 г) Высота саженца, см (2021 г) Диаметр корневой шейки, мм (2021 г) 22 41,6 23,3 18,2 19 52,3 66 57,8 54,3 45,2 8 19,4 10,7 10 9,2 Полученные результаты позволяют сделать следующий вывод, что при использовании микробиологических препаратов контроль превысили варианты обработанные Триходермином, Еленой, Азоленом как по высоте, так и по диаметру корневой шейки. Вариант с использованием Азолена превысил контроль 100 в 1,3 раза по высоте и в 2,4 раза по диаметру корневой шейки. Саженцы, обработанные препаратом Черные дрожжи, были ниже контроля по высоте, и были близки по показателям по диаметру корневой шейки. Таким образом, по результатам исследования посадочного материала липы мелколистной лучшим препаратом, влияющим на формирования более рослых и крепких саженцев, является Азолен. Его действие оказало достоверное стимулирующее действие на биометрические показатели саженцев 2-го года. Штамм-продуцент Azotobacter vinelandi, содержащийся в препарате Азолен способен переводить атмосферный азот в форму, пригодную для питания растения и тем самым повышать почвенное плодородие, что благоприятно сказывается на развитии саженцев липы мелколистной, предпочитающей плодородные почвы. По результатам выращивания посадочного материала липы мелколистной лучшими препаратами, влияющими на формирования саженцев, является Азолен. Препараты Елена, Черные дрожжи и Триходермин также оказали стимулирующее действие на развитие двухлетних саженцев. Библиографический список 1. Земля, на которой мы живем. Природа и природопользование Омского Прииртышья. - Омск, 2006: Манифест - С. 274. 2. Барайщук Г.В. Влияние микробиологических препаратов на выращивание липы мелколистной в условиях южной лесостепи Омской области /Г.В. Барайщук, А.П. Коновалова, Ю.Д. Кривошеева, А.И. Дегтярев //Вестник Омского государственного аграрного университета. 2022, № 1 (45) – С. 5-12. 3. Селищева О.А. Особенности выращивания посадочного материала липы мелколистной / О.А. Селищева // Наука – инновационному развитию лесного хозяйства: материалы междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 85-летию ин-та леса НАН Беларуси, Гомель, 11–13 нояб. 2015 г. – Гомель, 2015. – С. 187–189. 101 СЕКЦИЯ «ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ» УДК 637.146.3 : 635.92 М.Б. Базилова – магистрант 3 курса; Н.Л. Чернопольская – научный руководитель, д-р техн. наук, доцент; В.Н. Кумпан - канд. с.-х. наук, доцент. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия. ВЛИЯНИЕ ПЛОДОВ ХЕНОМИЛЕСА НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ДЕСЕРТНОГО ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА В статье обоснова вожможность использования нетрадиционного сырья плодов хеномелеса (Chaenomeles Lindl.) в технологии творожного продукта для диетического питания. Определено оптимальное количество наполнителя – 3 % от массы смеси, представлены результаты оценки органолептических показателей экспериментальных продуктов. Ключевые слова: творожный продукт, хеномелес, биологическая ценность, желе, диетическое питание Актуальной задачей в настоящее время является решение проблемы по обеспечению населения страны полноценными, физиологически сбалансированными функциональными продуктами питания отечественного производства [1, 2]. Развитие индустрии функционального питания является перспективным направлением в пищевой промышленности. При оценке качества функциональных продуктов, наряду с пищевой ценностью и вкусовыми характеристиками, особое внимание уделяется физиологическому действию функциональных ингредиентов, входящих в состав пищевых продуктов, которые определяются их химическим составом и свойствами входящих в рецептуру компонентов, с учетом их восстановительной способности [3, 4]. В диетическом питании широко используется и наиболее распространенными продуктами являются: творог и творожные продукты, в составе которых допускается использование разнообразного сырья, например, использование хеномелеса. Положительным фактором в пользу плодов хеномелеса является их экологическая безопасность, т.к. кусты его мало подвержены воздействию болезней и вредителей и обычно выращиваются без применения средств защиты растений. Таким образом, плоды хеномелеса являются перспективным сырьем для производства экологически чистых, низкокалорийных продуктов питания оздоровительного и функционального назначения. Так, уровень накопления аскорбиновой кислоты в плодах хеномелеса доходит до 320 мг/100 г. Содержание органических кислот находится в диапазоне от очень низкого значения 1,44% до очень высокого 7,11%. Сумма сахаров варьирует от 1,55 до 7,44%. Диапазон содержания проантоцианидинов, придаю- 102 щих плодам терпкий вкус, находится в пределах 248 – 2352 мг/100 г. Сочетание высокого содержания аскорбиновой кислоты и проантоцианидинов обеспечивают высокую антиоксидантную активность хеномелеса. Общее количество пектинов, обусловливающих хорошую желирующую способность, варьирует от 0,85 до 2,81% [5]. Разработка современной продукции с использованием плодов хеномелеса в России осуществляется в настоящее время в ряде учреждений, в том числе Омском Государственном университете имени П.А. Столыпина. Технологическая схема творожного продукта предусматривает следующие операции: приемка и подготовка сырья; подогрев и сепарирование; нормализация молока, приготовление смеси; пастеризация и охлаждение смеси; заквашивание и сквашивание смеси; разрезание сгустка, отделение сыворотки и розлив сгустка; самопрессование и прессование сгустка; охлаждение творога, внесение подготовленного компонента (экстракт корня одуван-чика, сахар-песок); перемешивание; упаковка и маркировка; хранение; реализация. Учитывая, что плоды хеномелеса позволяют улучшить органолептические свойства, расширить гамму вкусовых оттенков при смешивании с различным плодовым или овощным сырьем, а также обогатить его витаминами и эссенциальными элементами, нами были предложены варианты рецептуры с различными наполнителями. Целью данной работы явилась оценка органолептических показателей экспериментальных продуктов с добавлением плодов зизифуса, инжира и боярышника, а так же плодов хеномелеса. По результатм исследований определено, что высокими органолептическими показателями обладали творожные продукты с массовой долей плодов хеномелеса 3 % от массы смеси. Творожный продукт характеризуется мягкой консистенцией, белого с кремовым оттенком цвета, приятного кисломолочного вкуса. С целью сглаживания специфического вкуса наполнителя рекомендовано добавление сахара-песка или подсластителя. Таким образом, использование плодов хеномилеса в технологии десертного творожного продукта для диетического питания целесообразно и актуально. Библиографический список 1. Кузина (Конева) Д.А. Обогащенный кисломолочный продукт / Д.А. Кузина (Конева), В.А. Грунская // Научно-техническое творчество молодежи путь к обществу, основанному на знаниях: материалы VI Международной 103 научнопрактической конференции (Москва, 25-27 июня 2014). - Москва: МГСУ, 2014. С. 430-434. 2. Грунская В.А. Использование вторичного молочного сырья при производстве взбитого кисломолочного десерта с функциональными свойствами / В.А. Грунская, Д.А. Кузина (Конева), Е.В. Парфенова // Современные достижения биотехнологии. Актуальные проблемы молочного дела: материалы V Международной научно-практической конференции (21-23 октября 2015). - Ставрополь: Изд-во СКФУ, 2015. - С. 107-109. 3. Потенциальные возможности и перспективы развития рынка молока и молочных продуктов в России (2010). Молочная промышленность, 7, 6– 8; Прогноз рынка молочных продуктов в текущем десятилетии, Молочная промышленность, 9, 71–73; Прогноз рынка молочных продуктов в текущем десятилетии (2011). Молочная промышленность, 11, С. 6-8. 4. Гаврилова Н.