Готовим для детей

" фото готовить как каждого шага шеф-повар гарантированный успех каждого блюда Готовим для детей от 6 месяцев до 3 лет подробные пошаговые инструкции Содержание От автора ...................................." ....................... 4 Творожный пудинг с яблоком ......... ............ 50 Манник с вишневым сиропом ................... 52 от 6 МЕСIЦЕВ до 1 rоДА Пюре из говядины Оладьи с яблоками ....................................... 54 Овсяные кексы ................................................ 56 с цветн ой капустой ........................................... 5 Овощные пюре .................................................. 6 ОТ Фруктовые пюре ............................................... 8 Салат из свеклы с сухофруктами ........... .. 58 Куриное пюре с яблоком ............................ 1О Рыбный салат ................................................... 60 Пюре из печени с морковью ...................... 12 Овощно й салат с курицей .......................... 62 Творожки ........................................................... 14 Суп-пюре из зеленого горошка ................ 63 Каши ... ......................... " ............... " .. : ........ ......... 16 Овощной суп по-итальянски ...................... 64 Первый суп ......... ........ ...................................... 18 Вегетарианский борщ 2 JIET с фасолью .................... .. ......... .......................... 66 от 1 rоДА до 2 JIET Лазанья с тыквой и шпинатом ................... 68 Цветная капуста с помидорами ................ 20 Рыбные биточки с овощами ..................... .. . 70 Пюре из картофеля с кольраби ................ 22 Филе рыбы Овощное рагу ................. ................................ 23 под огуречным соусом с рисом ................ 72 Суп-пюре из геркулеса ................................ 24 Запеченная индейка .. ................................... 7 4 Суп-пюре из моркови и шпината ... .......... 26 Куриные нежны е котлеты ............................. 76 Рыбный бульон с фрикадельками ........... .. 28 Куриные рулетики с перцем Куриный бульон с домашней лапшой ..... 30 и черносливом ................................................ 78 Суфле из рыбы ................................................ 32 Спагетти с курицей и брокколи ................ 80 Отварная рыба под соусом ....................... 34 Пельмени по-немецки (маулыашен) ....... 82 Суфле из отварной курицы ......................... 35 Паровые голубцы ....... ........... ......................... 84 Картофельная запеканка с мясом ........... 36 Пюре из сельдерея и брокколи ...... .. ........ 86 Рагу с говядиной и овощами ...................... 38 Цветное картофельное пюре ........ ............ 88 Куриные тефтели с морковью .................... 40 Морковный пирог .. .. ...................................... 90 Мясной кекс ...... .. ... ................................ ......... 42 Юмбрики ............. " ........................................... 92 Рисовая каша с яблоком Конфеты из сухофруктов ............................. 93 и бананом ............. ............ .. ............................. 44 Овсяное печенье с сухофруктами ........... 94 Веселый йогурт ............................................... 46 Творожно-морковная запеканка ............ .. 48 Алфавитный указатель ............................ 96 3 От автора Говорят, человек есть то , что он ест. п оявления аллергии и расстройство пи соки , Любой адекватный родитель стремит щеварения . ловиях , тяжелы для детского организма , ся дать своим детям все самое лучшее , Начинать лучше с овощных пюре, по поэтому и в раннем возрасте это касается имен скольку термическую в пропорции 2:3. Можно использовать но питания . О рационе ребенка следует обработку. Через месяц можно посте и магазинные соки с пометкой •детское заботиться постоянно , формируя у него пенно вводить фруктовые пюре , и лишь питание•. Отличная альтернатива со привычку питаться за т ем правильно и разно - они проходят приготовленные их следует в домашних разводить ус водой ком - свежесворенные компоты без са коши . образно . Надеемся , ноша кни га помо К жет родителям и , возможно , доже изме пробовать мясо птицы, телятину, постную восьми месяцам допустимо давать Для малыша прекрасно подойдут спе нит их собственные кулинарные предпо говядину, филе рыбы , хлеб и молочные циальные чтения . продукты. В осенне-зимнее время для каивающие , Для начало советуем приобрести весы , малыша очень важен яичный желток способствующие избавлению от колик . пароварку и бле~дер . А вот покупать источник витамина - D для активного хара . гранулированные укрепляющие чаи: успо иммунитет, Некоторые чаи можно давать начиная роста и формирования костной ткани . с Однако этот продукт считается аллер малышом , К шести месяцам ребенку уже недос генным, ном и смешанном вскармливании. таточно перепелиные яйцо . Культуру питания необходимо приви интерес К году ребенок получает из молоко ма вать ребенку с самого раннего детство , ко взрослой пище . Именно в это время тери все меньше нужных веществ , поэто кормить его нужно только сидя и жела необходимо вводить прикорм, заменяя му появляется необходимость в продук тельно в специальном стульчике . Нель им дневные грудные кормления . Самое тах со сбалансированным содержанием зя первое и последнее белков , жиров , углеводов , минералов кормление кормление должно быть грудным. У ма и витаминов. Если у малыша в этом воз стойкую неприязнь к конкретному про малышу специальную посуду или нет - решать вам . си - грудного он молоко начинает важное правило - или проявлять сме поэтому лучше использовать двухнедельного возраста , находящимся заставлять малыша : может но но только искусствен насильственное навсегда привить лыша формируются вкусовые предпо расте уже появились зубки , можно по дукту или питанию в целом. Прием пищи чтения , поэтому важно начинать с •чи степенно приучать его жевать , давая ру должен вызывать у ребенка только поло стых• продуктов, избегая соли, сахара бленую пищу, детское печенье, сухари, жительные эмоции. и специй. Следует выбирать полезные яблоко или морковь . При этом следует К году в рацион входят почти все продук для здоровья овощи и фрукты , ток кок все время находиться рядом и следить , ты , которые употребляют в пищу взрос именно в этом возрасте выстраивается чтобы ребенок не подавился . лые. Категорически нельзя предлагать правильная робота желудочно-кишеч Введение прикорма предполагает из малышу ного тракта . менение и питьевого режима. Начинать жареную пищу, сдобу и кондитерские жирную , острую , копченую , При пятирозовом питании промежуток следует с чайной ложки воды , посте изделия, кофеин. Нежелательно добав между пенно увеличивая объем . Лучше давать лять сахар, соль и приправы. Педиатры специальную очищенную воду, которая также не рекомендуют давать детям до не требует кипячения - восьми лет грибы и мед. кормлениями должен составлять малыша 4-4,5 до года ч. Обязательное условие ввода в раци ее достаточно нагреть до необходимой температуры. Мамы и попы, о также их малыши , мы Не следует спешить с разнообразием Если желаем вам приятного аппетита , здоро меню, поскольку все необходимые вита токую воду, мины и микроэлементы малыш получает ванной или водопроводной (оно долж он новых продуктов - постепенность. нет возможности использовать замените ее отфильтро из грудного молоко или смеси. Вво но дить прикорм до года нужно по одному пятить). компоненту, внимательно наблюдая за Соки в рацион ребенка можно вводить реакцией . Только ток можно избежать не ранее шести месяцев. Натуральные 4 отст ояться, затем ее нужно вья и красоты! проки Юлия Брозовскоя Пюре из говядины ~ ~ с цветнои капустои Пюре из мясо и птицы можно вводить в рацион ребенка с 8 месяцев. Кок и с другими видами прикорма , такое пюре необхо димо давать но кончике чайной ложки, постепенно увеличивая объем. К 9 месяцам младенец должен получать пюре в сутки, к l О месяцам - 50 г, о к году - до до года. Выбирать следует нежирные сорта - 70 г в сутки. 30 г мясного Мясо богато животными белками, которые ток важны для малыша телятину, говядину и крольчотину . Продукт прекрасно сочетается с овощами и крупами . Главное - измельчить его и не использовать бульон, который детям до года противопоказан! Врем~ приrотовлеН111: 45 мин Количество порций: з l Говядину освободить от пленок, на резать небольшими кусочками . Сворить яйцо вкрутую (З мин после 5 закипания). Инrредиентw: • 80 г нежирной молодой говядины • 2 соцветия цветной капусты • 1/2 ч. л. растительного масло Сложить мясо в сотейник, 2 золить водой и довести до кипения. Слить • 1 перепелиное яйцо воду, золить кипящей водой и закрыть • крышкой. Варить но небольшом огне очищенная вода 0чистить яйцо от скорлупы , отде 6 лить желток от белка. 25 мин. з Мелко порубить цветную капусту. 4 Добовить в сотейник к мясу цветную капусту. Варить еще l О мин. 7 Переложить содержимое сотейни ка в чашу блендеро. Добавить 8 желток и растительное масло. Взбить до образования од нородной массы. Разбавить грудным молоком или смесью до получения не обходимой консистенции. ОТ 6 МЕСЯЦЕВ ДО l ГОДА 5 Овощные пюре Овощные пюре можно давать в качестве прикорма с 5-6 месяцев. Это должны быть однокомпонентные блюдо - ток легче выявить аллергенный овощ. Лучше начинать с чайной ложки по утром и в течение дня наблюдать за малышом . Если реакция будет нормальной, количество пюре мо но увеличивать . При появлении сыпи от введенного овоща лучше но некоторое время отказаться. Врем~ nр11rотоuеим1: 20/40/20 мин '· ... l Г'· r '."": 1 • / •• -~1 "'· l•Jj tlzllt _WL_ -~J" Пюре из цветной капусты и кабачка. Кабачок вымыть, очистить от кожуры 4 Слить воду в отдельную емкость . К овощам добавить желток и рас и семян (если они есть) . Цветную ка тительное ИнrреА11ентw: пусту промыть (замороженную размо или протереть через сито до состояния Для пюре из цветной колусты и кабачка розить) и разобрать но соцветия . Наре пюре. Разбавить овощным бульоном до (4 порции) : • 2 соцветия зать овощи небольшими кубиками. получения необходимой консистенции . масло. Взбить блендером цветной капусты (све ей или замороженной) • 1 молодой кабачок небольшого размера • 1/2 ч . л. растительного масло • 1 перепелиное яйцо Для пюре из картофеля и тыквы (4 порции): • 1 клубень картофеля среднего размера • 100 г тыквы • 1/2 ч . л. растительного масло Для морковного пюре (2 порции}: • 1 морковь • молоко • Опустить яйцо в холодную воду. Ва 2 рить 3 мин посr.