Т. К. Мезена ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Т. К. М е з е н а ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Допущ ено М инистерством о б р а зо в а н и я Республики Б ел ар у сь в кач еств е учебного пособия д л я учащ ихся учреж дений о б р а зо в а н и я, реализую щ их о б р а зо в а т е л ь н ы е програм м ы проф есси он ал ьн о-техн и ческого о б р а зо в а н и я по сп ец и ал ьн ости «Торговое д е л о » и ср ед н его сп ец и альн ого о б р а зо в а н и я по сп ец и ал ьн ости «К ом м ерческая д е я те л ь н о с ть » 2 -е издание, исправленное и дополненное РИПО, Минск РИПО 2012 УДК [377+377.3]:658.6/9(075.32) ББК 34.7 М44 Рецензенты: доцент кафедры управления предприятиями торговли УО «Белорусский государственный экономический университет», канд. техн. наук Е .М . Костенко; цикловая комиссия коммерческой деятельности и технологии УО «Минский торговый колледж» Белкоопсоюза (Ю .А . Усеня). В се п р а ва на да н н о е и зд а н и е защ и щ ен ы . В о сп р о и зведен и е вс ей к н и ги или лю бой ее ч аст и не м ож ет бы т ь о сущ ест вл ен о б ез р а зр еш е н и я и зд а т ел ьст ва . Мезена, Т. К. М44 Торговое оборудование : учеб. пособие / Т. К. Мезена. —2-е изд., испр. и доп. — Минск : РИПО, 2012. — 327 с. ISBN 978-985-503-247-3. Содержит сведения о назначении, устройстве и технических характери­ стиках основных видов торгово-технологического оборудования (немеханиче­ ского, измерительного, фасовочно-упаковочного, контрольно-кассового, холо­ дильного и подъемно-транспортного). Включает обширный иллюстративный материал, подробное изложение правил эксплуатации оборудования и правил работы контролера-кассира, принципы расчета потребности в оборудовании. Предназначено для учащихся профессионально-технических и средних специальных учебных заведений. УДК [377+377.3]:658.6/9(075.32) ББ К 34.7 ISBN 978-985-503-247-3 © Мезена Т.К., 2010 © Оформление. Республиканский институт профессионального образования, 2012 ПРЕДИСЛОВИЕ Переход учебных заведений к подготовке кадров по новым об­ разовательным стандартам, изменения, произошедшие в нормативно­ правовой базе и технической оснащенности предприятий торговли, обусловили необходимость переиздания учебного пособия. Цель данного учебного пособия — познакомить учащихся с основ­ ными типами современного торгового оборудования, его технически­ ми характеристиками, функциями и правилами эксплуатации. В соответствии с типовой программой учебной дисциплины «Тор­ говое оборудование», утвержденной в 2008 г., данное издание дополнено информацией об оборудовании для защиты от несанкционированного выноса товаров, об измельчительно-режущем оборудовании, устройстве и функциональных возможностях кассовых аппаратов «Интеграл-201» и «Меркурий- 112Ф», кассового программного модуля «Супермаг-УКМ». Глава «Измерительное оборудование» дополнена подробным описани­ ем устройства й функциональных возможностей электронных весов «Штрих-принт» со встроенным интерфейсом и термопринтером для печати этикеток, сведениями о системе государственного и ведом­ ственного надзора и контроля за состоянием средств измерений. Вследствие развития новых форм и методов торговли, индивиду­ ального предпринимательства очень многим работникам торговли и сферы услуг приходится работать с контрольно-кассовым оборудова­ нием и оформлять предусмотренные законодательством документы. Поэтому во второе издание включены материалы о работе кассира, порядке оформления кассовых и платежных документов, признаках платежности банкнот, способах расчетов с покупателями и др. Теоретический материал основан на действующих нормативных правовых актах Республики Беларусь. Для лучшего усвоения его из­ ложение сопровождается рисунками, таблицами, образцами кассовых документов. 3 ВВЕДЕНИЕ Торговля является неотъемлемой частью экономического комплекса Республики Беларусь. От нее зависит доставка то ­ варов потребителю в минимальный срок и с наименьшими за­ тратами и потерями. При этом торговля должна не только удо­ влетворять спрос населения, но и влиять на него — воспитывать вкус потребителей, способствовать выработке рациональных норм потребления, активно воздействовать на объем и структуру произ­ водства товаров, улучшение их ассортимента и качества. Уровень технического оснащения торговли в нашей стране остается пока низким. На многих рабочих местах трудоемкие работы выполняются вручную со значительными трудовыми и финансовыми затратами. Существует необходимость рациона­ лизации трудоемких операций на основе механизации. М еха­ низация — это процесс замены ручного труда маш инным, осу­ ществляемый с целью сокращения трудовых затрат. Различают следующие виды механизации: частичную, комплексную и пол­ ную, т. е. автоматизацию. При частичной механизации с помощью машин и механиз­ мов выполняются отдельные операции, а часть основных опера­ ций выполняется вручную. Происходит лиш ь облегчение труда. При этом используются в основном средства малой механиза­ ции (различные ручные тележки, поддоны и т. п.). При комплексной механизации все основные и вспомога­ тельные операции механизированы. Ручной труд сводится к управлению средствами механизации. 4 Введение Автоматизация — это высшая форма механизации, пред­ полагающая замену ручного труда маш инным и полное управ­ ление технологическими процессами с помощью специальных автоматических приборов под контролем человека. Значение механизации огромно, так как ее внедрение по­ зволяет: — облегчить труд работников торговли; — повысить производительность труда; — повысить культуру обслуживания покупателей; — увеличить пропускную способность торговых предприя­ тий, товарооборот; — сократить товарные потери, численность работников торговли, простои транспортных средств под погрузкой и раз­ грузкой; — снизить издержки обращения; — улучшить санитарно-гигиенические условия; — уменьшить производственный травматизм; — создать предпосылки для успешного внедрения совре­ менных технологий, форм продажи, рационального товародви­ жения с применением тары-оборудования, поддонов и т. п. В целях дальнейшего развития торговли и улучшения обслу­ ж ивания населения осуществляются мероприятия, направлен­ ные на ускорение научно-технического прогресса в торговле. В связи с этим приоритетными направлениями научнотехнического прогресса в торговле являются: • механизация и автоматизация трудоемких работ —реше­ ние этой актуальной социальной и экономической задачи воз­ можно только путем широкого применения современных ма­ ш ин и оборудования; • внедрение электронной техники и технологии в управле­ ние торговыми процессами, в первую очередь, коммерческими операциями; создание информационных систем, составляющих техническую основу рыночной и маркетинговой деятельности; • использование в процессах товародвижения трудосберега­ ющих технологий на основе сквозных транспортных систем пере­ возок и перемещения товаров от производства до магазина (при­ менение контейнеров, поддонов, пакетных перевозок и др.); 5 Введение • внедрение прогрессивных систем продажи товаров (интернет-магазины, продажа по каталогам, потребительским комплексам, дисконтная система продаж и др.); • модернизация имеющейся оптовой и розничной сети на основе реконструкции и технического перевооружения дей­ ствующих предприятий, строительство супер- и гипермаркетов, фирменных дискаунтных магазинов; • механизация и автоматизация контрольно-кассовых опе­ раций, включая в перспективе переход на систему безналичных расчетов с потребителями по банковским пластиковым карточ­ кам, расчетными чеками, чеками из чековых книжек, внедрение автоматических узлов расчета; • механизация подготовки товаров к продаже с использо­ ванием режущих, фасовочных, упаковочных машин и автома­ тов, весов с термопринтером и др.; • автоматизация процессов холодильной обработки про­ дуктов (использование автоматического холодильного оборудо­ вания, централизованного холодоснабжения в магазинах и др.); • внедрение современных упаковочных материалов, обе­ спечивающих сохранение качества и потребительских свойств продукции, повышение конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынке, соблюдение требований экологической безо­ пасности; • внедрение новой электронной техники, читающей торго­ вые документы; сканирующие устройства дают возможность за­ менить труд человека там, где раньше он казался незаменимым, например, в расчетном узле магазина, в коммерческом центре оптовой базы или крупного торгового предприятия. Применение современных электронных аппаратов и систем позволяет автоматизировать рабочие места товароведов, кассиров и материально-ответственных лиц, торгово-технологические процессы, связанные с реализацией товаров и оформлением товарно-сопроводительной документации, с контролем за по­ ставкой товаров и завозом их в торговую сеть, с регулированием товарных запасов; • внедрение промышленного телевидения и видеосвязи, что позволяет контролировать работу торговых работников, по­ ведение покупателей, наблюдать за ходом торгового процесса, очередями и т. д. 6 Введение Применение достижений научно-технического прогресса в торговле во многом зависит от уровня подготовки специалистов. Они должны хорошо знать прогрессивные технологии и формы торговли, функциональные возможности, устройство и прин­ цип работы важнейших типов торгового оборудования, правила его эксплуатации и требования безопасности труда. Важной задачей учебной дисциплины является также фор­ мирование у учащихся знаний о правилах торговли и способах расчетов с покупателями, о функциональных обязанностях про­ давца и кассира, о правилах оформления кассовых и платежных документов. ГЛАВА 1 НЕМЕХАНИЧЕСКОЕ ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ 1.1. НАЗНАЧЕНИЕ, ТИПЫ, КЛАССИФИКАЦИЯ НЕМЕХАНИЧЕСКОГО ТОРГОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ Успех работы торгового предприятия зависит не только от правильного выбора местоположения, широкого ассортимента и хорошего качества товаров. Во многом его определяет удачный дизайн интерьера торгового зала, рационально подобранное и расположенное торговое оборудование. Важная роль здесь при­ надлежит современному немеханическому оборудованию: вели­ колепным стеллажам, витринам, горкам с наклонными полка­ ми и подсветкой. Их новые модели, хорошо продуманные кон­ структивно, выполненные из высококачественных материалов, обеспечивают высокую надежность и долговечность, позволя­ ют не только удобно оборудовать торговый зал, придать ему не­ повторимость, уют, но и более выигрышно показать товар. Все это способствует привлечению постоянных покупателей, пото­ му что в современно оборудованном магазине им приятно и комфортно делать покупки. Они не только сами с удовольстви­ ем лиш ний раз зайдут в такой магазин, но и приведут с собой своих знакомых, сослуживцев. А это значит, что магазин будет больше продавать товаров, увеличивать товарооборот, получать прибыль, которую можно использовать на увеличение заработ­ ной платы работников, их поощрение, а также на обновление основных средств. Немеханическое торговое оборудование, т. е. торговая ме­ бель, играет важную роль в рациональной организации рабо­ чего места продавца, контролера-кассира, в оптимизации тру­ 8 1.1. Назначение, типы, классиф икация немеханического торгового оборудования довых приемов и движений при выполнении различных опера­ ций, связанных с приемкой, хранением, подготовкой к продаже и продажей товаров. Современные модели немеханического оборудования по­ зволяют создать торговым работникам оптимальные условия труда, обеспечить его безопасность и высокую производитель­ ность, рационально и эффективно использовать площадь и объ­ ем торговых помещений. Например, витрина одновременно слу­ ж ит местом хранения необходимого дневного запаса товаров. Использование новых образцов торговой мебели позволяет рас­ ширять ассортимент товаров, внедрять прогрессивные формы продажи, повышать культуру обслуживания покупателей, улуч­ шать эстетическое оформление торгового зала. Следует отметить, что современное немеханическое торго­ вое оборудование отличается высоким качеством, превосход­ ным дизайном, функциональностью. Оно удобно в работе и об­ служивании, обеспечивает хороший обзор товаров. Отдельные его элементы легко соединяются между собой, комбинируя их, можно создавать различные композиции. Таким оборудованием легко обставить как небольшие магазины, так и супер- и гипер­ маркеты. К немеханическому торговому оборудованию относятся: горки, вешала, прилавки, витрины, прилавки-витрины, столы, шкафы, кассовые кабины, стеллажи, подтоварники, поддоны, тара-оборудование и др. Немеханическое торговое оборудование классифицируют по следующим признакам: 1. По месту использования — для торговых залов магазинов; — подсобных и складских помещений; — мелкорозничных предприятий. 2. По способу установки — пристенное (размещается по периметру торгового зала); — островное (в центре зала); — навесное (на стенах торгового зала); — встроенное (в углублениях стен); — привитринное (возле оконных витрин). Глава 1. Нсмеханическое торговое оборудование 3. По назначению — для хранения (стеллажи, подтоварники, поддоны); — подготовки товаров к продаже (столы для фасования, гладильные доски); — приемки промышленных товаров по качеству (столы для бракеража); — показа товаров (витрины, стенды); — выкладки и продажи товаров (горки, прилавки, прилавкивитрины, вешала); — выкладки, транспортировки, хранения и продажи това­ ров (тара-оборудование); — расчетов с покупателями (кассовые узлы); — обслуживания покупателей (примерочные кабины, бан­ кетки и подставки для примерки обуви, корзины и тележки для отборки товаров, тумбочки, столы для упаковки и переклады­ вания товаров в сумки). 4. По товарному профилю — специализированное (предназначено для определенных товаров —тканей, обуви, одежды, хлеба, овощей и др.); — универсальное (для различны х групп товаров). 5. По материалу изготовления — металлическое; — деревянное; — комбинированное. 6. По конструкции — неразборное; — сборно-разборное; — складное. М агазины оснащаются преимущественно сборно-разборным оборудованием, что позволяет быстро и без дополнительных за­ трат изменять планировку магазина или отдельных его секций. Сборно-разборное оборудование проще изготавливать, транс­ портировать, легко собирать и ремонтировать. 7. По комплектности — штучные изделия; — наборы оборудования. 8. По характеру производства оборудования — экспериментальное; — серийное; — массовое. 10 1.Х. Назначение, типы, классиф икация немеханического торгового оборудования Экспериментальное оборудование выпускается в небольшом количестве для опробования на практике удобства и надежно­ сти выбранной конструкции, определения эксплуатационных показателей и потребности в нем. Эти образцы после успешного апробирования могут передаваться в серийное производство. Серийное оборудование выпускается крупными партиями (сериями) после испытания экспериментальных образцов. Массовое оборудование выпускают в большом количестве в течение длительного времени без изменения его конструкции. Выпуском торгового оборудования в Республике Беларусь занимается Гомельский завод торгового оборудования, а также целый ряд крупных и мелких предприятий, которые изготав­ ливают его по индивидуальным заказам. Кроме того, в респу­ блику через сеть коммерческих фирм импортируется торговое оборудование из Польши, Германии, Италии, России, Литвы и других стран. Важнейшими направлениями совершенствования произ­ водства немеханического оборудования являются: расширение и постоянное обновление его ассортимента, увеличение выпуска комплектов (наборов) сборно-разборного оборудования из уни­ фицированных деталей и узлов для оснащения торговых пред­ приятий различных типов, широкое использование современ­ ных материалов (стекла, ламинированных древесно-стружечных плит различных расцветок, мраморных поверхностей и т. д.), снижение материалоемкости, массы и стоимости. О " Контрольные вопросы и задания 1. Д ля чего предназначено немеханическое торговое обору­ дование? 2. Назовите основные типы немеханического торгового оборудования. 3. Перечислите основные признаки классификации неме­ ханического торгового оборудования. 4. На какие группы делится немеханическое торговое обо­ рудование по назначению? 5. Назовите важнейшие направления совершенствования производства немеханического торгового оборудования. 11 Глава 1. Немеханическое торговое оборудование 1.2. ТИПИЗАЦИЯ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ НЕМЕХАНИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ При массовом производстве немеханического оборудования его размеры и конструкции должны быть тесно увязаны с пара­ метрами помещений торговых предприятий, чему в значитель­ ной степени способствуют типизация, унификация и стандар­ тизация оборудования. Типизация — это выбор наиболее совершенных, отвечающих современным требованиям, типов оборудования. Изделия одно­ го типа (например, горки пристенные, привитринные, островные и др.) сходны по форме, назначению, конструкции и различают­ ся только размерами. Типы горок обозначают четырехзначными цифровыми индексами: первые две цифры обозначают высоту оборудования, а последние две — порядковый номер компози­ ции в каталоге. Например, тип 16.12 обозначает: 16 — горка вы­ сотой 1600 мм, 12 —двенадцатая композиция, горка островная для головных уборов. Унификация — приведение к единообразию форм, кон­ струкций и размеров деталей, из которых собрано оборудова­ ние. Унифицированные детали (стояки, кронштейны, полки и др.) можно использовать для различны х типов оборудования, т. е. они становятся взаимозаменяемыми. Это позволяет сократить ненужное многообразие деталей, имеющих одинаковое назна­ чение. Оборудование, изготовленное из унифицированных де­ талей, легко монтируется как в виде отдельных секций, так и сплошным фронтом, что приводит к экономии средств за счет сокращения числа стоек, полок и т. д. Уровень унификации немеханического торгового оборудо­ вания характеризуется коэффициентом унификации, который определяется по формуле Ку = Q J Q2, где Ку — коэффициент унификации; Ql — количество унифицированных деталей, входящих в данный вид изделия; Q2 — общее количество деталей, входящих в данный вид изделия. 1.3 Требования, предъявляем ы е к немеханическому торговому оборудованию Стандартизация оборудования предусматривает установ­ ление нормативных требований к размерам, материалам, каче­ ству изготовления, правилам приемки, маркировки, установки, транспортировки и хранения оборудования. Требования эти изложены в государственных стандартах (ГОСТ), отраслевых стандартах (ОСТ) и технических условиях (ТУ). Типизация, униф икация и стандартизация позволяют ото­ брать наиболее рациональные типы немеханического оборудо­ вания и на основе широкой взаимозаменяемости деталей уско­ рить производство и внедрение в торговую сеть оборудования высокого качества и низкой себестоимости. J Контрольные вопросы и задания 1. С какой целью вводится типизация, униф икация и стан­ дартизация немеханического оборудования? 2. Что такое типизация оборудования? 3. Что предполагает униф икация немеханического обору­ дования? 4. Что предусматривает стандартизация оборудования? 5. Назовите документы, в которых изложены требования к конструированию и производству торгового оборудования. 1.3. ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К НЕМЕХАНИЧЕСКОМУ ТОРГОВОМУ ОБОРУДОВАНИЮ К немеханическому торговому оборудованию предъявляют эксплуатационные, экономические, эргономические, эстетиче­ ские и санитарно-гигиенические требования. Эксплуатационные требования направлены на создание мак­ симальных удобств как для покупателей, так и для работников торговли. Они предусматривают: оптимальные размеры обору­ дования, его достаточную вместимость; возможность оператив­ ного пополнения запасов товара и хорошего его обзора; удобство отбора товара покупателями; обеспечение сохранности товара; достаточную прочность, надежность соединений отдельных де­ талей; возможность быстрого изменения формы оборудования. 13 Глава 1. Немеханическое торговое оборудование Чтобы продать товар, необходимо его показать покупате­ лям, дать о нем определенную информацию, обеспечить свобод­ ный доступ и удобство выбора. Поэтому торговое оборудование должно обеспечивать максимальную площадь выкладки товаров и возможность дополнительного рекламного освещения, иметь наклонные полки, зеркала, ценникодержатели и другие приспо­ собления, которые подчеркивают достоинства товара. Расстояние между полками, на которых находятся товары, их ширина должны соответствовать размерам товаров и упаковки, а также способу их выкладки. Поэтому основные виды торгово­ го оборудования, используемого в торговых залах, складских и подсобных помещениях, собираются из набора взаимозаменяе­ мых элементов, деталей, приспособлений. Это дает возможность осуществлять перепланировку магазинов и отдельных секций, ремонтировать оборудование силами работников магазина, за­ меняя лиш ь отдельные детали, собирать разнообразные кон­ струкции в зависимости от особенностей торгового зала, метода продажи товаров, их ассортимента. Экономические требования направлены на создание недоро­ гого оборудования, поэтому при его изготовлении используют простые и легкие конструкции, недорогие материалы (древеси­ ну, металл, пластмассы), современные технологии. Важнейшими условиями снижения стоимости немеханиче­ ского оборудования являю тся униф икация основных деталей и узлов для изделий различных типов и производство его в боль­ шом количестве в течение длительного времени. Оборудование должно занимать как можно меньшую пло­ щадь торгового зала и подсобных помещений, но в то же вре­ мя должно быть достаточно вместительным, обеспечивать вы­ кладку и хранение необходимого количества товаров, т. е. на минимальной торговой площади обеспечивать максимальные возможности для показа товаров. Эргономические требования предусматривают наиболее удобные размеры торгового оборудования (длина, высота, глу­ бина полок, расстояние между ними и т. д.) и его деталей с учетом роста и пропорций фигуры человека. Это обеспечивает работникам торговли минимальную утомляемость при работе с товарами, а покупателям — хороший обзор и удобство выбора товаров, свободный доступ к ним. 14 1-3. Требования, предъявляем ы е к немеханическому торговому оборудованию Высоту оборудования устанавливают в соответствии с рос­ том человека, а глубину (ширину) — в соответствии с длиной вытянутой руки. Высота 1 100—1600 мм над уровнем пола явля­ ется оптимальной для размещения товаров, высота до 800 мм и свыше 1800 мм считается неудобной для этого. Верхнюю зону пристенных горок используют для установки рекламных приспособлений и щитов, поэтому они выпускаются высотой до 2200 мм. Эстетические требования к торговому оборудованию на­ правлены на улучшение показа товаров и художественного оформления интерьера торгового зала. Оборудование должно быть малозаметным, открытым, без деталей, закрывающих то­ вары от покупателей. По форме, пропорциям, цвету и конструк­ ции оно должно гармонировать с общим интерьером торгового зала. Красивый внешний вид оборудованию придает простота формы, гладкая поверхность, изящество и четкость линий, про­ порциональность размеров, умелое использование лакокрасоч­ ных и отделочных материалов. При этом цвет отделки выби­ рают спокойных, нейтральных тонов или тонов, контрастных цвету товаров, для лучшего выделения их основных свойств. Источники света располагают таким образом, чтобы с их помо­ щью выделить товар, обратить на него внимание покупателей, однако свет не должен оказывать слепящего действия. Санитарно-гигиенические требования предусматривают стой­ кость оборудования к химическим и механическим воздействи­ ям, легкость ухода за ним. Конструкция оборудования не должна затруднять уборку самого оборудования и того помещения, где оно установлено. Поверхность его должна быть гладкой, без выступов, углубле­ ний, острых углов и щелей. Для предохранения товаров от пыли и загрязнения устанавливают козырьки, навесы, чехлы. Для изготовления оборудования необходимо использовать материалы, которые не вступают во взаимодействие с товарами. J Контрольные вопросы и задания 1. Перечислите требования, которые предъявляются к н е механическому торговому оборудованию. 2. Что предусматривают эксплуатационные требования? 15 Глава 1. Немеханическое торговое оборудование 3. На что направлены экономические и эргономические требования? 4. Что характеризуют эстетические и санитарно-гигиени­ ческие требования? 1.4. ХАРАКТЕРИСТИКА НЕМЕХАНИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ТОРГОВЫХ ЗАЛОВ МАГАЗИНОВ Немеханическое оборудование серии ТО-5 (ТО-5М), выпу­ скаемое Гомельским заводом торгового оборудования, является универсальным и предназначено для оснащения любых типов ма­ газинов. Сборно-разборная конструкция оборудования позволяет быстро производить его монтаж, переоформление всего магазина или отдельной секции. Конструкция предусматривает сборку обо­ рудования из отдельных унифицированных деталей, элементов, приспособлений с учетом особенностей торговли в каждом мага­ зине. Применение функциональных разновидностей горок и ком­ плектов изделий обеспечивает торгово-технологический процесс в современных магазинах. Наиболее распространенным типом оборудования являются горки, предназначенные для размещения, выкладки и продажи то­ варов. В торговых залах устанавливают пристенные, островные и привитринные горки, которые могут быть как универсальными, так и специализированными (рис. 1.1). Универсальные горки предназначены для различных групп товаров, а специализированные —для ограниченного ассортимен­ та (овощи, фрукты, хлеб и хлебобулочные изделия и т. д.). Хлебо­ булочные изделия размещают на горках, имеющих несколько на­ клонных полок с бортиками и ценникодержателями. Как правило, хлеб выкладывают на полки со стороны подсобного помещения. Горки состоят из опорных металлических стоек, соединенных стяжками, щитов, декоративных стенок и приспособлений для выкладки товаров. Опорные стойки изготавливают из труб прямо­ угольного или круглого сечения либо из специального гнутого профиля. Стойки снабжены регулируемыми по высоте ножками, между собой их соединяют стяжками. С боковых сторон горки за­ крывают декоративными стенками. Перфорация стоек позволяет регулировать высоту полок. Некоторые модели горок имеют пер­ форированную или сеточную заднюю стенку. 16 1.4. Характеристика немеханического оборудования д л я торговых залов магазинов Рис. 1.1. Горки пристенные и островные: а — горка пристенная универсальная; 6 — горка пристенная для парфюмерии; в — горка пристенная для парфюмерии, галантереи, канцелярских и других товаров; г — горка пристенная для одежды; д — горка островная для обуви; е — горка островная для головных уборов; ж — схема сборки островной горки: 1 — регулируемая опора; 2 — стойка перфорированная; 3 — подшкафник; 4 — задняя стенка; 5 — полка; 6 — кронштейн для полки; 7 - штанга соединительная (стяжка) В качестве приспособлений для выкладки товаров исполь­ зуют полки, кассеты, корзины, навесные витрины, штанги, спе­ циализированные кронштейны и др. (рис 1.2). Рис. 1.2. Приспособления в горках для выкладки товаров: а — витрина навесная; б — полка с емкостью; в - подшкафник; г — проволочные корзины; д - кронштейны с кассетами Кроме того, горки оснащают ценникодержателями, зерка­ лами, светильниками, рекламными панелями. Некоторые горки 17 Глава 1. Немеханическое торговое оборудование (для обуви, тканей) комплектуют решетчатыми проволочными полками. Полки закрепляют на опорных стойках с помощью кронштейнов, крючки которых входят в перфорацию стоек. На передней кромке полки укрепляют ценникодержатель. Пристенные горки высотой 1600—2200 мм устанавливают по периметру торгового зала. Островные горки отличаются от пристенных двусторонней конструкцией и меньшей высотой (до 1600 мм). Пристенные и островные горки могут быть использо­ ваны для размещения и показа одних и тех же групп товаров. В некоторых магазинах используют островные стеллажи, у которых отсутствует задняя стенка (так называемые стеллажи с «прозрачной» задней стенкой). Покупатель, находясь с одной из сторон, имеет возможность видеть товар, размещенный на полках с противоположной стороны, а порой и товар на соседних стелла­ жах. Использование подобной конструкции стеллажей позволяет создать эффект «прозрачности» торгового зала для покупателя, ему проще ориентироваться в выборе нужного товара. Привитринные горки сходны по конструкции с островны­ ми, но устанавливают их вдоль оконных витрин. На стороне, обращенной к оконной витрине, выкладывают товар так, чтобы его можно было рассмотреть с улицы. Горки для овощей и фруктов (рис. 1.3) оборудованы про­ волочными корзинами, которые устанавливают на полках или навешивают непосредственно на кронштейны. В нижней части горок вместо корзин могут размещаться контейнеры для ово­ щей. Расположенные наверху наклонные зеркала позволяют по­ купателям хорошо рассмотреть товары. Рис. 1.3. Горки для выкладки овощей и фруктов 18 1.4. Характеристика немеханического оборудования д л я торговых залов магазинов Рис. 1.4. Горка для выкладки обуви Рис. 1.5. Горка для выкладки головных уборов Рис. 1.6. Горка для выкладки хозяйственных товаров Рис. L7. Горка, располагаемая вокруг колонны В обувных секциях магазинов применяются горки, на пер­ форированных задних щитах которых жестко крепятся консоли для выкладки обуви (рис. 1.4). Д ля показа и продажи головных уборов также используются горки с консолями, которые крепятся на задней перфорирован­ ной стенке. Эти горки комплектуются зеркалами (рис. 1.5). Хозяйственные товары выкладывают на горках с полками, консолями и крючками (рис. 1.6). Некоторые горки вместо нижней полки имеют подшкафники для хранения рабочего запаса товаров непосредственно в рабочем зале. Композиция универсальных горок, расположенных вокруг колонн (рис. 1.7), эффектна и эффективна в использовании площади торгового зала. Вешала предназначены для показа и продажи швейных из­ делий. Они подразделяются на одноштанговые и двухштанговые, одноярусные и двухъярусные, стационарные и передвиж­ ные (на колесах), с прямыми, гнутыми, неподвижными и вра­ щающимися штангами (рис. 1.8). Вешала имеют опорные стойки и штанги из труб круглого сечения. Размеры вешал зависят от вида и размеров швейных изделий, их длина обычно 800—900 мм, ш ирина 700 мм, высота 1800 мм. Одноярусные вешала используют для верхней одежды и легкого платья, двухъярусные — для костюмов, детской одеж­ ды. Вешала комплектуют зеркалами. На штангах закрепляют указатели размеров. 19 Глава 1. Немеханическое торговое оборудование о о Рис. 1.8. Вешала для одежды: а, б — вешала двухъярусные; в - вешало передвижное одноярусное; г — вешало с наклонными кронштейнами; д — вешало круглое одноярусное; е — вешало Т-образное; ж — вешало крестообразное; з —вешала круглые двухъярусные Прилавки предназначены для вы кладки и продажи товаров. По устройству прилавки подразделяют на открытые, угловые, пристенные, оснащенные ящ иками. По назначению различают прилавки для торговли крупногабаритными товарами, демон­ страции товаров, хранения сумок и др. (рис. 1.9). Рис. 1.9. Варианты прилавков для выкладки и продажи товаров: а — открытый; б — угловой; в — с кассовым ящиком; г — пристенный; д — с ящиками; е —для хранения сумок покупателей 20 1.4. Характеристика немеханического оборудования д л я торговых залов магазинов С лицевой стороны большинства прилавков имеется полка для сумок покупателей, а со стороны продавца — полки, откры­ тые или закрытые раздвижными дверками, выдвижные ящ ики для хранения рабочего запаса товаров, упаковочных материа­ лов, инвентаря. Размеры прилавков: длина и высота — 900 мм, ширина — 450—780 мм. Прилавок для отпуска товаров устанавливается на рабочем месте продавца и имеет с тыльной стороны выдвижные ящики и нишу. Прилавок для отборочных корзин и сумок покупателей устанавливается перед узлом расчета при входе в торговый зал. Ниш а его разделена на два ряда ячеек для размещения отбороч­ ных корзин и сумок покупателей. Рис. 1.10. Прилавоквитрина Рис. 1.11 Кассовая кабина с левосторонниим обслуживанием Рис. 1.12 Немеханизиро­ ванная кассо­ вая кабина Прилавки-витрины отличаются тем, что имеют встроенную в верхнюю часть стеклянную витрину (рис. 1.10). Их исполь­ зуют в магазинах для показа и продажи фото-, кинотоваров, часов, ювелирных изделий, галантерейных товаров и др. Такие прилавки имеют выдвижные пульты. Кассовые кабины предназначены для расчетов с покупателя­ ми и образуют рабочие места контролеров-кассиров. В магазинах самообслуживания в основном применяются кассовые кабины с левосторонним обслуживанием покупателей (рис. 1.11). Кабины оснащают вращающимся стулом с подъемным сиденьем и откид­ ной спинкой, кронштейном со светильником и рекламным ука­ зателем, проволочной корзиной для мелких товаров, полкой для проверки товаров во время расчета с покупателями, ящ иком и полкой для кассовых лент, кассового аппарата, инвентаря. 21 Глава I. Немеханическое торговое оборудование Кассовые кабины могут быть немеханизированные и меха­ низированные. В немеханизированных кассовых кабинах зад­ н яя и боковые стенки могут иметь заградительные щ итки из оргстекла или других материалов (рис. 1.12). Механизированные кассовые кабины снабжены электроме­ ханическим конвейером для передвижения покупок. Витрины (рис. 1.13) используют для внутримагазинного показа товаров. Они имеют сборно-разборную конструкцию. Основные детали: стеклянные стенки и несколько стеклянных полок для товаров, раздвижные дверки, подсветка. Гомельский завод торгового оборудования освоил выпуск модульных витрин с различны м количеством модулей, что позволяет создавать раз­ личные варианты их компоновки. а б Рис. 1.13. Витрины: а —сборно-разборная; 6 — модульная Шкафы служат для выкладки и продажи хлебобулочных, кондитерских и других продовольственных товаров. Д ля умень­ шения усушки хлеба предусмотрены щ итки из оргстекла со стороны торгового зала и дверки со стороны подсобного по­ мещения. С лицевой стороны ш кафа устроены полки для сумок покупателей и вилок для опробования качества хлеба. Ш каф для кондитерских изделий имеет несколько полок с кассетами для выкладки товаров и подшкафник, закрытый раздвижными дверками. Размеры шкафов: длина — 1200, 1600 мм; ширина — 450, 800 мм; высота - 1750 мм. Стенды используют для показа товаров. По устройству они бывают щитовые и каркасные (рис. 1.14). Щ итовые стенды пред­ ставляют собой набор демонстрационных унифицированных щитов из древесно-стружечных плит, соединенных между со­ 1.4. Характеристика немеханического оборудования дл я торговых залов магазинов бой накладками. Щ иты располагают в линию , под углом и т. п. В качестве приспособлений для открытого размещения товаров применяют кронштейны, штанги, полки и другие элементы. Это дает возможность показывать товары различных групп. Щ иты снабжены опорами, регулируемыми по высоте. Размеры стенда: длина — 900 мм, высота — 1 800 мм. Рис. 1.14. Стенды: а — каркасный для ковровых изделий; б — щитовой для одежды, головных уборов и галстуков Каркасные стенды имеют опорные стойки, связанные между собой стяжками. Стойки изготавливают из труб прямоугольно­ го или круглого сечения. На каркасе закрепляют приспособле­ ния для показа образцов: кронштейны, штанги, каретки и др. Стенд для показа ковров в верхней части имеет направляющие, по которым передвигаются каретки с образцами ковров, закреп­ ленными при помощи зажимов. Д ля ознакомления с образцами каретку из стенда выдвигают на определенное расстояние. Раз­ меры стенда: длина — 3400 мм, ширина — 2000 мм, высота — 3200 мм. Столы бывают стационарные — для размещения корзин, выкладки товаров, отмеривания тканей, демонстрации радио- и крупногабаритных товаров; передвижные — для продажи теле­ визоров и т. п. (рис. 1.15). Столы для проверки качества товаров и фасовки продовольственных товаров используются в подсоб­ ных помещениях магазинов. В крышке стола для проверки качества товаров (обуви, го­ тового платья, трикотажа и др.) устанавливают окно с подсве­ том. Кроме этого к столам для контроля тканей подсоединяют с одной стороны узел размотки, а с другой — узел намотки. Каж23 Глава 1. Пемеханическое торговое оборудование дый узел представляет собой веретено, вращающееся с помощью электропривода, управляемого кнопками и педалью. Веретено вставляют в рулон ткани и устанавливают в узел размотки. На­ жатием кнопки отматывают часть ткани. Ее конец протягива­ ют по столу и заправляют в веретено намотки. Периодическим включением педали перематывают ткань, одновременно прове­ ряя ее качество. По окончании контроля рулон ткани снимают с узла намотки. Рис. 1.15. Виды столов: а —для корзин и выкладки товаров; б —для отмеривания тканей; в — передвижной для телевизоров и других крупногабаритных товаров Столы для фасования продовольственных товаров имеют крышку с вырезом для установки настольных весов. Дно выреза решетчатое. Просыпавшийся при фасовке товар через решетку попадает в ящ ик. Кроме вышеперечисленных типов и видов торгового обо­ рудования в торговых залах магазинов применяют вспомога­ тельное оборудование. К нему относятся примерочные кабины, банкетки, подставки для примерки обуви, подставки для вело­ сипедов, спортивных товаров, столы-подиумы и другое обору­ дование (рис. 1.16). Рис. 1.16. Вспомогательное оборудование: а — банкетка; б — подставка для примерки обуви; в — плечиконакопитель; г — примерочная кабина; д — стол-подиум 24 1.5. Размещение немеханического торгового оборудования Немеханическое торгово-технологическое оборудование, выпускаемое в Республике Беларусь и поставляемое из Польши, Германии, Италии, России и других стран через сеть коммерче­ ских фирм, изготавливается из высококачественных материалов, полностью соответствует мировым стандартам. Интересные ди­ зайнерские решения и современные наборы аксессуаров, бога­ тые возможности выбора цветовой гаммы и наличие устройств дополнительного освещения — все это позволяет использовать новые модели немеханического торгово-технологического обо­ рудования для показа и продажи любых групп товаров, улуч­ шать качество торговых услуг и увеличивать количество про­ даваемого товара. ■ Контрольные вопросы и задания 1. Назовите основные виды немеханического оборудова­ ния, используемого в торговых залах магазинов. 2. Какие существуют типы горок? 3. Какое оборудование используется для организации ра­ бочего места контролера-кассира? 4. В чем отличие прилавков-витрин от прилавков? 5. Назовите виды стендов. 1.5. РАЗМЕЩЕНИЕ НЕМЕХАНИЧЕСКОГО ТОРГОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ 1.5.1. Установочная и демонстрационная площадь торгового зала В ы сокий уровень обслуживания покупателей, создание оптимальных условий труда для торговых работников, достиже­ ние высоких экономических показателей в работе — все это во многом зависит от того, насколько рационально торговое пред­ приятие оснащено немеханическим торговым оборудованием. Для выполнения вышеназванных задач, а также создания современного интерьера торгового зала необходимо учитывать размер, форму и назначение торгового оборудования, характер его размещения. Торговый зал — это специально оборудованная основная часть торгового помещения магазина, предназначен25 Глава 1. Немеханическое торговое оборудование ная для обслуживания покупателей, а также занятая обору­ дованием для демонстрации товара (СТБ 1393-2003). Следует тщательно продумывать сочетание предметов больших и малых габаритов, так как это влияет на эффективность использования площади торгового зала, т. е. на минимальной торговой пло­ щади требуется обеспечить максимальный показ товара. При этом необходимо стремиться к тому, чтобы оптимальной была установочная площадь. Установочная площадь — это часть площади торгового зала, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки, де­ монстрации товаров, проведения денежных расчетов и обслу­ ж ивания покупателей (СТБ 1393-2003). Установочная площадь каждой единицы оборудования определяется как площадь, занимаемая основанием данной еди­ ницы (произведение длины и ширины). Кроме того, следует учитывать, что эффективное использо­ вание торговых площадей может быть достигнуто при условии оснащения магазинов оборудованием, имеющим достаточно большую экспозиционную (демонстрационную) площадь, или площадь выкладки. Демонстрационная площадь — это суммарная площадь гори­ зонтальных, вертикальных и наклонных плоскостей торгового оборудования, используемых для показа и демонстрации това­ ров в торговом зале (СТБ 1393-2003). Например, демонстрационная площадь пристенных, остров­ ных, привитринных горок определяется суммой площадей всех полок для выкладки товаров (их обычно четыре или пять); при­ лавков, подиумов, столов — суммой площадей их поверхностей, предназначенных для выкладки товаров. Демонстрационная площадь оборудования должна быть в несколько раз больше установочной. Это дает широкие возмож­ ности для показа товаров, позволяет увеличить ширину про­ ходов между оборудованием, обеспечить удобство при отборе товаров покупателями и пополнении запасов. 1.5.2. Показатели эффективности использования торговой площади Эффективность использования площади торгового зала оценивается следующими показателями: коэффициентом установочной площади; коэффициентом демонстрационной площади; коэффициентом емкости оборудования. 26 1.5. Размещение немеханического торгового оборудования Коэффициент установочной площади (Куст) определяется от­ ношением суммарной установочной площади к площади торго­ вого зала: Ку с т = S у с т '/ S Т.З. 5, где 5уст — суммарная установочная площадь, м 2; ST3 — площадь торгового зала, м2. В качестве оптимальной величины коэффициента устано­ вочной площади рекомендуется использовать следующие зна­ чения: для магазинов самообслуживания со смешанным ассор­ тиментом товаров — 0,29—0,32; для магазинов, реализующих непродовольственные товары, — 0,27—0,30; для магазинов про­ довольственных товаров — 0,30—0,32. Коэффициент демонстрационной площади (Клсм) определяет­ ся отношением суммарной демонстрационной площади к пло­ щади торгового зала: Кд е м = S д е м / S т .з .’, ' где S —демонстрационная площадь, м2; Si2 — площадь торгового зала, м 2. Оптимальным коэффициентом демонстрационной площади для магазинов со смешанным ассортиментом товаров считается показатель, равный 0,75—0,82; для магазинов, осуществляющих продажу непродовольственных товаров, — 0,72—0,78; для мага­ зинов продовольственных товаров — 0,70—0,75. Коэффициент емкости оборудования (Kt) определяется от­ ношением демонстрационной площади к установочной: К = ^дем / S y a ’ где S - демонстрационная площадь, м2; S —установочная площадь, м2. Д анны й показатель характеризует возможности использова­ ния оборудования для выкладки (демонстрации) товаров, т. е. чем выше Кс>тем больше товаров можно разместить на оборудо­ вании, обеспечив при этом их хороший обзор. Площадь торгового зала используется эффективно в том случае, если расчетные значения коэффициентов установочной и демонстрационной площадей соответствуют оптимальным (нормативным) значениям. 27 Глава 1. Немеханичсское торговое оборудование J Контрольные вопросы н задания 1. Что такое установочная площадь? 2. Дайте определение понятию «демонстрационная площадь». 3. Как определяется общая (суммарная) установочная, де­ монстрационная площадь? 4. Какие показатели применяются для определения эффек­ тивности использования площади торгового зала магазина? 5. По каким формулам определяются коэффициенты уста­ новочной, демонстрационной площадей; емкости торгового оборудования? 1.6. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ТОВАРОВ НА СКЛАДАХ Склады представляют собой важнейшие подразделения оптовых баз и предназначены для накопления, хранения и складской обработки товаров, необходимых для снабжения роз­ ничной торговой сети. На складах выполняют следующие операции: — получение товаров от поставщиков и осуществление контроля качества товаров; — накопление товарных запасов и обеспечение надлежа­ щих условий их хранения; — комплектование заказов и подготовка товаров к продаже; — товароснабжение розничной торговой сети. Чтобы обеспечить складирование, обработку и сохранность товарных запасов, необходимо оснащение складов оборудовани­ ем, которое по назначению подразделяется на три группы: 1) для укладки и хранения тарно-штучных товаров (товары в ящиках, коробках, мешках, кипах, тюках, контейнерах, а также отдельными единицами) используются стеллажи и поддоны; 2) для хранения навалочных и насыпных товаров (уголь, ми­ неральные удобрения, картофель, овощи, зерновые культуры) — бункерные устройства, закрома, щиты для ограждения штабелей; 3) для хранения наливных товаров (жидкие товары, храни­ мые наливом, такие как растительное масло, продукты нефте­ переработки и др.) —баки, бочки, бидоны, специализированные контейнеры, цистерны. 28 1.6. Оборудование д л я хранения товаров на складах Оборудование для хранения товаров на складах должно от­ вечать следующим требованиям: • обеспечивать качественную сохранность товаров, т. е. тип оборудования должен соответствовать типу склада; • обеспечивать удобство укладки и отпуска товаров, а так­ же выполнения других складских операций с товарами при по­ мощи средств механизации и автоматизации; • способствовать наиболее полному использованию пло­ щади и объема складских помещений (иметь сборно-разборную конструкцию); • обладать прочностью, надежностью, выдерживать пре­ дельно допустимые нагрузки и в течение установленного срока службы сохранять свои эксплуатационные свойства, т. е. быть долговечным. 1.6.1. Оборудование для хранения тарно-штучных товаров На современных складах применяются два способа складиро­ вания тарно-штучных товаров: стеллажный и штабельный. Для укладки и хранения товаров применяются стеллажи и поддоны. Стеллажи по назначению делятся на универсальные и специ­ альные, по конструкции — на сборно-разборные и неразборные. Сборно-разборные собирают из унифицированных деталей и узлов, что позволяет создавать различные варианты их компоновки. Универсальные стеллажи (рис. 1.17) используют для хранения различных продовольственных и непродовольственных товаров в таре или на поддонах. Они бывают полочными, клеточными, ящ ичны м и, каркасными и гравитационными. Самыми распро­ страненными являю тся полочные стеллажи, которые представ­ ляют собой несколько рядов горизонтальных полок, укреплен­ ных на вертикальных стойках. В клеточных стеллажах полки разделены вертикальными перегородками. Их используют для хранения мелкоштучных товаров в коробках или пачках, а также для размещения товаров по сортам, видам и другим признакам (галантерейные товары, трикотаж, школьно-письменные, канцелярские товары и др.). Ящичные стеллажи служат для хранения мелкоштучных то­ варов — радиодеталей, светочувствительных фотографических материалов и т. д. Ячейками в них служат ящ ики. 29 Глава 1. Нсмеханическое торговое оборудование Рис. 1.17. Виды стеллажей: а, б — сборно-разборные стеллажи для хранения товаров без упаковки стоп­ ками и в подвешенном состоянии; в — многорядный передвижной стеллаж для хранения мелких товаров; г — крупнопартионный стеллаж с поддоном; д — металлический многоярусный стеллаж для хранения товаров без тары или в мягкой упаковке 1.6. Оборудование д л я хранения товаров на складах Каркасные стеллажи (рис. 1.18) состоят из вертикальной металлической рамы и горизонтальной обрешетки. С помощью перфорации в стойках можно переставлять обрешетку и изме­ нять высоту ячейки стеллажа. Используют их для хранения то­ варов на поддонах с применением средств механизации. Рис. 1.18. Стеллаж каркасный (бесполочный) проходной Для складирования и хранения больших партий однород­ ных грузов, уложенных на стандартные плоские поддоны (саха­ ра, консервов, круп, муки и др.) используются проходные стел­ лажи. Они позволяют повысить эффективность использования складских помещений, снизить потери при хранении продо­ вольственных товаров. Роликовые гравитационные стеллажи (рис. 1.19) состоят из металлических рам и грузовых полок, основаниями полок слу­ жат рольганги. 31 Глава 1. Немеханическое торговое оборудование Грузовые полки стеллажей имеют уклон 3—5°, и грузы (на поддоне, в ящ иках, бочках), уложенные на такой стеллаж, пере­ мещаются по рольгангам под действием собственной силы тя­ жести благодаря уклону. Загрузка стеллажей осуществляется с одной стороны, а разгрузка - с другой. Укладка на стеллажи и снятие поддонов (ящиков, бочек) с них выполняются с помо­ щью подъемно-транспортных механизмов и машин. Специальные стеллажи предназначены для хранения опре­ деленных типов товаров (например, швейных товаров на плечи­ ках) или негабаритных товаров (сортовое железо, трубы и т. д.). Их подразделяют на стоечные, консольные и механические стеллажи — вешала. Стоечные стеллажи состоят из горизонтальной рамы и укрепленных на ней стоек. Конструкция консольного (елочного) стеллажа представляет собой металлические планки-консоли, укрепленные на верти­ кальной раме-стойке с основанием. Применяются такие стелла­ жи для хранения длинномерных грузов (труб, сортового метал­ ла). Укладка товаров в стеллажи и их выемка осуществляются при помощи подъемно-транспортного оборудования. Механические стеллажи — вешала — используют для хране­ ния одежды на плечиках. Совершенствование складских процессов предполагает применение современных стеллажей: сборно-разборных ста­ ционарных и передвижных, обслуживаемых электропогруз­ чиками; многоярусных (высотных), обслуживаемых кранамиштабелерами; гравитационных, обслуживаемых кранами-штабелерами и электропогрузчиками. На выбор того или иного типа стеллажа влияет ассортимент хранимых товаров, габариты тарных мест, используемое для об­ работки грузов подъемно-транспортное оборудование. Количество стеллажей (Qcr) можно определить по формуле Q *^ст = Q / Vот*, < где (?т — объем товаров, подлежащих хранению в стеллажах, м3; Va —емкость стеллажа, м3. Емкость стеллажа можно определить как произведение ко­ личества ячеек (Кя) в стеллаже на фактическую емкость одной ячейки (V): VcT = Кя х V. 32 1.6 Оборудование дл я хранения товаров на складах Поддоны представляют собой устройства, предназначенные для формирования грузовых пакетов, штабелирования и транс­ портирования товаров. По своему использованию они универ­ сальны. Изготавливаются в основном из дерева. По конструк­ ции поддоны бывают плоские, стоечные и ящ ичные (рис. 1.20). Рис. 1.20. Виды поддонов: а — однонастилъные; б - двухнастильные; в — ящичные; г — стоечные Плоский поддон - это деревянная конструкция, имеющая, как правило, два настила (верхний и нижний). Настилы соеди­ нены между собой ш аш ками или брусками так, чтобы в проемы между ними можно было вводить вилы электропогрузчиков, ручных и электрических тележек с низким подъемом вил, а так­ же вилочные захваты других механизмов. Их применяют для пакетирования товаров в ящ иках, мешках и другой таре. Стоечный поддон имеет четыре закрепленные складные или съемные стойки, свободные или скрепленные горизонтальными связями, которые позволяют производить многоярусную укладку грузов, не обеспечивающих устойчивость штабеля и не допускаю­ щих сжатия (товары в картонных коробках, мелкоштучные и др.). Ящичные поддоны имеют съемные или несъемные стенки с крышкой или без нее. Стенки поддона могут быть целыми, ре­ шетчатыми или сетчатыми. В них укладывают товары в короб­ ках, связках, свертках и легкоповреждаемые грузы. Использование поддонов на складах создает необходимые условия для комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ, сокращ ения трудовых затрат, более эффективного ис­ пользования площади и емкости складских помещений. При этом в 3—4 раза возрастает производительность труда, в 2—3 раза сокращается простой транспортных средств. Поддоны позволя­ ют формировать пакеты, одинаковые по форме и объему, неза­ висимо от размеров единичного груза. 33 Глава I. Немеханичсскос торговое оборудование Д ля кратковременного хранения товаров в упаковке (ящи­ ках, мешках, кипах) используют подтоварники. Это деревянные или металлические решетчатые настилы высотой до 280 мм, не­ разборной конструкции. 