Б., Щетинин М.П., Гречук Е.Ю. Технология цельномолочных продуктов: Учебное пособие – Барнаул-Омск: Изд. АлтГТУ, 2003. - 249 с. 5. Гаврилова Н.Б. Биотехнология лечебного, профилактического и специального питания / Н.Б. Гаврилова, Е.А. Молибога; под ред. Н.Б. Гавриловой. – Омск : Изд-во ФГБОУ ВПО ОмГАУ им. П.А. Столыпина, 2015. - 192 с. 104 УДК 541.4 Я.А. Астапова - бакалавр 4 курса; В.П. Гайдук – бакалавр 4 курса; Н.А. Сарницкая – соискатель; Н.А. Погорелова – научный руководитель, канд. биол. наук, доцент. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия СРАВНЕНИЕ БАКТЕРИАЛЬНОЙ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ И РАСТИТЕЛЬНОЙ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ Целлюлоза является возобновляемым органическим полимером, а также распространенным сырьем для промышленности. Модификация целлюлозного сырья позволяет получить производные с определенными свойствами для многих отраслей промышленности. В статье проводится аналогия характеристик целлюлозы растительного и бактериального происхождения. Ключевые слова: бактериальная целлюлоза, растительная целлюлоза, биополимер, микрофибриллы, фибриллы. Повышенное использование целлюлозы растительного происхождения в мире (строительной промышленности, текстильном, бумажном и других производствах) стало последствием негативного влияния на экосистемы, что привело к глобальным экологическим проблемам [1]. Цель обзора исследование научной литературы отличительных и/ или схожих характеристик целлюлоз разного происхождения. Источниками целлюлозы являются не только древесина и растения, но в дополнение целлюлоза может синтезироваться водорослями, грибами и некоторыми видами бактерий [2]. В настоящее время исследования свидетельствуют о стремлении к применению биоматериала бактериальная целлюлоза, обладающая уникальными свойствами, связанными со структурными особенностями в сравнении с растительной целлюлозой: кристалличность, водопоглощающая и водоудерживающая способность, прочность на растяжение и более высокая биологическая адаптивность [3]. Прекрасное практическое применение БЦ может найти в пищевой промышленности, использоваться как пищевая добавка в технологических рецептурах структурированных изделий, в качестве загустителя, стабилизатора, текстуратора для придания определенных технологических свойств, также может использоваться как энтеросорбент. Химическая трансформация БЦ с целью получения модифицированных производных, позволит расширить области её применения в промышленности. Модифицированным формам целлюлозы можно придать определенные технологические свойства необходимые в пищевой промышленности: текучести, эмульгирования, пенообразования, дефростации, способность контролировать влагу пищевых систем [2]. Одна из модифицированных форм целлюлозы растительного происхождения является микрокристаллическая целлюлоза (МКЦ), она используется как пищевая добавка в пи- 105 щевой промышленности, вспомогательное вещество в фармацевтической промышленности, добавка для придания определенных свойств продуктам производства лакокрасочной и строительной промышленности. По химической природе целлюлоза - линейный гомополисахарид, состоящий из остатков D-глюкозы, соединенных между собой β-1,4-гликозидными связями [4]. Параллельно расположенные макромолекулы целлюлозы имеют множество внутри- и межмолекулярных связей, что приводит к возникновению структур фибриллярного типа: элементарных фибрилл, микрофибрилл и других более крупных надструктурных образований [5]. В структуре целлюлозы растительного происхождения содержатся природные элементы, такие как лигнин, гемицеллюлоза, пектин, воск, зола минеральные и экстрактивные вещества. Для удаления этих природных элементов требуется жесткая химическая обработка, которая приводит к изменениям свойств и химической структуры целлюлозы [2]. Алешина Л.А. и соавторы отметили, что по теории аморфнокристаллического строения в клеточных стенках растений целлюлоза находится в виде фибрилл, состоящих из микрофибрилл. Микрофибриллы состоят из кристаллических (высокоупорядоченных) и аморфных (разупорядоченных) участков [6]. Организация структуры БЦ представляет собой трехмерную сеть нановолокон - линейные цепочки собираются в нановолокна из 10–15 полимерных цепей и затем располагаются в микрофибриллах (в 100 раз меньше, чем у растительной целлюлозы), а затем в пучки микрофибрилл. Группировка таких пучков приводит к образованию целлюлозных лент толщиной 3-4 нм и шириной 70-80 [2]. В результате синтеза полимера, образуется гель-пленка с высокой удельной поверхностью и высокой пористостью, что обуславливает высокую адсорбционную способность и способность к модификации [7, 8]. Научная литература свидетельствует о сходстве молекулярных формул БЦ с растительной целлюлозой, однако, длинные фибриллы БЦ, объединенные в трехмерную сеть, которая стабилизируется водородными связями, они устанавливают внутри- и межхимические связи между слоями целлюлозы. В результате образуется толстая и гелеобразная мембрана, обеспечивающая высокие механические и физические свойства бактериальной гель-пленке, которые отличают БЦ от целлюлозы растительного происхождения [2, 9]. Кроме того, научные исследования показывают более высокую степень кристалличности БЦ (84–89%) в сравнение с целлюлозы растительного происхождения (40-85%), включая более высокую степень кристалличности [10]. Водоудерживающая способность БЦ обусловлена гидроксильными группами, присутствующими в глюкозе, что позволяет устанавливать взаимодействия с более 90%-ов молекул воды [11]. Показатель гидрофильности БЦ около 40-50%, а целлюлозы растительного происхождения около 20-30% [16]. В книге Зеленая химия: инклюзивный подход авторами приводится сравнение водоудерживающей способности растительной и бактериальной целлюлоз, указано, что целлюлоза растительного происхождения удерживает до 60%-ов воды от 106 своего веса, в свою очередь бактериальная целлюлоза может удержать до 1000% воды соответственно [12]. Исследования свидетельствуют, что на физические свойства образцов БЦ влияет не только уникальная структура полимера, но и условий биосинтеза и обработки. Так, в исследованиях Fernandes Susete N. и соавторов высушенные образцы БЦ имеют предел прочности на разрыв 240 МПа, модуль Юнга около 10 ГПа и максимальную деформацию порядка 3% [13]. В другом исследовании значения физических свойств, высушенных образцов БЦ установлены прочность при растяжении 26,0±1,6 МПа, модуль Юнга 428,0±21,1 МПа и удлинение при разрыве 7,5±0,4%. Для нативной очищенной гель-пленки БЦ установлен предел прочности при растяжении 0,28±0,02 МПа, модуль Юнга 1,5±0,3 МПа и удлинение при разрыве 49±3,6% [14]. Другие авторы установили, что предел прочности при растяжении БЦ варьирует между 20-300 МПа, модуль Юнга - 200 МПа, а для растительной целлюлозы предел прочности при растяжении составляет около 25-200 МПа, модуль Юнга - 2,5 МПа [15, 16]. За термостабильность структуры БЦ отвечает высокая степень кристалличности и большое содержание в структуре воды. Это становится преимуществом БЦ, так как без изменения свойств стерилизацию биоматериала можно проводить с помощью простого процесса нагревания, автоклавирования [17]. Степень полимеризации БЦ (14000-16000) выше, чем у целлюлозы растительного происхождения 300-14000 [16]. В заключение обзора отметим, что сложный процесс отделения примесей в результате получения целлюлозы из растительных источников, делает БЦ уникальным биоматериалом, продуцируемым микроорганизмами. Из бактериальной целлюлозы можно получать композиты, гель-пленки на различных источниках субстратов, обладающие отличительными свойствами. Такие полимеры представляют собой многообещающие альтернативы для различных областей производства, с преимуществом своей чистоты, биоразлагаемости, биосовместимости, а также механическим и физическим свойствам, которые возникают благодаря уникальной трехмерной структуре БЦ. Однако высокая стоимость источников углерода для синтетических питательных сред на биосинтез БЦ и низкая производительность биосинтеза делает биоматериал дорогим, и считаются неидеальными для крупномасштабного и недорогого производства. К тому же не разработан проект непрерывного промышленного производства бактериальной целлюлозы [17]. Библиографический список 1. Khalil H.P.S. Abdul, Adnan A.S., Yahya Esam Bashir, Olaiya N.G., Safrida Safrida, Hossain Md. Sohrab, Balakrishnan Venugopal, Gopakumar Deepu A., Abdullah C.K., Oyekanmi A.A., Pasquini D. A Review on Plant Cellulose NanofibreBased Aerogels for Biomedical Applications // Polymers. - 2020. - V. 12. - P. 17591785. 