е зокипони~ воды . Очистить, отделить желток. 5 Пюре из картофеля и тыквы. Вымыть картофель с помощью мочалки , на колоть в нескольких местах вилкой . )Pr очищенная вода ~ - •"""'"·п;и~ " 1 • 1/2 ч. л. растительного масло .• " ' ' 11. ,. 1• ' !. 1 iillll.i_ 1 , -- ' . ,;,;:. '~ ~.~ •'. j • J.j - '· ·" . ' 1 i Сло ить кабачок и цветную капусту 3 в сотейник. Золить кипятком, на 6 0чистить тыкву от кожуры и семян. Нарезать небольшими кусочками . крыть крышкой. Варить но небольшом огне до готовности (около 1О мин) . 6 ОТ 6 МЕСЯЦЕВ ДО 1 ГОдА Ворить овощи в пороворке около 7 30 мин (они должны стоть мягкими) л ибо зопекоть в микроволновой печи или духовке до готовности. lО Сложить в сотейник, залить кипят ком. Варить на слабом огне около Перелить пюре в сотейник , до бавить растительное масло. 1О мин . Слить воду в отдельную емкость. Непрерывно помешивая , варить на не К моркови добавить молоко или смесь. большом огне 3 мин. Розбовить морков Взбить блендером или протереть через · сито до получения пюреобразной массы. 8 ll ным бульоном до получения необходи мой консистенции . Очистить картофель , соединить в ча ше блендера с тыквой и раститель ным маслом. Взбить до образования однородной моссы . Разбавить грудным молоком или смесью до получения не обходимой консистенции. 9 Морковное пюре. Морковь тща тельно промыть. Очистить от кожу ры , нарезать небольшими кубиками. ОТ 6 МЕСЯЦЕВ ДО 1 ГОДА 7 Фруктовые пюре Фруктовые пюре лучше вводить после овощных. Начинать следует с однокомпонентных блюд из проваренных, о также сырых фруктов (в этом случае их необходимо предварительно обдать кипятком) . Сахар лучше не добавлять: для приготовления пюре нужно выбирать спелые фрукты, о они достаточно сладкие за счет высокого содержания фруктозы . Врем np11roтoueн111: ЗО/20/20 мин Коn1111ество порций: 2/ 4/ 2 Фруктовое пюре с тыквой. 1 Грушу и тыкву вымыть. Очистить от кожуры и семян , нарезать кубиками . 5 Фруктовое пюре с курагой. Курагу тщательно вымыть , нарезать с олом кой. Яблоко вымыть, очистить от кожуры , вырезать сердцевину и нарезать куби ками . Инrред11ентw: ) Для фруктового пюре с тыквой (2 порции}: • 1 груша • 100 г тыквы • (желательно боттернот) очищенная вода Для фруктового пюре с курагой (4 порции} : 2 Отваривать кусочки тыквы в паро варке или но пору 15 мин . Положить в сотейник курагу и ябло 6 ко, добавить кипяток , закрыть крыш кой . Варить но небольшом огне 5 мин. • 1 яблоко • 1 груша • 60 г кураги • очищенная вода Для яблочно-морковного пюре (2 порции}: • 1 яблоко • 1 небольшая морковь • очищенная вода 3 Добавить грушу, готовить еще 5 мин . Можно запечь в духовке или микро 7 грушу тщательно вымыть, очистить от кожуры и семян , нарезать кусоч ками и добавить в сотейник. Варить еще волновой печи. 3 мин . 4 Измельчить тыкву и грушу в блен: дере до получения однороднои массы . Довести пюре до необходимой • консистенции кипяченой водой. 8 8 Отворенные продукты измельчить в блендере до получения однород ной массы . ОТ 6 МЕСЯЦЕВ ДО 1 ГОДА 9 Яблочно-морковное пюре. Мор ковь и яблоко тщательно промыть и очистить (у яблоко следует вырезать сердцевину) . Нарезать небольшими ку биками . Положить морковь в сотейник, 1О золить кипятком и закрыть крыш кой. Варить но небольшом огне до го товности (около 1О мин) . 11 Золить яблоко кипятком но 1 мин. 12 Слить морковный бульон в от дельную емкость. Соединить в ча ше блендеро морковь, яблоко и моло ко (смесь) . Взбить до пюреоброзного состояния . Разбавить морковным бу льоном до получения необходимой кон систенции . ОТ 6 МЕСЯЦЕВ ДО 1 ГОДА 9 Куриное пюре с яблоком Начиная с 8 месяцев малышу необходимо давать нагрузку но десны и появляющиеся зубки . Овощные и фруктовые пюре для этого слишком нежные . С такой задачей отлично справится куриное мясо - достаточно волокнистое и плотное по консистен ции. Доже в перемолотом виде оно прекрасно подходит для приучения ребенка ко взрослой пище, способствует развитию молочных зубов и жевательных мышц. Врем~ np1roтoueu1: за мин Ko•111en10 nорцмi: з Морковь тщательно вымыть и очис- 3 7добовить яблоко. Варить еще 5 мин. тить от кожуры . Нарезать тонкими кружочками . ИнrреА•tнтw: • 1/2 куриного филе • l небольшая морковь • l маленькое сладкое яблоко • 1 перепелиное яйцо • l /2 ч . л . растительного масло • очищенная водо 4 Яблоко вымыть, очистить от сердце вины и кожуры . Нарезать тонкими Очистить яйцо от скорлупы , отделить 8 желток от белка. дольками . l Нарезать филе небольшими кусоч ками . Сложить мясо в сотейник, золить 2 кипятком и закрыть крышкой . Варить но небольшом огне 15 мин. 10 5 Опустить яйцо в холодную воду. Ва 6 Добовить в сотейник к курице мор рить 3 мин после закипания воды. ковь . Варить еще 5 мин . 9 Перелить содержимое сотейника в чашу блендера. lО Добовить желток и раститель ное масло . Взбить до получения однородной массы . ОТ 6 МЕСЯЦЕВ ДО 1 ГОДА Пюре из печени с морковью Наряду с мясными пюре с 8 месяцев необходимо вводить и блюдо из печени . Начинать следует с небольших порций не чаще одного роза в неделю, совмещая с овощными пюре, реакция ребенка но которые уже проверено . К году можно давать печень до двух роз в неделю . Продукт содержит большое количество витаминов , минералов , жиров, белков, ферментов и оминокис лот, которые необходимы растущему организму. Говяжья печень - основной источник железо, ее употребление укрепляет иммунитет. Для маленьких детей также очень полезно куриная печень, богатая фолиевой кислотой . Врем• nрмrото111енм1: 25 мин Ко11м11ест10 nорцмi: 2 l Очистить печень от пленок и желчных канальцев , тщательно промыть в хо 5 Золить морковь молоком . Варить 10мин . лодной воде. Инrредментw: • 80 г говяжьей печени или 2 неболь шие куриные • 1/2 ч. л . сливочного масло • 1 морковь • 100 мл молоко • 2 Нарезать небольшими кусочками. очищенная вода lар•аит np•roтouen1 Если у малыша аллергическая реак ция но морковь , ее можно заменить 3 Сложить субпродукты в сотейник . Золить кипятком, закрыть крышкой. 6 7 Слить бульон, печень промыть и вы ложить в чашу блендеро . Добавить морковь с молоком. Варить но небольшом огне 5 мин . кабачком или тыквой либо яблоком или грушей. В этом случае в пятом шаге варить их следует не более з мин. Если у ребенка уже появилось бо лее четырех зубов, такое пюре пре красно подойдет для перехода но жевательную пищу. Печень и овощи (фрукты) после обработки достаточ но мягкие и прекрасно разминаются вилкой . 4 Вымыть и очистить морковь. Мелко нарезать, например тонкими кру Добавить сливочное мо:ло. Взбить 8 до получения однороднои массы . жочками. 12 ОТ 6 МЕСЯЦЕВ ДО 1 ГОДА Творожки Творог необходимо вводить в рацион ребенка с 7 -8 месяцев. Этот продукт богат витами нами , ми н еральными солями , бел ками , 7 - 8 месяцев составляет не более 1 ч . л ., к году ее можно постепенно жирами и углеводами. Дневная норма творога в возрасте увеличить до 5 ч . л . Врем~ npмro1oueн11: 8 ч на за мораживание + 6 ч но разморажива ние/ 1Омин/ 15 мин Ko.1111en10 nорцмi: 2/ 3/ 2 2 Выложить но марлю замерзший кефир и оставить до полного разморажива 6 Соединитъ в чаше блендера творог, банан и яблоко. Взбить до пюре ния (около 6 ч). Оставшийся в марле тво оброзноrо состояния или протереть через рог слегка отжать. сито . ИнrреА•ентw: Для творога (2 порции) : • 1 л обезжиренного кефира Для творога с бананом и яблоком (3 порции): • 50 г творога 3 Творог с бананом и яблоком. Вымыть банан, очистить от кожуры и нарезать кружочками . 7 Творог с ягодами. Промыть ягоды (за мороженные следует предварительно разморозить; вишни нужно освободить от косточек) . Сложить в сотейник. Довести до • 1/ 2 небольшого сладкого яблоко • 1/ 2 банана кипения и добавить сахар. Варить но не • большом огне 2 мин . очищенная вода Для творога с ягодами (2 порции) : • 50 г творога • 25 г черники (можно замороженной) • 25 г вишни (можно замороженной) • 1/ 4 ч. л . сахара (по желанию) 4 Вымыть яблоко, очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Нарезать не- 8 Протереть ягоды через сито . большими кусочками. l Творог. Пакет с кефиром тщательно вымыть и положить в морозильную камеру но ночь . Замерзший кефир ак 5 Золить яблоко кипятком, оставить но 2 мин . 9 В чаше блендеро соединить творог и ягодный сок. Взбить до п юреоброз ного состояния или протереть через сию . куратно освободить от упаковки. Засте лить дуршлаг марлей , сложенной вдвое . 14 ОТ 6 МЕСЯЦЕВ ДО 1 ГОДА Каши Возраст, в котором необходимо вводить коши, определяется исходя из динамики набора веса . Раннее lc 7 месяцев! введен ие кош в рацион рекомендуется детям с недостаточной массой тело . А вот при избыточном весе с этими блюдами лучше не спе шить. Начинать стоит с безмолочных кош. поскольку велико вероятность аллергической реакции но лактозу. По той же причине лучше отдавать предпочтение крупом, которые не содержат глютен: гречке, рису, пшену и кукурузе. Обратите внимание, что некоторые специалисты не рекомендуют давать манную кошу детям до года . Врем~ np•roтoueн•1: 25/ЗО/ 15/20мин Ко1111ест10 nopц•i: 2/3/2/2 l Ароматная манная коша . лить в со тейник воду и сок . 5 Заварить порошок рисовой коши молоком или смесью . Добавить пюре из кураги , переме ш ать . ИнrреА•ентw: Для ароматной манной коши (2 порции) : • 2 ст. n. манной крупы • 80 мл холодной кипяченой воды • 80 мл фруктового сока Для рисовой коши с курагой (З порции): Довести до кипения. Постоянно по 2 6 мешивая , всыпать тонкой струйкой 0всяноя коша с яблок~м. Влить мо локо или смесь в сотеиник, довести манную крупу. Варить 2 мин . Накрыть до • 2 ст. л . порошка детской рисовой сотейник полотенцем, поставить в теп и размешать. Накрыть крышкой и оста коши лое место но 15 мин. вить но l о мин . кипения . Всыпать овсяные хлопья • 50 г кураги • 150 мл воды • молоко • очищенная вода Для овсяной коши с яблоком порции): (2 • 3 ст. л. овсяных хлопьев • l 00 мл молоко или молочной смеси • 1/ 2 сладкого яблоко • J СТ. Л . ВОДЫ Для гречневой коши с овощами 3 Рисовая каша с куроrо Промыть курагу, поместить в сотейник и зо лить водой . Довести до кипения . Варить /Тщательно вымыть яблоко, очистить от кожуры, вырезать сердцевину / и мелко нарезать . но небольшом огне 20 мин . (2 порции): • 4 ст . л . порошка детской гречневой КОШИ • 1 небольшая молодая морковь • l соцветие брокколи • 50 мл молоко или молочной смеси • очищенная вода 4 Измельчить курагу с помощью блен деро до пюреоброзного состояния , добавляя отвар от кураги .DfЯ получения Положить кусочки яблоко в сотей 8 ник. Золить водой и довести до ки пения . Варить но среднем огне 1 мин. необходимой консистенции. 