1.6.2. Оборудование для хранения навалочных, насыпных и наливных товаров К навалочным товарам относятся главным образом сырье и продукты промышленной обработки — руда, каменный уголь, кокс, удобрения, отдельные виды строительных материалов, жмых, поваренная соль и др. Большинство навалочных грузов (уголь, строительные материалы) хранят на открытой складской площади, а грузы, портящиеся под действием осадков (поварен­ ная соль, жмых), хранят в закрытых складах. К насыпным грузам относятся в основном зерно и продук­ ты его переработки, перевозимые и хранимые в неупакованном виде, например, зерновые культуры (пшеница, ячмень и т. п.), бо­ бовые (фасоль, горох и т. п.), масличные (подсолнечник) и другие культуры. Для этих товаров строят специальные склады. К оборудованию складов для хранения навалочных и на­ сыпных грузов (товаров) относятся: бункерные устройства, за­ крома, щиты для ограждения штабелей. Бункерные устройства представляют собой специально обо­ рудованные вместилища для временного хранения навалочных и сыпучих грузов, а также для перегрузки сыпучих товаров из вагонов в автомобили. Они бывают прямоугольной, круглой или конической формы, сверху имеют загрузочные устройства, а снизу — высыпной люк с затвором. По материалу изготовле­ ния делятся на деревянные, железобетонные и металлические. Могут иметь емкость от 20 до 100 м'1 и более. Закрома — это отгороженные вертикальными перегород­ ками места для насыпки навалочных грузов. Они могут иметь ячейки, образуемые внутренними перегородками. Чаще всего используются железобетонные и деревянные закрома. Щ иты для ограждения штабелей применяются для сокра­ щения площади штабелирования за счет увеличения высоты штабелей и обеспечения лучшей сохранности навалочных и на­ 34 1.6. Оборудование д л я хранения товаров на складах сыпных товаров. Щ иты изготавливают из дерева или бетона. Переносные щиты для ограждения штабелей используются как на открытых площадках, так и в закрытых складских помеще­ ниях. Применение оградительных щитов позволяет уменьшить площадь хранения навалочных и насыпных грузов на 10—30 %. Для хранения наливных грузов (растительных масел, нефте­ продуктов и др.) необходимо специальное оборудование. Таким оборудованием являю тся различные резервуары: баки, бочки, бидоны, специализированные контейнеры, цистерны. Д ля хра­ нения растительных масел резервуары изготавливают из ста­ ли. Д ля хранения темных нефтепродуктов их делают из бетона или железобетона, емкостью 5, 10, 25, 50, 75, 100 м3. Резервуары снабжены люками для замеров, чистки и ремонта, а также при­ способлениями для слива и налива нефтепродуктов, для вы­ пуска воздуха. Налив продуктов в резервуары и слив из них осуществляются самотеком или принудительно при помощи на­ сосных станций. Д ля хранения и перевозки наливных грузов могут исполь­ зоваться специализированные контейнеры массой брутто 1,25; 5; 10; 20; 30 т. Их применение экономически выгодно, так как позволяет максимально механизировать и упростить операции, связанные с хранением и перевозками наливных грузов. О J Контрольные вопросы и задания 1. Какие операции выполняют на товарных складах? 2. К аким требованиям должно отвечать оборудование для хранения товаров на складах? 3. На какие группы можно разделить складское оборудова­ ние для хранения товаров? 4. Назовите виды стеллажного оборудования для хранения тарно-штучных товаров. 5. Каково назначение поддонов? 6. Назовите виды поддонов. 7. Какое оборудование используется для хранения нава­ лочных, насыпных и наливных товаров? 35 Глава 1. Немсханическое торговое оборудование 1.7. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ЗАЩИТЫ ОТ НЕСАНКЦИОНИРОВАННОГО ВЫНОСА ТОВАРОВ Руководители многих торговых предприятий осознали, что эффект от самой прибыльной торговой технологии может быть «съеден» в результате краж товаров любителями легкой наживы. Поэтому сегодня во многих магазинах при выходе из торгового зала можно увидеть ворота-антенны, а на товарах — пластико­ вые ярлыки. Это означает, что магазин оборудован системой защиты от краж. Системы безопасности на торговых предприятиях не дань моде — это необходимость. Их нельзя назвать панацеей от всех бед, но эффект от них довольно существенный: с их помощью можно избежать до 80 % краж товаров посетителями. Кроме прямой ф ункции — предотвращения краж — системы безопас­ ности позволяют увеличить объем продаж, освобождая продав­ цов от необходимости охранять товар. Это дает им возможность больше работать с покупателями. К наиболее эффективным системам безопасности можно отнести комплексную систему, включающую защиту от краж с помощью электронных меток и видеонаблюдения через зеркала панорамного обзора и телекамеры. Назначение и принцип действия системы защиты от краж. Система защиты от краж сигнализирует о несанкционирован­ ном выносе товара, т. е. направлена на борьбу с потерями за счет краж покупателями. Системы защиты по принципу обна­ ружения метки при проносе товара между защ итными антен­ нами (стойками) подразделяются на три вида: радиочастотные, электромагнитные и акустомагнитные. В радиочастотных системах метка представляет собой радиочастотный контур, электромагнитные системы обнаружи­ вают значок по изменению электромагнитного поля, а акусто­ магнитные — по акустическим колебаниям. Какую из этих систем выбрать? Выбор зависит от специали­ зации магазина. Считается, что для магазинов одежды, промто­ варных магазинов оптимальна радиочастотная технология. Она имеет невысокую стоимость, проста в установке, настройке и переустановке, устойчива к внешним неблагоприятным услови­ 36 1.7. Оборудование д л я заш иты от несанкционированного выноса товаров ям (температура, влажность), к перепадам напряжения. Такая система подходит и для торговых центров, состоящих из не­ больших магазинчиков, поскольку у электромагнитной этикет­ ки очень плохая деактивация: она или совсем не нейтрализуется или нейтрализуется не очень эффективно, и товар может «зазве­ неть» в другом магазине. Продовольственным магазинам (супермаркетам) лучше все­ го подойдет электромагнитная технология. Электромагнитная этикетка практически незаметна (это кусочек прозрачного пла­ стика, в который запаяна тонкая проволочка). Закрепить ее можно в любом месте на любом товаре, она не бросается в глаза и, в отличие от радиочастотной технологии, способна работать на металлических предметах, на товаре, в упаковке которого применена фольга, тонкий неферромагнитный металл. Однако электромагнитная этикетка очень сложно нейтрали­ зуется: даже разрезанная на кусочки, она будет продолжать ра­ ботать. Естественно, в связи с плохой деактивацией электромаг­ нитных этикеток антенны нужно ставить на расчетно-кассовых узлах, чтобы товар проходил за системой (по транспортеру), а покупатель — через систему. Электромагнитная технология также эффективна и в книж ­ ных магазинах: этикетка вставляется в корешок книги, и ее не­ возможно достать. Акустомагнитная технология оправдана при защите хозяй­ ственных товаров, аудио- и видеопродукции, бытовой техники, там, где нет большого потока покупателей, а цена товаров до­ статочно высока. Радиочастотные системы. На входе в магазин или секцию устанавливаются рамочные антенны. Это могут быть как моно­ антенны, так и «ворота». На одной стойке «ворот» находится передатчик, который излучает радиоволны частотой 8,2 МГц, а на другой —приемник. Расстояние между антеннами зависит от размеров ярлыков и этикеток на товарах. Внутри ярлыков находится проволочный колебательный контур. Попадая в зону действия «ворот», колебательный контур излучает радиосигнал, и звуковое устройство, вмонтированное в антенну, срабатывает. На основе колебательного контура работают жесткие и мяг­ кие ярлыки и самоклеющиеся этикетки. Различия в их кон37 Глава 1. Немеханическое торговое оборудование струкции обусловлены лиш ь тем, что они предназначены для маркировки разных товаров. Ж есткий многоразовый ярлык представляет собой пласт­ массовый значок с выпуклостью для закрепления игольчатого замка. Он используется в основном для маркировки крупной одежды. Ярлык крепится на ткань гвоздиком с особой заточкой, который не разрывает ее волокна, а раздвигает и проходит меж­ ду ними. Снять такой ярлык самостоятельно невозможно, так как внутри находится система металлических шариков, которые особым образом зажимают гвоздик. Чтобы отсоединить ярлык от покупки, кассир пользуется магнитным ключом-съемником. Против особенно настойчивых похитителей существуют крася­ щие устройства. Внутри них находятся ампулы с краской, ко­ торая, попав на изделие, испортит его. Как только похититель потянет за гвоздик, ампула автоматически раскроется, и краска прольется на изделие. Жесткий ярлык — это еще и психологическая защита: одно его присутствие пугает потенциальных воров. М ягкие ярлыки имеют бумажную основу, запаянную в про­ зрачный пластик. Они более легкие, поэтому могут использо­ ваться для защиты более мелких вещей или вместе с жесткими как дублирующие. По желанию заказчика на них может быть напечатан логотип торговой организации или фирменная сим­ волика, либо ложный штриховой код для отвлечения внимания. Снимаются мягкие ярлыки точно так же, как и жесткие. Если товар невозможно проткнуть гвоздиком (обувь, сумки), ярлыки крепятся к изделию с помощью металлических тросиков и струн, которые продеваются сквозь любое отверстие или пряжку. Размеры значков могут быть разными: 40x40; 60x60; 60x70 мм. Оптимальный размер и для жестких, и для мягких значков 50x50 мм. Самоклеющиеся этикетки могут быть и меньших размеров: минимальный сигнал создает этикетка размером 20x30 мм, но и она надежно обнаруживается системой. Преимущество само­ клеющихся этикеток на бумажной основе заключается в том, что они крепятся к любой ровной поверхности. С их помощью можно защитить книги, продукты питания, технику, посуду. 38 17. Оборудование для защ иты от несанкционированного выноса товаров Радиочастотные системы абсолютно безвредны и достаточ­ но надежны. Их основной недостаток — большой размер этике­ ток, из-за чего они заметны. И еще один недостаток — мягкие этикетки таких систем не срабатывают на металлических бан­ ках. На любом товаре, не имеющем металлизированной упа­ ковки (продукты питания, книги, очки, аудио- и видеотовары), радиочастотные системы работают исправно. При неправильной установке на радиочастотные системы могут влиять радиопомехи, которые передаются по сети или идут от кассовых терминалов невысокого качества, электро­ двигателей раздвижных дверей, тепловых завес. Поэтому перед установкой стоек необходимо оценить источники помех. Электромагнитные системы. Этикетки электромагнитных систем выглядят как обычный ценник (размер 26x16 мм) или защитная полоска (50x8 мм), напоминающая елочное украше­ ние «дождик». Большой плюс электромагнитных систем — это незаметность этикетки, особенно при грамотном наклеивании. Однако у них есть и недостатки. Одной из проблем таких систем является безопасность их применения. Производители утверждают, что негативное влияние таких систем на самочув­ ствие человека ничем не подтверждено, системы имеют необхо­ димые сертификаты. Вместе с тем, согласно принципу действия электромагнитных систем, напряженность электромагнитного поля между стойками очень большая, а считается, что любое магнитное поле отрицательно влияет на здоровье людей, посто­ янно находящихся на близком расстоянии (до 1,5 м) от стоек. Поэтому перед такими антеннами должен быть соответствую­ щий указатель (например, такая практика есть в США), так как электромагнитное поле влияет на кардиостимуляторы. Многие специалисты признают: да, электромагнитные системы влияют на самочувствие людей с кардиостимуляторами старых моделей, но ведь между стойками человек находится непродолжительное время, а направленное поле концентрируется только между ан­ теннами, оно экранировано со всех сторон и за пределы антенн не распространяется. И еще один недостаток электромагнитных систем — плохая деактивация меток. 39 Глава 1. Немеханическое торговое оборудование Акустомагнитные системы. Акустомагнитные технологии — это перспективные и интересные разработки, но они достаточ­ но дорогие (приблизительно в 2 раза дороже радиочастотных систем). Чаще всего их устанавливают для защиты дорогого то­ вара. Преимущества акустомагнитных систем: высокий коэф ­ фициент срабатывания, самая большая ширина защищаемого прохода, сигнал минимально экранируется металлом и телом человека. Недостаток системы: высокая стоимость. Системы видеонаблюдения. Применение систем видеона­ блюдения уменьшает число краж, совершаемых покупателями, в 5 раз, персоналом — на 70 %. При установке видеокамер не может быть готовых реше­ ний, любой проект индивидуален. Специально подбираются не только пакет оборудования и расположение камер, но и модель камеры, объектив. Обычно видеокамеры устанавливают на цен­ тральном и служебных входах-выходах, на расчетно-кассовых узлах, оборудовании с дорогим товаром, в зоне обзора пути и н ­ кассации. Камеры, которые несут функциональную нагрузку, могут быть незаметны. А муляжи, напротив, вешают в наибо­ лее заметных местах и для большей убедительности помещают предупредительные надписи. Но при этом покупатель не дол­ жен догадаться, где настоящая камера, а где муляж. Зеркала наблюдения. Самым дешевым средством для защ и­ ты от несанкционированного выноса товаров являю тся зерка­ ла — настенные, потолочные (купольные) и угловые. Благода­ ря выпуклой форме такие зеркала позволяют просматривать из одной точки достаточно большую площадь магазина. Это осо­ бенно удобно, если магазин небольшой (до 50 м2). Зеркала помогают следить за товаром в труднодоступных участках торгового зала, например, можно видеть, что проис­ ходит за высоким стеллажом или в углах. Обзорные зеркала применяют в узлах расчета, чтобы кассир мог убедиться, что покупатель выгрузил из тележки все товары. Однако зеркала при всей эффективности, особенно при им­ пульсивных кражах, действуют на покупателей скорее психоло­ гически. Зеркала имеют различную форму и подбираются индивиду­ ально для каждого магазина. 40 1.8. Тара-оборудование За рубежом, где системы защиты от краж применяются практически повсеместно уже много лет, разработаны стандарт­ ные правила маркировки изделий: • вся одежда маркируется с той стороны, где находится ярлык с ценой; • на сложенных товарах (мужские рубашки) ярлык ставит­ ся на воротник или в петлю для пуговицы; • одежда всегда маркируется на швах, чтобы избежать воз­ можной порчи товара; • игольчатый замок вставляется так, чтобы ярлык был ви­ ден и отпугивал потенциального вора; • ярлык с игольчатым замком, как правило, прикрепляет­ ся на 15—20 см выше нижнего края изделия. В крайнем случае, это расстояние должно быть не менее 5 см, для товаров из плот­ ных тканей это расстояние составляет не менее 10 см. О * Контрольные вопросы и задания 1. Какую функцию в торговых предприятиях выполняют системы защиты от краж? 2. Какие из систем защиты товаров от краж считаются наи­ более эффективными? 3. На какие виды подразделяются системы защиты от краж? 4. В чем заключается принцип работы радиочастотных си­ стем защиты? 5. Назовите преимущества и недостатки систем защиты от краж. 6. В каких случаях удобнее использовать системы видеона­ блюдения или зеркала наблюдения? 1.8. ТАРА-ОБОРУДОВАНИЕ Тара-оборудование представляет собой контейнеры различ­ ной конструкции, предназначенные для транспортирования, хранения и продажи товаров (без предварительной перевалки) в основном в магазинах самообслуживания (рис. 1.21). 41 Плава I. Нсыеханическос торговое оборудование Рис. 1.21. Тара-оборудование Тару-оборудование применяют для организации прогрес­ сивной технологии товародвижения от поставщиков в торговую сеть. На складе поставщика ее загружают фасованными това­ рами, транспортируют в магазин на специализированном авто­ транспорте, разгружают с помощью подъемно-транспортного оборудования и доставляют в торговый зал самообслужива­ ния. Таким образом, тара-оборудование позволяет создавать производственно-торговые комплексы: оптовая база —торговый зал магазина; хлебозавод — торговый зал магазина; овощехра­ нилище —торговый зал магазина и т. д. Преимущества от внедрения этой технологии: • устраняются лиш ние звенья на пути движения товаров от поставщиков до торгового зала; • осуществляется механизация погрузочных операций на промышленных предприятиях; • сводится к минимуму ручная перекладка товаров из тары на немеханическое торговое оборудование; • полная подготовка товаров к продаже методом само­ обслуживания осуществляется в сфере производства или опто­ во-складском звене; • расходы на доставку и реализацию 1 т грузов снижаются на 40—45 %, производительность автотранспорта увеличивается в 1,8 раза; • сокращается время на погрузку и разгрузку автомобилей в 5 раз; • эффективнее на 25 % и более используются торговые по­ мещения; • уменьшается потребность в транспортной таре и торго­ вом оборудовании, что сокращает расходы на их приобретение; 1.8. Тара-оборудование • облегчается труд работников торговли, создаются необ­ ходимые удобства для покупателей. Конструктивные особенности тары-оборудования обеспе­ чивают: — одновременное выполнение трех функций: транспорта, тары и торгового оборудования; — ее многоцелевое использование (для продовольственных и непродовольственных товаров); — сохранность товаров; — возможность использования в качестве приспособлений для выкладки товаров полок, лотков, кассет, штанг и др. Их выбор зависит от особенностей товаров. Так, полки и кассе­ ты удобны для фасованных бакалейных, кондитерских, плодо­ овощных, хозяйственных товаров; лотки — для хлеба и хлебо­ булочных изделий; пластмассовые кассеты - для мяса, птицы, молочно-жировых товаров; штанги — для швейных изделий на плечиках и т. д. Грузоподъемность тары-оборудования —до 300 кг. В зависимости от конструкции опор основания различают тару-оборудование трех типов: ТОС —на стойках, ТОК — на ко­ лесах, ТОСК —на стойках и колесах. Все указанные типы тарыоборудования выпускаются нескольких моделей — для различ­ ных групп товаров. Конструкция тары-оборудования может быть неразборной, сборно-разборной, складной и разборно-складной. Ее основны­ ми деталями являются: основание, стенки, крышка, дверки и приспособления для выкладки товаров. Применение тары-оборудования предполагает ликвидацию отдельных операций по подготовке товаров к продаже в магази­ нах, а это позволяет сосредоточить работников на обслужива­ нии покупателей. Д ля внедрения прогрессивной технологии товароснабжения магазинов с применением тары-оборудования большое значение имеет как расширение производства уже освоенных контейне­ ров, так и создание новых, например контейнеров-стеллажей для штучных изделий (рис. 1.22). Контейнер-стеллаж является передвижным, но при необ­ ходимости может фиксироваться, становясь неподвижным. Со­ стоит он из платформы (днища), стоек каркаса, разъемных и неразъемных полок, верхней ограждающей панели, колес. 43 Глава 1. Немеханическое торговое оборудование Разъемные полки контейнера-стеллажа разделены на части; составленные попарно, они обеспечивают хорошую выкладку това­ ров. Эти полки, состоящие из консольных поворотно-выдвижных частей, снабжены за­ порными задвижками и монтируются на стойках каркаса при помощи втулок, опираю­ щихся на опорный бортик. Консольные части разъемных полок соединены со втулкой бол­ тами, для чего втулка имеет приваренные под прямым углом друг к другу косынки с гори­ Рис. 1.22. зонтальными полочками. При помощи анало­ Контейнер-стеллаж гичных втулок и косынок, но без применения колец, устанавливаются и неразъемные пол­ ки. Такая конструкция обеспечивает максимальное использова­ ние объема контейнера, удобную и привлекательную выкладку штучных товаров. Контейнер-стеллаж может быть использован как тараоборудование для самых различных товаров. Д ля этого доста­ точно изменить его размеры. Так, если контейнер-стеллаж пред­ назначается для безалкогольных напитков в бутылках, расстоя­ ние между двумя смежными полками должно быть на 2 -3 см больше высоты бутылки. Полки при этом должны иметь гнезда глубиной 7—10 см. При загрузке контейнера-стеллажа сначала заполняют не­ разъемные полки, а затем поворотно-выдвижные части разъем­ ных полок. По мере заполнения консоли поворачивают внутрь контейнера и закрепляют в этом положении с помощью задви­ жек или защелок. Наряду с несомненными до­ стоинствами в использовании тары-оборудования есть и неко­ торые сложности, а именно: • проекты отдельных ма­ газинов таковы, что не преду­ смотрены проходы (узкие) для передвижения контейнеров (нуж­ Рис. 1.23. Бортоподъемник на реконструкция зданий); 1.8. Тара-оборудование • приемные помещения не приспособлены для непосред­ ственной разгрузки тары-оборудования (отсутствуют рампы); • для доставки в розничную сеть с помощью тары-обо­ рудования бакалейных товаров, картофеля, плодов и овощей, пива и безалкогольных напитков необходимо использовать специализированный транспорт, оборудованный фургоном со встроенным бортоподъемником (рис. 1.23). J Контрольные вопросы и задания 1. Что такое тара-оборудование? 2. В чем преимущества использования тары-оборудования при доставке товаров от поставщиков в торговую сеть? 3. Назовите основные конструктивные особенности тарыоборудования. 4. Назовите основные типы тары-оборудования. 5. Что сдерживает широкое использование тары-оборудования? 45 ГЛАВА 2 ТОРГОВЫЙ ИНВЕНТАРЬ 2.1. НАЗНАЧЕНИЕ И КЛАССИФИКАЦИЯ ТОРГОВОГО ИНВЕНТАРЯ Важным дополнением торгово-технологического оборудо­ вания магазинов является торговый инвентарь, который пред­ ставляет собой приспособления, инструменты и приборы, при­ меняемые для обслуживания покупателей, показа и обработки товаров, а также для различных вспомогательных и хозяйствен­ ных операций. Роль торгового инвентаря в обслуживании по­ купателей очень велика. Его использование способствует уско­ рению выполнения основных операций при подготовке това­ ров к продаже, а также в процессе обслуживания покупателей. Многообразие видов торгового инвентаря позволяет более при­ влекательно, эстетично показать покупателю товар, уменьшить товарные потери, способствует повышению культуры обслужи­ вания. Неприятно смотреть, когда продавец берет товар рука­ ми (мясо, сельдь, сыры и др.) или с помощью полиэтиленового мешка сомнительного вида, резиновых перчаток, чтобы пока­ зать его покупателю или положить на весы. Совсем другое ощу­ щение у покупателя, если для этих целей используется соответ­ ствующий инвентарь с соблюдением санитарно-гигиенических требований. Торговый инвентарь облегчает труд продавца, способству­ ет повышению производительности его труда, а также помогает покупателям лучше рассмотреть товар (манекены, зеркала, под­ ставки для примерки обуви и т. п.) и выбрать его (рекламно­ выставочный инвентарь). Количество и виды применяемого в магазине инвентаря за­ висят от ассортимента товаров, метода продажи, товарооборота. 46 2.2. Инвентарь д л я вскры тия тары и упаковки Материалом для изготовления инвентаря служат металл, дерево, стекло, пластические массы. Инвентарь должен быть простым, прочным, не громоздким, дешевым, удобным в экс­ плуатации, отвечать эстетическим и санитарно-гигиеническим требованиям. Ежедневно инвентарь необходимо промывать со­ довым раствором и вытирать насухо; хранят его в специально отведенных местах. Торговый инвентарь классифицируется по двум основным признакам — по месту использования и назначению. По месту использования различают инвентарь для складских и подсобных помещений, для торговых залов продовольствен­ ных магазинов и магазинов, торгующих непродовольственными товарами, а также инвентарь общего пользования. В зависимости от назначения инвентарь, применяемый в складских и подсобных помещениях, подразделяется на сле­ дующие группы: для вскрытия тары и упаковки; для проверки размеров и качества товаров; для подготовки товаров к продаже; вспомогательный инвентарь. Инвентарь для торговых залов по назначению подразделяется на пять групп: для проверки каче­ ства непродовольственных товаров; для отпуска товаров покупа­ телям; рекламно-выставочный (для демонстрации и показа това­ ров); для отбора товаров покупателями; для упаковки товаров. Кроме того, магазины должны оснащаться счетным, вспо­ могательным, санитарно-гигиеническим и противопожарным инвентарем. Рассмотрим основные виды торгового инвентаря. 2.2. ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ВСКРЫТИЯ ТАРЫ И УПАКОВКИ В эту группу входит инвентарь для вскрытия деревянной, ме­ таллической и мягкой тары. Для вскрытия деревянной тары ис­ пользуются съемники обручей, набойки бондарные, различные гвоздодеры, хозяйственные топоры, молотки и клещи (рис. 2.1). Съемник обручей используется для съема с деревянных бо­ чек верхнего уторного обруча. Ручка съемника изготовлена из древесины твердых лиственных пород, остальные части — из стали. Конструкция съемника позволяет использовать его в качестве бондарной набойки, для чего нерабочий конец ручки имеет стальное кольцо-боек. 47 Глава 2. Торговый инвентарь Рычаг-гвоздодер предназначен для выемки доньев из утора бочек после съема верхнего уторного обруча. Д ля этих целей используется заостренный фигурный конец рычага. Противопо­ ложный конец рычага приспособлен для выдергивания гвоздей. Изготовлен рычаг-гвоздодер из конструкционной стали, рабо­ чие части термообработаны. Я 1 Рис. 2.1. Инвентарь для вскрытия тары: 1 , 2 — гвоздодеры обыкновенные; 3 — гвоздодер ударный; 4 — молотокгвоздодер-ножницы; 5 - гвоздодер-молоток; 6 — молоток-топорикгвоздодер; 7 — гвоздодер-ножницы; 8 - съемник обручей бочек; Р — рычаг для вскрытия бочек; 10 — нож для вскрытия мягкой тары Бондарная набойка служит для насадки и снятия обручей с деревянных бочек. Набойка представляет собой стальную на­ садку с деревянной ручкой, которая заканчивается металличе­ ским кольцом-бойком, предохраняющим ее от раскалывания при ударах. Ручка изготавливается из древесины твердых лист­ венных пород. Для изготовления насадки и бойка используется инструментальная сталь. Гвоздодер-ножницы — это комбинированный цельнометал­ лический инструмент, используемый для выдергивания гвоздей и резки упаковочной ленты и проволоки. Рабочие части изго­ тавливаются из инструментальной стали. Ручки штампуются из листового металла и в свободном состоянии разведены стальной пружиной. Молоток-гвоздодер-ножницы состоит из молотка с прорезью для выдергивания крупных гвоздей, ножниц для резки упако­ вочной ленты и проволоки и имеет прорезь на ручке для вы­ дергивания мелких гвоздей. Используется для вскрытия дере­ вянной, картонной и другой тары без ее повреждения. Молоток и 48 2.2 Инвентарь цля вскры тия тары и упаковки губки ножниц изготовлены из инструментальной стали, ручки из обыкновенной листовой стали с накладками из винипласта. Молотт-топорик-гвоздодер служит для вскрытия крупно­ габаритных ящиков, контейнеров, решетчатой и другой тары. Состоит из молотка, топорика и двух прорезей для выдергива­ ния гвоздей. Д ля изготовления бойка молотка и топорика при­ меняют инструментальную сталь, для черенка — конструкци­ онную сталь. Ручка может быть изготовлена из пластмассы и древесины. Гвоздодер-молоток состоит из молотка с прорезью для вы­ дергивания гвоздей и металлической или деревянной ручки. На металлической ручке также делается прорезь для гвоздей. Металлические части изготавливаются из конструкционной и инструментальной стали. Гвоздодер ударный используется для выдергивания гвоздей и шурупов, головки которых не выступают над поверхностью. Имеет две губки, сидящие на оси, одна из которых жестко со­ единена с корпусом, другая — с фигурной ручкой. В корпусе имеется шток с укрепленным на нем грузом, который служит для забивания губок гвоздодера в поверхность тары. Ударный гвоздодер изготавливается из инструментальной стали (губки), обыкновенной стали (корпус, ручка, ось) и из чугуна (груз). Гвоздодеры обыкновенные на одном или обоих концах име­ ют прорези для выдергивания гвоздей. Изготавливаются из ин­ струментальной или конструкционной стали круглого сечения. Их рабочая поверхность термообработана. Топоры хозяйственные, молотки и клещи применяются в подсобных помещениях магазинов и на складах как вспомога­ тельный инвентарь. В качестве инструмента для вскрытия металлической тары служит ключ для металлических бочек, при помощи которого открывают резьбовые металлические "пробки. Ключ представ­ ляет собой металлический стержень, концы которого отогнуты под прямым углом и имеют форму квадрата. Д ля вскрытия льняных и бумажных мешков, картонной тары, товаров в упаковочной ткани применяют серповидный нож, лезвие которого изготовлено из стали с утолщением на конце, ручка выполнена в виде деревянных накладок из древе­ сины твердых пород. 49 Глава 2. Торговый инвентарь 2.3. ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ПРОВЕРКИ РАЗМЕРОВ И КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ К этой группе относятся шаблоны, пробоотборники, ово­ скопы, виноскопы (рис. 2.2), вилки (лопатки) для опробования свежести хлеба и хлебобулочных изделий. Рис. 2.2. Инвентарь для проверки качества товаров: а — виноскоп; о — овоскоп; в — пробоотборник для сыпучих товаров; г — пробоотборник для масла и сыра; д — пробоотборник для арбузов и дынь Шаблоны применяются для сортировки лимонов по разме­ рам и представляют собой прямоугольные пластмассовые или металлические пластины с отверстиями диаметром 42, 45, 51, 60 и 70 мм. Пробоотборники используются для взятия проб товаров. Пробоотборник для сыпучих продуктов представляет собой же­ лобок, изготовленный из металлической пластины, с конусным полым наконечником и деревянной ручкой из древесины твер­ дых пород. Хранится пробоотборник для сыпучих продуктов в деревянном футляре. Для арбузов и дынь применяется пробо­ отборник из листовой нержавеющей стали толщиной 1—1,2 мм, изготовленный в виде желоба с заточенными краями. Внутри желоба сделан ограничитель, препятствующий чрезмерному продвижению пробоотборника при взятии пробы. Пробоотбор­ н ик для масла и сыра имеет металлическое лезвие в виде желоб­ ка и приваренную к нему крестообразную ручку. Материалом для его изготовления служит листовая нержавеющая или обык­ новенная сталь с последующим никелированием. Проверка качества яиц и вин на просвет производится при помощи овоскопа и виноскопа, которые состоят из корпуса полу­ сферической формы и двух съемных крышек с отверстиями для просвета яиц или вина, расфасованного в бутылки. В нижней 2.4. Инвентарь дл я подготовки непродовольствешгых товаров к продаже части приборов вмонтированы патроны с электролампой. Ко­ личество отверстий в крышках рассчитано на одновременный просвет 20 штук яиц или двух бутылок с вином. Корпуса и крыш­ ки овоскопа и виноскопа изготовлены из листового алюминия толщиной 1,5 мм. Мощность электролампы составляет 40 Вт. 2.4. ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ К ПРОДАЖЕ К инвентарю этого назначения относят приспособления для про­ верки электроприборов и электроламп, батареек, точности хода часов, антенные устройства для проверки работы телевизионных приемни­ ков, измерительные линейки и инструменты, лупы, стопомеры. Приспособление для проверки электроприборов и электроламп представляет собой щиток, на котором имеются гнезда для элек­ троламп, клеммы и розетка. Токоведущие части щитка защ ищ е­ ны, вся разводка находится позади платы, на которой смонти­ рованы гнезда для проверки электроламп напряжением 127 и 230 В, розетка и клеммы. На щитке установлена электролампа, соединенная с клеммами и служащая для проверки электро­ приборов. Розетка используется для подключения и проверки бытовых электроприборов. Прибор для проверки работоспособности электробатарей при их продаже имеет гнездо для подключения батарей и сиг­ нальную лампочку. Прибор для проверки точности хода часов имеет собственный генератор тока стабильной частоты и питается от осветительной электросети. Часы закрепляют в специальной отдельной при­ ставке и проверяют в положениях, предусмотренных стандарта­ ми. Механические удары баланса испытываемых часов превра­ щаются в импульсы тока, которые передаются на записывающее устройство прибора. Прибор для проверки точности хода часов устанавливается на резиновой прокладке в помещении, где нет шума и вибрации. Лупы используют для просмотра структуры трикотажа, тка­ ней, ювелирных изделий и т. п. Антенное устройство состоит из наружной антенны, рас­ пределительной коробки и отводов для одновременного подклю­ чения нескольких проверяемых телевизионных приемников. 51 Глава 2. Торговый инвентарь Стопомеры предназначены для определения размера обуви Состоят из набора стоп различных размеров (десять пластико­ вых вкладышей с углублениями по форме ноги определенных размеров) и колодки для примерки обуви соответствующих раз­ меру обуви, двух боковых пластин, при помощи которых определяют полноту обуви. Для приемки некоторых культ­ товаров, а также товаров строи­ тельного и хозяйственного назна­ чения используют измерительные инструменты. Это кронциркули для сравнительного измерения разме­ ров, нутрометры для определения внутренних размеров, штанген­ циркули для точных наружных и Рис. 2.3. Инвентарь для внутренних измерений, микроме­ проверки размеров товаров: тры для определения толщины а — микрометр; б — штанген­ циркуль; е — нутрометр; или диаметра некоторых предме­ г - кронциркуль тов (листового железа, проволоки и т. п.) (рис. 2.3). Электрическое приспособление для фасовки гвоздей и шурупов состоит из электромагнита и автотрансформатора мощностью 500 Вт. Электромагнит выполнен в виде цилиндра с пластмас­ совой ручкой и кнопкой-выключателем. На автотрансформа­ торе установлен переключатель с четырьмя положениями, со­ ответствующими заданной массе товара (0,2; 0,3; 0,4 и 0,5 кг). Необходимое количество гвоздей или шурупов отделяется от основной массы и переносится на весы с помощью электромаг­ нита. Окончательное взвешивание товара производится на на­ стольных весах. 2.5. ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ К ПРОДАЖЕ К этой группе инвентаря относят приспособления для раз­ руба, разделки и нарезки мяса, субпродуктов, рыбы, сыра, масла хлеба, для отпуска кулинарных и кондитерских изделий и т. д. (рис. 2.4). 52 2.5. Инвентарь д л я подготовки продовольственных товаров к продаже 16 17 18 Рис. 2.4. Инвентарь для подготовки товаров к продаже: 1 —топор мясорубный; 2 — нож-секач; 3 — нож для разрубания мяса; 4 — нож для ветчины; 5 — нож для колбас; 6 — ножи для сыра; 7 - нож для хлеба; 8 — нож рычажный для хлеба; 9 - пила; 10 — струны для масла и сыра; 11 — ножницы; 12 — стеклорез; 13 — вилка гастрономическая; 14 — вилка со сбрасывателем; 15 — вилка для капусты; 16 - лопатка кондитерская; 1 7 — щипцы кондитерские; 1 8 - ложка разливательная; 19 — совок; 20 —доска разделочная; 21 — колода для разрубания мяса и рыбы Топоры мясорубные применяют для разруба туш мяса, рыбы и птицы. Выпускаются цельноковаными или с приварным стальным лезвием. Рабочая часть топора подвергается термиче­ ской обработке и шлифовке. Насаживаются топоры на топори­ ща из древесины твердых лиственных пород. Пилы-ножовки необходимы для распиливания крупных костей и туш мороженого мяса. Составными частями пилы являются: ножовочное полотно из углеродистой стали, основа­ ние, винт-барашек для натяжения полотна и фигурная ручка из пластмассы. Полотно ножовки термообработано, основание и винт-барашек покрыты молотковой эмалью. Для распиливания четвертин туш мяса, крупной рыбы слу­ жат ленточные малогабаритные электропилы. Они состоят из ленточного полотна, надетого на два шкива. Полотно пилы приводится в движение электродвигателем. Один шкив явля53 Глава 2. Торговый инвентарь а а в д а а а ^ в в в е а а в в д м -^ !^ 1 Г || 1 п п ш г т т т г ' . а ^ д а д д д в е ь а — п —■ ■■— а= ^ваа а д д д д а в а а га а д ва ется ведущим и расположен в опорной части литой станины из алюминиевого сплава. Электродвигатель смонтирован в стани­ не. Малогабаритная электропила имеет платформу для подачи кусков мяса и рыбы на распиливание. Для установки толщины реза продукта предусмотрен фиксирующий упор. Подключается ленточная электропила к сети напряжением 230 В. Ножи производственные представляют обширную группу режущих инструментов, используемых как в подсобных поме­ щениях, так и на рабочих местах продавцов. В зависимости от назначения они имеют различную конфигурацию лезвия, ручки и разные размеры. Материалом для изготовления лезвий ножей служит инструментальная термообработанная или нержавею­ щая сталь. Ручки изготавливаются из дуба, бука или из древе­ сины других твердых пород в виде накладок, крепящихся при помощи заклепок или шайб из нержавеющей стали или цветных металлов. Ручки ножей могут быть изготовлены из термостой­ кой пластмассы. Лезвия и ручки ножей шлифуют. Ножи производственные по назначению подразделяют на три группы: для разделки мяса, птицы, рыбы; гастрономиче­ ские; хлеборезные. 1. Ножи для разделки в магазинах мяса, птицы и рыбы включают большие мясницкие ножи, ножи-секачи, ножирубаки, ножи обвалочные для выемки костей, рыборазделочные ножи. Большие мясницкие ножи предназначены для разруба крупных костей, хрящей, сухожилий, туш баранины, птицы и т. п. Ножи-секачи используют для разруба крупных кусков мяса и рыбы. Ножи-рубаки применяют для разруба мелких костей и разрезания крупных мускульных частей мяса и рыбы. Ножи об­ валочные необходимы для удаления костей и сухожилий, они имеют короткое лезвие с заостренным концом и фигурную руч­ ку. Нож для выемки костей имеет узкое лезвие. При его помощи производится удаление крупных костей из окороков и больших кусков мяса без значительной разрезки мякоти. Нож-телятник служит для нарезки телячьих шницелей. Ножи рыборазделоч­ ные бывают для потрошения и разделки рыбы. Ножи для по­ трошения рыбы имеют серпообразную форму, ими производит­ ся вскрытие брюшка рыбы для удаления внутренностей. Снятие филе и резка свежей и свежемороженой рыбы осуществляются 54 2.5. Инвентарь д л я подготовки продовольственных товаров к продаже ножом для разделки рыбы, имеющим короткое лезвие с двух­ сторонней заточкой. 2. Нарезка и разделка гастрономических товаров произво­ дится при помощи специальных ножей, имеющих различную конструкцию, но преимущественно с длинными и узкими лез­ виями. В эту группу ножей включают гастрономические, филей­ ные и кухонные ножи, а также ножи для резки ветчины, сыра и масла, комплекты ножей-струн для резки монолитов масла. Гастрономический (колбасный) нож необходим в основном для резки колбас и твердых гастрономических изделий. Име­ ет длинное широкое заостренное лезвие. Ножи филейные ис­ пользуются для резки рулетов, окороков, грудинки, филе рыбы и других гастрономических изделий. Лезвие филейных ножей слегка суженное. Производятся они трех типоразмеров —боль­ шой, средний и малый. Ножи кухонные применяют для резки полуфабрикатов и готовой мясной и рыбной продукции, теста и овощей. Выпускают трех типоразмеров — большие, средние и малые. Кухонные ножи имеют слегка выгнутое лезвие. Нож для резки ветчины имеет длинное, слегка суженное лезвие, он может быть также использован для резки рыбы холодного и го­ рячего копчения. Ножи для сыров и масла бывают с прямой и с зигзагообразной режущей частью лезвия для фигурной резки масла и сыра. Нож-струна для резки монолитов масла состоит из рояльной струны диаметром от 0,2 до 0,5 мм длиной 600 мм и двух ручек из твердой древесины. Кроме ножа-струны в его комплект входят две рогатки для резки длинных брусков масла. Основание рогаток изго­ тавливается из никелиро­ ванной проволоки диаме­ тром около 6 мм. 3. Для резки хлеба, хлебобулочных и конди­ терских изделий приме­ няют хлеборезные ножи: хлеборезный рычажный, калачный и нож-пилу (рис. 2.5). а — калачный; б — нож-пила; В магазинах с боль­ в — рычажный шим объемом реализации 55 Глава 2. Торговый инвентарь хлеба используют хлеборезный рычажный нож, который со­ стоит из основания с прорезью и установленной на нем рамы с лезвием и рукояткой. Основание ножа крепится к столу или прилавку. Оно изготавливается из древесины, лезвие — из хо­ лоднокатаной стали, рама — из полосовой стали, планки для прорезей —из нержавеющей или обычной тонколистовой стали с защитным покрытием. Нож калачный имеет широкое лезвие с округленной режущей частью. Выпускается с деревянной круглой ручкой, утолщенной в месте крепления лезвия. Нож-пила имеет волнообразно заточенное лезвие, что облегчает резку хлеба. Разруб и разделка тущ и полутуш мяса, рыбы и птицы про­ изводятся на стульях-колодах, которые изготавливаются из дуба, бука или древесины других твердых лиственных пород. Колоды имеют деревянные или металлические ножки, пере­ мещение их осуществляется при помощи ручек. Стулья-колоды представляют собой набор брусков, скрепленных обручами из нержавеющей стали. Они бывают квадратными и круглыми, их поверхность шлифуется. Для пластования и разруба крупной рыбы используют топчаны, которые отличаются от обычных стульев-колод несколько увеличенной длиной и изготавливают­ ся из монолитной древесины. Для разруба и разделки крупных кусков мяса, тушек птицы и рыбы используют разделочные дос­ ки овальной и прямоугольной формы, склеенные из брусков или монолитные. Изготавливают их разных размеров из древесины твердых лиственных пород. Поверхность досок шлифуется. Для нарезки и измельчения продуктов в магазинах приме­ няют режущее оборудование, благодаря чему повышается ка­ чество обработки и улучшается внешний вид продуктов, сни­ жаются их потери, обеспечивается соблюдение необходимых санитарно-гигиенических требований, облегчается труд работ­ ников магазинов и повышается его производительность. К ре­ жущему оборудованию относятся мясорубки, машины для на­ резки гастрономических товаров (ветчины, колбасы, сыра, рыб­ ной гастрономии), для разрезания монолита сливочного масла и сортовых разрубов мяса. Правила работы на машинах изложены в руководстве по их эксплуатации. Наряду с приспособлениями для разруба, разделки и на­ резки мяса, субпродуктов и рыбы, о которых шла речь ранее, к этой группе инвентаря относят также вилки, щипцы и лопат­ 56 2.5. Инвентарь д л я подготовки продовольственных товаров к продаже ки торговые, ложки и ковши для солений, мутовки, посуду для продажи растительного масла, сачки для живой рыбы. Вилки торговые служат для раскладки и отпуска покупате­ лю различных продовольственных товаров. В зависимости от назначения вилки бывают: гастрономические; со сбрасывателем (для пирожков, булочек, котлет и т. п.); для капусты; для хлеба. Основание гастрономических вилок изготавливается из нержа­ веющей стали и имеет два заостренных рожка. Гастрономиче­ ские вилки выпускаются с деревянными, пластмассовыми или цельноштампованными металлическими ручками. Двурожковая вилка с приспособлением для сбрасывания используется для от­ пуска различных готовых изделий. Вилка капустная необходима для взрыхления, выемки из бочек, раскладки и отпуска кваше­ ной капусты. Она имеет пять заостренных зубцов, изготавлива­ ется из нержавеющей стали толщиной около 3 мм. Выпускается с деревянной или пластмассовой ручкой. Для проверки покупа­ телями качества хлеба в магазинах самообслуживания исполь­ зуют вилки для хлеба. Они бывают цельнометаллические или с ручкой из полипропилена. Рабочая часть вилки изготавливается из нержавеющей стали толщиной около 2,5 мм. Лопатки торговые применяют для отпуска полуфабрика­ тов, кулинарных, кондитерских и других изделий. Основание и черенок лопатки, к которому крепится ручка, изготовлены из листовой нержавеющей стали. Материалом для изготовления ручки может быть древесина твердых лиственных пород или пластмасса. Щипцы торговые (рас. 2.6) подразделяются на универ­ сальные, кондитерские, для продажи рыбы, для прода­ жи капусты. Универсальные щипцы имеют широкие лап­ ки из листового алюминие­ Рис 2.6. Щипцы торговые: а — кондитерские пластмассовые; вого сплава, которые соеди­ нены с ручками при помощи б — универсальные; в —для продажи капусты; г, д —для рыбы шарниров. Щ ипцы кондитер­ 57 Глава 2. Торговый инвентарь ские могут быть изготовлены из нержавеющей стали или пла­ стических масс. Бывают с гофрированными и прямыми лапка­ ми. У щипцов для рыбы широкие, со щелевидными прорезями лапки, изготовленные из нержавеющей стали и укрепленные в двух проволочных держателях-ручках. Для продажи капусты используют цельноштампованные щипцы. Захват капусты осу­ ществляется лапками, каждая из которых состоит из семи загну­ тых внутрь рожков. Ложка для солений (рис. 2.7, а) представляет собой круглую лопасть диаметром около 100 мм и глубиной 40 мм с полуоваль­ ным черенком. Ложка изготавливается из целого куска древе­ сины, шлифуется и покрыва­ ется масляной краской. Для продажи развесного мороже­ ного используются специаль­ ные ложки (рис. 2.7, б, в). Ковши для солений из­ готавливаются из нержавею­ Рис. 2.7. Ложки: щей стали или листового алю­ а —для солений; миния, состоят из полусферы б, в —для мороженого с отверстиями, металлической ручки и деревянной рукоятки. Сачок для живой рыбы представляет собой обод из нержа­ веющей проволоки диаметром около 8 мм, к которому крепится сетка из капроновой нити и деревянная рукоятка. Мутовка предназначена для перемешивания молока и мо­ лочных продуктов в бидонах и флягах. Состоит из стального луженого стержня с ручкой на одном конце и алюминиевым диском с отверстиями на другом. Приспособление для сварки полиэтиленовой пленки применя­ ется для герметизации пакетов из полимерной пленки. Имеет настольное исполнение. Действие прибора основано на принци­ пе термоимпульсной сварки. Сваривает полиэтиленовую пленку толщиной от 40 до 100 мкм, сложенную вдвое. Работает от сети переменного тока напряжением 230 и 127 В, частотой 50 Гц, по­ требляемая мощность 100 Вт. Может использоваться не только в подсобном помещении, но и на рабочем месте продавца. 26. Инвентарь д л я отпуска товаров покупателям 2.6. ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ОТПУСКА ТОВАРОВ ПОКУПАТЕЛЯМ Эта группа объединяет инвентарь для примерки обуви, при­ мерочные зеркала, кольца-измерители для головных уборов, мет­ ры и полуметры, приспособления для прокалывания отверстий в ремешках для часов, а также инвентарь для упаковки товаров. Инвентарь для примерки обуви включает стопомеры и рож­ ки. Стопомер необходим для определения размера обуви и пред­ ставляет собой набор стоп разных размеров или специальную сандалию для примерки обуви. Набор стоп состоит из деся­ ти вкладышей, изготовленных вакуумированием из листового полистирола и углубленных по форме ноги, соответствующих размеров и полнот. Сандалия представляет собой деревянную плоскую колодку с нанесенными по длине делениями. Деления соответствуют определенному размеру обуви. По бокам колод­ ки укреплены две металлические или пластмассовые пласти­ ны, при помощи которых определяется полнота обуви. Рожки для примерки обуви бывают металлические или пластмассовые. Выпускаются короткими и длинными. Короткие рожки исполь­ зуются для примерки туфель, длинные —для примерки сапог и высоких ботинок. Зеркала для примерки головных уборов могут иметь квад­ ратную или круглую форму, а также деревянное или металличе­ ское поворотное основание. Металлические детали зеркал ни­ келируют, деревянные —шлифуют, а затем лакируют. Кольца-измерители для головных уборов служат для опреде­ ления их размеров при продаже. Состоит кольцо-измеритель из обода, двух полуручек, на одной из которых имеется шкала с делением, упорного хомутика и двух предохранительных скоб. Детали кольца-измерителя изготавливаются из листовой нержа­ веющей стали с последующей электрополировкой. Для отмеривания тканей и других видов товаров исполь­ зуют жесткие метры, а при раскрое тканей, подгонке одежды в промтоварных магазинах применяют мягкие метры (санти­ метры). Метры выпускаются из древесины твердых лиственных пород с наконечниками из холоднокатаной стали или латуни. Метры имеют сантиметровые и полусантиметровые деления, штрихи которых имеют различную ширину и высоту. Шкала нанесена на обеих сторонах метра. Обязательным является на­ 59 Глава 2. Торговый инвентарь личие клейма государственного поверителя. При раскрое тканей могут использоваться металлические метры. Они выпускаются из стали с последующей термообработкой и шлифовкой, мини­ мальное деление шкалы равно 1 мм. Мягкие метры (сантиметры) используют при раскрое тка­ ней и подгонке одежды в магазинах, изготавливаются из ткани со специальной пропиткой, имеют длину 150 см. Одна сторона сантиметра имеет 150 оцифрованных сантиметровых делений, из которых десять первых разделены на миллиметры. Обратная сто­ рона имеет такую же шкалу, но начало отсчета с другой стороны. На концах мягкого метра имеются жестяные наконечники. Приспособление для прокалывания отверстий в ремешках для часов состоит из кронштейна с матрицей и пуансона, приво­ димого в движение рукояткой. Кронштейн укрепляется на при­ лавке. По его направляющим движется пуансон, при помощи ко­ торого прокалывают отверстия в ремешках. Инвентарь для упаковки товаров составляют приспособле­ ния для упаковки обоев, для резки шпагата и склеивающая лен­ та с держателем. Приспособление для упаковки обоев представляет собой ме­ таллическое основание, на котором укреплена перекладина с двумя полудугами. Может быть использовано как в торговом зале, так и в подсобном помещении магазина, торгующего обоя­ ми или другими товарами в рулонах. Его применение облегчает процесс укладки и упаковки товаров. Укладывают отобранные товары на полудуги, а затем их упаковывают и обвязывают. Приспособления для резки шпагата (шпагаторезки) бывают наприлавочными и подвесными. Наприлавочная шпагаторезка кре­ пится к торцу прилавка шурупами. Состоит она из корпуса, съем­ ной оси для бобины шпагата и ножа, вкладываемого в прорезь на корпусе. При обвязке крупногабаритных товаров применяют подвесные шпагаторезки, состоящие из проволочного каркаса и кронштейна с ножом. Бобина шпагата вертикально помещается внутрь каркаса, для чего две его дужки делаются откидными. Ис­ пользуют шпагаторезки при обвязке упакованных товаров. Склеивающую ленту применяют для склеивания упаковоч­ ной бумаги и синтетических пленок, используемых в качестве упаковочных материалов. Изготовляют ленту на основе целло60 2.7. Инвентарь дл я вы кладки и реклам ы продовольственных товаров фановой пленки, одна сторона которой покрыта липким невы­ сыхающим слоем. Выпускается прозрачной или непрозрачной. Наматывается в виде рулонов на пластмассовые или картонные сердечники липким слоем внутрь. В зависимости от ширины выпускается несколько марок. Хранят ленту при минусовой температуре. Перед применением выдерживают при комнатной температуре в течение суток. В процессе применения склеиваю­ щая лента устанавливается в специальный держатель, укреплен­ ный на прилавке. Держатель имеет гребенку для обрыва пленки от рулона, корпус держателя пластмассовый. В торговле применяются специальные машины для упаков­ ки товаров в полимерную пленку с вакуумированием и без него, в полимерную и хлопчатобумажную сетки. 2.7. ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ВЫКЛАДКИ И РЕКЛАМЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В продовольственных магазинах используют лотки для полуфабрикатов и готовых продовольственных товаров, окорята витринные, подставки, кронштейны и корзинки для показа сы­ пучих бакалейных товаров, кондитерских изделий, консервов, фруктов, овощей и т. п. (рис. 2.8). Лотки используют для хранения, выкладки и рекламы пи­ рожных, мясных и рыбных изделий, они имеют прямоугольную форму, выпускаются из алюминия пищевых марок, пластмасс, нержавеющей или качественной листовой стали с последующим покрытием светлой стеклоэмалью. Пластмассовые лотки при­ меняют преимущественно для выкладки продуктов, влажность которых не превышает 15 %. Окорята витринные предназначены для выкладки рыбы, солений, салатов, винегретов и других продуктов. Изготавли­ ваются цельноштампованными из листовой качественной ста­ ли с последующим покрытием светлой стеклоэмалью. Обычно стальные эмалированные окорята имеют овальную форму. Для показа сыпучих бакалейных товаров и кондитерских изделий используют прозрачные подставки из органического или силикатного стекла. Они могут быть одно- или многосек­ ционными различной формы. 61 Глава 2. Торговый инвентарь 10 U 12 Рис. 2.8. Инвентарь для выкладки и показа товаров: 1 — лотки; 2 — окоренок; 3 — крюки для мяса и гастрономии; 4, 5, 6, 7 — подставки для сыпучих и кондитерских товаров; 8 — держатель для брюк и юбок; 9 — плечики; 10 — подставка для товаров в бутылках; 11 — подставка для овошей и фруктов; 12 - проволочные полуманекены Корзины и лотки из проволоки, лозы, пластмассы применя­ ют для выкладки фруктов и овощей. Товары, расфасованные в бутылки, а также консервы вы­ кладывают на стационарных кассетных подставках или враща­ ющихся многоярусных стендах. 2.8. РЕКЛАМНО-ВЫСТАВОЧНЫЙ ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ПОКАЗА ПРОМЫШЛЕННЫХ ТОВАРОВ В промтоварных магазинах рекламно-выставочный инвен­ тарь представлен манекенами и полуманекенами, динамически­ ми рекламными установками, различного рода подставками, планшетами для образцов мелких товаров, держателями для одежды, декоративными элементами, а также приспособления­ ми для немой справки (рис. 2.8, поз. 8, 9, 12). Манекены и полуманекены служат для показа одежды, голов­ ных уборов, белья и тканей. Материалом для изготовления ма62 2.8. Рекламно-выставочныО инвентарь дл я показа промы ш ленных товаров некенов служат полиэтилен, поролон, волокна силона и др. По художественному решению они подразделяются на реалистиче­ ские и стилизованные, по назначению — на женские, мужские, подростковые и детские. Выпускают манекены со съемными париками, с шарнирными устройствами ног, рук, кистей рук. Показ кофт, жакетов, пиджаков, блузок, белья осуществляется с помощью пол уманекенов, бюстов, торсов и грудок. Полуманеке­ ны имеют форму мужского или женского торса, установленного на подставке. Динамические рекламные установки применяют для демон­ стрирования предметов одежды на манекенах в витринах, а также в торговых залах магазинов. При помощи динамических устройств обеспечивается движение предметов в сложных по оформлению витринах. Подставки широко используются при оформлении витрин магазинов. Они подразделяются на общетоварные сборно­ разборные и универсальные витринные типа «конструктор». Полки сборно-разборных общетоварных подставок выпускают из утолщенного стекла, стойки — из анодированного полиро­ ванного металла. Собирать подставки можно с различным ко­ личеством полок и стоек, любой формы (прямоугольные, тре­ угольные и круглые). Универсальные подставки типа «конструк­ тор» состоят из стальных держателей в хлорвиниловой оболочке и плоскостей. Кроме подставок при оформлении витрин широ­ кое применение находят декоративные решетки, кубы, лесенки и прямоугольники, которые изготавливаются из стальной окра­ шенной проволоки. Все эти изделия поставляют в комплектах. Планшеты используют при показе большого количества мелких товаров (ниток, пуговиц, губной помады и т. п.). План­ шеты бывают круглыми или прямоугольными, их выкладывают на прилавке с указанием цены единицы товара и артикула. Держатели для одежды предназначены для навешивания одежды на вешала и кронштейны в торговых залах, а также используются при ее транспортировке. Они подразделяются на вешалки-плечики для платья, держатели для юбок и брюк, дер­ жатели для сорочек; могут быть деревянными, пластмассовыми и металлическими. Вешалки-плечики выпускаются различных размеров, соответствующих размерам одежды. 