2. Portela Raquel, Leal Catarina R, Almeida Pedro L., Sobral Rita G. Bacterial cellulose: a versatile biopolymer for wound dressing applications // Microbial Biotechnology. - 2019. - V. 12 (4). - P. 586-610. 107 3. Elsayed I.G., Tokareva M.I., Mironov M.A. Bacterial cellulose production and carboxymethylation // В книге: Modern Synthetic Methodologies for Creating Drugs and Functional Materials (MOSM2019). - 2019. - С. OR-3 4. Çakar F., Özer I., Aytekin, Sahin F. Improvement production of bacterial cellulose by semi-continuous process in molasses medium // Carbohydr. Polym. – 2014. – V. 106 (1). – P. 1-13. 5. Ul-Islam M., Joong T.K., Parka K. Water holding and release properties of bacterial cellulose obtained by in situ and ex situ modification // Carbohydrate Polymers. – 2012. – Vol. 88. - I. 2. – P. 596-603. 6. Алешина Л.А., Глазкова С.В., Луговская Л.А., Подойникова М.В., Фофанов А.Д., Силина Е.В. Современные представления о строении целлюлоз (обзор) // Химия растит. сырья. - 2001. - № 1. - С. 5-36. 7. Esa F., Tasirin S.M., Rahman N. A. Overview of Bacterial Cellulose Production and Application // Agriculture and Agricultural Science Procedia. – 2014. – Vol. 2. – P. 113-119. 8. Torgbo S., Sukyai P. Bacterial cellulose-based scaffold materials for bone tissue engineering // Applied materials today. – 2018. – Vol. 11. – P. 34-49. 9. Klemm D., Heublein B., Fink H.P., Bohn A. Cellulose: fascinating biopolymer and sustainable raw material. Angew Chem Int Ed Engl. - 2005. - V. 44. - P. 3358–3393. 10. Czaja, W., Romanovicz, D., and Malcolm Brown, R. Structural investigations of microbial cellulose produced in stationary and agitated culture // Cellulose. 2004. - V. 11. - P. 403–411. 11. Gelin K., Bodin A., Gatenholm P., Mihranyan A., Edwards K., Stromme M. Characterization of water in bacterial cellulose using dielectric spectroscopy and electron microscopy // Polymer. - 2007. - V. 48. - Р. 7623–7631. 12. Torok Bela. Green chemistry: an inclusive approach: eBook / Bela Torok, Timothy Dransfield. - 1-st Edition - Amsterdam: Elsevier, 2017. - 1058 р. 13. Fernandes, S.N., Geng, Y., Vignolini, S., Glover, B.J., Trindade, A.C., Canejo, J.P., et al. Structural color and iridescence in transparent sheared cellulose films // Macromol Chem Phys (2013) 214: 25–32. 14. Pogorelova N., Chernigova S., Nardin D., Rogachev E., Digel I. Bacterial cellulose nanocomposites: morphology and mechanical properties // Materials. 2020. - Т. 13. - № 12. - P. 1-16. 15. Feng X. C., Niamat U., Wang X.J., Sun X.C., Li C.Y., Bai Y., Chen L., Li Z. X. Characterization of Bacterial Cellulose by Gluconacetobacter hansenii CGMCC 3917 // Journal of Food Science. – 2015. – Vol. 80, I. 10. – P. 2217-2227. 16. Wang J., Tavakoli J., Tang Y. Bacterial cellulose production, properties and applications with different culture methods – A review // Carbohydrate Polymers. – 2019. – Vol. 219. – P. 63-76. 17. Qiu Kaiyan, Netravali Anil N. A review of fabrication and applications of bacterial cellulose based nanocomposites // Polymer Reviews. - 2014. - Vol. 54, I. 4. - P. 598-626. 108 УДК 541.44 В.П. Гайдук – бакалавр 4 курса; Я.А. Астапова – бакалавр 4 курса; Н.А. Сарницкая – соискатель; Н.А. Погорелова – научный руководитель, канд. биол. наук, доцент. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия ПОЛУЧЕНИЕ ГИДРОГЕЛЕВЫХ КОМПОЗИТОВ НА ОСНОВЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ, ОБЛАДАЮЩИХ АНТИБАКТЕРИАЛЬНЫМИ СВОЙСТВАМИ Создание гидрогелевых композитов на основе биоразлагаемых и экологически чистых полимеров является возможностью получить материал с улучшенными свойствами, которые позволят расширить сферы применения композитов. Глутаровый альдегид (ГА) - органическое соединение с бактерицидным действием. Используется на протяжении нескольких десятилетий в качестве эффективного сшивающего агента в различных областях. Изучив исследования авторов, следует отметить, что ГА широко используемый сшивающий агент, благодаря высокой реакционной способности, высокой стабильности, экономичности, а также бактерицидным свойствам. Ключевые слова: композит, глутаровый альдегид, сшивание, целлюлоза, нановолокно, фибрин. Глутаровый альдегид (ГА) - это диальдегидное соединение, которое широко используется для сшивания биополимеров гидроксильными или аминогруппами. Он обладает уникальными характеристиками, которые делают его одним из наиболее эффективных реагентов для сшивания [1]. Благодаря коммерческой доступности, ГА нашёл широкое применение в науке и промышленности (гистохимия, микроскопия, цитохимия, кожевенная промышленность, ферментативная технология, химическая стерилизация, биомедицина и фармацевтическая наука) [2]. ГА является сильным восстановителем, представляет собой прозрачную или бледно-соломенного цвета, едкую маслянистую жидкость, растворимую во всех пропорциях в воде, спирте и органических растворителях. В основном он доступен в виде кислых водных растворов (рН 3.0-4,0), в диапазоне концентраций от менее 2% до 70% (в/в) [1]. ГА быстро реагирует с аминогруппами при нейтральном рН и более эффективен, чем другие альдегиды, в создании термически и химически стабильных поперечных связей. Принцип фиксации клеток заключается в связывании глутарового альдегида с нуклеофилами, среди которых преобладают аминогруппы, но также происходит связывание с сульфгидрильными группами [2]. В кислых водных растворах ГА не активен в отношении бактериальных клеток, но при рН 7,5–8,5 раствор становится бактерицидным. Гидроксильные, карбонильные и аминогруппы образуются на поверхности бактериальной клетки при 109 более высоком pH, что приводит к более быстрому бактерицидному эффекту. Исследования in vitro показали, что щелочные растворы ГА также высокоэффективны против вегетативных бактерий, включая Staphylococcus aureus, Escherichia coli и Pseudomonas aeruginosa менее чем за 2 минуты, Mycobacterium tuberculosis, грибков и вирусов менее чем за 10 минут [3]. Цель обзора изучение/исследование научной литературы по получению гидрогелевых композитов на основе целлюлозных нановолокон и других биополимеров с применением ГА в качестве сшивающего агента. Задачей обзора является изучить методики сшивания целлюлозных нановолокон между собой и с другими полимерами при помощи глутарового альдегида. В литературном обзоре Isabelle Migneault и др. авторов определено, что химический состав финансово и технологически доступного ГА представлен многокомпонентными формами [1]. Выводы исследований других авторов, что водный раствор глутарового альдегида по химической структуре может существовать в простой форме, мономерном диальдегиде, также в виде димера, тримера и полимера. Следовательно, для использования ГА в технологии сшивания, важно химическое поведение ГА в водном растворе[2]. Aimin Tang и соавторы исследовали кислотно-катализируемое сшивание нановолокон целлюлозы с глутаровым альдегидом