16 ОТ 6 МЕСЯЦЕВ ДО 1 ГОДА 9 Соединить в чаше блендера кашу и яблоко . Взбить до пюреобразнога состояния (или протереть через сито) . Гречневая каша с овощами. За lо лить гречневый порошок водой . Довести до кипения. Варить на неболь шом огне l О мин . Вымыть морковь, очистить от ко ll журы . Промыть брокколи . Мелко н арезать овощи . l2 Поместить овощи в сотейник, золить молоком или смесью . До вести до кипения. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, 5 мин. Соединить в чаше блендеро ко l3 шу с овощами. Взбить до пюре оброзного состояния . ОТ 6 МЕСЯЦЕВ ДО 1 ГОДА 17 Первый суп Ближе к году, когда ребенок уже знаком с большинством продуктов, можно приготовить первый полноценный суп на любом бульоне. Главное - использовать нежирные сорта и части мяса и птицы. Например, для мясного бульона подойдет только не жирная вырезка или куриная грудка без кожи, для рыбного - филе без головы, хвосто и плавников (в них накапливаются вред ные вещества) . После закипания первый бульон нужно слить. Брокколи, цветная и брюссельская капуста богаты витаминами и минеральными веществами, которые ток необходимы растущему организму. Кроме того, они совершенно неаллергенны. Вре111 nрмrото1•енм1: 50 мин Ко•м11еn10 nорцмi: 4 Промыть морковь, очистить и наре 2 зать тонкими кружочками . 5 Промыть цветную капусту и брок коли (замороженные овощи пред варительно разморозить) . к мясу. Варить Добавить 5 мин. ИнrреА•ентw: • 40 г говядины • 1 соцветие • 1 соцветие цветной капусты брокколи • 1/2 небольшой моркови • 1/2 клубня картофеля • 1 кочанчик 8 брюссельской капусты 200мл ВОДЫ Промыть картофель, очистить от ко 6 ками . чения однородной массы. 4 7 журы и нарезать небольшими куби l Положить :овядину в сотейник. За лить водои и довести до кипения. Слить бульон, сотейник промыть. Снова Переложить содержимое сотейни 3 Добавить в сотейник к мясу мор; ковь, картофель и промытую брюс сельскую капусту. Варить ка в чашу блендера, взбить до полу Постепенно ввести бульон до полу чения необходимой консистенции . 5 мин . залить мясо водой, довести до кипения. Варить на небольшом огне 18 30 мин . ОТ 6 МЕСЯЦЕВ ДО 1 ГОДА - Цветная капуста с помидорами В цветной капусте содержатся практически все необходимые витамины и микроэлементы . Кроме тога , овощ богат раст ител ь ным белком, который является строительным материалом для детского организма . Однако не каждый ребенок согласится его есть. Тонкий сливочный аромат сыра и веселый аппетитный цвет помидоров прекрасно замаскируют нелюбимый овощ. Глав ное - не открывать малышу секрет блюда . Врем~ nрмrотоuенм1: 30 мин Ко•м11еа10 nорцмi: 2 3 Вымыть помидоры, надрезать кожу ру крест-накрест. 7 Ростопить в сотейнике сливочное масло . ИнrреАментw: • 150 г цветной капусты (свежей или свежемороженой) • 30 г сливочного масла • 250 г помидоров • 30 г мягкого сыра (смоленского, ме дынского, бри, камамбера, рокфора) 4 Золить надрезанные помидоры ки пятком и оставить на 5 мин . Добавить в сотейник помидоры. Ту 8 шить но среднем огне , постоянно помешивая, около 3 мин. l Промыть цветную капусту, обдоть ки пятком и разобрать на соцветия . 5 Очистить помидоры от кожицы и мелко нарезать . 9 Добовить в сотейник сыр. Подер жать на огне l мин , постоянно по мешивая , до е г о полного растворения . -2 Варить 15 мин в пароварке либо на слабом огне. 20 6 Натереть сыр на мелкой терке . < lО Размять вилкой цветную капусту, соединить с томатным пюре . ОТ 1 ГОДА ДО 2 ЛЕТ Пюре из картофеля с кольраби Прекрасный способ разнообразить детское меню - добавить в давно п ривычное картофельное пюре очень полезный , аро матный , сладкий и низкокалорийный овощ - капусту кольраби. А также кладезь витаминов и микроэлементов - шпинат. Если у ребенка избыточный вес, то от картофеля в этом блюде можно отказаться . По вкусу кольраби чем-то напоминает капустную кочерыжку, только намного слаще и сочнее. В ней содержится много витоминов , минеральных веществ и кальция , который ток важен для растущего организма. Шпинат также богат белками и витаминами , особенно D2, который незаменим в профилакти ке рахита. Среди овощей он занимает первое место по содержанию железа , очень богат йодом. Врем~ np1roтo1J1eн11: 60 мин Ко•111ест10 nopц•i: 2 l Вымыть кольраби , очистить и наре зать мелкими кубиками . 5 Поместить в сотейник картофель и кольраби. Тушить, постоянно по мешивая, 3 мин. Добавить воду, довести до кипения. Посолить, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Тушить 30 мин . ИнrреА•ентw: • 1/ 2 небольшого клубня кольраби • 100 г свежего или замороженного шпината • 7 5 г картофеля • 1 куриное яйцо • 1 ст. л. сливочного масла • 1/2 ч. л. соли •• очищенная вода 2 Промыть шпинат, освободить от 6 Добавить шпинат. Тушить еще 5 мин . стеблей и нарезать (замороженный шпинат следует предварительно размо- розить). Промыть картофель, очистить и на 3 резать мелкими кубиками . 4 Растопить в сотейнике сливочное масло. 7 8 Сварить яйцо вкрутую (7 мин после закипания) , отделить желток. Измельчить желток с овощами в ча ше блендера до получения однород ной массы . 22 ОТ 1 ГОДА ДО 2 ЛЕТ Овощное рагу чью дnя приготовления этого блюдо ~:нлично подойдет репа . Она способствует улучшению работы кишечника, стимулиру :- _ работку желудочного сока и улучшает усвоение пищи . Можно также сделать рагу из кольраби, батата и брюссельской '""УСТЬI · Вре111 np11roтo1J1eн111: 60 мин lo111111en10 nopц11ii: 6 .l Вымыть морковь, очистить и нарезать соломкой. 6 Добавить цукини и капусту в сотей ник к овощам. Инrредментw: • 2 клубня картофеля • 3 листа белокочанной капусты • 1 морковь • 1/ 2 молодого цукини • 1 ст. л . зеленого горошка 2 Вымыть картофель, очистить и наре зать небольшими кубиками. 7 Ввести сливочное масло и пере мешать . Тушить на небольшом огне 20 мин. • 250 мл молока • 5 г сливочного масла • 1 ст. л. сметаны • 1/4 ч. л . соли • веточка петрушки • веточка укропа 3 Выложить овощи в сотейник, залить молоком. Тушить 5 мин. 4 5 В ымыть цукини, очистить и нарезать небольшими кубиками. Освободить капустные листья утолщений и мелко нашинковать . от Добавить к овощам зеленый горо 8 9 шек. Посолить, положить сметану и пе ремешать. Тушить еще 1О мин. lО Посыпать рубленой зеленью, накрыть крышкой и оставить на 5 мин . ОТ 1 ГОДА ДО 2 ЛЕТ 23 Суп-пюре из геркулеса Суп можно сдел ать более сладким и желанным для малыша , добавив во втором шаге мелко нарезанное яблоко, грушу или сезонные ягоды. В этом случае не стоит злоупотреблять сахаром, а лучше добавить корицу но кончике ножа. Врем~ nр11rото111ен111: 25 мин Ко111111ест10 nopц11i: 2 Довести воду до кипения, посолить 1 и всып ать овсяные хлопья . Варить Добавить к желткам размягченное 5 сливочное масло. 3 мин на небольшом огне . Инrред11ентw: • 250 мл молока • 250мл воды • 2 ст. л . овсяных хлопье в • 1О г сливочного масла • 2 перепелиных яйца (или 1 куриное) • 1 ч . л . сахара • веточка мяты • щепотка соли О 2 Влить молоко. Варить еще 3 мин . npoAJD8 Овсян ка - з Протереть суп через сито. вторая по полезности 6 7 Всыпать сахар. Растереть добела. Довести суп до кипения. Непрерыв но помешивая , влить яичную смесь. крупа после гречневой , в ней мно го витаминов Компоненты и микроэлементов . крупы способствуют развитию центральной нервной сис темы , нервы , укрепляют сан , успокаивают активизируют мыслительные способности . Благодаря содержа нию антиоксидантов овсяная крупа повышает сопротивляемость орга низма к инфекциям, выводит соли тяжелых металлов и токсины. 4 Отделить желтки от белков. 8 Промыть мяту, освободить от стеб ля. Мелко порубить и доб а вить в го товый суп. 24 ОТ 1 ГОДА ДО 2 ЛЕТ Суп-пюре из моркови и шпината В моркови помимо витаминов и микроэпементов содержится бопьшое копичество коротино , который в организме превраща ется в ретиноп (витамин А). Именно поэтому овощ особенно ценен дпя детского питания , причем его полезные свойства удва иваются после варки. Однако малыши, как правило, не любят вареную морковь. Предпагаемый рецепт поможет преподнести этот нелюбимый продукт па-новому. Врем~ пр11rотов11ен111: 45 мин Ко111111ество порций: з 3 Освободить свежий шпинат от стеб лей и мелко порубить (заморожен 7 Растереть желток, добавить в моло ко и перемешать . ный предварител ь но размороз ить , п ри необходимости нарезать) . Инrредиентw: • 2 моркови ~, • 20 г шпината (свежего или заморо женного) . 1 / t , :' -- -:·. . ". .. \ " . - ....1,, • 5 г сливочного масло t 4 • 120 мл молока • 1 перепелиное яйцо Добавить шпинат к моркови . Варить еще lОмин . • 1/ 4 ч . л. соли • ~~'i t •. &·",·_,,,"_. ,· • 1/ 2 ч . л . муки - ~ ·'" . 1 ;_ Влить в суп молоко с мукой и желт 8 ком . Размешать, довести до кипения и посолить . очищенная вода l Вымыть морковь, очистить и мелко 5 Развести муку в холодном молоке . нарезать . 9 Довести суп до состояния пюре в ча ше блендера или протереть через сито . \"f.t ... · -", ,~ '1'-Гf' . . .· .,. _,. . . . .,~;r· . / - - 2 ·.. ~ ". 1 ·.~··· ~--.,·.. . ~-с:::"" /~ · ~ - 1 ··. . ' . ..(·1 . ~- Поместить морковь в сотейник. За лить водой и довести до кипения. Ва рить но небольшом огне 20 мин. 26 6 Сварить яйцо вкрутую, желток отде лить от белка. lО Заправить растопленным сли вочным маслом . ОТ 1 ГОДА ДО 2 ЛЕТ Рыбный бульон с фрикадельками О пользе рыбы можно говорить бесконечно. Она богата белками, которые усваиваются лучше, чем белки мяса . В рыбе, осо бенно морской, много йода , необходимого для нормального развития щитовидной железы . Огромную ценность имеет также рыбий жир, незаменимый для формирования кост ной системы . Врем~ np11roтo1neн111: Ko11111en10 ,,,,, 40 мин nopц11ii: 4 • 1 1 Замочить хлебный мякиш в молоке 3 на l мин и как следует отжать. 7 Размять отварную рыбу вилкой, до бавить в фарш. Инrредиентw: • l 00 г филе нежирной рыбы (судака, трески, сайды! • 1 ломтик белого хлеба • 1 ст. л . молоко • 1 перепелиное яйцо ( l /2 куриного! 4 • l О г сливочного масла • l / 4 ч . л. соли • веточка укропа • очищенная вода l Влить воду в сотейник, довести до ки пения и посолить. Опустить рыбы в кипяток. Варить 40 г филе или пропустить через мясорубку. 28 ченным хлебом. Отделить желток от белка. 20 мин. Оставшуюся рыбу мелко нарезать 2 5 Соединить рыбный фарш с размо 8 Сформировать небольшие фрика дельки . 9 0пустить фрикадельки в кипящий бульон. Варить 5 мин после их всплытия . 