Оглавление Занятие 10, методы исследования химического состава воды .............................................................. 2 1. Методы определения реакции воды ............................................................................................ 2 2. Основные методы качественного и количественного определения аммиака и нитритов ...... 2 3. Санитарное значение и оценка воды по наличию нитратов и хлоридов .................................. 3 4. Основные методы определения сульфатов и железа ................................................................. 4 Занятие 11, определение жесткости воды, определение дозы коагулянта .......................................... 5 1. Чем обусловлена жесткость воды, какой она бывает? .................................................................... 5 Занятие 12. Определение эффективности обеззараживания воды хлорной известью ....................... 6 1. Перечислить методы обеззараживания воды хлором. ................................................................... 6 Задание 15. Методы санитарно-гигиенических исследований и оценки кормов ................................ 6 1. В чем заключается значение регулярной санитарной оценки качества кормов в животноводстве? ..................................................................................................................................... 6 2. Как отбирается средняя проба кормов и кормовых добавок для исследования. .................... 7 3. Что нужно отразить в сопроводительных документах при направлении образцов кормов на лабораторное исследование. ................................................................................................................. 8 Занятие 16. Санитарно-гигиеническая оценка грубых кормов ............................................................... 8 1. Что определяют при органолептической оценке грубых кормов .............................................. 8 2. Какие показатели определяются при лабораторном исследовании грубых кормов? ............. 8 3. Как органолептически определить влажность сена?................................................................... 8 4. Как можно усилить запах исследуемого сена?............................................................................. 9 5. Правила ботанического анализа сена. .......................................................................................... 9 6. Назовите вредные и ядовитые растения, встречающиеся в условиях Мордовии? .................. 9 7. Сколько допускается ядовитых трав в сене в процентном отношении?.................................... 9 8. Что такое алкалоиды? Назовите примеры содержания алкалоидовв сене разных видов. ...10 9. Охарактеризуйте методы биологической, кожной пробы. .......................................................10 Занятие 16. (17) Ознакомление с ядовитыми и вредными растениями. .............................................10 1. Причины отравления грубыми кормами ....................................................................................10 2. В чем заключается профилактика отравления ...........................................................................10 3. Классификация ядовитых растений. ............................................................................................10 4. Назовите растения, вызывающие симптомы поражения ц.н.с. ................................................11 5. Назовите растения, вызывающие симптомы поражения сердца.............................................11 6. Назовите растения, вызывающие симптомы поражения печени. ...........................................11 7. Назовите растения, причиняющие механические повреждения. ............................................12 8. Назовите растения, вызывающие порчу молока........................................................................12 9. Назовите растения, вызывающие гибель пчел и порчу меда. ..................................................12 Занятие №17 (18) Санитарно-гигиеническая оценка сочных и объемистых кормов..........................12 1. Какие показатели включает органолептическая оценка качества сочных кормов. ................12 2. Каковы причины порчи сочных кормов. .....................................................................................12 3. Какие лабораторные исследования проводятся при санитарной экспертизе качества сочных и водянистых кормов. ...........................................................................................................................12 Занятие 10, методы исследования химического состава воды 1. Методы определения реакции воды Использование универсального индикатора. При добавлении 3-5 мл исследуемой воды, добавляют 2-3 капли индикатора, затем перемешивают и определяют величину pH по таблице цветов. Использование красной и синей лакмусовой бумаги. В 2 стакана наливают исследуемую жидкость и смачивают полоску красной и синей бумаги. Через 5 минут сравнивают с такими же бумажными индикаторами, смоченными в дистиллированной воде. Посинение красной бумажки указывает на щелочную реакцию, а покраснение синей -на кислую, отсутствие изменения окраски -на нейтральную. 