для повышения водостойкости нанопленки. Водонепроницаемость целлюлозного нановолокна получали с применением методов окислительной комбинации и ультразвуковой обработкой из отбеленной эвкалиптовой крафт-целлюлозы. Для получения композита целлюлозного нановолокна в исследовании использовали комбинированный процесс сшивания и вакуумную фильтрацию с добавлением различных концентраций растворов глутарового альдегида (2 мас. %, 4 мас. %, 6 мас. % и 8 мас. %). Было уставлено, что при использовании комбинированного способа сшивания и вакуумной фильтрации сшитые нанопленки водостойки, обладают высоким модулем упругости (7,66 ГПа) и превосходной прозрачностью. В результате исследования Aimin Tang и соавторы установили, что с увеличением концентрации ГА светопропускание сшитых пленок уменьшалось, а наивысший модуль упругости сшитых пленок был при концентрации ГА 4 мас. % [1]. Brown, E.E. и соавторы исследовали влияние глутарового альдегида на свойства композита БЦ/фибрин обработки. При создании композитов на основе БЦ и фибрина возникает потенциал изготовления искусственных кровеносных сосудов, с возможностью применения их в области медицины для трансплантации. В научном исследовании сказано, что посредством обработки БЦ и фибрина глутаровым альдегидом, их полимерные цепи связываются, и улучшаются механические свойства композитов. Сшивание происходит за счет взаимодействия карбоксильных и аминогрупп, которых много в БЦ и фибрине. Сшивание глутаровым альдегидом между БЦ и фибрином, авторы исследования устанавливали методом инфракрасной спектроскопии. В результате исследования Brown, E.E. и соавторы установили, что обработка глутаровым альдегидом бактериальной целлюлозы и фибрина позволяет получить композиты с улучшенными физическими/механическими свойствами в сравнении с нативными ком- 110 понентами. Композиты БЦ/фибрин обработанные глутаровым альдегидом в течении 24 часовимели значения показателей: деформация при разрыве 0.32 ± 0.11; предел прочности при растяжении 1.32 ± 0.21 МПа; модуль упругости 4.67 ± 0.25 МПа, при исследовании вязкоупругие свойства композитов были одинаковые с нативными кровеносными сосудами [4]. W. Treesuppharat и др. соавторы синтезировали гидрогелевые пленки с помощью сшивания БЦ и желатина, в качестве сшивающего агента использовали глутаровый альдегид. Выбранные биополимеры БЦ и желатин, для синтеза гидрогелевых композитов, считается наиболее эффективными, поскольку обладают многими преимуществами, такими как нетоксичность, высокое водопоглощение, биоразлагаемость и биосовместимость. Глутаровый альдегид использовали в качестве сшивающего агента между гидроксильными группами бактериальной целлюлозы и аминогруппами желатина. Гидрогелевые композиты обладают превосходными преимуществами с точки зрения их термической стабильности, химической стойкости и механических свойств. Композит БЦ/желатин легко подается деформации при температуре окружающей среды без внешних воздействий. Совокупный процент высвобождения лекарственных средств из гидрогелевого композита на основе БЦ и желатина 50,19% ± 0,2%. Кроме того, степень набухания гидрогелевой сетки в воде оценивается в 400– 600%. Эти гидрогелевые композиты считаются хорошими кандидатами для систем доставки лекарств [5]. Pei Gie Gan и соавторы исследовали влияние глутарового альдегида в качестве сшивающего реагента на свойства гирогелевых пленок из нанокристаллов целлюлозы (НКЦ) и хитозана. Авторы исследования использовали НКЦ из фруктовой грозди, введение целлюлозы увеличило прочность при растяжении гидрогелевых пленок НКЦ/хитозан на 18,0 МПа при сшивании 5 мас. % ГА. Сшитые при помощи ГА композиты НКЦ/хитозан имеют более плотную сшитую сетку и прочные межмолекулярные связи по сравнению с несшитыми гидрогелевыми пленками. Авторы использовали термическое сшивание композитов, с использованием обычного нагрева. Пленки из НКЦ/хитозана получали путем смешивания целлюлозы, раствора хитозана и глицерина. Раствор готовился предварительно, растворив порошок хитозана в 2%-ном растворе уксусной кислоты при нагревании до 60°C в течение 4-х часов. Затем полученную смесь разливали в формы и сушили. Сшивание композитов осуществляли при нагревании композитов при температуре 110°С с внесением 5 мас. % ГА в течение 20 минут. В результате научного исследования авторами установлено, что у сшитых ГА гидрогелевых пленок улучшились прочностные характеристики. Это связано с образованием прочной сшитой сети, между взаимодействующими альдегидной группой ГА и аминогруппой хитозана. Также авторы отметили, что добавления НКЦ и ГА ограничивает подвижность полимерной цепи и происходит сильное удлинение пленки при разрыве. Кроме того, внесение НКЦ повысило температуру плавления гидрогелевых пленок на 2,8°С [6]. Шахия Хаттак и др. изучали получение антибактериальных гидрогелей целлюлоза/хитозан пропитанных сульфадиазином серебра. Эффективность бак- 111 териальных свойств сульфадиазином заметно повышается за счёт включения серебра. БЦ, как природный материал, является высокоперспективным веществом для внесения наноматериалов серебра, для повышения противомикробной активности. В качестве контроля антибактериальной активности авторы использовали следующие бактериальные штаммы P. аeruginosa, Е.coli, S aureus. В результате установлено, что увеличение показателей бактерицидной активности наблюдалось при повышении отношения БЦ к хитозану, когда сульфадиазин серебра внесён в гидрогель [3]. Заключение. Успех глутарового альдегида в качестве сшивающего агента является результатом его многокомпонентной природы, когда несколько форм присутствуют в равновесии в растворе реагента при заданном значении рН. Однако точный молекулярный состав растворов глутарового альдегида, а также то, какой компонент является наиболее реакционноспособным, является спорным, несмотря на множество знаний. У композитов на основе целлюлозы, сшитые ГА улучшаются механические свойства, такие как водостойкость по сравнению с не модифицированными пленками. Такие пленки могут найти потенциальное применение в фармацевтическом производстве, изготовлении гибких электронных устройствах, новых упаковочных материалах, производстве спецодежды. Библиографический список 1. Tang A., Yan Ch., Chen S., Li D. Acid-catalyzed crosslinking of cellulose nanofibers with glutaraldehyde to improve the water resistance of nanopaper // Journal of Bioresources and Bioproducts. -2018. -V. 3 (2). -P. 59-64. 2. Migneault Isabelle, Dartiguenave Catherine, Bertrand Michel J., Waldron Karen C. Glutaraldehyde: behavior in aqueous solution, reaction with proteins, and application to enzyme crosslinking // BioTechniques. - 2004. V. 37 (5). - P. 798-802. 3. Khattak Shahia, Qin Xiao-Tong, Huang Long-Hui, Xie Yan-Yan, Jia ShiRu, Zhong Cheng. Preparation and characterization of antibacterial bacterial cellulose/chitosan hydrogels impregnated with silver sulfadiazine // International Journal of Biological Macromolecules. - 2021. - V. 189. - P. 483–493. 4. Brown Elvie E., Laborie Marie-Pierre G., Zhang Jinwen. Glutaraldehyde treatment of bacterial cellulose/fibrin composites: impact on morphology, tensile and viscoelastic properties // Cellulose. - 2012. -V. 19. - P. 127–137. 5. Treesuppharat W., Rojanapanthu P., Siangsanoh C., Manuspiya H., Ummartyotin S. Synthesis and characterization of bacterial cellulose and gelatin-based hydrogel composites for drug-delivery systems // Biotechnology Reports. - 2017. - V. 15. - P. 84–91. 6. Pei Gie Gan, Sung Ting Sam, Mohd Firdaus Omar, Mohammad Faiq Abdullah. Effect of glutaraldehyde as crosslinker on the properties of cellulose nanocrystal/chitosan films // IOP Conference Series: Materials Science and Engineering. 2020. – V. 957. – I. 1, pp. 012038. 112 УДК 637.1 А.