6 Добовить в фарш желток и размя г ченное сливочное моёло . lО Мелко nору~ить укроп и доба вить в готовыи суп . ОТ 1 ГОДА ДО 2 ЛЕТ Куриный бульон ~ ~ с домашнеи лапшои Лапшу, приготовленную по донному рецепту, можно хранить до месяца в морозильной камере . Для этого подсушенный продукт следует разложить но доске, заморозить, о после сложить в пакет. Высыпать муку но стол через сито. 2 По центру получившейся горки сде лать углубление. Готовую лапшу разложить но поло 6 тенце и сушить около часа . ИнrреА•ентw: Длялолши: • 2 куриных яйцо • 1/ 4 ч. л . соли • 260 г муки Для бульона: з Вылить в углубление взбитые яйцо. • 1 небольшое куриное филе • 1/ 8 корня сельдерея 140-45 г) 7 Приготовить бульон . Золить кури ное филе 2 л холодной воды , довес ти до кипения и слить бульон . • 1/2 моркови • 1/4 ч. л. соли • • 1 небольшая луковица • веточка укропа • веточка петрушки • очищенная вода 4 Вымесить тесто, при необходимо сти добавляя муку. Оно должно по 8 Снова золить холодной водой, до вести до кипения и посолить . лучиться тугим и не прилипать к рукам. Накрыть тесто салфеткой и оставить но lОмин . l Приготовить с солью. лапшу. Взбить яйцо 5 Раскатать тонкий пласт, разрезать но узкие полоски !либо протереть 9 Промыть и очистить корень сельде рея , морковь и лук. его мукой, свернуть в трурку и наре зать). 30 ОТ 1 ГОдА ДО 2 ЛЕТ Добовить овощи в закипевший lО повторно бульон. Варить но не большом огне 40 мин. Вынуть ll курицу и овощи (лук и сельдерей больше не понадо бятся!. Мясо мелко нарезать или про пустить через мясорубку, затем снова опустить в бульон. Добавить лапшу и варить до ее готовности ( 10-15 мин). Зелень освободить от стеблей l2 и мелко порубить. Нарезать вареную морковь кру l3 жочками. вить в готовый бульон мор ---~г .-r~=" "' зелень. Закрыть крышкой ~ься ГОДА ДО 5 мин. 2 ЛЕТ 31 Суфле из рыбы Если ребенок не очень любит рыбу, присыпьте ее за 5 мин до готовности тертым сыром. Его сливочный аромат замаскирует нелюбимый продукт и украсит блюдо. Ко11м11еn10 nорцмi: 8 Измельчить лук и 3 рыбу с помо щью блендера или пропустить через 7 Смазать форму для запекания сли вочным маслом . мясорубку. ИнrреА•ентw: • 300 г филе белой морской рыбы • l луковице среднего розмера • 2 куриных яйца 25 мл молока • l • l /2 ч . л. сливочного масла • кусочек подсушенного зернового хлеба • 4 0тделить желтки от белков. К желтком добавить молоко, взбить в пену. 8 Измельчить хлеб в крошку. щепотка соли l Очистить и мелко нарезать лук. Тщательно 2 осмотреть филе 5 (оно должно быть без кожи и костей) , на резать небольшими кусочками. 6 Влить в фарш яично-молочную 9 обсыпать форму хлебной крошкой. смесь , вымесить. Взбить белки с солью до состояни~ высоких пиков. Аккуратно соеди нить их с фаршем. lо Выложить в форму рыбную мас су толщиной не более 3 см. За пекать в духовке при 170 ° С в течение 20-25 мин. 32 ОТ l ГОДА ДО 2 ЛЕТ Отварная рыба под соусом Выбирая рыбу для ребенка, важно не ошибиться в ее свежести . Свежая рыба должно обладать чистым и несильным, слегка сладковатым запахом, быть упругой и влажной но ощупь. Мясо такой рыбы плотное. белое. без разрывов между волокнами, ровного цвета , без пятен . Главный признак свежей или единожды замороженной рыбы - мясо с трудом отделится от реберных и позвоночных костей . Врем~ nрмrотоuенм1: 50 мин Ко••11ест10 nорцмi: 4 l Филе тщательно осмотреть но отсут ствие костей и кожи , нарезать пор- ционными кусочками . 6 Добовить 50 мл бульона, пере мешать до nоnучения однородной массы . ИиrреА•еитw: • 500 г филе нежирной рыбы /трески, сайды, минтая, хека) • 1О г сливочного масло • 1/2 ч . л . соли • 1/4 лимона • 1 ч . л . муки Положить рыбу в сотейник, полить 2 лимонным соком. Влить воду. 7 Помешивоя , влить оставшийся бу льон , довести до кипения . Варить но небольшом огне 1О мин . • 2 ст . л . молоко • 1 перепелиное яйцо • очищенная вода Довести до кипения, посолить. Ва 3 рить но слабом огне 1О мин. Отделить желток от белка . К желтку 8 добавить молоко, взбить. 9 5 34 Приготовить соу~ Подсушить муку но ско вороде . Добовить но сковороду сливочное масло, тщательно перемешать . lО Добовить в соус желток с моло ком и взбить. ОТ 1 ГОДА ДО 2 ЛЕТ Суфле из отварной курицы _:: ~рекросно сочетается со сладкими фруктами, поэтому в девятом шаге в суфле можно добавить мелкорубленые яблоко, оедворительно замоченную курс:ну или чернослив. Либо присыпать готовое блюдо тертым сыром. Вре nрмrотов11енu: 1 ч 40 мин о ичество порций: 4 l Варить куриное филе в подсоленной воде 30 мин. 0тделить 6 елток от белке, добавить в фарш. нrредменты: риное филе (200 г) риное яйцо • ._ ч. л . риса •- ст. л. молоко 2 Промыть рис, золить водой и дове сти до кипения. Варить на слабом огне 7 мин. 7 Растопить 15 г сливочного масла в сотейнике или микроволновой печи, добавить в фарш . •· 25 г сливочного масло • соль по вкусу • очищенная вода Залить рис молоком, довести до ки 3 пения. Накрыть и оставить на 1О мин. 4 5 Измельчить филе блендером или пропустить через мясорубку. Добавить разваренный рис, пере мешать. Отдельно взбить белок со щепоткой 8 СОЛИ ДО СОСТОЯНИЯ ВЫСОКИХ ПИКОВ. 9 Добавить в форш и аккуратно пере мешать. lо Выложить фарш в форму. Варит~ в пароварке или на водянои боне 40 мин. Готовое суфле полить оста в шимся растопленным маслом. ОТ 1 ГОДА ДО 2 ЛЕТ 35 Картофельная запеканка с мясом Для того чтобы разнообразить это блюдо, в седьмом шаге в фарш можно добавить натертый сыр или бланшированный шпинат. Мясо допустимо заменить филе нежирной рыбы или брынзой , растертой с петрушкой и укропом. Врем~ np11roтo1J1eн111: l ч 20 мин КоJ11111ество порций: 4 Измельчить хлеб в кухонном ком 3 байне. 7 Смозоть форму для запекания сли вочным маслом. Обсыпать хлебной крошкой. ИнrреАментw: • 50 г филе говядины • 3 клубня картофеля средних размеров • l небольшая луковица • 2 ломтика подсушенного бепого хлеба • 5 г сливочного масло • l перепелиное яйцо • 40 мл молоко • l /2 ст. л. сметаны • l/4ч.л.соли . • 4 0чистить картофель, нарезать ку 5 Золить картофель горячим молоком сочками и слегка посолить. Выложить половину картофельного 8 пюре. очищенная вода l Картофель тщательно вымыть , поло жить в сотейник и золить водой. До- вести до кипения. Варить на небольшом огне 9 Вторым сверху - слоем выложить форщ оставшееся пюре. тояния. 20 мин. Положить в сотейник очище~ную лу 2 ковицу и мясо, золить водои и дове сти до кипения. Варить на слабом огне 30 мин. 36 и растолочь до пюреоброзного сос- 6 Измельчить мясо и лук с помощью блендеро или пропустить через мя сорубку. Посолить. lО Соединить яйцо со сметаной. Полученной смесью смазать за пеканку. Выпекать в духовке при 200 °С в течение 20 мин. ОТ l ГОДА ДО 2 ЛЕТ Рагу с говядиной и овощами Такое рогу готовят из любого мяса или птицы, главное - брать нежирные части . Можно также экспериментировать и с овощной составляющей : твердые овощи {батат, кольраби или репу) необходимо добавлять в начале вместе с картофелем, а быстророз воривоющиеся (кабачок, брокколи или цветную капусту) - в конце . Врем~ nрмrото1•енп: 1 ч 20 мин Очистить и мелко нашинковать лу 3 ковицу. Вымыть и очистить морковь, Добовить лук и морковь. Тушить еще 71 мин. нарезать тонкими кружочками. ИнrреА•ентw: • 100 г нежирной молодой говядины • 2 клубня картофеля среднего размера • 1 луковица • 1 морковь • 1/4 небольшого кочана белокочан ной капусты • 100 гтыквы • 1 ст. л . растительного масло • 100мл воды 4 Разделить капусту на листья . Мелко порубить, предварительно вырезав 8 Добавить картофель, капусту и тыкву . из них утолщения. • 1/ 2 ч. л . соли • 2 веточки петрушки l Говядину мелко порубить или пропус тить через мясорубку. 5 Очистить тыкву, нарезать неболь шими кубиками . 9 Залить водой, довести до кипения, посолить и тушить но слабом огне 25 мин до мягкости . 2 Картофель промыть, очистить и на резать небольшими кубиками . 38 6 Розогреть в сотейнике раститель ное масло, добавить фарш. Тушить на среднем огне около 3' мин . lо по_сыпать нарезанной петруш кои , перемешать и оставить под крышкой на 1О мин. ОТ 1 ГОДА ДО 2 ЛЕТ Куриные тефтели с морковью В качестве гарнира к этому блюду прекрасно подойдет классическое картофельное пюре. Дnя его приготовления следует очистить 900 г картофепя , каждый клубень разрезать пополам. Положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой, довести до кипения и варить но слабом огне 15-20 мин . Далее необходимо слить воду и накрыть картофель полотенцем но 5 мин . 125 мл молоко , влить его в кастрюлю с картофелем, добавить 25 г спивочного Тем временем нужно разогреть в сотейнике масло, соль и перец. Взбить картофель в пышное пюре. ВреМI nр11rото111ен111: l ч 20 мин Коnичество порций: 4 Соединить фарш с пуком и морко 3 вью. 7 Приготовить соус. Нарезать сыр мопенькими кубиками . Инrредиентw: • 2 куриных филе • l луковица • l большая морковь 4 • 1 куриное яйцо • 1/2 ч. л . соли Добавить яйцо, посолить и кок сле дует вымесить. • l 00 г мягкого сыра (смоленского, постоянно l и мелко помешивая , до получения однородной массы. очищенная вода Очистить Влить в сотейник 200 мл бульона , оставшегося после варки тефтелей . Добавить сыр . Варить на слабом огне, медынского, бри, камамбера, рокфора) • 8 порубить лук. Морковь промыть, очистить и ноте- 5 Сформировать небольшие шарики диаметром около 3 см . 9 Выло ить тефтели в горшочки, за лить соусом. Горшочки можно за менить формой для запекания, которую реть но мелкой терке . следует накрыть фольгой . 2 40 Измельчить филе блендером, про пустить через мясорубку. 6 В сотейнике в небольшом колич·е стве кипящей подсоленной воды от варивать каждый шарик 1 мин. lО Выпекоть в духовке при в течение 180 °С 25 мин. ОТ 1 ГОДА ДО 2 ЛЕТ Мясной кекс Очень вкусный кекс, причем как в горячем, так и в охлажденном виде . Если ребенок плоха ест мясо, данное блюдо прекрасно заменит хлеб к прозрачному бульону. Охлажденный рулет можно нарезать на порционные куски и заморозить. Врем~ nр11rото111ен111: 2 ч 20 мин Ко1111чест10 порций: 8 3 Мелко нашинковать петрушку . Рука ми измельчить листья базилика . 7 Добавить измельченный в крошку хлеб и перемешать. И нrредиентw: • 500 г говяжьего фарша • 500 г куриного фарша • 2 куриных яйца • 50 г подсушенного зернового хлеба • 4 веточки петрушки • 4 веточки базилика • 1 красный сладкий перец • 1/2 ч . л . соли l Взбить яйца с солью в пену. 4 Промыть перец, удалить плодонож ку и семена . Нарезать на мелкие 8 Выложить форму для кекса перга ментной бумагой . кусочки . 5 Соединить два вида фарша с яйцами . 9 1,5 Поместить в форму фарш . Запекать в духовке п ри 180 ° С в течение ч. 1 2 Измельчить хлеб с помощью блен- дера в мелкую крошку . 