Формализация процесса создания и поддержания освещения рабочих мест на предприятии общественного питания
advertisement
УДК 628.931 Галиев Денис Сергеевич Руковдитель – к.т.н., доцент Тимчук Е.Г. ФГБОУ ВО «Дальрыбвтуз», Владивосток, Россия Формализация процесса создания и поддержания освещения рабочих мест на предприятии общественного питания Работа посвящена формализации процесса создания и поддержание освещения рабочих мест. Было построено древо процессов, информационная карта процессов и блок схема процесса, на основании которых будет произведено создание индивидуального освещения. В настоящие время основной целью для любого предприятия является сохранение или увеличения занимаемых позиций на рыке или его сегменте. Для достижения данной цели необходима ориентация фирмы на максимальное увеличение прибыли, что, в свою очередь, может быть достигнуто путем обеспечения высокой конкурентоспособности [1]. Есть множество способов поддержания высокой конкурентоспособности. Одним из них является высокая работоспособность персонала. Работоспособностью персонала является, способность максимально продуктивно выполнять свои обязанности. Работоспособность человека зависит от его склада ума, компетентности и характера. Но также на эффективность работоспособности человека играют не менее важные ролу внешние воздействия, которые могут повлиять на состояние работника. Работоспособность человека зависит как от внешних факторов, так и от внутренних. На данный момент есть 3 основных группы данных факторов: - внешнее воздействие: освещение, температура воздуха, шум и т.д.; - психические особенности человека; - физическое здоровье [2]; Одним из важнейших факторы играющих роль в работоспособности человека является освещения. Освещение влияет на психические функции и физиологические процессы в организме человека. Правильное освещение оказывает бодрящий эффект, стимулирует активность и повышает работоспособность человека. Неправильно организованное освещение рабочих месть может пагубно влиять на зрение и вызывать утомление всего организма [3]. Для того что бы освещение было хорошим, необходимо процедуру создания и поддержания освещения формализовать. То есть необходимо данный процесс создать и описать его для подержания на предприятии. Таким образом, целью работы являются формализация процесса создание и поддержание освещения рабочих мест. Для достижения цели были поставлены следующие задачи: - построить дерево процесса создания и поддержания освещения рабочих мест на предприятии общественного питания; - построить карту процесса создания и поддержания освещения рабочих мест на предприятии общественного питания; - построить блок-схему процесса создания и поддержания освещения рабочих мест на предприятии общественного питания; На первом этапе было построено дерево процесса создания и поддержания освещения рабочих мест на предприятии общественного питания (рисунок 1). [А 0] Удовлетворение требований потребителей [А 1] Лидерство [В 1.1] Управление деятельностью по разработке и внедрению СМК [В 1.2] Ориентация на потребителя [В 1.3]Разработка и соблюдение политики в области качества [В 1.4] Доведение политики в области качества [В 1.5] Распределение ответственности и полномочий в организации [А 2] Планирование [В 2.1] Планирование действий в отношении рисков и возможностей [В 2.2] Установление целей в области качества и планирования их достижений [В 2.3] Планирование изменений [А 3] Средства обеспечений [В 3.1] Обеспечение ресурсами [С 3.1.1] Управление персоналом [С 3.1.2] Определение, создание и поддержание инфраструктуры [С 3.1.3] Создание и поддержание необходимой среды для функционирования предприятия [D 3.1.3.1] Создание и поддержание освещения рабочих мест [С 3.1.4] Обеспечение ресурсами для мониторинга и измерений [С 3.1.5] Определение и поддержание необходимых знаний для функционирования [В 3.2] Обеспечение необходимой компетентности персонала [В 3.3] Обеспечение осведомленности персонала [В 3.4] Обмен информацией [В 3.5] Управление документированной информации [А 4] Деятельность на стадиях жизненного цикла услуг [В 4.1] Управление деятельностью на стадиях жизненного цикла [В 4.2] Определение требований к услугам [С 4.2.1]Осуществление связи с потребителями [С 4.2.2] Определение требований к услугам [С 4.2.3] Анализ требований к услугам [В 4.3] Проектирование и разработка услуг [В 4.4] Управление процессами и услугами внешнего происхождения [В 4.5] Предоставление услуг [В 4.6] Верификация выполненных услуг [В 4.7] Управление несоответствующими услугами [А 5] Оценка результатов деятельности [В 5.1] Мониторинг, измерение услуг [В 5.2] Оценка удовлетворенности потребителей [В 5.3] Проведение внутреннего аудита [В 5.4] Анализ со стороны руководства [А 6] Улучшение [В 6.1] Проведение корректирующих действий [В 6.2] Постоянное улучшение Рисунок 1 – Дерево процесса создания и поддержания освещения рабочих мест на предприятии общественного питания Процесс «Создание и поддержание освещения рабочих мест» входит в макропроцесс 1го уровня [А 3] «Средства обеспечения», относится к процессу 2го уровня [В 3.1] «Обеспечение ресурсами», входит в процесс [С 3.1.1] «Создание и поддержание необходимой среды для функционирования предприятия» и является процессом 4го уровня, его код [D 3.1.3.1]. На втором этапе была построена информационная карта процесса создания и поддержания освещения рабочих мест