14167-sguschennoe-moloko-vred-ili-polyza task=download converted by abcdpdf

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
Исследовательская работа
на тему:
«Сгущенное молоко-вред или польза?»
Выполнил: обучающаяся
класса
Научный руководитель: учитель начальных классов
г.
Содержание
Введение ................................................................................................................. 3
Основная часть ................................................................................................... 4-6
1.1. История возникновения сгущенного молока.
1.2. Виды и состав сгущенного молока.
1.3 Польза сгущенного молока.
1.4 Вред сгущенного молока.
1.5 Как выбрать любимое лакомство.
Экспериментальная часть ................................................................................... 7
Заключение ............................................................................................................. 9
Список использованной литературы ............................................................... 10
2
Введение
Трудно найти человека, который не любил бы сгущенку. Я, мой папа и мой
брат просто ее обожаем. Папа рассказывал, что в его детстве это было самое
любимое лакомство всех детей. Для меня тоже вкуснее сгущенного молока
ничего нет на свете. Я могу её есть каждый день. Но недавно я услышала, что
дневная норма употребления сгущенного молока— две столовые ложки. И то,
делать это лучше в сочетании с другими продуктами, блинчиками запивая все
несладким чаем. И тогда я задумалась, почему же в таком малом количестве
можно ее есть, так ли полезно это лакомство? Так как в словосочетании
«сгущенное молоко» присутствует слово «молоко» мне казалось, что это
полезный
продукт.
Я
решила
исследовать
этот
вопрос
и
провести
исследовательскую работу на тему: «Сгущенное молоко - вред или польза?»
Цель работы: узнать, как можно больше о сгущенном молоке.
Задачи:
1. Изучить историю возникновения сгущенного молока.
2. Собрать информацию о составе, виде, полезных и вредных свойствах
сгущенного молока.
3. Как выбрать сгущенное молоко.
Объект исследования: Сгущенное молоко.
Гипотеза: предполагаю, что сгущенное молоко может быть полезным, если
его есть в небольших количествах.
Методы исследования:
1. Анализ литературы и материалов сети интернет.
3. Обработка результатов.
1.1.
История возникновения сгущенного молока
3
День рождения сгущенки — 19 августа 1856 года. Принято считать, что
изобретателем того или иного продукта является тот, кто его запатентовал. Но
история часто говорит об обратном, и сгущенка — не исключение. Патент на
создание данного продукта был присвоен американскому изобретателю и
предпринимателю — Гейлу Бордену. Однако придумали сгущенное молоко еще
до него, и случилось это во Франции. Первым изобретателем консервированного
сгущенного молока считается Николя Аппер, трудившийся над продуктом целых
14 лет. Он обнаружил, что прокипяченный сок хорошо сохраняется в плотно
закрытой банке.
В 1881г. сгущенка появилась и в России. Производство инновационного
лакомства было налажено только на одном заводе, расположенном в Оренбурге.
Но увы, сгущенное молоко в то время не нашло своего ценителя и поэтому
вскоре завод закрылся, а о сгущенке на время забыли. Возрождение производства
сгущенного молока в России наступило во время второй мировой войны. В то
сложное время сгущенка считалась очень ценным и портативным продуктом,
имеющим долгий срок хранения, и выдавали её только солдатам и раненым.
Война закончилась, а производство сгущенного молока стало набирать еще
большие обороты. В 1979 г. в СССР был разработан и утвержден
Государственный стандарт – ГОСТ 2903-78, на основе которого сгущенное
молоко варят и сейчас.
1.2 Виды и состав сгущенного молока
4
1. Сгущенное молоко с добавлением сахара;
2. Сгущенное молоко без добавления сахара;
3. С добавлением какао или кофе;
4. Вареное сгущенное молоко.
Состав классического сгущенного молока до смешного прост – коровье
молоко и сахар. И никаких других ингредиентов!
1.3 Польза сгущенного молока
Классическое сгущенное молоко обладает практически всеми полезными
свойствами молока. Польза сгущенки заключается в том, что она хорошо
усваивается и обогащает организм человека питательными веществами,
витаминами, макро- и микроэлементами.
