Справка по школьному питанию

Справка по школьному питанию
В МКОУ «Архангельская ООШ»
1. В школе охвачено горячим питанием 100% учащихся.
2. Продукты , поставляемые в школьную столовую, идут без наценки.
Поставщики продуктов:
- ИП Фалалеева
3. Формы обслуживания.
График питания
1-5 классы - после 2 урока
6-9 классы - после 3 урока
ГКПД – на третьем уроке
Есть обеденный зал на 25 посадочных мест.
Ежедневно до девяти часов утра происходит учет наличного состава обучающихся,
производится корректировка предварительных заказов предыдущего дня. В конце дня
производится учет и сверка наличного состава обучающихся и количества выданных в
столовой порций. Это позволяет выявить детей, кто не получил питания, выяснить
причину и принять соответствующие меры. Ежемесячно ведется оформление
документации и отчета за безналичные средства.
Столы заблаговременно за 5-7 минут до конца урока - накрывает сотрудник пищеблока. За
каждым классом закреплен определённый стол. Во время приема пищи в обеденном зале
организовано дежурство педагогов.
4. Меню не делится на возрастные категории.
Но все равно при этом большое внимание уделяется калорийности школьного
питания.
Используется десятидневное цикличное меню в соответствии с нормами СанПиН,
утвержденное управлением Роспотребнадзора.
Питание организовано с использованием овощей и фруктов.
В меню учащихся систематически включаются блюда из мяса, рыбы, молока. Для
профилактики авитаминоза и ОРВИ у учащихся школы, в рационе используется
аскорбиновая кислота. В столовой проводится работа по отбору суточных проб готовой
продукции. Выполняются требования к организации питьевого режима.
5. Качество и технология приготовления блюд и изделий соответствует
СанПиН.
норме
В работе школьная столовая опирается на требование муниципального органа
Роспотребнадзора. Выход блюд соответствует возрасту, калорийность рациона питания
составляет 63-90 % установленного дневного рациона, калорийность от 1670ккал до
2390ккал.
Технологические карты составлены правильно, соответствуют требованиям
Роспотребнадзора.
В меню включены только натуральные продукты, нормы питания по мясу, картофелю,
овощам, фруктам соответствуют СанПин 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к
устройству, содержанию и организации режима в учреждениях»
Запрещенных продуктов и блюд нет, при приготовлении предусматривается щадящая
тепловая обработка.
В эпидемиологическом плане меню безопасно и разнообразно. Оснащенность
пищеблока и его работа соответствует СанПиН «Санитарно-эпидемиологическим
требованиям к организациям общепита и обороноспособности в них продовольственного
сырья и пищевых продуктов».
Персонал школьной столовой проходит специальную подготовку (ежегодно), повар
аттестован на знание санитарно-гигиенических норм и правил. Медосмотр проходит
регулярно.
На поставляемую продукцию с поставщиками имеются договора.
Результаты лабораторных исследований и проб изделий показывают, что по-своему
содержанию питание отвечает требованиям физиологических потребностей организма в
основных продуктах, исключена повторяемость блюд.
Меню составляется с учетом возрастных особенностей школьников, эпидемиологически безопасно в приготовлении кулинарной обработки, исключены запрещенные не рекомендованные блюда.
Школьная столовая укомплектована необходимой посудой. Ее чистоте уделяется
повышенное внимание. Мытье и дезинфекция производятся с соблюдением всех норм
санитарно-гигиенического режима, используются средства дезинфекции. За время работы
в школе не было ни одного случая заболевания кишечной инфекцией по вине столовой.
Перед входом в помещение столовой для мытья рук учащимся организовано специальное
место, оборудованное раковинами для мытья рук.
В нашей столовой большое внимание уделяется правильному хранению продуктов. В
школе имеется 1 холодильник, предназначенный для хранения разного вида продуктов.
Наличие холодильника помогает сохранить качество продуктов до непосредственного их
приготовления. Кроме того, в обязанности работника пищеблока входит выполнение всех
норм хранения и реализации продуктов, а также выполнение всех санитарногигиенических норм.
Качество получаемой сырой и готовой продукции проверяет бракеражная комиссия. Их
совместная работа позволяет контролировать организацию питания в школе, его качество,
вносить необходимые коррективы и, в конечном счете, сохранить здоровье каждого
ученика нашей школы.
АНКЕТИРОВАНИЕ
В нашей школе было проведено анкетирование учащихся, родителей и учителей . Все
опрошенные отвечали на следующие вопросы: 1) Нравится ли Вам питание в школьной
столовой; 2) Не нравится совсем; 3) Не всегда.
Результаты анкетирования: 1) нравится 95 %, 2)не всегда 5 %
Кадровый состав
ФИО
Специальность
Тыштекбаева Ольга Повар
Геннадьевна
Стаж работы
1 год
Образование
Средне-специальное
Деятельность общеобразовательного учреждения по формированию основ культуры
здорового питания:
Для формирования правильного пищевого поведения, воспитания культуры питания и
ответственности за свое здоровье у детей и подростков, в школе проводится
разнообразная работа.
Классными руководителями проводится внеклассная воспитательная работа с учащимися
по воспитанию культуры питания и ответственности за свое здоровье. В октябре в 6
классе прошел тематический классный час «Винегрет – шоу». С учащимися 5 класса был
проведен цикл бесед «Азбука здорового питания». В ноябре в рамках Недели
«Физкультура и здоровье» был объявлен конкурс стенгазет «Правильное питание» среди
учащихся 5-9-х классов и конкурс рисунков среди учащихся 1 – 4 классов «О вкусной и
здоровой пище». В 8 классе проведен родительский лекторий «Здоровье вашей семьи».