2. Основные методы качественного и количественного определения аммиака и нитритов Исследование на аммиак проводят с добавлением сегнетовой соли и реактива Несслера. При положительной реакции вода окрашивается в желтый цвет из-за образования йодида оксида меркураммония. По интенсивности окрашивания находят количественное значение. Нитриты исследуют с пробой Грисса – к 10 мл исследуемой воды добавляют 8 капель реактива Грисса. При положительной пробе появляется окрашивание, по интенсивности окрашивания находят количественное содержание нитритов. 3. Санитарное значение и оценка воды по наличию нитратов и хлоридов ОПРЕДЕЛЕНИЕ НИТРАТОВ (КАЧЕСТВЕННАЯ ПРОБА) К 1мл исследуемой воды прибавляют 1 мл концентрированной серной кислоты, охлаждают в стакане с водой и затем кладут несколько кристалликов дифениламина. При положительной реакции появляется синее окрашивание Качественная проба на хлориды К 10 мл исследуемой воды прибавляют 5 капель 5%-ного раствора нитрата серебра и 3 капли концентрированной азотной кислоты. При положительной реакции получается белое окрашивание, т.е. образуется хлорид серебра. Количественное определение хлоридов Исследуемую воду наливают в 2 колбочки по 100 мл и прибавляют в каждую колбочку по 15 капель 10%-ного раствора хромата калия. Затем содержимое одной колбы титруют раствором 0,1н нитрата серебра, 1 мл которого связывает 1 мл хлора при постоянном взбалтывании до перехода жѐлтого цвета в оранжево-бурый. Вторая колба является контролем. Записывают расход азотно-кислого серебра и производят расчет по формуле: Х=А*К*10, где 1. 2. 3. 4. А – количество израсходованного раствора нитрата серебра К – поправочный коэффициент (титр нитрата серебра) 10 – множитель для проведения объема исследуемой воды в 1 миллилитре. Х – количество хлора в мг/л. 4. Основные методы определения сульфатов и железа 1. Приближенная количественная оценка. Определение основано на учете степени помутнения воды от сульфата бария, образовавшегося при взаимодействии содействии сульфат-иона с хлоридом бария.В пробирку наливают 4 мл исследуемой воды, прибавляют 1-2 капли1,0 % раствора соляной кислоты (для перевода фосфатов и карбонатов в хлориды), 3-5 капель 5 % раствора хлорида бария и нагревают до кипения. Приближенное содержание сульфат-иона определяют по мути и осад-ку, пользуясь таблицей. 2. Определение по методу А.В. Озерова. Принцип определения основан на том, что после обработки воды, со-держащей примесь сульфатов, хлористым барием образуется почти нерастворимый мелкокристаллический осадок. Наливают в стаканчик диаметром 28 мм из бесцветного стекла с плоским дном 10 мл исследуемой воды. Мутную воду предварительно фильтруют. Исследуемую воду подкисляют двумя каплями 25 % раствора соля-ной кислоты и добавляют 5 капель 10% раствора хлористого бария. Содержимое, стаканчика смешивают. Через мутноватый слой воды смотрят на шифр, и определяют содержание сульфатов, пользуясь таблицей Определение железа К 10 мл исследуемой воды прибавляют 3 капли соляной кислоты и 3 капли 30% раствора пероксида водорода и подогревают. Затем пробу воды охлаждают и прибавляют 5 капель 10% раствора роданида аммония. При положительной реакции появляется красное окрашивание вследствие образования роданистого железа. Количественное содержание железа в воде находят по интенсивности окрашивания, пользуясь следующей таблицей Занятие 11, определение жесткости воды, определение дозы коагулянта 1. Чем обусловлена жесткость воды, какой она бывает? Жѐсткость воды обуславливается присутствием в ней катионов кальция (Са2+ )и магния ( Мg2+) в виде гидрокарбонатов, хлоридов и сульфатов. Если их концентрация велика, то вода считается жѐсткой и наоборот. Различают следующие виды жесткости: 1. Временную (устранимую) или карботнатную жесткость. 2. Общую жесткость. 