Один из главных элементов молочных продуктов — кальций, в союзе с
витамином D активно участвует в формировании и укреплении костной ткани,
включая челюсти и зубы.
5
Добавление
сгущенного
молока
в
регулярное
десертное
меню
положительно сказывается на обмене веществ, восстановлении энергии тела и
тонуса мышц после интенсивных физических нагрузок и затяжных болезней, не
исключено и ослабление проявлений хронических заболеваний.
Одна ложка сгущенного молока в день значительно укрепляет иммунитет.
Глюкоза, которой в сгущенке в избытке, усиливает деятельность мозга и
помогает запоминать, усваивать и анализировать новую информацию, так что
сгущенное молоко можно рекомендовать учащимся и ученым.
1.4 Вред сгущенного молока
Благодаря
большому
количеству сахара,
сгущённое
молоко
при
употреблении в больших количествах представляет угрозу здоровью, особенно
детей. Высокая калорийность и жирность сгущенного молока также обернутся
минусом при неумеренном потреблении продукта. Сладкоежки, не знающие
меры, рискуют испортить зубы и набрать вес.
Другая опасность — неправильный выбор. Сладость на полках магазина
представлена разными производителями, и не все упаковки отвечают
требованиям к сгущенному молоку.
1.5 Как выбрать любимое лакомство
Фальсификация сгущенного молока — в российских магазинах явление
распространенное. Выбирая лакомство, полезно обратить внимание на 5
факторов:
1. Дата производства. Самое полезное молоко — летнее, поэтому стоит
отдать предпочтение упаковкам, выпущенным в июне, июле или августе.
2. В составе должны быть указаны только молоко или сливки и сахар.
6
3. Названия натурального продукта: «Сгущенное молоко с сахаром»,
«Молоко сгущенное вареное», «Цельное сгущенное молоко с сахаром».
Все остальные вариации наверняка скрывают в составе вредные добавки.
4. Выбирать лучше продукцию известного производителя. На крупных
заводах, как правило, за качеством следят тщательно.
5. Упаковывают сгущенку обычно в жестяные банки или полиэтиленовые
упаковки. Приобрести можно любой вариант, главное — следить за тем,
чтобы тара не была повреждена.
Экспериментальная часть
Так как сгущенное молоко очень часто подделывают, я решила провести
эксперимент на наличие крахмала в составе сгущенки. Его очень часто
добавляют для искусственного сгущения молока, снижения себестоимости и
улучшения вида, но с его присутствием портится вкус сгущенного молока.
Я
выбрала
сгущенку
торговой
марки
ООО
«Карламанский
молочноконсервный комбинат», так как наша семья покупает только эту марку
и считает ее самой вкусной.
7
Определить наличие крахмала можно с помощью спиртового раствора йода,
капнув на сгущенку. Если капля спиртового раствора йода, перемешанная со
сгущенкой, посинеет, значит, крахмал присутствует.
После проведения эксперимента я поняла, что не зря моя семья выбирает
данную марку. Она прошла мои испытания.
8
Заключение
Закончив свою работу, я могу сказать, что все из того, что было задумано,
получилось. Мне удалось достичь цели проекта, потому что я смогла разобраться
во вреде и пользе сгущенного молока. Гипотеза моя подтвердилась, я поняла, что
мое любимое лакомство очень даже полезно для нашего организма, но в
ограниченном количестве. Так как очень много подделок сгущенки, нужно
внимательнее выбирать данный продукт и тогда мое любимое лакомство будет
только приносить пользу моему организму.
9
Список использованной литературы
1.
2.
3.
4.
https://vam-polezno.ru/polza-i-vred/polza-ili-vred-sgucshennoe-moloko.html
https://sgushhenka.ru/istoriya-sgushhenki
https://dangerousfood.ru/vred-sovremennogo-sgushhjonogo-moloka.html
https://kosarev39.ru/sgushchennoe-moloko-polza-i-vred.html
10