Загрузил Нигина Гариб

витамины

Реклама
Цели и задачи
сформировать представление о витаминах как биологически активных веществах клетки, об их
влиянии на обменные процессы;
познакомить с классификацией витаминов,
ввести понятия: авитаминоз, гиповитаминоз, гипервитаминоз;
рассмотреть последствия авитаминоза, гиповитаминоза, гипервитаминоза;
коррегировать и развивать внимание на основе работы с текстом учебника, заполнения таблицы,
составления классификации витаминов;
коррегировать и развивать операции анализа и синтеза на основе выполнения опытов и
формулирования выводов по ним;
продолжить воспитание и стремление учащихся к правильному и здоровому образу жизни;
Устный фронтальный опрос
Что такое пищеварение?
Дайте определение понятию «обмен веществ»? (Обменом веществ называют сложную цепь
превращений веществ в организме, начиная с момента их поступления из внешней среды и
кончая удалением продуктов распада.)
Каким другим термином можно назвать этот процесс. (метаболизм)
В обмене веществ, происходят реакции двух типов. Какие? (анаболические и катаболические
реакции)
Какие реакции называют анаболическими? (Анаболическими называют реакции, идущие в
организме при которых из простых веществ образуются сложные вещества).
Какие реакции называют катаболическими? (Катаболическими называют реакции, идущие в
организме при которых из сложных веществ образуются простые вещества.)
Что происходит с энергией во время анаболических реакций? (В процессе анаболических реакций
энергия поглощается)
Что происходит с энергией во время катаболических реакций? ( в процессе катаболических
реакций выделяется.)
Знакомство с понятием «Витамины»
«Органические вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма,
действующие в ничтожно малых количествах.
История открытия витаминов
Начало изучения витаминов было положено русским врачом Н.И.Луниным и продолжено
польским врачом и биохимиком К.Функом.
1912г.-польский ученый К. Функ выделил из рисовых отрубей активное вещество и назвал его
«витамин»(от лат. vita — жизнь )
КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВ
1)Водорастворимые.(Витамин C, B1,B2,B6,PP)
2)Жирорастворимые.(Витамин A,D,E,K)
Витамин С.
Под влиянием витамина С повышается эластичность и прочность кровеносных сосудов. Вместе с
витамином А он защищает организм от инфекций.
Основные пищевые источники витамина С:
цитрусовые, перец, капуста, помидоры, черная смородина. Суточная потребность= 50 мг.
Витамин В 1.
Тиамин необходим для нормального функционирования нервной системы. При дефиците этого
витамина возникают признаки расстройства нервной системы, в частности болезнь бери-бери.
Основные пищевые источники витамина В:
ячмень, овёс, спаржа,
картофель, печень, отруби. Суточная потребность= 2 мг.
Витамин В2(рибофлавин)
Участвует в многочисленных реакциях окисления веществ в клетках и в процессах регенерации
тканей - именно поэтому витамин B2 иногда называют еще витамином роста.
Необходим для образования кровяных телец.
Основной источник витамина B2
для человека - животные продукты: печень, почки, творог, желток куриного яйца.
Суточная потребность= 1,5- 3,0 мг.
Витамин D.
Кальциферол участвует в процессе образования и роста костной ткани. Витамин D необходим для
свертывания крови, для нормальной работы сердца, регуляции возбудимости нервной системы.
Основные пищевые источники витамина D:
яйца, молоко, печень, рыба. Суточная потребность= 10-25 мг.
Витамин А.
Витамин А продлевает молодость,
Нормализирует обмен веществ, участвует
в процессе роста, предохраняет от
поражений кожу и слизистые оболочки.
При недостаточном содержании этого витамина могут возникнуть сухость кожи и мелкая сыпь на
ней, выпадение волос, ухудшение зрения.
Основные пищевые источники витамина: морковь, листья салата, капуста, печень и почки, сливки,
молоко. Суточная потребность= 1 мг.