В. Проскурин – магистрант 2 курса; Т.В. Рыбченко – научный руководитель, доцент. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия ПРИМЕНЕНИЕ ТЕХНОЛОГИИ УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ В статье рассматриваются современный метод ультрафильтрации. Раскрыты преимущества производства творога методом ультрафильтрации. Ключевые слова: мембранная технология, ультрафильтрация, центробежная очистка, творог. В технологии производства молочных продуктов основной проблемой является обеспечение качества, безопасности и полное использовании всех составных частей молочного сырья. Для решения этой проблемы широко применяется технология ультрафильтрации, которая позволяет разрабатывать простых экономичные методы разделения, очистки и концентрирования жидких сред. Технология метода ультрафильтрации применяет мембранные технологии, которые обладают рядом преимуществ по сравнению с традиционными методами разделения. Именно поэтому проявляется постоянный интерес к мембранным процессам, которым посвящено значительное количество теоретических и экспериментальных исследований . Для продуктов школьного питания используется нормализованная смесь, полученная из сырого молоко после ряда операций: сепарирования, бактофугирования обезжиренного молока и высокотемпературной тепловой обработке полученных сливок с нормализацией в потоке и первичной пастеризации [1]. Нормализованная смесь проходит операцию гомогенизации и вторичной пастеризации, полученная сбалансированная смесь сквашивается (ферментируется) закваской, состоящей из чистых культур мезофильных, термофильных молочнокислых и сливочных стрептококков, а также бифидобактерий, с последующим обезвоживанием сгустка методом ультрафильтрации. Процесс производства ультрафильтрационного творога заключается в следующих этапах: 1) Приёмка и контроль молока в соответствии с утвержденной спецификацией. 2) Сепарирование. Бактофугирование обезжиренного молока t=50-55°C 3) Тепловая обработка и очистка сырого молока. Нормализация по жиру t=74±2°C ΔP≥0,2 бар выдержка 15-20 сек с дальнейшим охлаждением t=4±2°C ΔP≥0,2 bar; 4) Заквашивание заквасками прямого внесения (DVS) в потоке при постоянном перемешивании t=30±2°C. Сквашивание 6-10 часов. Остановка сквашивания при pH=4,65±0,05 113 5) Предварительный нагрев t=55±2°C, выдержка 3 мин. Ультрафильтрация смеси при t=48-50°C 6) Охлаждение до t=10±2°C; 7) Упаковка и хранение. Технология продуктов для школьного питания с повышенным содержанием сухих веществ в числе которых массовая доля белка основаны на использовании мембранных методов обработки, нормализованной ферментированной смеси. В мембранной технологии процесс ультрафильтрации протекает под давлением в потоке . Часть потока, проходящая через мембрану, носит название пермеат (ультрафильтрат), а часть потока, удерживаемая мембраной и содержащая растворенное вещество и иные компоненты – ретентат (концентрат) . Основными достоинствами мембранных методов обработки является их высокая селективность по высокомолекулярной фракции с молекулярной массой более 10 кД и возможность длительного многократного использования мембран при высокой производительности процесса. При этом наряду с остаточными количествами нерасщепленного белкового субстрата из продукта удаляются следовые количества жира, бактерии, а также макромолекулярные компоненты используемого ферментного препарата. Экспериментальные исследования проводились в производственных цехах и лицензированной лаборатории молочного предприятия "Манрос М" филиала АО "Вимм-Билль-Данн" (г. Омск). Творог полученный с использованием ультрафильтрации отличается от традиционного структурой и консистенцией. Его вкусовые качества намного лучше при одинаковом содержании жира. Несмотря на главный отличительный признак творога – высокое содержание белка, его принято классифицировать по содержанию жира, %. Творог каждой категории соответственно содержит различное количество пищевых веществ, основные показатели для каждого из которых представлены в табл. 1 [2, 3]. 114 Таблица 1 Калорийность,ккал 22 До 1,8 3,3 88 0.01 0.04 0.25 0.5 2 · 10 – 5 18 4-18 3,0 169 0.055 0.04 0.27 0.5 15 19-23 2,8 236 0.11 0.05 0.3 0.5 2,9 · 10 – 5 5,8 · 10 – 5 Жиры, г Углеводы,г Нежирный Полужирный Жирный Белки, г Творог Содержание в твороге основных пищевых веществ Витамины,мг А B1 B2 С D E 0. 1 0. 2 0. 3 В настоящее время все производители молока и молочной продукции обязаны придерживаться показателей исходного сырья и конечных продуктов, согласно техническому регламенту Таможенного союза “О безопасности молока и молочной продукции” (ТР ТС 033/2013 принятый решением совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 года №67) [2]. Именно поэтому, испытания творога полученного методом ультрафильтрации и исходного сырья проводились согласно TP ТС 033/2013. Показатели качества, полученные при проверке исходного сырья – творожного калье, сквашенного заквасками DVS , УФ творога - в таблице 2. В таблицах приведены нормативы параметров, установленные ТР ТС 033/2013 [2]. Таблица 2 Параметры Нормативы для творога, произведенного с использованием ультрафильтрации Белок общий, % не менее 7 Лактоза, % Жир, % 0,1-25 Минеральные в-ва, % Сухие в-ва, % не менее 10 Влажность от 70 до 80 Кислотность, оТ не более 150 По органолептическим показателям творожный продукт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 3. установленные ТР ТС 033/2013 [2]. 115 Таблица 3 Органолептические показатели творожного продукта Наименование показателя Вкус и запах Внешний вид и консистенция Цвет Характеристика Чистый, кисломолочный. Мягкая, однородная, нежная, слегка мажущая. Допускается небольшая мучнистость, незначительное отделение сыворотки. Белый. Производство творога занимает одну из первых позиций в объемах отечественных молокоперерабатывающих предприятий. Важным аспектом любого производства является усовершенствование технологии и оборудования: увеличение сроков эксплуатации, повышение объемов производства, расширение ассортимента и сохранение качества готового продукта. Данный способ в последнее время является достаточно популярным из-за растущих потребностей рынка, быстрой окупаемости линий, снижения потерь полезных веществ при переработке, существенным повышением питательных свойств и вкусовых качеств готового продукта, а также возможностью его производства с заданными характеристиками. Библиографический список 1. Лялин В.А., Симоненко С.В., Рушель В. Эффективное производство творога – ультрафильтрация творожного сгустка // Молочная промышленность. 2016. № 1. - С. 36–37. 2. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013) // Совет евразийской экономической комиссии решение № 67 от 9 октября 2013 г. – Приложение № 5 к техническому регламенту. 3. Шалыгина А.М. Общая технология молока и молочных продуктов / А.М. Шалыгина, Л.В. Калинина. – М.: Колос, 2004. – 200 с. 4. Емельянов С.А. Теоретическое обоснование и экспериментальное исследование технологических аспектов бактериальной санации молочного сырья в условиях реального биоценоза: автореф. дис. ... докт. техн. наук / С.А. Емельянов. – Ставрополь, 2008. – 38 с. 5. Пономарев А.Н. Разработка комплексной технологии молочных продуктов заданного уровня качества и функциональной направленности: автореф. дис. ... докт. техн. наук / А.Н. Пономарев. – Воронеж, 2008. – 42 с. 6. Фильтропор Групп : установки мембранные для производства творога методом ульт рафильтраций творожного сгустка. М., 2013. 116 7. Цухло С.В.Проблемы и успехи импортозамещения в российской промышленности. Журнал Новой экономической ассоциации. 2016. № 4 (32). С. 147–153 8. Тимкин В. А., Гальчак И. П., Лазарев В.А. Разработка баромембранной технологии переработки молочной сыворотки // Аграрный вестник Урала. 