63 Глава 2. Торговый инвентарь Декоративные элементы, используемые для рекламы това­ ров, оформления витрин и торговых залов, могут быть представ­ лены различными чеканными изделиями из металла, керами­ ческой утварью и изделиями, полученными вакуумированием из листовых пластмасс. Для оформления магазинов различных стран декоративные элементы могут быть выполнены с учетом их национальных особенностей. Приспособления для немой справки включают таблицыинформаторы, универсальные указатели цен, ценникодержатели. Элементы немой справки изготовляются из оргстекла, пластмассы и металла. 2.9. ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ОТБОРА ТОВАРОВ ПОКУПАТЕЛЯМИ В магазинах самообслужи­ вания покупателям для отбора товаров предоставляются корзи­ ны и тележки (рис. 2.9). Корзины для отбора товаров покупателями выпускают раз­ личных размеров, изготавливают их из проволоки и пластмассы. Проволочные корзины имеют одну или две откидывающиеся ручки. Форма корзин позволяет укладывать их в штабель, поэто­ му для хранения не требуется много места. Проволочные корзины покрывают пластическими массами, оцинковывают или никелируют. Пластмассовые кор­ зины отличаются увеличенной высотой и выпускаются с двумя боковыми ручками. Тележки для отбора товаров покупателями используют в крупных магазинах самообслуживания при покупке значи­ тельного количества товаров. Основными составными частями тележки являются каркас из стального прутка, проволочная корзина с откидывающейся задней стенкой, четыре поворотных колеса и ручка для перевозки. Корзина навешивается на каркас, в нижней части которого имеются колеса, покрытые резиной. 64 210. Вспомогательный инвентарь Каркас и корзину тележки никелируют, оцинковывают или по­ крывают нитроэмалью. Откидывающаяся внутрь снизу вверх задняя стенка позволяет компактно хранить большое количе­ ство свободных тележек. Наибольшее распространение получили тележки компании «CADDIE» (Франция). Тележки этой компании надежны, мо­ бильны, имеют высокое качество. Во многих супер- и гипер­ маркетах их можно увидеть и в торговых залах, и на улице, и на складах. Они выпускаются объемом от 60 до 240 л. Все колеса имеют возможность поворачиваться вокруг вертикальной оси, поэтому даже тележками большого объема очень легко управ­ лять. Имеются различные модификации тележек: для перевозки штучного товара; коробок; упаковок с товаром; тележки с более высоким расположением корзины, благодаря чему контролерыкассиры могут легко просматривать товары, находящиеся в ней. К тележкам изготовители предлагают различные аксессуа­ ры: полки под ящик, крючки для сумок, сиденье для ребенка, держатели рекламной информации, информационные таблич­ ки, пластиковые бамперы, флажки и др. 2.10. ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЙ ИНВЕНТАРЬ К этой группе инвентаря относят приспособления для за­ точки, правки и хранения ножей, совки, воронки, насосы для перекачки жидкостей, лестницы (стремянки), лопаты ролико­ вые для картофеля, маркераторы, сканеры, термопринтеры. Заточка и правка производственных ножей производится при помощи му camа, представляющего собой круглый шлифо­ ванный металлический стержень с деревянной ручкой. Стер­ жень изготавливается из термически обработанной инстру­ ментальной стали, ручка — из древесины твердых лиственных пород. Кроме мусатов для заточки производственных ножей ис­ пользуют специальные приспособления с наждачными кругами и электроприводом (рис. 2.10). Для хранения производственных ножей в подсобном по­ мещении или на рабочем месте продавца служат держатели, состоящие из двух алюминиевых уголков. Уголки соединены между собой двумя болтами с таким расчетом, что между ними образован паз для укладки ножей. 65 Глава 2. Торговый инвентарь Совки применяют при фасов­ ке и продаже сыпучих товаров, ягод, кондитерских и других то­ варов. Воронки используют для на­ ливания жидкостей в емкости с узким горлом. Выпускаются разных размеров из пластмассы, алюминия или белой жести. Лестницы (стремянки) при­ Рис. 2.10. Приспособления меняют на складах, в подсобных для точки режущих предметов: помещениях и торговых залах а —для производственных магазинов при эксплуатации вы­ ножей, решеток и ножей к мясорубкам; 6 — мусат соких стеллажей, горок и других видов торгового оборудования. Там же используют складные лестницы и лестницы-подставки. Основными элементами складных лестниц являются трубчатые основание и подкос, соединительные трубки, деревянные или алюминиевые ступеньки и площадка. Лестница-подставка со­ стоит из трубчатого каркаса, ступенек и площадки, устроенной в верхней части лестницы. Ступеньки и площадка окантованы алюминиевым профилем. Роликовую лопату используют для перевалки и затарива­ ния картофеля и овощей. К корпусу лопаты приварена рама с расположенными на ней вращающимися роликами. Рама пред­ ставляет собой вогнутую решетку и служит для принятия груза. В корпусе рамы крепится деревянный черенок. Изготавливается лопата из стальных листа и прутка, окрашивается нитроэмалью в черный или серый цвет. Маркераторы — это технические средства, позволяющие наносить на упаковки товаров цены, коды, дату и другую циф­ ровую или буквенно-цифровую информацию. Сканеры штриховых кодов предназначены для считывания штриховых кодов товаров. Они бывают ручные и стационар­ ные (горизонтальные и вертикальные), могут монтироваться в различные типы кассовых столов. Они имеют разные размеры рабочей поверхности. Имеются модели сканеров, совмещенных с электронными весами. 66 2.11 Инвентарь общего пользования Термопринтеры —технические средства для нанесения буквенно-цифровой и графической информации на самоклеющиеся этикетки. Яркая этикетка дополнительно привлекает внимание покупателей. Использование принтеров и сканеров позволяет унифици­ ровать функции учета, инвентаризации и реализации продук­ ции. Ошибки кассиров в этом случае сводятся к минимуму. 2.11. ИНВЕНТАРЬ ОБЩЕГО ПОЛЬЗОВАНИЯ К этой группе относится санитарно-гигиенический, противо­ пожарный и счетный инвентарь. Инвентарь для уборки и санобработки помещений включает окномойки, тележки с набором приспособлений для уборки по­ мещений, щетки, совки и мусоросборники. Окномойки (окномойки-стеномойки) служат для мокрой санобработки оконных и дверных остеклений, кафеля, стен. Состоят из волосяной щетки, секционной рукоятки и трубки, по которой с помощью шланга, подключенного к водопровод­ ному крану, подается вода. Тележки для уборки помещений выпускаются двух видов. Первый оснащен щеткой, тряпкодержателем, съемной шваброй и отжимающим устройством, второй - набором инвентаря для уборки помещений, имеет две полки. На нижнюю полку по­ мещают ведра, щетки и другие уборочные приспособления, на верхнюю - моющие средства, ткань для уборки и т. п. Для уборки помещений магазинов используются также пылесосы, половые щетки и щетки-сметки, тряпкодержатели, различные скребки, совки, ведра и мусоросборники, бачки с крышками для сбора отходов. Противопожарный инвентарь используется для тушения по­ жаров. К противопожарному инвентарю относят пенные и угле­ кислотные ручные огнетушители, бочки с водой, ящики с пес­ ком, наборы противопожарных инструментов (багры, топоры, лопаты и т. п.), размещаемые на специальных щитах, а также современные системы сигнализации. Счетный инвентарь - это микрокалькуляторы, наколки для чеков. Инвентарем кассира являются губочница, тарелки для денег, инвентарная корзина. 67 Глаш 2. Торговый инвентарь 2.12. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ РАБОТЕ С ТОРГОВЫМ ИНВЕНТАРЕМ Чтобы избежать травмирования в процессе работы, необ­ ходимо всегда проверять исправность инвентаря перед его при­ менением. Топор должен быть без изъянов, правильно заточен и иметь исправное, надежное топорище. Нож-рубак должен быть чистым и правильно заточенным, иметь исправную, надежно закрепленную ручку, а при клино­ вом креплении —и надежное кольцо. Вскрыв деревянную тару, необходимо немедленно удалить из досок гвозди, а концы железной окантовки загнуть внутрь стенок тары. Нельзя использовать вместо лестниц-стремянок случайные подставки (ящики, бочки и другие предметы). При заточке ножей нельзя проверять их остроту рукой. Ножи должны иметь гладкие, удобные, прочно насаженные ручки. Не следует ходить с ножом в руках, переносить ножи острием вперед. Перед разрубкой костей для защиты глаз необходимо на­ девать защитные очки. J Контрольные вопросы и задания 1. Что такое торговый инвентарь? 2. Каким требованиям должен отвечать торговый инвентарь? 3. Назовите группы, на которые делится инвентарь по месту ис­ пользования. 4. Назовите группы, на которые делится торговый инвен­ тарь по назначению. 5. Какие меры безопасности необходимо выполнять при ра­ боте с торговым инвентарем? ГЛАВА 3 ИЗМЕРИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ 3.1. ЗНАЧЕНИЕ ИЗМЕРИТЕЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ В ТОРГОВЛЕ, ЕГО ВИДЫ Через торговые предприятия к потребителям поступает большое количество товаров, которые учитываются в денежном и количественном выражении (килограммах, метрах, штуках, литрах). Количественный учет товаров осуществляется посред­ ством измерения натуральных показателей: массы, длины или объема. Он проводится при приемке, отпуске, подготовке к про­ даже и продаже товаров на оптовых и розничных предприятиях. Количественные измерения товаров занимают много времени, требуют участия большого числа работников и использования разнообразного измерительного оборудования: • весов и гирь —для определения массы товаров; • мерных кружек, мензурок —для измерения объема; • деревянных и металлических метров — для измерения длины. «Товар — весом, а деньги — счетом», — говаривали в ста­ рину. Задача точного определения веса, а вернее, массы товара всерьез занимала ученых на протяжении многих тысячелетий. Не случайно на древних египетских и вавилонских памятни­ ках сохранились изображения простейших весов —коромысло с подвешенными чашками. Способы количественного измерения зависят от физиче­ ских свойств товаров. Взвешивают продовольственные и некоторые хозяйственные товары (пряжа, вата, гвозди, шурупы), строительные материалы 69 Глава 3. Измерительное оборудование (краски, лаки, оконная замазка и т. д.), а в ювелирных магази­ нах —драгоценные камни и металлы (серебро, золото и т. п.). Отмеривают ткани и некоторые галантерейные товары (тесь­ ма, лента, гардинное полотно, ковровые изделия, провод электри­ ческий, клеенка и т. п.). Жидкие товары отпускают в литрах (бензин, керосин, раз­ ливное молоко, спиртные напитки на розлив, овощные соки, минеральная вода, газированные напитки). За последние годы произошли значительные преобразова­ ния в технологиях торговли и в сфере применения измеритель­ ного оборудования. В связи с широким внедрением самообслу­ живания большая часть товаров стала поступать в торговый зал полностью подготовленной к продаже. Поэтому технологиче­ ские операции по взвешиванию, отмериванию и расфасовке пе­ ремещаются из торговых залов магазинов в цеха для подготовки товаров к продаже, на склады и оптовые базы торговых органи­ заций. Измерительное оборудование часто является составной частью механизированного комплекса по дозировке и фасовке товаров. Однако в продовольственных магазинах еще сохранены операции по взвешиванию и фасовке мясной, рыбной, молоч­ ной и овощной гастрономии. Дальнейшее совершенствование торгово-технологических процессов на оптовых и розничных предприятиях связано с со­ вершенствованием и внедрением новых, многофункциональных измерительных приборов. Широкое распространение получают электронные весы. Их применение обеспечивает высокую ско­ рость взвешивания, наглядность, автоматический подсчет стои­ мости взвешенного товара, суммирование стоимости покупок и регистрацию результатов взвешивания путем печатания на чеке значений массы, цены и стоимости. Применяются товарные весы с документальной регистрацией отвесов и дистанционным способом взвешивания. Электронные весы нового поколения способны запоминать более 7 тыс. цен на товары, которые могут долго храниться в па­ мяти; любая цена вызывается нажатием одной клавиши. Такие весы могут работать совместно с ЭВМ, кассовым аппаратом и другими устройствами. Все шире используются микропроцес­ 70 3.1. Значение измерительного оборудования в торговле, его виды сорные весовые терминалы, печатающие машиночитаемые эти­ кетки и хранящие в своей памяти информацию о названиях и ценах продаваемых товаров. Сегодня в магазинах продаются товары, снабженные машино­ читаемыми этикетками со штриховой маркировкой, благодаря чему обработка покупок в расчетных узлах производится авто­ матически, с использованием лазерных считывателей, соеди­ ненных с микропроцессорными кассовыми аппаратами. Использование современного измерительного оборудования позволяет повысить производительность труда на предприятиях торговли. Выполнение измерений требует соблюдения правил пользования мерами и измерительными приборами. Все измерительные приборы должны иметь заводской и инвентарный номер. Каждый прибор должен быть закреплен за определенным работником (продавцом, фасовщиком и т. п.), знающим правила работы на нем, а также сроки представления его на государственную поверку и клеймение. Для контроля за состоянием и правильностью эксплуатации измерительного оборудования на предприятиях приказом (распоряжением) ди­ ректора (заведующего) назначается ответственное лицо из числа его работников. Руководитель предприятия обязан обеспечить разработку и проведение организационно-технических мероприятий по вне­ дрению современного измерительного оборудования, а также постоянное содержание средств измерений в исправном состоя­ нии и правильное их использование. Подготовка средств измерений к работе, их использование и уход за ними должны осуществляться в соответствии с требова­ ниями эксплуатационной документации и «Правилами пользо­ вания средствами измерений в сфере торговой деятельности». Ответственность за выполнение требований вышеназван­ ных документов возлагается: на рабочем месте — на продавца (фасовщика), в отделе (секции) — на заведующего, в магазине (на складе) —на руководителя предприятия. Все измерительные приборы должны иметь хорошо види­ мое клеймо, срок действия которого не истек, быть исправными и обеспечивать достоверность проводимых измерений. 71 Глава 3- Измерительное оборудование При обнаружении неисправностей в используемом измери­ тельном оборудовании лицо, за которым оно закреплено, обя­ зано немедленно доложить об этом директору предприятия или работнику, осуществляющему контроль за измерительным обо­ рудованием. Пользоваться этими средствами измерений можно только после устранения неисправностей и проведения поверки. За обмер, обвес, обсчет, пользование неисправным или неповеренным измерительным оборудованием виновные привле­ каются к ответственности —дисциплинарной, административ­ ной, материальной или уголовной. От правильной установки и эксплуатации измерительного оборудования во многом зависит: • качество измерений (точность отпуска товаров покупа­ телям); • точность учета товаров (достоверность информации о движении товаров); • сохранность товарно-материальных ценностей; • повышение культуры обслуживания покупателей; • соблюдение правил торговли. Другими словами, правильная установка и эксплуатация измерительного оборудования способствует выполнению основ­ ного правила торговли: «Отпуск товаров должен производиться полной мерой, точным весом и счетом». J Контрольные вопросы и задания 1. Как осуществляется количественный учет товаров? 2. Объясните, какое измерительное оборудование использу­ ется в торговле для измерения массы, длины, объема. 3. Что обеспечивает правильная эксплуатация и установка измерительного оборудования? 3 2. КЛАССИФИКАЦИЯ И ИНДЕКСАЦИЯ ТОРГОВЫХ ВЕСОВ Весы — это измерительный прибор, предназначенный для определения массы товара. Используемые в торговле весы клас­ сифицируют по следующим признакам: 72 3.2. Классификация и индексация торговых весов 1. По области применения • автомобильные —А; • вагонные —В; • товарные —Т; • торговые —т и др. 2. По виду уравновешивающего устройства • механические (рычажные) — Р; • электронные —Э (или тензометрические —Т). 3. По способу установки на месте эксплуатации • настольные — Н (для фасовки и отпуска товаров поку­ пателям); • передвижные - П (напольные для приемки и отпуска товаров); • стационарные —С (на постоянном месте, в специальном углублении). 4. По виду отсчетного устройства • с аналоговым отсчетным устройством, т. е. устройством, по­ зволяющим отсчитывать результаты взвешивания в частях деления шкалы путем интерполяции (шкальные и циферблатные весы); « с дискретным отсчетным устройством, т. е. устройством, позволяющим отсчитывать результаты взвешивания в целых значениях, равных дискретности отсчета, без возможности ин­ терполяции (гирные и электронные весы). 5. По виду отсчета показаний • с визуальным отсчетом — 1 (работник считывает показа­ ния с табло, циферблата, шкалы или подсчитывает массу гирь); • с документированной регистрацией —2 (печатается чек). 6. По способу снятия показаний • с местным снятием — 3 (работник находится у весов); • с дистанционным —4 (работник находится на расстоянии). 7. По точности взвешивания • среднего класса точности (щ); • обычного класса точности (пн). Для технической и эксплуатационной характеристики каж­ дому типу и модели весов присвоен буквенно-цифровой индекс, по которому можно определить: • конструкцию — это обозначает первая буква индекса (например, Р —рычажные); 73 Глава 3- Измерительное оборудование • место и л и способ установки —вторая буква индекса (на­ пример, Н —настольные); • максимальный предел взвешивания — его указывает число после дефиса (при значении до 1 ООО кг —в килограммах, свыше 1 ООО кг — в тоннах). Максимальный предел взвешива­ ния — это максимальная величина массы груза, определяемая на весах в течение одной операции; • вид указательного устройства (например, Г - гирные); • вид отсчета показаний (например, цифра 1 —визуальный); • способ снятия показаний (например, цифра 4 —дистан­ ционный). Индекс указывается на циферблате, на коромысле или кор­ пусе весов. Например: РН-10Ц13 —весы рычажные, настольные, с максимальным пределом взвешивания 10 кг, циферблатные, с визуальным от­ счетом и местным снятием показаний; РН-10Ц13-1 — такие же, как и предыдущие, но вместо то­ варной площадки используется глубокая чаша, масса которой введена в тару весов; РП-500Г13 — рычажные, передвижные, с максимальным пределом взвешивания 500 кг, гирные, с визуальным отсчетом и местным снятием показаний; РС-10Ц13А — рычажные, стационарные, с максимальным пределом взвешивания 10 т, циферблатные, с визуальным от­ счетом и местным снятием показаний, автомобильные; ВТНт-10Д14 — весы электронные тензометрические, на­ стольные, торговые (т), с максимальным пределом взвешивания 10 кг, с визуальным отсчетом и дистанционным снятием по­ казаний. Эти весы могут работать в режиме диагностики (Д), т. е. в конструкции предусмотрена автоматическая система, которая диагностирует работоспособность весов при включении питания; ВЭ-15 —весы электронные с максимальным пределом взве­ шивания 15 кг, торговые, с визуальным отсчетом и дистанцион­ ным снятием показаний. 74 3.3- Требования, предъявляем ы е к весам ■ Контрольные вопросы и задания 1. Что такое весы? 2. Перечислите признаки, по которым классифицируют весы, используемые в торговле. 3. Что обозначает буквенно-цифровой индекс весов и где он указывается? 4. Что означает максимальный предел взвешивания? 3 3. ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К ВЕСАМ К используемым в торговле весам предъявляют метрологи­ ческие (технические), торгово-эксплуатационные, санитарногигиенические и эстетические требования. Они записаны в стандартах и должны строго соблюдаться. 1. Метрологические требования Точность взвешивания — свойство весов измерять массу то­ вара с отклонением от истинной на величину, не больше допус­ тимой погрешности. Допустимые погрешности для различных видов весов установлены стандартами и используются при поверке весов, а не при взвешивании товаров. Нормы допустимых погрешностей зависят от наибольшего предела и интервалов взвешивания. Точность взвешивания в значительной степени зависит от точности соотношений длин плеч рычагов. В весах с равнопле­ чими рычагами длины плеч должны быть одинаковыми, а в весах с неравноплечими рычагами соотношение плеч должно быть точно выдержано, т. е. одно плечо должно быть больше другого в 10, 100 раз и т. д. Даже незначительное несоответствие плеч может привести к ощутимой ошибке в точности показаний взвешивания. Однако весы, используемые в торговле, в силу своих кон­ структивных особенностей не могут иметь абсолютно точного соотношения плеч. Поэтому в стандартах и установлены нормы допустимых погрешностей. Погрешности выражаются в деле­ ниях шкалы, в единицах массы, в процентах от предельной на­ грузки весов. 75 Глава 3. Измерительное оборудование Устойчивость — свойство весов при выведении их из со­ стояния равновесия самостоятельно после нескольких колеба­ ний возвращаться в первоначальное положение (самостоятельно устанавливать равновесие). Чувствительность — свойство весов выходить из состояния равновесия при увеличении нагрузки на величину допустимой погрешности (чем меньшую массу они обнаруживают, тем они чувствительнее и лучше для использования). Постоянство показаний — свойство весов давать одинако­ вые показания при многократном взвешивании одного и того же груза, независимо от его местоположения на товарной пло­ щадке. Данное свойство зависит от качества сборки весов, ве­ личины трения между призмами и подушечками, от условий хранения и эксплуатации весов. Грузоприемные призмы долж­ ны быть с острыми ребрами, параллельными между собой и перпендикулярными по отношению к рычагам, в которые они вмонтированы. При нарушении этих требований весы не дадут постоянства показаний при многократном взвешивании. 2. Торгово-эксплуатационные требования Максимальная скорость взвешивания (быстрота) — время, необходимое для уравновешивания весов, т. е. свойство весов при взвешивании быстро приходить в состояние равновесия. Чем быстрее весы приходят в состояние равновесия, тем выше скорость взвешивания. Это свойство обеспечивается наличи­ ем в весах ограничителей колебаний, различных тормозных устройств, способствующих ускоренному гашению колебаний рычагов и стрелок и быстрому достижению равновесия. Наибольшей скоростью взвешивания обладают электрон­ ные весы, их производительность - 30 отвесов в минуту. Наглядность показаний — хорошая обозримость и читае­ мость результатов взвешивания. Это обеспечивается конструк­ цией указательных устройств: их располагают на уровне глаз продавца и покупателя, стрелки окрашивают в красный цвет, светлая шкала имеет контрастные четкие штрихи. У современ­ ных электронных весов наглядность обеспечивается светящим­ ся индикаторным табло, которое может быть светодиодным или жидкокристаллическим. 3 3. Требования, пред ъявляем ы е к весам Соответствие весов массе и свойствам взвешиваемого груза (специализация весов) — свойство весов по конструкции грузо­ приемного устройства максимально соответствовать взвешивае­ мому товару и обеспечивать удобство при взвешивании. С этой целью грузоприемные устройства в весах могут быть выполне­ ны в виде площадки, платформы, чаши и др. В зависимости от величины наиболее часто повторяющихся отвесов применяют весы с различными пределами взвешивания. Прочность весов (надежность и долговечность) —исправное и безотказное действие весов в течение всего срока эксплуата­ ции (при условии соблюдения правил эксплуатации и техниче­ ского обслуживания). Сроки эксплуатации весов: — рычажных — 15 лет; — оптических — 10 лет; — электронных —от 8 до 25 лет. 3. Санитарно-гигиенические требования предусматривают изготовление деталей весов из материалов, не вступающих во взаимодействие с товаром и окружающей средой, — из нержа­ веющей стали, алюминиевых сплавов, пластмассы. Покрытие деталей также не должно вызывать никаких окислительных и других химических процессов при их сопри­ косновении с товаром. Конструкция весов должна быть удобной для их чистки и мытья. 4. Эстетические требования определяют форму конструк­ ции, ее цветовое решение, современный дизайн. О J Контрольные вопросы и задания 1. Перечислите требования, предъявляемые к весам. 2. Какие требования относят к метрологическим? 3. Каким требованиям должны отвечать весы при эксплуа­ тации? 4. Какими документами определяются требования к весам? 77 Глава 3. Измерительное оборудование 3.4. ВЕСЫ НАСТОЛЬНЫЕ ЦИФЕРБЛАТНЫЕ 3.4.1. Назначение и технические характеристики Циферблатными называются весы с аналоговым отсчетным устройством в виде циферблата и стрелки, автоматически по­ казывающей массу взвешиваемого груза. Весы настольные циферблатные предназначены для взве­ шивания товаров при непосредственной продаже их покупате­ лям, а также для предварительной расфасовки. Они выпуска­ ются с наибольшими пределами взвешивания 3 кг (РН-ЗЦ1Э) и 10 кг (РН-ЮЦ13) и широко применяются в торговле, так как при взвешивании товаров в пределах шкалы не требуется гирь. Весы быстро приходят в состояние равновесия, а двухсторонний циферблат позволяет продавцу и покупателю видеть результаты взвешивания. На весах разрешается работать в условиях умеренного кли­ мата при температуре окружающего воздуха от минус 20 до плюс 45 °С и относительной влажности не более 80 %. Технические характеристики 1. Весы РН-ЗЦ13 одноплощадные с тарокомпенсатором. Пределы взвешивания: — наибольший предел взвешивания (НПВ) — 3 кг; — наименьший предел взвешивания (НмПВ) — 20 г. Число делений шкалы —600. Предел показаний по шкале —0—3 кг. Цена деления шкалы —5 г. Диапазон компенсации массы тары —от 0 до 400 г. Допускаемая погрешность взвешивания при эксплуатации: — в интервале взвешивания от 20 до 2 500 г —± 5 г; — в интервале взвешивания от 2 500 до 3 000 г —± 7,5 г. Масса весов - не более 25 кг. 2. Весы РН-10Ц13. Пределы взвешивания: НВП - Ю кг; НмПВ - 100 г. Число делений шкалы — 200. Предел показаний на шкале — 0—1 000 г. Цена деления шкалы —5 г. Допускаемая погрешность взвешивания при эксплуатации: 78 3 4 . Весы настольные циферблатные — в интервале взвешивания от 100 до 2 500 г —± 2,5 г; — в интервале взвешивания от 2 500 до 10 000 г — ± 5 г. Масса весов —не более 20 кг. 3.4.2. Устройство и принцип действия настольных циферблатных весов Основными узлами весов РН-10Ц13 (рис. 3.1) являются: Рис. 3.1. Схема настольных циферблатных весов РН-10Ц13: 1 — гирная площадка; 2 — квадрант; 3 — гирный рычаг; 4 - струнки; 5 — шкала циферблата; 6 — грузовой рычаг; 7 — стрелка; 8 —тяга; 9 — товарная площадка; 10 — грузоприемные призмы коромысла; 11 — масляный успокоитель; 12 — корпус весов; 13 — коромысло; 14 — опорная призма с подушкой; 15 — уровень; 16 — винтовая ножка; 1 7 — тарировочная камера 1) грузоприемное устройство с двумя площадками: малой — гиревой — и большой — грузовой (товарной), которые предна­ значены для размещения взвешиваемого груза (товара) и гирь; 2) рычажная система (рычажный механизм), состоящая из главного рычага (сдвоенный дугообразный равноплечий), квад­ ранта (неравноплечий), грузового и гиревого рычагов, соеди­ ненных между собой с помощью призм, подушек, тяг; 3) отсчетное устройство в виде циферблата со шкалой и стрел­ ками, которое позволяет определить массу взвешиваемого товара. Конструкция весов основана на взаимодействии двух рыча­ гов —равноплечего (коромысла) и неравноплечего (квадранта). Главный (основной) рычаг рычажной системы с помощью двух опорных призм опирается на подушки, вмонтированные в корпус весов. На концах рычага расположены четыре грузопри­ емные призмы, на две из которых с одной стороны опирается 79 Глава 3. Измерительное оборудование грузовой рычаг, а с другой —гиревой. Рычаги удерживаются от опрокидывания параллельными тягами (струнками), шарнирно прикрепленными к корпусу весов. Грузовой рычаг с помощью тяги соединен с квадрантом, который представляет собой неравноплечий коленчатый рычаг. С помощью опорной призмы и подушки, вмонтированной в кронштейн корпуса весов, квадрант свободно вращается в преде­ лах прямого угла, он предназначен для уравновешивания массы груза, помещенного на товарную площадку, в пределах шкалы (до 1ООО г), а при массах свыше 1ООО г используют дополнитель­ но гири. На квадранте укреплены противовес, регулятор массы тары и две строго параллельные стрелки. Регулятор массы тары служит для точной установки стрелок на нуль при выпуске ве­ сов из производства и после ремонта. Он представляет собой гайку, перемещающуюся по винтовому стержню. Под гиревой площадкой расположена тарировочная камера с балластом (обрезки металла). С помощью балласта ненагруженные весы приводят в равновесие, т. е. стрелки ненагруженных весов устанавливают на нулевое деление. Под товарной площадкой находится масляный успокоитель, предназначенный для регулировки числа колебаний стрелок (стрелки должны совершать не более 3 -4 полных колебаний). Масляный успокоитель состоит из цилиндра, прикрепленного снизу к основанию весов двумя болтами, поршня с двумя от­ верстиями, штока, пружины, колпачка, крышки и рифленой гайки. Шток поршня шарнирно крепится к грузовому рыча­ гу. Колебания успокоителя регулируют при снятой товарной площадке вращением рифленой гайки штока влево или вправо. В цилиндр заливается трансформаторное масло до уровня коль­ цевого выступа. Если нужно долить масло, то снимают товарную площадку, отворачивают гайку и по штоку малыми дозами до­ ливают масло, проверяя работу успокоителя после каждой дозы. При взвешивании товара поршень движется в вязкой сре­ де масла, что обеспечивает более быстрое затухание колебаний рычажного механизма и стрелок. В весах старых конструкций успокоитель состоит из двух цилиндров (внешнего и внутреннего) и поршня. Масло нали­ вают во внешний цилиндр и регулируют работу успокоителя вращением внешнего цилиндра. 80 3 4 Весы настольные циферблатные Весь механизм весов собран на опорной плите с четырь­ мя винтовыми ножками, которые предназначены для установки весов в горизонтальное положение; контргайками фиксируют положение винтовых ножек. Для проверки горизонтального положения используется жидкостный уровень — герметически закрытая ампула, в ко­ торой находится спирт с пузырьком воздуха. Весы установлены горизонтально, если пузырек воздуха находится в середине цен­ трального кольца. Для предохранения весов от поломок, смещения отдельных частей при перевозке служит стопорный винт, расположенный под платформой. Чтобы закрыть рычажную систему, нужно вы­ двинуть винт на 3—4 оборота, нажать на грузоприемную пло­ щадку, подать винт на себя до упора и завернуть до отказа: обе площадки должны быть неподвижными. Для приведения весов в рабочее состояние надо, сдвинув весы на край стола, отвер­ нуть винт на 3—4 оборота, отвести от себя до отказа и завернуть: рычажная система должна двигаться. Механизм весов закрыт металлическим кожухом с двусто­ ронними стеклянными окнами и опломбирован. На цифербла­ те весов нанесена шкала с делениями, указаны максимальный и минимальный пределы взвешивания, цена деления, тип весов, наименование завода-изготовителя, товарный знак, заводской номер, номер стандарта, год выпуска. Принцип действия настольных циферблатных весов заклю­ чается в автоматическом уравновешивании квадрантом массы груза, помещенного на товарную площадку (в пределах шкалы). Если масса груза превышает значение шкалы, то на гиревую площадку устанавливают соответствующие гири. Когда на товарную площадку кладут товар, то через рычаг и тягу усилие передается квадранту, и он поворачивается до тех пор, пока не наступит равновесие. Остановившиеся стрелки по­ казывают на шкале циферблата массу товара, т. е. определяется она в тот момент, когда наступает равновесие (масса товара и масса гирь будут иметь одинаковые значения). При снятии груза (товара) квадрант возвращается в прежнее положение и стрелки устанавливаются на нулевое деление. 81 Глава 3. Измерительное оборудование К весам РН-10Ц13 прилагается комплект гирь: одна гиря массой 1 кг, две — массой 2 кг, одна — 5 кг. Во время работы гири должны находиться с левой стороны весов. На каждые весы и комплект гирь имеется паспорт, в кото­ ром указывается тип весов, заводской номер, грузоподъемность, дата поступления в эксплуатацию, дата клеймения, число и но­ минал комплектующих гирь. J Контрольные вопросы и задания 1. Почему весы настольные циферблатные широко исполь­ зуются в торговых предприятиях? 2. Назовите основные узлы весов настольных циферблатных. 3. Что положено в основу конструкции весов? 4. В чем заключается принцип работы весов? 5. Назовите основные детали рычажной системы. 3.4.3. Установка весов настольных циферблатных на рабочем месте Весы и другие измерительные приборы должны устанавли­ ваться на рабочих местах продавцов, буфетчиков таким обра­ зом, чтобы покупатели могли видеть весь процесс взвешивания и отпуска товаров. Запрещается устанавливать весы под углом к фасаду прилавка, загромождать их товаром, занавесками, ин­ вентарем, ценниками и т. п. Весы устанавливаются на прочном, устойчивом горизон­ тальном основании, не подверженном различного рода сотря­ сениям и вибрации (стол, прилавок), на расстоянии 15-20 см от края. Устанавливают весы в три этапа. I этап — установка весов в горизонтальное положение. Устанавливают весы в горизонтальное положение при по­ мощи винтовых ножек, а проверяют горизонтальность уста­ новки по жидкостному уровню: пузырек воздуха должен на­ ходиться в центре ампулы уровня. Для этого контргайки опускают вниз, ножки вместе с контргайками закручивают (завинчивают) до опорной плиты. Проверяют устойчивость ве­ сов, т. е. выясняют, на все ли четыре ножки они опираются, при этом стопорный винт и цилиндр масляного успокоите­ ля не должны касаться поверхности прилавка. Затем смотрят на пузырек воздуха. Если он находится не в центре кольца 82 3.4. Весы настольны е циферблатные (рис. 3.2), то вращением двух ножек, расположенных на сто­ роне, противоположной смеще­ нию пузырька, добиваются его установления в центре кольца. Снова проверяют устойчи­ неверно верно вость весов. Если какая-либо ножка не касается опоры, ее Рис. 3.2. Положение осторожно вывинчивают и воздушного пузырька уровня вновь устанавливают весы по уровню. Ножки фиксируют контргайками. Отклонение от горизонтальности приводит к по­ грешности измерения. I I этап — уравновешивание ненагруженных весов (тарирова­ ние). У правильно установленных ненагруженных весов стрел­ ки должны находиться на нулевом делении циферблата. При отклонении от нулевого деления их устанавливают, регулируя массу балласта в тарировочной камере. Если стрелки не доходят до нуля, то из тарировочной камеры убирают часть балласта, если заходят за нуль —добавляют (рис. 3.3). Тарировать весы разрешается только в присутствии админи­ страции лицам, имеющим специальную подготовку и лицензию на данный вид работы. Запрещается устанавливать стрел­ ки весов на нулевое деление с помо­ щью винтовых ножек, так как в этом случае весы будут давать неправиль­ ные показания. Проверяют правиль­ ность показаний весов при нагрузках 500 г и 1 кг (на товарную площадку помещают образцовые гири). Весы, равновесие которых не до­ м инус неверно стигается путем тарирования, изыма­ Рис. 3.3. Положение стрелок ются из обращения. на шкале циферблата - I I I этап —регулировка числа коле­ баний стрелок. Регулировка осуществляется с помощью масля­ ного успокоителя. Стрелки должны совершать 3—4 колебания. Если стрелки совершают много колебаний, то снимается товар­ ная площадка и рифленая гайка поворачивается вправо, а если стрелки совершают мало колебаний или еле движутся, то гайку 83 Глава 3. Измерительное оборудование поворачивают влево. Затем надевают товарную площадку и сно­ ва проверяют число полных колебаний. Если гайка закручена до отказа, а стрелки все равно делают много колебаний, значит, в цилиндре нет масла. Нужно залить масло в успокоитель. О J Контрольные вопросы и задания 1. Как должны быть установлены весы на рабочем месте продавца, чтобы покупатель мог проверить правильность их показаний и отпуска товара? 2. Что означает «установить весы горизонтально»? 3. Кому разрешается тарировать весы и почему? 4. Объясните, каким образом производится регулировка числа колебаний стрелок. 5. Как обеспечивается в магазине право покупателя про­ верить правильность веса отпущенного товара? 3 5. ТОВАРНЫЕ ВЕСЫ 3.5.1. Назначение и технические характеристики Товарные весы предназначены для взвешивания тяжелых и крупногабаритных грузов при приемке и отпуске товаров на ба­ зах и складах, а в магазине —при приемке товаров. Весы, не связанные с постоянным местом эксплуатации, перемещаемые с помощью транспортных средств или вручную, называют передвижными. В торговле применяют передвижные товарные весы с наибольшими пределами взвешивания от 50 кг до 3 т. Все они устроены по принципу применения неравнопле­ чих рычагов. Наибольшее распространение находят «сотенные» весы, т. е. имеющие соотношение плеч 1:100. На них груз массой 100 кг уравновешивается гирей в 1 кг. К ним относятся типы: РП-500Г13, РП-500Ш13, РП-600Ц13. Технические характеристики передвижных весов с качающейся платформой и коромыслом, опирающимся на колонку и полку: 84 3 5. Товарные весы 1. РП-500Г13 — рычажные, передвижные, с максимальным пределом взвешивания 500 кг, гирные, с визуальным отсчетом и местным снятием показаний. НПВ - 500 кг; НмПВ - 25 кг. Цена деления шкалы —200 г. Допускаемые погрешности при эксплуатации в интервалах взвешивания: от 20 кг до 100 кг — + 200 г; от 100 кг до 400 кг — ± 300 г; от 400 кг до 500 кг — ± 400 г. Масса весов —200 кг. 2. РП-500Ш13 —рычажные, передвижные, с максимальным пределом взвешивания 500 кг, с визуальным отсчетом и мест­ ным снятием показаний, шкальные. НПВ - 500 кг; НмПВ — 20 кг. Цена деления шкалы: основной —20 кг; дополнительной —200 г. Допускаемые погрешности при эксплуатации в интервалах взвешивания: от 20 кг до 100 кг —± 200 г; от 100 кг до 400 кг —± 300 г; от 400 кг до 500 кг —± 400 г. Масса весов —200 кг. Разрешается эксплуатировать при температуре воздуха от ми­ нус 50 до плюс 50 °С, при относительной влажности воздуха 80 %. 3. РП-600Ц13 —рычажные, передвижные, с максимальным пределом взвешивания 600 кг, циферблатные, с визуальным от­ счетом и местным снятием показаний. НПВ - 600 кг; НмПВ —30 кг. Цена деления шкалы —200 г. Допускаемые погрешности при эксплуатации в интервалах взвешивания: от 30 кг до 100 кг — ± 200 г; от 100 кг до 400 кг — ± 300 г; 85 Глава 3- Измерительное оборудование от 400 кг до 600 кг — ± 400 г. Масса весов — 315 кг. Разрешается эксплуатировать при температуре воздуха от ми­ нус 10 до плюс 40 °С, при относительной влажности воздуха 80 %. 3-5.2. Устройство товарных весов 1. Весы РП-500Г13 (рис. 3.4) состоят из металлической рамы 6, куда вмонтированы большой 3 и малый 2 подплатформенные рычаги, соединенные между собой серьгой 1. По углам рамы вмонтированы стальные подушки, на которые с помощью опорных призм 4 опираются рычаги. Рис. 3.4. Товарные гирные весы РП-500Г13: 1 —соединительная серьга; 2 — малый подплатформенный рычаг; 3 — большой подплатформенный рычаг; 4 — опорная призма; 5 — грузоприемная призма; 6 - чугунная рама; 7 — рама платформы; 8 —тяга; 9 — гиредержатель с тарировочной камерой; 10 — указатель равновесия; 11 — передвижная несъемная гиря; 12 — арретир; 13 — полка; 14 - тарировочный груз На грузоприемные призмы 5 подплатформенных рычагов опираются свободно качающиеся подвески с заплечиками, на которые четырьмя ножками устанавливается (опирается) грузо­ приемная платформа 7. Большой подплатформенный рычаг 3 с помощью тяги 8 со­ единен с коромыслом, которое подвешено на серьге к колонке весов. Опорная призма делит коромысло на два плеча — боль­ шое и малое. На малом плече имеется тарировочный груз 14 с контргайкой, предназначенный для уравновешивания ненагру­ женных весов. На большом плече коромысла имеется шкала с несъемной передвижной гирей 11, гиредержатель с тарировоч­ ной камерой 9, подвижный указатель равновесия 10. 86 3 5. Товарные весы Коромысло поддерживается полкой 13, на которой находят­ ся арретир 12, предназначенный для закрытия коромысла, т. е. приведения измерительного устройства весов в нерабочее по­ ложение. Для проверки горизонтального положения весов на колонке имеются отвес, состоящий из цепочки с подвешенным остро­ конечным грузиком, и неподвижно укрепленный стержень с заостренным концом (если острия отвеса и стержня совпадают, то весы установлены горизонтально). На коромысле указаны пределы взвешивания, заводской номер, товарный знак, год выпуска весов, класс точности. На шкале коромысла и передвижной гире ставят поверительное клеймо. Весы комплектуются набором гирь: 10, 20, 20, 50, 100, 100, 200 кг. Принцип работы весов заключается в том, что при опре­ делении массы взвешиваемого груза сумма моментов сил, дей­ ствующих на рычаг-коромысло, равна нулю. 2. У весов типа РП-500Ш13 вместо гиредержателя имеется дополнительная шкала с несъемной гирей, т. е. они имеют две шкалы: основную и дополнительную. Масса взвешиваемых гру­ зов определяется путем сложения показаний обеих шкал. Шкальные весы имеют передаточный рычаг, расположен­ ный на колонке весов под коромыслом. Большой подплатфор­ менный рычаг с помощью тяг соединен с передаточным ры­ чагом, а передаточный с помощью серьги — с коромыслом. Передаточный рычаг позволяет уменьшить массу передвижных несъемных гирь. Для поверки горизонтальной установки весов имеется жид­ костный уровень. Максимальное значение основной шкалы соответствует наибольшему пределу взвешивания, а дополнительной — цене деления основной шкалы. 3.5.3. Установка товарных весов на рабочем месте и правила взвешивания товаров на них Устанавливают товарные весы на ровной, непрогибающейся поверхности пола в 2 этапа. 87 Глава 3- Измерительное оборудование I этап — установка в горизонтальное положение. Осущест­ вляется по отвесу и л и жидкостному уровню (в зависимости от конструкции весов). Если поверхность неровная, то под углы рамы подкладывают твердые пластины (деревянные или метал­ лические) под ту сторону, куда отклоняется отвес. Платформа весов должна опираться на все четыре призмы подплатформенных рычагов и совершать плавные качания без перекосов и заеданий. II этап — уравновешивание ненагруженных весов. Равновесие весов проверяют по положению показателей равновесия. Для этого передвижные гири передвигают на нулевые деления и от­ крывают арретир. Если указатели равновесия не совпадают, то вращением тарировочного груза добиваются их совпадения. Та­ рировочный груз закрепляют контргайкой, чтобы не нарушить регулировку в процессе взвешивания. Коромысло должно совер­ шать плавные качания и самостоятельно приходить в равновесие. В сотенных весах на гиредержателе не должно быть гирь. Если передвижные циферблатные весы установлены в го­ ризонтальное положение по жидкостному уровню, но при этом стрелка не находится на нуле, то регулируют весы с помощью тарировочного груза, находящегося на основном рычаге проме­ жуточного механизма. Если стрелка делает много колебаний, то вращением крышки успокоителя добиваются 2—3 колебаний стрелки. Работу арретира проверяют, устанавливая рукоятку в крайние положения —«Закрыть», «Открыть». 3-5-4. Правила взвешивания на товарных весах Перед взвешиванием товаров необходимо убедиться, что весы установлены горизонтально по уровню или отвесу и со­ храняют равновесие при открытом арретире. 1. Перед укладкой груза на платформу арретир закрывают. 2. Груз укладывают на платформу весов и снимают с нее осто­ рожно, не допуская ударов и толчков. 3. Груз укладывают на середину платформы, а при большом его количестве размещают равномерно. 4. Груз не должен касаться посторонних предметов, колон­ ки весов или свисать с платформы. 5. Взвешивание производят при открытом арретире переме­ щением гирь основной и дополнительной шкалы до совпадения указателей равновесия. $.5. Товарные весы 6. Взвешивание считается законченным, если после 2—3 ко­ лебаний указатели равновесия устанавливаются на одном уров­ не. После этого закрывают арретир, определяют массу груза и осторожно его снимают. Результат взвешивания в зависимости от типа весов опреде­ ляется так: ДЛЯ весов РП-500Ш13: ДЛЯ весов г>гт салг, О 13. ipyjd Масса груза = показания по основной шкале масса гирь + показания по дополнительной; шкале показания по шкале коромысла. 7. При определении массы товара необходимо соблюдать пределы взвешивания. По окончании взвешивания передвиж­ ные гири следует сдвинуть на нулевое деление, а с гиредержателя —снять. 8. При взвешивании тяжелых грузов в крупной таре (бочки, ящики и т. п.) пользуются наклонными мостиками (трамплина­ ми). Верхний край трамплина и край платформы весов должны быть на одном уровне. 9. При взвешивании на гирных «сотенных» весах следует пользоваться только условными гирями с радиальным вырезом, предназначенными для данных весов. 10. Запрещается ставить гири на платформу и определять массу груза вычитанием, вскрывать тару и упаковывать товары на платформе, оставлять груз на платформе. J Контрольные вопросы и задания 1. Назовите виды платформенных весов. 2. В чем отличие шкальных весов от гирных? 3. Что положено в основу конструкции платформенных рычагов? 4. На чем основана работа платформенных передвижных весов? 5. Что указывается на коромысле весов? 6. Что значит установить товарные весы на рабочем месте? 7. Каким образом устанавливают весы в горизонтальное положение? 89 Глава 3- Измерительное оборудование 8. Когда ненагруженные весы считаются уравновешенными? 9. В чем следует убедиться перед взвешиванием товаров на всех весах? 10. Когда взвешивание считается законченным? 11. Как определяется масса взвешиваемого груза на шкаль­ ных весах? 3.6. СТАЦИОНАРНЫЕ ПЛАТФОРМЕННЫЕ ВЕСЫ Весы, установленные на постоянном месте эксплуатации таким образом, что их перемещение невозможно без демонтажа (их устанавливают на специальном фундаменте или в углубле­ нии, в результате чего платформа весов находится на уровне пола или земли), называют стационарными. Они предназначе­ ны для взвешивания грузов вместе с крупногабаритной тарой, транспортом (автомашиной или вагоном). Большегрузные весы для удобства работы с погрузчиками или тележками могут быть выполнены с ограждением (для предупреждения наезда коле­ сами) или врезными (для взвешивания целиком, с тележкой). К стационарным относятся автомобильные и вагонные весы. Над ними устраивают навес, а указательное устройство и ра­ бочее место весовщика размешают в специальном помещении с окном в сторону платформы весов. Автомобильные весы применяются в основном на складах для взвешивания грузов вместе с автомобилем. Выпускаются они в трех исполнениях: шкальные, циферблатные (с визуаль­ ным отсчетом, документальной регистрацией) и цифровые (с документальной регистрацией, дистанционным снятием пока­ заний). Наибольшие пределы взвешивания автомобильных ве­ сов - 10, 15, 30, 60, 100, 150 т. Устройство автомобильных весов РС-ЗОЦ24АС (рис. 3.5). Весы состоят из весового устройства, указательного прибо­ ра и пульта регистрации. В состав весового устройства входят грузоприемное устройство и весовой механизм. Грузоприемное устройство представляет собой стальную конструкцию с дере­ вянным настилом и асфальтовым покрытием. Весовой рычаж­ ный механизм состоит из соединенных между собой серьгами рычагов первого и второго рода, которые призмами опираются 3.6 Стационарные платф орменны е весы на подушки стоек. Весовой рычажный механизм соединяется с указательным прибором тягой. Указательный прибор служит для автоматического уравновешивания груза, размещенного на грузоприемном устройстве, для определения его массы по шка­ ле циферблата и выдачи сигналов на пульт регистрации. Рис. 3.5. Весы автомобильные типа РС-30Ц24АС Для взвешивания грузов массой свыше 10 т применяются две встроенные накладные гири: при массе взвешиваемого гру­ за от 10 до 20 т накладывается одна гиря, свыше 20 т — обе гири. Гири накладываются поворотом рукоятки. В результате их наложения или снятия в окошке шкального устройства уста­ навливается число, соответствующее условной массе гирь. Весы снабжены арретиром. Принцип работы шкального устройства основан на при­ менении двух разноплечих рычагов (квадрантов), симметрично подвешенных на ленточных опорах. Момент, создаваемый уси­ лием массы груза, уравновешивается моментом от противовесов квадрантов. Каждой нагрузке соответствует определенное по­ ложение квадрантов, следовательно, и определенное положение стрелки шкального устройства. Корпус шкального устройства с лицевой стороны закрыт стеклами, с противоположной —крыш­ кой. Для защиты от пыли и влаги стекло и крышка установлены на резиновых прокладках, а в месте входа тяги в циферблатную головку имеется гидравлический затвор. На одной оси со стрелкой шкального устройства укреплен диск с двенадцатью дорожками. На каждой дорожке в опреде­ ленном порядке расположены пазы (прозрачные участки) и вы­ ступы (непрозрачные участки), причем паз является кодом еди­ ницы, выступ —кодом нуля. Таким образом на диске записаны 91 Глава 3- Измерительное оборудование числа в специальном числовом коде, соответствующие числам десятичной системы от 0 до 1 ООО. Тринадцатая, крайняя, до­ рожка диска служит для контролирования момента передачи информации (успокоения) подвижной системе весов. Датчиком считывания являются расположенные вдоль дис­ ка фотодиоды, которые образуют блок фотодатчика. Этот блок предназначен для преобразования светового кодировочного сигнала в электрический и передачи его на шифратор. Шифра­ тор преобразует последовательно передаваемые сигналы фото­ диодов в определенные сочетания, удобные для дальнейшего оперирования ими. Информация с шифратора последовательно передается на дешифратор, в схему считывания, и на электро­ магниты регистрирующей машины, куда поступают также до­ полнительные данные (дата, номер автомашины). При неисправности в схеме весов и их перегрузках включа­ ется звуковая сигнализация. Технические характеристики весов РС-30Ц24АС Пределы взвешивания: от 1,5 до 30 т. Дискретность цифровой записи — 10 кг. Масса —3 588 кг. Питание от сети однофазного переменного тока частотой 50 Гц, напряжением 230 В. Отсчетное устройство —циферблатный указатель. Отсчет результатов взвешивания —визуальный. Вагонные весы применяют для взвешивания грузов в ваго­ нах на станциях железных дорог и на крупных оптовых пред­ приятиях. Вагонные весы бывают циферблатными, шкальными и дискретно-цифровыми; выпускаются со следующими преде­ лами взвешивания: 3—60, 5—150, 10—200 т. Они могут иметь одну или две платформы. Например, весы РС-200Ц13В имеют две грузо­ приемные платформы —малую и большую, общая длина которых 18 м. Это позволяет взвешивать на них все типы вагонов. Устройство вагонных весов. Под платформой смонтирован рычажный механизм, связанный системой передаточных рыча­ гов с циферблатным указателем. По платформе весов уклады­ ваются рельсы. Пределы допускаемой погрешности стационарных платфор­ менных весов определяются по ГОСТ 29329-92 «Весы для ста­ тического взвешивания. Общие технические требования» в за­ висимости от интервала взвешивания и класса точности весов. 92 3 7. Вссы электронные настольные J Контрольные вопросы и задания 1. Какие весы называют стационарными? 2. Какие виды стационарных весов вы знаете? 3. Назовите основные механизмы автомобильных весов РС-30Ц24АС. 4. Какие виды вагонных весов вы знаете? 