На уроках «Технологии» в 5–7 классах введён курс «Кулинария» в раздел «Технология
обработки пищевых продуктов», а на уроках «Биологии» в 8 классах ребятам прививают
навыки «Гигиены питания».
В школе проводятся блиц - опросы и анкетирование учащихся и их родителей по степени
удовлетворенности организацией питания в школе.
Примерные анкеты по питанию
Анкета "Питание глазами родителей"
1.Удовлетворяет ли Вас система организации питания в школе?
2.Считаете ли Вы рациональным организацию горячего питания в школе?
3.Удовлетворены ли Вы работой школьной комиссии по питанию?
4.Удовлетворены ли Вы санитарным состоянием столовой, качеством приготовления
пищи?
Анкета "Питание глазами учащихся"
1.Удовлетворяет ли Вас система организации питания в школе?
2. Устраивает ли тебя ежедневное меню?
3. Удовлетворен ли ты качеством приготовления пищи?
4. Удовлетворен ли ты работой обслуживающего персонала?
5. Удовлетворен ли ты графиком питания. Твои предложения.
6. Считаешь ли ты, что горячее питание повышает твою успеваемость?
Анкета для ученика "Завтракал ли ты?"
1. Что ты ел на завтрак?
2. Считаешь ли ты завтрак необходимым?
3. Какие твои любимые овощи?
4. Какие овощи ты не ешь?
5. Сколько раз в день ты ешь овощи?
6. Любишь ли ты фрукты?
7. Какие фрукты твои любимые?
8. Сколько раз в день ты ешь свежие фрукты?
9. Что ты ешь чаще всего между основными приемами пищи?
10.Что ты пьешь чаще всего?
11.Считаешь ли ты продукты, которые употребляешь полезными для себя?
12.Считаешь ли ты, что твой вес: нормальный, избыточный, недостаточный?
1.Оцените по пятибалльной шкале питание в школе.
2.Оцените по пятибалльной шкале предлагаемый ассортимент блюд в школьной столовой.
3.Питание в школьной столовой в 2013 – 2014 году улучшилось по сравнению с 2012
годом?
Анализ анкет показывает, что:
- преобладающее число участников анкетирования оценивает работу школьной столовой
на «хорошо» и «отлично»,
- в беседе ученики и их родители отмечают, что еда в столовой всегда свежая и вкусная,
- ассортимент блюд разнообразен (молочные каши, сосиски с гарниром, мясо, рыба, соки),
- ученики, посещающие завтраки – 100 %,
- культура питания: посещение проходит организованно, классные руководители присутствуют со своими классами, обеспечивают порядок, культуру приёма пищи, уборку посуды.
В течение учебного года проводятся родительские собрания, на которых выступают
работники школьной столовой, члены администрации школы: проводится
целенаправленная работа по организации горячего питания в школе. Ежемесячно на
совещаниях при директоре заслушиваются вопросы организации и развития школьного
питания.
В конце каждой учебной четверти подводится анализ охвата горячим питанием учащихся
школы.
Работа по воспитанию культуры питания, пропаганде ЗОЖ среди родителей включает в
себя проведение родительских собраний на темы: «Здоровые дети – в здоровой семье»,
«Итоги медицинских осмотров учащихся»; индивидуальные консультации фельдшера
ФАП, родительский лекторий «Здоровье вашей семьи»; «Личная гигиена ребенка», анкетирование родителей «Ваши предложения на учебный год по развитию школьного питания».
ВЫВОДЫ.
Состояние здоровья напрямую зависит от питания. Особенно важно это учитывать в
период активного роста и развития детей. Им нужна не новая диета, а новое отношение к
тому, что и как они едят. Организация полноценного горячего питания является, однако,
сложной задачей, одним из важнейших звеньев которого служит разработка меню
школьных завтраков, соответствующих современным научным принципам оптимального
здорового питания и обеспечивающих детей всеми необходимыми им пищевыми
веществами. Сегодня недостатком в организации питания школьников является
составление меню с учетом не столько физиологической потребности детей в
биологически ценных веществах, сколько с учетом стоимости продуктов, хотя в
последнее время данная практика преодолевается. Но по-прежнему существует
противоречие между низкой ценой школьного питания и желанием соответствия
установленным нормативам питания детей и подростков.
Так же школе нужны новые по архитектуре и дизайну привлекательные современные
школьные столовые здорового питания, оснащенные новым оборудованием. Линия
раздачи холодных, горячих блюд, напитков, выпечки, посудомоечные машины,
тестомесы, которые просто необходимы для замены ручного труда. По анализу
проведения анкетирования школьников были высказаны пожелания по улучшению
школьной столовой. Все это сделать можно, но у нас недостаточно площадей и самое
главное денежных средств.
Основное направление в организации питания учащихся общеобразовательных школ —
это обеспечение всех школьников горячими завтраками. Для того чтобы организовать понастоящему правильное питание в школах, необходимы совместные усилия
педагогического коллектива, родителей, работников столовой и всех заинтересованных
лиц. Чтобы улучшить качество питания, необходимо дальнейшее проведение классных
часов, просмотр фильмов, экскурсии в пищеблок, знакомство с работой школьной
столовой на родительских собраниях и других школьных мероприятиях.
Директор школы
Е.И.Маркова