2013. № 7 (113). - С. 35–37. 117 УДК 637.1 А.Т. Пивкина – магистрант 2 курса; И.П. Савина – научный руководитель, канд биол. наук, доцент. ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И. Скрябина», г. Москва, Россия ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НОВОГО МИКРОМТРУКТУРНОГО МЕТОДА ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ТВЕРДЫХ СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ В статье автором изучены вопросы влияния фитокормовых добавок из стевии на качество молока, органолептические показатели и микроструктурную организацию твердого сычужного сыра «Калачеевский» на основе собственных методик. При сенсорном анализе сыр из молока опытной группы I получил на 7,3 балла больше контроля, при морфометрии размер белковых и белковолипидных микрозерен также был больше контрольных значений, зато было отмечено снижение диаметра колоний микроорганизмов и диаметра микропустот. Та же тенденция прослеживалась в сыре из молока II опытной группы по сравнению с контролем. Ключевые слова: молоко, фитокормовые добавки, стевия, твердый сычужный сыр, микроструктура. Качественные показатели сыра связаны с особенностями микроструктуры этого продукта [1-3]. В исследуемой нами отечественной и зарубежной литературе для оценки микроструктуры сыра использовали только срезы, приготовленные на микротоме замораживающей модели МЗ-1, толщина их была не менее 15-20 мкм, при этом не представлялось возможным выявить тонкую микроструктуру сыра [6-8, 9-14]. В последние годы была предпринята попытка применить для изучения сыра сканирующую электронную микроскопию, позволяющую изучить только поверхность сыра [1, 3]. Целью нашей работы была сенсорная оценка качества и микроструктурной организации твердого сычужного сыра, полученного из молока двух опытных и контрольной групп коров, получавших кормовые добавки на основе стевии, а также разработка собственных методов приготовления микроструктурных препаратов из сыра. Для эксперимента, по принципу парных аналогов были сформированы три группы коров симментальской породы (II – III лактации), численностью 15 голов каждая. Животные опытной группы I получали высушенную и измельчённую стебле-листьевую массу стевии, из расчёта 5 г/кг массы тела в сутки с основным рационом, животные опытной группы II получали жом стевии в той же дозе на протяжении 90 дней лактации. Контрольная группа получала основной рацион без кормовых добавок. В последующем из молока коров, участвующих в эксперименте, была выработана опытная партия твердого сычужного сыра «Калачеевский» в ФЛ ПАО МК «Воронежский» «Калачеевский сыродельный завод» и проведена оценка 118 сыропригодных свойств молока и качества сыра: по расходу сычужного фермента на 100 кг молока, расходу сырья на выработку 1 кг сыра, времени свертывания молока сычужным ферментом, а также сенсорный анализ полученных образцов и оценка их микроструктурной организации по специально разработанному методу парафиновой заливки сыра [4, 5]. Контроль качества молока и сыра по представленным выше показателям проводился на 28, 49, 70 и 91 дни исследования. Технологические характеристики молока коров сравниваемых групп, в своём фоновом значении были на одном уровне. Имеющиеся различия статистической достоверности не имели. В свою очередь, использование экспериментальных фитокормовых добавок по предложенной нами схеме к 91 дню исследований обеспечило положительную динамику по ведущим показателям сыропригодности молока. Органолептические показатели сыра, полученного из опытного молока, оценивали по 100 бальной системе комиссионно. При этом анализировались такие показатели, как внешний вид, вкус, запах, консистенция, рисунок, цвет теста, упаковка и маркировка. При анализе органолептических показателей сыр, выработанный из молока опытной группы I, получил на 5,5 балла больше относительно опытной группы II, а контрольных значений – больше на 7,3 балла. Мы провели микроскопический анализ сыра, несколько усовершенствовав методические приемы, применяя метод парафиновой заливки к сыру «Калачеевский», полученному из молока двух опытных и контрольной групп животных (толщина срезов 6 мкм). Подготовив парафиновые срезы по предложенному нами новому ускоренному методу, мы провели измерения отдельных микроструктур сыра и анализировали данные. При использовании разработанных нами режимов заливки материала (сыра) очень легко получить качественные парафиновые срезы, которые окрашиваются по общепринятой методике окраски гематоксилин-эозином (рис. 1 и 2). Рис. 1 – Процесс образования колоний микроорганизмов и микропустот в сыре (парафиновые срезы), окраска гематоксилин-эозином; ув.об×10, ок.×15. На рисунке 1 виден процесс образования колоний микроорганизмов в сыре (парафиновые срезы). Слева – начало процесса образования колоний, заметно образование микропустот, в центре – образование колоний, увеличение количества микропустот, справа – колонии микроорганизмов, микропустоты отсутствуют. 119 На рисунке 2 при большем увеличении изображен процесс образования микропустот в сыре (парафиновые срезы). Слева: в микрозернах микропустоты отсутствуют. В центре, в микрозернах появляются мелкие микропустоты. Справа: в микрозернах видны более крупные микропустоты. Анализ морфометрических исследований микроструктуры сыров показал, что белковые микрозерна по величине в сыре из опытной группы I были больше контрольных на 22,7% (Р<0,01), а в сыре из опытной группы II – на 6,9%. Белково-липидные микрозерна в сыре из опытной группы I оказались крупнее контрольных значений на 12,6% (Р<0,05), а в сравнении с опытной группой II – на 5,2%. Рис. 2 – Процесс образования микропустот в микрозернах сыра (парафиновые срезы), окраска гематоксилин-эозином; ув.об×10, ок.×15. Размер колоний микроорганизмов был больше в сыре контрольной группы на 20% в сравнении с опытной группой I и на 13,1% – с опытной группой II. Величина микропустот была больше в сыре из контроля на 21,6%, чем в 1 опытной группе, и на 7,6%, чем в сыре опытной группы II [5, 6]. Высокая сенсорная оценка сыра, полученного из молока животных опытных групп, нашла свое отражение в микроструктурных различиях. Используемый нами метод подготовки парафиновых срезов сыра можно предлагать как дополнительный при оценке качества твердых сычужных сыров. Библиографический список 1. Ермолаев В.А. Капиллярное строение твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания / В.А. Ермолаев // Сыроделие и маслоделие. – 2011 – №1. – С. 12 – 13. 2. Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физикохимические аспекты / А.В. Гудков. – Москва : ДеЛи принт, 2003. – 804 с. 3. Равнюшкин Е.А. Микроструктурный и порометрический анализ мягких сыров / Е.А. Равнюшкин // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. – 2016. – № 6. – С. 94 – 99. 4. Натуральные и искусственные подсластители. Свойства и экспертиза качества / К.К. Полянский, О.Б. Рудаков, Г.К. Подпоринова, В.В. Хрипушин В.В., Верзилина Н.Д.; под. ред. К.К. Полянского. – Москва: ДеЛи принт, 2009. – 252 с. 5. Савина И.П. Сыропригодность молока. Инновационные пути и 120 решения : монография / И.П. Савина, С.Н. Семёнов. – Воронеж: ФГБОУ ВО Воронежский ГАУ, 2017. – 159 с. 6. Садовая Т.Н. Исследование микроструктуры сыров с голубой плесенью / Т.Н. Садовая // Техника и технология пищевых производств. – 2010. – № 4 (19). – С. 45-50. 7. Тиняков Г.Г. Микроструктура молока и молочных продуктов / Г.Г. Тиняков. – Москва : ПИЩЕПРОМИЗДАТ. – 1963. – 180 с. 8. Шаманова Г.П. Роль молокосвертывающих ферментов в улучшении качества сыров / Г.П. Шаманова, О.В. Толстых // Сыроделие и маслоделие. – 2003. – № 3. – С. 16. 9. Akalin A.S. Variation in Organic Acids Content during Ripening of Pickled White Cheese / A.S. Akalin, S. Gong, and Y. Akbast // Journal of Dairy Science. – 2002. – V. 85, № 7, P. 1670 – 1676. 