42 6 Добавить зелень и сладкий перец. lО Накрыть готовый кекс полотен цем и оставить в форме на 15- 20 мин до полного впитывания сока. ОТ 1 ГОДА ДО 2 ЛЕТ Рисовая каша с яблоком и бананом Для приготовления этой сладкой и ароматной каши можно использовать совершенно любые фрукты. Прекрасно подойдут груши или персики . Фрукты можно заменить сезонными ягодами или сухофруктами (перед добавлением в блюда их следует залить кипятком но 1О мин). Врем~ пр11rотовnен111: 45 мин Коnичество порций: 4 2 Поместить~ кожуру в сотейник, за лить вадои и довести до кипения. Варить на небольшом огне 5 мин. Натереть яблоко но терке (пласт 6 массовой) или измельчить в кухон ном комбайне. ~ Инrредиенты: • 1/2 стакана риса ( 120 г) • 200 мл молока . • 1/2 яблока • 1/2 ч . л . сахара • 5 г сливочного масла • з Достать кожуру, влить молоко. .• ~- 1 ~.) ('- • 1/2 банана •.·· . ' f/'~·111 .• ' ·~", .... "'.'' :" .' \• ' ':<'·~·-. 7 Размять банан вилкой . очищенная вода 4 l 44 Вымыть яблоко, очистить от кожуры , вырезать сердцевину. 5 Добавить сахар. Довести до кипения , всыпать рис. Варить на слабом огне 20 мин . На Добавить в кашу яблоко и банан, 8 перемешать . 9 Довести кашу до кипения , добавить сливочное масло . крыть крышкой, отставить нр 20 мин . ОТ 1 ГОДА ДО 2 ЛЕТ Веселый йогурт Этот яркий десерт не оставит равнодушным ни одного ребенка . Для его приготовления можно использовать совершенно лю бые фрукты . Однако ингредиенты , предлагаемые в данном рецепте, не только богаты витаминами , но и помогут малышу изучить цвета светофора и в игровой форме преподнести правила перехода через дорогу . Врем~ nрмrото1.1енм1: 25 мин Ко.1м11еn10 nорцмi: 2 Удалить у персика (груши) плодо 3 ножку, очистить от кожуры , извлечь косточку (семена) . 7 Измельчить с помощью блендера или протереть через сито. Инrре,Аментw: • 200 мл натурального йогурта • 100 г клубники (свежей или заморо женной) • 1 спелый персик или груша • 2 спелых мягких киви • 2 ст. л. сахарной пудры (по желанию) 4 Нарезать дольками. Запекать в мик роволновой печи 3 мин. 8 Поместить но дно прозрачного ста~ кона пюре из киви , затем - слои йогурта . Добавить в йогурт сахарную пудру, 1 перемешать до ее полного раство 46 Измельчить щью блендеро или протереть через сито . рения . 2 5 Измельчить персик (грушу) с помо клубнику с помощью блендера или протереть через сито. 6 Вымыть и очистить киви. 9 Но йогурт выложить персиковое (грушевое) пюре, сверху - слой йогурта. 1О Выложить слой клубничного пюре . ОТ 1 ГОДА ДО 2 ЛЕТ Творожно-морковная запеканка Для при готовления этого блюдо понадобятся творог и морковь , которые так полезны дпя растущего организма. Многие дети не любят запеченную морковь, однако яркий оранжевый цвет десерта и милые • пуговки• изюма подкупят даже самого несго ворчивого малыша . Врем~ nр11rото111ен111: 1 ч 20 мин Ко1111чест10 nopц11ii: 4 3 Добавить изюм, закрыть крышкой и отставить на 1О мин . 7 Измельчить печенье с помощью скалки или в кухонном комбайне. Инrред11ентw: • 2 небольшие моркови • 50 мл воды • 2 ч . л . изюма • 3 ст . л . творога • 1 куриное яйцо • 3 ст. л . манной крупы • 1/ 2 ч . л. сливочного масла • 2 галетных печенья • сахар l - Вымыть и очистить морковь , натереть Выложить в сотейник, добавить воду и довести до кипения . Тушить на сла бом огне 1О мин. 48 Соединить творог с манной крупой. Смазать форму дпя запекания сли 8 вочным маслом . по вкусу на мелкой терке. 2 4 5 6 Вбить яйцо и как следует переме 9 обсыпать галетной крошкой . шать . Дабавить морковное пюре. По же ланию всыпать немного сахара. lО Выложить запеканку. Запекать в духовке при 200 ° С в течение 35 мин. ОТ 1 ГОДА ДО 2 ЛЕТ Творожный пудинг с яблоком Для приготовле.ния этого блюдо лучше использовать зерненый творог кок самый легкоусвояемый среди всех кисломолочных продуктов. Он богат казеиновым белком, что делает его незаменимым для детского и диетического питания. Врем~ пр11rото1пен111: 1 ч 15 мин Коп1111ест10 порций: 4 3 Добавить желток и манную крупу в творог, перемешать. 7 0тдельно взбить бел~к, окку~отно соединить с творожнои моссои. Инrредментw: • 250 г творога • 30 г сливочного масло • 1 куриное яйцо • 1,5 ст. л . манной крупы • 1 небольшое сладкое яблоко • 2 ст. л. сметаны • 2 галетных печенья 4 Растопить 25 г сливочного масло в микроволновой печи , влить в тво 8 Смазать оставшимся сливочным маслом форму для запекания. рожную массу. l Протереть творог через сито. 5 Вымыть яблоко . Очистить от кожуры, вырезать сердцевину и натереть но крупной пластмассовой терке. 2 Отделить желток от белка. 6 Добовить в творожную массу на тертое яблоко и 1 ст. л. сметаны . Перемешать. 9 Измельчить печенье в кухонном комбайне, полученной крошкой об сыпать форму. lо Выложить творожную массу, сверху смазать сметаной . За пекать в духовке при 180 ° С в течение 35 мин. 50 ОТ 1 ГОДА ДО 2 ЛЕТ Манник с вишневым сиропом Самое запоминающееся и вкусное детсадовское блюдо - это, конечно, манник . Дnя его приготовления понадобится сироп из любимых ягод ребенка или любое варенье из домашних запасов. Врем~ приrотовпени1: 1 ч 20 мин Копичество порций: 2 3 Соединить воду с молоком в сотей нике, довести до кипения. Постоян 7 Измельчить печенье в комбайне, по лученной крошкой обсыпать форму . но помешивая, всыпать тонкой струйкой манную крупу. Варить но небольшом огне 5 мин. Инrредиенты: • 125 мл молоко • 140 МЛ ВОДЫ • 2 ст. л. манной крупы • • • • 2 перепелиных яйцо 3 ч. л . сахара 1О г сливочного масло 1 галетное печенье • соль но кончике ножа Добовить Дпя вишневого сиропа: 4 • 200 г вишен (свежих или замороженных! 5 • 1 ч. л . крахмала 15 мин. масло. 1 ч. л. сахара, сливочное Помешивая, варить еще мин. Накрыть крышкой , отставить но 8 Выложить кошу в форму. Запекать в духовке при 180 °С в течение 30 мин. • 2 ч. л. сахара l Отделить елтки от белков. 5 Добовить в кошу шоть . Аккуратно желток, nереме ввести взбитый белок. 9 Приготовить сироп . Вымыть вишни, удалить косточки. Отжать сок через марлю, влить в сотейник. Всыпать крах мал, перемешать и довести до кипения. 2 Взбить белки со щепоткой соли. 6 Смозоть форму для з9пекания сли вочным маслом. lО Добавить 2 ч . л . сахара, п:реме шоть и остудить . Дnя детеи после 2 лет соус можно варить с ягодами. 52 ОТ 1 ГОДА ДО 2 ЛЕТ Оладьи с яблоками Что может быть лучше, чем проснуться субботним утром от аромата оладий? С помощью данного рецепта так просто подарить ребенку этот праздник! Блюдо можно приготовить без начинки либо с любыми фруктами или ягодами . Помните , что жареное вредно для ребенка, поэтому оладьи нужно готовить на среднем огне, не допуская появления чересчур румяной корочки. Если вы не уверены в том , что лепешки успели пропечься , их можно довести до готовности в духовке . Врем~ nр11rото111ен111: 1 ч 20 мин Ко1111еа10 nорциi: 8 3 Добавить половину муки, переме шать (тесто должно получиться до вольно жидким) . Натерет~ яблоко на крупной пласт 7 массовои терке. Инrред11ентw: • 1/2 л кефира • 1 куриное яйцо • 3 ст. л. сахара • 1/4 ч. л. соли • 240-260 г муки Постоянно перемешивая , добав • 1/2 ч. л. пищевой соды 4 • 1 сладкое яблоко тех пор, пока тесто не приобретет кон • 3 ст. л. систенцию густой сметаны. l растительного масла Взбить кефир с яйцом. 2 Всыпать сахар и соль, п:ремешать до получения однороднои массы. лять оставшуюся муку по 1 ст. л . до 5 Добавить соду, как следует пере 6 Вымыть яблоко, очистить от кожуры._ мешать . и сердцевины . Столовой ложкой выложить тесто на 8 разогретую 9 смазанную в центр выложить чайной ложкой протертое яблоко. lО 1 мин. еще 54 сковороду , растительным маслом. На Я~ЛОКО С~ОВа ВЫЛОЖИТЬ СТО ЛОВОИ ложкои тесто , подержать Перевернуть оладью , подержать 1- 2 мин на среднем огне. ОТ 1 ГОДА ДО 2 ЛЕТ Овсяные кексы Ароматные овсяные кексы стонут прекрасным завтраком или полдником . Яблоко в донном рецепте допустимо заменить гру шей , сливами или мелконорезонными сухофруктами . Остывшие кексы можно немного присыпать сахарной пудрой или полить сиропом и подать со стаканом молоко . Врем~ nр11rото111ен111: 60 мин Ко111111ест10: l о шт. l 5 Вымыть яблоко , очистить от кожуры , вырезать сердцевину и Влить молоко, перемешать. нарезать мелкими кубиками . Инrред11ентw: • 30 г овсяных хлопьев • 170 г муки • l ч . л . разрыхлителя • 75 г сахара • l l 5 г ростительного масло Взбить яйцо с растительным маслом 2 • 2 куриных яйцо 6 в пену . Добовить яичную смесь , переме шать . • l яблоко • 200 мл молоко Добавить сахар, OnpoAJDU 3 взбивать до егq 4 Соединить муку с овсяными хлопья 7 ввести яблоко, перемешать . полного растворения . Овсяная круnо незаменимый ис точник витаминов и минералов. Кро ме того, оно обладает антистрессо вым эффектом: в большом количестве в ней содержатся витамины группы В, которые но успокаивающе нервную систему. действуют Регулярное употребление овсянки стимулирует мозговую деятельность , что делает эту крупу незаменимой для детского питания. ми и разрыхлителем . ·. 8 Выложить тесто в формочки . Выпекоть в духовке при 180 °С в течение 30-35 мин. 56 ОТ l ГОДА ДО 2 ЛЕТ Салат из свеклы с сухофруктами Этот салат можно смело назвать кладезем здоровья . Для его приготовления понадобятся свекла, богатая витаминами и микро элементами , чернослив, улучшающий работу желудочно-кишечного тракта , изюм, вещества которого способствуют улучше нию сна , и грецкие орехи , такие полезные для сердца малыша . Вре111 nр•rотоuенп: 40 мин 3 П одсушивать грецкие орехи в ду ховке при 100 ° С в течение 15 ми н, 7 Нарезать чернослив соломкой, до бавить к свекле . мелко порубить . ИнrреА•ентw: • 1 небольшая свекла • 40 г чернослива • 20 г изюма • 1 ст. л . грецких орехов • 25 г твердого сыра (голландского, российского, чедцера) • 50 г нежирной • сметаны 4 Натереть сыр на мелкой терке. 8 Добавить изюм и грецкие орехи . веточка петрушки • щепотка соли • очищенная вода l Вымыть свеклу, отварить до готовно сти (после 20 мин варки проткнуть 5 Вымыть петрушку. Мелко порубить, предварительно удалив стебель . 9 Заправить салат сметаной, посо лить и перемеша т ь . корнеплод ножом : если он входит легко , свекла готова) . 2 Соединить чернослив с изюмом, за лить кипятком н а 2 мин. 58 6 0~истить свеклу, натереть на крупнои терке . • lО Посып~ть тертым сыром и пет рушкои . ОТ 2 ЛЕТ Рыбный салат Многие любят сопат, в состав которого входят крабовые попочки , но мало кто знает, насколько он вреден для здоровья . Готовить такой сопат для ребенка , конечно, нельзя . Рецепт предлагаемого блюдо составлен по мотивом сопато с к рабовыми полочками. Бла годаря использованию качественной рыбы , свежей кукурузы и оливкового масло он менее калориен и гораздо полезнее . Врем~ np11roтoueн111: 40 мин Коn11чест10 nopq11i: 4 3 Вымыть кукурузу, отворить и разо брать но зерно . 