1. Моя фирма-это 2. Я буду набирать персонал 3. Мне нужно Прежде всего ресторанный и гостиничный бизнес. Из данной бизнес-сферы я выбрала кафе. Разместить информацию о вакансиях на официальном сайте заведения, на Job-сайтах (например, hh.ru), рефералы(привлечение сотрудников уже имеющимися сотрудниками), пополнять кандидатскую базу, выложить видео вакансию на YouTube,можно задействовать блог-платформы и соц. сети Отделы: 1. Зал (бармены [2-4], официанты [5-7], бренд-бармен [1]); 2. Кухня (шеф повар/ бренд шеф [1], повара (холодный цех [1-2], горячий цех [2-3], кондитеры [2], заготовки [1]), уборщица [3-4]); 3. Управляющий персонал (менеджер[2-3], управляющий по кухне (договаривается о доставке продукции, следит за работой персонала на кухне, следит за количеством продуктов на кухне, также занимается составлением документации, графика работников на кухне)[1], управляющий рестораном (решает вопросы о закупке приборов, пошивке ручников, приглашает музыкантов выступить на мероприятиях в заведении, составляет документацию по авансам, з/п итд.) [1-2]. 4. Ко мне придут работать Активные, общительные, дружелюбные, ответственные, пунктуальные, внимательные люди. Опытные люди, которые знают азы своей профессии. Они должны владеть необходимым образованием и квалификацией для выполнения производственных, административных и обслуживающих функций, согласно должностным инструкциям. Также приветствуются новички. Они быстро учатся. У кандидатов должно быть, как минимум, законченное среднее образование. (18 +). Приветствуется знание иностранных языков. 5. Как я поступлю, если через год выясню, что набранный персонал не соответствует моим представлениями о том, как надо работать? 1. Работница Иванова: очень хороший специалист, но сплетница и интриганка. Как с ней поступите? В данной ситуации, если поведение специалиста Ивановой влияет на взаимоотношения с коллективом, на рабочий процесс и репутацию заведения в целом, с ней необходимо провести воспитательную беседу и сделать предупреждение. 2. Работница Петрова: очень хороший специалист и знает об этом, поэтому она высокомерна, разговаривает вежливо, но свысока, интонациями давая понять собеседнику его ничтожность. Как с ней поступите? В данной ситуации можно предложить сотруднику Петровой повышение, занять позиции управляющего. Для нее это будет новый опыт, поэтому, вероятно, уйдет высокомерие. Также это позволит оградить ее от основного персонала, так как работа с документацией требует много времени и зачастую проводится в отдельном кабинете. Параллельно с ее адаптацией к новым обязанностям, можно проводить беседы, которые позволят повысить в поведении сотрудника этическую составляющую по отношению к коллегам. Если проблема со временем не будет устранена, можно будет более серьезно отнестись к этой проблеме, вплоть до увольнения. 3. Работник Сидоров: очень хороший специалист, но раз в месяц уходит в запои. Как с ним поступите? Сперва выяснить в чем причина периодического ухода в запой. Если на это есть свои серьезные основания, можно поощрить сотрудника и дать ему недельный отпуск. В случае того, если ситуация не улучшится, и проблема останется актуальной, пригрозить увольнением. Если и это не повлияет на поведение сотрудника, уволить. 3-СДП-11, Натальиной Анастасии Моя фирма-это кафе, один из видов предприятий ресторанного и гостиничного бизнеса. Компания по организации питания и отдыха посетителей. Место, в котором всегда комфортно находиться. Мое кафе предоставит гостям хороший сервис, вкусные блюда. Атмосферу уюта поддержит доброжелательный коллектив, профессионалы своего дела. Исходя из вышесказанного, моя компания занимается обустройством комфорта для гостей по всем стандартам ресторанного дела. Название: Life (несет в себе идею о повседневной жизни, и о том,какое место занимает еда в ней). Исходя из этого, легко прописать основную ценность заведенияудовлетворение смысложизненных и универсальных человеческих потребностей. ( еда- это одна из самых базовых потребностей человека, без которой не представляется его существование как вида, а вкусная еда выполняет гедонистическую функцию, функцию наслаждения у любого человека) Структура: Отделы: 1. Зал (бармены [2-4], официанты [5-7], бренд-бармен [1]); 2. Кухня (шеф повар/ бренд шеф [1], повара (холодный цех [1-2], горячий цех [2-3], кондитеры [2], заготовки [1]), уборщица [3-4]); 3. Управляющий персонал (менеджер[2-3], управляющий по кухне (договаривается о доставке продукции, следит за работой персонала на кухне, следит за количеством продуктов на кухне, также занимается составлением документации, графика работников на кухне)[1], управляющий рестораном (решает вопросы о закупке приборов, пошивке ручников, приглашает музыкантов выступить на мероприятиях в заведении, составляет документацию по авансам, з/п итд.) [1-2].