3. Постоянную жесткость. Занятие 12. Определение эффективности обеззараживания воды хлорной известью 1. Перечислить методы обеззараживания воды хлором. К методу обеззараживания воды хлором относят: 1. Прехлорирование. 2. Постхлорирование. 3. Двойное хлорирование (прехлорирование и постхлорирование). Прехлорирование используется с целью улучшения очистки воды, а также как эффективный способ обеззараживания некоторых токсических ве-ществ. Постхлорирование осуществляется большими дозами хлора. Избыточный хлор расходуется на окисление различных примесей воды, убивает микроорганизмы. Он проводится после других способов обработки воды и является завершающим этапом очистки воды. В практике очистки воды применяется двойное хлорирование (прехлорирование и постхлорирование). Этот метод используется при высокой цвет-ности воды, при повышенном содержании в ней органических веществ. Задание 15. Методы санитарно-гигиенических исследований и оценки кормов 1. В чем заключается значение регулярной санитарной оценки качества кормов в животноводстве? Оценка качества кормов различными методами необходима для проверки полноценности и безопасности кормов. Органолептический анализ предусматривает определение соответствия корма по органолептическим показателям: по цвету, запаху, вкусу, ботаническому составу, консистенции, влажности, однородности непосредственно в местах их заготовки, хранения и также в лаборатории. Биологические исследования включают использование различных биологических тестов для определения физиологически активных веществ, которые могут присутствовать в кормах. Химические /химико-аналитические/исследования предусматривают определение в кормах различных токсических включений естественного и антропогенного происхождения: алкалоидов, гликозидов, фенолов, нит-ратов, нитритов, антибиотиков, пестицидов, микотоксинов, бактериальных токсинов, солей тяжелых металлов и других 2. Как отбирается средняя проба кормов и кормовых добавок для исследования. Сено, солома Образец пробы сена должен отражать качество всей партии, из которой он взят. Берут не менее 5 кг из каждых 25 т непрессованного и 50 т прессованного сена. Средний образец из непрессованного сена составляют из отдельных пучков, по 200-250 г каждый, не менее, чем 20 различных мест партии. Если се-но и солома хранятся в кипах, то средний образец берут от 3% кип. При от-боре среднего образца сена в период скирдования пучки начинают отбирать на уровне 0,5-1,0 м от основания скирды из различных мест. По мере скирдования берут не менее, чем из 10 мест по 750 г. Среднюю пробу соломы при хранении в скирдах берут из каждых 15 т в количестве по 10 кг. Для токсико-микологического анализа берут образец массой 100 г. Отобранные пробы раскладывают на брезенте и перемешивают, не допуская ломки растений и образования трухи. Масса общей пробы грубых кормов должна быть не менее 5 кг. Из общей пробы сена выделяют пробу для анализа массой не менее 1 кг. Отбор средней пробы силоса производится не ранее чем через два месяца после закладки. Пробы силоса отбирают на расстоянии 3,5 м от торцовой стороны траншеи или бурта с двух противоположных сторон. От взятой из разных мест траншеи и тщательно перемешанной силосной массы отбирают среднюю пробу около 1 кг и сразу помещают в герметичную тару (полиэтиленовые пакеты или банки с притертой пробкой). Тару заполняют силосом полностью, при необходимости консервируют смесью хлороформа с толуолом (1:1), внося ее послойно из расчета 5 мл на 1 кг корма. Из разных участков хранилища (в углах, по краям, в середине, у стен, под люками) и с разных уровней берут около 50 кг корнеклубнеплодов. Корне-плоды очищают от земли и сортируют на крупные, средние и мелкие, от-дельно взвешивают и рассчитывают весовое соотношение в процентах. Затем отбирают образец около 6 кг, отражающий среднее состояние партии корнеклубнеплодов. Картофель отбирают из разных мест хранилища по всей высоте, ширине и длине насыпи деревянными или роликовыми лопатами. Масса пробы должна быть не менее 3 кг (для партии свыше 60 т –не менее 10 кг). Если средняя проба оказалась очень большой, то после тщательного перемешивания картофеля для лабораторного анализа отбирают образец массой 4-5 кг. Образцы водянистых кормов берут после тщательного перемешивания в таре из разных мест и с разной глубины с помощью пробоотборника ПВК-1. Отобранная проба консервируется смесью толуола и хлороформа /1:1/ или 5% раствором из расчета 3-5 мл на 1 кг корма. Масса среднего образца должна быть не менее 150 г на сухое вещество корма. Для взятия пробы концентрированных кормов используют амбарный щуп. Пробы берут из разных мест хранилища или не