7 Зопровить оливковым маслом и пе ремешать . Инrредментw: • 1 филе (300 гl нежирной рыбы (тре ски , сайды , минтая , хека! • 1/2 небольшого початка молодой кукурузы • 1 небольшая морковь • 2 ст. л. риса • 1О г сливочного масло • 1/ 4 ч. л . соли • 1 ч. л . оливкового масло • 4 Промыть рис, залить водой, довести до кипения. Слить воду, рис снова промыть и золить водой. Немного посо Добавить в готовый рис сливочное 8 масло и перемешать . лить и варить до готовности. очищенная вода l Влить воду в сотейник, довести до ки пения и немного посолить . Опустить рыбное филе . Варить но слабом огне 5 Нарезать отварное филе рыбы мел кими кубиками. 9 Выложить рис но тарелку, сформи ровать горку. 10мин . 2 60 Вымыть и очистить морковь. Отво рить, нарезать мелкими кубиками . 6 Соединить рыбу, морковь и куку l о Сверху выложить сопат из рыбы . рузу. ОТ 2 ЛЕТ Овощной салат с курицей Салат с зеленым горошком, или сОливье•, знаком каждому. Конечно, это блюдо не подходит для питания двухлетнего малыша . Прекрасная альтернатива - предлагаемый рецепт овощного салата с курицей, который обязательно понравится не только детям, но и взрослым. Врем• nриrото111еп1: 60 мин Ко11и11еn10 nорциi: з l Опустить куриное филе в подсолен ный кипяток. Варить 15 мин . Вымыть огурец. о~истить от_ кожуры 6 и нарезать тонкои соломкои . ИнrреА•ентw: • 1 небольшое куриное филе (200 г) • 1 клубень картофеля • l морковь • l короткоплодный огурец Вы~ыть картофель и морковь щет 2 кои , отварить. 7 0тварить яйца . Белки мелко пору бить, желтки натереть на терке . • 4 перепелиных яйцо • 50 г замороженного молодого горошка • 30 г сметаны • веточка укропа • щепотка соли • очищенная вода 3 Опустить горошек в подсоленный кипяток . Варить 5 мин . 4 5 62 Соединить курицу с горошком, кар 8 тофелем, морковью и огурцом. Нарезать отварное куриное филе мелкими кубиками. Очистить картофель и морковь, на резать мелкими кубиками. • 9 Добавить белки и порубленный укроп . lо Немного посолить, заправить сметаной , размешать . Посыпать тертыми желтками . ОТ 2 ЛЕТ Суп-пюре из зеленого горошка ое - ноход о в кулинарии. Технология их приготовления всегда одинаково, какие бы овощи ни использовались: кобоч оли или цветная копусто. Перед подачей но стол можно добавить в тарелку сметану, сухарики либо кусочки отворно __ а ( ицы). В горохе не накапливаются нитраты, его употребление способствует выведению радионуклидов из организма. ·ош~йся в нем белок богат глютоминовой кислотой, которая играет важную роль в питании клеток головного мозга. " eu приrотовпени1: 1 ч 20 мин 11чество порций: з l Вымыть и очистить корень сельдерея, 5 Протереть гороховый суп через сито, чтобы удалить ко ицу от го морковь и лук. рошка, либо измельчить с помощью блендеро. rредиенты: ~ орня сельдерея 2 юркови ~ебольшоя луковица 2 ".л. соли • 25 г зеленого горошка (свежего - • замора енногоl • J25 сливок 22%- ной ирности • 2 с;. . кукурузной муки 2 Влить 500 мл воды в сотейник, дове сти до кипения. Опустить в кипяток 6 Всыпать в сливки муку, п:ремешоть до получения однороднои массы. овощи, посолить. Варить овощной бу льон но слабом огне 40 мин. • 2 ст. л. сливочного масло • J00 г сметаны • 500мл воды • ае-о о мяты з Вынуть овощи из бульона. 7 Добавить сливки с мукой в суп, до вести до кипения. Ввести сливочное масло. Варить но слабом огне 15 мин. 4 0пустить в бульон размороженный зеленый горошек. Варить l О мин. 8 Измельчить часть мяты, добавить в суп. Подавать со сметаной и лис тиками мяты. О 2ЛЕТ 63 Овощной суп по-итальянски В некоторых провинциях Итопии в этот традиционный яркий и ароматный суп добавляют посту или рис . Для ребенка блюдо можно приготовить но курином бульоне. В тарелку взрослому положите ложку соуса песто. Для его приготовления необходимо соединить в блендере 40 г листьев базилика , 1О г кедровых орехов , 20 г пармезана , 1 зубчик чеснока и 20 мл оливкового масло . Врем~ nрмrото1J1енм1: 50 мин КоJ1м11ест10 nopцмii: 16 Вымыть перец, очистить от плодо 2 ножки и семян. Разрезать но 8 ча Добовить сладкий перец и сельде 6 рей. Тушить еще 5 мин. стей , нарезать тонкой соломкой. Инrредменты: • 1 клубень картофеля • 1 морковь • 1 стебель сельдерея • 1 средняя луковица • 1 желтый сладкий перец • 30 г зеленого горошка (свежего или замороженного) 3 Освободить капустные листья от утолщений и мелко нашинковать . Влить 1,5 л кипятка , добавить поми 7 доры , картофель , капусту и цукини . Варить 5 мин. • 5 помидоров черри • 1/ 2 небольшого цукини • 1/4 маленького кочана белокочан ной капусты • 3 ст. л. оливкового масло • 4 веточки базилика • 1 ч . л . соли • 50 г пармезана • 1,5 л воды 4 Мелко нарезать лук, тонко п·ору бить сельдерей. Помидоры черри разрезать но Вымыть и очистить картофель , мор 1 ковь и цукини . Нарезать небольшими кубиками . 5 Разогреть 4 части. в кастрюле с толст~м дном оливковое масло, добавить Добавить зеленый горошек. Варить 8 9 еще 5 мин . Добовить нарезанный базилик в суп и посолить. Выключить огонь, накрыть лук и морковь . Поссеровоть, постоянно кастрюлю крышкой и дать настояться. помешивая , 5 мин . Перед подачей но стол посыпать суп в тарелке пармезаном . 64 ОТ 2 ЛЕТ Вегетарианский борщ с фасолью В этом борще нет мяса , поэтому он легко усваивается детским организмом. Однако это блюдо можно приготовить и на мясном бульоне, отварив во втором шаге вместе с овощами говяжью вырезку (в таком случае в суп не нужно добавлять фасоль, так как вместе с мясом она очень утяжелит блюдо) . Готовые на 16 порций и с удовольствием угощайте не только малыша , но и всю семью . Врем~ пр11rото111ен111: 8 ч (на за мачивание фасоли) + 1 ч 20 мин Ко1111чест10 порций: 16 2 Вымыть и очистить картофель и ко рень сельдерея . Залить двумя литра ми воды . Варить до готовности 30 мин . 6 Вымыть помидор, надрезать кожицу крест-накрест и залить кипятком на 3 мин . Инrредиенты: • l /2 стакана красной • 3 клубня картофеля • l • l • l • l фосоли небольшая морковь луковица свекла (около 300 г) помидор • l / 4 корня сельдерея 3 Вымыть и очистить морковь, нате реть на крупной терке. Очистить 7 Нарезать бланшированный поми дор мелкими кубиками . и мелко порубить лук. • l /2 сладкого перца • 3 листа белокочанной капусты • 2 ст. л. растительного масла • 2 веточки укропа • 2л воды + 250 мл на замачивание фасоли • соль по вкусу 4 Пассеровать лук и морковь в рас тительном масле до мягкости. 8 Вымыть перец. Освободить от пло доножки и семян , нарезать тонкой соломкой. l 66 Замочить фасоль в холодной воде на ночь . Отварить. 5 Вымыть и ~чистить свеклу, натереть на крупнои терке. ' 9 Тушить свеклу с помидором в сотей нике в небольшом количестве рас тительного масла 5 мин. ОТ 2 ЛЕТ о3 добовить Тушить еще Растолочь картофель и сельде l _,.. перец. мин. рей, добавить в овощной бульон. ельно перемешать. l2 Мелко нашинковать копуау, до бавить в овощной бульон. Варить Добавить лук с морковью и све l3 5 ольную заправку. Варить еще ин. l4 Добовить фасоль и мелко наре занный укроп , посолить . Накрыть рыwкой и дать настояться 30 мин . ОТ 2 ЛЕТ 67 Лазанья с тыквой и шпинатом Для приготовления этого блюда лучше все го использовать мускатную тыкву - она самая вкусная и сладкая . Ее сок напоминает морковный , только с чуть более терпким вкусом. Врем~ пр11rотов11ен111: 1 ч 40 мин Ко1111чество порций: 4 l Вымыть и очистить лук, нарезать тон кими полукольцами . 5 Натереть пормеза~ на мелкой тер ке , нарезать мягкии сыр . Инrредиентw: • 1/ 2 небольшой тыквы • 1 ст. л. оливкового масло • 1 маленькая луковица • 100 г шпината • • • • • • • • 6-8 листов лозоньи 25 г сливочного масло 1 СТ. Л. муки 300 мл молоко 150 г мягкого сыра (моцореллы) 50 г пармезана 1/2 ч. л . мускатного ореха 1 ч . л . соли • очищенная вода Вымыть тыкву. Очистить от кожуры 2 и семян , нарезать небольшими ку биками. 6 Приготовить соус бешамель. Вски пятить молока , всыпать щепотку мускатного ореха и перемешать. Дать настояться 1О мин . Вариантw nр11rотов11ен111 В Италии лазанью готовят с чем угодно. Для ребенка подойдет н а ч инка из куриного филе с броккол и. Мясо и капусту следует отва р ить . Соединить тыкву с луком, заправить 3 оливковым маслом, добавить 1 ст. л. воды. Выложить в форму и посолить. За Филе пропустить через мясорубку, пекать в духовке при соединить с нарезанной брокко 10-15 мин . 180 ° С в течение 7 Ростопить но сковороде сливочное масло , всыпать муку и поджарить до появления орехового запаха . Тонкой струйкой влить, постоянно помешивая, молочную смесь . Дать закипеть, пере ли . Тушить в небольшом количестве мешать до получения однородной мас молоко . Добавить рубленую зелень сы . Немного посолить. и зубчи чес но ка . Для детского питания также можно адоптировать рецепт лозоньи сАль форно». Для начин ки следует отворить филейную часть говядины, п ропустить ее через мясорубку. Соединить мясо с бланшированными нарезанными то Добавить мелко рубленный базилик 4 и зубчик чесно о. НО матами. Тушить но ол ивковом масл е. 68 0свободить шпинат от стеблей. Ли стья измельчить и залить кипятком 8 Отваривать листы лозоньи в подсо ленной кипящей воде 3 мин. 2 МИН . ОТ 2 ЛЕТ Рыбные биточки с овощами Очень нежные и ароматн ые биточки понравятся даже малышу, который не любит рыбу. По этому рецепту можно также при готовить биточ ки из курицы или мяса , тол ько запекать их нужно но 15 мин дольше . Врем~ nр11rото111ен111: 1 ч 1о мин Ko111111en10 nopц11i: з Соединить 3 в сотейнике морковь и капусту. Золить овощи молоком 7 Половину добавить получившихся в фарш, сухарей перемешать. и довести до кипения. Тушить но слабом Сформировать биточки и обвалять их огне 10 м и н . в оставшихся сухарях . ИнrреАиентw: • 100 г филе нежирной рыбы (трески, сайды , минтая, хека) • 1 небольшая морковь • 3 листа белокочанной капусты • 30 г твердого сыро (голландского, российского, чеддера) • 150 мл молоко Филе рыбы мелко нарезать либо 4 • 1 куриное яйцо пропустить через мясорубку. • 50 г нежирной сметаны Слегка обжарить биточки но расти 8 тельном масле , не допуская появле ния румяной корочки . • 2 ломтика подсушенного белого хлеба • 1/4 ч . л . соли • 1 ст. л. растительного масло l Вымыть и очистить морковь, натереть но мелкой терке. 5 Соединить рыбный фарш с отжа тыми овощами . Добавить яйцо, по 9 Выложить биточки в фор_му для запе кания и залить сметонои . солить . Вымыть копустны: листья, освобо 2 дить от утолщении ковать. 