на предприятии общественного питания (таблица 1). Таблица 1 - Информационная карта процесса «Создание и поддержание освещения рабочих мест» Наименование процесса: Руководитель процесса: «Создание и поддержание освещения рабочих мест» Главный инженер Создание индивидуального освещения рабочих мест за счет Цели: использования нового типа оборудования и его расположения. Входы процесса: Выход процесса: Отчет о требованиях персонала к освещению. Эффективное освещение рабочих мест Поставщики процессов: Потребители результатов процессов: Владелец предприятия, работники предприятия. Владелец предприятия, работники предприятия. Главный инженер Ресурсы Кадровые: процесса: Инфраструктуры: Технический отдел Показатели оценки результативности процесса: Критерии оценки результативности процесса: Отчет о результатах проведения опроса персонала. Результаты проведения проверки работоспособности осветительного оборудования. Степень удовлетворенности персонала освещением рабочих мест, Доля не работающего осветительного оборудования к его общему количеству. Методы мониторинга и измерения процесса: Наименование записи Журнал работоспособности осветительных приборов, журнал заявок на поставку и замену оборудования. Журнал проведения опросов работников. Применение специализированного оборудования, проведение опросов работников, проведение медицинских обследований работников. Проведение анализа прибыли предприятия с момента установки нового оборудования. Форма Ответственный Место Срок хранения хранения Бумажный вариант Начальник Технический 5 лет в твердом технического отдел переплете, имеется отдела электронная копия. На основании данных, полученных из таблицы 1, видно все основные данные процесса: кто руководит процессом, какие у него входы и выходы, кто является поставщиком и потребителем данного процесса. На третьем этапе была построена блок-схема процесса создания и поддержания освещения рабочих мест на предприятии общественного питания (Рисунок 2). Заявка от персонала на улучшение состояния рабочего места на основе создания и поддержания их освещения Передача заявки директору предприятия Подготовка документа для проведения опроса требований персонала Проведения опроса Отчет о требованиях персонала к освещению Приказ о проведения опроса о требования персонала Согласование документа и подпись его директором предприятия Формирование нового отчета, дополненного необходимой информацией Анализ отчета о требованиях персонала к освещению. Имеется ли вся нужная информа ция НЕТ ДА Анализ полученной информации. Проектирование модели индивидуального освещения рабочих мест на предприятия Корректирование несоответствий А Б Б А ,,, Анализ готовой модели индивидуального освещения рабочих мест на предприятия в соответствии с требованиями персонала Соответствует Анализ НЕТ несоответствий ДА Разработка НД на модель освещения Поиск компании подрядчика для проведения работ по улучшению рабочих мест на предприятии Заключения договора на проведения работ Ожидание согласование документа и его подпись директором предприятия Корректирование несоответствий Закупка и установка нового оборудования Анализ проделанной работы Удовлетворяет ли проделанная работа всем требованиям персонала Анализ несоответствий Подготовка отчета об эффективной работы модели индивидуального освещения Отчет об эффективной работе модели индивидуального освещения Рисунок 2. Блок-схема процесса создания и поддержания освещения рабочих мест на предприятии общественного питания На блок-схеме указаны все этапы процесса. Данная блок схема позволяет узнать все важные и наиболее критические места данного процесса. Следуя всем этапам процесса при его выполнении, можно избежать многих критических точек и свести лишние затраты к минимуму. Библиографический список 1. Анализ конкурентной среды предприятия общественного питания (на примере ооо «карамель») Шалабаева Д.К., Кузнецова Н.В. руководитель Магнитогорский государственный технический университет им. Г.И.Носова. Режим доступа: http://files.scienceforum.ru/pdf/2015/15091.pdf. 2. Р. П. Колосова, М. В. Луданик, В. Г. Костаков, Л. С. Чижова, В. М. Моисеенко, Ю. Г. Одегов, С. Ю. Рощин, Т. О. Разумова, М. В. Артамонова, Н. И. Гриценко, Е. Н. Жильцов, Н. А. Хорошильцева, Л. А. Костин, Ю. П. Кокин, Т. Н. Василюк, К. С. Ремизов, В. М. Панкратова, and и др. Учебник “Экономика труда и социально-трудовые отношения” Под ред. Р.П.Колосовой, Г.Г.Меликьяна. Издательство Московского университета, Изд-во ЧеРО Москва, 1996. Режим доступа: https://istina.msu.ru/publications/book/3647490/. 3. Безопасность жизнедеятельности/ Волощенко А.Е., Прокопенко Н.А., Косолапова Н.В.; Под ред. Арустамова Э.А., - 20-е изд., перераб. и доп. - М.:Дашков и К, 2018. 448 с.: ISBN 978-5394-02770-3 Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/513821. Formalization of the process of creating and maintaining lighting jobs in the catering enterprise Galiev Denis Sergeevich Supervisor – Timchuk E.G. Dalrybvtuz, Vladivostok, Russia The work is devoted to the formalization of the process of creating and maintaining lighting jobs. The process tree, process information map and process flowchart were built, on the basis of which individual lighting will be created. Сведенья об авторе: Галиев Д.С., студент группы ОПм-112 e-mail: den5296@mail.ru. Сведения о руководителе: Тимчук Егор Геннадьевич, доцент, e-mail: gore802@mail.ru.
