Как приготовить квас в домашних условиях Русский квас много народу спас. Старинная народная поговорка Наступает жара? Хочется чего-то прохладного? А из-за сложившейся ситуации свежий квас не приобрести, а конвейерный брать не хочется... Так быть может, приготовим и насладимся вкуснейшим домашним, а главное натуральным славянско-балтским напитком? Квас в домашних условиях приготовить крайне просто, вы сами можете убедиться в этом, попробовав приготовить данный напиток по нашим рецептам, и выбрать какой лучше: южный или сибирский. Большой плюс домашнего кваса в том, что его можно пить в жару, не боясь за фигуру, а ещё на нём готовится любимый многими людьми летний «суп» окрошка. Начну с рецепта Сибирского кваса. Он состоит обычно из сахара, черного хлеба, дрожжей и воды. Сибирский квас Ингредиенты: 12 л воды, 3 буханки черного (ржаного) хлеба, 1,25 кг сахара, 27 г сухих дрожжей. Приготовление: Нарежьте хлеб на средние кусочки и поместите в духовку, нам нужны сухари, затем вскипятите в кастрюле воду, потом в небольшом количестве тёплой воды в отдельной посуде разведите дрожжи и добавьте сахар, далее смешайте все ингредиенты, накройте емкость марлей и поставьте в прохладное место для брожения. Через три дня процедите квас, разлейте его по бутылкам и наслаждайтесь прекрасным прохладительным напитком. Предложим теперь рецепт Южного приготовления кваса на готовом сусле. Основа состоит из сахара, ржаного солода, дрожжей и молотых сухарей. В составе квасного концентрата не должно быть консервантов, так что, используйте проверенные продукты. Южный квас Ингредиенты: 12 л воды, 500 г сухого кваса, 400 г сахара, 80 г изюма, 24 г сухих дрожжей. Приготовление: Вскипятите в кастрюле воду, затем полутора литрами горячей залейте сухой квас и плотно закройте его, оставив настаиваться на 3 часа. После процедите один раз, далее влейте в «настой» оставшуюся воду, потом небольшим количеством тёплой воды в отдельной посуде разведите дрожжи, влейте их в квас, добавьте сахар, добавьте изюм, затем накройте емкость марлей и поставьте в прохладное место для брожения. Через три дня ещё раз процедите квас и разлейте его по бутылкам. Многих может насторожить мутность кваса, но для домашнего натурального продукта – это нормальное явление. Осадок, кстати, также является показателем натуральности кваса. Приятного аппетита и прекрасного вам лета.