менее чем из 5% мешков. После перемешивания взятых из разных мест проб составляют средний образец для анализа. Средний образец массой около 2 кг должен немедленно поступать на исследования. При хранении мясокостной, рыбной, костной муки в таре точечные пробы берут чистым щупом по диагонали 10% от всей партии, но не менее, чем из трех, массой около 1,5 кг. 3. Что нужно отразить в сопроводительных документах при направлении образцов кормов на лабораторное исследование. В сопроводительном документе указывают вид кормового средства, цель исследования, массу партии, место отбора пробы; для комбикормов пи-шут номер и состав рецепта, наименование предприятия-изготовителя, дату выработки продукции. При диагностических исследованиях указывают дату возникновения заболевания, вид и количество заболевших животных, основные симптомы заболевания или отравления. Указывается почтовый адрес отправителя, дата, должность и подписи лиц, направляющих корм на анализ. Занятие 16. Санитарно-гигиеническая оценка грубых кормов 1. Что определяют при органолептической оценке грубых кормов При органолептической оценке грубых кормов определяют: Однородность. Структуру. Влажность. Цвет. Запах. Наличие примесей. Признаков заплесневения. Гниения. 2. Какие показатели определяются при лабораторном исследовании грубых кормов? Ботанический метод. Лабораторный анализ. Биологическую пробу на животных. 3. Как органолептически определить влажность сена? Влажность определяют скручиванием сена в жгут. Сухое сено (влажность 15-16%) при скручивании в жгут издает треск, рука ощущает его жесткость, при сгибании и разгибании пучок переламывается. Сено с влажностью 17% при скручивании не издает никакого звука и на ощупь кажется мягким. Дальнейшее скручивание жгута не приводит его к разрыву. Сено с влажностью до 20% также не издает звука при скручивании и на ощупь прохладное. Такое сено относится к влажному. При содержании влаги более 20% ,она появляется на поверхности скрученного пучка сена. 4. Как можно усилить запах исследуемого сена? Для точного установления запаха небольшую порцию исследуемого сена (20 г) мелко нарезают в стакан и заливают горячей водой (60 ºС). Стакан покрывают стеклом и дают постоять 2-3 минуты.3атем определяют запах. 5. Правила ботанического анализа сена. Из пробы для анализа отбирают сено массой 100-300 г, 3-4 раза встряхивают его для отделения частей растений длиной 2-3см и сорной примеси. Оставшееся сено взвешивают с погрешностью не более 0,1 г. Навеску сена разбирают на следующие фракции: Бобовые. Злаковые. Прочие съедобные травы. Несъедобные. Ядовитые и вредные растения. Выделенные фракции взвешивают с погрешностью не более 0,1 г. Массу отдельных фракций в процентах вычисляют по формуле Допускаемые расхождения между контрольными испытаниями не должны превышать для фракции ядовитых растений 0,1% для других фракции растений –1%. 6. Назовите вредные и ядовитые растения, встречающиеся в условиях Мордовии? К ядовитым и вредным растениям относятся: авран аптечный, белена черная, белокрыльник болотный, болиголов пятнистый, вех ядовитый, горчак ползучий, дурман обыкновенный, звездчатка злачная, калужница болотная, лютики, мордовник степной, наперстянка, полынь таврическая, плевел опьяняющий, термопсис, ланцетолистный хвощ, болотный хвощ, полевой хвощ, хвощ топяной, чемерица Лобеля, чистотел большой, чистец однолетний. 7. Сколько допускается ядовитых трав в сене в процентном отношении? В сене естественных сенокосов в числе злаковых бобовых растений допускается шучка дернистая, белоус торчащий, веник наземный, манник наплывающий и манник водяной в количестве не более 50%. Сено всех типов и классов не должно содержать более 1% вредных и ядовитых трав, причем масса отдельных пучков ядовитых трав не должна превышать 200 г, а вредных –500 г. 8. Что такое алкалоиды? Назовите примеры содержания алкалоидовв сене разных видов. Алкалоиды -это вещества растительного происхождения, по своему химическому составу являющееся азотсодержащими органическими основаниями. В растениях они находятся в виде солей. В качестве примера можно привести такие алкалоиды, как берберин, кофеин, колхицин, морфин и др. Наиболее богаты алкалоидами растения из семейства бобовых, маковых, лютиковых и пасленовых 9. Охарактеризуйте методы биологической, кожной пробы. Проводят путем аппликации эфирной или спиртовой вытяжки исследуемого корма на оголенную кожу взрослого кролика с непигментированной кожей. На боку кролика тщательно выстригают шерсть на площади 4 х 6 см. Вытяжку исследуемого корма наносят шпателем