5. Где используются вагонные весы? 3 7. ВЕСЫ ЭЛЕКТРОННЫЕ НАСТОЛЬНЫЕ 3.7.1. Назначение и общая характеристика В настоящее время в торговле широко используются элек­ тронные весы различных моделей среднего класса точности, которые имеют ряд преимуществ перед механическими веса­ ми. В механических весах имеются такие детали, как призмы и фиксирующие серьги. Призмы быстро изнашиваются. Серьги же при неудачном смещении платформы могут упасть и уста­ новить их обратно достаточно сложно. Кроме того, считывание показаний со шкал механических весов довольно затрудни­ тельно, взвешивание на них занимает в несколько раз больше времени, чем на электронных весах. Из-за низкой коррозийной стойкости большинства механических весов они нуждаются в регулярном техническом обслуживании, смазке и чистке, а за­ тем в настройке, что увеличивает эксплуатационные расходы. При использовании электронных весов уменьшается вре­ мя взвешивания и, следовательно, увеличивается их произво­ дительность. Тензометрический датчик, используемый в кон­ струкции электронных весов, не изнашивается, поскольку не имеет подвижных частей. Электронные весы предназначены для измерения массы то­ вара, вычисления его стоимости по массе и цене за 1 кг. Они позволяют автоматически суммировать стоимость нескольких покупок (при необходимости) и вычислять сдачу по запрограм­ мированной цене. При этом действия продавца сводятся к на­ жатию одной клавиши, в то время как ввод цены на товар, ко93 Глава 3 Измерительное оборудование торый еще не внесен в память весов, требует нажатия четырех и более клавиш. Электронные весы могут использоваться как самостоятельно, так и в системе электронных комплексов. Новое поколение электронных весов позволяет сохранять в памяти до 7 500 цен на товары, их основные характеристики (наименование и код товара, срок годности, состав продуктов и т. д., всего 999 позиций), подводить итоги за отчетный период по каждому товару, по группе товаров и суммарные итоги, печа­ тать различные этикетки с использованием нескольких вариан­ тов штрихового кодирования товаров и многое другое. Разные модификации электронных весов отличаются функ­ циональными возможностями, конструктивным исполнением. Весы могут иметь одно табло или два —для продавца и покупа­ теля; стойку для размещения табло; клавиатуру для управления весами или отдельный пульт с клавиатурой; табло, связанное с грузоприемной платформой электрическим кабелем. Модели различаются формой корпуса, видом клавиатуры, различными вариантами блочной компоновки. Высокую точность электронных весов обеспечивает микро­ процессорная техника, гибкое программное обеспечение и тензометрический принцип измерения. Работоспособность весов при включении питания диагностирует автоматическая система. Среди электронных весов самыми точными являются ла­ бораторные весы специального класса точности, например немецкой фирмы «Сарториус». Допускаемая погрешность из­ мерений у этих весов не превышает 0,3 мг при взвешивании груза массой до 300 г. Такие весы предназначены для изме­ рения микроскопических количеств, соизмеримых, скажем, с капелькой типографской краски, необходимой для нанесения небольшой метки на бумаге. Преимущества электронных весов: • высокая скорость взвешивания (значит, и высокая про­ изводительность); • работа с весовым и штучным товаром; • простота эксплуатации; • яркая двухсторонняя индикация; • современный дизайн; • многофункциональность; • клавиатура включает клавиши программирования и 94 3 7 . Весы электронные настольные клавиши прямого вызова информации о товаре (для весов с пе­ чатью этикетки), цифровые и служебные клавиши. В Республике Беларусь одним из крупнейших производи­ телей электронных весов является государственное предпри­ ятие «Завод Эталон». Он выпускает ряд моделей электронных весов (рис. 3.6). Рис. 3.6. Электронные весы, выпускаемые минским ГП «Завод Эталон» Весы торговые ВТНт-10М, ВТНт-15 предназначены для взвешивания различных товаров на предприятиях торговли. Весы торговые с автономным питанием ВТНа-10 предна­ значены для торговли в местах, где отсутствует сеть переменно­ го тока с напряжением 230 В. Весы ВН-15, ВН-30, ВТС-100, ВЭ-200, ВЭ-400 предназначе­ ны для измерения и оперативного учета массы грузов на пред­ приятиях связи, фасовочных участках и оптовых складах. Белорусское предприятие «Зенит» (г. Вилейка) изготавлива­ ет платформенные весы с НПВ 500, 1 ООО, 2 ООО кг, автомобиль­ ные низкопрофильные ВАнп — 40 т (НмПВ —0,2 т). В Республике Беларусь на торговых предприятиях широко ис­ пользуются электронные весы, выпускаемые российским акционер­ ным обществом «Масса —К» (Санкт-Петербург). Среди них весы: 95 Глава i. Измерительное оборудование • • • • • электронные торговые (ВЭ-6; ВЭ-15); со встроенным термопринтером (ВП-15); фасовочные со встроенным термопринтером (ВП-15Ф); товарные (ВТ-60, ВТ-150, ВТ-300, ВТ-600); платформенные (ПН-1 ООО, ПН-1 500, ПН-3 ООО). Технические характеристики наиболее распространенных в торговле моделей электронных весов Наименование параметров Значения параметров для весов ВТНт-10 ВЭ-15Т ВР-4900 100 10 40 15 100 15 5 2; 5 2; 5 0,1 -1 0 0,0 4 -6 0,1 -1 ,5 5 6 7 5 6 6 5 6 7 ±5 ±10 -- _ ±2 ±4 — ±6 ±10 ±15 — ±2 ±5 ±10 6. Время взвешивания и вычисления стоимости товаров, с 5 2 1,5 7. Время непрерывной работы, ч 12 16 16 8. Потребляемая мощность, Вт 35 15 15 9. Средний срок службы, лет 8 8 12 1. Пределы взвешивания: НмПВ, г НПВ, кг 2. Дискретность индикации (d) и цена поверочного деления (е), г 3. Диапазон выборки и индикации массы тары, кг 4. Разрядность индикаторов: Масса Цена Стоимость 5. Допускаемая погрешность при эксплуатации в интервалах взвешивания, г от 0,04 до 1 кг от 0,1 до 2,5 кг от 1,0 до 4,0 кг от 2,5 до 10,0 кг от 4,0 до 6,0 кг от 6,0 до 10,0 кг от 10,0 до 15,0 кг 3.7.2. Устройство и принцип работы электронных весов Электронные настольные весы рассчитаны на эксплуатацию при температуре от + 10 °С до + 40Х , относительной влажно­ сти не более 80 % при + 25 “С и давлении от 630 до 800 мм рт. ст. 3.7. Весы электронные настольные Питание весов осуществляется от сети переменного тока на­ пряжением 230 В, частотой 50 Гц. Потребляемая мощность —не более 50 Вт. Рассмотрим устройство и принцип работы наиболее рас­ пространенных в торговле весов — ВТНт-10; ВЭ-15Т; ВР-4 900. Это электронные тензометрические настольные весы с макси­ мальными пределами взвешивания 10 кг и 15 кг, с визуальным отсчетом и дистанционным снятием показаний. Весы состоят из следующих основных узлов (рис. 3.7): • грузоприемного устройства; • индикаторного блока (устройства); • клавиатуры. Грузоприемное устройство весов типа ВЭ-15Т расположено в штампованном корпусе с четырьмя винтовыми ножками. На корпусе расположены ампула жидкостного уровня, сетевой вы­ ключатель, разъемы для подиндикаторы ключения внешних устройств. В грузоприемное устройство входят: датчик тензометрический, жестко закрепленный на упругом элементе весов, мо­ дуль аналогового ввода, микро­ контроллер и другие элементы электронной части весов. Плат­ форма с ограждением предна­ значена для укладки товаров (грузов) при взвешивании. С помощью ампулы жидкостного уровня проверяется горизон­ тальная установка весов. Датчик тензометрический преобразует механическую силу Рис. 3 .7. Внешний вид тяжести взвешиваемого груза в весов ВЭ-15Т электрический сигнал, пропор­ циональный измеряемой массе, и передает его в модуль аналогового ввода, где он усиливается и оцифровывается. Микроконтроллер является основным электронным моду­ лем весов и служит для проведения вычислительных операций, 97 Глава 3- Измерительное оборудование связанных со взвешиванием, и управления работой всех основ­ ных узлов весов. Весы с помощью сетевого шнура подключаются к однофаз­ ной сети переменного тока напряжением 230 В, частотой 50 Гц. Принцип работы весов основан на преобразовании деформа­ ции упругого элемента виброчастотного датчика, возникающей под действием силы тяжести взвешиваемого груза, в частотный электрический сигнал, изменяющийся пропорционально массе этого груза, с последующей цифровой обработкой в микропро­ цессорном устройстве и выдачей результатов на табло индика­ ции и выходные разъемы. В индикаторный блок (устройство) (рис. 3.8) входят табло покупателя и продавца, состоящие из трех индикаторов —«Мас­ са», «Цена», «Стоимость», которые показывают массу взвеши­ ваемого товара, цену (стоимость единицы товара — 1 кг, 1 шт.) и стоимость покупки. Блок индикации крепится к грузоприемному устройству по­ средством стойки, внутри которой находится шнур с разъемом для подключения. 1 Рис. 3.8. Устройство индикации На боковой стенке корпуса расположены разъемы для под­ ключения печатающего и других внешних устройств, выклю­ чатель весов. Внутри корпуса расположен весовой механизм и основные электронные элементы весов. Клавиатура весов ВЭ-15Т разделена на основную (находит­ ся под индикатором «Стоимость») и дополнительную (под ин­ дикатором «Цена»), Наименование и назначение индикаторов и клавиш (пози­ ции рис. 3.8) приведены ниже в таблице. 98 3.7. Весы электронные настольные Назначение клавиш и индикаторов весов ВЭ-15Т № поз. Наименование 1 Индикатор МАССА 2 Индикатор ЦЕНА 3 Индикатор СТОИМОСТЬ 4 Индикатор ПАМЯТЬ СТОИМОСТИ Расположен у первого разряда индикатора СТОИМОСТЬ в виде точки. Начинает мигать при нажатии клавиши ПЛЮС, что означает введение информации с индикатора СТОИМОСТЬ в регистр памяти 5 Клавиша РЕЖИМ ПАМЯТИ Используется для входа в режим запоминания цены одной из семи ячеек памяти 6 Клавиши ПАМЯТИ Используются для ввода в ячейку памяти и вывода на индикатор цены товара 7 Клавиши ВВОДА Используются для ввода цены, количества штучного TOBapaj суммы, полученной от покупателя. Клавиша ДВОЙНОЙ НУЛЬ используется для ввода двух нулей одновременно, что ускоряет набор числовых значений 8 Клавиша СБРОС Используется для сброса показаний на индикаторах ЦЕНА и СТОИМОСТЬ 9 Клавиша ШТУКИ Используется для входа в режим вычисления стоимости штучного товара 10 Клавиша СУММА Используется для подведения итога и одновременно для входа в режим вычисления сдачи 11 Клавиша ПЛЮС Используется для сложения стоимости покупок и одновременно ввода этой стоимости в регистр памяти 12 Клавиша ТАРА Используется для компенсации массы тары и сброса показаний на индикаторе МАССА Назначение Показывает массу товара, или сдачу или количество Показывает цену или сумму, покупателя штучного полученную от Показывает стоимость товара Клавиатура электронных весов представляет собой много­ слойную печатную панель. Клавиатура весов ВТНт-10 содержит 40 клавиш (рис. 3.9), названия и функции которых приведены ниже в таблице. 99 Глава 3- Измерительное оборудование Назначение клавиш и индикаторов весов ВТНт-10 Обозначение клавиши Название клавиши Выполняемые функции Служебное клавишное поле ТАРА Тара Запоминание текущего веса как веса тары -0- Обнуление Сброс веса тары и запомина­ ние текущего веса как веса платформы ПЕЧАТЬ Печать Печать этикетки СБРОС Сброс Сброс набранных чисел, вы­ ход из режима калькулятора или запоминание цены базо­ вого товара + Вывод суммы Вывод суммы покупки на таб­ ло, вход в режим калькулятора Клавишное поле базовых товаров ПАМЯТЬ Память Вход в режим запоминания цены базовых товаров ? Регистр Переход на верхний регистр базовых товаров 1-20 номер базового товара 21...40 (нижний регистр) номер базового товара 1...20 (верхний регистр) Вывод на табло цены базово­ го товара с соответствующим номером Клавиатура условно разделена на три функциональных поля: служебное (клавиши управления процессом взвешивания); цифровое (цифровые клавиши), предназначенное для ввода раз­ личной цифровой информации, и поле базовых товаров (клави­ ши программирования цен на товары). Клавиши с номерами 1, 2, 3, 4, 5 поля базовых товаров предназначены для выполнения арифметических действий в режиме калькулятора. На клавиатуре имеются два светодиода, расположенных на клавишах [Тара] и [Регистр], которые загораются при нажатии на них. Нажатие клавиш сопровождается легким механическим и звуковым щелчком. 3.7. Весы электронные настольные Клавиатура весов ВР-4900 1----- 1 1----- 1 1----- 1 I----- 1 Клавишное L l J L d L d L d поле (рис. 3.10) содержит 48 клавиш: 'ба зовы х [0]...[9] — для ввода цены, L d L lJ L d L l J ' товаров стоимости и количества штуч­ L d L d L d L d ного товара; [Т] — компенсация тары; Ш Ш Ш Ш Г П повторное нажатие клавиши Ш Ш Ш Служ ебное вызывает обнуление индика­ клавишное 1 ° 1 l"aM,nvl 1 * 1 и поле тора «Тара»; [С] — обнуление цены; | сброс | выход из режимов индикации Ш Ш Ш | печать| ш ш стоимости штучного товара, ш промежуточной или итоговой ш ш ш 1— 1 суммы в режим взвешивания; 1 Ш I. ° J 1,“ °д1 Т?р. | [1]...[32] (буквы от «А» до --------i-------------Цифровое клавишное поле «Я») —для программирования цен на 32 товара; Рис. 3.9. Внешний вид клавиатуры весов ВТНт-10 [Пр] - программирование; [Шт] — ввод количества штучного товара и вычисле­ ние его стоимости для после­ дующего суммирования; [П+] — прибавление сто­ имости взвешиваемого или штучного товара к содержи­ мому сумматора (счетчика), ин­ дикация промежуточной суммы и вывод на печать массы или количества, цены и стоимости взвешиваемого или штучного товара; [Итог] — вывод на ин­ дикатор и на печать суммар­ ной стоимости. Если сумматор (счетчик) пустой, то на печать выводится масса, цена и стои­ Рис. 3.10. Весы настольные электронные торговые ВР-4900 мость взвешиваемого товара. * 101 Глава 3. Измерительное оборудование 3.7.3. Подготовка весов к работе 1. Установить весы на устойчивом рабочем столе, не под­ верженном вибрациям. Вибрации приводят к неточности изме­ рения и невозможности взвешивания, так как из-за вибрации усилие, прикладываемое к платформе, будет постоянно изме­ няться и весы будут ждать стабилизации усилия. При помощи винтовых ножек выставить весы по жидкостному уровню таким образом, чтобы пузырек воздуха находился в центре ампулы. 2. Убедиться в отсутствии внешних повреждений сетевого шнура, вилки, розетки. 3. Вставить вилку сетевого шнура в розетку электросети и включить весы сетевым выключателем. При этом весы долж­ ны включиться и перейти в режим тестирования, индикацией которого является перебор цифр от 1 до 8 на всех индикато­ рах. Через 15 секунд на всех индикаторах должны установиться нули. Если показания на табло «Масса», «Цена» будут отличны от нулевых, то необходимо нажать клавиши [Тара] и [Сброс]. 4. Дать весам прогреться в течение 10 минут. 5. Проверить работоспособность весов, нажимая рукой с небольшим усилием в центр платформы. 6. Ввести в память весов наиболее используемые цены на товары, т. е. запрограммировать весы следующим образом: • на весах ВТНт-10 нажать клавишу [Память], затем одну из 20 клавиш на клавишном поле базовых товаров. При этом на индикатор «Стоимость» выводится число, соответствующее но­ меру товара. Затем на цифровых клавишах следует набрать цену товара и нажать клавишу [Ввод]; • на весах ВЭ-15Т— пользуясь цифровыми клавишами, на­ брать цену товара, затем нажать клавишу [М] для входа в режим памяти. (Набранное значение цены на индикаторе «Цена» зами­ гает.) Нажать на одну из семи клавиш памяти, например [1]. Те­ перь введенная цена находится в ячейке памяти под номером 1; • на весах ВР-4900 —на цифровых клавишах набрать цену товара, затем нажать клавишу [Пр] (при этом начинает генери­ роваться характерный звук) и далее —любую из клавиш памяти (звук прекратится). 102 3.7. Весы электронные настольные Примечания: 1) занесенная информация сохраняется в памяти как угодно долго и при выключенном питании. Для вывода на индикатор требуемой цены достаточно нажать клавишу памяти, в ячейку которой эта цена была введена; 2) платформа и взвешиваемый груз (товар) не должны ка­ саться посторонних предметов; 3) нельзя допускать ударов по платформе (не бросать груз на весы), так как можно повредить датчик и вывести весы из строя. 3.7.4. Работа с весами Электронные весы позволяют не только определять стои­ мость взвешиваемого товара, но и выполнять другие функции. Рассмотрим их на примере наиболее используемых в торговле моделей весов: ВТНт-10; ВЭ-15Т и ВР-4990. Весы ВТНт-10 1. Определение стоимости взвешиваемого товара. Ввести цену взвешиваемого товара с помощью цифровых клавиш (предварительно нажав клавишу [Сброс]) и проконтро­ лировать ее значение на табло «Цена» (набирать не более шести цифр). Допускается сначала поместить взвешиваемый товар на площадку весов, а потом вводить цену. Поместить товар массой больше наименьшего предела взве­ шивания в центр площадки. На табло «Масса» появляются по­ казания массы товара, а на табло «Стоимость» — стоимость то­ вара (покупки). После снятия товара с площадки весов надо нажать кла­ вишу [Сброс], если последующие взвешиваемые товары будут иметь другую цену. 2. Определение стоимости взвешиваемого товара с исполь­ зованием тары. Поставить тару на площадку и нажать клавишу [Тара]. При этом на клавише загорается индикатор, а на табло «Масса» — нулевые показания. Клавишами цифрового поля ввести цену товара. Наполнить тару товаром. На табло «Масса» появляется зна­ чение массы товара, а на табло «Стоимость» - стоимость по­ купки. 103 Глава 3 Измерительное оборудование После снятия товара с площадки весов нажать клавиши [Обнуление тары] и [Сброс]. 3. Накопление суммы покупок по их стоимости и вывод суммы покупок на индикатор. Если для одного покупателя взвешивается несколько това­ ров, то возможно определить общую стоимость его покупок. Для этого при взвешивании каждой покупки нажимается клавиша [+]. Суммарная стоимость покупок одного покупателя не долж­ на превышать 9 999 999 рублей. Для просмотра накопленной суммы покупок нажимают клавишу [Сумма], при этом накоп­ ленная сумма не изменяется, и можно продолжать взвешивание покупок с дальнейшим накоплением суммы. Когда покупатель закончил выбор покупок, весы переводят в режим взвешивания нажатием клавиши [Сброс], при этом накопленная сумма обну­ ляется, и весы готовы к обслуживанию следующего покупателя. Если количество покупок одного покупателя больше двадцати, то при очередном нажатии клавиши [+] весы переходят в режим показа накопленной суммы покупок. 4. Программирование цен на товары. Весы позволяют запрограммировать цены на 40 наименова­ ний (номеров) товаров: на 20 наименований при выключенном индикаторе клавиши [Регистр], затем еще на 20 — при вклю­ ченном. Последовательность выполнения программирования цен описана выше (см. параграф «Подготовка весов к работе», пункт 6). Вызов запрограммированных цен производится на­ жатием клавиши с номером товара, при этом значение цены появляется на табло «Цена». 5. Вычет суммы за сданную тару или возвращенную покуп­ ку, умножение стоимости одинаковых товаров на их количе­ ство, калькуляция. При нажатии на клавишу [Сумма] весы переводятся в ре­ жим калькулятора. На табло «Стоимость» выводится сумма по­ купок последнего покупателя, на табло «Масса» — количество покупок, а табло «Цена» используется как экран калькулятора. Арифметические действия в этом случае выполняются при по­ мощи клавиш поля базовых товаров: [+/1] — сложение, [—/2] вычитание, [х/3] - умножение, [:/4] —деление, [%/S] — вычис­ ление процента. Клавиша [Ввод] обеспечивает выполнение дей­ ствия (эквивалентна клавише [=] калькулятора). 104 3.7. Весы электронные настольные Для выхода из режима калькулятора нажимается клавиша [Сумма] (если не нужно обнулять сумму покупок покупателя) или клавиша [Сброс] (если нужно обнулить сумму покупок по­ купателя). Если из суммы стоимости покупок необходимо вычесть сто­ имость сданной покупателем тары или возвращенной покупки, нужно нажать клавишу [—/2] и ввести с цифровой клавиатуры стоимость сданной тары или возвращенной покупки. Затем на­ жать клавишу [+], показания табло «Стоимость» должны умень­ шиться на стоимость данной тары, а табло «Масса» увеличивает свои показания на единицу. 6. Работа с весами, подключенными к кассовому аппарату. Тарирование, ввод цены с клавиатуры кассового аппарата (без использования клавиатуры весов). Для сброса массы тары на весах необходимо нажать клави­ шу [М]. Табло «Масса» на весах обнуляется. Положить товар на площадку весов и ввести с клавиатуры кассового аппарата цену за 1 кг, а затем нажать клавишу [В]. На индикаторах весов уста­ новятся цена и стоимость взвешиваемого товара. 7. Ввод в кассовый аппарат массы и стоимости взвешивае­ мого товара. Положить товар на грузоприемную площадку и с помощью цифровых клавиш весов ввести его цену. Нажать клавишу [В] на кассовом аппарате. На индикаторе аппарата появится цена, установленная в данный момент на весах. Нажать секционную клавишу —на чековой и контрольной лентах отпечатается стоимость покупки. После нажатия клавиши [Итог] аппарат выдает чек. Примечание. Если на индикаторе кассового аппарата по­ явится сообщение «АВС» (сбой весов), то необходимо нажать клавишу [С] и продолжить работу. Весы ВЭ-15Т 1. Определение стоимости взвешиваемого товара без ис­ пользования тары. Положить товар на площадку, набрать цену товара на циф­ ровых клавишах или с помощью одной из клавиш памяти; на индикаторе «Стоимость» высветится стоимость товара. 105 Глава 3- Измерительное оборудование 2. Определение стоимости товара, взвешиваемого с исполь­ зованием тары. Установить тару на площадку, на табло «Масса» появят­ ся показания массы тары. Нажать клавишу [Тара], индикатор «Масса» обнулится. При обнулении массы тары светится инди­ катор, напоминающий продавцу о выполнении операции. Затем следует положить товар в тару и, пользуясь одной из клавиш памяти или цифровыми клавишами, набрать цену товара. На индикаторе «Стоимость» высветится стоимость товара. Примечание. При снятии тары с площадки на индикаторе «Мас­ са» останется значение массы тары со знаком минус. Для обнуления индикатора «Масса» необходимо нажать клавишу [Тара]. 3. Определение стоимости штучного товара. Пользуясь цифровыми клавишами или одной из клавиш памяти, набрать цену штучного товара, затем нажать клавишу [Шт]. На цифровых клавишах надо набрать число, соответству­ ющее количеству штучного товара, оно появится на индикаторе «Масса», а на индикаторе «Стоимость» —стоимость этого коли­ чества штучного товара. 4. Определение суммарной стоимости нескольких взвеши­ ваемых товаров. Положить товар на площадку и, пользуясь цифровыми кла­ вишами или одной из клавиш памяти, набрать цену штучного товара. На индикаторе «Стоимость» высветится стоимость това­ ра. Нажать клавишу [Плюс] (+), при этом замигает индикатор «Память стоимости». Нажать клавишу [Сброс], при этом инди­ каторы «Цена» и «Стоимость» обнулятся. Снять товар с площад­ ки и положить следующий. Повторить вышеуказанные действия. При нажатии клавиши [Плюс] стоимость предыдущего товара суммируется со стоимостью товара, лежащего на весах. Нажать клавишу [Сумма] для подведения итога. При этом показания на индикаторах «Масса» и «Цена» погаснут, на ин­ дикаторе «Стоимость» останется стоимость всей покупки, а ин­ дикатор «Память стоимости» погаснет. Клавишей [Сброс] обнулить показания на индикаторах. 5. Вычисление сдачи. Этот режим используется после определения стоимости това­ ра для вычисления сдачи с суммы, полученной от покупателя. Не снимая товар с площадки, нажать клавишу [Плюс] для ввода стоимости товара в регистр памяти. При этом индика­ 106 3 7. Весы электронные н а а о л ь н ы е тор «Память стоимости» замигает. Нажать клавишу [Сумма] для введения итога. При этом показания на индикаторах «Масса» и «Цена» погаснут, на индикаторе «Стоимость» останется стои­ мость товара, а индикатор «Память стоимости» погаснет. Пользуясь цифровыми клавишами, надо набрать значение суммы, полученной от покупателя, она высветится на индика­ торе «Цена». Сумма сдачи высветится на индикаторе «Масса». Примечание. Перед началом следующих операций необходи­ мо сбросить показания индикаторов клавишей [Сброс]. Весы будут готовы к обслуживанию следующего покупателя. Весы ВР-4900 1. Взвешивание без тары (без программирования цены). Ввести цену взвешиваемого товара с помощью цифровых клавиш и проконтролировать ее значение на табло «Цена». Допускается сначала поместить взвешиваемый товар на пло­ щадку весов, а потом вводить цену. Поместить товар массой больше наименьшего предела взве­ шивания в центр площадки. При этом на соответствующих таб­ ло появятся значения массы и стоимости товара. Примечания: 1) если масса товара меньше наименьшего предела взвеши­ вания, то на табло «Масса» появляется значение массы товара, а табло «Стоимость» гаснет; 2) если масса товара больше максимального предела взве­ шивания, то на табло «Масса» появляется мигающий символ «ППППП» и слышен звуковой сигнал; 3) если разрядность стоимости товара превышает макси­ мально допустимое значение, то на табло «Стоимость» появля­ ется мигающий символ «ЕЕЕЕЕ» и слышен звуковой сигнал. При этом в сумматоре сохраняется значение суммы предыду­ щих покупок. Для вывода значения массы, цены и стоимости товара на печатающее устройство следует нажать клавишу «Итог». 2. Взвешивание товаров в таре. Поставить на площадку весов тару и нажать клавишу [Т], после чего на табло «Масса» появятся нули, а на табло «Тара» — значение массы тары. Еще раз нажать клавишу [Тара], табло «Тара» обнуляется. 107 Глава 3. Измерительное оборудование Примечание. Нажатие клавиши [Т] при нулевом или отри­ цательном значении на табло «Масса» обнуляет показания табло «Масса» и «Тара». Наполнить тару товаром. На цифровых клавишах набрать цену товара. На табло «Сто­ имость» высвечивается стоимость взвешиваемого товара. Для вывода значений массы, цены и стоимости товара на печатающее устройство следует нажать клавишу [Итог]. 3. Определение стоимости штучного товара. С помощью цифровых клавиш [0]...[9] или клавиш памя­ ти цен товаров [1]...[32] набрать стоимость одной штуки товара (ее значение появится на табло «Цена»), затем нажать клавишу [Шт], в результате чего на табло «Шт» гаснут разряды после де­ сятичной точки, а перед ней появляется цифра «1», означающая одну штуку, на табло «Стоимость» появляется стоимость одной штуки. Далее необходимо с цифровой клавиатуры ввести коли­ чество штук (до 99) —на табло «Стоимость» появляется суммар­ ная стоимость штучного товара. Чтобы в суммарную стоимость покупок ввести стоимость штучного товара, необходимо после вычисления его стоимости нажать клавишу [П+], на индикаторе «Стоимость» появится мигающее значение промежуточной суммы, содержащее и стои­ мость штучного товара. Для выдачи информации о суммарной стоимости всех поку­ пок клиента на индикаторы и печатающее устройство необходи­ мо после суммирования стоимости последней покупки нажать клавишу [Итог], при этом на табло «Стоимость» появляется итоговая сумма (стоимость), которая в отличие от промежуточ­ ной стоимости не мигает. Одновременно очищается сумматор (счетчик) и гаснет символ «М» или светодиод «П+», сумматор готов к накоплению стоимости покупок следующего клиента. Индикация суммарной стоимости сопровождается свечением светодиода «Стоимость» (при его наличии). 4. Вычисление суммарной стоимости нескольких покупок, вывод ее на индикацию и печатающее устройство. После взвешивания и определения стоимости первой по­ купки необходимо нажать клавишу [П+], стоимость покупки 3.7. Весы электронные настольные помещается в сумматор, загорается символ «М» на верхнем табло или светодиод «П+» (при наличии светодиодов), и одно­ временно на табло «Стоимость» появляется мигающее значение промежуточной суммы. Вывести весы из режима индикации промежуточной сум­ мы путем нажатия любой клавиши. Символ «М» или светоди­ од «П+» продолжают гореть, что означает наличие в сумматоре промежуточной суммы. После взвешивания второй покупки опять нажать клавишу [П+], стоимость этой покупки сложится в сумматоре с проме­ жуточной суммой, и новое значение суммы появится на табло «Стоимость» в мигающем режиме. Примечания: 1) если клавишу [П+| нажать при отсутствии стоимости на таб­ ло, то суммирование не происходит и подается звуковой сигнал; 2) весы выводятся из режима индикации суммарной стои­ мости нажатием любой клавиши; 3) сброс содержимого сумматора стоимостей осуществляет­ ся нажатием клавиши [Итог]; 4) при сбое в работе программы весов их следует выключить и не менее чем через 2 секунды включить снова. Произойдет перезапуск программы. Весы «Штрих-принт 15-2.5 Д 2 Н» В последнее время крупные торговые предприятия все шире применяют весы, имеющие встроенные интерфейсы для связи с персональным компьютером и встроенный термоприн­ тер. К ним относятся весы марки «Штрих-принт 15-2.5 Д 2 Н» (рис. 3.11), которые производит ЗАО «Штрих-М» (г. Москва). Индексы маркировки означают: Д2 — наличие жидкокристал­ лического индикаторного табло; Н — настольные; 2.5 — дис­ кретность отсчета в интервалах взвешивания до 6 кг и свыше. Эти весы предназначены для определения стоимости товара по его массе и цене с последующей выдачей этикетки со штрих­ кодом. Цена может вводиться с помощью цифровой клавиатуры (ввод вручную), с использованием заранее запрограммирован­ ных клавиш быстрого доступа или путем выбора товара по вну­ треннему номеру в весах (по номеру ПЛУ*) или коду товара. * Термином ПЛУ (от англ. Price-Look Up - найти цену) обозначается совокуп­ ность индивидуальных данных товара —цена, срок годности, код и т. д. 109 Глава 3. Измерительное оборудование Рис. 3.11. Весы настольные электронные «Штрих-принт 15-2.5 Д 2 Н» а) общий вид весов: 1 —платформа; 2 - корпус весов; 3 —опоры весов; 4 —клавиатура; 5 — алфавитно-цифровое табло (дисплей); 6 —стойка весов; 6) описание клавиатуры; в) указатели дисплея тштттттшттштштшт Описание клавиатуры Клавиша Назначение Быстрый доступ к товарам, ценам или некоторым функциям, а также для ввода символьных значений при редактировании строк в системном меню. Клавиши быстрого доступа при вы­ ключенном указателе РЕГ имеют номера 1...45, при включен­ ном —46...90. По умолчанию, клавиши быстрого доступа запро­ У Г< граммированы номерами ПЛУ товара 1...90. Задать клавишам быстрый доступ к товарам или ценам возможно с клавиатуры весов и по интерфейсу с ПК. доступ к функциям задается толь­ ко по интерфейсу с ПК ' А А 9 0 с тэОс. Ввод цифровых значений (например, цены, номера ПЛУ товара и т. п.) Обнуление цены продукта в режиме взвешивания, а также обнуление цены или количества штучного товара в режиме работы со штучным товаром Обнуление показаний массы 3.7. Веем электронные настольные Клавиша -Л'-с- Назначение Выборка массы тары в режиме взвешивания Шт Вход и выход из режима работы со штучным товаром, вход в режим возможен при нулевом весе и выключенном указателе ПЛУ Запись Вход в режим программирования клавиш быстрого доступа (программируется быстрый доступ только к товарам и ценам) или в режим записи новой цены ПЛУ (опционально) из ра­ бочего режима Сдача П+ п~ Итог Вход в режим начисления сдачи Прибавление текущей стоимости товара к содержимому сум­ матора и печати этикетки (опционально) Отмена последнего добавления в сумматор Вход в режим итоговой стоимости 1а,/р*< В штучном режиме предназначена для переключения подре­ жимов редактирования цены и редактирования штук, а в сис­ темном меню переключает русскую и латинскую раскладки клавиатуры Чите Просмотр и изменение даты и времени в рабочем режиме, а при редактировании строк в системном меню нажатием этой кнопки можно перевести курсор в начало строки Курс Bid OiM<m М " ■> Г««жг|» Shift ' 1‘ Просмотр и изменение текущего курса между основной и до­ полнительной валютами, включение режима просмотра экви­ валента стоимости, а при редактировании строк в системном меню нажатием этой кнопки можно перевести курсор в конец строки Отмена предыдущего действия и сброс выбранного товара (указатель ПЛУ выключится). В системном меню служит для удаления введенных символов Переключение между верхним и нижним регистром клавиа­ туры. Указатель РЕГ включен, когда клавиатура находится в верхнем регистре Печать этикеток 111 Глава 3. Измерительное оборудование Клавиша Назначение Код Доступ к ранее запрограммированному товару по номеру ПЛУ или коду товара в зависимости от настройки Доступ к ПЛУ, а также для включения режима поиска товара 0 00 00 Вход в системное меню из рабочего режима, а также подтвержде­ ние информации в рабочем режиме и системном меню j^Aaro' | Ввод веса автопечати и включения или выключения режима фасовки в рабочем режиме X 0 Навигация по системному меню или в режиме поиска товара, а также для удобства просмотра информации о товаре в рабо­ чем режиме Печать одной или нескольких копий этикетки Протяжка бумаги с поиском начала этикетки в 0.000 0.00 Ноль Тара Фикс. Шт. Авто 0.00 ПЛУ Фасовка П+ Per. Pyc/Lat Технические характеристики НПВ - 15 кг; НмПВ - 0,04 кг. Дискретность отсчета (d) равна цене поверочного деления (е) и в интервалах взвешивания составляет: от 0,04 до 6 кг включительно - 2 г; от 6 кг до 15 кг включительно — 5 г. Класс точности - средний, диапазон выборки массы тары — от 0 до 1 500 г. Количество разрядов при индикации: массы — 4 или 5, цены - 6, стоимости —6. Средний срок службы - не менее 12 лет. Функции, выполняемые весами: • вычисление стоимости взвешиваемых товаров по их мас­ се и введенной цене, штучных товаров - по количеству и цене; 112 3.7. Весы электронные настольные • вычисление количества покупок покупателя; • вычисление суммарной стоимости взвешиваемых и штучных товаров покупателя; • быстрый доступ к наименованиям товаров и значениям их цен (нажатием одной клавиши); • запись и хранение в энергонезависимой памяти инфор­ мации о 5 500 наименованиях товаров; • учет проданных товаров; • печать этикеток со штрих-кодом (одного товара; с сум­ мой нескольких товаров); • автоматическая установка нуля весов. Эксплуатация весов Взвешивание без использования тары 1. Продажа с вызовом данных по номеру ПЛУ товара. Пользуясь цифровой клавиатурой, набрать номер ПЛУ то­ вара и нажать клавишу [Код]. На дисплее высветятся название товара и его цена. Указатель «ПЛУ» включится. Положить товар на весы, считать показания стоимости (или распечатать этикетку, нажав клавишу [Печать]) и снять товар. Нажать клавишу [Отмена] для сброса стоимости товара. Примечание. Вводить номер ПЛУ товара и класть товар на весы допускается в обратном порядке, если не используется автопечать. 2. Продажа с вызовом данных по коду товара. Пользуясь цифровой клавиатурой, набрать код товара и нажать клавишу [Код], на дисплее сначала высветится сообщение «По­ иск», а затем, если товар с данным кодом будет найден, появятся название товара и его цена, а указатель «ПЛУ» выключится. Положить товар на весы, считать показания стоимости (или распечатать этикетку и снять товар). Нажать клавишу [Отмена] для сброса стоимости товара. 3. Продажа с вызовом данных клавишами быстрого доступа. Нажать клавишу быстрого доступа, соответствующую взве­ шиваемому товару. На дисплее высветятся либо название товара и его цена (указатель «ПЛУ» будет включен), либо только цена, если клавиша быстрого доступа запрограммирована ценой (ука­ затель «ПЛУ» будет выключен). ИЗ Глава 3. Измерительное оборудование Положить товар на весы, считать показания стоимости (или распечатать этикетку) и снять товар. Взвешивание с использованием тары 1. Продажа с вводом известной массы тары с помощью цифровой клавиатуры. Для ввода массы тары необходимо нажатием клавиши [Ре­ гистр] включить указатель «РЕГ», если он выключен; затем нажать клавишу [Т]. На дисплее высветится предложение ввести массу тары. Набрать значение массы тары с помощью цифровой клавиа­ туры и нажать клавишу [<=LI ]. На дисплее будет показана масса тары со знаком минус; указатели «Ноль» и «Тара» включатся. Положить товар вместе с тарой на весы. Ввести цену товара либо выбрать товар по номеру ПЛУ или коду товара, или клави­ шами быстрого доступа. На дисплее будут показаны масса нет­ то товара, его цена и стоимость. Считать показания стоимости (или распечатать этикетку) и снять товар с тарой с весов. Сброс показаний массы тары произвести нажатием клави­ ши [=>0<=] (платформа пуста). 2. Продажа с вызовом данных по номеру ПЛУ или коду товара. Пользуясь цифровой клавиатурой, набрать номер ПЛУ то­ вара или код товара и нажать клавишу [Код]. На дисплее вы­ светятся масса тары со знаком минус, цена товара, его название; указатели «Ноль», «Тара», «ПЛУ» включатся. Положить товар вместе с тарой на весы. На дисплее будут показаны масса нетто товара, его цена и стоимость. Считать по­ казания стоимости (или распечатать этикетку) и снять товар с тарой с весов; нажать клавишу [=>0с=]. 3. Продажа с вводом неизвестной массы тары. Установить тару на весы и нажать клавишу [Т] (указатель «РЕГ» должен быть включен). Положить товар с тарой на весы. Ввести цену товара или выбрать номер товара на клавиатуре. Считать стоимость (или распечатать этикетку) и снять товар с тарой с весов. Нажать клавишу [=>0<=]. Продажа нескольких товаров с определением суммарной стоимости покупки и расчетом сдачи Выполнить все действия для определения стоимости перво­ го товара покупки до нажатия клавиши [Печать]. 5.7. Весы электронные настольные Нажать клавишу [П+J, указатель «П+» включится. Повто­ рить эти действия с остальными товарами. Нажать клавишу [Сдача]. На дисплее будет выведена общая сумма. С помощью цифровой клавиатуры ввести сумму клиента и нажать клавишу [ < J ], на дисплее будет сумма сдачи. Если нажать клавишу [<dJ ] еще раз, то сумматор очистится и весы перейдут в рабочий режим взвешивания. J Контрольные вопросы н задания 1. Почему сегодня в торговле широкое применение получи­ ли электронные весы? 2. Назовите основные узлы электронных весов. 3. Что входит в грузоприемное устройство? 4. В чем заключается принцип работы электронных весов? 5. Для чего предназначены индикаторы: «Масса», «Цена», «Стоимость»? 6. Каким образом должны быть установлены весы на рабо­ чем месте? 7. Каким образом выполняется программирование цен на товары на различных типах весов? 8. В чем преимущество использования клавиш памяти пе­ ред клавишами ввода цен? 9. Как определяется стоимость взвешиваемого товара на электронных весах? 10. Перечислите функции, которые можно выполнять на электронных весах. 11. Как определяется суммарная стоимость нескольких взве­ шиваемых товаров на весах: ВТНт-10; ВЭ-15Т; ВР-4900? 12. Каково назначение электронных весов «Штрих-принт»? 13. Каким образом осуществляется взвешивание товаров без использования тары? 14. Каким образом осуществляется взвешивание товаров с использованием тары? 15. Как осуществляется продажа нескольких товаров с опре­ делением суммарной стоимости покупки и расчетом сдачи? 115 П а в а 3. Измерительное оборудование 3.8. ВЕСЫ ЭЛЕКТРОННЫЕ СТАЦИОНАРНЫЕ ВТС-100 Д14 Назначение и основные характеристики Весы ВТС-100 Д14 предназначены для измерения и оперативно­ го учета массы грузов на предприятиях торговли и других отраслей экономики (рис. 3.12). Они могут применяться как самостоятельно, так и в составе автоматизированных технологических комплексов, к ним можно подключать компьютер, печатающее устройство и дру­ гое оборудование. Рис. 3.12. Весы электронные стационарные ВТС-100 Д 14 Технические характеристики Весы рассчитаны на эксплуатацию при температуре возду­ ха от плюс 10 до плюс 40 °С и относительной влажности 80 %. Электропитание весов осуществляется от сети переменного тока напряжением 230 В. Время выхода весов на установленный режим не более 10 мин, время непрерывной работы - не более 16 час. Пределы взвешивания - от 0,4 до 100 кг. Дискретность индикации и цена поверочного деления (е) в интервале взвешивания от 0,4 до 40 кг —20 г, свыше 40 кг —50 г. Пределы допускаемой основной погрешности при эксплуа­ тации в интервалах взвешивания: от 0,4 до 40 кг ±20 г; от 40 до 65 кг ±50 г; свыше 65 кг ±100 г. Время установления показаний — не более 5 с. Потребляемая мощность - не более 17 Вт. Независимость показаний весов от положения груза массой 10 кг на грузоприемной платформе —не более ±20 г. Чувствительность весов составляет: 20-28 г в диапазоне от 0,4 кг до 40 кг; 50—70 г в диапазоне свыше 40 кг. 116 3.8 Весы электронные стационарные ВТС-100 Д14 Средний срок службы —не менее 15 лет. Функции, выполняемые весами: • взвешивание грузов (товаров); • запоминание массы тары; • сброс массы тары и обнуление показаний весов; • накопление суммы масс взвешиваемого товара; • печать этикетки (в случае комплектования весов печа­ тающим устройством). Устройство и принцип работы весов Весы ВТС-100 Д14 состоят из следующих основных частей: — грузоприемного устройства с тензометрическим датчиком; — контроллера, в котором расположены блок питания, клавиатура, блок индикации и микроконтроллер. Тензометрический датчик преобразует механическое усилие от взвешиваемого груза в электрический сигнал, пропорцио­ нальный измеряемой массе. Микроконтроллер усиливает и преобразует электрический сигнал в цифровой вид, проводит вычислительные операции, связанные со взвешиванием, управляет работой всех основных узлов весов. Блок индикации имеет люминесцентный индикатор значе­ ний массы товара. Клавиатура содержит 6 клавиш. Обозначение клавиши Название клавиши Выполняемые функции Т Тара Запоминание текущей массы как массы тары -0- Обнуление Запоминание текущей массы как массы платформы, обнуление накопленной суммы п Печать I Вывод суммы Печать этикетки Вывод накопленной суммы + Суммирование Суммирование массы Б/Н Брутто/Нетто Вывод массы брутто и нетто На клавиатуре имеется два светодиода, расположенных над клавишами [Т] и [Б/Н], которые горят, когда в весах уточнен вес тары и на индикатор выводится вес брутто. 117 Глава 3. Измерительное оборудование Подготовка весов к работе 1. Установить весы на ровную твердую поверхность и выставить их горизонтально по уровню при помощи вращающихся ножек. 2. При необходимости подключить к разъемам на задней стенке контроллера внешние устройства (печатающее устройство или компьютер). 3. Подключить весы к электрической сети. 4. Включить выключатель на лицевой панели контроллера. На индикаторе должны появиться нулевые показания весов. 5. В течение 10 мин дать весам прогреться. Порядок работы Учет массы тары. Положить тару на весы и нажать клави­ шу [Т]. Индикатор после этого будет иметь нулевые показания, над клавишей [Т] загорится светодиод, показывая, что масса тары учтена. В результате взвешивания груза в этом случае на индикатор будет выведен вес нетто. После нажатия клавиши [Б/Н] загорается светодиод над этой клавишей, и на индикатор будет выведен вес брутто. Повторное нажатие клавиши [Б/Н] возвращает весы в режим вывода веса нетто, светодиод над кла­ вишей гаснет. Для сброса веса тары необходимо разгрузить весы и нажать клавишу [Т], после чего светодиод над клавишей гаснет, а ин­ дикатор будет иметь нулевые показания. Накопление суммы масс взвешиваемого товара. Для этого при каждом взвешивании нажимается клавиша [+]. Для про­ смотра накопленной суммы нажимается клавиша [£]. Повтор­ ное нажатие клавиши переводит весы в режим взвешивания без изменения накопленной суммы. Наибольшее значение накапли­ ваемой суммы веса —99 999 кг. Для сброса накопленной суммы в режиме просмотра суммы нажимается клавиша [-0-]. Печать этикетки. Для печати этикетки необходимо нажать клавишу [П], если весы подключены к печатающему устройству. Меры безопасности При эксплуатации весов запрещается: • устанавливать предохранители, номиналы которых не соответствуют документации; • соединять и разъединять розетки и вилки разъемов без отключения весов от сети; 118 3.9 Выбор топов весов и определение потребности в них торговых предприятий • работать с незаземленными весами; • работать с весами при поврежденной изоляции кабелей. Не реже одного раза в год необходимо контролировать со­ противление между заземляющим контактом сетевой вилки и доступной прикосновению металлической частью контроллера. Сопротивление не должно превышать 0,1 Ом. * Контрольные вопросы и задания 1. В каких пределах разрешается взвешивать товары на ве­ сах ВТС-100 Д14? 2. Какие функции могут выполнять весы ВТС-100 Д14? 3. Назовите основные узлы весов, объясните их назначение. 4. Сколько клавиш содержит клавиатура и какие функции они выполняют? 5. В чем заключается принцип работы весов? 6. Что значит подготовить весы к работе? 7. Как учитывается масса тары? 8. Каким образом можно накапливать суммы массы взве­ шиваемого товара? 3 9. ВЫБОР ТИПОВ ВЕСОВ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОТРЕБНОСТИ В НИХ ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ На выбор типа весов влияют: характер работы торгового предприятия, физические и структурные особенности взвеши­ ваемых товаров, величина наиболее часто повторяющихся от­ весов, минимальный размер отвесов, объем и структура товаро­ оборота, диапазон взвешивания и т. д. При оснащении магазина весами необходимо подобрать такие, которые обеспечивали бы высокую производительность труда работников, соблюдение правил взвешивания, необходи­ мую точность учета товаров по массе в магазине, а также при отпуске их покупателям и фасовке. В большинстве магазинов сегодня отпуск продуктовых товаров покупателям осуществляется с помощью настольных электронных весов с максимальными пределами взвешивания 10 и 15 кг, но 119 Глава 3- Измерительное оборудование кое-где еще используются настольные циферблатные весы с мак­ симальным пределом взвешивания до 10 кг (РН-10Ц13). Для приемки и отпуска товаров крупными партиями в ма­ газинах и на складах применяют товарные весы с наибольшими пределами взвешивания 100, 150, 200, 300, 500, 600, 1 000 кг, а на предприятиях-холодильниках, крупных товарных складах, овощных оптовых предприятиях —стационарные весы для взве­ шивания грузов вместе с транспортом и тарой (автомобильные весы с наибольшими пределами взвешивания 10, 15, 30, 60, 100, 150 т и вагонные —с наибольшими пределами взвешивания 60, 150, 200 т). Количество весов в торговом зале определяется числом ра­ бочих мест, на которых необходимы весы. Помимо этого нужно иметь резервные и контрольные весы, а также весы для органи­ зации продажи товаров вне магазина (лоточная торговля). Количество весов в подсобных помещениях определяется числом работников, занятых фасованием товаров, а также чис­ лом пунктов приема и отпуска товаров. Рассчитав потребное количество весов по каждому отделу и просуммировав полученные данные, можно определить количе­ ство необходимых весов в целом по магазину. Потребность в весах определяется двумя способами — рас­ четным и нормативным. Нормативный способ используется при обеспечении обо­ рудованием новых торговых предприятий и магазинов после реконструкции или капитального ремонта. Если предприятие соответствует утвержденным типоразмерам, то руководствуются «Временными нормами технического оснащения типовых про­ довольственных магазинов». В основу определения потребности в весах расчетным мето­ дом должны быть положены количество взвешиваемых товаров за смену и производительность весов. Расчет потребности вы­ полняется по формуле П= О / Р , где О —количество товара, фасуемого или продаваемого за сме­ ну, кг; Р — пропускная способность весов за смену, кг. Пропускная способность весов за смену (Р) определяется по формуле 120 3.10. Меры массы, длины и объема P = (QT/t)K, где Q —наибольший предел взвешивания на данных весах, кг; Т — время полезной работы весов за рабочий день, мин; t —время одной операции по взвешиванию, мин; К — коэффициент использования наибольшего предела взве­ шивания, который определяется отношением средней массы одного отпуска (например 0,5 кг) к наибольшему пределу взве­ шивания весов (10 кг). О J Контрольные вопросы и задания 1. Что влияет на выбор типа весов для различных торговых предприятий? 2. Чем определяется количество весов, необходимых в це­ лом по магазину? 3. Назовите способы определения потребности в весах. 4. Что положено в основу определения потребности в весах расчетным методом? 5. По какой формуле определяется потребность в весах? 3.10. МЕРЫ МАССЫ, ДЛИНЫ И ОБЪЕМА Меры массы —это гири, применяемые для взвешивания то­ варов (грузов) на весах. По назначению гири подразделяют на гири общего назначения, условные и образцовые. В настоящее время для взвешивания в торговле ис­ пользуются гири классов точности М2 и М3 в соответствии с ГОСТ 7328-2001 «Гири. Общие технические условия». В зависи­ мости от нормируемых значений метрологических характери­ стик все гири подразделяют на семь классов точности: Е,, Е2, Fp F 2, М р М2, М3. Средний полный срок службы гирь —не менее 10 лет. Гири выпускают отдельными номиналами или в наборах. Набор дол­ жен состоять из гирь, образующих одну или несколько декад номинальных значений массы. Гири номинальной массой от 1 до 500 мг включительно, а также массой 1 000 мг, изготавливаемые по специальному зака­ 121 Глава 3. Измерительное оборудование зу, представляют собой плоские пластины или изогнутые про­ волочки разной формы. Гири номинальной массой 1, 10, 100, 1 ООО мг имеют форму треугольника; 2, 20, 200 мг - квадрата; 5, 50, 500 мг —пятиугольника. Гири с номинальным значением массы от 1 г до 20 кг вклю­ чительно выполняются в виде цилиндра с головкой или без го­ ловки, а также в виде условных гирь с радиальным вырезом. Гири массой до 2 кг, как правило, имеют форму цилиндра с головкой, а массой 5 и 10 кг —форму цилиндра с дужкой. Гири с номинальной массой 20 кг класса точности М, выполняют в форме параллелепипеда с приспособлением для захвата. Для регулировки массы при поверке гири имеют подгоноч­ ную полость. Полость закрыта алюминиевой пробкой, на кото­ рой ставится поверочное клеймо. Гири классов точности Е,, Е2, а также классов точности М,, М2 с номинальной массой до 10 г включительно не имеют под­ гоночной полости. Подгоночная полость для гирь классов точ­ ности F, и F2 должна плотно закрываться резьбовой пробкой с последующей фиксацией закрепительным штифтом. Подго­ ночная полость для гирь классов точности Мр М2, М3 должна плотно закрываться цилиндрической пробкой. На гири класса точности F, обозначение класса точности не наносят, на гирях класса точности F2 класс точности обозначают символом «F». На гирях класса точности М, класс точности обо­ значают символом «М», на гирях класса точности М2 —символом «М2», на гирях класса точности М3 —символом «М3» или «X». Для отличия гирь одной и той же номинальной массы, вхо­ дящих в набор в двух экземплярах, в центре головки (верхней поверхности, если гиря без головки) одной из них наносят точ­ ку. Для отличия гирь одной и той же номинальной массы, вхо­ дящих в набор в трех экземплярах, в центре головок (верхних поверхностей) двух из них наносят: на одну - точку, на дру­ гую —две точки. Условными гирями пользуются при взвешивании грузов на товарных гирных весах с соотношением плеч рычагов 1:100. Они бывают массой 0,1; 0,2; 0,5; 1; 2 и 5 кг. На поверхности гири указываются: условная масса в килограммах и отношение номинальной массы к условной в цифровом выражении. Они имеют форму плоского цилиндра с радиальным вырезом для укладки на гиредержатель. 122 3.10. Меры массы, длины и объема Образцовые гири используют для поверки весов и гирь на точность. Отличаются они от поверяемых гирь более высокой степенью точности. Меры длины. При продаже мерных товаров (ткани, тюль, кружева, ленты, ковровые дорожки, электропровод и др.) при­ меняют жесткие деревянные и металлические метры. Деревян­ ные метры изготавливают в виде прямоугольной полосы из де­ ревянных твердых пород, концы метра укрепляют металличе­ скими наконечниками. Металлические метры изготавливают из стальной полосы. Метры должны быть прямолинейными, без искривлений, склепок и спаек, с чистой, гладкой поверхностью, без трещин, заусенцев, ржавчины. На обеих сторонах деревянного метра наносится шкала с делениями. Цена одного деления —0,5 см. Ш кала должна иметь четко нанесенные ровные деления и цифры, торцы должны быть одинаковой ширины, наконечники —прочно скреплены с деревянным бруском. Меры объема представлены в виде кружек и мензурок. Для отпуска жидких товаров вручную (разливного моло­ ка, керосина, бензина) используют мерные кружки. Они пред­ ставляют собой цилиндр с дугообразной или прямой длинной ручкой, имеющей крючок для подвешивания на кромке тары (фляги, бидона, бочки). Для прочности в верхней части кружки по периметру делается утолщенный ободок. Для отпуска раз­ ливного молока кружки изготавливают из пищевого алюминия, для отпуска керосина, бензина — из луженой стали. Они вы­ пускаются вместимостью 0,25; 0,5; 1 и 2 л. На кружках должно быть обозначение их вместимости, марка завода-изготовителя, поверительное клеймо. При отпуске сиропов, коньяка, винно-водочных изделий используют мензурки, представляющие собой стеклянные ци­ линдрические или конические стаканы вместимостью 0,1 или 0,2 л. На мензурке вместимостью 0,1 л имеются две круговые риски — одна для отмеривания 0,05 л и другая — 0,1 л; на мен­ зурке вместимостью 0,2 л одна риска предназначена для отме­ ривания 0,15 л и другая —0,2 л. Мензурки наполняются до от­ метки, указывающей соответствующий объем. 123 Глава 3. Измерительное оборудование * Контрольные вопросы и задания 1. Что используют в качестве мер массы, длины, объема? 2. Назовите виды гирь. 3. Для чего используют образцовые гири? 4. Каких классов точности бывают гири и как они обозна­ чаются? 3.11. ПОЛЬЗОВАНИЕ СРЕДСТВАМИ ИЗМЕРЕНИЙ Перед использованием средств измерений необходимо убе­ диться в их исправности. При обнаружении неисправностей работник обязан немед­ ленно известить руководителя предприятия или ответственное лицо, осуществляющее контроль за средствами измерений. До устранения неисправностей пользоваться ими запрещается. В торговых помещениях, где производится взвешивание, отпуск или прием товаров, запрещается хранить измеритель­ ные приборы, неисправные и не удовлетворяющие требованиям правил и инструкций Белорусского государственного институ­ та метрологии (БелГИМ). Неисправные средства измерений (с истекшим сроком действия поверки, без клейма, не обеспечи­ вающие единство и достоверность измерений) могут кратковре­ менно находиться в подсобном помещении в упакованном или разобранном состоянии. В торговых залах магазинов на доступном для покупателей месте при продаже весовых товаров должны быть установлены контрольные весы, а при продаже мерных товаров —контроль­ ные метры. Покупатель имеет право проверить правильность массы и меры отпущенных ему товаров самостоятельно или по­ просить помочь ему работника магазина. Перед взвешиванием товаров необходимо убедиться, что весы правильно установлены по уровню, стрелки находятся на нуле и при выведении из равновесия совершают три-четыре колебания. Весы, взвешивание на которых производится с помощью гирь, должны иметь соответствующий комплект гирь. Правила взвешивания товаров 1. Взвешивание товаров должно осуществляться с соблю­ дением пределов взвешивания используемых весов. 124 3.11. Пользование средствами измерений 2. В пределах измерения шкалы товар взвешивают без гирь. Если масса взвешиваемого товара больше значения шка­ лы, то на гиревую площадку помещают гири (массу в этом слу­ чае определяют, складывая массу гирь и показания по шкале). 3. При взвешивании следует обязательно пользоваться тем видом гирь, который предусмотрен для данного типа весов. Заме­ на крупных гирь равнозначным набором мелких не допускается. 4. Взвешиваемый груз и гири следует размещать на пло­ щадках весов по возможности равномерно (желательно по цен­ тру), избегая толчков и ударов, так, чтобы они не касались кор­ пуса весов или других предметов. По окончании взвешивания первыми снимают гири, а затем —товар. 5. Сыпучие товары необходимо взвешивать только в упаковке. 