Философия управления, управленческие подходы и навыки Рэя Крока («McDonalds») 2 слайд Реймонд Альберт Крок, неформально Рэй Крок (5 октября 1902 — 14 января 1984) — американский предприниматель, ресторатор, один из первых владельцев сети ресторанов McDonald’s. Включён журналом «Тайм» в число «100 наиболее важных людей века». Заработал состояние, оценивавшееся на момент смерти в 500 млн $ США. Способность мыслить масштабно и настойчиво действовать – ключевые факторы успеха этого бизнесмена. После многих лет работы коммивояжером по всей стране (обычный посредник на рынке), Рэй Крок отлично чувствовал рыночное положение, видел существующие и потенциальные пути развития, поэтому и смог превратить бизнес братьев Макдональдс в глобальную империю с миллионными продажами. 3 слайд Разберем его путь. Знакомство с первым рестораном McDonald’s. В 1954 году, в возрасте 52 года, Рэй Крок приехал в Калифорнию, чтобы посетить первый ресторан McDonald’s. Заведение Ричарда и Мориса Макдональда было очень простым, предлагая гостям только несколько блюд, главными среди которых были: гамбургеры, картофель фри и безалкогольные напитки. Братья стали одними из лучших клиентов Крока, когда купили несколько миксеров у его умирающего бизнеса. Крок был поражен тем, как братья Макдональдс упростили свое кафе, убрав все, что было популярно на то время. Это был сумасшедший шаг, потому как тогда каждый ресторан в США был местом встречи молодежи и мотоциклетных банд. Они курили, пили пиво, слушали музыку и мусорили, поэтому после закрытия кафе братья тратили кучу времени на уборку. 4 слайд Мэк и Дик не побоялись уничтожить все, что, по их мнению, тянуло бизнес, хотя и было популярным: Они убрали музыкальный автомат и перестали продавать сигареты. Поставили знак «Не курить и не пить». Из меню исчез алкоголь и другие ненужные позиции. Закрыли автомастерскую. Отменили услуги официанток, которые носили еду в автомобили и флиртовали с клиентами. Гамбургер стоил 15 центов вместо 30, заказ надо было брать самому возле огромного окна, с которого было видно чистейшую кухню. 5 слайд Братья устранили большое количество расходов и создали новую нишу в бизнесе – ресторан для семейного отдыха. Эта главная ценность McDonald’s позволила им из нишевого ресторана тогда превратиться в мировую империю сегодня. Ценный урок. Иногда не стоит бояться убрать в своем бизнесе то, что тянет вниз просто потому, что это популярно. 6 слайд Братья также придумали систему быстрого сервиса и разработали новый план кухни, чтобы ускорить процесс подачи. Они начали с того, что из 25-ти позиций оставили в меню только 9: гамбургеры, чизбургеры, картошку фри, пирог, три газировки, кофе и молочные шейки. Посуду, которую часто били, поменяли на бумажные стаканчики и упаковки. Таким образом, чистый ресторан без молодых любителей побуянить стал местом, куда семьи приходили поесть. Их первичная цель — ускорение работы системы – способствовала тому, что людей обслуживали быстро и приветливо, а значит – стало больше посетителей, а значит – больше денег. 7 слайд Рей Крок, учуяв эти фантастические возможности, предложил братьям стать их национальным агентом по франчайзингу (долгосрочное партнёрство с двух сторон), хотя они и не планировали серьезно масштабировать бизнес. Так началась история маленького гамбургер-ресторана с ярко-желтыми арками. Рон и Мэк часто нанимали агента по франчайзингу, продавали франшизу, но это не принесло желаемых результатов. Владельцы лицензии не следовали столь строго правилам оригинального ресторана, внедряли свои решения, поэтому бизнес не давал ожидаемого роста и дохода. Лишь Рэй Крок смог добиться национального расширения бизнеса и четкости правил – когда в любом кафе страны вы были уверены, что купите тот самый любимый гамбургер. Первый новый ресторан McDonald’s Крока был открыт 15 апреля 1955 года в Дес-Плейнс штат Иллинойс, далее последовал запуск еще двух фаст-фудов, которые вместе принесли валовой объем продаж – 235 000 долларов. Ресторан в Иллинойсе уже давно не работает, а на его месте основали музеймагазин. 