Тесты по Гигиене и санитарии

Тесты по Гигиене и санитарии
Выберите правильный ответ
1. Сколько хранят отварной картофель, нарезанный для салатов:
а) 18часов;
б) 12часов;
в) 24часа;
г) 10часов;
2. При какой температуре хранят мясные, рыбные
гастрономические изделия:
а) от 8 °C -10 °C;
б) 10-12 °C;
в) от 2 до 6 °C;
г) 10-14 °C
3. Салаты, винегреты в заправленном виде хранят:
а) не более 1 часа;
б) 3 часа;
в) 6часов;
г) 7часов;
4. Температура вторых блюд и гарниров:
а) 80 °C;
б) 75 °C;
в) 65 °C;
г) 85-90 °C
5. Сколько времени хранят горячие блюда с момента приготовления
до раздачи?
а) не более 3 часа;
б) 2 часа;
в) 1 час;
г) 6 часов
6. Какова должна быть температура при подаче холодных блюд и
напитков:
а) 7-14 °C;
б) 2-6 °C;
в) при 0 °C;
г) от 0 до 4 °C;
7. В течение, какого времени нужно реализовать бутерброды:
а) 1 часа;
б) 3часов;
в) 2 часов;
г) 4 часов;
8. При какой температуре ополаскивают столовую посуду:
а) 65 °C ;
б) 40 °C;
в) 45 °C;
г) 50 °C;
9. К физическим методам дезинфекции относится:
а) хлорная известь;
б) применение горячей воды;
в) хлорамин;
г) применение ловушек;
10. Температура подачи первых блюд:
а)70 град;
б)75 град;
в)65 град;
г)85-90 град;