Цели и задачи сформировать представление о витаминах как биологически активных веществах клетки, об их влиянии на обменные процессы; познакомить с классификацией витаминов, ввести понятия: авитаминоз, гиповитаминоз, гипервитаминоз; рассмотреть последствия авитаминоза, гиповитаминоза, гипервитаминоза; коррегировать и развивать внимание на основе работы с текстом учебника, заполнения таблицы, составления классификации витаминов; коррегировать и развивать операции анализа и синтеза на основе выполнения опытов и формулирования выводов по ним; продолжить воспитание и стремление учащихся к правильному и здоровому образу жизни; Устный фронтальный опрос Что такое пищеварение? Дайте определение понятию «обмен веществ»? (Обменом веществ называют сложную цепь превращений веществ в организме, начиная с момента их поступления из внешней среды и кончая удалением продуктов распада.) Каким другим термином можно назвать этот процесс. (метаболизм) В обмене веществ, происходят реакции двух типов. Какие? (анаболические и катаболические реакции) Какие реакции называют анаболическими? (Анаболическими называют реакции, идущие в организме при которых из простых веществ образуются сложные вещества). Какие реакции называют катаболическими? (Катаболическими называют реакции, идущие в организме при которых из сложных веществ образуются простые вещества.) Что происходит с энергией во время анаболических реакций? (В процессе анаболических реакций энергия поглощается) Что происходит с энергией во время катаболических реакций? ( в процессе катаболических реакций выделяется.) Знакомство с понятием «Витамины» «Органические вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма, действующие в ничтожно малых количествах. История открытия витаминов Начало изучения витаминов было положено русским врачом Н.И.Луниным и продолжено польским врачом и биохимиком К.Функом. 1912г.-польский ученый К. Функ выделил из рисовых отрубей активное вещество и назвал его «витамин»(от лат. vita — жизнь ) КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВ 1)Водорастворимые.(Витамин C, B1,B2,B6,PP) 2)Жирорастворимые.(Витамин A,D,E,K) Витамин С. Под влиянием витамина С повышается эластичность и прочность кровеносных сосудов. Вместе с витамином А он защищает организм от инфекций. Основные пищевые источники витамина С: цитрусовые, перец, капуста, помидоры, черная смородина. Суточная потребность= 50 мг. Витамин В 1. Тиамин необходим для нормального функционирования нервной системы. При дефиците этого витамина возникают признаки расстройства нервной системы, в частности болезнь бери-бери. Основные пищевые источники витамина В: ячмень, овёс, спаржа, картофель, печень, отруби. Суточная потребность= 2 мг. Витамин В2(рибофлавин) Участвует в многочисленных реакциях окисления веществ в клетках и в процессах регенерации тканей - именно поэтому витамин B2 иногда называют еще витамином роста. Необходим для образования кровяных телец. Основной источник витамина B2 для человека - животные продукты: печень, почки, творог, желток куриного яйца. Суточная потребность= 1,5- 3,0 мг. Витамин D. Кальциферол участвует в процессе образования и роста костной ткани. Витамин D необходим для свертывания крови, для нормальной работы сердца, регуляции возбудимости нервной системы. Основные пищевые источники витамина D: яйца, молоко, печень, рыба. Суточная потребность= 10-25 мг. Витамин А. Витамин А продлевает молодость, Нормализирует обмен веществ, участвует в процессе роста, предохраняет от поражений кожу и слизистые оболочки. При недостаточном содержании этого витамина могут возникнуть сухость кожи и мелкая сыпь на ней, выпадение волос, ухудшение зрения. Основные пищевые источники витамина: морковь, листья салата, капуста, печень и почки, сливки, молоко. Суточная потребность= 1 мг. Витамин Е (токоферол) Витамин Е является одним из самых мощных природных антиоксидантов, витамин Е включается в клеточную мембрану и удаляет свободные радикалы — главные разрушители организма. Источником витамина Е являются свежие овощи, замороженные овощи, а в консервированных овощах его почти нет. Много витамина Е в растительных маслах, орехах, цельном зерне, семечках, шпинате и брокколи. Из трав витамин Е содержат люцерна, крапива, одуванчик, плоды шиповника, листья малины, семя льна. Суточная потребность в витамине Е =15 мг. Витамин РР (никотиновая кислота, ниацин; никотинамид) Никотиновая кислота́ (ниацин, витамин PP], витамин B3)— витамин, участвующий во многих окислительно-восстановительных реакциях, образовании ферментов и обмене липидов и углеводов в живых клетках, лекарственное средство. Источники: Говяжья печень, дрожжи, брокколи, морковь, сыр, кукурузная мука, листья одуванчика, финики, яйца, рыба, молоко, арахис, свинина, картофель, помидоры, проростки пшеницы, продукты из цельных злаков. Суточная потребность= 20 мг. Заболевания, вызванные недостатком витаминов. Заболевание Витамин А «Куриная слепота» Витамин В «Бери-бери» Витамин Д Рахит Витамин С Цинга Цинга- набухают и кровоточат десны, выпадают зубы. Слабость, вялость, утомляемость, головокружение, потеря сопротивляемости организма к простудным заболеваниям Бери- бери- поражение нервной системы, отставание в росте, слабость и паралич конечностей и дыхательных мышц. Куриная слепота – нарушение сумеречного зрения. Кожа становится сухой, происходит изъязвление . Симптомы куриной слепоты Человек, заболевший гемералопией, очень плохо видит при слабом освещении. Если вовремя не провести лечение куриной слепоты, то возможна полная потеря зрения в темноте. Рахит- деформация костей, нарушение нервной системы, раздражительность, слабость, потливость Правила приготовления пищи, обеспечивающие сохранение витаминов. 1.Овощи очищать и нарезать перед варкой или употреблением. 2. Закладывать овощи в кипящую воду, варить недолго в эмалированной посуде под крышкой. 3. Овощные блюда употреблять сразу же после приготовления, длительному хранению они не подлежат. 4. Для лучшего усвоения продукты, содержащие жирорастворимые витамины употреблять с маслом или сметаной. Тест «Есть ли у меня авитаминоз?» 1,Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой? А – да Б- нет 2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние? А – да Б – нет 3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года? А – да Б – нет 4. Свойственны ли вам весной раздражительность, утомляемость? А – да Б – нет 5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью? А – да Б – нет 6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением? А – да Б – нет 7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку? А – да Б – нет 8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам? А – да Б – нет 9. Каждый день у вас на столе бывает зелень? А – да Б – нет 10. Вы много времени проводите на свежем воздухе? А – да Б – нет Подсчет результатов: За каждый ответ «А» - 1 балл, за каждый ответ «Б» - 0 баллов 0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас следует равняться. 1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок. 3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод налицо. 6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни. 9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ жизни. Что же вы запомнили о витаминах? Часть 1 Витамин, отсутствие которого вызывает болезнь Бери-бери? Витамин роста? Витамин, отсутствие которого вызывает цингу? Витамин, отсутствие которого вызвало смерть многих полярных исследователей? Этого витамина содержится много в рыбьем жире и печени трески? В моркови содержится много витамина ? Витамин, образующийся в коже при взаимодействии солнечных лучей? Ключ. 1B 2A 3C 4C 5D 6A 7D Домашнее задание Название витамина С В А D Роль в организме Заболевания, вызванные недостатком витамина Продукты, в которых содержится