6. При отпуске товара в тару покупателя (сметана, расти­ тельное масло, мед и пр.) сначала необходимо взвесить тару, на­ звать ее массу покупателю и дать ему возможность увидеть по­ казания весов, а затем наполнить ее товаром. Запрещается отливать товар из тары покупателя в общую тару. Если продавец перелил товар, то нужно попросить покупа­ теля доплатить или же ложкой, не касаясь краев тары, из сере­ дины отнять лишний товар в отдельную (другую) тару. 7. При взвешивании товара в бумаге (пакете) на гиревую площадку необходимо поместить такого же размера и качества бумагу (пакет). 8. После каждого взвешивания гири и бумагу с гиревой площадки необходимо снимать, чтобы следующий покупатель мог убедиться в правильности установки весов. Правила отпуска жидких товаров и отмеривания тканей 1. Отмеривание молока, керосина, бензина производится путем наполнения кружки соответствующей вместимости вро­ вень с краями. Стеклянные и пластмассовые мерные кружки вместимо­ стью 0,25; 0,5 и 1 л применяют для отпуска пива, кваса и других безалкогольных напитков. Эти жидкости должны наливаться в соответствующую меру с таким расчетом, чтобы после оседания пены уровень жидкости находился против мерной риски. Каж­ дая мера в момент ее наполнения должна быть в строго верти­ кальном положении и на виду у покупателя. 125 Глава 3. Измерительное оборудование Меры объема должны иметь правильную форму, металли­ ческие кружки — прочное крепление отдельных деталей, быть без вмятин; стеклянные —не иметь сколов, трещин. 2. Отпуск жидких товаров, розничная цена на которые уста­ новлена за единицу массы (мед, сметана, повидло, джем), дол­ жен производиться только по весу. Отпуск этих продуктов по объему, без взвешивания, не допускается. 3. Жидкие товары могут отмериваться и отпускаться с по­ мощью систем дозирования —дозаторов с ручным, полуавтома­ тическим и автоматическим принципом управления. Перед отпуском жидкостей через дозаторы, изотермические емкости, автоматы и другие приборы необходимо ежедневно проверять наличие жидкости в резервуаре и чистоту его филь­ тров, сохранность пломб мерных емкостей, точность дозы жид­ кости (определяется в соответствии с требованиями техниче­ ской документации заводов-изготовителей). 4. Отмеривание шерстяных тканей и ватина при отпуске по­ купателю проводится путем наложения метра брускового дере­ вянного на ткань, лежащую на прилавке (столе) в свободном состоянии, без складок. Этим же методом отмериваются три­ котажные полотна, тяжелые и объемные хлопчатобумажные, льняные и шелковые ткани (мебельные, декоративные, махро­ вые, ворсовые, костюмные и т. п.). Тонкие и легкие хлопчатобумажные, льняные и шелковые ткани отмериваются деревянным метром путем отбрасывания ткани на прилавок («в откидку») при свободном, без натяжения, приложении ткани к метру. Лента, тесьма, кружева, электропровод, антенный кабель отмериваются наложением их на деревянный метр, который расположен на прилавке. Марля отмеряется «в накатку», т. е. нужное количество накатывается на метр, встряхивается и вместе с метром укла­ дывается на прилавок. Затем метр вынимается, и отмеренное количество марли еще раз пересчитывается. При пользовании вышеуказанными приборами необходимо строго соблюдать требования заводской документации на них (за­ водская документация поставляется в комплекте с изделиями). При пользовании средствами измерений запрещается: • подкладывать под ножки весов какие-либо предметы; 126 3.11. Пользование средствами измерений • производить взвешивание на весах, не защищенных от действия ветра, дождя, снега, с разбитыми стеклами или без стекол; • производить взвешивание, устанавливая гири одновре­ менно на обеих площадках весов, и определять массу товара путем вычитания или заменять гири другими предметами; • оставлять гири после взвешивания товаров на площадке; • использовать съемные чаши, масса которых не введена в тару весов; • привязывать гири к весам или столу, а также связывать их между собой, применять их для других целей, кроме взвеши­ вания; • применять гири общего назначения при взвешивании на товарных неравноплечих весах и условные (с радиальным выре­ зом) гири при взвешивании на весах настольных циферблатных; • пользоваться средствами измерений по истечении срока действия поверки; • снимать товар с весов до установления равновесия; • использовать окисляющуюся и грязную тару для взве­ шивания продуктов, печатную макулатуру; • взвешивать пищевые продукты непосредственно на ве­ сах, без оберточной бумаги; • пользоваться складными и мягкими метрами или нане­ сенными на прилавок отметками (делениями); • пользоваться для отмеривания жидкостей грязными и деформированными мерами вместимости; • вскрывать тару или упаковывать товары на площадке весов. Правила ухода за средствами измерений 1. Весы, гири, меры длины и объема должны содержаться в порядке и чистоте. Попавшую на них грязь и пыль удаляют при помощи мягкой ткани, чистой сухой щетки или кисточ­ ки. Весы, гири и другие измерительные приборы необходимо предохранять от коррозии (гири по мере надобности протирают жидким машинным маслом и затем вытирают насухо). При по­ явлении коррозии ее следует удалять мягкой тканью, смоченной в бензине, и протирать сухой тканью. При появлении значи­ тельной коррозии на гирях и других измерительных приборах их необходимо направлять в ремонт. 127 Глава 3. Измерительное оборудование Площадки, чашки, лотки и платформы весов, на которых взвешиваются продовольственные товары, необходимо ежеднев­ но промывать горячей водой с мылом и пищевой содой, затем чистой горячей водой и протирать сухой тканью. Для ухода за измерительными приборами следует приме­ нять моющие средства, разрешенные Министерством здраво­ охранения Республики Беларусь. 2. Гири общего назначения нужно держать в определенном месте в футляре или ящике, а условные — на скобе товарных неравноплечих весов. 3. Передвижные товарные (неравноплечие) весы необходимо перемещать при закрытых изолирах и арретирах, за ручки, со­ храняя их в горизонтальном положении. Весы, имеющие коле­ са, разрешается перекатывать только по ровному полу, асфальту и т. п. Во всех других случаях их следует переносить. 4. Перенос весов (любой конструкции), их установка, уход и обслуживание должны осуществляться в строгом соответствии с требованиями технической документации заводов-изготовителей. 5. Меры длины следует предохранять от загрязнения и кор­ розии. 6. Металлические меры для жидкостей следует предохра­ нять от вмятин. Особое внимание, в соответствии с санитар­ ными правилами, должно уделяться содержанию в чистоте мер, применяемых для отмеривания жидких пищевых продуктов. 0 1 Контрольные вопросы и задания 1. На что продавец должен обратить внимание перед взве­ шиванием товаров? 2. Какие правила взвешивания товаров необходимо соблю­ дать продавцу? 3. Назовите способы отмеривания тканей и других мерных товаров. 4. Какое измерительное оборудование можно использовать при продаже жидких товаров? 128 3.12. Государственный и ведомственный надзор п контроль за состоянием средств измерений 3.12. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ И ВЕДОМСТВЕННЫЙ НАДЗОР И КОНТРОЛЬ ЗА СОСТОЯНИЕМ СРЕДСТВ ИЗМЕРЕНИЙ Государственный и ведомственный метрологический надзор и контроль за состоянием средств измерений и соблюдением метрологических правил осуществляется в целях обеспечения единства и достоверности измерений, защиты граждан от отри­ цательных последствий неточных и неправильных измерений. Органы, осуществляющие государственный и ведомствен­ ный метрологический надзор и контроль, их обязанности и права, задачи и функции, а также порядок оформления резуль­ татов метрологического надзора и контроля определяются сле­ дующими документами: • Положением о метрологическом контроле за состоянием средств измерений и соблюдением метрологических правил в сфере торговой деятельности; • законом Республики Беларусь «Об обеспечении единства измерений». Данные документы устанавливают основы законодательной метрологии и направлены на обеспечение единства измерений. Государственный метрологический надзор — деятельность органов государственной метрологической службы по провер­ ке соблюдения установленных метрологических правил и норм. Осуществлять государственный метрологический надзор имеют право республиканский орган по стандартизации, метрологии и сертификации и подведомственные ему органы, а также другие государственные управления в пределах их компетенции. Поря­ док осуществления государственного метрологического надзора устанавливается Кабинетом Министров Республики Беларусь. Должностные лица республиканского органа по стандар­ тизации, метрологии и сертификации и подведомственных ему органов, на которые возложены обязанности по осуществлению государственного метрологического надзора, являются государ­ ственными инспекторами по надзору за стандартами и средствами измерений. Их статус определяется законом Республики Беларусь «О государственной службе в Республике Беларусь». 129 Глава 3. Измерительное оборудование Государственные инспекторы контролируют состояние и условия использования средств измерений, соблюдение метро­ логических правил и норм субъектами хозяйствования, досто­ верность результатов измерений. Они участвуют в государствен­ ных испытаниях, метрологической аттестации или поверке средств измерений. Имеют право выдавать предписания о за­ прете применения или выпуска средств измерений, не прошед­ ших государственные испытания и утверждение типа, поверку или метрологическую аттестацию, гасить клейма и аннулиро­ вать свидетельства о поверке, если средства измерений неис­ правны, не поверены в установленный срок либо погрешность их показаний превышает допустимые значения. Инспекторы могут налагать в установленном законодательством порядке ад­ министративные взыскания на должностных лиц и граждан за нарушение законодательства об обеспечении единства измере­ ний, составлять акты проверок. Метрологический контроль —деятельность субъектов хозяй­ ствования по проверке соблюдения установленных метрологи­ ческих правил и норм. Основными задачами метрологического контроля являются: • проверка соблюдения законов и иных нормативных пра­ вовых актов, действующих на территории Республики Беларусь в метрологии; • предупреждение и пресечение нарушений метрологиче­ ских правил и норм, принятие мер по устранению выявленных нарушений. Метрологический контроль осуществляют: • Министерство торговли Республики Беларусь; • министерства и ведомства, имеющие торговую сеть; • органы управления и государственного регулирования торговли; • руководители субъектов хозяйствования (независимо от форм собственности), осуществляющие оптовую или рознич­ ную торговлю, либо иные лица, назначенные их приказом или распоряжением. Все субъекты хозяйствования (независимо от форм соб­ ственности и ведомственной подчиненности, в том числе и с иностранными инвестициями), осуществляющие оптовую и розничную торговлю, торгово-производственную деятельность на территории Республики Беларусь, имеют право применять 130 3.12. Государственный и ведомственный надзор и контроль за состоянием средств измерений только те средства измерений, которые прошли государствен­ ный метрологический надзор или метрологический контроль. Управления (отделы) и организации торговли разрабаты­ вают положения, правила, инструкции, указания по вопросам метрологического контроля за средствами измерений и соблю­ дением метрологических правил, а также по вопросам организа­ ции ремонта и технического обслуживания средств измерений. Они руководят работой по организации контроля в производ­ ственных объектах (обепечивают наличие графиков проверки, журнала учета поверки средств измерений, договоров на техни­ ческое обслуживание и ремонт). Проверяют соблюдение усло­ вий хранения, эксплуатации, выдают владельцам проверенных средств измерений предписания об устранении выявленных на­ рушений и об изъятии из эксплуатации средств измерений, не­ пригодных к применению. Руководители субъектов хозяйствования организуют и осу­ ществляют ведомственный контроль за состоянием, примене­ нием, ремонтом и техническим обслуживанием средств изме­ рений, соблюдением метрологических правил. Приказом (рас­ поряжением) назначают ответственного за состояние средств измерений и соблюдение метрологических правил, изымают из обращения средства измерений, признанные непригодными к применению (не поверенные, с истекшим сроком поверки, не соответствующие установленным техническим требованиям). Лицо, ответственное за состояние средств измерений и со­ блюдение метрологических правил, назначенное приказом (рас­ поряжением) руководителя субъекта хозяйствования, организу­ ет и ведет учет средств измерений, согласовывает и составляет графики поверки средств измерений и контролирует их выпол­ нение, организует и осуществляет проведение инструктажа ра­ ботников по правилам эксплуатации средств измерений и др. Органы государственного метрологического надзора и кон­ троля могут проводить внезапное обследование и проверку тех­ нического состояния измерительного оборудования на торговых предприятиях. При выявлении нарушений составляются акты с подписью всех членов комиссии и руководителя проверенного предприятия. Кроме государственного и ведомственного метрологическо­ го надзора и контроля существует общественный и внутренний контроль. 131 Глава 3. Измерительное оборудование “ Контрольные вопросы и задания 1. С какой целью проводится государственный метрологи­ ческий надзор и метрологический контроль? 2. Какими документами определяются органы, осущест­ вляющие государственный метрологический надзор и кон­ троль, их обязанности? 3. Кто имеет право осуществлять государственный метро­ логический надзор? 4. Назовите права государственных инспекторов по надзо­ ру за стандартами и средствами измерений. 5. Назовите основные задачи метрологического контроля. 6. Перечислите обязанности органов, осуществляющих метро­ логический контроль. 3.13. ПОВЕРКА СРЕДСТВ ИЗМЕРЕНИЙ Поверка средств измерений — совокупность операций, вы­ полняемых органами государственной метрологической службы ц„субъектами хозяйствования с целью определения и подтверж­ дения соответствия средств измерений установленным требованиям. Поверка средств измерений должна осуществляться в соот­ ветствии с требованиями ТКП 8.003-2011 (03220) «Система обе­ спечения единства измерений Республики Беларусь. Поверка средств измерений. Правила проведения работ». Все виды измерительного оборудования периодически под­ вергают техническому осмотру и контрольным испытаниям на точность, чувствительность, устойчивость, постоянство показа­ ний с целью установления его пригодности к эксплуатации. При техническом осмотре проверяют внешний вид оборудо­ вания, состояние и прочность отдельных деталей, правильность их сборки, качество отделки, четкость и правильность маркировки. При контрольных испытаниях проводится сверка показаний мер и весоизмерительных приборов с образцовыми. Выявлен­ ные отклонения не должны превышать допускаемых погреш­ ностей, установленных государственными стандартами. Меры и весоизмерительные приборы, имеющие отклонения сверх уста­ новленных в стандартах допустимых погрешностей, считаются 132 3.13- Поверка средств измерении непригодными к эксплуатации и направляются в ремонт или списываются. Поверка проводится государственными поверителями Бело­ русского государственного института метрологии (БелГИМ) или поверителями областных, районных центров стандартиза­ ции, метрологии и сертификации и лабораторий, аккредито­ ванных на право поверки средств измерений. Методы поверки изложены в государственных стандартах. По результатам поверки наносится клеймо и производится запись в специальном журнале (Журнал регистрации метроло­ гического контроля средств измерений). Клеймо может нано­ сить только лицо, имеющее квалификацию поверителя и атте­ стованное в порядке, установленном республиканским органом по стандартизации, метрологии и сертификации. Поверительное клеймо имеет форму окружно­ сти или квадрата, где нанесены служебные обо­ значения: название республики, две последние цифры года применения клейма, индивидуаль­ ный знак или номер клейма поверителя, шифр территориального органа Комитета по стандарПоверительтизации, метрологии и сертификации при Совете ное клеймо Министров Республики Беларусь (рис. 3.13). Клеймо ставится: • в настольных циферблатных весах —на навесной метал­ лической пломбе (в этом случае на обратной стороне пломбы указывается квартал, в котором производилась поверка); • в товарных весах —на шкалах и передвижных гирях; • в электронных весах —на пломбировочной чашке, закры­ вающей выключатель режима самокалибровки весов; • на метрах — в середине с обеих сторон; • на гирях —на пробке, закрывающей подгоночную полость; • на мерных кружках — на корпусе сверху. Весы и гири поверяются ежегодно, а в отдельных случаях — два раза в год. Метры, мерные кружки и мензурки поверяются один раз в год. Поверка и клеймение измерительного оборудования прово­ дится при выпуске из производства, при выходе из ремонта, а также в процессе эксплуатации. 133 Глава 3- Измерительное оборудование Средства измерений, не прошедшие государственные ис­ пытания или метрологическую аттестацию, не поверенные, с истекшим сроком поверки и не соответствующие установлен­ ным техническим требованиям не допускаются к применению и подлежат изъятию из эксплуатации. При отрицательных результатах поверки изъятые из эксплу­ атации средства измерений направляются в ремонт либо списы­ ваются в установленном порядке. О 5 Контрольные вопросы и задания 1. Что называют поверкой средств измерений? 2. С какой целью проводится поверка измерительного оборудо­ вания и кем? 3. Какую форму и содержание имеет поверительное клеймо? 4. Назовите установленные сроки поверки измерительного оборудования. 5. Где ставится поверительное клеймо в электронных весах? 134 ГЛАВА 4 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ФАСОВКИ И УПАКОВКИ ТОВАРОВ 4.1. ЗНАЧЕНИЕ И КЛАССИФИКАЦИЯ ФАСОВОЧНО-УПАКОВОЧНОГО ОБОРУДОВАНИЯ Фасовочно-упаковочное оборудование предназначено для расфасовки товаров и упаковывания их в потребительскую тару из бумаги, целлофана, полиэтилена и других материалов. Пред­ варительное фасование товаров позволяет сохранить их каче­ ство, продлить срок хранения, сократить товарные потери и потребность в упаковочных материалах, перевозить, хранить и продавать расфасованные товары, обеспечивает покупателям удобство свободного и быстрого выбора товаров. При продаже фасованных товаров повышается производи­ тельность труда работников, пропускная способность торговых предприятий, увеличивается товарооборот, сокращается время, затрачиваемое покупателями на приобретение товаров и т. п. Производство фасованных товаров с каждым годом увеличи­ вается, однако потребность торговли в них еще полностью не удовлетворяется. В связи с этим торговые организации само­ стоятельно осуществляют фасовку товаров. В крупных продовольственных магазинах самообслужива­ ния оборудование для фасовки товаров устанавливают в поме­ щениях для приемки, хранения и подготовки товаров к про­ даже. Фасовка в магазинах малопроизводительна, имеет более высокую себестоимость по сравнению с промышленной и повы­ шает издержки обращения. Централизованная фасовка товаров в специализированных цехах и предприятиях с последующей доставкой в магазины более экономична, имеет ряд преиму135 Глава 4. Оборудование д л я ф асовки и упаковки товаров ществ: позволяет применять и полнее использовать высоко­ производительное оборудование, фасовать большее количество товаров, рациональнее использовать труд работников, торговую площадь, упаковочные материалы. Для увеличения сбыта, выхода на новые рынки, опережения конкурентов товар должен иметь привлекательную и прочную упаковку. Сегодня покупатели предпочитают продукты в кра­ сочной упаковке. Фасовочно-упаковочное оборудование классифицируют по следующим признакам: 1. По назначению • для фасовки товаров; • упаковки товаров; • фасовки и упаковки товаров; • изготовления пакетов, фасовки и упаковки товаров. 2. По товарному профилю • для фасовки и упаковки бакалейных и гастрономиче­ ских товаров; • фасовки и упаковки картофеля, овощей, фруктов. 3. По степени автоматизации • автоматическое; • полуавтоматическое; • ручное. 4. По принципу действия • непрерывного действия; • периодического действия. 5. По способу дозирования • с весовым дозированием; • объемным дозированием; • объемно-весовым дозированием. 6. По способу упаковки • в пакеты, формируемые из полипропиленовой пленки (однослойной, многослойной, ламинированной); • торговую тару; • вакуумные пакеты. Фасовочно-упаковочному оборудованию присвоены услов­ ные буквенно-цифровые обозначения. Буквами обозначают наименование оборудования, его назначение, цифрами — наи­ 136 4.2. Оборудование д л я ф асовки товаров большую массу одной порции или производительность. Напри­ мер: ДРК-1 —дозатор весовой для расфасовки крупы и сахарного песка с наибольшей массой одной порции 1 кг; УФ-158 —уста­ новка для фасования, модель 158; МУ-М — машина упаковоч­ ная, модернизированная. Наиболее распространенными моделями фасовочно-упаковоч­ ного оборудования являются: автоматические весы ДРК-1; полу­ автоматические весы ДСК-1; фасовочный полуавтомат (доза­ тор) МАКИЗ Д-03; установка УФ-158 для фасования продо­ вольственных товаров; автомат АУО для упаковывания овощей, фруктов, картофеля; машина вакуумная упаковочная Л5-ВУМ, вакуумно-упаковочная машина «Златовак» и многие другие установки и устройства. О 2 Контрольные вопросы и задания 1. Для чего предназначено фасовочно-упаковочное обору­ дование? 2. Назовите основные виды оборудования для фасовки и упаковки товаров. 3. По каким признакам классифицируют фасовочно­ упаковочное оборудование? 4. Что обозначает буквенно-цифровой индекс оборудова­ ния для фасовки и упаковки товаров? 4.2. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ФАСОВКИ ТОВАРОВ Для фасовки товаров в торговле применяют автоматические весы (или дозаторы) ДРК-1, полуавтоматические весы ДСК-1, а также другие установки и устройства. Дозатор весовой ДРК-1 (рис. 4.1) предназначен для фасовки сахарного песка и крупы в пакеты порциями по 0,5 и 1 кг, при­ меняется в цехах централизованной фасовки. Основными частями дозатора являются: корпус, тумба, за­ грузочная воронка, камера объемного дозирования, рычажный механизм, электровибратор, электропривод, электроприборы. Корпус весов закрыт кожухом с застекленными окнами для на137 Глава 4. Оборудование дл я ф асовки и упаковки товаров блюдения за работой механизма весов. Кор­ пус укреплен на тумбе, которая имеет четыре регулируемые ножки для установки весов по жидкостному уровню. На тумбе расположен регулируемый по высоте стол. В середине стола находится решетка, а под ней выдвиж­ ной ящик для сбора просыпавшегося товара. На столе укладывают запас пустых пакетов и подставляют их под выпускную воронку. Весы работают по принципу двойного дозирования: товар фасуется сначала с неко­ торым недовесом, затем в процессе точного взвешивания на коромысле рычажного ме­ Рис. 4.1. ханизма досыпается до нормы. Из бункера Автоматические товар поступает сначала в загрузочную во­ весы ДРК-1 ронку, а затем, после включения весов, — в камеру объемного дозирования. После наполнения камеры ее верхняя заслонка автоматически закрывается, а нижняя откры­ вается, сбрасывая предварительно подготовленную порцию то­ вара в ковш. Включается электровибратор, с помощью которо­ го товар досыпается в ковш до момента равновесия коромысла. При этом автоматически закрывается заслонка вибрирующего лотка, и прекращается досыпка товара, закрывается нижняя и открывается верхняя заслонка камеры объ­ емного дозирования. Начинается подготовка следующей порции товара, открывается за­ слонка ковша, и готовая порция ссыпается в подставленный пакет. После высыпания товара ковш под действием массы гирь под­ нимается, и цикл взвешивания повторяется. Весы работают как в автоматическом, так и в полуавтоматическом режимах, частота отпуска товаров задается с помощью педали. Произво­ дительность дозатора — 1 500 пакетов в час при массе отвеса 1 кг. Допустимая погрешность дозирования ±0,5 % номинальной массы. Полуавтоматические весы ДСК-1 (рис. 4.2) Рис. 4.2. Весы ДСК-1 предназначены для фасовки крупы и сахара138 4.2. Оборудование д л я фасовки товаров песка в пакеты равными порциями. В этом устройстве исполь­ зуются весы настольные циферблатные (РН-10Ц13) с вмонтиро­ ванными в шкалу датчиками грубого и точного веса. Уравно­ вешивание массы взвешиваемого товара достигается с помощью квадранта циферблатного указателя. Процесс взвешивания осу­ ществляется автоматически, освобождение ковша — вручную. На весах можно фасовать упаковки массой 0,5 и 1 кг. Их про­ изводительность — 10 доз в минуту, допустимая погрешность дозирования ±0,5 % номинальной массы. Установка УФ-158 (рис. 4.3) применяется для фасования конфет, пряников и других продовольственных товаров в паке­ ты из полимерной пленки. Массу порции определяют на элек­ тронных весах. Установка состоит из стола 2; Г-образной вилки 5, на которой укреп­ лены два загрузочных бункера — 3 и 6; электропривода; электроприборов / (автоматического выключателя, кно­ Z пок пуска и др.) и сварочного устрой­ ства 4 для сварки пакетов из пленки. Бункер вмещает 20 кг товара и имеет в нижней части лоток, откры­ вающийся с помощью рукоятки или педали. Перед началом работы бун­ Рис. 4.3. Установка кер, находящийся в нижнем положе­ УФ-158 для фасования нии, заполняют товаром и с помо­ продовольственных товаров: щью электропривода поворачивают 1 —панель управления; 2 —стол; 3, б — бункеры; Г-образную вилку. При этом свобод­ 4 —сварочное устройство; ный бункер опускается, а заполнен­ 5 — Г-образная вилка; ный товаром поднимается в рабочее 7 —педаль положение. С помощью педали или рукоятки поворачивают лоток, и определенная доза товара вы­ сыпается в подставленный пакет. Горловину пакета запаивают сварочным устройством, расположенным на столе установки. Готовые пакеты взвешивают на весах, наклеивают этикетки с указанием даты, массы и стоимости. В крупных цехах централизованного фасования применяют автоматы для фасовки и упаковки товаров. Такой автомат пред- Зк ж 139 Глава 4. Оборудование д л я ф асовки и упаковки товаров ставляет собой комплекс механизмов, собранных в одном кор­ пусе и выполняющих последовательно по заданной программе все технологические операции фасовки и упаковки товаров. То­ вары фасуются с помощью автоматических весов или объемных дозаторов в готовые или изготавливаемые автоматом пакеты. Из­ вестны такие автоматы, как А5-АФА и А5-АФБ —для сахарного песка, А5-АФБ-1 — для крупы, М1-АРЖ - для сахарного песка, крупы, соли и других сыпучих товаров, Т-1 БРА —для муки и др. В настоящее время многие фирмы в Республике Беларусь изготавливают фасовочно-упаковочное оборудование, которое отличается высокой производительностью, точностью дозиро­ вания, низким потреблением электроэнергии, компактностью и надежностью. Например, фирма «Теко» выпускает автома­ ты фасовочно-упаковочные МАКИЗ-компакт У-031 и У-032 (рис. 4.4), предназначенные для расфасовки сыпучих и штучно­ сыпучих умеренно пылящих продуктов (макаронные изделия, пельмени, крупы, сахар, орехи, кофе в зернах, печенье, чипсы), а также мелких деталей, семян, удобрений и других товаров. Рис. 4.4. Автоматы фасовочно-упаковочные: а — одноручьевой У-031; б —двухручьевой У-032 Автоматы дозируют продукты по массе с высокой точностью в пакеты, формируемые из рулонной пленки. Используемая для упаковки пленка - одно- и многослойный (ламинированный) полипропилен. Длина пакета настраивается работником. При 140 4.3 Оборудование дл я упаковки товаров наличии метки конца пакета, нанесенной на пленку, автомат работает по метке. На пакет автоматически наносится дата. Автомат У-031 с одноручьевым дозатором, У-032 —с двухручье­ вым. Производительность автоматов 600—1 200 упаковок в час, доза взвешиваемого продукта регулируется в пределах от 25 до 1 500 г, погрешность дозирования не более 1 %. О 5 Контрольные вопросы и задания 1. Какое оборудование применяют для фасовки товаров? 2. Объясните принцип работы автоматических весов ДРК-1. 3. Какое фасовочное оборудование используется в крупных цехах централизованного фасования товаров? 4.3. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УПАКОВКИ ТОВАРОВ Упаковка товаров включает несколь­ ко операций: подготовку потребитель­ ской тары, наполнение ее фасованным товаром и запечатывание. Способ запе­ чатывания зависит от вида используе­ мой тары. Хлопчатобумажную рукав­ ную сетку запечатывают металлически­ ми ленточными скобками, полимерную рукавную сетку —такими же скобками или сваркой. В торговле для упаковки овощей, фруктов и картофеля в ру­ кавную хлопчатобумажную или поли­ мерную сетку применяют проволоко­ сшивные машины ТПШ-ЗОС и упако­ вочные машины МУ-М. Автомат АУО упаковывает такие товары в полимер­ ную сетку. Автомат АУО (рис. 4.5) состоит из корпуса 7, приемной воронки 5, карет­ ки с двумя съемными гильзами 4, блока Рис. 4.5. Автомат АУО для упаковки овощей, фруктов и картофеля: 1 — корпус; 2 — механизм пакетообразования, скобообразования и формователя; 3 —блок катушек; 4 — гильза; 5 - приемная воронка 141 Глава 4. Оборудование для фасовки и упаковки товаров ■иммы— ....... ........ .. ............ ■ — ■— ^ i — — ■ -к , iY — ^аааяааавн ааааа^= ааадав катушек 3, механизмов пакетообразования, скобообразования, формователя 2, а также электропривода и электроприборов. Приемная воронка направляет в автомат предварительно взве­ шенную порцию товара. На каретке установлены две гильзы, на которые натянута сетка. Перемещением каретки вручную по горизонтали гильзы поочередно подводят под приемную ворон­ ку. Блок катушек имеет две катушки с запасом металлической ленты. Механизм пакетообразования собирает сетку в жгут. Механизм скобообразования обжимает жгут двумя ленточны­ ми скобками и обрезает его. Механизм формователя принимает готовый пакет на свою шторку и автоматически открывает ее. Готовый пакет выпадает на место сбора пакетов. После закры­ тия шторки цикл работы автомата повторяется. Производитель­ ность автомата зависит от массы порции и составляет 780—1 200 пакетов в час. Различные упаковочные машины выпускает ОАО «Темп» (г. Черкассы). Среди них наиболее удобной для применения в магазинах является машина вакуумная упаковочная Л5-ВУМ. Она предназначена для герметичной вакуумной упаковки про­ дуктов питания, разнообразных материалов и изделий в пакеты из термопластичной полимерной пленки. Производительность — 100 упаковок в час, длина свариваемого шва —490 мм. Продукт вкладывается в готовый пленочный пакет. Пакет укладывается в камеру. Крышка машины закрывается. Удаление воздуха из камеры и термосварка пакета осуществляются автоматически. На пульте управления задаются время сваривания и глубина вакуума. Вакуумная упаковка продуктов уве­ личивает срок их реализации в 5—10 раз, исключает загрязнение, усушку. Мясо, мясопродукты, рыба, рыбопро­ дукты, колбасы, сосиски, сыры, а также технические изделия, полиграфическая продукция упаковываются в вакуумную пленку с помощью вакуум-упаковочной Рис. 4.6. Машина машины «Златовак» (рис. 4.6). Это пол«Златовак» ностыо автоматизированная машина с управлением от закрытия крышки. Ее 142 4.3 Оборудование дн я упаковки товаров производительность 2 цикла в минуту, глубина вакуумирования 98 %. Для упаковки товаров в термоусадочную пленку использу­ ются различные упаковочные аппараты. Кондитерские изделия, хлеб, сыр, овощи и зелень в термоупаковке надолго сохраняют свою свежесть и привлекают покупателя аппетитным видом. Альбомы, посуда, косметика, электрические изделия, любые самые обычные товары в такой упаковке выглядят красиво и оригинально, приобретают подарочный вид. J Контрольные вопросы в задания 1. Какое упаковочное оборудование вы знаете? 2. Назовите преимущества вакуумной упаковки товаров. 3. Какое значение имеет упаковка товара для сохранения его качества, увеличения сроков хранения? 143 ГЛАВА 5 ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬНО-РЕЖУШЕЕ ОБОРУДОВАНИЕ 5.1. ЗНАЧЕНИЕ ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬНО-РЕЖУЩЕГО ОБОРУДОВАНИЯ В ПОДГОТОВКЕ ТОВАРОВ К ПРОДАЖЕ, ЕГО КЛАССИФИКАЦИЯ Продажа большинства продовольственных товаров (мясо, рыба, сыры, сливочное масло, колбасные изделия, копчености и т. п.) требует выполнения непосредственно на торговом пред­ приятии операций по их нарезке, разрубу, измельчению. Эти операции выполняются на рабочем месте продавца или в спе­ циальном помещении для предварительной подготовки товаров к продаже. В целях механизации трудоемких работ по нарез­ ке, разделке и измельчению продуктов, а также для повышения производительности труда торговых работников применяют раз­ личные виды режущих и измельчительных машин. К ним отно­ сятся машины для нарезки гастрономических товаров (ветчины, колбас, сыра, рыбной гастрономии и т. п.), разрезания монолита сливочного масла, разделывания мясных туш на сортовые разру­ бы; мясорубки. Такие машины имеют регулируемые по толщине нарезки и степени измельчения устройства, а у машин для на­ резки гастрономических товаров можно менять угол нарезки, что способствует сохранению надлежащего внешнего вида продукта. Применение измельчительно-режущих машин и механиз­ мов повышает качество обработки и улучшает внешний вид продуктов, обеспечивает соблюдение необходимых санитарногигиенических требований, снижает товарные потери, облегча­ ет труд торговых работников, увеличивает производительность труда. Продуманное декоративное оформление упаковки спо­ собствует рекламе товара, облегчает выбор покупателям. 144 5.1. Значение измельчительно-режущего оборудования в подготовке товаров к продаже, его классиф икация Правила работы на отдельных машинах и механизмах, тре­ бования безопасной работы и эксплуатации и все виды планово­ предупредительного ремонта изложены в руководстве по их эксплуатации. Монтаж, планово-предупредительный ремонт, устранение неисправностей, возникающих в процессе эксплуа­ тации измельчительно-режущих машин и механизмов, должны производиться только работниками специализированных пред­ приятий, имеющими специальное техническое образование. Классификация измельчительно-режущих машин Измельчительно-режущие машины классифицируются по ряду признаков: 1. По назначению • машины для нарезки и разделки продуктов на куски; • машины для измельчения продуктов. 2. По принципу действия • машины непрерывного действия (обработка продуктов не прерывается и машину останавливают в том случае, когда обработку нужно прекратить); • машины периодического (циклического) действия (ма­ шины работают циклично и обрабатывают в единицу времени определенное количество продуктов). 3. По виду режущего устройства • с дисковыми ножами; • пилами; • со струнами. 4. По степени автоматизации процессов обработки продуктов • автоматические; • полуавтоматические. О * Контрольные вопросы и задания 1. Для каких целей на торговых предприятиях применяют измельчительно-режущее оборудование? 2. Какое значение имеет данное оборудование в подготовке товаров к продаже? 3. Назовите признаки классификации измельчительно-режущего оборудования. 145 Глава 5. Измельчительно-режущ ее оборудование 5.2. МАШИНЫ ДЛЯ НАРЕЗКИ ПРОДУКТОВ Для механизации операций нарезки и разделки ломтиками различной толщины некоторых гастрономических продуктов на предприятиях торговли широко применяют машины. Машина МРГ-300 А — это машина для нарезки гастроно­ мических товаров (рис. 5.1), диаметр ее ножа 300 мм (А — за­ водской индекс машины). 5 6 7 8 9 Рис. 5.1. Машина МРГ-300 А: 1 —опоры; 2 — корпус; 3 - ванночка для нарезанных продуктов; 4 —регулятор толщины реза; 5 — щиток; 6 —лоток косого реза; 7 —рычаг фиксатора каретки; 8 — каретка; 9 —кожух ограждения ножа; 1 0 — электрический кабель с вилкой Электрическая схема рассчитана на питание от трехфаз­ ной сети переменного тока. Она состоит из электродвигателя, пакетного выключателя, клеммного блока для подключения и переключения электродвигателя, штепсельного разъема и авто­ матического выключателя. Штепсельный разъем имеет контакт «Земля», а кабель — четвертую жилу, которая подсоединена к винтам корпуса машины и электродвигателя. Порядок работы. Подготовленный продукт укладывается на приемный лоток каретки и закрепляется зажимным устрой­ ством. Затем проверяется зазор (0,5—1 мм) между торцом лотка и лезвием ножа. При необходимости косого нарезания продукта (например, круглых батонов колбасы) применяется специальное приспособление с вертикальными лотками. Лимб регулятора 146 5.2. Машины д л я нарезки продуктов реза устанавливают на нужную толщину нарезки: для сыра сы­ чужного - 1,5—3, колбасы копченой — 2—3, колбасы вареной — 3—5, мясокопченостей — 2—4 мм, учитывая, что одно деление лимба соответствует 0,5 мм толщины нарезаемого продукта. По­ сле этого включают машину. При вращении дискового ножа ры­ чаг с лотком и продуктом совершает возвратно-поступательное движение. В процессе движения лотка нож отрезает ломтик, который проходит между опорным столом и ножом и попадает в приемный лоток. Оставшаяся часть продукта при обратном движении лотка соскальзывает с ножа на опорный стол. Затем лоток вновь движется к вращающемуся ножу и процесс нарезки повторяется. При нарезке следующего продукта нож тщательно очищают лопаткой во избежание засаливания его ломтей. Не рекомендуется нарезать продукты рыхлой структуры и рыбную продукцию горячего копчения. Приводной рычаг каретки во время работы электродви­ гателя действует непрерывно. Для подсоединения приводного рычага к каретке ее необходимо отодвинуть по направляющим в сторону лимба, затем, подняв рычаг фиксатора до такого по­ ложения, когда он замкнется защелкой, протолкнуть каретку по направлению к ножу. Таким образом происходит автоматиче­ ское включение каретки. Чтобы остановить каретку, необходи­ мо выключить машину или остановить рычаг фиксатора. Производительность машины МРГ-300 А — не менее 45 резов в минуту, частота вращения ножа 390 об/мин, потребляемая мощность 0,37 кВт. Правила безопасной эксплуатации машины. Машина устанав­ ливается на прочном столе и подключается к электросети по правилам электробезопасности. Перед началом работы прове­ ряют чистоту поверхности машины, ножа, лотков и качество заточки лезвия ножа. Для этого берут небольшую полоску га­ зетной бумаги, зажимают между пальцами обеих рук и кромкой подводят к лезвию неподвижного ножа. Полоска бумаги должна свободно разрезаться, а если бумага рвется, то нож следует зато­ чить. При помощи контрольного винта необходимо определить уровень масла в коробке скоростей. После этого проверить ра­ боту машины на холостом ходу. Нож должен вращаться в ука­ занном направлении, т. е. против часовой стрелки. 147 Глава 5. И змельчителыю-режуш ее оборудование При работе машины категорически запрещается протал­ кивать или направлять застрявший продукт, а также произво­ дить чистку и осмотр машины. В нерабочем состоянии машины лимб регулятора реза должен находиться на нуле. В этом случае упорный лоток установлен заподлицо с режущей кромкой ножа и защищает его. Если ломти при нарезке ломаются или получается неров­ ный срез продукта, то необходимо заточить нож и отрегулиро­ вать толщину ломтя. Работа машины с тупым ножом резко уве­ личивает расход электроэнергии и ведет к перегрузке электро­ двигателя. По окончании работы машину отключают от электросе­ ти, щетками очищают от крошек; снимают лоток и защитный щиток, тщательно промывают их горячей водой с применением разрешенных моющих средств и вытирают насухо. Дисковый нож очищают лопаткой, протирают всю машину влажной, а за­ тем сухой тканью. Машина РМ М предназначена для резки монолита сли­ вочного масла на бруски при температуре внутри монолита от + 5 до — 5 °С. Машина состоит из корпуса, режущей рамки со струнами, подающей площадки (ползуна), приемной площадки, электропривода и пульта управления. Корпус обшит листовой сталью, верхняя часть корпуса служит рабочим столом, на ко­ торый помещают монолит масла. Внутри корпуса размещены электродвигатель и передаточный механизм, которые обеспечи­ вают возвратно-поступательное движение ползуна вдоль рабо­ чего стола машины. Ползун предназначен для перемещения монолита масла вдоль рабочего стола и через неподвижную режущую рамку, ко­ торая имеет вертикальные и горизонтальные струны. На передней стенке корпуса слева расположен пульт управ­ ления с кнопками «Пуск», «Стоп», «Назад». Порядок работы. Предварительно зачищенный монолит масла кладут на рабочий стол машины. Со стороны ползуна монолит закрывают пергаментом. Включают машину нажатием кнопки «Пуск». Ползун начинает двигаться, толкает монолит масла и продвигает его через режущую рамку со струнами. Сам ползун имеет горизонтальные и вертикальные пазы, позволя­ 148 5-3- Оборудование д л я измельчения продуктов ющие полностью продавить масло через рамку. Нарезанные бруски поступают на приемную площадку, а ползун автома­ тически возвращается в исходное положение. Лист пергамента снимают. Кнопкой «Стоп» останавливают машину. Нажатием кнопки «Назад» приводят машину в исходное состояние. Перед началом работы проверяют исправность и чистоту машины. По окончании работы части машины, соприкасающиеся с маслом (поддон, приемный лоток, рамку), промывают горячей водой и насухо вытирают. J Контрольные вопросы и задания 1. Какие машины применяются для нарезки гастрономи­ ческих товаров? 2. Назовите основные узлы и детали машины МРГ-300 А. 3. Опишите порядок работы на машине МРГ-300 А. 4. Назовите основные детали машины РММ. 5. Опишите порядок работы на машине РММ. 6. Какие правила эксплуатации и безопасности необходи­ мо выполнять при работе на данных машинах? 5.3. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ПРОДУКТОВ Торговые предприятия для измельчения мяса, рыбы, приго­ товления фарша используют мясорубки в основном двух типов: настольные механические с электроприводом (производитель­ ностью до 150 кг/ч) и стационарные (производительностью до 400 кг/ч). Корпус механической мясорубки (рис. 5.2) представляет собой пустотелый горизонтальный цилиндр, внутри которого на стенках есть ребра. Внутренняя полость цилиндра является рабочей камерой. Внутри цилиндра проходит шнек, приводи­ мый во вращение электроприводом. Ребра служат для предот­ вращения проворота продукта вместе со шнеком. Шнек име­ ет постепенно уменьшающийся шаг витка, чтобы продукт при продвижении к режущему механизму мясорубки уплотнялся. 149 Глава 5. И змельчительно-режущ ее оборудование Рис. 5.2. Устройство механической мясорубки: 1 —станина; 2 —корпус мясорубки; 3 — шнек; 4 —ребра рабочей каме­ ры; 5 —односторонний нож; б —двусторонний нож; 7 —распор­ ное кольцо; S — нажимная гайка; 9 —неподвижные ножевые решет­ ки; 10 — корпус рабочей камеры; 11 —рабочая камера; 12 —загрузоч­ ная чаша; 13 —предохранительное кольцо; 14 —толкач; 15 — горловина I 8 7 ^ 6 5 4 3 2 Режущий механизм состоит из вращающихся вместе со шнеком ножей и неподвижных решеток. В зависимости от требуемого измельчения используют решетки с различными размерами от­ верстий, причем первая решетка имеет большие отверстия, чем вторая. Измельчать мясо можно и с помощью одной решетки с одним односторонним ножом. В этом случае убирают двусторон­ ний нож и вторую решетку, вставляют второе распорное кольцо для сохранения нормальных осевых зазоров между рабочими деталями. В верхней части корпуса мясорубки расположена загрузоч­ ная чаша, выполненная в виде воронки. Она имеет достаточную длину, чтобы рука работника не доставала до витков шнека. Порядок работы. Мясо, хорошо промытое, освобождают от костей и сухожилий, пленок, режут на кусочки по 50—100 г, за­ гружают в чашу и с помощью деревянного толкача проталкива­ ют через горловину к шнеку. Он перемещает мясо к подрезной решетке, где осуществляется его предварительное измельчение режущими кромками решетки и вращающегося двустороннего ножа. Затем происходит основное измельчение на ножевых решет­ ках за счет плотно прилегающих режущих кромок вращающихся ножей. Через мелкую решетку фарш продавливается в тару. Режим работы мясорубки подбирают такой, чтобы созда­ ваемое давление было достаточным для продвижения продукта к режущему механизму, но не выжимало из него сок. В этом случае фарш получается высококачественным. 150 5.3. Оборудование д л я измельчения продуктов Настольные мясорубки фирмы «FAMA» моделей TS 12 и TS 22 отличаются компактным исполнением и большой произ­ водительностью (соответственно 200 и 300 кг/ч), имеют само­ затачивающиеся ножи, решетки с отверстиями диаметром 3 и 5 мм, два двусторонних ножа, загрузочная воронка разработана в соответствии с международными стандартами безопасности. Все части мясорубки выполнены из нержавеющей стали. Мощ­ ность электроприводов соответственно 0,75 и 1,10 кВт. Правила эксплуатации и безопасной работы. Для надежной работы мясорубок большое значение имеет соблюдение правил эксплуатации и безопасной работы. Перед началом работы весь режущий механизм, рабочую камеру промывают горячим содовым раствором или обдают кипятком. Сборку мясорубки проводят в строго определенной последовательности. Перед установкой в корпус мясорубки хво­ стовик шнека смазывают пищевым жиром. Вставляют шнек и на хвостовик последовательно устанавливают режущие ножи та­ ким образом, чтобы их кромки были направлены против часо­ вой стрелки (если смотреть в сторону шнека). Ножевые решетки размещают так, чтобы паз вошел в продольный выступ рабочей камеры (это предотвращает прокручивание ножевых решеток при работе мясорубки). Плотность прилегания ножей и решеток обеспечивается зажимной гайкой, которую завинчивают вруч­ ную без сильного зажимания, так как слишком сильная затяж­ ка приводит к быстрому износу ножей и решеток, перегрузке двигателя. При недостаточной затяжке мясо плохо измельчается (между ножами и решетками образуется большой зазор), сни­ жается производительность мясорубки. До начала измельчения мясорубку необходимо опробовать кратковременным (10—20 с) пуском вхолостую и убедиться, что шнек вращается в сторону, указанную стрелкой на корпусе мясорубки. Не разрешается применять мясорубки для измельчения су­ харей, сахара и т. п., так как это приводит к быстрому износу ножей и решеток, По окончании работы мясорубку отключают от электросети, все части освобождают от остатков мяса, промывают горячим со­ довым раствором, высушивают и смазывают тонким слоем несо­ леного пищевого жира, хранят мясорубку в специальном шкафу. 151 Глава 5. Измельчительно-режущ ее оборудование Окрашенные наружные поверхности протирают сначала влажной, а затем сухой тряпкой. Наладку, разборку и проверку работы мясорубки, а также устранение неполадок разрешается проводить только при вы­ ключенном электродвигателе. J Контрольные вопросы и задания 1. Какие машины используют для измельчения мяса? 2. Назовите основные детали мясорубки. 3. В какой последовательности производят сборку мясорубки? 4. Объясните принцип работы мясорубки. 5. Какие правила эксплуатации и безопасной работы необ­ ходимо соблюдать при пользовании мясорубками? ГЛАВА 6 КОНТРОЛЬНО-КАССОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ 6.1. КАССОВЫЕ АППАРАТЫ, ИХ ФУНКЦИИ И РОЛЬ В ОРГАНИЗАЦИИ УЧЕТА ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ Первый кассовый аппарат был сконструирован американ­ цем Джеймсом Ритти в 1876 г. На американской выставке в Мо­ скве (1976 г.), посвященной 200-летию США, демонстрировался кассовый аппарат образца 1886 г. Экспонат был снабжен аннота­ цией следующего содержания: «Ритти, владелец кафе в Дейтоне, штат Огайо, не мог разбогатеть, хотя дела у него шли отлично. Его не покидала мысль, что деньги, полученные от посетителей и хранящиеся в специальном ящике, были слишком соблазнитель­ ной приманкой для служащих. Однажды, во время путешествия в Европу, он увидел счетчик оборотов на двигателе корабля. Ему в голову пришла блестящая идея. Он прервал путешествие, по­ спешно вернулся домой и стал работать над прибором, который мог бы регистрировать торговые операции. Прибор показывал сумму денег, полученную за каждую покупку, и хранил ин­ формацию о всех сделанных за день операциях. Возможность ошибок и мелкого жульничества практически перестала суще­ ствовать, и была достигнута исключительная точность записи всех торговых операций». В 1884 г. американец Джон X. Патере приобрел патент на это изобретение и небольшую мастерскую в Дейтоне, в которой работало 13 рабочих. Так было положе­ но начало промышленному производству кассовых аппаратов. Сначала они были механическими, потом — электрическими, сегодня это уже электронные аппараты. 153 Глава 6. Контрольно-кассовое оборудование Кассовый суммирующий аппарат (КСА) — это электронное устройство, предназначенное для выполнения кассовых опера­ ций, регистрации расчетов за реализованные товары, выполнен­ ные работы или предоставленные услуги, для сбора, хранения и выдачи финансовой информации, а также для печати платеж­ ных документов (СТБ 1364.1-2002). Современные кассовые суммирующие аппараты, такие как «Интеграл-201», «Меркурий- 112Ф», обеспечивают выполнение следующих функций: 1) ввод паролей (6 разрядов) с клавиатуры; 2) ввод данных с клавиатуры, ПЭВМ, сканера, электрон­ ных весов; 3) ввод данных и результатов обработки денежной инфор­ мации на индикатор (кассира, покупателя) и чековую ленту; 4) регистрация кассовых операций на чековой и контроль­ ной ленте в одном цикле; 5) установление текущих даты и времени и автоматический вывод их на печатаемые документы; 6) выполнение следующих кассовых операций: • оформление продаж за наличный расчет, в кредит; • повтор последней покупки в чеке; • умножение количества товара на цену; • сброс массы тары при работе с весами; • продажа товаров по кодам, штрих-кодам; • подсчет частных и общих итогов; • подсчет суммы сдачи; • отмена покупок в незакрытом чеке; • отмена незакрытого чека; • аннулирование закрытого чека; • возврат товара; • служебные операции — внесение денег в кассу, выплата из кассы; исправление ошибок кассира до вывода информации на печать; • расчет налога по установленным налоговым ставкам; • расчет скидок/надбавок к чеку; • печать копии чека; 7) вывод на печать: • «Х-отчетов» о текущем состоянии кассы (сменный отчет, отчет по кассирам, секциям, товарам, почасовой); • «Z-отчетов» с гашением (сменный «Z-отчет», отчет по кассирам, секциям, товарам); • фискальных отчетов; 154 6.1. Кассовые аппараты, их ф ункции и роль в организации учета денеж ны х средств 8) снятие показаний денежных и операционных счетчиков с автоматическим выводом их содержимого на печать; 9) гашение денежных и операционных счетчиков с автома­ тическим выводом их содержимого на печать; 10) энергонезависимое хранение информации в денежных и операционных счетчиках при выключении питания; 11) регистрация итоговой ежедневной информации в фискаль­ ной памяти с исключением возможности ее изменения и др. В настоящее время в торговле эксплуатируется множество различных кассовых аппаратов и компьютерных систем как отечественного, так и импортного производства. Кассовое оборудование можно классифицировать по двум основным признакам: • по областям применения — для торговли продуктами и промышленными товарами; — торговли нефтепродуктами; — сферы услуг; • по возможностям взаимодействия кассы и товароучетной программы — пассивные кассовые суммирующие аппараты; — активные КСА в режиме online; — специальные компьютерные системы (СКС), так называемые POS-терминалы (от англ. Point of Sale —точка продажи); — фискальные регистраторы в связке с персональным компьютером —рабочим местом кассира. Взаимодействие товароучетной программы (ее называют «Back Office»*) и кассового оборудования (с установленным в нем программным обеспечением, называемым «Front Office»**), осуществляется следующим образом: • программа «Back Office» передает КСА изменения прайс-листа, кассы принимают и обрабатывают полученную информацию; • по окончании смены (или по запросу товароучетной про­ граммы) кассы передают отчет о продажах, «Back Office» при­ нимает данные, обрабатывает их, корректируя текущие остатки товаров. Таким образом замыкается цепочка: приход — расход — остаток. * Back Office —в переводе с англ. —отдел обработки документации. ** Front Office —в переводе с англ. —главное управление. 