на оголенную кожу двукратно, с суточным интервалом, каждый раз по четверти объема вытяжки, слегка втирая в кожу, но не травмируя ее. Необходимо принять меры, чтобы кролик не слизал нанесенную на кожу вытяжку. Токсический корм дает положительную реакцию через 24-72 часа, после повторного нанесения вытяжки. Она выражается в покраснении кожи, появлении отечности и в развитии в дальнейшем некроза на месте нанесения вытяжки. Не токсический корм дает отрицательную реакцию. В этом случае на коже можно заметить легкое покраснение и шелушение, исчезающее через 1-2 суток. Однако кожная проба не всегда показательна, поскольку экстракт из грубых кормов получить трудно, поэтому часто, даже очень токсичный корм дает отрицательные результаты. Занятие 16. (17) Ознакомление с ядовитыми и вредными растениями. 1. Причины отравления грубыми кормами В содержании повышенного количества вредоносных растений в составе грубых кормов. 2. В чем заключается профилактика отравления Своевременное исследование и оценка кормовой базы на содержание ядовитых растений всех групп. 3. Классификация ядовитых растений. Ядовитые растения по локализации действующего начала подразделя-ют на три группы: 1. Растения, ядовитые в свежем, зеленом и высушенном состоянии, т.е. зеленых кормах на пастбище и в сене: чемерица белая, вех ядовитый, белена, дурман, борец, вороний глаз, хвощ топяной, белокрыльник и т.д. 2. Растения, ядовитые только в свежем зеленом виде на выпасах: боли-голов крапчатый, лютики, ветреница, чистотел, собачья петрушка, калужница болотная и др. 3. Растения, ядовитые семена: плевел опьяняющий, горчак, гелиотроп опущенноплодный, молочай и др. Большинство растений этой группы встре-чается как сорняки на полях, среди хлебных злаков, и во время обмолота хлебов семена этих растений попадают в зерноотходы Классификация ядовитых растений по признакам вызванного отравления 1. Действующие на ЦНС. a. Возбуждающие. b. Вызывающие судороги. c. Угнетающие, парализующие. 2. Поражающие органы пищеварения. 3. Вызывающие преимущественно поражения органов пищеварения и дыхания. 4. Поражающие сердце и сосуды. 5. Поражающие печень. 6. Растения, вызывающие светочувствительность кожи. 7. Растения, причиняющие механические повреждения. 8. Растения, вызывающие порчу молока. 9. Растения, вызывающие гибель пчел и порчу меда. 4. Назовите растения, вызывающие симптомы поражения ц.н.с. 1. Возбуждающие. Белена черная, белладонна, дурман, омежник водяной, рододендрон золотистый, скополия, пузырница.. 2. Вызывающие судороги. Вех ядовитый, клещевина обыкновенная, хвойник, чемерица, полынь 3. Угнетающие. Аконит, анабазис безлистный, бутень опьяняющий, живокость высокая, мак, чистотел, конопля, хвощи (19), болиголов. 5. Назовите растения, вызывающие симптомы поражения сердца. Ландыш, наперстянка (12), горицвет, вороний глаз, донник желтый, кориандр, ку-пена, копытень, тюльпан. 6. Назовите растения, вызывающие симптомы поражения печени. Люпин синий и желтый, крестовник (9), золотарник, гелиотроп, триходесма, нардосмия. 7. Назовите растения, причиняющие механические повреждения. Ковыль, триостница, щетинник, ячмень, лентоостник, прицепник, якорцы, дереза русская, люцерна, бодяг, мордовник 8. Назовите растения, вызывающие порчу молока. Лютики, анемоны, молочай, подмаренник, ботва моркови, водяной перец, марьянник, хвощи, полынь горькая, осока, ромашка, редька, брюква, рапс, тысячелистник, ща-вель, кислица, чеснок. 9. Назовите растения, вызывающие гибель пчел и порчу меда. Акониты, багульник болотный, волчье лыко, лютики, анемоны, прострелы, воро-ний глаз, звездчатка, рододендроны, че-мерица белая Занятие №17 (18) Санитарно-гигиеническая оценка сочных и объемистых кормов 1. Какие показатели включает органолептическая оценка качества сочных кормов. Запах, цвет у силоса. Запах, цвет, структура, влажность, наличие органических кислот, плесневых грибков. Корнеклубнеплоды: качество по механической поврежденности, загрязненности, пораженности гнилью и плесенью, наличию подмороженных корней и клубней. Жом. Запах, влажность. 2. Каковы причины порчи сочных кормов. 1. 2. 3. 4. 5. Гниение. Наличие плесневых грибков. Гниль. Загрязненность. Подмороженность. 3. Какие лабораторные исследования проводятся при санитарной экспертизе качества сочных и водянистых кормов. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Определение рН сочных кормов. Наличие аммиака. Хлоридов и сульфатов. Нитриты и нитраты в свекле. Соланина в картофеле. Зародыши гельминтов в корнеклубнеплодах. Состав кислот и общую кислотность у жома.