8 слайд Итак, Рэй Крок определил, что бизнес должен четко следовать концепции, которая базируется на таких правилах: Автоматизация и стандартизация всех операций в McDonald’s. Порядок и чистота. Это дешево – люди с низким доходом могут себе позволить поесть в «Макдональдс». 9 слайд Крока часто обвиняли в чрезмерной жесткости, но дать слабину – значит навредить бизнесу. А этого потерпеть он не мог. Его инновационная франчайзинговая модель была продумана до мелочей: Франчайзи (покупатель) имел право на открытие только одного магазина. Это дало возможность Кроку более-менее контролировать все франшизы, поддерживать единообразный и качественный сервис. Строгие стандарты для всех франшиз, включая размеры порций, рецептуру, процесс приготовления и упаковку. Спонсорские программы с Coca-Cola для снижения эксплуатационных расходов на напитки. 10 слайд Кухня стала еще более автоматизированной. Технологический процесс приготовления легко учили даже неквалифицированные работники, например, неопытные подростки. Плюс текучку кадров удалось сгладить, ведь новый сотрудник тратил минимум времени на обучение. Рэй Крок настолько загорелся идеей, что изначально согласился на любые условия контракта с братьями. Агент имел крошечные доходы, которые совсем не покрывали расходы его фирмы. Многие смелые и удивительные идеи Крока были отвергнуты братьями. Эти отказы мешали расти и ему, и бизнесу. Инвестор Гарри Дж. Соннеборн – в дальнейшем первый президент корпорации McDonalds – помог бизнесмену с идеей владения и аренды земли для ресторанов-франчайзи. 11 слайд Таким образом, Сонненборн инвестировал в покупку земли, которую потом Крок сдавал в аренду новым ресторанам. Это позволило ему сильно контролировать бизнес. Основная ответственность и риски за работу ресторанов легла на франчайзи, в то время как Крок и Сонненборн могли закрыть бизнес, как только владельцы не выполняли условия франшизы. Тем не менее, они все равно могли получать прибыль от лизинга (форма финансовой аренды). В 1977 году Крок назначил себя на должность старшего председателя, которую занимал до смерти в 1984 году. На тот момент работало 7500 ресторанов в почти 3 дюжинах стран. Весь бизнес оценивали в 8 миллиардов долларов, а личное состояние Крока в 500 миллионов долларов. 12 и 13 слайд Подводя итог управленческим навыкам, подходам Рэя Крока, следует упомянуть его очень интересные цитаты, которые говорят сами за себя: «Ничто в мире не может заменить настойчивость. Талант не прокатит – нет ничего более обычного, чем неудачники с талантом» «Вы так же хороши, как и люди, которых вы нанимаете» «Успех таких дополнений, как «Филе-О-Фиш», «Биг Мак», «Горячий яблочный пирог» и «Яйцо МакМаффин» стал возможен благодаря идее одного из наших операторов. Таким образом, компания извлекла выгоду из изобретательности своих мелких предпринимателей» «Заботьтесь о клиентах, и бизнес позаботится о себе» «Братья Макдональдс были просто не на моей волне. Я был одержим идеей сделать Макдональдс самым большим и лучшим. Они были довольны тем, что имели; они не хотели, чтобы их беспокоили большие риски и требования» «Если бы кто-нибудь из моих конкурентов тонул, я бы сунул им в рот шланг» «Два самых важных требования для успеха: во-первых, быть в нужном месте в нужное время, и во-вторых, что-то с этим делать» 14 слайд – ссылка на видео https://yandex.ru/video/preview/?filmId=1107325453865577797&from=tabbar&re qid=1606382844526187-640178601910856907800154-vla11540&suggest_reqid=551336578159099953328793084866241&text=%D1%80% D1%8D%D0%B9+%D0%BA%D1%80%D0%BE%D0%BA+