Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения. Показатели качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов являются необходимым условием обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. В рамках выполнения основных задач государственной политики в области продовольственной безопасности, в том числе здорового питания населения, продолжился мониторинг состояния питания населения, контроль соответствия качества и безопасности производимых, импортируемых и реализуемых пищевых продуктов требованиям законодательства Российской Федерации, законодательных актов Таможенного союза. В эпоху современного информационного общества потребительское поведение отличается мобильностью и многообразием. В свою очередь, торговые компании расширяют перечень оказываемых услуг с целью соответствовать указанным тенденциям. Логистика – это основа современной розничной торговли, позволяющая бизнесу в продовольственном секторе развиваться в качестве масштабного и массового канала сбыта продукции, производимой в различных регионах России. X5 Retail Group (“Пятёрочка», «Перекрёсток», «Карусель», всего 10506 магазинов на 2017 год, совокупная торговая площадь 5 млн м2, присутствие в 60 регионах страны) активно развивает собственную логистическую систему. Компания ввела в работу 7 мультиформатных распределительных центров, каждый из которых обеспечивает товарным ассортиментом от 200 магазинов. Функционально РЦ значительно снижают логистические затраты поставщиков, так как нет необходимости обращаться за услугами к сторонним оптовым дистрибьютерам, а также обеспечиват максимальную централизацию товарных потоков, способствуют повышению эффективности доставки грузов в силу действия единых стандартов по контролю за качеством. Главная задача РЦ – обеспечить доступность и свежесть товаров в условиях активного развития сети. «Открытие распределительного центра позволит сократить время доставки товаров до магазинов. Раньше магазины Ярославской и соседних областей обслуживались из Петербурга, Нижнего Новгорода и Москвы. А это, соответственно, более длинные плечи доставки, заявил генеральный директор торговой сети «Пятерочка» Сергей Гончаров. - Собственный распределительный центр в Ярославле позволит их сократить, что, соответственно, благоприятно скажется на свежести продуктов, - добавил он.» Самый большой федеральный РЦ в Европе. В зависимости от заказов магазинов на складе производится комплектация товарного ассортимента и отгрузка. В РЦ «Х5 Retail Group» 25 000 наименований продукции. Хранение товарного запаса в РЦ от 6 до 10 дней максимум, независимо от срока годности товара. После 10 дней товарный запас склада обновляется. РЦ – стратегически важный объект, может использоваться в ЧС для хранения различного оборудования. На территории РЦ установлена личная скважина питьевой воды, 2 генератора, поддерживающих электроэнергию. Каждый блок на складе площадью около 20 000 м2. Общее количество блоков – 6 ( «овощифрукты», «фреш», «алкоголь», «банановый комплекс», «заморозка» и «сухой склад»). Также на территории РЦ находится аккумуляторная. Количество рабочих мест – 500. Распределительные центры40*Информация по состоянию на 30 июня 2018 года _______________ Распределительный центр РЦ X5 Retail Group (Пятерочка) в Новосибирске (открылся в 2017 году). 17 000 м2. Обеспечивает магазины «Пятёрочка» Кемеровской, Новосибирской, Омской областей и Алтайского края (всего 186 универсамов). 400 поставщиков. Самая удалённая точка доставки находится за 800 км от РЦ. Компания старается подбирать местных поставщиков под каждый РЦ. Приложение №1. Процесс проверки яблок в РЦ X5 Retail Group (Пятерочка) в Новосибирске (2017 г.) (для проверки выбирается одна случайная коробка из партии, в секции ведётся видеонаблюдение) https://www.youtube.com/watch?v=CnO8eY0Wlzw https://www.youtube.com/watch?v=1qM_Kxt5Y2o https://www.youtube.com/watch?v=aAXmmz89OUc https://www.youtube.com/watch?v=mkAsHBTx8Ow https://www.youtube.com/watch?v=qr_UGrtx4MQ В России современная сетевая торговля продолжает вытеснять традиционные магазины. Крайне важно понимать, какие качественные изменения происходят внутри рынка. Основным драйвером стратегического развития сетей является покупатель. Сегодня в его поведении можно обозначить 7 глобальных трендов, применимых к российской действительности: Покупатели хотят покупать быстро, легко и удобно Стремление к экономности и бережливости Предпочтение персонифицированных предложений Приоритетное использование онлайн-коммуникаций Забота о здоровом образе жизни Смешение мировых культур и традиций потребления (в силу увеличения частоты перемещений человеческих потоков, включая миграцию со сменой постоянного места жительства) Ключевые события в жизни индивида (брак, рождение детей, покупка квартиры) происходят заметно позже, чем в прошлых столетиях. При этом количество семей с одним родителем увеличивается Доходы населения России падают с 2014 года. Реакция потребителей на это: сокращение расходов, повышенное внимание к скидочным товарам, а также рост популярности магазинов формата «дискаунтеры». Среди демографических тенденций рост категории пожилых людей (от 60 лет) и сокращение количества группы среднего возраста (20-30 лет). Это влияет не только на покупателей, но и на рынок труда, поскольку кадровый состав розничной торговли в большей степени составляет именно средневозрастная группа. Тренд к смещению населения в сторону старения приведёт к увеличению нагрузки на трудоспособную часть населения. Всё более жёсткие требования применяет к сетям государство, усиливая давление на маржу. Благодаря консолидации сетей на рынке остаётся всё меньше игроков, в результате отношения переходят из статуса «продавец-покупатель» в статус «партнёр-партнёр» (построенные на взаимной выгоде). Укрупнение основных игроков в масштабе ведёт к росту конкуренции. Формат современного магазина стремится объединить в себе функционал супермаркета, шаговую доступность и онлайн-услуги. Тренд развития собственных торговых марок сетей. Получение тендера: отправка коммерческого предложения или электронные торги. Предложение рассматривается в течение 14 дней. Максимальная конкуренция в бакалейный отдел. Росагромаркет. Температурный режим от -24 до +24. https://www.retail.ru/cases/142470/2017-09-282017-09-28https://www.retail.ru/cases/142470/ http://www.vsluh.ru/news/economics/294069 http://russian-consumer.ru/2018/02/16/%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B5%D1%82%D1%8B%D1%81%D1%8F%D1%87%D0%B8-%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D1%85%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0% BB%D0%B5%D0%B9-%D0%B8%D0%B7-63/ https://www.slideshare.net/Vasily-Vasyukov/ss-74061372 https://moneymakerfactory.ru/spravochnik/x5-retail-group-istoriya/ схема распределительного центра