70 и мелко нашин 6 Измельчить хлеб в кухонном ком байне . lО чение Посыпоть тертым сыром. Запе кать в духовке при 180 ° С в те 25 мин . ОТ 2 ЛЕТ Филе рыбы под огуречным соусом с рисом В донном рецепте дпя приготовления блюдо использовано нежирная рыба, поскольку оно больше всего подходит дпя питания малышей . Для детей постарше допустимо готовить рыбу более жирных сортов, например лосося или форель. Если использовать молодые огурцы со своего огорода, кожицу можно не снимать. В током случае соус получится приятного салатового оттенка . Врем~ np1roтoueu1: зо мин Нарезать филе порционными кус 2 ками . укроп от стеблей 6 0свободить 7 Розогреть в сотейнике раститель и мелко порубить. ИнrреА•ентw: • 200 г филе нежирной рыбы (трески, сайды, минтая , хека! • l /2 свежего огурца • 2 веточки укропа • 1/ 2 лимона Сбрызнуть соком лимона, немного 3 посолить . ное масло , влить сливки. • l ст. л . растительного масло • 120 мл сливок • 1/ 4 ч . л. соли • 100 г риса • 200 МЛ ВОДЫ 4 Ворить рыбу в пароварке либо за пекать в духовке но листе пергамен та при l Промыть рис, золить водой и довести до кипения. Снова промыть, золить 5 Добавить огурец. Постоянно поме 8 шивая, варить 2 мин но слабом огне. 180 °С в течение 20 мин . Приготовить соус. Вымы~ь и очист~ть огурец, нарезать тонкои солом~ои . 9l Добовить укроп, готовить еще мин . Накрыть кастрюлю крышкой, 200 мл воды и довести до кипения . Не отставить но 5 мин. Полить рыбу соу много посолить. Варить но слабом огне сом , подавать с рисом. 5 мин . Накрыть кастрюлю крышкой и от ставить но 72 15 мин . ОТ 2 ЛЕТ Запеченная индейка Это блюдо лрекросно подойдет для детского дня рождения или семейного торжество. Сладкая румяная корочка индейки очень понравится и детям , и взрослым. В сезон курагу можно заменить свежей айвой, нарезанной тонкими дольками . Врем~ nр11rотов11ен111: l ч зо мин Ко111111ество порций: 8 Вымыть яблоки. Очистить от кожу 3 ры, вырезать сердцевину и нарезать 7 Выложить в форму для запекания половину фруктовой смеси . дольками. Инrредиенты: • l филе индейки (около l кг) • 2 яблока • 150 г кураги • l О г сливочного масла • 2 ст . л . натурального йогурта • 2 ч . л . меда • 1/ 4 ч. л. соли • 4 Яблоки соединить с курагой, добовить растопленное сливочное 8 Сверху поместить филе индейки. масло . очищенная вода Опустить филе в кипящую подсолен 1 ную воду. Варить 20 мин . 2 Залить курагу холодной водой, от ставить но 20 мин . 5 6 Соединить йогурт с медом. Обмазать йогуртно-медовой сме-, сью отварное филе. 9 В ыложить на индейку оставшиеся фрукты . 1О Плотно закрыть форму фольгой. Запекать в духовке при 200 ° С в течение 50 мин . За l О мин до готов ности снять фольгу и слегка подрумя н ить индейку. 74 ОТ 2 ЛЕТ Куриные нежные котлеты Очень нежные и сочные куриные котлеты не оставят равнодушным ни одного малыша. Для детей постарше в фарш можно до бавить немного корри и корицы - это придаст бпюду более пикантный и изысканный вкус. В качестве горниро прекрасно по дойдет классическое картофельное пюре. Врем~ np11roтo1neн111: 60 мин Коn1111ест10 порций: 5 Освободить петрушку от стеблей 3 7сформировоть небольшие котлетки. и мелко нашинковать. - Инrред11енты: • 2 куриных филе • 1 небольшая луковица • 1 зубчик чеснока • 20 г манной крупы • 2 веточки петрушки • 1 куриное яйцо 4 • 2 ст. л. растительного масло • 100 мл молоко • соль - ком. Измельчить филе и с чесноком. Влить но разогретую растительное масло и сковороду немного, не обжарить котлеты с двух сторон . блендером или пропустить через мясорубку. Очистить 8 допуская появления румяной корочки, по вкусу 1 2 Соединить фарш с луком и чесно мелко порубить лук 5 6 Добавить петрушку и яйцо. Всыпать манную крупу, и кок следует перемешать. 9 сложить котлеты в сотейник. посолить lО Золить молоком и довести до кипения. Варить но слабом огне 15 мин. 76 ОТ 2 ЛЕТ • Куриные рулетики с перцем и черносливом По данному рецепту рулетики можно приготовить с чем угодно. Прекрасно подойдут дольки яблок и курага либо брынза с зеленью , а также моцарелла со свежим шалфеем. Врем~ пр11rотовnен111: 60 мин Коnичество порций: 4 3 Нарезать сыр ломтиками толщиной 4мм. 7 Сверху поместить чернослив . Свер нуть рулетики, края скрепить зубо чистками . Инrредиенты: • 2 куриных филе • 100 г чернослива без косточек • 1/2 сладкого болгарского перца • 50 г твердого сыра (голландского, российского, чеддера! • 1 куриное яйцо 4 Промыть чернослив, залить кипят ком и оставить на 2 мин. • 2 ломтика белого подсушенного 8 Обмакнуть каждый рулет во взбитое 9 На яйцо и хлебную крошку. хлеба • 2 ст. л . растительного масла • 1/ 4 ч. л. соли • корица и карри на кончике ножа 5 Измельчить хлеб в кухонном ком байне. Взбить яйцо . разогретую l влить растительное масло . Не допуская появления Филе вымыть, отбить и разрезать на сковороду румяной корочки , немного обжарить рулетики с двух сторон. 2 части. Немного посолить и посы пать приправами . 2 Вымыть перец, удалить плодоножку и семена. Нарезать соломкой тол щиной 78 1 см. 6 Выложить на кусочки филе сладкий перец и ломтики сыра. lО Извлечь зубочистки, выложить рулеты в форму для запекания на лист пергамента. Запекать в духовке при 180 °С в течение 25 мин. ОТ 2 ЛЕТ Спагетти с курицей и брокколи По данному рецету можно приготовить пасту с чем угодно. Для соуса допустимо использовать мясной фарш и помидоры , а также креветки и брокколи . Врем~ nр11rотоuенм1: 35 мин 3 Промыть брокколи, нарезать на не большие кусочки . Добавить брокколи . Жарить еще 72 мин . Инrре"11ентм: • 100 г спагетти • 1 куриное филе • 6 соцветий брокколи • 1 зубчик чеснока • 150 мл сливок 22-35%-ной жирности • 1 ст . л . оливкового масла • 30 г твердого сыра (голландского, российского, чеддера) • 1/ 2 ч . л . соли • веточка петрушки • очищенная вода l Опустить спагетти в подсоленный ки пяток. Варить 1О мин . 4 5 Разрезать зубчик чеснока вдоль на две половинки. Промыть куриное филе, промокнуть бумажным полотенцем. небольшими кусочками. Нарезать 6 накрыть крышкои и отставить на 1О мин . Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить чеснок . Когда он 9 0свабодить петрушку от стебля и мелко порубить. Натереть сыр на мелкой терке. Выложить в ароматное масло ку рицу. Жарить 3 мин, постоянно по мешивая . Появление румяной корочки недопустимо . 80 Влить сливки, немного посолить. До: вести до кипения , подрумянится , достать. 2 8 • lо Выложить на тарелку спагетти, сверху - соус. Посыпать сырам и петрушкой . ОТ 2 ЛЕТ Пельмени по-немецки (маульташен) Для приготовления этого блюда используется тродиционная немецкая начинка . Благодаря большому количеству овощей и сли вочного масло пельмени получаются очень нежными и сочными . Можно поэкспериментировать и приготовить начинку из мясо и тушеной квашеной капусты, птицы и с ыра либо выбрать классический вариант - свинину и говядину. Врем~ np11roтo1J1eн111: 1 ч 50 мин КоJ111чеnво nopц11ii: 8 2 Очистить и измельчить лук. 6 Добавить лук, морковь и шпинат. 7 Добовить размягченное сливочное Посолить, поперчить . Инrредиентw: Для фаршо: • 2 маленьких 300 г) куриных филе (около • 3 перепелиных яйца • 1 небольшая луковица Очист~ть морковь и натереть но 3 • 1/2 моркови • 50 г сливочного масла • 100 г шпината (свежего мелкои терке. масло и перемешать . или свеже мороженого) 8 • ] /2 Ч. Л . СОЛИ черный молотый перец но кончике ножа Для теста : • 270-290 г муки • 4 куриных яйцо • 1/ 2 ч . л . соли 4 0свободить свежий шпинат от стеб лей и мелко нарезать (заморожен ный следует разморозить). l 82 Измельчить филе с помощью блендеро или пропустить через мясорубку. 5 Вбить в фарш перепелиные яйцо . 8 Приготовить тесто . Отделить желтки от белков . 9 Взбить желтки со щепоткой соли до белизны . ОТ 2 ЛЕТ lО Взбить белки со щепоткой соли ДО СОСТОЯНИЯ ВЫСОКИХ ПИКОВ . ll Соединить белки с елткоми . Постепенно добавляя муку, вы есW~"ь в меру тугое тесто. Накрыть по о ен ем и оставить но l2 30 мин. Рос ототь тесто в пласт толщиной 1 мм, стаканом вырезать круги . Выло ить чайной ло кой начин l3 ку в центр каждого круга . l4 Сформировоть пельмени и защи пать кроя . Отворить в подсолен ной воде или приготовить в пароварке . ОТ 2 ЛЕТ 83 Паровые голубцы Попробуйте приготовить голубцы из пекинской капусты - они получатся более нежными. При отсутствии пароварки их можно выложить в жаропрочную форму, добавить около 150 мл капустного бульона , накрыть фольгой и запекать в духовке при 180 ° С в течение 30 мин . Врем~ nр11rото111ен111: 1 ч 20 мин Коn11чест10 порций: 8 3 Соединить куриный фарш с яйцом, имбирем и чесноком. 7 Но каждый лист выложить по 1 ст. л . фарша, сформировать голубцы . Инrредиентw: • 2 куриных филе • 1 перепелиное яйцо • 1 небольшой кочан пекинской капусты • 1 зубчик чеснока • 1 ч. л . сока лимона • 1/2 Ч . Л. СОЛИ • кусочек корня имбиря (около 1 см) • 4 Добовить 5 Разделить пекинскую капусту но ли сок лимона, посолить 8 Варить в пароварке 30 мин . и перемешать. очищенная вода Для соуса: • 200 г натурального йогурта • 4 веточки петрушки • 1/2 зубчика чеснока стья , промыть. Утолщения слегка от бить молотком . l Приготовит~ соус. В чашу блендеро поместить иогурт и промытую зе лень петрушки. Измельчить филе с помощью бленде ро или пропустить через мясорубку. 2 84 9 Измельчить имбирь и чеснок. 6 Подержоть кождый , лист в кипящей подсоленной воде около 2 мин . lО Добовить чеснок и ~збить до по лучения однороднои массы . ОТ 2 ЛЕТ Пюре из сельдерея и брокколи Низкокалорийное и очень полезное пюре из сельдерея и брокколи с большим содержанием витаминов и микроэлементов. Это блюдо не оставит равнодушным ни одного ребенка , если его подать как маленькие пирожные безе. Врем~ приrотовяенп: 60 мин Кояичество порций: 4 3 Немного посолить. Варить на сла бом огне 1О мин. 7 Выложить овощи в чашу блендера , добавить 2 ст. л. молока, оставше гося после варки сельдерея. Взбить до получения однородной массы. Полу чившееся пюре остудить до комнатной температуры . Инrредиентw: • 1 небольшой корень сельдерея (200г) • 1 головка брокколи (около 300 г) • 200 мл детского молока • 3 яичных белка • 50 г подсушенного зернового хлеба • 1 ст. л. оливкового масла • ]/ 4 • Ч. Л. СОЛИ очищенная вода Промыть и очистить корень сельде 1 рея, нарезать тонкими ломтиками . 4 5 Разобрать брокколи на соцветия , тщательно промыть . Выложить в сотейник и залить холод ной водой. Довести до кипения. 8 9 Слегка взбить белки , добавить в овощное пюре и перемешать. Измельчить хлеб с помощью блен дера . Смазать дно формы оливко вым маслом, посыпать хлебной крош кой. 2 Выложить сельдерей в сотейник, за лить ХОЛОДНЫМ молоком. Довести до кипения . 