10. Anafantakis E.M. Manufacture of Crugere-type cheese with 50 : 50 rennetswinepepsin / E.M. Anafantakis, B.C.Veinoglov, J.G. Kandrakis // Jornal Dairy Res. – 1981. – № 48, Р 1241. 11. Balestrieri M. Evaluation of oxidative damage in mozzarella cheese produced from bovine or water buffalo milk / М. Balestrieri, M.S. Spagnuolo, L. Cigliano, G. Storti, E. Fedele // Food Chemistry. – 2002. – V. 77. – № 3. – P. 293 – 299. 12. Banville C. Comparison of different methods for fortifying Cheddar cheese with vitamin D / С. Banville, J.C. Vuillemard, C. Lacroix. // International Dairy Journal. – 2000. – V. 10. – № 5(6), P. 375-382. 13. Gasperi F. The mozzarella cheese flavour profile : a comparison between judge panel analysis and proton transfer reaction mass spectrometry / F. Gasperi, G. Gallerani, A. Boschetti, S. Lannotta // Journal of the Science of Food and Agriculture. – 2001. – V. 81. – P. 357-363. 14. Michelle K. Microstructure and functionality of processed cheese: the role of milk fat / K. Michelle. – Raleigh, Nort Caro-line: Food Science, 2008. – 88 p. 121 УДК 664.144 Я.Ю. Соболевская – магистрант 2 курса; Т.В. Рыбченко – научный руководитель, доцент. ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск, Россия РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ЖЕЛИРУЮЩЕГО МАРМЕЛАДА С ПРИМЕНЕНИЕМ НЕТРАДИЦИОННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ РЕКОМЕНДОВАННОГО ДЛЯ ПИТАНИЯ ЛЮДЕЙ СТРАДАЮЩИХ САХАРНЫМ ДИАБЕТОМ В статье рассматривается разработка диабетического мармелада. Ключевые слова: кондитерские изделия, мармелад, сахарный диабет, функциональный пищевой продукт, микроводоросли, семена чиа, янтарная кислота. Сахарный диабет – это эндокринное заболевание, характеризующееся хроническим повышением уровня сахара в крови вследствие абсолютного или относительного дефицита инсулина — гормона поджелудочной железы. Кондитерские изделия – это высококалорийные пищевые продукты, отличающиеся высоким содержанием сухих веществ, обладающие сладким вкусом, сложным ароматом и привлекательным внешним видом. Мармелад – кулинарный продукт, приготовленный из фруктовых, ягодных пюре или соков, уваренных с сахаром с содержанием влаги по массе не более 22 % (жевательный) – 33 % (фруктово-ягодный и желейный). В качестве загустителя используют такие вещества, как пектин, агар-агар, желатин, модифицированный крахмал. Могут иметь и другие пищевые добавки (красители, ароматизаторы, подсластители и так далее). Кондитерские изделия не являются приоритетными для диабетического питания. Но важное для больных диабетом ощущение сладкого вкуса обеспечивается, в том числе, кондитерскими изделиями, которые содержат подслащивающие вещества. Диабетические кондитерские изделия являются составной частью специализированной пищевой продукции диетического лечебного или диетического профилактического питания, в которой отсутствуют или снижено содержание легкоусвояемых углеводов (моносахаридов ‒ глюкозы, фруктозы, галактозы и дисахаридов ‒ сахарозы, лактозы) относительно их содержания в аналогичной пищевой продукции и или изменен углеводный состав. Специализированное питание рассматривается как неотъемлемая часть лечения и поддержания образа жизни при сахарном диабете 2 типа. Важным направлением индустрии диабетического питания является разработка и внедрение в производство изделий с заданным составом, включающим не только элиминацию и замещение сахара на фруктозу, сахарозаменители и/или интенсивные подсластители, но и одновременное обогащение изделий микронутриентами, дефицит которых при диабете имеет выраженный характер. Наиболее важными лимитирующими микронутриентами при диабете 2 типа считаются 122 цинк, селен, хром, марганец, липоевая, аскорбиновая и янтарная кислоты, витамины E и группы В. Учитывая снижение иммунитета при диабете, сопровождающееся активизацией аллергических и токсических реакций, разработку специализированных кондитерских изделий предпочтительно осуществлять при отсутствии в рецептурах искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов. Отличием функциональных продуктов от традиционных является то, что они не только обладают определенными питательными свойствами но и оказывают целенаправленное действие на функциональную активность отдельных органов, систем и организма в целом, стимулируют их работоспособность с конкретной профилактической и лечебно-оздоровительной целью. Принятый в России государственный стандарт («ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые функциональные») формулирует это понятие так: «Функциональный пищевой продукт — пищевой продукт, предназначенный для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, снижающий риск развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняющий и улучшающий здоровье за счет наличия в его составе функциональных пищевых ингредиентов» [2]. Современный человек живёт и работает на фоне высоких нервноэмоциональных перегрузок и не всегда благоприятно экологии, что снижает резистентность организма. Ежегодно растет число людей, страдающих хроническими заболеваниями (атеросклероз, диабет, сердечно-сосудистые, онкологические). Одной из причин низкой адаптационной способности людей является несовершенство питания, недостаточная обеспеченность организма витаминами, минеральными веществами, минорными биологически активными компонентами необходимыми для нормального функционирования жизнеобеспечивающих систем организма. В последнее время всё больше внимания привлекают микроводоросли. Помимо высокого содержания белка, содержащего сбалансированный аминокислотный профиль, микроводоросли обладают обилием биологически активных соединений, что может повысить полезность такой пищи для здоровья человека. Богатство соединений в микроводорослях может способствовать развитию пищевой промышленности, ориентированной на изготовление инновационных продуктах в целях совершенствования рациона питания людей. Микроводоросли являются источником ценных соединений с полезными для людей свойствами. Они богаты полиненасыщенными жирными кислотами, минералами и витаминами, способными повышать пищевую ценность продуктов питания. Наиболее перспективной для использования в пищевой отрасли может быть микроводоросль спирулина (Spirulina platensis) и извлекаемые и нее компоненты. Спирулина отличается по обмену веществ от других водорослей. Она накапливает питательные вещества за счёт фотосинтеза, используя энергию солнечного света, что является типичным для растительных форм жизни, но 123 для неё характерна бактериальная форма жизни. Биохимический состав клеток спирулины во многом соответствует биохимическому составу клеток животного микроорганизма. Всё это в комплексе объясняет уникальный набор веществ, входящих в состав спирулины. Таблица 1 Химический состав и энергетическая ценность (из расчета на 100 грамм высушенных водорослей) Показатель Значение Белки, г 57,47 Жиры, г 7,72 Углеводы, г 20,30 Вода , г 4,68 Пищевые волокна, г 3,6 Зола, г 6,23 Калорийность, ккал 290 Семена чиа помогает поддерживать стабильный уровень инсулина и глюкозы в крови. Благодаря этому, семена могут стать прекрасной заменой обычным крупам в рационе диабетика. Одно из основных свойств семян – существенное понижение холестерина, триглицеридов в крови. В составе семени отсутствует холестерин. Благодаря этому, в сосудах уменьшаются образования атеросклеротических бляшек. Семена чиа полезны гипертоникам, так как они обладают возможностью нормализации кровяного давления. В сиропе топинамбура много растительного белка, аминокислот, углеводов и минералов, таких как кальций, калий, цинк, медь, железо. Он оказывает гармонизирующее действие на весь обмен веществ. Для людей с диабетом 2 типа