Витамин Е (токоферол)
Витамин Е является одним из самых мощных природных антиоксидантов, витамин Е
включается в клеточную мембрану и удаляет свободные радикалы — главные разрушители
организма.
Источником витамина Е являются свежие овощи, замороженные овощи, а в
консервированных овощах его почти нет.
Много витамина Е
в растительных маслах, орехах, цельном зерне, семечках, шпинате и брокколи.
Из трав витамин Е содержат люцерна, крапива, одуванчик, плоды шиповника, листья малины,
семя льна.
Суточная потребность в витамине Е =15 мг.
Витамин РР (никотиновая кислота, ниацин; никотинамид)
Никотиновая кислота́ (ниацин, витамин PP], витамин B3)— витамин, участвующий во
многих окислительно-восстановительных реакциях, образовании ферментов и обмене липидов и
углеводов в живых клетках, лекарственное средство.
Источники:
Говяжья печень, дрожжи, брокколи, морковь, сыр, кукурузная мука, листья одуванчика, финики,
яйца, рыба, молоко, арахис, свинина, картофель, помидоры, проростки пшеницы, продукты из
цельных злаков.
Суточная потребность= 20 мг.
Заболевания, вызванные недостатком витаминов.
Заболевание
Витамин А
«Куриная слепота»
Витамин В
«Бери-бери»
Витамин Д
Рахит
Витамин С
Цинга
Цинга- набухают и кровоточат десны, выпадают зубы. Слабость, вялость, утомляемость,
головокружение, потеря сопротивляемости организма к простудным заболеваниям
Бери- бери- поражение нервной системы, отставание в росте, слабость и паралич конечностей и
дыхательных мышц.
Куриная слепота – нарушение сумеречного зрения. Кожа становится сухой, происходит
изъязвление .
Симптомы куриной слепоты
Человек, заболевший гемералопией, очень плохо видит при слабом освещении. Если вовремя не
провести лечение куриной слепоты, то возможна полная потеря зрения в темноте.
Рахит- деформация костей, нарушение нервной системы, раздражительность, слабость,
потливость
Правила приготовления пищи, обеспечивающие сохранение витаминов.
1.Овощи очищать и нарезать перед варкой или употреблением.
2. Закладывать овощи в кипящую воду, варить недолго в эмалированной посуде под крышкой.
3. Овощные блюда употреблять сразу же после приготовления, длительному хранению они не
подлежат.
4. Для лучшего усвоения продукты, содержащие жирорастворимые витамины употреблять с
маслом или сметаной.
Тест «Есть ли у меня авитаминоз?»
1,Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?
А – да Б- нет
2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?
А – да Б – нет
3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?
А – да Б – нет
4. Свойственны ли вам весной раздражительность, утомляемость?
А – да Б – нет
5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью?
А – да Б – нет
6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением?
А – да Б – нет
7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?
А – да Б – нет
8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?
А – да Б – нет
9. Каждый день у вас на столе бывает зелень?
А – да Б – нет
10. Вы много времени проводите на свежем воздухе?
А – да Б – нет
Подсчет результатов: За каждый ответ «А» - 1 балл, за каждый ответ «Б» - 0 баллов
0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас следует равняться.
1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.
3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод налицо.
6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.
9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ жизни.
Что же вы запомнили о витаминах?
Часть 1
Витамин, отсутствие которого вызывает болезнь Бери-бери?
Витамин роста?
Витамин, отсутствие которого вызывает цингу?
Витамин, отсутствие которого вызвало смерть многих полярных исследователей?
Этого витамина содержится много в рыбьем жире и печени трески?
В моркови содержится много витамина ?
Витамин, образующийся в коже при взаимодействии солнечных лучей?
Ключ.
1B
2A
3C
4C
5D
6A
7D
Домашнее задание
Название витамина
С
В
А
D
Роль в организме
Заболевания,
вызванные
недостатком витамина
Продукты, в которых
содержится
Скачать