6 Немного посолить . Варить на не большом огне 3 мин. 1о Выложить овощное пюре в_ фор му для запекания воспользоваться ложкои кондитерским или меш ком. Запекать в духовке при 180 ° С в течение 20 мин. 86 ОТ 2 ЛЕТ Цветное картофельное пюре Прекрасный способ разнообразить гарниры в рационе ребенка - добавить в классическое картофельное пюре разноцвет ные полезные овощи и зелень . Базилик придаст готовому блюду тонкий аромат. Врем~ пр11rотовnен111: 40 мин Коnичество порций: 4 з Очистить и измельчить лук. 7 Слить воду из сотейника с картофе лем, оставив около 50 мл бульона . Добавить сливочное масло. Инrредиенты: • 4 клубня картофеля • 1 морковь • 1 луковица • 2 веточки укропа • 2 веточки петрушки • 2 веточки бозилико • ] / 4 Ч. Л. ЛОЖКИ СОЛИ • 100 мл молоко 4 • 1О г сливочного масло измельчить листья базилика. • 0свободить укроп и петрушку от стеблей и мелко порубить. Руками Оставшееся молоко довести до ки 8 пения и влить в сотейник с картофе лем . очищенная вода l Вымыть и очистить картофель. Опус тить в подсоленную воду. Варить до готовности (около 25 мин после заки 5 Соединить морковь и лук в глубокой сковороде с толстым дном или со 9 Ростолочь картофель до состояния пюре. Добавить тушеные овощи . тейнике . пания) . 2 88 Вымыть и очис_тить морковь, нате реть но крупнои терке . 6 Влить в сковороду 50 мл молоко, довести до кипения . Тушить но не lо Всыпать измельченную зелень и перемешать . большом огне 15 мин. ОТ 2 ЛЕТ Морковный пирог Благодаря минимальному содержанию муки морковный лирог можно смело назвать тортом. Он лолучоется очень сочным и нежным, кок суфле , и не требует дополнительного крема . Можно лишь слегка присыпать сахарной пудрой или украсить свежей клубникой - и замечательный праздничный десерт готов! Врем~ nр11rото1J1енм1: 1 ч 40 мин KoJ11111en10 nopц11ii: 12 3 Измельчить миндаль в муку с помо 4 Стереть с лимона цедру без белой щью блендеро или кофемолки . 7 Добовить цедру лимона и миндаль ную муку, аккуратно перемешать . ИнrреА11ентw: • 6 куриных яиц • 250 r очищенной моркови • 210 г сахара • 200 г миндаля • 2 ст. л . кукурузной муки • 1 лимон • 1 пакетик разрыхлителя ( 15 г) • 1 ч . л . корицы части . Взбить белки с солью до состояния 8 высоких • 1/ 4 ч . л . соли пиков и аккуратно соеди нить с т естом. • 1 ч. л . сливочного масло • 1 ст. л . муки Отделить желтки от белков. Взбить 1 ел т ки с сахаром. 5 Добовить кукурузную рыхлитель , корицу и муку, сок раз половины 9 Смозоть дно и стенки формы сли вочным маслом и обсыпать мукой. лимона . 2 Натереть морковь но мелкой терке . 6 Ввести морковь, пе~емешоть до по лучения однороднои мщ:сы . 1О Выложить тесто в форму. Запе кать в духовке при 220 ° С в те чение l ч. 90 ОТ 2 ЛЕТ Юмбрики IОмбрики - нежнейшие за варные пирожные с творожным кремом. Приготовив их в домашних условиях, вы будете уверены , что начинка сделана из свежего натурального творога. Для детей постарше пирожные можно наполнить вареным сгущенным молоком или сливочным кремом . Врем~ пр11rотовnен111: 1 ч 30 мин Kon1111en10: 20-24 шт. --- l Вскипятить воду со сливочным мас лом. Доба в ить щепотку соли и муку, быстро вымесить . Подержать на слабом 5 Добавить натертую цедру и сахар ную пудру. Перемешать до получе ния однородной массы. огне, постоянно помешивая , 3 мин. Инrред11ентw: • 250 мл воды • 100 г сли вочного масла • 1 стакан муки • 4 куриных яйца • сол ь н а кончике ножа • ра стител ь ное ма сло для смаз ы ван ия формы Охл адить до комн а тной температу 2 ры. Аккуратно вмеш ать яйца. Для крема: 6 Надрезать осты в шие пирожные. С помощью кондитерского шприца или чайной ложки н а полнить творожным • 600 г мя гкого творога кремом. • 6 ст. л. са хар ной пудр ы • 250 мл сли вок 33%-ной жи р ности • 1 лимон 3 В ыл ожить тесто в плотный пакет, о~ резать уголок. Выда ви ть на смаза н ную ма слом фольгу. В ыпекать 25 мин при 180 ° С. Не открывая духовку, сни зить температуру до 160 ° С. Выпекать еще 10 мин. О продукте При покупке творога обязательно обратите внимание на дату его из готовления и срок годности . Свежий продукт должен быть белого цвета с кремовым оттенком. Хранить его можно не более 2-3 дней . 92 4 Пригото в ить крем . Соединить тво рог со сливка ми в ч а ше,блендера. ОТ 2 ЛЕТ Конфеты из сухофруктов Предложите ребенку вместо конфет попезное лакомство из сухофруктов. Ни один малыш не отка ется от сладких пушистых рафаэлок•I Для детей постарше в блюдо допустимо добавить также дробленые орехи (фундук, кешью или арахис! . пред варительно подсушив их в духовке. Вре~я приготовления можно значительно сократить, пропустив все ингредиенты через мясорубку. Врем~ nриrотовnенп: 40 мин + 1 ч но застывание Копичество: 12-14 шт. l Тщательно промыть и измельчить ку рагу. 6 Залить кипятком, накрыть и отста вить на 1О мин. Инrредиенты: • 50 г кураги • 40 г фиников • 85 r изюма • 2 ч. л. цукатов из вишни • 50 г сухого молока 2 Промыть финики, удалить косточки и измельчить. 7 Добовить сухое молоко и ванилин, перемешать . или смеси • 45 r кокосовой стружки • 1/ 4 ч. л. ванилина • очищенная вода з Промыть и мелко порубить изюм. 4 5 ОТ 2 ЛЕТ Измельчить вишни. Соединить сухофрукты в одной ем кости. 8 9 Сформировать небольшие шарики. 0бвалять каждый шарик в кокосо вой стру ке. lо Выложить шарики на и убрать в холодильник на доску 1 ч. Овсяное печенье с сухофруктами Тесто для приготовления этого десерта получается очень плотным, как пластилин , и не теряет формы после выпекания. Именно поэтому к лепке печенья можно смело привлечь малыша - это занятие принесет ему радость и будет полезно для развития мелкой моторики. KoJ1м'len10: 16-20 шт. 3 Измельчить в кухонном комбайне 200 г овсяных хлопьев в муку (их 7 Растопить сливочное масло, до бавить в тесто и тщательно пере можно заменить пшеничной мукой). мешать. 4 8 ИнrреА•ентw: • 400 г овсяных хлопьев • 15 г картофельного крахмала • 1/ 3 пакетика разрыхлителя (5 гj • 250 мл молока • 150 г сахара • 100 г сливочного масла • 30 г кураги • 30 г чернослива Смешать овсяную муку с оставши мися овсяными хлопьями и крахма лом. Добавить сухофрукты , перемешать. Накрыть полотенцем и оставить на lОмин. • 30 г изюма Тщательно промыть и измельчить ку 1 рагу с черносливом. 5 Разогреть молоко в микроволновой печи до 70 ° С , влить в хлопья. 9 На доске, присыпанной мукой , рас катать пласт толщиной 1,5 см. С по мощью стакана и л и ножа сформиро вать печенье . Соединить 2 курагу, чернослив и изюм в одной емкости. Залить хо 6 Всыпать сахар и разрыхлитель, пе ремешать . 1О Застелить противень пергамен том, выложить печенье и выпе лодной водой и оставить на 3 мин . За кать в духовке при 200 ° С в течение тем слить воду, сухофрукты просушить. 25 мин. 94 ОТ 2 ЛЕТ Алфавитный указатель сливочное & 12, 20, 22, 23 , 24, 26, 28, 32 , 34, 35, 36, 44, 48, 50, 52, 60, 63, 68, 7 4 , 82, 88, 90, 92, 94 Базилик 42, 64, 88 Банан 14, 44 Белок яичный 86 Мед74 в Ванилин 93 14, 52 Вишня r Говядина 5, 18, 38 23, 62, 63, 64 8, 46 Горошек зеленый Груша и Изюм 48, 58, 93, 94 Имбирь, корень 84 Молоко 6, 12, 16, 23, 24, 26, 28, 32, 34, 35, 36, 44, 52, 56, 68, 70, 76, 86, 88, 94 Морковь 6, 8, 1О, 12, 16, 18, 23, 26, 30, 38, 40, 48, 60, 62, 63, 64, 66, 70, 82, 88, 90 Мука 26, 30, 34, 54, 56, 68, 82, 90, 92 кукурузная 63, 90 Мято 24, 63 о Огурец72 й 58 90 мус катный 68 6 цукини белокочанная 23, 38, 64, 66, 70 16, 18, 80, 86 брюссельская 18 кольраби 22 пекинская 84 цветная 5, 6, 18, 20 Корри 78 Картофель 6, 18, 22, 23, 36, 38, 62, 64, 66, 88 брокколи черный молотый Персик 42, 64, 66, 78 82 46 Петрушка 23, 30, 38, 42, 58, 76, 80, 84, 88 Печень : говяжья 12 12 Помидор 48, 50, 52 20, 66 черри 64 Пудра сахарная 46, 92 Лазанья 68 Лимон 34, 72, 90, 92 Лук 30, 32, 36, 38, 40, 63, 64, 66, 68, 76, 82, 88 м Масло : оливковое 60, 64, 68, 80, 86 растительное 5, 6, 1О, 38, 54, 56, 66, 70, 72, 76, 78, 92 66 36 74 куриное 10, 30, 35, 40, 62, 76, 78, 80, 82, 84 рыбы белой морской 32 рыбы нежирной 28, 34, 60, 70, 72 Ф и ни ки 93 индейки Хлеб: белый 28, 36, 70, 78 32, 42, 86 овся н ые 16, 24, 56, 94 Хлопья ц Разрыхлитель 56, 90, 94 35, 44, 60, 72 Цукаты из вишни 93 ч Черника с Сахар 14, 24, 44, 48, 52, 54, 56, 90, 94 1 42 42 зерновой р Рис 23, 28, 30, 62, 66, 72, 88 х рисовая детская , порошок 46 Корица 78, 90 Крахмал 52, 94 Крупа манная 16, 48, 50, 52, 76 Кукуруза, початок 60 Курага 8, 16, 7 4, 93, 94 Тыква говядины сладкий болгарский Печенье галетное Клубника 14, 48, 50 92 6, 8, 38, 68 мягкий куриный Перец: куриная 14 Творог Фасоль кроеная Филе : гречневая детская , порошок Кефир 54 обезжиренный Киви 46 т говяжий n Коша : 16 16 20, 40, 68 64, 68 твердый 58, 70, 78, 80 пармезан Фарш: 23, 64 Капуста : мягкий • грецкий миндаль Кабачок Сыр : Укроп 62 Орех: 1( 22, 23, 24, 26, 28, 30, 32, 34, 35, 36, 38, 40, 42, 52, 54, 58, 60, 62, 63, 64, 66, 68, 70, 72, 74, 76, 78, 80, 82, 84, 86, 88, 90, 92 Спагетти 80 Стружка кокосовая 93 у короткоплодный Йогурт натуральный 46, 7 4, 84 Соль Свекла 58, 66 Сельдерей, стебель 64 корень 30, 63, 66, 86 Сливки 63, 72, 80, 92 Смесь 6, 8, 16, 93 Сметона 23, 36, 50, 58, 62, 63, 70 Сода пищевая 54 Сок : лимона 84 фруктовый 16 14 58, 78, 94 Чеснок 76, 80, 84 Чернослив w Шпинат 22, 26, 68, 82 1 Ябло ко 8, 1О, 14, 16, 44, 50, 54, 56, 7 4 Яйцо : куриное 22, 30, 32, 35, 40, 42, 48, 50, 54, 56, 70, 76, 78, 82, 90, 9 2 перепелиное 5, 6, 1О, 24, 26, 28, 34, 36, 52, 62, 82, 84 Готовим для детей от 6 месяцев до 3 лет ......"." ....... " ........" ..." .••.......... ..· . .. " ~ ! ,/' ' ::: _.· .•· .··.·· ...... ""." ...""" ......".".·· Готовят все! С таким призывом мы представляем новую серию книг, которая поможет даже самому неопытному кулинару разобраться в тонкостях кухонной науки и удивить своих близких головокружительными блюдами! Главная особенность- это то, что со всеми рецептами справится даже новичок, у которого подгорает яичница, а слово «пассеровать» вызывает легкий испуг. Все рецепты подробнейшим образом расписаны и снабжены пошаговыми фотографиями. А каждое блюдо было неоднократно приготовлено и опробовано. Вас не покинет ощущение, что на кухне вам помогает опытный повар, а результаты превзойдут все ваши ожидания! t Здоровье ребенка в первую очередь зависит от правильного питания. К рациону вашего малыша следует внимательно относиться с самого раннего возраста. Автор книги Юлия Бразовская , заботливая мама и опытный кулинар, знает , как накормить ребенка и разнообразить детское питание здо ровой и правильной пищей. В нашей книге она предлагает вам рецепты простых и полезных блюд для детей от до 3 лет. ISВN 9 978-5-699-63729-4 JlllJJ~lllll экс но 6 месяцев

Готовим для детей

Related documents

Products

Support

Готовим для детей

Related documents

Add this document to collection(s)

Add this document to saved

Suggest us how to improve StudyLib