Рецептуры для приготовления булочек. Сырье Домаш няя 6755 720 1485 190 60 170 25 С орехами 4000 100 100 400 1400 40 100 25 Ванильна я 3377 575 428 170 48 68 130 5265 1315 920 805 1055 55 265 25 Масса ( г ) для булочек Шафранна Лимонная С кремом я 2800 2800 2910 500/80 500/80 220/450 800 1050 250 420 450 700 700 30 30 35 130 130 85 20 20 25 130 - 130 50 250 - 250 10 150 - 150 - - 1150 - 2300 - 400 1280 105 4 20 - 88 670 2 10 - - - - - - - - - Школьная Мука в/с Сахар-песок Маргарин Меланж Молоко Соль Дрожжи Жир для листов Яйца смазка Ванильный сахар Вода Изюм Орехи Шафран Водка Сок лимонный Масло подсолнечное Масло сливочное Сахарная пудра Тесто дрожжевое Мак для отделки Выход Бриошь Веснушка 3760 670 552 30 160 20 Российска я 3500 1250 500 350 85 100 20 С маком 115 - 140 - 20 107 - 200/48 150 40 - 1100/210 60 1340 - 1150 - 1430 179 - - - - 450 925 - - - - - 85 - - - 3571 375 321 36 107 20 1190 5 100шт. по 100шт. по 100шт. 50гр 50гр. по 100гр. 100шт. по 100гр. 100шт. по 50гр. 100шт. по 50гр. 100шт. по 50гр. 100шт. по65гр. 100шт. по 60гр. 100шт. по 50гр. 10шт. по 100гр.