155 Глава 6. Контрольно-кассовое оборудование Пассивные КСА — это аппараты, которые подключаются к компьютерной системе. Они наделены встроенной энергонеза­ висимой памятью для хранения прайс-листа товаров и накоп­ ления данных о продажах. Имеют небольшую память — от 2 тыс. до 40 тыс. наименований. Обмен данными производится по инициативе товароучетной программы. Их достоинства — низкая цена, простота использования кассирами, относитель­ ная автономность работы. Недостатки — ограниченный объем памяти, низкая скорость обмена данными, необходимость пре­ кращения работы кассы для пополнения прайс-листа (для не­ которых моделей), обмен данными необходимо производить с каждой кассой отдельно. Такие аппараты пригодны для неболь­ ших непродовольственных магазинов с двумя-тремя кассирами и небольшим ассортиментом. Активные КСА в режиме online. Кассы в процессе продаж запрашивают данные о товаре у компьютерной системы. Обра­ боткой поступающих запросов занимается специализированное программное обеспечение, так называемый «кассовый сервер», или «сервер торгового оборудования». Прайс-лист хранится на этом сервере, данные о продажах кассы регистрируют там же. Обмен данными между сервером и товароучетной программой упрощен. Их достоинства —неограниченный объем прайс-листа по числу товарных позиций, простота и высокая скорость обме­ на данными между товароучетной программой и сервером, нет необходимости остановки касс для обмена данными, продажи регистрируются в виде контрольной ленты. Недостатки — низ­ кая живучесть кассового комплекса в случае выхода из строя кассового сервера, ограниченные возможности по организации скидок. Система пригодна для любых магазинов с невысокой интенсивностью продаж. Специальная компьютерная система (СКС) — это система, построенная на базе средств вычислительной техники, кассо­ вых суммирующих аппаратов (КСА) и каналов связи. Она пред­ назначена для выполнения кассовых операций, автоматизации обработки данных при реализации товаров (выполнении работ, предоставлении услуг), для учета, накопления, сохранения этих данных, выдачи финансовой информации, а также для печа­ ти (оформления) платежных документов (СТБ 1364.1-2002). Ее достоинства — неограниченный объем данных, гибкость в на­ 156 6.1. Кассовые аппараты , их ф ункции и роль в организации учета денеж ны х средств стройках, простота внедрения и гибкость системы скидок, вы­ сокая скорость обслуживания покупателей. Недостатки —высо­ кая стоимость, недостаточная гибкость подстройки под измене­ ния законодательства. Могут применяться в любом магазине. Фискальные регистраторы (ФР) представляют собой высоко­ скоростные кассовые аппараты, способные работать в соста­ ве специальной компьютерной системы, т. е. подключаться к внешнему компьютеру, на котором установлено любое кассовое программное обеспечение, адаптированное для работы с таки­ ми аппаратами. Фискальный регистратор имеет порт для связи с компьютером, разъемы денежного ящика, подключения табло покупателя и шнура питания. Это наиболее гибкий в управле­ нии класс устройств, которые могут применяться в любых мага­ зинах. Их достоинства —сравнительно невысокая стоимость орга­ низации рабочего места (ФР, компьютер, табло покупателя, денеж­ ный ящик), гибкость —управляющее программное обеспечение не требует сертификации и внесения в реестр, может удовлетворить любые потребности заказчика. Недостатки - достаточно высокая цена на само устройство, да и построение рабочего места иногда вызывает затруднения (например, выбор компьютера). Применение кассовых аппаратов и компьютерных систем обеспечивает наглядность, простоту и правильность расчетов с покупателями. Они облегчают контроль за ведением расчетнокассовых операций, повышают точность учета денежных поступ­ лений, сокращают затраты времени на расчеты с покупателями и повышают производительность труда контролеров-кассиров. Кроме того, применение такого оборудования создает условия для контроля процесса отпуска товаров, сокращения числа оши­ бок при расчетах, для ведения учета количества выполняемых операций и покупательского спроса на определенные товары, а также исключает возможности хищения денег. К кассовым аппаратам и компьютерным системам предъ­ является ряд технических и эксплуатационных требований. К техническим требованиям относятся: высокая производитель­ ность и надежность в работе, компактность конструкции (ма­ лые габариты), незначительная масса, многофункциональность. Эксплуатационными требованиями являются: соответствие аппа157 Глава 6. Контрольно-кассовое оборудование рата, системы характеру торгового процесса; простота клавиа­ туры и конструкции, обеспечивающая удобство эксплуатации, технического обслуживания и ремонта; низкий уровень шума; возможность использования кассовых аппаратов для изучения покупательского спроса и получения коммерческой информа­ ции, подключения к другим техническим средствам (весы, ком­ пьютер и т. д.) для создания автоматизированных рабочих мест. ■ Контрольные вопросы и задания 1. Назовите операции, которые позволяют выполнять кас­ совые аппараты современных конструкций. 2. Каким требованиям должны соответствовать современные кассовые аппараты, специальные компьютерные системы? 3. Как можно классифицировать кассовое оборудование по областям применения; возможностям взаимодействия кас­ сы и товароучетной программы? 6.2. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ РЕЕСТР МОДЕЛЕЙ (МОДИФИКАЦИЙ) КАССОВЫХ СУММИРУЮЩИХ АППАРАТОВ И СПЕЦИАЛЬНЫХ КОМПЬЮТЕРНЫХ СИСТЕМ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ НА ТЕРРИТОРИИ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ В целях повышения эффективности контроля за наличным денежным оборотом в сфере торговли и услуг Комитетом по стандартизации, метрологии и сертификации при Совете Ми­ нистров Республики Беларусь (Госстандарт) к применению до­ пускаются только КСА и СКС, зарегистрированные в Государ­ ственном реестре моделей (модификаций) кассовых суммирую­ щих аппаратов и специальных компьютерных систем. К кассовым суммирующим аппаратам и специальным ком­ пьютерным системам относятся аппараты и системы, предна­ значенные для автоматизации учета, контроля, сохранения и первичной обработки информации по принятым наличным де­ нежным средствам при реализации юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями товаров (работ, услуг) и регистрации указанной информации на печатных документах и технических носителях, а также таксометры. 158 6.2. Государственный реестр моделей (м одиф икаций) КСА и СКС Установлены новые сроки нахождения кассового оборудова­ ния в Государственном реестре. Модели (модификации) КСА и СКС, используемые юриди­ ческими лицами и индивидуальными предпринимателями для приема наличных денежных средств при реализации товаров (работ, услуг), с 01.03.2003 включаются в Государственный ре­ естр моделей (модификаций) кассовых суммирующих аппаратов и специальных компьютерных систем, используемых на терри­ тории Республики Беларусь, на срок 11 лет с даты принятия решения Государственным комитетом по стандартизации Ре­ спублики Беларусь о включении их в реестр. Государственный реестр имеет следующую форму: № п/п 1 Наименова­ ние модели (модифи­ кация) Область приме­ нения Дата и номер протокола НТК Гос­ стандарта Срок нахож­ дения модели (модификации) в Государствен­ ном реестре Изготови­ тель, по­ ставщик, страна 2 3 4 5 6 Реестр включает следующие разделы: 1. Кассовые суммирующие аппараты. 2. Специальные компьютерные системы. 3. Таксометры автомобильные. 4. Автоматы игровые. Как правило, каждая модель кассового аппарата или ком­ пьютерной системы включается в реестр для определенной об­ ласти применения, на конкретный срок. По истечении этого времени они могут быть исключены из реестра (как не отве­ чающие современным требованиям) или срок их включения в реестр продлевается. Ведение реестра (разрешение, продление, запрещение ис­ пользования кассовых аппаратов, компьютерных систем) свя­ зано с экономической ситуацией в республике, с финансовой политикой государства, интересами различных предприятий и организаций, развитием научно-технического прогресса. При приобретении КСА или СКС следует руководствовать­ ся графой реестра «Область применения» и спецификой дея­ тельности торгового предприятия. 159 Diana 6. Контрольно-кассовое оборудование Раздел «Специальные компьютерные системы» содержит перечень СКС с пакетами прикладных программ, которые мо­ гут использоваться в торговле, в банках, на автозаправочных станциях, в учреждениях почты и т. д. В графе «Изготовитель, поставщик, страна» указывается поставщик КСА или СКС в республику (если это не белорусское предприятие). Технические характеристики ряда КСА и СКС, включенных в Государственный реестр, позволяют применять их и в торгов­ ле, и в сфере услуг, а их современный дизайн может улучшить интерьер торгового предприятия. . Контрольные вопросы и задания 1. С какой целью введен в Республике Беларусь Государ­ ственный реестр моделей (модификаций) кассовых суммирую­ щих аппаратов и специальных компьютерных систем? 2. Перечислите аппараты и системы, которые относятся к КСА и СКС. 3. Какую информацию содержит Государственный реестр о КСА и СКС? 4. Каково назначение КСА и СКС? 6 .3. КАССОВЫЙ СУММИРУЮЩИЙ АППАРАТ «ИНТЕГРАЛ-201» Кассовый суммирующий ап­ парат «Интеграл-201» (рис. 6.1) применяется в торговле и сфере услуг. Его изготовитель — РУП «Завод “Электроника”», г. Минск. Кассовый аппарат состоит из 6 основных блоков. 1. Блок центрального устрой­ ства — управляет работой всех бло­ ков и узлов аппарата. В его состав вхо­ дят микропроцессор, постоянное и оперативное запоминающие устрой­ ства, контроллеры клавиатуры, ин­ дикации, печатающего устройства, электронных весов и др. 160 6.3. Кассовый суммирующий аппарат «Иптсграл-201» 2. Блок фискальной памяти обеспечивает некорректируемую ежесменную, ежесуточную регистрацию и энергонезависимое долговременное хранение итоговой информации о денежных расчетах с населением, необходимой для правильного исчисле­ ния налогов. Запись итоговой информации о денежных расче­ тах происходит при закрытии смены. 3. Клавиатура предназначена для ввода данных и команд в аппарат с помощью клавиш. Клавиши делятся на три группы: цифровые, секционные, функциональные. 4. Блок индикации кассира предназначен для отображения вводимых данных, результатов вычислений, режимов работы, информации об ошибках и другой служебной информации. Блок индикации покупателя показывает номер отдела (секции) и сумму покупок. 5. Печатающее устройство (принтер) предназначено для пе­ чати кассовых чеков и отчетов на бумажных носителях, пред­ ставляет собой матричный принтер или термопринтер. 6. Денежный ящик предназначен для размещения денежных средств в процессе обслуживания покупателей. При продолжи­ тельных перерывах в работе его необходимо закрывать на замок и не реже одного раза в неделю дезинфицировать 5%-ным рас­ твором формалина. При вводе кассового аппарата в эксплуатацию, после «об­ нуления» аппарата по согласованию с юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем с одной стороны и инспекцией Министерства по налогам и сборам (МНС) с дру­ гой, мастер по техническому обслуживанию и ремонту из цен­ тра технического обслуживания производит программирование основных функций кассового аппарата. КСА «Интеграл-201» может работать в одном из четырех ре­ жимов: нулевой, касса, показания, гашение. Переход из одного режима в другой осуществляется путем нажатия клавиши пере­ ключения режимов «КР». Выбранный режим на индикаторе отображается соответствующим ему символом. 161 Глава 6. Контрольно-кассовое оборудование Режимы работы КСА «Интеграл-201» и их обозначения на индикаторе Режим работы Нулевой Показания индикатора О Касса Р Показания П Гашение Г В режиме «Касса» выполняются следующие операции: • ввод цены и секции; • ввод количества товара (шт., м, кг и т. д.) —не более пяти разрядов; • ввод цены товара через код товара; • повтор последней операции; • коррекция строки чека; • предварительный (промежуточный) итог; • завершение чека; • ввод суммы полученных от покупателя денег и подсчет сдачи; • ввод налога, скидки, надбавки; • аннулирование неиспользованного чека; • вывод пробного (нулевого) чека. Выполнение операций в режиме «Касса» на КСА «Интрал-201» 1. Регистрация продажи одной единицы товара. На цифровых клавишах набрать сумму покупки (не более 8 цифр), проверить ее по индикатору, после чего нажать нуж­ ную секционную клавишу (например, С1). Завершить операцию (т. е. вывести чек) нажатием клавиши [Итог]. Например: 26 500-»С1-»[Итог]. 2. Регистрация продажи нескольких единиц товара. Например: 14 350н>С1-£12 400->С1->16 300-»С1->15 600->С1->[Итог]. 3. Регистрация продажи нескольких единиц товара с опре­ делением суммы сдачи. По завершении регистрации всех покупок следует нажать клавишу [П.итог] (промежуточный итог), затем набрать значе­ ние суммы, полученной от покупателя (она должна быть рав­ на или больше итоговой суммы покупки), и нажать клавишу 162 6.3 Кассовый суммирующий аппарат «.Интеграл-201» [Итог]. На индикаторе отображается сумма сдачи и специаль­ ный символ; печатается чек. Например: 1 2 900->С1-»Ц5 540->Cl->L15 300->С1->9 800-+2С1-> -» [П.итог]-»40 000-»[Итог]. 4. Регистрация продажи нескольких одинаковых товаров (повтор). Данную операцию можно выполнить двумя способами: 1) с помощью секционной клавиши; 2) с помощью клавиши умножения [х]. Если используется секционная клавиша, то после проведе­ ния суммы покупки необходимо нажать эту клавишу столько раз, сколько имеется единиц товара. Например: 21 890-»С1-»С1-»С1-»[Итог]. Если используется клавиша умножения [х], то необходимо на цифровых клавишах набрать количество товара (шт., м, кг), затем нажать клавишу [х], затем набрать цену товара, нажать секционную клавишу и [Итог]. Например: 3-»[х]-»1 890-»С1-»[Итог]. 5. Регистрация стоимости товара по его количеству и цене за единицу. Например: 1) 0,250 г—>[х]—>21 590-»С1-»[Итог]; 2) 1,5 кг->[х]->9 800->С1->750 г->[х]->23 800->С1->[Итог]. 6. Коррекция ошибочно проведенной на отдел суммы. Примечание. Данная операция выполняется до закрытия чека, т. е. до нажатия клавиши [Итог]. Для выполнения коррекции необходимо нажать клавишу [СТ] (сторно) после ошибочно напечатанной строки. Сумма этой строки отпечатается со знаком минус, после чего можно вводить новые суммы или закрыть чек. Например: 23 900->С1->8 400->С1~>10 500~->С1-»12 300-»С1->[СТЫИтог]. 7. Аннулирование чека в пределах одной смены. Сумма аннулирования не должна быть более суммы, имею­ щейся в кассе на момент аннулирования, и суммы, имеющейся в секционном счетчике. 163 Глава 6. Контрольно-кассовое оборудование Сумма аннулирования не вычитается из суммы, записанной в фискальную память; она учитывается отдельным счетчиком и при каждом аннулировании происходит ее увеличение. Для выполнения данной операции необходимо нажать клавишу [АН], набрать аннулируемую сумму и нажать секционную клавишу. Например: [АН]->6 500-»С1. Отпечатается чек «Аннулирование». 8. Отмена незакрытого чека. После проведения на секцию последней суммы покупки не­ обходимо нажать клавишу [АН]. Например: £9 500->С1-»ЦЗ 200->С1->£15 700->С1->[АН]. 9. Ввод скидок. 9.1. Ввод скидки на конкретный товар. После проведения на секцию суммы конкретного товара необходимо ввести величи­ ну скидки (в процентах) и нажать клавишу скидки. Затем на­ жать клавишу [П.итог], ввести сумму, вносимую покупателем, и нажать клавишу [Итог]. Например: 113 100-^C1-»Z15600->C1-»L28 300->С12->[—%]->[П.итог]-> ->£60 ООО—>[Итог]. 9.2. Ввод скидки на общую сумму чека. После проведения на секцию всех сумм покупок необходимо нажать клавишу [П.итог], ввести величину скидки (в процентах) и нажать клавишу скидки. Ввести сумму, вносимую покупателем, и нажать клавишу [Итог]. Например: 19 800->С1->Ц2 300-»С1->110 700^С1^Х29 500-Ю1-»[П.итог]-> ->2-»[-%]->265 000->[Итог]. 10. Операция «возврат». Операция выполняется в режиме «Показания» следующим образом: нажать клавишу «X», вывести значение возвращаемой суммы и нажать секционную клавишу. Например: [х]-»Х36 500-»С1. J Контрольные вопросы и задания 1. Перечислите основные блоки КСА и укажите их назначение. 2. Какие операции можно производить в режиме «Касса»? 3. На какие группы делятся клавиши клавиатуры и для чего они предназначены? 164 6.4. Кассовый суммирующий апп арат «МеркуриО-112Ф» 4. Назовите режимы работы КСА «Интеграл-201». 5. Каким образом производится выбор нужного режима в КСА «Интеграл-201»? 6.4. КАССОВЫЙ СУММИРУЮЩИЙ АППАРАТ «МЕРКУРИЙ-112Ф» Сегодня в Республике Беларусь широко применяется КСА «Меркурий-112Ф», выпускаемый в России (рис. 6.2). Функции, выполняемые с помощью аппарата, указаны выше (см. п. 6.1). На этом аппарате могут работать восемь кассиров, каждый под своим паролем. Рис. 6.2. Кассовый суммирующий аппарат «Меркурий-112Ф»: а — общий вид КСА; б —клавиатура 1 — основание; 2 — корпус; 3 — крышка печатающего устройства; 4 — крышка отсека чековой и контрольной ленты; 5 — индикаторы кассира и покупателя; 6 — переключатель питания; 7 —сетевой кабель ~ 220 В; 8 — индикатор заряда встроенного аккумулятора; 9 - разъем для подключения внешнего аккуму­ лятора; 10 — разъем для подключения весов; II — разъем для подключения ПЭВМ; 12 — разъем для подключения сканера; 13 — клавиатура; 14 — окно контрольной ленты; 15 — кабель для подключения к денежному ящику Клавиши, используемые в режиме «Касса» С X 7 8 4 5 1 2 0 00 код 1 РЕЖ - ft АН СЕК + возв ТАРА 6 5ск бек ОПЛ пв 3 Зек 4сх п.итог 1ск 2ск итог ^ 165 Глава 6. Контрольно-кассовое оборудование Клавиша АН Описание —аннулирование закрытого чека; —отмена последней покупки в открытом чеке; —отмена незакрытого чека С —сброс набранного числа; —выход из выбранной операции; —сброс блокировки при ошибках ft промотка чековой ленты на четыре строки X умножение, используется при вводе количества товара - задание скидки, оформление чека выдачи + задание надбавки, оформление чека внесения код код товара/услуги: используется при вводе цены по коду 0 -9 ввод соответствующей цифры 00 1ск —бек ввод двух нулей клавиши прямого доступа в секции (желтого цвета) отделение целой части числа от дробной СЕК ввод номера секции ВОЗВ возврат товара ТАРА сброс значения массы упаковки перед вводом массы товара с весов ПВ ОПЛ П.ИТОГ ИТОГ РЕЖ 166 —повтор последней покупки в чеке; —печать копии чека с заголовком «повторный чек» безналичная оплата —подтверждение ввода номера секции; —промежуточный итог по чеку; —расчет скидки/надбавки на чек; —вход в режим просмотра чеков; —перемещение по позициям чека при его просмотре; —подтверждение операции отмены покупки в открытом чеке; —секция № 7 (значение установлено по умолчанию в опции 2) —закрытие чека; —подтверждение операции отмены открытого чека выход из режима «Касса» 6.4. Кассовый суммирующий апп арат «Меркурий-112Ф» Рабочие режимы и пароли КСА «Меркурий-112Ф» Наименование режима 1. Режим «КАССА» Кассир 1 Кассир 2 Кассир 8 2. Режим «Z-отчетов» 3. Режим «Х-отчетов» 4. Режим «Справочники» 5. Режим «Программи­ рования» 6. Режим «Налогового инспектора» 7. Сервисный режим Условное обозначение режима на индикаторе КСА Пароль «?» 100000 200000 «ОСГ?» «ОБГ?» «СПРАВ?» 800000 000000 000000 000000 «ПРОГР?» 000000 «РАБ.НП?» Доступен налого­ вому инспектору Доступен спе­ циалисту ЦТО «СЕРБ?» Примечание. Пароль вводится с цифровой клавиатуры. При вводе пароля набираемые цифры не отображаются на индика­ торе, а после ввода каждой цифры знак «—» с нижнего положе­ ния перемещается в среднее. Если ошибочно нажата цифровая клавиша, то необходимо нажать клавишу сброса «С», аппарат возвратится в состояние ввода пароля «П», затем повторно вве­ сти пароль. Выполнение рабочих операций в режиме «Касса» КСА «Меркурий-112Ф» 1. Начало работы 1.1. Подключить КСА к электросети, включить переключа­ тель, расположенный на корпусе аппарата с правой стороны. После включения аппарата звучит тональный звуковой сиг­ нал и на индикаторе появляется сообщение «Пров», которое свидетельствует об автотестировании аппарата. Внимание! При сообщении на индикаторе «Пров» нельзя нажимать никаких клавиш. При резком включении КСА возможно появление сообще­ ния об ошибке - «АП». В этом случае необходимо выключить аппарат, подождать 10—15 с и снова включить. На индикаторе появится текущая дата. 1.2. Сверить дату с текущей датой и нажать клавишу [Итог]. На индикаторе появится текущее время (две цифры часов, две цифры минут, две цифры секунд). 167 Глава 6. Контрольно-кассовое оборудование 1.3. Сверить время с текущим временем и нажать клавишу [Итог]. На индикаторе появится символ «?». 1.4. При отсутствии чековой или контрольной лент необ­ ходимо их установить. Для этого необходимо открыть крышку отсека принтера, свободный конец ленты вставить под валик принтера и, нажимая клавишу [4JI], продвинуть ленту до по­ явления ее над валиком. Нажать еще несколько раз на клавишу [4JI] для того, чтобы продвинуть ленту на 10—15 см, затем за­ крыть крышку. Свободный конец контрольной ленты необходи­ мо закрепить в приемной катушке. 1.5. Выбрать нужный режим, т. е. нажимать клавишу [Реж], пока не появится нужное сообщение на индикаторе. [Реж]-»«ОБГ?»-*[Итог]. Когда на индикаторе появится сообщение «П?», ввести па­ роль (000000), на индикаторе появится сообщение «ОБГ1», за­ тем нажать клавишу [Итог]. Получим сменный Х-отчет, его данные (нарастающий оборот) необходимо занести в графу 2 книги кассира-операциониста. 1.6. Перевести аппарат в режим «Касса». Для этого клавишу [Реж] нажимать до тех пор, пока на индикаторе не появится сообщение «?», затем клавишу [Итог]. Появится символ «П?», ввести пароль (например, 100000), нажать клавишу [Итог]. На индикаторе высветится сообщение «0». Это рабочее состояние режима «Касса». 2. Регистрация торговых операций Выполнение таких операций, как регистрация продажи одной единицы товара, нескольких единиц товара, продажи не­ скольких единиц товара с определением суммы сдачи, продажи нескольких одинаковых товаров, регистрация стоимости товара по его цене за единицу и количеству, аналогично их выполне­ нию на кассовом аппарате «Интеграл-201». Выполнение таких операций, как оформление скидок, от­ мена любой покупки в чеке и др., имеет отличия. 2.1. Порядок оформления скидок (надбавок) на чек. Скидка (надбавка) на чек может быть процентная или сум­ мовая. 2.1.1. Порядок оформления процентной скидки (надбавки). Размер вводимой скидки или надбавки может быть от 0,01 % до 99,99 %. При наборе дробная часть числа отделяется от целой точкой (клавиша [•]). Для вычисления надбавки используется клавиша [+], для скидки —клавиша [—]. 168 6.4. Кассовый суммирующий аппарат «МеркуриО-Н2Ф» U 800->1ск->£12 900-»1ск->Е4 500->1ск->[П.итог]-»[+]-»5-> ->[П.итог]-»£30 000-»[Итог]. 110 500-»1ск-»Е7 300^1 ck->Z15 400-»1ск-»[П.итог]-»[—]-»2-> -»[П.итог]->Х35 000-»[Итог]. 2.1.2. Порядок оформления скидки (надбавки) в рублях. Z8 300-*1ск->Ц0 400-Иск-»£6 800->1ск-»[П.итог]->5 000-> ->[—]-»[П.итог]-»£30 000^[Итог]. Z6 200-^1 ck-»Z13 600->1ck->Z25 800->1ск-»[П.итог]-»2 ООО-» -»[+]-»[П.итог]-»1;30 000-*[Итог]. 2.2. Операции корректировки (сторнирования) чека. Данные операции применяются при нехватке денег у поку­ пателя для оплаты покупок или при ошибке кассира и возмож­ ны только в открытом чеке (т. е. до нажатия клавиши [Итог]). 2.2.1. Отмена последней покупки в чеке. Z3 800-»1ск-»212 250->1ск->£4 800-»1ck-»Z5 600->1ск-»[АН]-> -»[П.итог]->£25 ООО-*[Итог]. 2.2.2. Отмена любой покупки в чеке. 15 300->1ск->13 600-> 1ск-»Ц5700->1ск->17200-> 1ск->[АН]-> ->ЦЗ 600->1ск->[П.итог]-»1;30 000->[Итог]. Примечание. Данным способом операцию отмены покупок в чеке можно выполнить несколько раз. 2.2.3. Отмена незакрытого чека. Z6 300-»1ск-»£10 800->1ск->£2 500-»1ск->Х5 600-*1ск-»[АН]-> ->[ Итог]->[ Итог]. 2.3. Аннулирование закрытого чека. С помощью данной операции аннулируются неправиль­ но оформленные кассиром чеки после их закрытия в пределах одной смены. Например: [АН] на индикаторе будет сообщение «Н.О» вве­ сти номер чека [Итог] 2 раза. 2.4. Возврат товара. Z3 500-»1ск-*£12 900-»1ck-»Z5 600->1ск-»[Итог]-»[Возв]-» ->Цена возвращаемого товара (например, 12 900)->1ск->[Итог]. 2.5. Печать копии чека. 12 900->1ск->Х7 600->1ск->110 300->1ск->[Итог]->[ПВ]. Будет напечатана копия последнего чека с заголовком «По­ вторный чек». 3. Закрытие смены 3.1. Клавишу [Реж] нажимать до тех пор, пока на индикаторе не появится сообщение «ОСГ?». Затем нажать клавишу [Итог], появится сообщение «П?»-*ввести пароль (000000)-»[Итог]. 169 Глава 6. Ксштролыго-кассопос оборудование На индикаторе будут три зеленые точки, затем надо подо­ ждать, пока появится сообщение «Печ» и отпечатается сменный Z-отчет. Он закрывает смену и сменные счетчики обнуляются, а накопительные — нет. Данные (нарастающий оборот) этого отчета заносятся в 4-ю графу книги кассира-операциониста, а в 6-ю графу —итог сменных продаж (выручка). Примечание. После закрытия смены сменный итог (выруч­ ка) записывается в фискальную память, значение счетчика «На­ растающий оборот» отражает итог сменных продаж с момента записи в фискальную память сменного итога первой смены. о ; Контрольные вопросы и задания 1. Какие операции может выполнять КСА «Меркурий-112Ф»? 2. Перечислите режимы работы КСА «Меркурий-112Ф». 3. Каким образом осуществляется перевод аппарата из одного режима в другой? 6.5. СПЕЦИАЛЬНАЯ КОМПЬЮТЕРНАЯ СИШ М А И КАССОВЫЙ ПРОГРАММНЫЙ МОДУЛЬ «СУПЕРМАГ-УКМ» В настоящее время большинство торговых предприятий для проведения расчетов с покупателями при реализации товаров используют специальные компьютерные системы (рис. 6.3). В специальную компьютерную систему входят: 1. Системный блок —основной блок СКС. На системном бло­ ке СКС находятся: 3.5" флоппи-дисковод; панель разъемов вво­ да/вывода; сетевой выключатель; крышка сетевого выключате­ ля и дисковода с замком для ключа блокировки; крышка панели ввода/вывода. Внутри системного блока находятся: материнская плата с процессором СКС; оперативная память; энергонезави­ симая память; блок питания СКС; жесткий диск для хранения информации; фискальная память для долговременного энерго­ независимого хранения информации о продажах, проведенных на этой СКС. 2. Принтер чеков (может быть матричный или термоприн170 6.5. Специальная компью терная система и кассовый программный модуль «Сунермаг-УКМ» Рис. 6.3. Специальная компьютерная система с кассовым программным модулем «Супермаг-УКМ»: 1 - монитор кассира; 2 — принтер; 3 — дисплей покупателя; 4 - сканер штрих-кодов; 5 - системный блок; б - денежный ящик; 7 - клавиатура тер) - предназначен для печати документов: чеков, контрольной ленты (журнала), отчетов, подкладных документов и чеков ав­ торизации. 3. Монитор кассира — предназначен для отображения ин­ формации о выполняемых кассиром операциях (оформление чеков и подкладных документов, проведение скидок, возвратов и т. п.), о текущей покупке, текущем чеке, проводимых скидках, об активной валюте и т. п. На экране монитора кассира имеется следующее: список об­ работанных товаров, текущая сумма, строка ввода информации, строка статуса, часы, указатель используемого алфавита (рус/ лат), указатель этапа работы. Список обработанных товаров включает в себя все позиции чека, обработка которых для данного чека закончена. Этот спи­ сок находится в верхней половине экрана кассира и содержит: номер позиции в чеке, артикул, название и количество товара, суммарную стоимость позиции чека. В строку ввода информации кассир вводит любые нужные ему сведения. Строка статуса — это самая нижняя строка экрана. В ней показаны краткая контекстная подсказка и действия програм­ мы, требующие некоторого времени. Часы показывают текущую дату и время. 171 Глава 6. Контрольно-кассовое оборудование Текущая строка показывает нарастающий итог чека. Эта об­ ласть экрана дублируется дисплеем покупателя. Указатель этапа работы информирует кассира об этапе оформления текущего чека. 4. Дисплей покупателя показывает текущие суммы и нарастаю­ щий итог чека покупателю. При расчете ему показывается сумма, которую он должен уплатить, а после расчета —сумма сдачи. Если программа находится в режиме работы кассира, то на дисплее по­ купателя высвечивается сообщение, что касса не работает. 5. Клавиатура со считывателем магнитных карт — предна­ значена для ввода данных, выполнения других необходимых действий кассира. Каждая кассовая операция выполняется по нажатию соответствующей клавиши (рис. 6.4). Выход ЗАВ < - t < - Пробел -> + 1 — Возвр сум Возвр 7 4 1 t 4 0 ЛА Т/ РУС 8 5 2 00 КОП Д о к 9 6 3 Иэм Цены Смот вал Друг Цена НОВЫ Й Ч ЕК О шиб Цена С кид Сторн СП АНН Меню код ОТДЕЛ Отлож АРТИКУЛ Ввод Ш К Подытог Расч БН РАСЧЕТ КОЛ-ВО Да Нет Рис. 6.4. Клавиатура СКС 6. Денежный ящик - металлический ящик, подключаемый к КСА и предназначенный для размещения и хранения денежных средств в процессе обслуживания покупателей. 7. Сканер штриховых кодов — предназначен для считывания штриховых кодов товаров, подключается к системному блоку. При считывании штрихового кода информация передается в КСА. Фискальная память — комплекс программно-аппаратных средств в составе КСА, обеспечивающий некорректируемую, ежесуточную (ежесменную) регистрацию и долговременное (без использования внешних и внутренних источников питания) хранение итоговой информации о денежных расчетах с населе­ нием, проведенных на КСА. Фискальная память оформлена в виде фискального модуля, размещенного под общим опломби­ рованным кожухом системного блока СКС. 172 6.5. Специальная компью терная система и кассовый программный модуль «Супермаг-УКМ» Фискальные данные необходимы для правильного исчисле­ ния налогов. Фискальный режим включается после фискализации кассового аппарата и обеспечивает регистрацию фискальных дан­ ных в фискальную память. Информация, полученная по данным фискальной памяти, печатается со специальным знаком (логоти­ пом Ф-РБ, который печатается обратным курсивом). Накопитель фискальной памяти опломбирован. Фискальный итог продаж, пе­ чатаемый в сменном отчете с фискальным логотипом, отражает сумму продаж, не учитывая возвраты и сторнирование. Кассовый программный модуль «Супермаг-УКМ» —это пакет прикладных программ (ППП), устанавливаемый на компьютер­ ный кассовый аппарат СКС и позволяющий проводить расчеты с населением при реализации товаров. Программа «Супермаг» позволяет оптимизировать товар­ ные запасы и организовать работу с поставщиками, повысить эффективность управления персоналом, сократить товарные потери и увеличить оборот торгового предприятия. Это удобная форма получения отчетов. С ее помощью просто вести анализ остатков на складе и в торговом зале, всегда иметь под рукой отчеты, данные по срокам хранения и сертификатам, проводить маркетинговые акции и устанавливать разного рода скидки на товар или группу товаров. А главное —она способствует умень­ шению количества ошибок персонала. Отчетные формы торго­ вой системы позволяют оценить прибыльность работы магазина с тем или иным ассортиментом и видеть реальные остатки и реальный приход денег в кассу в течение рабочего дня, анали­ зировать работу торгового предприятия. Кассовый программный модуль (КПМ) имеет набор клю­ чей доступа к различным режимам работы. Каждый ключ мо­ жет находиться только в строго определенном положении, соот­ ветствующем режиму работы. Положения ключей и соответствующие им функции Функциональное положение ключа Выполняемые функции 1. Работа кассира Продажа и возврат товара с проведением денеж­ ных расчетов 2. Работа администратора Внесение и изъятие денег из кассы, печать всех отчетов (кроме сменного) 173 Глава 6. Контрольно-кассовое оборудование Функциональное положение ключа Выполняемые функции 3. Служебные функции Программирование, работа с безналичными платежами, загрузка данных из торговой систе­ мы, настройка конфигурации клавиш, дизайна чека и архивирование данных 4. Печать сменного отчета Печать сменного отчета, выгрузка данных в тор­ говую систему и восстановление оперативной сводки 5. Налоговый инспектор Режим налогового инспектора Выполнение кассовых операций в режиме «Касса» с помо­ щью К П М «Супермаг-УКМ» 1. Включение КПМ «Супермаг-УКМ» (начало работы). 1.1. Заправить бумажную ленту в принтер, подключить си­ стему к электросети и включить системный блок. Внимание! После включения системного блока автоматиче­ ски запускается ППП. Во время самотестирования нельзя нажи­ мать никаких клавиш! После запуска программы и удачного за­ вершения самотестирования необходимо нажать клавишу [Ввод] для того, чтобы на мониторе кассира появилось главное меню. 1.2. В главном меню выбрать режим «Администратор» (Адм.-> -*Ввод-^Адм.-»Ввод-»7777-»Ввод->строка «Просмотр денег»-»Ввод). Данную сумму записать в графу 2 книги кассира-операциониста. 2. Перевод КПМ в режим «Касса» осуществляется следую­ щим образом: Выход (2 раза)-иКассир»-»Ввод Ш К--Х'Кассир1»->Ввод ШК—> ->1111 (пароль)-»Ввод ШК. На мониторе кассира появится таблица, а внизу строка «Ожи­ дание ввода товаров»: КПМ готов к регистрации покупок. 3. Получение чеков на продажу и возврат, проведение ски­ док, специальных операций с позицией чека и т. п. 3.1. Получение чека на продажу. С помощью сканера необходимо ввести информацию о то­ варах покупателя в СКС (луч сканера должен проходить поперек полосок штрих-кода (ШК), которые должны быть не разорваны и не размазаны). 174 6.5. Специальная компью терная система и кассовый программный модуль «Супермаг-УКМ» Е сли КПМ сообщает, что Ш К не найден, то кассир набира­ ет вручную цифровую интерпретацию кода, напечатанную под Ш К, и нажимает клавишу ввода штрих-кода [Ввод ШК]. Когда все данные о товарах введены, кассир должен нажать клавишу [Подытог], назвать покупателю сумму, которую тот должен заплатить, пересчитать деньги, внести сумму в поле вво­ да с помощью цифровых клавиш и нажать клавишу [Расчет]. 3.2. Получение копии чека. По требованию покупателя кассир может распечатать ко­ пию проведенного чека, для чего после закрытия чека необхо­ димо нажать клавишу [Коп]. Если нужно напечатать копию не последнего чека, то кас­ сир вводит в строке ввода номер этого чека без нулей (например, № 3) и нажимает клавишу [Коп]. При необходимости напеча­ тать копию чека за уже закрытую смену, следует ввести номер смены, затем номер чека, поставить между ними точку и нажать клавишу [Коп] (например, 31.4). Примечание. Напечатать можно копию только того чека, ко­ торый был оформлен на данной кассе. 3.3. Получение «откладываемого» чека на продажу. Чек на продажу может быть отложен (например, чтобы по­ купатель мог поменять валюту на рубли). Для того чтобы «отложить» чек, необходимо после нажатия клавиши [Подытог] нажать клавишу [Отлож]. На чеке будет на­ печатана итоговая сумма и сообщение о том, что чек отложен, чек передается покупателю и является документом, по которому в дальнейшем производится оплата. Нажать клавишу [Выход]. Когда покупатель приходит оплатить отложенный чек, он передает его кассиру. Кассир вводит номер чека и нажимает клавишу [Отлож]. После этого производится обычный расчет (наличный, безналичный, комбинированный). 3.4. Выполнение специальных операций с позицией чека. 3.4.1. Отмена ошибочных действий кассира (последней сто­ имости покупки). После сканирования последней покупки в чеке необходимо нажать клавишу [Ошиб] и закрыть чек обычным способом. Примечание. При нажатии клавиши [Ошиб] во время рас­ чета введенная персональная скидка и скидка на чек не отме­ няются, и вводить их заново не нужно. 175 Глава 6. Контрольно-кассовое оборудование 3.4.2. Отмена любой позиции (суммы) в чеке. Если кассир неправильно ввел данные товара и после этого ввел данные других товаров или покупатель отказался от уже обработанного товара, то до закрытия чека кассир может отме­ нить оформление продажи этого товара. Для этого необходимо ввести номер позиции товара (напри­ мер, № 3) и нажать клавишу [Возвр]. Отменяемый товар будет показан на мониторе с отрицательной стоимостью. Затем чек закрывается обычным способом. 3.4.3. Аннулирование чека (чек не закрыт). Аннулирование чека оформляется в том случае, когда пол­ ный расчет с покупателем еще не произведен и необходимо пол­ ностью отменить весь чек (например, покупатель обнаружил, что у него нет при себе денег). Для этого необходимо нажать клавишу [Анн] и подтвердить аннулирование клавишей [Да]. 3.5. Выполнение операций «Возврат товара» и «Отказ от чека». 3.5.1. Чек на возврат товара. Чек на возврат товара оформляется при возврате покупате­ лем товара, купленного на данной кассе. Чтобы получить чек на возврат товара, нужно ввести номер чека, по которому произво­ дится возврат (например, чек № 2), и нажать клавишу [Возвр] — на мониторе появится содержание этого чека. Выбрать в чеке тот товар, который возвращает покупатель (например, товар № 5), и нажать клавишу [Возвр], затем два раза клавишу [Расч] (чек № 2->Возвр-»№ 5 (номер товара)-»Возвр-»Расч-»Расч). Примечание. Возврат наличных может быть проведен только по чеку, который был оформлен на данной кассе, и при условии, что сумма в кассе не меньше, чем сумма возврата. 3.5.2. Чек на возврат суммы. Чек на возврат суммы оформляется в случае невозможности проведения возврата товара (т. е. когда нет возможности офор­ мить на кассе возврат конкретной позиции чека). Для получе­ ния чека необходимо ввести сумму, которую необходимо вернуть (например, 6 500), и нажать клавишу [Возвр сум] (6 500-»Возвр сум-»Расч-»Да->Расч). 176 6.5. Специальная ком пью терная система и кассовый программный модуль «Супермаг-УКМ» 3.5.3. Чек на возврат товара за какую-либо прошедшую смену. Для получения чека необходимо ввести номер смены (на­ пример, 32), нажать клавишу [•] и затем ввести номер чека (на­ пример, чек № 2), нажать клавишу [Возвр]. Дальше нужно вы­ брать номер позиции возвращаемого товара (например, № 4) и нажать клавишу [Возвр], затем два раза клавишу [Расч] (32-> •-> -»№ 2-»Возвр-»№ 4-*Возвр-»Расч-»Расч). 3.6. Выполнение операции «Выбор товара вручную». 3.6.1. Выбор товара по артикулу. Кассир, пользуясь цифровой клавиатурой, вводит артикул товара и нажимает клавишу [Артикул]. 3.6.2. Выбор товара из списка товаров. Кассир нажимает клавишу [Артикул] и выбирает товар из списка товаров с помощью клавиши со стрелками в диалоговом окне «Выбор товара из списка». Например, на экране это строка «Кондитерские изде­ лия» [Ввод]-»строка «Мучные кондитерские изделия бело­ русского производства» [Ввод]-к:трока «Фасованные» (НДС — 10 %)-»[Ввод]-клрока «Печенье фабрики «Спартак», «Крокет», 170 г-> -»[Ввод]~»[Артикул]-->Сыр->[Ввод]-»Сыры белорусского произвол -ства->[Ввод]-»Весовые-»[Ввод]-»Сыр «Русский», 45 %, высший сорт, Кобрин-»[Ввод]->[Подытог]-»Сумма покупателя-»[Расч). 3.7. Выполнение операции «Продажа по цене». В некоторых случаях возможна продажа товаров, которые не внесены в список товаров. Для получения чека необходимо ввести цену товара с помощью цифровых клавиш и нажать кла­ вишу [Цена]. Примечание. Если сведения о товаре с артикулом 0 не внесе­ ны в систему, то после нажатия клавиши [Цена] в чеке печата­ ется стоимость товара без его названия. Например, 12 300-»Цена-»9 800->Цена-»Подытог-»Сумма, внесенная покупателем-»Расч. 3.8. Выполнение операции «Установка количества товара вручную» или «Продажа нескольких одинаковых единиц товара». Считать сканером Ш К товара, затем ввести с цифрой кла­ виатуры количество товара, нажать клавишу [Количество]. Например: Ш К товара-»5 шт.->«Количество»-»ШК това­ р а - ^ шт.-> «Количество»-»Подытог->Сумма, внесенная покупателем->Расч. 177 Глава 6. Контрольно-кассовое оборудование 3.9. Выполнение операции «Скидки (наценки) на позицию чека». 3.9.1. Скидка ручная (наценка) на товар, вводится кассиром, т. е. она не запрограммирована. Чтобы оформить скидку на конкретный товар, кассир должен: — выбрать в базе данных строку с нужным товаром или считать штрих-код товара сканером; — ввести в строку ввода с помощью цифровых клавиш процент скидки и нажать клавишу [Скид]; — закрыть чек обычным способом. 3.9.2. Скидка на весь чек. После нажатия клавиши [Подытог] ввести в строке ввода процент скидки, нажать клавишу [Скид], а затем закрыть чек. 3.9.3. Персональная скидка (дисконтная карта). Клиент должен предъявить кассиру дисконтную карту или другой документ, идентифицирующий на данном торговом предприятии персональную скидку. Дисконтная карта в зависимости от типа считывается ска­ нером Ш К или считывателем магнитных карт. Если документ, удостоверяющий скидку, не предназначен для автоматического считывания, то кассир должен ввести код скидки, указанный в документе, и нажать клавишу ввода штрих-кода. 4. Выполнение операции «Закрытие смены» и получение «Акта о возврате денег». 4.1. С помощью клавиши [Выход] вывести на монитор глав­ ное меню и в режиме «Администратор» выбрать строку «Про­ смотр денег в кассе». Данную сумму записать в графу 4 книги кассира: Выход-»Адм->Ввод-»Адм-»Ввод-»7777-»Ввод-»«Просмотр де­ нег в кассе»—»Ввод. 4.2. Выход (2 раза)-»«Сменный отчет»-»Ввод->«Кассир1»-> ->Ввод-> 1111->Ввод-»«Закрытие смены»-»Ввод-»Да. 4.3. Выход-»Адм-»Ввод->Адм^Ввод-»7777-»Ввод->«Основные отчеты»-» Ввод—>«Акт о возврате денег»-»Ввод-»Ввод. 4.4. Выход-»«Конец работы»->Ввод-»«Отключить системный блок». О J Контрольные вопросы и задания 1. Для каких целей предназначен кассовый программный модуль «Супермаг-УКМ»? 178 6.6. Выбор типов кассовых суммирующих аппаратов и расчет потребности в них 2. Какие задачи позволяет решать кассовый программный модуль? 3. Назовите основные блоки СКС и укажите их назначение. 4. Перечислите основные элементы экрана кассира и опи­ шите их содержание. 5. Каким образом можно получить чек на продажу с по­ мощью КПМ «Супермаг-УКМ»? 6. В каких случаях можно отложить на некоторое время чек и как по такому чеку производится оплата товаров? 7. Назовите специальные операции с кассовыми чеками, выполняемые на КПМ «Супермаг-УКМ». 8. Как выполняется операция «Чек на возврат товара»? 6.6. ВЫБОР ТИПОВ КАССОВЫХ СУММИРУЮЩИХ АППАРАТОВ И РАСЧЕТ ПОТРЕБНОСТИ В НИХ Уровень обслуживания покупателей, эффективность рабо­ ты торговых предприятий, обеспечение высокой производитель­ ности труда в значительной степени зависят от выбора типа и правильного определения количества кассовых суммирующих аппаратов. При выборе типа и определении количества КСА для кон­ кретного торгового предприятия необходимо учитывать: — объем товарооборота; — ассортимент товаров; — среднюю стоимость покупки; — методы продажи товаров; — количество отделов (секций); — интенсивность потоков покупателей по дням недели и часам торговли; — режим работы предприятия; — количество рабочих мест контролеров-кассиров; — производительность кассового аппарата; — организацию учета продажи товаров и денежных поступ­ лений. В магазинах, где учет денежных поступлений ведется в целом по предприятию, необходимы односчетчиковые кассо179 Глава 6. Контрольно-кассовое оборудование вые аппараты. В тех магазинах, где имеется несколько отделов (секций), необходимо использовать многосчетчиковые кассовые аппараты. Магазинам самообслуживания необходимо иметь кассовые аппараты со счетчиками подсчета частных итогов по­ купок одного покупателя. В магазинах, где продают дорогостоя­ щие товары (мебель, бытовую технику), необходимо использо­ вать кассовые аппараты с емкостью механизма для набора сумм, равной или большей средней стоимости покупки. Использова­ ние кассовых аппаратов с меньшей емкостью, чем средняя стои­ мость покупки, приводит к снижению производительности тру­ да контролера-кассира. В супер- и гипермаркетах —магазинах с огромным ассортиментом товаров — имеет смысл использовать POS-системы. Они обладают большей функциональностью по сравнению с обычными кассовыми аппаратами. Можно выде­ лить ряд их преимуществ: использование сканера штрих-кода и принтера чеков, оплата покупок банковскими пластиковыми карточками, подключение POS-системы к локальной сети или интернету, автоматизация торговли и работа с товароучетными программами. В магазинах с интенсивным потоком покупате­ лей необходимы высокопризводительные кассовые аппараты. Правильный выбор типа КСА обеспечивает высокую про­ пускную способность узла расчета и культуру обслуживания покупателей. После выбора типа кассовых аппаратов определяют их ко­ личество. Для этого используются два метода: нормативный и расчетный. Нормативным методом определяют количество кассовых аппаратов при строительстве новых торговых предприятий по типовым проектам, после реконструкции или капитального ре­ монта торговых залов, если они соответствуют утвержденным типоразмерам. Расчетный метод определения потребности в кассовых ап­ паратах применяется, если торговые залы предприятий после реконструкции или капитального ремонта не отвечают утверж­ денным типоразмерам. Количество рабочих мест контролеров-кассиров зависит от интенсивности потока покупателей, квалификации и навы­ 180 6.6. Выбор типов кассовых суммирующих аппаратов и расчет потребности в них ков работы кассиров, производительности и функциональных возможностей аппарата, конструкции оборудования узла рас­ чета, четкости обозначения цен на товарах. Основными пока­ зателями, по которым определяется количество рабочих мест контролеров-кассиров, являются количество посетителей, сде­ лавших покупку в час наибольшей загрузки торгового зала, и максимальная пропускная способность узла расчета в час. Рас­ чет производится по формуле п = Р / С, (1) где п — количество рабочих мест контролеров-кассиров; Р — количество покупателей, сделавших покупку в час наи­ большей загрузки торгового зала, чел.; С —максимальная пропускная способность узла расчета в час, чел. C^ZmK/(T+tf), (2) где Т —среднее время, затрачиваемое на обслуживание одно­ го покупателя (считывание цен, получение денег, выдача сдачи и т. д.), с. В среднем считается Т = 25 с; / —среднее количество товарных единиц, приходящихся на одного покупателя, шт.; t —время регистрации стоимости одного товара и скорость печатания чека, с; К — коэффициент использования рабочего времени контролера-кассира, равный 0,85. Этот метод расчета целесообразно применять в случае перевода магазинов на самообслуживание при известной их посещаемости. При проектировании новых магазинов расчет числа рабо­ чих мест контролеров-кассиров выполняется исходя из площади торгового зала по формуле п~ sb/ з боо#; (3) где S —площадь торгового зала, м2; q — площадь торгового зала, приходящаяся на одного поку­ пателя (2,5 м2 согласно строительным нормам и правилам); В — среднее время расчета с одним покупателем, определен­ ное расчетным (эмпирическим) путем, 50 с; К —коэффициент использования рабочего времени контролера-кассира, равный 0,85. 181 Глава 6. Контрольно-кассовое оборудование При определении количества кассовых аппаратов необходи­ мо предусмотреть один резервный (на случай выхода из строя действующего). Например, необходимо рассчитать количество рабочих мест п контролеров-кассиров для магазина «Универсам» торговой площадью 400 м2 на основании следующих данных: — количество покупателей, сделавших покупку в час наи­ большей загрузки торгового зала, Р = 320 чел.; — среднее число покупок одного покупателя/ = 4 единицы; — время регистрации стоимости одного товара / == 0,5 с; — среднее время расчета с одним покупателем Т ~ 25 с. 1. Используем формулу (1) для определения количества ра­ бочих мест контролеров-кассиров п = Р / С. 2. Максимальная пропускная способность узла расчета С определяется по формуле (2) С = 3 Ш К / (Т + tf). 3. Выражение для С (2) подставим в формулу (1), получим: п = Р(Т+ t f)/ 3600#=320(25 + 0,5 • 4)/3 6 0 0 • 0,85«3. Из примера видно, что для «Универсама» требуются 3 узла расчета и 4 кассовых аппарата (с учетом одного резервного). О J Контрольные вопросы и задания 1. Что необходимо учитывать при выборе типа и определе­ нии количества кассовых аппаратов для конкретного торго­ вого предприятия? 2. Что обеспечивает правильный выбор типа кассовых ап­ паратов? 3. Назовите методы определения количества кассовых ап­ паратов. 4. Какие основные показатели учитываются при определе­ нии количества рабочих мест контролеров-кассиров? 5. Как рассчитывается количество рабочих мест контролеров-кассиров и определяется потребность в кассовых аппа­ ратах для типовых и нетиповых торговых предприятий? 182 6.7. Порядок использования К М и СКС 6.7. ПОРЯДОК ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КАССОВЫХ АППАРАТОВ И СИСТЕМ Юридические лица и индивидуальные предприниматели, осуществляющие прием наличных денежных средств при реа­ лизации продукции (товаров, работ, услуг) на территории Рес­ публики Беларусь с использованием КСА и СКС, должны руко­ водствоваться: • действующим налоговым законодательством; • основными правилами ведения розничной торговли и торгово-производственной деятельности на территории Респуб­ лики Беларусь; • инструкциями по эксплуатации КСА и СКС предприятий-изготовителей; • нормативными документами Комитета по стандартиза­ ции, метрологии и сертификации при Совете Министров Рес­ публики Беларусь, Национального банка Республики Беларусь; • типовыми правилами эксплуатации КСА и СКС. Юридические лица и индивидуальные предприниматели обязаны осуществлять прием наличных денежных средств с ис­ пользованием кассовых суммирующих аппаратов и (или) спе­ циальных компьютерных систем, модели которых включены в Государственный реестр моделей (модификаций) кассовых сум­ мирующих аппаратов и специальных компьютерных систем, а также платежных терминалов для регистрации операций, произ­ водимых с использованием банковских пластиковых карточек. Все КСА и СКС подлежат регистрации в налоговом органе по месту регистрации юридического лица или индивидуального предпринимателя в качестве налогоплательщика. Зарегистриро­ ванное в налоговом органе кассовое оборудование используется в течение 6 лет с даты первой регистрации и в пределах сроков на­ хождения его моделей (модификаций) в Государственном реестре. К работе на кассовых суммирующих аппаратах и специ­ альных компьютерных системах допускаются лица в возрасте 18 3 Глава 6. Контрольно-кассовое оборудование не моложе 18 лет, прошедшие специальное обучение и имею­ щие удостоверение на право их эксплуатации, а также квали­ фикационную группу по электробезопасности не ниже третьей. С лицами, допущенными к работе на КСА или СКС, в уста­ новленном порядке заключается договор о материальной ответ­ ственности. Устанавливаемые в торговых предприятиях КСА и СКС ре­ гистрируют в журнале учета оборудования. Руководитель пред­ приятия закрепляет их приказом за отдельными работниками (бригадами). В приказе устанавливаются обязанности лиц, от­ ветственных за правильную эксплуатацию КСА или СКС, а также порядок хранения ключей от КСА, денежных ящиков, выдачи раз­ менных денежных средств, места хранения документации и т. д. Запрещается допускать к уходу за КСА и СКС лиц, не знаю­ щих их устройства и правил эксплуатации. Каждый КСА и СКС должен иметь заводской номер (на шасси или кожухе), который указывается во всех документах, отражающих перемещение аппарата (отправка в ремонт, при­ емка из ремонта, передача другому предприятию). На аппарате или системе должны помещаться наименование, адрес и номер телефона центра технического обслуживания (ЦТО), который осуществляет их техобслуживание и ремонт, а также должны быть установлены средства контроля. Средства контроля представляют собой пломбы, выполнен­ ные в виде объемного знака с голографическим рисунком на самоклеющейся основе. Каждое средство контроля имеет ин­ дивидуальный номер и серию. Организациями-изготовителями, импортерами КСА и СКС средства контроля устанавливаются: • на внешней стороне аппаратов при условии обеспечения свободного осмотра средства контроля. Данное средство кон­ троля представляет собой круг, состоящий из голограммы с на­ несенными на ней серией и номером и прозрачной полимерной линзы; оно свидетельствует о том, что КСА, СКС включены в Государственный реестр и легально приобретены на территории Беларуси; • на микросхеме, содержащей специальное программное обеспечение, управляющее работой КСА, СКС. Данное сред­ ство контроля представляет собой голограмму прямоугольной 184 6.7. П орядок использования КСА и СКС формы с нанесенными на ней серией и номером, имеет разме­ ры, превышающие размеры микросхемы, что позволяет одно­ временно наносить голограмму на программное запоминающее устройство и поверхность его крепления таким образом, чтобы предотвратить возможность перепрограммирования микросхемы; • на блоке (модуле) фискальной памяти. Данное средство контроля представляет собой объемную голограмму прямо­ угольной формы с номером и серией, имеет размеры, позво­ ляющие установить голограмму таким образом, чтобы одновре­ менно пломбировать модуль фискальной памяти и шлейф, что предотвращает возможность изменения (уничтожения) инфор­ мации о денежных оборотах. Кроме того, центром технического обслуживания устанав­ ливаются средства контроля на внешней стороне КСА, СКС таким образом, чтобы обеспечивался их свободный осмотр и одновременно захватывался нижний и верхний край корпуса аппаратов для предотвращения вскрытия. Эти средства кон­ троля представляют собой прямоугольник, состоящий из голо­ граммы с нанесенными на ней серией и номером и прозрачной полимерной линзы. Они свидетельствуют о том, что КСА, СКС находятся на обслуживании в ЦТО. На время ремонта КСА и СКС данное средство контроля снимается, а по завершении ре­ монта на указанном месте устанавливается новое, о чем делает­ ся отметка в акте ремонта и в эксплуатационной документации на кассовое оборудование. При расторжении договора на техни­ ческое обслуживание и ремонт с владельцем КСА, СКС данное средство контроля ЦТО снимается. Юридические лица и индивидуальные предприниматели, применяющие кассовое оборудование, обязаны обеспечить со­ хранность и целостность средств контроля, установленных на нем. Также юридические лица и индивидуальные предприни­ матели обязаны устанавливать КСА, СКС в местах, где инфор­ мация дисплея покупателя доступна ему для просмотра суммы денежных средств, проведенной по аппарату, системе. Запрещается использование аппаратов и систем с фискаль­ ной памятью не в фискальном режиме либо без контрольной ленты, либо не обеспечивающих отображение на кассовом чеке 185 Глава 6. Контрольно-кассовое оборудование информации, предусмотренной стандартами Республики Бе­ ларусь. Нельзя также использовать кассовое оборудование, не соответствующее техническим требованиям эксплуатационной документации и эталонному образцу модели (модификации), включенной в Государственный реестр. При снятии с учета КСА, СКС субъекты хозяйствования представляют в инспекцию Министерства по налогам и сборам (МНС) следующие документы за весь период с момента прове­ дения последней проверки соблюдения порядка приема денеж­ ных средств, включая день снятия с учета: • контрольные ленты; • ежедневные Z-отчеты; • периодические Z -отчеты. Кроме того, в инспекцию представляется техническое за­ ключение об исправности КСА, СКС, выданное ЦТО, обслужи­ вающим данное оборудование. Все представленные отчеты хранятся в деле субъекта хозяй­ ствования вместе с остальными документами, представляемы­ ми при регистрации (перерегистрации) КСА, СКС. ~ Контрольные вопросы и задания 1. Где производится регистрация кассовых аппаратов и компьютерных систем? 2. С какой целью устанавливаются на кассовых аппаратах и компьютерных системах средства контроля? 