критически важен инсулин. Сироп из топинамбура при сахарном диабете полезен тем, что содержит инулин (не путать с инсулином), который медленно усваивается в кишечнике, поэтому уровень сахара в крови не подскакивает. Янтарная кислота способствует выработке инсулина и снимает нагрузку с поджелудочной железы. Ее специальные соли стимулируют клеточный обмен, и улучшают всасывание глюкозы из крови. При таком заболевании, как сахарный диабет 2 типа, клеточные стенки (мембраны) становятся нечувствительными к инсулину и не усваивают сахар из крови. Его уровень начинает повышаться и может даже вызвать диабетическую кому. Янтарная кислота способствует повышению чувствительности клеточной стенки, улучшает показатели сахара в крови. Янтарная кислота связывается в желудке с глюкозными соединениями и снижает чувство жажды. Техническим результатом заявляемого изобретения является повышение пищевой и биологической ценности, профилактических свойств. Технический результат достигается тем, что желейный мармелад для диетического питания, характеризующийся тем, что приготовлен из воды, желирующего вещества, подсластителя, растительного компонента, регулятора кислотности, натурального красителя, в качестве желирующего вещества исполь- 124 зуют агар-агар и цитрусовый пектин, в качестве подсластителя – сироп топинамбура, в качестве растительного компонента – порошок спирулины и измельченные семена белого чиа, в качестве регулятора кислотности – янтарную кислоту. Введение в композицию желейного мармелада для диетического питания сиропа топинамбура придает продукту диетические свойства, повышая его профилактическое назначение. Введение измельченных семян белого чиа, которые богаты витаминами A, B1, B2, C, К, PP, а также микроэлементами: железом, медью, марганцем, калием, цинком, фосфором, молибденом повышает пищевую и биологическую ценность заявляемого желейного мармелада. Введение порошка спирулины позволяет увеличить уровень белка в крови, что дает возможность снижаться уровню глюкозы и креатинина. Спирулина является сильным антиоксидантом, укрепляет иммунитет, способствует очищению от токсинов и жиров, стимулирует обмен веществ, поддерживает развитие полезной микрофлоры кишечника, регулирует количество холестерина и предотвращает его окисление, помогает регулировать сахар в крови, содействует в контроле аппетита, что повышает профилактические свойства продукта. Использование янтарной кислоты способствует выработке инсулина, что повышает профилактические свойства продукта. Разработка рецептуры желейного диабетического мармелада: Для этого агар-агар смешивают с водой, тщательно перемешивают, уваривают при температуре 90⁰С в течение 8 мин, затем добавляют сироп топинамбура, цитрусовый пектин, уваривают еще 10 мин при 90⁰С. В желейную смесь температуры 70⁰С всыпают измельченные до 0,1-0,2мм семян белого чиа, порошок спирулины, янтарную кислоту. Все тщательно перемешивают и разливают по формам. Мармелад должен остыть при 22,5±7,5⁰С в течении 45-120 минут с его относительной влажностью 62,5±12,5 %. Далее готовый мармелад извлекаем из форм. В таблице 2 представлены органолептические показатели желейного мармелада, полученного по заявляемой композиции. Таблица 2 Органолептические показатели желейного мармелада, полученного по заявляемой композиции Показатели Характеристика Вкус Свойственный данному виду мармелада Цвет Темно-зеленый, свойственный спирулине Запах Свойственный данному виду мармелада, без постороннего запаха Поверхность Блестящая, ровная Консистенция Студнеобразная Анализ данных таблицы 2 свидетельствует о высоких органолептических показателях желейного мармелада, полученного по заявляемой композиции. 125 В таблице 3 представлены физико-химические показатели желейного мармелада, полученного по заявляемой композиции. Таблица 3 Физико-химические показатели желейного мармелада, полученного по заявляемой композиции Наименование показателей Значение, мг Белки 80,4 гр Жиры 38,95 гр Углеводы 100 гр Пищевые волокна 5,826 гр Насыщенные жирные кислоты НЖК 2,65 гр Витамин С 213,2 мг 0,39 мг Витамин В1 3,69 мг Витамин В2 3,48 мг Витамин В3 Витамин К 1633 мг Витамин РР 13,87 мг Холин 66 мг β - каротин 0,342 мг Mg 205,4 мг Анализ показателей таблицы 3 доказывает высокую пищевую и биологическую ценность получаемого желейного мармелада. Желейный мармелад для диетического питания, получаемый по заявляемой композиции, обладает высокой пищевой и биологической ценность, органолептическими показателями, высокими профилактическими свойствами за счет использования порощка спирулины, измельченных семян белого чиа, богатого витаминами A, B1, B2, C, К, PP, а также микроэлементами: железом, медью, марганцем, калием, цинком, фосфором, молибденом, натурального сока княженики содержащего большое количество витаминов микроэлементов, таких как: сахара – в форме глюкозы и фруктозы; фосфор; витамин С; лимонная и яблочная кислота; дубильные вещества; сера; магний; калий; хлор; марганец; сапонины; флавоноиды; фитонутриенты; эфирные масла; антоцианы. а также сиропа топинамбура и янтарной кислоты. Белые семена чиа, содержащих большое количество белков и жиров делают продукт средством, которое помогает нормализовать гормональный баланс и поддерживает работу сердечнососудистой системы. Желейный мармелад для диетического питания отлично подходит людям, которые страдают от симптомов сахарного диабета, поскольку вещества, содержащиеся в семенах, чиа, сиропе топинамбура, янтарной кислоте способствуют нормализации уровня глюкозы, а также помогают организму взаимодействовать с инсулином. Продукт поддерживает работу мозга, укрепляет костную ткань, нервную систему, стенки сосудов, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. 126 Желейный мармелад, получаемый по заявляемой композиции, позволит получить новые виды мармелада для диетического питания с качественными характеристиками за счет применения нетрадиционного сырья. Следует сделать вывод о том, что изготовление кондитерского изделия с использованием микроводоросли Spirulinaplatensis имеет ряд привлекательных свойств для применения в производстве функциональных пищевых продуктов. Использование микроводорослей как источника белков- относительно новое направление. Помимо высокого содержания белка, содержащего сбалансированный аминокислотный профиль, микроводоросли обладают обилием биологически активных соединений, что может повысить полезность такой пищи для здоровья человека. Библиографический список 1. Ганина А.Г. Значение функциональных продуктов в питании современного человека / методические указания к практическому занятию / А.Г. Ганина, О.В. Баранова. - Оренбург: ИШК ГОУ ОГУ, 2007. - 30 с. 2. ГОСТ Р 52349-2005. Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения (с Изменением N 1). 3. Кедик С.А. Спирулина – пища ХХI века: учебное пособие / С.А. Кедик, Е.И. Ярцев, Н.В. Гультяева. – Москва: Изд-во «Фарма Центр», 2006. - 166 с. ISBN 5-901913-03-5. – Текст непосредственный. 4. Колдина Т.В. Исследование фруктово-желейных масс изготовленных с использованием сахарозаменителей / Т.В. Колдина, А.А. Вытов, Л.И. Кузнецова. – Текст: непосредственный // Процессы и аппараты пищевых производств. – 2014. - № 3. - С. 87-93. 5. Никберг И.И. Функциональные продукты в структуре современного питания / И.И. Никберг-Текст: непосредственный // Функциональные продукты. 2011. - № 6. – С. 65-66. 6. Кролевец А.А. Свойства наноструктурированнойспирулины / А.А. Кролевец, Н.И. Мячикова, О.В. Левченко. – Текст: непосредственный // Научный результат. Технологии и бизнеса. – 2018. - № 3. - С. 56-60. 7. Ших Е.В. Роль микронутриентов в терапии и профилактике осложнений сахарного диабета / Е.В. Ших, Н.А. Петунина // Русский медицинский журнал. ‒ 2012. ‒ Т. 20, № 13. ‒ C. 646‒649.