3. Перечислите места, в которых устанавливаются средства контроля. 4. Каким образом должны быть установлены кассовые ап­ параты и компьютерные системы на рабочих местах? 186 ГЛАВА 7 РАБОТА КАССИРА. ОФОРМЛЕНИЕ КАССОВЫХ И ПЛАТЕЖНЫХ ДОКУМЕНТОВ 7.1. ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ НА КАССОВЫХ СУММИРУЮЩИХ АППАРАТАХ (СПЕЦИАЛЬНЫХ КОМПЬЮТЕРНЫХ СИСТЕМАХ) Перед началом рабочего дня главный (старший) кассир вы­ дает контролерам-кассирам авансом сумму денег в количестве, необходимом для расчетов с покупателями, под расписку в кни­ ге учета принятых и выданных кассиром белорусских рублей. Кассир обязан: • получить ключи от кассового аппарата, денежного ящи­ ка; чековую и контрольную ленты, другие расходные материа­ лы, предусмотренные для данного типа КСА или СКС; • протереть кожух КСА (СКС) сухой тряпкой; • включить шнур питания КСА (СКС) в электросеть, включить сетевой выключатель; • ввести свой пароль или номер; • заправить чековую и контрольную ленты; • разместить в денежном ящике разменные денежные средства (остаток на начало дня); • подготовить и разместить необходимый для работы инвентарь; • ознакомиться с ассортиментом товаров и ценами на них. Лицо, материально ответственное за кассу (ответственный администратор), ежедневно обязано : • совместно с кассиром оформить начало контрольной ленты, указав на ней тип и заводской номер КСА (СКС), дату и время начала работы, фамилию кассира. Данные на контроль187 Глава 7. Работа кассира. Оформление кассовых и платеж ны х документов ной ленте заверяются п о д п и с я м и кассира и материально ответ­ ственного лица; • в присутствии кассира снять показания накопительных денежных счетчиков и сверить их с показаниями, записанными в книгу кассира в конце предыдущего дня; • убедившись в совпадении показаний денежных накопи­ тельных счетчиков и данных, записанных в книге кассира на конец предыдущего дня, записать их в книгу кассира на начало текущего рабочего дня и заверить их подписью; • предупредить кассира об ответственности за нарушение правил расчетов с покупателями; • проверить исправность КСА (СКС) и готовность рабоче­ го места кассира к началу работы. При подготовке КСА к началу работы должна соблюдаться определенная последовательность выполняемых операций. При нарушении этой последовательности кассовый аппарат автоматически блокируется и дальнейшая работа на нем невоз­ можна. ; Контрольные вопросы и задания 1. Какие действия должен выполнять кассир при подготов­ ке к работе? 2. Перечислите обязанности, которые ежедневно выполня­ ет материально ответственный за кассу. 7.2. РАБОТА КОНТРОЛЕРА-КАССИРА В ТЕЧЕНИЕ РАБОЧЕГО ДНЯ (СМЕНЫ) Работа контролера-кассира требует определенных навыков, четкого выполнения установленных правил, соблюдения тре­ бований профессиональной этики, так как его труд требует по­ стоянного внимания при выполнении расчетно-кассовых опе­ раций, и он постоянно находится в непосредственном контакте с людьми. Касса, или, как ее называют в магазинах самообслужива­ ния, узел расчета, —это последнее, заключительное звено в тор­ говом процессе. Именно от контролера-кассира во многом зави­ 188 7.2. Работа контролера-кассира в течение рабочего дн я (смены) сит, чтобы все было в порядке, и в конце дня не обнаружились недостача либо излишки, которые говорят о том, что кассир обсчитывает покупателей или самого себя. Обсчет покупателей является грубейшим нарушением «Правил осуществления роз­ ничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания». Пусть лучше поначалу кассира упрекают в медли­ тельности, чем в ошибках. Просчеты могут быть в тех случаях, когда кассир невнима­ телен, рассеян, не умеет сосредоточиться, плохо знает устрой­ ство кассового аппарата или плохо считает устно. Это недо­ статок профессионального мастерства, и его надо поскорее устранить. Ведь работа с деньгами очень ответственна, поэтому самым главным в работе контролера-кассира являются внима­ тельность, точность. Иногда можно видеть, как кассир, обслуживая покупателей, одновременно разговаривает со стоящей сбоку приятельницей. Во-первых, это неуважительно по отношению к покупателю, во-вторых, отвлекаясь, кассир постоянно рискует ошибиться, пропустить сумму покупки (прочитал стоимость на упаковке товара, а по кассовому аппарату не провел), неправильно на­ брать на клавиатуре сумму покупки или выдать сдачу и т. д. Одним из необходимых условий быстрого и правильного обслуживания покупателей является знание кассиром цен на все товары, которые сегодня имеются в продаже. Поэтому свой рабочий день кассир должен начинать с обхода торгового зала и знакомства с ценами на товары. В магазине самообслуживания кассир является одновре­ менно и контролером. Он должен не только производить расчет с покупателем за приобретенный товар, но и проверять пра­ вильность цен, соответствие массы и стоимости товара. Бывает, что продавец, отпуская весовой товар, ошибается при подсчете стоимости покупки и пишет на упаковке стоимость меньшую или большую, чем следует. Опытный контролер-кассир должен заметить такую ошибку. В этом случае кассиру следует изви­ ниться перед покупателем и объяснить ему, что он усомнился в правильности написанной суммы, подозвать ответственного ад­ министратора зала и попросить его проверить вес и стоимость покупки. А с покупателем нужно говорить так, чтобы он не по­ думал, будто в чем-то заподозрили его. Это очень важно, иначе неизбежен конфликт. 189 Глава 7. Работа кассира. Оформление кассовых и платеж ны х документов Случается и так, что покупатели не берут инвентарную тару, а пользуются своими сумками, при этом забывают выложить какой-то товар для оплаты. Если у кассира возникло сомне­ ние, то следует вежливо спросить покупателя, все ли товары он предъявил к оплате. Особенно деликатными надо быть в таких случаях с пожилыми людьми: их подчас подводит память, а на замечания они реагируют болезненно. В любой ситуации контролер-кассир должен действовать так, чтобы не обидеть, не оскорбить покупателя, избежать кон­ фликта. Это требует от него выдержки, умения улыбкой, доб­ рым словом разрядить обстановку. Значительно облегчается работа контролера-кассира и пре­ дотвращаются недоразумения, когда покупатели для отбора то­ варов пользуются инвентарными корзинами или тележками. Кассир должен проявить выдержку и настоять на выполнении правил работы магазина, т. е. не обслуживать покупателей, не пользующихся для отбора товаров инвентарными корзинами. И, наконец, об очередях на узле расчета. Покупателям до­ садно, когда, используя преимущества метода самообслужива­ ния, они в считанные минуты успевают выбрать нужные това­ ры, а потом все выигранное время вынуждены терять в ожи­ дании расчета. Почему так происходит? Причина в скорости выполнения операций кассиром при расчете с покупателями. Одним из критериев оценки работы кассира является скорость выполнения операций по формированию кассового чека. От чего же она зависит? Во-первых, от конструкции кассового узла. Если кассир сидит боком к лентопротяжному механиз­ му и поворачивается на 90—180°, чтобы взять товар у покупате­ ля, отсканировать штрих-код, опустить товар в пустую корзину или приемник кассового стола, то на эти действия и повороты уходит много времени. А движения кассира должны быть ми­ нимальными. Это возможно в том случае, если кассир сидит лицом к покупателю, монитору, клавишам кассового аппарата и лицом к денежному ящику, т. е. никаких лишних поворотов туловища. Во-вторых, высота оборудования должна быть удоб­ ной, монитор должен быть расположен на уровне глаз, сканер следует закрепить внизу кассового стола и поверхность стола должна быть гладкой, из нержавеющей стали. Кассовый стол должен быть оснащен транспортером с удобной регулируемой 190 7.2. Работа контролера-кассира ь течение рабочего дня (смены) скоростью. На работе кассира сказывается скорость считывания сканером штрих-кода, определения фальшивых купюр, размера суммы сдачи. В этом случае поможет хороший принтер и пра­ вильно расположенный на товаре штрих-код. Подводя итог вышеизложенному, можно выделить основ­ ные правила, которых должен придерживаться кассир, чтобы из­ бежать ошибок в работе: • полностью сосредоточиваться на своей работе; • хорошо знать цены на товары, проверять их правиль­ ность и соответствие количества и стоимости товара; • хорошо знать устройство и функциональные возможно­ сти кассового аппарата; • работать на клавиатуре кассового аппарата методом «вслепую»; • осуществлять расчет с покупателями методом «из корзи­ ны в корзину» («двойной корзины»). Выполнение этих правил обеспечивает быстроту расчетов, значит, повышает культуру обслуживания покупателей и эф­ фективность работы всего коллектива магазина. Согласно п. 33 «Правил осуществления розничной тор­ говли отдельными видами товаров и общественного питания» контролер-кассир магазина самообслуживания обязан произво­ дить расчеты с покупателями при приеме денег за продукцию (товары, работы, услуги) в следующем порядке: 1. Определить общую сумму покупки покупателя по пока­ занию индикатора кассового аппарата и назвать ее покупателю. Для этого необходимо левой рукой перекладывать каждую еди­ ницу товара из корзины покупателя в пустую корзину, а правой рукой проводить через кассовый аппарат ее стоимость или же с помощью сканера считать штрих-код товара и по монитору проверить регистрацию покупки. Нажав клавишу «Промежу­ точный итог», определить общую сумму покупки. 2. Полученную от покупателя сумму денег пересчитать и, четко ее назвав, положить эти деньги на видное для покупателя место. 3. Получить на кассовом аппарате чек, проверить его и по­ гасить путем надрыва. 4. Назвать покупателю сумму сдачи и вручить ее вместе с чеком. 191 Глава 7. Работа кассира. Оформление кассовых и платежных документов 5. Полученные от покупателя деньги поместить в денежный ящик кассового аппарата. В процессе работы может выйти чек с неясными реквизи­ тами или укороченный. В этом случае контролер-кассир при­ глашает материально ответственное лицо, вместе они неясные реквизиты чека сверяют с показаниями на индикаторе кассово­ го аппарата и на контрольной ленте, затем на обратной стороне данного чека указывают сумму прописью и своими подписями заверяют чек или же получают копию чека. Если не вышел чек после проведения суммы, то контролеркассир проверяет заправку бумажной ленты в принтере и по­ лучает копию чека. При обрыве контрольной ленты контролер-кассир совместно с материально ответственным лицом проверяют, нет ли пропу­ сков нумерации на ней, в местах обрывов пишут «Обрыв ленты» и заверяют своими подписями. После этого ленту заправляют в аппарат, и кассир продолжает работать. В течение рабочего дня (смены) могут быть случаи, когда по­ купатели возвращают товары как надлежащего, так и ненадлежа­ щего качества и требуют возврата наличных денежных средств за возвращенный товар по чеку кассового оборудования. Кас­ сир должен пригласить ответственного администратора для раз­ решения данной ситуации и с его указания выдать покупателю наличные деньги. В связи с изменением в постановлении Со­ вета Министров Республики Беларусь и Национального банка Республики Беларусь* и отменой Инструкции*' отменена и форма акта о возврате наличных денежных средств покупателю (фор­ ма 1). Однако согласно закону «О защите прав потребителей» * «Об использовании кассового оборудования, платежных терминалов, авто­ матических электронных аппаратов, торговых автоматов и о приеме наличных денежных средств, банковских пластиковых карточек в качестве средства осу­ ществления расчетов на территории Республики Беларусь при продаже товаров, выполнении работ, оказании услуг, осуществлении деятельности в сфере игор­ ного бизнеса, лотерейной деятельности, проведении электронных интерактив­ ных игр» от 06.07.2011 № 924/16. ** Инструкция о порядке использования юридическими лицами и индивиду­ альными предпринимателями кассовых суммирующих аппаратов, специаль­ ных компьютерных систем, билетопечатающих машин, таксометров для при­ ема наличных денежных средств и (или) банковских пластиковых карточек в качестве средства осуществления расчетов на территории Республики Бела­ русь при продаже товаров, выполнении работ, оказании услуг, утвержденная постановлением Министерства по налогам и сборам Республики Беларусь от 09.09.2004 № 103. 192 7.2. Работа контролера-кассира в течение рабочего дня (смены) Форма 1 Приложение 3 к Положению о порядке использования юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями кассовых суммирующих аппаратов и специальных компьютерных систем для приема наличных денежных средств при реализации товаров (работ, услуг) (УНП и наименование организации, фамилия, имя, отчество индивидуального предпринимателя) АКТ о возврате наличных денежных средств покупателю (потребителю) Кассовый суммирующий аппарат № ____ (специальная компьютерная система) «____»____________ 20___г. Акт составлен комиссией в составе: Руководитель организации__________________ Заведующий секцией, отделом (при наличии)___________________ Кассир________________ № Номер п/п чека Название отдела (при наличии) Номер бригады (при наличии) Сумма чека (руб.) Уполномоченное лицо, по распоряжению которого возвращены деньги покупателю (потребителю) Всего иа сумму____________________________________________ руб. (сумма прописью) Возвращенные покупателями (потребителями) чеки погашены и прилагаются к акту. Приложение:_____________________________________________________ Руководитель организации_______________ (подпись) Заведующий секцией, отделом (при наличии)________________________ (подпись) Кассир_______ _ (подпись) 193 Глава 7. Работа кассира. Оформление кассовых и платежны х документов юридические лица и индивидуальные предприниматели обяза­ ны принимать от покупателей качественные (в течение 14 дней) и некачественные товары и возврат за них наличных денежных средств могут подтверждать отменной формой акта. Возврат на­ личных денежных средств за возвращенный товар по чеку кас­ сового оборудования, содержащему несколько товарных пози­ ций, может быть произведен либо путем выдачи покупателю копии чека взамен подлинного с отметкой о возврате товара и наличных денег, либо путем выдачи покупателю подлинного чека кассового оборудования с аналогичной отметкой, при этом копия данного чека остается у продавца. При возврате товара, оплаченного банковской пластиковой карточкой, возврат стоимости товара производится на банков­ скую пластиковую карточку. При обнаружении ошибки в выданном покупателю чеке кассир с разрешения ответственного администратора выполня­ ет операцию «Аннулирование чека», забирает этот чек, проби­ вает по КСА приобретаемый покупателем товар заново и выда­ ет ему правильно сформированный чек. В конце рабочего дня (смены) составляется реестр ошибочно сформированных чеков (форма 2) с их приложением и соответствующей записью суммы в книгу кассира (графа 11). В случае выявления в ходе проверок, проводимых налого­ выми органами, наличия отклонений конструктивных и иных характеристик используемых аппаратов от установленных го­ сударственными стандартами, обусловливающих возможность неполного учета информации о принятых наличных денежных средствах, налоговым органом налагается запрет на использова­ ние таких КСА и СКС. Согласно статье 154 Кодекса Республики Беларусь об административных правонарушениях нарушение установленного порядка приема денежных средств при реализа­ ции продукции (работ, услуг) за наличный расчет либо хране­ ния товаров, реализуемых в пунктах продажи без документов, подтверждающих их отпуск и реализацию, а также хранение товаров (продукции) на складах и в других помещениях без до­ кументов, подтверждающих их приобретение (поступление), влечет наложение штрафа в размере от двадцати до пятидесяти минимальных заработных плат (базовых величин) с конфиска­ цией указанных товаров (продукции). 194 7.2. Работа контролера-кассира в течение рабочего д н я (смены) Форма 2 Приложение 4 к Положению о порядке использования юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями кассовых суммирующих аппаратов и специальных компьютерных систем для приема наличных денежных средств при реализации товаров (работ, услуг) (УНП и наименование организации, фамилия, имя, отчество индивидуального предпринимателя) РЕЕСТР ошибочно сформированных чеков кассового суммирующего аппарата или специальной компьютерной системы Кассовый суммирующий аппарат № ____ (специальная компьютерная система) г. «____»____________ 20 Реестр составлен комиссией в составе: Руководитель организации (индивидуальный предприниматель) Заведующий секцией, отделом (при наличии) Кассир________________ № Номер Название отдела п/п чека (при наличии) Номер бригады (при наличии) Сумма Причина чека (руб.) неиспользования Всего на сумму ____________________ ________________________ руб. (сумма прописью) Перечисленные чеки погашены и прилагаются к реестру. Приложение:___________________________________________________ Руководитель организации_____________________ (подпись) Заведующий секцией, отделом (при наличии)______________________ (подпись) Кассир____________ (подпись) 195 Глава 7. Работа кассира. Оформление кассовых и платеж ны х документов Е сли у кассира возник конфликт с покупателем по поводу сдачи, то покупатель имеет право требовать у ответственного администратора снятия кассы. Кассир приглашает материаль­ но ответственного, который должен снять показания денежных суммирующих счетчиков на данный момент и определить оста­ ток денег в кассе по формуле О Д.М. = П Д.М. - П + О , Н Н * где Одм —остаток в кассе на данный момент; Пям — показания денежных суммирующих счетчиков на данный момент; Пн — показания денежных суммирующих счетчиков на на­ чало дня; Он —остаток денег на начало дня. Кассир в это время в присутствии покупателя пересчитыва­ ет фактическое наличие денег в денежном ящике и первым на­ зывает их сумму. Если при сверке есть расхождения, то просьба покупателя удовлетворяется. Кассир, работающий на кассовом аппарате, должен помнить: 1. Нажимать клавиши необходимо легко, без больших усилий. 2. Исправить ошибку при наборе суммы можно с помощью клавиши [С] (сброс). 3. Если утоплена клавиша, отсутствует или окончилась контрольная (чековая) лента, то аппарат блокируется. 4. Красные полосы на чековой и контрольной лентах озна­ чают, что рулон заканчивается и следует поставить новый. 5. При временном перерыве в работе денежный ящик не­ обходимо полностью задвинуть в постамент и закрыть аппарат замком. 6. Денежный ящик не реже одного раза в неделю следует дезинфицировать 5 %-ным раствором формалина. 7. Все суммы, проводимые через кассовый аппарат, печата­ ются на чеке и контрольной ленте и выводятся на индикаторы. 8. Данные по каждой единице товара необходимо печатать на чеке отдельно, суммирование двух и более единиц товара за­ прещено. 196 7.2. Работа контролера-кассира в течение рабочего д н я (см ены) 9. Учет денежных поступлений в кассовом аппарате ведется на денежных суммирующих счетчиках нарастающим итогом. 10. В служебные обязанности контролера-кассира входит выполнение следующих операций: • подготовка и уборка рабочего места; • получение ключей от кассового аппарата и денежного ящика, разменных денежных средств, рулонов чековых и кон­ трольных лент и другого инвентаря, необходимого для работы; • ознакомление с ассортиментом товаров и ценами на них; • подсчет денег и сдача их в установленном порядке; • проверка исправности кассового аппарата и подготовка его к работе; • оформление кассовой документации в установленном порядке. 11. Кассиру запрещается: • снимать кассу без разрешения директора магазина (стар­ шего кассира); • работать без контрольной ленты или склеивать ее в мес­ тах обрыва; • допускать посторонних лиц в помещение кассы к кассо­ вому аппарату, кроме директора магазина (старшего кассира) и, с его разрешения, специалиста по техническому обслуживанию кассового аппарата или представителя контролирующего органа для проверки кассы; • покидать рабочее место без разрешения ответственного администратора, не отключив кассовый аппарат и не закрыв его на ключ; • иметь в кассе личные деньги и деньги, не учтенные че­ рез кассовый аппарат (кроме денег, выданных перед началом работы), а также личные вещи кассира или других работников магазина; • производить несанкционированный обмен рублей на расчетные билеты Национального банка Республики Беларусь. 12. Контролер-кассир имеет право требовать от админи­ страции предприятия: • создания благоприятных и безопасных условий для ра­ боты и обеспечения сохранности денежных средств; 197 Глава 7. Работа кассира Оформление кассовых и платеж ны х документов • поддержания в исправном состоянии кассового оборудо­ вания и организационной оснастки рабочего места. 13. Контролер-кассир в установленном порядке несет от­ ветственность: • за сохранность товарно-материальных ценностей и со­ блюдение правил торговли; • за соблюдение правил личной гигиены и содержание своего рабочего места в надлежащем санитарном состоянии. 14. С лицами, допущенными к работе на кассовом аппарате, заключается договор о полной индивидуальной материальной ответственности. Контролер-кассир должен знать: • ассортимент, классификацию, характеристику, назначе­ ние продаваемых товаров; • способы пользования товарами и ухода за ними; • правила маркировки товара; • приемы подбора, примерки, комплектации товаров; • основные виды сырья и материалов, идущих на изготов­ ление товаров, и способы их распознавания; • питательную ценность товаров; • основные требования, предъявляемые к качеству товаров; • органолептические методы определения качества про­ дуктов, виды брака; • правила обмена товаров, гарантийные сроки пользова­ ния ими, основных поставщиков товаров; • состояние моды текущего сезона; • принципы оформления внутримагазинной рекламы; • нормы естественной убыли и порядок ее списания; • устройство и правила эксплуатации кассовых аппаратов; • признаки и порядок определения платежности денежных знаков Национального банка Республики Беларусь; • порядок расчета с покупателями; • реквизиты чеков. Контролер-кассир должен уметь: • обслуживать покупателей; • проверять количество, вес, метраж, парность, ярлык, пломбу, цену и качество товаров; • консультировать покупателей о назначении, свойствах, 198 7.3 Работа на кассовом аппарате «вслепую» качестве товаров, правилах ухода за ними, ценах, состоянии моды сезона; • предлагать взаимозаменяемые товары, новинки, сопут­ ствующие товары, дополнительные услуги; • проверять исправность кассового аппарата, заправлять контрольную и чековую ленты; • получать и подготавливать товары к продаже; • изучать покупательский спрос; • размещать и выкладывать товары; • подсчитывать стоимость покупки; • печатать чеки, выдавать сдачу, погашать чеки; • подсчитывать деньги и сдавать их в установленном порядке; • подготавливать товары к инвентаризации. О J Контрольные вопросы и задания 1. Назовите правила, которых должен придерживаться кас­ сир, чтобы избежать ошибок в работе. 2. В каком порядке обязан кассир производить расчеты с покупателями? 3. Что должен знать кассир? Что должен уметь кассир? 4. Что запрещается кассиру при работе на кассовом аппа­ рате (компьютерной системе)? 5. Как должны оформляться возвращенные покупателями неиспользованные кассовые чеки, а также чеки, ошибочно сформированные кассиром? 7.3. РАБОТА НА КАССОВОМ АППАРАТЕ «ВСЛЕПУЮ» Высокая производительность труда кассира в значительной мере зависит от того, какой метод он применяет при вводе в ап­ парат суммы покупок. Выбранный метод должен обеспечивать максимальную производительность труда кассира и минималь­ ную утомляемость. Многие кассиры работают по методу, который сопровожда­ ется зрительным контролем за работой пальцев. Такой метод имеет ряд недостатков. Считывание суммы и ее ввод в аппарат осуществляются раздельно, что снижает производительность 199 Глава 7. Работа кассира. Оформление кассовых и платеж ны х документов труда. Ввод суммы осуществляется одним пальцем правой руки, в результате чего уменьшается скорость ввода. Раздельное счи­ тывание суммы и ее ввод требуют участия в работе памяти, что усиливает умственное напряжение, а малейшие внешние поме­ хи (шум, вопросы покупателей) могут привести к ошибкам. Зрительный контроль за вводом суммы повышает нервное напряжение и физическую усталость, что значительно увели­ чивает возможность ошибок не только при вводе суммы, но и при определении общей стоимости покупок и суммы сдачи. Ошибки, а также негативная реакция покупателей на них ино­ гда вызывают недоброжелательное отношение к покупателям и снижают культуру обслуживания. Кроме вышеуказанного метода ввода суммы существует метод работы без зрительного контроля — «вслепую», который имеет ряд преимуществ: • повышается производительность труда, так как сокра­ щается время на ввод каждой суммы, поскольку считывание и ввод производятся одновременно, более рациональное движение пальцев вырабатывает автоматизм при вводе суммы; • уменьшается утомляемость в результате постоянного (без поворотов) положения туловища во время работы, снижения на­ грузки на локтевой сустав правой руки, сокращения числа по­ воротов головы при считывании суммы и ее вводе и устранения необходимости запоминать вводимую сумму, так как считыва­ ние и ввод производятся одновременно; • уменьшается и нервное напряжение благодаря отсут­ ствию зрительного контроля, вследствие чего резко сокращается число конфликтных ситуаций; • значительно сокращается количество ошибок; • улучшается отношение к покупателям, повышается культура обслуживания. При работе «вслепую» ввод суммы осуществляется тремя пальцами правой руки: большим, указательным и средним. Кассир сидит на рабочем месте вполоборота к покупателям. Положение его тела во время расчетов с покупателями не ме­ няется. Действия кассира в результате тренировки переходят в 200 7.4. Способы расчетов с покупателями привычку и выполняются автоматически, без зрительного кон­ троля и усилий воли. При работе на электронных кассовых аппаратах основными зонами являются: • для большого пальца —клавиши [0], [00], [•], [1], [2], [3]; • для указательного пальца —клавиши с цифрами 4, 5, 6; • для среднего пальца —клавиши с цифрами 7, 8, 9. Во время ввода суммы движение каждого рабочего пальца от основной позиции к нужной клавише и обратно осуществля­ ется в строго определенном порядке. 1. Перед началом движения рабочего пальца к нужной кла­ више все три пальца на одно мгновение прикасаются к клави­ шам основной зоны, в результате чего рабочий палец получает нужный ориентир для движения. 2. Движение осуществляется шагами (за шаг принимается расстояние между центрами соседних, по вертикали или гори­ зонтали, клавиш). 3. Большой палец движется сначала по вертикали на кла­ вишу [1], а затем вправо на нужную клавишу. После удара воз­ вращается сначала по горизонтали на клавишу [1], а затем по вертикали на основную позицию. О J Контрольные вопросы и задания 1. Назовите недостатки традиционного метода ввода сумм. 2. В чем сущность работы на кассовом аппарате «вслепую»? 3. Назовите области на клавишном поле, отведенные для каждого из работающих пальцев. 4. Каков порядок движения рабочего пальца от основной позиции к нужной клавише и обратно? 5. В чем преимущество работы «вслепую»? 7.4. СПОСОБЫ РАСЧЕТОВ С ПОКУПАТЕЛЯМИ В торговые предприятия от покупателей поступают боль­ шие денежные суммы в виде торговой выручки за проданные 201 Глава 7. Работа кассира. Оформление кассовых и платеж ны х документов товары. Ежедневная выручка многих из них составляет десятки и даже сотни миллионов рублей. Денежная выручка торговых предприятий является основным источником финансирования и кредитования различных отраслей народного хозяйства, вы­ платы заработной платы, стипендий и т. д. Задача состоит в том, чтобы обеспечить правильный учет и четкий контроль сохран­ ности денежных средств, их своевременную сдачу в учреждения банков. Такой учет и контроль денежной выручки обеспечивает нормальное денежное обращение, соблюдение принципов хозяй­ ственного расчета в торговле, сохранность товарно-материальных ценностей, предупреждение злоупотреблений. Организация учета денежной выручки зависит от способов расчета с покупателями. Различают наличный и безналичный расчет. I. Наличный расчет. Можно выделить следующие способы расчета. 1. Деньги за проданный товар получает продавец, т. е. выдача товаров и получение денег осуществляется одним лицом. Этот метод используется на мелких розничных предприятиях, при продаже товаров через киоски, палатки, ларьки, на ярмарках. При таком способе расчетов затрудняются учет и хранение денег, расширяется круг лиц, к которым поступают наличные деньги, усложняются условия контроля и учета товарно-материальных ценностей, снижается производительность труда работников торговли, не соблюдаются санитарно-гигиенические требова­ ния, существует возможность злоупотреблений. 2. Деньги за проданный товар получает кассир. Это тради­ ционный метод продажи товаров (через прилавок), т. е. товары выдают на основании кассового чека. При этом способе рас­ чета материальная ответственность ложится на разных лиц: продавец отвечает за товары, кассир за деньги. Учет товарно­ материальных ценностей и денежных средств осуществляется точно, но увеличивается время, затрачиваемое покупателем на покупку, создаются встречные потоки покупателей. 3. Деньги за проданный товар получает контролер-кассир. Расчет производится в едином узле расчета при выходе из мага202 7.4, Способы расчетов с покупателями зина или зала самообслуживания. Покупатель предъявляет ото­ бранные товары для оплаты и получает от контролера-кассира погашенный чек. Преимущества метода в том, что исключается возможность хищения денег, улучшается контроль не только за денежными средствами, но и за товарами. Наиболее эффективным способом учета денежной выручки и расчетов с покупателями является механизированный, т. е. с использованием кассовых суммирующих аппаратов и специаль­ ных компьютерных систем. За нарушение порядка расчетов наличными денежными средствами ст. 12.19 Кодекса Республики Беларусь об админи­ стративных правонарушениях предусмотрено наложение штра­ фа на индивидуального предпринимателя или юридическое лицо в размере от 100 до 200 % от суммы таких платежей. II. Безналичный расчет. Кроме указанных выше способов расчетов с покупателями широкое распространение получили безналичные расчеты с по­ мощью банковских пластиковых карточек, расчетных чеков и чеков из чековых книжек, то есть безналичные расчеты — это расчеты, осуществляемые без использования наличных денеж­ ных средств посредством перечисления денежных средств по счетам в учреждения банков. Безналичные расчеты имеют важное экономическое значе­ ние в ускорении оборачиваемости денежных средств, сокраще­ нии наличных денег, необходимых для обращения, снижении издержек обращения. Безналичные расчеты способствуют кон­ центрации денежных ресурсов в банках, нормальному круго­ обороту средств в экономике. Временно свободные денежные средства предприятий, хранящиеся в банках, являются одним из источников кредитования. 7.4.1. Расчеты по банковским пластиковы м карточкам Порядок совершения операций с банковскими пластиковы­ ми карточками определен Инструкцией*, которая разработана в соответствии со статьями 14, 26, 282, 283 Банковского кодекса Республики Беларусь. * Инструкция о порядке совершения операций с банковскими пластиковыми карточками, утвержденная постановлением Правления Национального банка Республики Беларусь от 30.04.2004 № 74 203 Глава 7. Работа кассира. Оформление кассовых и платеж ны х документов Согласно вышеназванному документу банковская пластико­ вая карточка — это персонифицированный платежный инстру­ мент, обеспечивающий доступ к банковскому счету и проведение безналичных платежей за товары и услуги, получение наличных денежных средств и осуществление иных операций в соответствии с законодательством Республики Беларусь. На нее нанесены фа­ милия и имя владельца. Рассчитываться карточкой имеет право только ее владелец. С помощью пластиковой карточки можно оплачивать товары и услуги, коммунальные платежи, услуги сотовой связи, спутни­ кового телевидения и др. Кроме того, на карточку производится ежемесячное начисление процентов на остаток счета. При этом проведение безналичных расчетов осуществляется бесплатно. Для приема карточек в объектах торговли (сервиса) применя­ ются два основных вида устройств — электронные терминалы и механические терминалы (импринтеры). При обслуживании кар­ точки с использованием электронного терминала покупателю (по­ требителю) необходимо подтвердить сумму операции посредством ПИН-кода или подписью на чеке. При обслуживании карточки с использованием импринтера ввод ПИН-кода не требуется. Увели­ чение доли безналичных расчетов с использованием банковских карточек способствует снижению затрат, связанных с обслужива­ нием наличного денежного оборота, повышает скорость расчета и уровень обслуживания покупателей (потребителей). При оплате товаров с помощью пластиковой карточки кас­ сир устанавливает ее в платежный терминал, где происходит ав­ торизация и автоматически проверяется достоверность карточ­ ки, ее принадлежность клиенту и платежеспособность клиента. При успешном прохождении всех этапов авторизации ее резуль­ таты регистрируются в памяти терминала. Кассир набирает на клавиатуре платежного терминала стоимость покупки и переда­ ет клиенту выносной пульт для подтверждения суммы операции и набора своего ПИН-кода. Сальдо на карточке уменьшается на величину стоимости покупки. По итогам операции клиент получает товар и карт-чек. Если пластиковая карточка про­ веряется без ПИН-кода, то покупателю необходимо поставить свою подпись на двух экземплярах карт-чека. Один экземпляр 204 7.4. Способы расчетов с покупателями карт-чека подтверждает проверку карточки, а второй — оплату покупки. В этом случае первый и третий экземпляры карт-чека отдаются клиенту, а второй экземпляр остается у кассира. По окончании рабочего дня (либо через несколько дней) электронные файлы с информацией об операциях по пласти­ ковым карточкам поступают из торгового предприятия в банкэквайер (это банк или филиал банка, обслуживающий торговое предприятие). Если карточка выпущена самим банком, то такая операция считается локальной и банк самостоятельно списывает средства со счета владельца карточки и переводит на расчетный счет торговой организации. Если карточка выпущена другим банком, то банк-эквайер направляет информацию о платежах в головной центр системы, там она обрабатывается и деньги банкэквайер получает от банка-эмитента (банк, принявший на себя обязательство по перечислению денежных средств с карт-счетов владельцев карточек другим участникам системы). Покупателям карт-чеки необходимо сохранять до момента сверки их с операциями в выписке со счета или до тех пор, пока действует гарантия на приобретенный товар (услугу). 7.4.2. Расчеты чекам и из чековы х книж ек Расчеты за товары (работы, услуги) могут осуществляться посредством чеков из чековой книжки и расчетных чеков. Виды чеков, прием их в уплату за товары (работы, услуги), порядок оплаты чеков банками регулирует Инструкция о порядке про­ ведения операций с использованием чеков из чековых книжек и расчетных чеков, утвержденная постановлением Правления На­ ционального банка Республики Беларусь от 30.03.2005 № 43. Чек из чековой книжки и расчетный чек — ценные бумаги, содержащие ничем не обусловленное распоряжение чекодателя произвести платеж указанной суммы чекодержателю (чекодер­ жателем выступает предприятие торговли, так как непосред­ ственно ему предъявляются чеки в уплату за товары). Чеки из чековых книжек используются для безналичных расчетов между юридическими лицами, их обособленными подразделениями, выделенными на отдельный баланс, индиви­ дуальными предпринимателями, а также между ними и физи­ ческими лицами. 205 ГЛава 7. Работа кассира. Оформление кассовых и платежных документов Чековая книжка и расчетные чеки выписываются на сумму денежных средств, находящихся на счете специального режима. Реквизиты «Серия_______ с № _________по № _________» обложки, контрольного талона и корешка чековой книжки, а также реквизиты «Серия____ № _____» чека из чековой книж­ ки и его корешка, расчетного чека и его корешка исполняются типографским способом. Чекодателями по чекам из чековых книжек могут быть как юридические лица, их обособленные подразделения, выделен­ ные на отдельный баланс, индивидуальные предприниматели, так и физические лица, осуществляющие расчеты за товары (ра­ боты, услуги). Чековая книжка (приложение 1) состоит из обложки, кон­ трольного талона и 10, 20, 25 или 50 чеков. Она действительна в течение одного года со дня ее выдачи банком чекодателю. На оборотной стороне первого листа обложки чековой книж­ ки банком заполняются следующие реквизиты: наименование, банковский идентификационный код и местонахождение банка чекодателя; фамилия, имя, отчество (или наименование юриди­ ческого лица) чекодателя; фамилия, имя, отчество представите­ ля чекодателя (если чековая книжка выдается непосредственно физическому лицу — владельцу денежных средств, то в данном реквизите проставляется прочерк); сумма чековой книжки про­ писью с заглавной буквы; дата выдачи и дата окончания срока действия чековой книжки (при этом наименование месяца ука­ зывается прописью, а не цифрами). При выдаче чековой книжки представителю физическо­ го лица после слов «Срок действия продлен п о ____2 0 _____г.» производится запись: «Копия доверенности (номер, дата) на и м я _____________находится в банке». Ответственный исполнитель банка заполняет также кон­ трольный талон чековой книжки, который отрывается и хра­ нится в банке для списания банком в расход бланка чековой книжки. Корешок контрольного талона остается в чековой книжке. На корешке указывается сумма чековой книжки циф­ рами и прописью с заглавной буквы. На лицевой стороне каждого чека из чековой книжки: наи­ менование, банковский идентификационный код, местонахож­ дение банка чекодателя; номер счета специального режима. 206 7.4. Способы расчетов с покупателями При приеме чека из чековой книжки торговый работник удостоверяется в личности чекодателя (представителя чекодате­ ля) по паспорту, проверяет правильность заполнения чека, срок действия чековой книжки, наличие записи банка чекодателя на обложке чековой книжки о наличии копии доверенности в бан­ ке в случае подписания чека по доверенности. При отсутствии данной записи — наличие и правильность оформления предъ­ явленной представителем физического лица доверенности, ко­ пии доверенности, заверенной в установленном порядке. Сверя­ ет соответствие подписи чекодателя (представителя чекодателя) на чеке образцу его подписи в паспорте и на обложке чековой книжки. При отсутствии образца подписи представителя физи­ ческого лица на обложке чековой книжки подпись представи­ теля физического лица на чеке должна соответствовать образцу его подписи в паспорте и доверенности (при ее наличии). При необходимости чекодатель (представитель чекодателя) должен расписаться повторно на любом свободном месте заполненного чека. Убеждается в соответствии суммы, указанной в реквизите «Исходящий остаток» корешка оплачиваемого чека, остатку по предыдущему чеку за минусом суммы оплачиваемого товара. Правильно оформленный чек в уплату за товар торговый работник принимает, проставляет на обороте данного чека и его корешка оттиск печати (штампа) торгового предприятия, дату приема чека к оплате (наименование месяца указывается про­ писью), заполняет на оборотной стороне чека соответствующие реквизиты, подписывает чек и его корешок. Неправильно оформленный чек либо чек, на котором име­ ются подчистки, исправления текста или суммы, к оплате не принимается. Если при заполнении реквизитов в чеке допущена ошибка, на корешке данного чека и на самом чеке производится запись: «Испорчен». Чек остается в чековой книжке. Если на корешке чека, оплаченного ранее, имеется надпись «Испорчен», а сам чек отсутствует, то плата за товары (работы, услуги) не производится. Чекодателю (представителю чекодате­ ля) в таком случае необходимо рекомендовать обратиться в банк чекодателя. 207 Глава 7. Работа кассира. Оформление кассовых и платежных документов ^ B a s s e s s s s s s s s s s a a s s s s s s S B s s s s s s s s s a s s s s s s a r- а г ----------- а а а в в я а д а а в а а в а д в н а д в в ьи T h H i д» г. ■■■ ■ n i - и 1 у д ^ и г д -д Обмен чека из чековой книжки на наличные деньги, в том числе и выплата сдачи наличными, не производится, независи­ мо от того, кто является чекодателем, — юридическое или фи­ зическое лицо. 7.4.3. Прием расчетного чека в уплату за товары Расчетные чеки используются для безналичных расчетов физических лиц с юридическими лицами, их обособленными подразделениями, выделенными на отдельный баланс, индиви­ дуальными предпринимателями, а также для получения физи­ ческими лицами наличных денежных средств. Расчетные чеки выписываются банком на сумму, кратную 1 ООО. Действителен чек в течение 30 календарных дней (при­ ложение 2). Чекодателем по расчетному чеку может быть только физиче­ ское лицо, осуществляющее расчеты за товары (работы, услуги). Бланки расчетных чеков и чековых книжек единого образца, установленного Национальным банком Республики Беларусь, изготавливаются в соответствии с требованиями законодатель­ ства Республики Беларусь. Все реквизиты расчетного чека и корешка заполняются от­ ветственным исполнителем банка, за исключением подписи чекодателя. Расчетный чек выдается физическому лицу, а ко­ решок остается в банке чекодателя. На имя одного физического лица по его просьбе может быть выдано несколько расчетных чеков. Выдача расчетных чеков на представителя физического лица не производится. При предъявлении расчетного чека в уплату за товары ра­ ботник торгового предприятия удостоверяется в личности чеко­ дателя по паспорту, проверяет правильность заполнения рас­ четного чека, срок его действия, отсутствие подчисток на чеке, исправлений текста или суммы, наличие подписи чекодателя. Принимает расчетный чек к оплате, заполняет на оборотной стороне чека соответствующие реквизиты, проставляет дату приема чека к оплате (наименование месяца указывается про­ писью), заверяет указанные записи оттиском печати (штампа) юридического лица, подписывает расчетный чек. 208 7.4. Способы расчетов с покупателями В случае предъявления расчетного чека по доверенности чекодателя торговый работник должен проверить правильность ее оформления. Доверенность или копия доверенности, заверен­ ная в установленном порядке, прилагается к расчетному чеку. Предприятие торговли, принявшее расчетный чек в уплату за товары, может выплатить чекодателю сдачу наличными де­ нежными средствами. 7.4.4. Порядок передачи чеков и вы ручки в байк Принятые в уплату чеки из чековых книжек и расчетные чеки предприятие торговли представляет в свой обслуживаю­ щий банк вместе с поручением-реестром. Поручение-реестр (приложение 3) составляется отдельно на каждый банк чеко­ дателя в четырех экземплярах. Первый и третий экземпляры поручения-реестра заверяются подписями уполномоченных лиц и оттиском печати предприятия торговли согласно заявленным в банк образцам подписей и оттиска печати. Если чекодатель и предприятие торговли обслуживаются в одном банке, поручение-реестр представляется в банк в двух экземплярах. Заверенный первый экземпляр поручения-реестра остается в банке, а второй экземпляр с отметками банка (дата поступления, подпись ответственного исполнителя, штамп бан­ ка) выдается предприятию торговли. Оформленные не надлежащим образом чеки возвращаются предприятию торговли. При этом суммы непринятых чеков вы­ черкиваются из поручения-реестра с исправлением его итога. Внесенные изменения заверяются подписью ответственного ис­ полнителя банка. На всех экземплярах поручения-реестра ответственный ис­ полнитель банка проставляет фактическую дату поступления поручения-реестра в банк и свою подпись. Первый и второй экземпляры заверяются штампом банка, обслуживающего тор­ говое предприятие, и вместе с чеками направляются не позд­ нее следующего банковского дня в банк чекодателя, третий экземпляр остается в банке для осуществления контроля за своевременностью поступления денежных средств, четвертый экземпляр, также заверенный штампом банка, выдается пред­ приятию торговли. 209 Глава 7. Работа кассира. Оформление кассовых и платеж ны х документов Банк, обслуживающий предприятие торговли, может на до­ говорной основе перечислить на счет предприятия денежные средства в оплату чеков до поступления денежных средств от банка чекодателя (условный платеж). В этом случае предпри­ ятие торговли представляет в банк чеки вместе с поручениемреестром, в котором в реквизите номера счета чекодержателя (имеется в виду номер счета самого предприятия торговли) ука­ зывается номер счета обслуживающего банка. Чеки с истекшими сроками действия должны возвращаться в банк. При подготовке выручки к сдаче в банк на оборотной сторо­ не препроводительной ведомости (1-й экз.) и накладной (2-й экз.) к сумке с денежной выручкой в графе «Перечень представлен­ ных чеков» указывают номера и серии чеков, номера счетов и наименование чекодателя, сумму каждого чека и общую сумму всех чеков. Делают отметки о дефектных чеках. . Контрольные вопросы и задания 1. Какое значение имеет правильная организация расчетнокассовых операций на торговых предприятиях для эконо­ мики республики? 2. Какие способы расчетов с покупателями вы знаете? 3. Что собой представляет чековая книжка? 4. Назовите сроки действия чековой книжки и расчетных чеков. 5. Что должен проверить работник торгового предприятия при приеме чека из чековой книжки, расчетного чека в уплату за товары? 6. Можно ли обменять чек из чековой книжки на налич­ ные денежные средства? 7.5. ПРИЗНАКИ ПЛАТЕЖНОСТИ БАНКНОТ НАЦИОНАЛЬНОГО БАНКА РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ Признаки платежности банкнот Национального банка Рес­ публики Беларусь регламентируются Инструкцией по органи­ 210 7.5. Признаки платеж ности банкнот Национального банка Республики Беларусь зации кассовой работы в банках и небанковских кредитнофинансовых организациях Республики Беларусь от 21.12.2006 № 211. Платежными являются банкноты, имеющие силу законного средства платежа на территории Республики Беларусь, не имею­ щие признаков полной либо частичной подделки и не утратив­ шие своей платежности. Полная подделка — это изготовление банкноты не на предприятии, осуществляющем производство банкнот Национального банка Республики Беларусь. Частич­ ная подделка - это изменение первоначального вида подлинной банкноты путем подчистки, дописки, травления, смывания и замены отдельных частей. Если повреждения банкнот незначительны, то юридические лица, индивидуальные предприниматели независимо от форм собственности и сфер деятельности обязаны принимать их во все виды платежей. Банки, кроме того, обязаны принимать их для зачисления на счета, в банковские вклады (депозиты), на ак­ кредитивы и к обмену, а предприятия связи —для переводов. Банкнотами, имеющими незначительные повреждения, считаются: • загрязненные, изношенные, надорванные; • имеющие потертости, небольшие отверстия, проколы, посторонние надписи, пятна, отпечатки штампов (если они не препятствуют определению подлинности банкнот я не свиде­ тельствуют об их погашении); • утратившие углы, края, защитную нить (если она должна быть). Не принимаются к оплате банкноты со следующими по­ вреждениями: • если утрачено (оторвано) более 45 % ее площади; • разорванные и склеенные прозрачной липкой лентой с наложением отдельных частей одна на другую, даже если эти части принадлежат одной банкноте; • изменившие окраску и свечение в ультрафиолетовом свете, на которых не просматриваются отчетливо изображения (изменившие окраску банкноты — это обесцвеченные, стира­ ные, подвергнутые воздействию агрессивных сред, залитые кра­ сящими веществами и обугленные); • имеющие производственный брак. 211 Глава 7. Работа кассира. Оформление кассовых и платеж ны х документов Банкноты с вышеперечисленными повреждениями счита­ ются ветхими. Такие банкноты должны приниматься к обмену, зачисляться на счета, в банковские вклады (депозиты) и дру­ гие платежи от юридических и физических лиц всеми банками, которые осуществляют кассовое обслуживание организаций, предприятий, населения. Плата за производимый обмен не взи­ мается. Ветхие банкноты юридическими и физическими лица­ ми отсортировываются, в обращение не выпускаются и сдаются с инкассируемой выручкой в банки, а они сдают их в Главное управление Национального банка Республики Беларусь. Срок обращения банкнот в среднем составляет: для банк­ нот малого номинала —до одного года, крупного —до четырех лет. Изношенные и изъятые из обращения купюры режутся на мелкие части и утилизируются. Утратившими силу законного средства платежа считаются банкноты, которые выведены из наличного денежного обраще­ ния, погашенные, имеющие надпись «Образец». Денежные знаки, являющиеся подделкой, характеризуются следующими признаками: • отсутствие на купонном поле водяного знака или его имитация путем нанесения белых красителей; • отсутствие или имитация защитной линии с микротек­ стом и защитных волокон толще бумаги; • бумага поддельной купюры мягче бумаги подлинной банкноты; • появление на линии сгиба купюры белой полосы (пере­ лома) вследствие осыпания красящего вещества; • под воздействием воды изображение размывается; • нечеткость изображения, отсутствие рельефности, скры­ того изображения; • свечение поддельной купюры голубым светом при об­ лучении ультрафиолетовыми лучами. Банкноты иностранной валюты, вызывающие сомнение в их подлинности или имеющие явные признаки подделки, предъявителю не возвращаются, а подлежат изъятию с выдачей протокола об их изъятии и направлении на экспертизу. Не под­ лежат покупке и приему в платежи: • разорванные на части и склеенные банкноты; • изменившие первоначальную окраску (залитые краской, 212 7.6. Назначение, оформление и хранение книги кассира-операциониста чернилами, маслом, побывавшие в воде и химических составах и т. п.); • обожженные, которые не сохранили основных призна­ ков платежности; • имеющие значительные повреждения умышленного ха­ рактера (изменены основные рисунки, в частности портреты людей, имеются значительные чернильные надписи, изъята за­ щитная нить). Такие банкноты с согласия владельца могут быть приняты банками на инкассо. ■ Контрольные вопросы и задания 1. Назовите документ, который регламентирует признаки платежности банкнот Национального банка Республики Беларусь. 2. Какие банкноты относятся к банкнотам с незначитель­ ными повреждениями? 3. С какими повреждениями банкнота не принимается к оплате? 4. Что делают с ветхими банкнотами? 5. Какие банкноты в иностранной валюте не подлежат по­ купке и приему в платежи? 7.6. НАЗНАЧЕНИЕ, ОФОРМЛЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ КНИГИ КАССИРА-ОПЕРАЦИОНИСТА Согласно п. 14 постановления № 924/16* на каждую еди­ ницу кассового оборудования ведется книга кассира (форма 4). Это правило не распространяется на кассовое оборудование, используемое в своей деятельности индивидуальными пред­ принимателями —плательщиками единого налога, на оборудо­ вание, встраиваемое в автоматические электронные аппараты, торговые автоматы и СКС. Книга кассира должна находиться в месте установки кассового оборудования. * см. с. 192. 213 [ Сдано в кассу (банк), рублей е 214 1 Остаток , денеж| ных средств на ко­ нец дня 1 (смеj ны), рублей 1 | « о 42 S * ?Сй 5СЗ SяC S is w о § •! аs sв p£ ;I S S H S ^ i s) о ° g * Й *с « S Ив а * 2 а ^ К с £ О <унуН S^o О 0 53 Л S X <■> *■* S аз =? й* .«? о) 5 ^ £* 2 а, V к О * О О 0 я <9 а> 2и*5Н 5 ^ 5- О Ь § ч К ^5-■Л w Я ои а- 4> С 03в to «5 5 Я * °Э ££ 2 я X 1 О X к §Ё2 <ъ X и соа „ 4 > Кг *1 >. 2° GО S пГ Ю 3| О ч я> а> 0 ) о о н о * ад о о С в о ■Подj ПИСЬ 1кас­ сира 1 1 CS ао - Показания нарас­ Сумма выручки за день (сме­ Получе- , тающего оборота ну) (гр. 5 - гр. 3), рублей 1 но на- 1 па начало ! Возвра­ личных Сумма в том числе рабочего Номер щено сумм денеж­ дня (смены) ошибочно суточ­ I наличных ных сформиро­ ного полу­ ' денежных средств ванных на (смен­ средств Дачено при перед конец платежных налич­ та ного) покупа^ все­ началом сум­ под­ рабоче­ документов ными расчетах с отчета го телям использо­ работы ма, пись го дня согласно денеж­ ванием | (потребиавансом руб- кас­ (смены) (Z-отреестру, ными чета) | телям), банковских для рас­ лей сира рублей средст­ | рублей j пластиходных I вами ! ковых операций карточек L . I 1 1 Глава 7. Работа кассира. Оформление кассовых и платеж ны х документов rs О С\ 0© О S© Vi СП (N 7.6. Назначение, оформление и хранение книги кассира-операциониста Книга кассира предназначена для ежедневной контрольной записи показаний денежных оборотов (показаний накапли­ вающих денежных счетчиков), регистрируемых кассовым обо­ рудованием. Она должна быть прошнурована, пронумерована и скреплена подписями руководителя организации и главного бухгалтера, печатью организации либо подписью индивидуаль­ ного предпринимателя. Регистрация книги кассира в налоговом органе отменена постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 29.04.2010 № 654 «О внесении дополнений и измене­ ний в некоторые постановления Совета Министров Республики Беларусь». Записи в книге производятся ежедневно в хронологическом порядке шариковой ручкой, без помарок и подчисток на осно­ вании показаний кассового оборудования и подтверждающих документов. Если допущена ошибка, ее необходимо зачеркнуть, рядом или сверху написать верный показатель, а сбоку — «ис­ правленному верить» и заверить подписями кассира и руково­ дителя организации (его заместителя), индивидуального пред­ принимателя. В начале рабочего дня (смены) производится запись даты, суммы наличных денежных средств, полученных кассиром пе­ ред началом работы авансом для расходных операций, и показа­ ний нарастающего оборота (накапливающих счетчиков) кассо­ вого оборудования на начало рабочего дня (смены). По окончании рабочего дня (смены) производится заполне­ ние реквизитов, предусмотренных формой книги кассира: пока­ зания нарастающего оборота на конец дня (смены); номер отчета закрытия смены (Z-отчета); сумма выручки за смену (определя­ ется путем вычитания из показаний накапливающих денежных счетчиков на конец дня показаний счетчиков на начало дня), в том числе наличными и при расчетах с использованием бан­ ковских пластиковых карточек; сумма денег, возвращенных по­ купателям; сумма ошибочно сформированных чеков кассового оборудования; сдано в кассу (банк); остаток денежных средств на конец дня (смены), который определяется следующим образом: графа 13 = графа 13 за предыдущий рабочий день + графа 2 + + графа 7 —графа 9 —графа 10 —графа 11 —графа 12. 215 Глава 7. Работа кассира. О формление кассовых и платеж ны х документов Записи в книге кассира заверяются подписью кассира либо иного уполномоченного лица. Книга кассира не заменяет собой кассового отчета. Постановление № 924/16* допускает ведение книги кассира с помощью программно-технических средств при условии, что они позволяют заполнять все реквизиты, предусмотренные фор­ мой книги. При этом листы книги формируются в виде выходной формы «Вкладной лист книги кассира». В последней выходной форме за каждый месяц должно быть напечатано общее количе­ ство листов книги за каждый месяц, а в последней такой форме за календарный год —общее количество листов за год. Нумеруются листы книги в выходных формах в порядке возрастания с начала года. В течение года выходные формы «Вкладной лист книги кас­ сира» брошюруются в хронологической порядке, а по окончании календарного года (или по мере необходимости) общее количество листов за год заверяется подписями руководителя юридического лица и главным бухгалтером, а также печатью юридического лица либо подписью индивидуального предпринимателя. Юридические лица и индивидуальные предприниматели, использующие КСА и (или) СКС, обязаны устанавливать их в местах, доступных для просмотра покупателем информации дисплея, отображающего суммы покупок. Они также обязаны обеспечить наличие в месте их установки книги кассира и до­ кументов, подтверждающих выдачу контролеру-кассиру перед началом рабочего дня (смены) наличных денежных средств для расходных операций в размере и порядке, установленных законодательством Республики Беларусь. О J Контрольные вопросы и задания 1. Для чего предназначена книга кассира? 2. Перечислите требования, которым должна соответ­ ствовать книга кассира. 3. Как должны выполняться все записи в книге? 4. Какие данные и когда заносятся в книгу? * см. с. 192. 216 7.7. Назначение, оформление и хранение кассовых чеков и контрольных лент, их реквизиты 7.7. НАЗНАЧЕНИЕ, ОФОРМ ЛЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ КАССОВЫХ ЧЕКОВ И КОНТРОЛЬНЫ Х ЛЕНТ, ИХ РЕКВИЗИТЫ Выдача кассовых чеков при реализации товаров (работ, услуг) — один из критериев отнесения государства и прожи­ вающих в нем граждан к разряду цивилизованных. В частно­ сти, практически во всех странах Европы выдача покупателям кассовых чеков является обыкновенным делом, что говорит о высокой культуре торговли. В наши дни —период развития цивилизованного бизнеса, появления супер- и гипермаркетов и борьбы за каждого по­ купателя — выдача кассового чека свидетельствует о хорошей деловой репутации торговой организации. Республика Бела­ русь заняла жесткую позицию в борьбе с нарушителями по­ рядка приема денежных средств при реализации товаров, ра­ бот и услуг. Административный штраф за нарушение порядка работы с чеками составляет от 20 до 50 базовых величин, экономическая ответственность, возлагаемая за это на юри­ дическое лицо, - от 25 до 200 базовых величин, на индивиду­ альных предпринимателей - от 20 до 100 базовых величин. Законодательно установлено, что документом, подтверждаю­ щим факт покупки товаров (выполнения работы, оказания услу­ ги), наряду с другими являются кассовый (товарный) чек либо квитанция к приходному кассовому ордеру, квитанция к талону формы 20-ФС, второй экземпляр квитанции формы КВ-1. Эти документы должны быть выданы продавцом покупателю. Кассовый чек — это отрывной или отрезной платежный документ, свидетельствующий о проведении кассовой опе­ рации и содержащий необходимые сведения о ее содержании (СТБ 1364.1-2002). Он поможет покупателю проконтролировать свои расходы как непосредственно при совершении покупки, так и после нее. В магазине самообслуживания покупатель со­ храняет чек до выхода из магазина. Чек позволяет покупателю самому или ответственному администратору магазина прове­ рить правильность выполнения расчета контролером-кассиром. В непродовольственных магазинах кассовый чек нужен покупателю на случай обмена или возврата недоброкаче­ ственного товара. Кассовый чек должен храниться весь срок, в течение которого производится обмен, а на товары с гаран217 Глава 7. Работа кассира. Оформление кассовых и платеж ны х документов тийньщ сроком — в течение всего гарантийного срока. Об этом покупателей предупреждает контролер-кассир. В магазинах, где товары отпускаются по чекам, продавцы накалывают их на накольник, а в конце дня, после сверки выручки, сдают их материально ответственным лицам. Подлинность кассового чека подтверждает следующая информация, которая должна быть напечатана на нем в обя­ зательном порядке (СТБ 1364.0-2007): • наименование продавца (торгового предприятия или индивидуального предпринимателя); • учетный номер плательщика (УНП); • заводской номер кассового аппарата или компьютер­ ной системы и т. д.; • дата и время продажи товара; • стоимость каждой покупки и общая сумма всех поку­ пок (должна соответствовать сумме, уплаченной за товар); • сведения о внесении покупателем денег и сумме сдачи; • порядковый номер чека; • идентификатор кассира; • идентификатор (номер) отдела (секции); • наименование или код товара; • регистрационный номер; • признак фискального режима (логотип Ф-РБ, выпол­ ненный с левым наклоном). В специальных компьютерных системах, распространенных в гипер- и супермаркетах, объем информации может быть увеличен. Если у продавца нет кассового аппарата, можно взять у него визитку, на которой указан адрес и номер торгового ме­ ста. Необходимо попросить, чтобы продавец вписал дату по­ купки, название купленного товара, его стоимость и поставил подпись. Нужно также написать фамилию индивидуального предпринимателя, указать номер свидетельства о регистрации (на рынках эта информация есть на каждом торговом месте). Если у продавца нет визитки, то необходимо записать данную информацию, под которой продавец поставит свою подпись. Контрольная лента предназначена для контроля за все­ ми расчетно-кассовыми операциями. По контрольной лен­ те можно проверить выданный чек. Для этого нужно най­ ти его порядковый номер на контрольной ленте и сверить реквизиты. При расхождении фактической суммы выручки № 7.7. Назначение, оформление и хранение кассовых чеков и контрольных лент, их реквизиты с суммой показаний по денежным счетчикам правильную выручку можно определить путем сложения сумм, напеча­ танных на контрольной ленте. Без контрольной ленты кассир не имеет права работать на кассовом аппарате и аппарат блокируется. Красные полосы на чековой и контрольной лентах означают, что они заканчива­ ются и следует вставить новые. Перед заправкой контрольной ленты в кассовый аппарат ее оформляют, т. е. на ней указывают тип и заводской но­ мер кассового аппарата, дату, время начала работы, фамилию кассира. Данные на контрольной ленте заверяются подпися­ ми кассира и материально ответственного за кассу лица. По окончании рабочего дня (смены) контрольная лента тоже оформляется, т. е. указываются тип и заводской номер кассового аппарата, дата, время окончания работы. Записи скрепляются подписями кассира и материально ответственно­ го за кассу лица. Использованные контрольные ленты, суточные (сменные) отчеты (Z-отчеты) должны храниться в течение 12 месяцев со дня их формирования (п. 21 постановления № 924/16*)- При использовании компьютерных систем контрольные ленты хра­ нятся в течение установленных сроков в электронном виде. В случае обрыва контрольной ленты на обоих концах (обрывах) указывается время обрыва и ставится подпись контролера-кассира. J Контрольные вопросы и задания 1. Каково назначение кассового чека? 2. Назовите сроки хранения кассовых чеков. 3. Какая информация должна быть напечатана на кассо­ вом чеке в обязательном порядке? 4. Для чего предназначена контрольная лента? 5. Каков срок хранения использованных контрольных лент и ежедневных фискальных отчетов? 6. Как должен поступить покупатель в случае отсутствия у продавца кассового аппарата? * с м . с. 192. 219 Глава 7. Работа кассира. Оформление кассовых и платеж ны х документов 7 .8 . ПОРЯДОК с н я т а я ПОКАЗАНИЙ ДЕНЕЖ Н Ы Х СУММИРУЮЩИХ СЧЕТЧИКОВ И ПЕРЕВОДА ИХ НА НУЛИ С денежными накопительными суммирующими счетчи­ ками кассового аппарата выполняют две операции: снятие показаний и обнуление (гашение), или перевод их на нули. Снимать показания с этих счетчиков разрешается лицу, материально ответственному за кассу (так как у него хранится ключ от данного режима кассового аппарата), в присутствии кассира. Снимают показания ежедневно в начале и конце рабочего дня (смены) с целью определения выручки. Для определения выручки за день (смену) необходимо вычислить разность показаний накопительных денежных счетчиков на конец и начало дня. В электронных кассовых аппаратах име­ ется отдельный счетчик дневной выручки, данные которого печатаются на чеке при закрытии смены. Лицо, материально ответственное за кассу, имеет право снимать показания накопительных денежных суммирующих счетчиков и в середине рабочего дня, чтобы проверить каче­ ство работы контролера-кассира. Денежные суммирующие счетчики кассового аппарата должны непрерывно накапливать сумму в течение всего пе­ риода работы. Обнуление (гашение) денежных счетчиков про­ изводится только в исключительных случаях, к которым от­ носятся: 1) ввод в действие нового кассового аппарата или пере­ дача его из одного торгового предприятия в другое; 2) ремонт денежных счетчиков; 3) достижение полной емкости денежных счетчиков; 4) использование всех свободных записей в модуле фи­ скальной памяти. Обнуление (гашение) показаний накопительных счетчи­ ков производится комиссией в присутствии представителя ин­ спекции Министерства по налогам и сборам (МНС) Республики Беларусь и оформляется актом в трех экземплярах (форма 5). Один из них как контрольный передается в инспекцию МНС, второй — в бухгалтерию вышестоящей торговой организации, третий —остается у владельца кассового аппарата. Для индиви­ дуальных предпринимателей достаточно 2 экземпляров акта. 220 7.8. Порядок снятия показаний денеж ны х суммирующих счетчиков и перевода их на нули Форма 5 АКТ о снятии показаний контрольны х и денежных счетчиков перед сдачей (отправкой) в ремонт, при приемке (возврате) из ремонта и при переводе их на нули (наименование модели кассового суммирующего аппарата, специальной компьютерной системы с пакетом прикладной программы) _____________________________________ , зав. № ________________ Комиссия в составе: Руководитель организации, индивидуальный предприниматель. Кассир______________________________________________ Представитель (ЦТО) удостоверение N°___________ от_ (Ф .И .О ., долж ность, наименование Ц ГО ) установила_____________________________________________________ (описание неисправности, основание для перевода на нули) а) б) в) г) д) При отправке в ремонт При приемке из ремонта (перед переводом на нули) (после перевода на нули) Серия и номер средств контроля: изготовителя, ЦТО Показания контрольного счетчика номера суточного (сменного) отчета, регистрирующего количество переводов показаний суммирущих счетчиков на нули (Z-отчета) (цифрами) Показания денежного суточного (сменного) счетчика в руб. (цифрами/прописью) Показания главного суммирующего денежного счетчика в руб. (цифрами/прописью) Показания контрольного счетчика восстановлений (рестартов) (цифрами/прописью) Подписи: При сдаче в ремонт (перед переводом на нули) Руководитель организации. индивидуальный предприниматель Кассир Представитель ЦТО " _____________ 2 0 г. При приемке из ремонта (после перевода на нули) Руководитель организации, индивидуальный предприниматель Кассир Представитель ЦТО ” " ______________ 2 0 г. Средство контроля ЦТО установил и опломбирование произвел (Ф .И.О., должность, наименование Ц ТО) Уполномоченное должностное лицо инспекции МНС_____________________ Ф.И.О.,подпись 221 Глава 7. Работа кассира. О формление кассовых и платеж ны х документов Ключ от замка «Гашение» хранится у главного бухгалтера в сейфе или в другом месте, определенном по согласованию с инспекцией МНС, и выдается председателю комиссии толь­ ко по письменному распоряжению руководителя вышестоящей торговой организации, заверенному печатью. На чековой и контрольной лентах печатается отчет «Гаше­ ние». После печатания этого отчета происходит обнуление всех денежных накопительных счетчиков, а данные счетчика, реги­ стрирующего количество гашений, увеличиваются на единицу. ; Контрольные вопросы и задания 1. Какие операции можно выполнять с денежными нако­ пительными счетчиками? 2. Кто имеет право снимать показания денежных сумми­ рующих счетчиков и с какой целью? 3. Как ведется учет поступающих денежных средств денеж­ ными счетчиками кассового аппарата? 4. Перечислите случаи, в которых производится обнуление (гашение) денежных счетчиков. 5. Как оформляется перевод денежных суммирующих счет­ чиков на нули? 7.9. ЗАВЕРШЕНИЕ РАБОТЫ НА КАССОВОМ АППАРАТЕ За два-три часа до закрытия магазина кассир подготавли­ вает деньги к сдаче: раскладывает их по достоинству и подсчи­ тывает, а затем сдает материально ответственному за кассу лицу для формирования инкассаторской (денежной) сумки. После закрытия магазина материально ответственное лицо в присут­ ствии кассира снимает показания денежных накопительных суммирующих счетчиков на конец дня и получает ежедневный (фискальный) отчет. По показаниям денежных накопительных суммирующих счетчиков на начало и конец дня определяется выручка. На основании расходно-приходных документов мате­ риально ответственное лицо определяет остаток денег в кассе на конец дня по формуле ° к = °к.п .л , + С н.д. + В " С п.к. “ С „ озв„ - где О —остаток денег в кассе на конец дня; 222 С оши6 - С , 7.9. Завершение работы на кассовом аппарате Ок„д. —остаток денег за предыдущий рабочий день (графа 13); Снд —сумма, полученная перед началом рабочего дня (гра­ фа 2); В —выручка за смену (графа 7); Спк — сумма, полученная при расчетах с использованием банковских пластиковых карточек (графа 9); Своэвр —возвращенная сумма наличных денег (графа 10); Соши6 —сумма ошибочно сформированных чеков (графа 11); Ск —сумма, сданная в кассу (графа 12). Кассир пересчитывает деньги, имеющиеся в кассе, и пер­ вым называет их сумму. Сравнивая фактический остаток денег в кассе с остатком, выведенным по формуле, старший кассир определяет результат работы кассира по формуле Р к = о„ф - Ок ’, где Рк —результат работы кассира; Оф —фактический остаток; Ок - остаток, выведенный по формуле. Если разность получается со знаком минус, то у кассира недостача, а если с плюсом — то излишки. Недостачу кассир вносит в кассу в тот же день по приходному кассовому ордеру (предварительно написав письменное объяснение), а излишки приходуются с отнесением на хозяйственную деятельность. При выявлении больших расхождений выручку определяют по контрольной ленте. Показания накопительных денежных суммирующих счетчи­ ков на конец дня заносятся в книгу кассира и скрепляются под­ писями кассира и материально ответственного за кассу лица. Контрольная лента вынимается из кассового аппарата и оформляется. Кассир подготавливает к сдаче возвращенные не­ использованные покупателями кассовые чеки, а также другую кассовую документацию, предусмотренную законодательством. Закончив оформление кассовых документов, кассир гото­ вит кассовый аппарат к работе на следующий день. Закрывает аппарат на ключ, который сдается на хранение материально от­ ветственному лицу, отключает его от электросети. Материаль­ но ответственное за кассу лицо после получения необходимых документов от всех кассиров составляет сводный кассовый от223 Глава 7. Работа кассира. Оформление кассовых и платеж ны х документов чет за текущий день. Сводный кассовый отчет вместе с актами, приходно-расходными ордерами передается в бухгалтерию до начала работы следующей смены. В соответствии с Инструкцией’ лимит остатка кассы не устанавливается, то есть на конец рабочего дня в кассе может находиться любая сумма наличных денег при условии их со­ хранности. Лимит остатка кассы — это предельный остаток, макси­ мально допускаемая сумма наличных денег, которая может на­ ходиться в кассе предприятия (у предпринимателя) по состоя­ нию на конец рабочего дня. Исключение составляют предприятия с круглосуточным режимом работы, религиозные организации, предприниматели, частные нотариусы, а также специализированные кооперативы, общественные организации (объединения), осуществляющие предпринимательскую деятельность, направленную только на ре­ шение уставных целей и задач, определенных законодательством Республики Беларусь. Они всю выручку (за исключением остатка фактической потребности в разменных наличных деньгах) сдают в порядке и в сроки, установленные обслуживающим банком. Все наличные деньги и другие ценности предприятий (пред­ принимателей) хранятся в металлических шкафах или сейфах, которые по окончании работы кассы закрываются ключом и опечатываются. Ключи от металлических шкафов и сейфов, печати хранят­ ся у кассира, которому запрещается оставлять их в условлен­ ных местах, передавать посторонним лицам либо изготавливать неучтенные дубликаты. Учтенные дубликаты ключей в опеча­ танных кассиром пакетах или другой упаковке хранятся у руко­ водителя предприятия (предпринимателя). Не реже одного раза в квартал проводится проверка их наличия. При обнаружении утра­ ты ключа руководителю предприятия (предпринимателю) необхо­ димо сообщить об этом в органы внутренних дел и принять меры к немедленной замене замка металлического шкафа или сейфа. * Инструкция о порядке ведения кассовых операций и порядке расчетов на­ личными денежными средствами в белорусских рублях на территории Респуб­ лики Беларусь, утвержденная постановлением Правления Национального бан­ ка Республики Беларусь от 29.03.2011 № 107. 224 7.10. Подготовка к сдаче торговой выручки и оформление соответствующих документов ; Контрольные вопросы и задания 1. Как определяется выручка за день? 2. Как определить остаток денег в кассе на конец дня? 3. Как определяется результат работы кассира? 4. Перечислите операции, которые выполняет кассир после оформления кассовых документов. 7.10. ПОДГОТОВКА К СДАЧЕ ТОРГОВОЙ ВЫРУЧКИ И ОФОРМЛЕНИЕ СООТВЕТСТВУЮЩИХ ДОКУМЕНТОВ В зависимости от условий работы и территориального рас­ положения торгового предприятия вышестоящая организация совместно с обслуживающим банком устанавливают для каж­ дого торгового предприятия порядок, сроки, место непосред­ ственной сдачи торговой выручки. Они также дают согласие на использование части торговой выручки для следующих целей: • выплата заработной платы работникам своего предпри­ ятия на основании расчетно-платежной ведомости с личными подписями в ней; • закупка у населения сельскохозяйственной продукции с составлением закупочной ведомости; • оплата переводов торговой выручки эксплуатационными предприятиями Министерства связи и информации (отделени­ ями связи) в учреждения банков; • оплата мелких хозяйственных расходов (разгрузка това­ ра, погрузка тары и т. д.) на основании трудового соглашения (с оформлением акта о выполнении работы). Торговая выручка может быть сдана: • в дневные и вечерние кассы учреждений банков; • инкассаторам для последующей сдачи в учреждения банков; • в объединенные кассы при субъектах хозяйствования для последующей сдачи в учреждения банков; • эксплуатационным предприятиям Министерства связи и информации (отделениям связи) для перечисления в учреж­ дения банков. При сдаче выручки в дневные и вечерние кассы банков старший кассир торгового предприятия раскладывает денежные 225 Глава 7. Работа кассира. О формление кассовых и платеж ны х документов средства по купюрам и заполняет документ «Объявление на взнос наличными» (приложение 4). Деньги принимает кассир банка по фактическому пересчету в присутствии сдающего и на принятую сумму выдает квитанцию, подписанную бухгалте­ ром и кассиром банка. Подписи заверяют печатью банка. Кви­ танцию старший кассир включает в расходную часть товарноденежного или кассового отчета. Сдача выручки инкассаторам производится в следующем порядке: ко времени приезда инкассатора старший кассир рас­ кладывает деньги по купюрам, по сто листов в каждой пачке, подсчитывает их, визуально проверяет подлинность купюр и на общую сумму выписывает препроводительную ведомость в трех экземплярах (приложение 5). За каждым торговым предприятием закрепляются две ин­ кассаторские сумки. Первый экземпляр ведомости старший кас­ сир вкладывает вместе с деньгами в сумку, которую закрывает и пломбирует. Второй экземпляр — вместе с сумкой передается инкассатору, а третий — с распиской инкассатора в получении сумки с деньгами и оттиском штампа банка —остается в торго­ вом предприятии для отчета. Для получения сумки с денежными средствами инкассатор должен предъявить: • удостоверение личности с фотографией и печатью бан­ ка, с образцом подписи; • доверенность на получение торговой выручки; • явочную карточку данного предприятия, заверенную гербовой печатью банка; • порожнюю инкассаторскую сумку, закрепленную за данным предприятием. В явочной карточке старший кассир записывает время сда­ чи выручки, номер инкассаторской сумки, сумму денег и распи­ сывается. Деньги пересчитывают в банке. Если будут расхожде­ ния, то составляется акт в двух экземплярах, один из которых находится в препроводительной ведомости. При сдаче торговой выручки в объединенные кассы при субъектах хозяйствования заполняется приходный кассовый ор­ дер, или форма КО-1 (приложение 6). Кассир принимает деньги по фактическому пересчету в присутствии сдающего. На приня­ тую сумму выдается квитанция к приходному кассовому ордеру, которая должна быть подписана главным бухгалтером и касси­ 226 7.11. Документальное оформление продажи товаров при временном отсутствии электроэнергии ром, заверена печатью. Согласно квитанции выручку записыва­ ют в товарно-денежный или кассовый отчет. Если торговая выручка сдается в отделение связи, то за­ полняется заявление по форме Ф.58 (приложение 7), в котором указывают: • наименование торгового предприятия; • фамилию, имя, отчество сдающего деньги; • номер счета торгового предприятия; • наименование учреждения банка; • сумму торговой выручки. На сумму принятой выручки выдается квитанция со штампом отделения связи и датой фактического приема денег. В квитанции указывается и сумма, взимаемая за перевод выручки в банк. Все документы, подтверждающие сдачу выручки, записыва­ ются в расходную часть товарно-денежного или кассового отчета. При осуществлении инкассации дважды в сутки кассовый отчет составляется по прибытии инкассатора в последний заезд. ■ Контрольные вопросы и задания 1. Перечислите организации, которым может быть сдана тор­ говая выручка. 2. Для каких целей можно частично использовать торговую выручку? 3. Как оформляется сдача торговой выручки через инкас­ саторов учреждений банков? 4. Как оформляется сдача торговой выручки непосред­ ственно в кассу банка, отделениям связи? 5. Какие документы должен предъявить инкассатор стар­ шему кассиру? 7.11. ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ ПРОДАЖИ ТОВАРОВ ПРИ ВРЕМЕННОМ ОТСУТСТВИИ ЭЛЕКТРОЭНЕРГИИ ИЛИ НЕИСПРАВНОСТИ КАССОВОГО АППАРАТА, КОМПЬЮТЕРНОЙ СИСТЕМЫ В случае невозможности дальнейшей работы из-за неисправ­ ности кассового аппарата или компьютерной системы, повреж­ 227 Глава 7. Работа кассира. Оформление кассовых и платеж ны х документов дения средств контроля, установленных на них, юридические лица и индивидуальные предприниматели обязаны прекратить прием наличных денежных средств или пластиковых карточек. Контролер-кассир совместно с ответственным администрато­ ром должны оформить окончание работы на данном аппарате или системе так же, как и при окончании смены, с отметкой в книге кассира, указав время и причину окончания работы. При невозможности снятия отчета закрытия смены (Z-отчета) составляется акт (произвольной формы) о наличии денежных средств в денежном ящике, и данная сумма заносится в книгу кассира. Аналогичные действия кассир обязан выполнить и при временном отсутствии электроэнергии. Лицо, ответственное за кассовое оборудование, вызывает мастера из центра технического обслуживания для выполне­ ния ремонта. А контролеру-кассиру предоставляется резервный кассовый аппарат или система, зарегистрированные в инспек­ ции Министерства по налогам и сборам Республики Беларусь. На резервном аппарате или системе открывается смена, как и в начале рабочего дня, с оформлением записи в книге кассира. На период ремонта аппарата, системы при невозможности заме­ ны неисправных на исправные или при временном отсутствии электроэнергии юридические лица и индивидуальные предпри­ ниматели осуществляют прием наличных денежных средств при продаже товаров, выполнении работ и оказании услуг с оформ­ лением каждому покупателю документов с определенной степе­ нью защиты, информация об изготовлении и реализации бланков которых включена в электронный банк данных бланков и доку­ ментов с определенной степенью защиты. К таким документам относятся бланк квитанции о приеме наличных денежных средств при продаже товаров (выполнении работ и оказании услуг), бланк приходного кассового ордера. Согласно письму Министерства по налогам и сборам Рес­ публики Беларусь от 02.09.2011 «О приеме наличных денежных средств при реализации товаров (работ, услуг)» бланки талона формы 20-ФС и квитанции КВ-1, приобретенные до 19.08.2011, могут использоваться для приема наличной выручки. При продаже товаров без использования КСА каждому по­ купателю выдается на руки квитанция талона формы 20-ФС или второй экземпляр квитанции формы КВ-1. Заполненные ко­ решки талонов и первые экземпляры квитанции формы КВ-1 228 7.12. Отчеты о работе кассы остаются у продавца. По окончании рабочего дня (смены) на всю сумму выручки заполняется один приходный кассовый ордер. По окончании ремонта кассового аппарата, системы или устранения неисправности в электросети в инспекцию Мини­ стерства по налогам и сборам представляются документы, под­ тверждающие выполнение ремонта, или справки о периоде вре­ менного отсутствия электроэнергии. Информация о количестве использованных первичных учетных документов сообщается в инспекцию МНС не позднее дня, следующего за днем введения в эксплуатацию кассового аппарата, системы. J Контрольные вопросы и задания 1. Как оформляется книга кассира при вынужденном окон­ чании работы на кассовом аппарате или компьютерной системе из-за неисправности или временного отсутствия электроэнергии? 2. Назовите первичные учетные документы, на основании которых можно осуществлять продажу товаров при времен­ ном отсутствии электроэнергии или в период ремонта кас­ сового аппарата, компьютерной системы. 3. Как документально оформляется торговая выручка при использовании первичных учетных документов? 4. Какие документы должны представить в инспекцию Ми­ нистерства по налогам и сборам торговые предприятия по окончании ремонта кассового аппарата, компьютерной си­ стемы или после перерыва в подаче электроэнергии? 7.12. ОТЧЕТЫ О РАБОТЕ КАССЫ Современные кассовые аппараты, компьютерные системы выдают множество разных по содержанию отчетов. Отчеты о работе кассы могут быть использованы для учета движения товаров и денег внутри самого магазина, для контро­ ля за работой кассира. К отчетам, формируемым посредством КСА и СКС, относятся: • отчет по кассе (Х-отчет); • отчет по времени; 229 Глава 7. Работа кассира. Оформление кассовых и платеж ны х документов • кассовая сводка; • отчет по отделам; • товарный отчет; • акт о возврате; • отчет по проведенным скидкам и наценкам; • отчет по авторизациям. Отчет по кассе (Х-отчет) содержит информацию о прода­ жах и возвратах отдельно по каждому кассиру, виду платежа (наличные и по пластиковым карточкам); итоговые значения на данный момент времени отдельно по каждому виду платежа, по продажам и возвратам; данные о количестве чеков и позиций по каждому кассиру в отдельности; сведения о работе с наличными деньгами, о нарастающей продаже (наличной и безналичной), о нарастающем возврате, нарастающием итоге (по продаже, воз­ врату и общей итоговой сумме). Получение Х-отчета не вызывает каких-либо изменений в денежных счетчиках. При его выводе данные в фискальную па­ мять не записываются. Этот отчет удобен тем, что в любое вре­ мя можно проконтролировать работу кассира (количество на­ личных денег в денежном ящике и сумма, указанная в Х-отчете должны совпадать). Он позволяет разрешить разногласия по сумме сдачи. Сменный отчет (Z-отчет) — один из основных документов, служащих для контроля правильности отчисления торговым предприятием налогов. Он является копией Х-отчета и содер­ жит информацию о продажах и возвратах отдельно по каждому кассиру и виду платежа, итоговые значения за смену по про­ дажам и возвратам, сведения о количестве чеков, нарастающих продажах и возвратах, нарастающем итоге. Сменный Z-отчет является фискальным документом, т. е. во время закрытия смены в нем печатается фискальная инфор­ мация о работе за смену. ; Контрольные вопросы и задания 1. Назовите виды отчетов, формируемых посредством КСА и СКС. 2. Какую информацию содержит Х-отчет? 3. В каких случаях снимается Z-отчет? 4. Каково назначение Z-отчета? 230 ГЛАВА 8 ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ 8.1. ЗНАЧЕНИЕ ХОЛОДА ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ КАЧЕСТВА СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Предприятиям торговли для бесперебойного снабжения населения приходится хранить значительные запасы товаров, большинство которых являются скоропортящимися. Холод, по сравнению с другими способами консервирова­ ния (солением, маринованием, действием высоких температур и др.), считается наиболее совершенным способом предупрежде­ ния порчи продовольственных товаров. При обработке продуктов холодом подавляется жизнедеятельность микроорганизмов (бак­ терий, грибков, дрожжей), замедляются биохимические процессы, сохраняются первоначальные свойства и качество, внешний вид, вкус, цвет, запах, питательность, не разрушаются витамины. Применение холода в торговле позволяет создать запасы скоропортящихся продуктов в широком ассортименте, продлить сроки их хранения, снизить потери, равномерно в течение года продавать товары сезонного производства, внедрять прогрессив­ ные формы продажи товаров, удовлетворять потребности насе­ ления в доброкачественных продовольственных товарах, пере­ возить продукты на дальние расстояния, обеспечивать высокий уровень торгового обслуживания и санитарного состояния тор­ говых предприятий. Для сохранения качества скоропортящихся продуктов не­ обходимо непрерывное воздействие на них холода. Это дости­ гается созданием непрерывной холодильной цепи, соединяю­ щей районы производства и заготовок товаров с центрами их потребления (рис. 8.1). 231 к Глава 8. Холодильное оборудование Рис. 8.1. Единая непрерывная холодильная цепь Непрерывная холодильная цепь — это комплекс холодиль­ ных средств и мероприятий, обеспечивающих поддержание оптимального температурного режима при хранении и транс­ портировке скоропортящихся продуктов на всем пути их движе­ ния от мест производства и заготовок до предприятий рознич­ ной торговой сети и общественного питания. Отдельными звеньями холодильной цепи являются произ­ водственные и заготовительные холодильники оптовых пред­ приятий, холодильники и оборудование розничных предпри­ ятий, а также бытовые холодильники. Связь между звеньями холодильной цепи осуществляет холодильный транспорт: суда-, вагоны-, поезда-, автомобили-холодильники. При отсутствии какого-либо звена этой цепи нарушается ее непрерывность и ухудшается качество товаров. Торговые холодильники продовольственных магазинов слу­ жат для кратковременного хранения замороженных и охлажден­ ных скоропортящихся продуктов, их показа и продажи. К торговым холодильникам относятся холодильные стацио­ нарные камеры и торговое холодильное оборудование (разбор­ ные камеры, шкафы, прилавки, витрины, прилавки-витрины). 232 8.2. Охлаждение, его виды. Безмашинное охлаждение Широкое использование холода — одно из основных на­ правлений технического прогресса в торговле. 8.2. ОХЛАЖДЕНИЕ, ЕГО ВИДЫ. БЕЗМАШИННОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ Охлаждение — это процесс отнятия теплоты от физического тела, сопровождающийся понижением его температуры. Разли­ чают два вида охлаждения — естественное и искусственное. При естественном охлаждении температура тела понижа­ ется только до температуры окружающей среды (атмосферного воздуха, воды). Естественное охлаждение происходит без затрат энергии, так как теплота от более нагретого тела переходит к менее нагретому. Охлаждение тела ниже температуры окружающей среды на­ зывается искусственным. Для искусственного охлаждения необ­ ходимо затратить энергию, так как тепло от менее нагретого тела к более нагретому не передается, т. е. процесс протекает с участием охлаждаемой среды (воздух камеры с продуктами, вода) и рабочего вещества (охладителя). Охладитель, имеющий более низкую температуру, поглощает тепло охлаждаемой среды. Для искусственного охлаждения применяют холодильные устройства. В качестве охладителей (источников холода) ис­ пользуют вещества, которые изменяют свое агрегатное состоя­ ние при низкой температуре с поглощением значительного ко­ личества теплоты, К таким веществам относятся водный лед, льдосоляные смеси, сухой лед и жидкие холодильные агенты. Водный лед и льдосоляные смеси поглощают теплоту в про­ цессе плавления, сухой лед — при переходе из твердого состоя­ ния в газообразное (сублимация). Жидкие холодильные агенты, циркулирующие в холодильных машинах, поглощают теплоту при кипении. Охлаждение с помощью льда, льдосоляных смесей и сухого льда получило название безмашинного охлаждения. Эти способы охлаждения в торговле применяют в редких случаях. Водный лед используется для охлаждения и сезонного хра­ нения продовольственных товаров: овощей, плодов и фруктов в климатических зонах с продолжительным холодным периодом, где в естественных условиях в зимний период его легко заго­ 233 Глава 8. Холодильное оборудование товить. Водный лед плавится при температуре О °С и отнима­ ет от окружающей среды тепло, равное теплоте его плавления (335 кДж/кг). Ледяное охлаждение позволяет доводить темпера­ туру в охлаждаемой среде до плюс 4 —плюс 6 °С. В зависимости от способа получения водный лед бывает естественным и искусственным. Естественный лед получают по­ слойным намораживанием воды в зимнее время на специально подготовленных горизонтальных площадках, на водоемах, ре­ ках, а искусственный —на льдозаводах с помощью холодильных машин. Лед изготавливают в виде блоков, плит, кубов. Полу­ ченный лед складывают в бурты высотой 3—4 метра, закрывают сверху изоляционным материалом и хранят до летнего сезона. В розничной торговле водный лед используют в основном для охлаждения прохладительных напитков (газированной воды, пива, кваса, соков). Преимуществом ледяного охлаждения является его доступ­ ность, экологическая безвредность, относительная дешевизна. К недостаткам этого способа охлаждения можно отнести следующие: • температура хранения водного льда ограничена темпера­ турой его таяния (О °С); • недостаточно низкая температура охлаждения (плюс 4 — плюс 6 °С); • трудность автоматизации процесса; • большие затраты труда при заготовке, транспортирова­ нии и использовании льда, поддержании надлежащих санитар­ ных условий; • необходимость пополнения охлаждаемого объекта льдом и удаления талой воды, а также повышенная коррозия металли­ ческих частей оборудования; • большие размеры помещения для хранения льда, превы­ шающие примерно в 3—5 раз размеры помещения для продуктов. Льдосоляное охлаждение — это охлаждение с использова­ нием смеси дробленого водного льда и соли (поваренной или кальциевой). Благодаря добавлению определенного количества соли ско­ рость таяния льда увеличивается, а температура таяния опуска­ ется ниже температуры таяния чистого льда. Таяние льдосоля234 8.2. Охлаждение, его ви д ы Безмашинное охлаждение ной смеси протекает с отбором тепла из окружающей среды, температура которой понижается. Температура плавления (таяния) смеси зависит от концен­ трации и химического состава соли. Раствор соли с самой низ­ кой температурой таяния называется эвтектическим, а темпе­ ратура его таяния - криогидратной точкой (раствор, соль, лед достигают состояния равновесия). При концентрации поваренной соли в растворе 23,1 % тем­ пература таяния опускается до минус 21,2 °С. При этом погло­ щается 236 кДж/кг теплоты. Дальнейшее повышение концен­ трации соли в смеси вызывает повышение температуры таяния. Соотношение концентрации, температуры таяния и холодопроизводительности льдосоляной смеси Количество соли в смеси, % Температура таяния смеси, °С Теплота плавления, кДж/кг 0 0 335 3 -1,8 320 5 -3,1 314 10 -6 ,2 285 15 -9,9 260 20 -13,7 240 23 -21,2 236 Льдосоляные смеси применяют в основном для охлажде­ ния вагонов-ледников, переносных сумок-холодильников и т. д. Преимущество данного способа — более низкая температура в охлаждаемой среде (до минус 21 °С), недостаток —более дорого­ стоящий процесс (большие затраты). Сухой лед — это углекислота в твердом состоянии. При ат­ мосферном давлении сухой лед превращается в углекислый газ (пар), минуя жидкое состояние, отнимая при этом тепло из окружающей среды. Переход сухого льда в газообразное состоя­ ние происходит при температуре минус 78,9 °С, при этом каждый килограмм его поглощает в 1,7 раза больше теплоты (574 кДж/кг), чем водный лед. Сухой лед получают в виде блоков, палочек на за­ водах, он представляет собой твердое кристаллическое вещество 235 Глава 8. Холодильное оборудование белого цвета; в газообразном состоянии он бесцветный, тяже­ лый (тяжелее воздуха в 1,5 раза), без вкуса и запаха. Сухой лед применяют для перевозки некоторых заморожен­ ных продуктов, фруктов и овощей, охлаждения фасованного мороженого при его транспортировке, хранении и продаже в киосках, палатках, на улице. Хранят его в специальных контей­ нерах с усиленной теплоизоляцией. Преимущества: • более низкая (минусовая) температура охлаждения (до минус 78,9 °С); • выделяемый углекислый газ создает хорошие условия для консервации скоропортящихся продуктов; • отсутствие влаги, хорошие санитарно-гигиенические условия (не портится оборудование). Недостатки: • высокая стоимость по сравнению с вышеназванными источниками холода; • трудно регулировать температуру; • вреден для обслуживающего персонала. Длительное вды­ хание воздуха, содержащего углекислый газ в количестве более 1,5—3 %, вызывает головную боль, головокружение и тошноту. При концентрации более 6 % ухудшается работоспособность, появляется сонливость, ослабляется дыхание, нарушается сер­ дечная деятельность. При концентрации свыше 9 % человек бы­ стро теряет сознание. Возможно обморожение рук. ; Контрольные вопросы и задания 1. В чем преимущество холода по сравнению с други­ ми способами консервирования для сохранения качества скоропортящихся продуктов? 2. Что позволяет создать в торговле применение холода? 3. Что такое непрерывная холодильная цепь и для чего она нужна? 4. Раскройте сущность понятия «охлаждение», назовите его виды. 5. Какие источники холода вы знаете? 6. В чем преимущество и недостатки одних источников хо­ лода по сравнению с другими? 236 8.3. Машинное охлаждение, его преимущества. Холодильные агенты, их виды и свойства 8.3. МАШИННОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ, ЕГО ПРЕИМУЩЕСТВА. ХОЛОДИЛЬНЫЕ АГЕНТЫ, ИХ ВИДЫ И СВОЙСТВА Производство искусственного холода с помощью холодиль­ ных машин называется машинным охлаждением. Оно получило в тор­ говле наибольшее распространение в связи с рядом преимуществ: • автоматическое поддержание постоянной температуры хранения в зависимости от вида продуктов; • рациональное использование полезной емкости для охлаждения продуктов; • простота обслуживания и удобство пользования; • высокая экономичность; • хорошие санитарно-гигиенические условия хранения продуктов; • компактность оборудования и возможность его размеще­ ния в любом помещении магазина; • обеспечение более длительного хранения продуктов; • возможность устанавливать любой температурный ре­ жим и регулировать его. Одним из главных вопросов, возникающих при создании холодильных машин, является выбор холодильного агента. Холодильный агент (хладагент) — рабочее вещество хо­ лодильной машины, которое при кипении и в процессе изо­ термического расширения отнимает теплоту от охлаждаемого объекта и затем после сжатия передает ее охлаждающей среде за счет конденсации (воде, воздуху и т. д.). Холодильный агент должен обладать определенными теплофизическими и физико­ химическими свойствами, от которых зависит конструкция хо­ лодильной машины и расход энергии. К теплофизическим свойствам относятся вязкость, теплопро­ водность, плотность и др. Они, как и теплота парообразования, оказывают влияние на коэффициент теплоотдачи при кипении и конденсации. Большим значениям теплопроводности, плот­ ности, теплоты парообразования и малой вязкости соответству­ ют большие значения коэффициентов теплоотдачи. На гидравлическое сопротивление при циркуляции хлад­ агента в системе влияют его вязкость и плотность: чем они больше, тем больше сопротивление. Количество циркулирующего в систе­ ме хладагента уменьшается с ростом теплоты парообразования. 237 Глава 8. Холодильное оборудование К физико-химическим свойствам относятся растворимость холодильных агентов в смазочных маслах и воде, инертность к металлам, взрывоопасность и воспламеняемость. Международным стандартом принято краткое обозначение всех холодильных агентов, состоящее из символа R (Refrigerant — хладагент) и трех цифр, т. е. имеет следующий общий вид: Rxyz, где х (сотни) равно числу атомов углерода в молекулах хладаген­ та, уменьшенному на единицу; у (десятки) равно числу атомов водорода в молекулах хлад­ агента, увеличенному на единицу; z (единицы) равно числу атомов фтора. Например, хладагент R-134a имеет в молекуле четыре атома фтора, два атома водорода, два атома углерода, буква «а» пока­ зывает, что изомер —тетрафторэтан. Защита окружающей среды от вредного воздействия раз­ личных машин, в том числе и холодильного оборудования, яв­ ляется актуальной проблемой для всего человечества. Как было установлено учеными, хладагенты, попадая в окружающий воз­ дух, вступают в химическую реакцию с озоновым слоем атмо­ сферы и вызывают его разрушение. Поэтому Международной конвенцией в Вене в 1985 г., Протоколом в Монреале в 1987 г. и последующими протоколами с участием представителей круп­ нейших стран мира были приняты решения о прекращении к 2000 г. производства и использования озоноопасных хладаген­ тов и в первую очередь R ll, R12, R113, R115. Озоноразрушающая способность хладагентов определяется наличием атомов хлора в молекуле и оценивается потенциалом разрушения озона ODP (Ozon Depletion Potential) и потенци­ алом «парникового эффекта» GWP (Global Warming Potential) относительно углекислого газа. Одна молекула хлора способна разрушить до ста тысяч молекул озона. К 2020 г. в Беларуси будут выведены из обращения гидрохлорфторуглероды. Взамен хладагентов R12, R22, R502 и других предлагаются хладоны* —гидрофторуглеводороды (ГФУ), кото­ рые благодаря содержанию водорода разлагаются гораздо быст­ рее, чем хлорфторуглеводороды, в нижних слоях атмосферы не достигая озонового слоя. ' Хладоны (фреоны) —техническое название группы углеводородов, применяе­ мых в качестве хладагентов, газы или летучие жидкости, кипящие при отрица­ тельных температурах. Они нетоксичны, не образуют взрывоопасных смесей с воздухом, не реагируют с большинством металлов. 238 8.3. Машинное охлаждение, его преимущества. Холодильные агенты, их виды и свойства Рассмотрим основные свойства некоторых хладагентов. Хладагент R600a — изобутан (метилпропан или 2-метил- пропан) (СН3)2СНСН3 — углеводород класса алканов, изомер нормального бутана. По своим физическим свойствам изобутан представляет собой газ без цвета и запаха, который может растворяться в органических растворителях и образовывать в воде кристалло­ гидраты, горюч, легко воспламеняется при температуре 460 °С. Температура кипения —минус 12 °С. В природе изобутан содер­ жится в нефтяных газах и газовом конденсате. Изобутан имеет высокое октановое число (100). Благодаря этому он часто исполь­ зуется как компонент горючего для двигателей внутреннего сго­ рания и в качестве наполнителей для аэрозольных баллончиков. Популярность изобутана обусловлена и его экологически­ ми преимуществами. Он, являясь природным газом, не наносит вреда озоновому слою (ODP = 0) и не влияет на появление пар­ никового эффекта (GWP = 0,001). Этот газ в два раза тяжелее воздуха, поэтому не может подняться высоко над землей. Ис­ пользование в холодильном оборудовании изобутана в качестве хладагента позволяет уменьшить энергопотребление и массу агрегата почти на 30 %. Современный 130-литровый холодильник использует не больше 25 граммов хладагента R600a. Хладагент R404 - это смесь хладагентов, не содержащих хлора, - R125/R143a/R134a с соотношением массовых долей компонентов 44/52/4. Температура его кипения при атмосфер­ ном давлении —минус 46,7 “С. Аммиак (NH3) - это бесцветный газ с резким удушливым запахом, легче воздуха, вреден как для организма человека, так и для скоропортящихся продуктов. При его вдыхании возникают раздражение слизистых оболочек, отек легких, головокружение, понижение кровяного давления, охлаждение конечностей, су­ дороги, потеря сознания и смерть. Предельно допустимая кон­ центрация аммиака в воздухе 20 мг/м3. Температура кипения жидкого аммиака при атмосферном давлении минус 33,4 °С, теплота парообразования 1 360 кДж/кг, т. е. он имеет по срав­ нению с хладонами более высокую холодопроизводительность. При наличии влаги разъедает цинк, медь и их сплавы. Он хоро­ шо растворяется в воде и плохо в минеральных маслах. 239 Глава 8. Холодильное оборудование Для обнаружения места утечки применяют индикаторные бумажки, пропитанные специальным раствором. При наличии аммиака индикаторная бумажка приобретает малиновую окраску. Аммиак в машинных установках для торговых залов не ис­ пользуется. В основном он применяется для машин средней и большой холодопроизводительности, устанавливаемых на круп­ ных предприятиях-холодильниках и в изолированных машин­ ных отделениях. Аммиак поступает в баллонах, окрашенных в желтый цвет. Хранить баллоны с аммиаком следует в отдельных помещениях, изолированных от машинных отделений. ; Контрольные вопросы и задания 1. Что такое машинное охлаждение и в чем его преимуще­ ства перед безмашинным? 2. На каком свойстве веществ основано машинное охлаж­ дение? 3. Назовите вещества, которые используются в холодиль­ ных машинах в качестве холодильных агентов. 4. В чем преимущества и недостатки одних холодильных агентов перед другими? 8.4. КОМПРЕССИОННАЯ ХОЛОДИЛЬНАЯ МАШИНА, ЕЕ УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ Холодильная машина называется компрессионной потому, что основным рабочим узлом является компрессор, который приводится в действие электродвигателем. Экономичность ее работы зависит от компрессора, так как он является главным потребителем энергии. Компрессионная холодильная машина представляет собой замкнутую герметичную систему (рис. 8.2), в которой циркули­ рует холодильный агент. Основными частями холодильной машины являются: испа­ ритель, конденсатор, компрессор, терморегулирующий вентиль; они соединены между собой трубопроводами. 240 8.4. Компрессионная холодильная машина, ее устройство и принцип работы Рис. 8.2. Компрессионная холодильная машина: 1 —регулирующий вентиль; 2 —конденсатор; 3 — компрессор; 4 — испаритель Испаритель —это теплообменный аппарат, в котором кипит холодильный агент и отбирает теплоту от охлаждаемого объекта. В торговом холодильном оборудовании применяют ребристо­ трубные испарители, представляющие собой металлические трубки, на которые для интенсивности теплообмена между воз­ духом и испарителем насажены металлические пластины. В ис­ паритель подается жидкий хладагент, температура кипения которого на 12—17 °С ниже температуры воздуха охлаждаемого оборудования. За счет этой разности температур теплота от воз­ духа передается хладону, он кипит, а воздух охлаждается. Испаритель помещается в холодильной камере, шкафу, при­ лавке и другом холодильном оборудовании. Компрессор предназначен для отсасывания паров хладаген­ та из испарителя, сжатия их и нагнетания в конденсатор. Он состоит из цилиндра, поршня и двух клапанов: всасывающего и нагнетательного. Поршень совершает в цилиндре возвратно­ поступательное движение с помощью электропривода. При опускании поршня увеличивается объем рабочей полости ци­ линдра, и давление в нем снижается. Вследствие этого откры­ вается всасывающий клапан, цилиндр заполняется парообраз­ ным холодильным агентом, поступающим от испарителя. При движении поршня вверх его пары сжимаются и за счет сжатия 241 Глава 8. Холодильное оборудование нагреваются до плюс 50—60 ”С. При достижении наибольшего давления паров в цилиндре открывается нагнетательный кла­ пан, и горячие пары хладагента выталкиваются в конденсатор. Конденсатор — теплообменный аппарат, предназначенный для превращения паров холодильного агента в жидкость путем их охлаждения (конденсации). По виду охлаждающей среды конденсаторы выпускают с водяным и воздушным охлаждением. Конденсаторы с прину­ дительным движением воздуха имеют вертикально расположен­ ные плоские змеевики из медных или стальных оребренных труб. Естественное воздушное охлаждение применяется только в бытовых холодильниках. Интенсивность конденсации зависит от размера охлаждаемой площади поверхности конденсатора, разности температур хладонового пара и воздуха помещения, а также чистоты поверхности конденсатора. Загрязнение кон­ денсатора смазочными маслами, пылью затрудняет теплообмен между холодильным агентом и наружным воздухом. Терморегулирующий вентиль (ТРВ) обеспечивает равномер­ ное поступление хладагента в испаритель, распыляет его, тем самым понижает давление конденсации до давления кипения. Основными его частями являются игольчатый клапан, за­ крывающий доступ жидкого хладона из ресивера в испаритель, и датчик, следящий за температурой паров хладона на выходе из испарителя. При повышении температуры, что является при­ знаком недостаточного заполнения испарителя, клапан вентиля автоматически открывается, увеличивая подачу жидкого хла­ дона. Другой важной функцией ТРВ является дросселирование (расширение жидкости при истечении через узкие отверстия) жидкого хладона. Дросселирование происходит в кольцевой щели между игольчатым клапаном и седлом вентиля. На дан­ ном участке резко падает давление жидкого хладона, поскольку в испарителе поддерживается более низкое давление, чем в кон­ денсаторе и ресивере. При этом давление конденсации хладона понижается до давления кипения. Соответственно понижается температура кипения жидкого хладона. От правильной регулировки терморегулирующего вентиля во многом зависит экономичность работы холодильной маши242 8.4. Компрессионная холодильная машина, ее устройство и принцип работы ны. Избыток жидкого хладагента в испарителе может привести к возникновению гидравлического удара. При недостаточном заполнении испарителя жидкостью часть поверхности его не используется, что ведет к нарушению нормальной работы ма­ шины и понижению температуры испарения хладагента. Кроме основных узлов компрессорная холодильная маши­ на имеет вспомогательные аппараты: ресивер, теплообменник, фильтр-осушитель, приборы автоматики. Ресивер представляет собой стальной цилиндрический со­ суд, служащий для накопления, хранения и равномерной по­ дачи жидкого хладона через терморегулирующий вентиль в ис­ паритель холодильной машины. Теплообменник служит для доохлаждения жидкого холо­ дильного агента, идущего от конденсатора к ТРВ, за счет тепло­ обмена с холодным газообразным холодильным агентом, дви­ жущимся от испарителя к компрессору. В агрегате торгового холодильного оборудования устанавливаются теплообменники типа «труба в трубе». Жидкий холодильный агент проходит вну­ три трубы, а его пары движутся противопотоком в межтрубном пространстве. Фильтр предназначен для удаления из циркулирующего жидкого хладона механических примесей. Осушитель поглощает влагу из хладона при заполнении им системы и во время эксплуатации машины. Приборы автоматики обеспечивают пуск, остановку холо­ дильной машины, защиту ее от перегрузок, поддержание задан­ ного температурного режима в охлаждаемой среде, оптимальное заполнение испарителя холодильным агентом, своевременное оттаивание снеговой шубы с испарителей. К ним относятся автоматические выключатели, магнитные пускатели, реле низ­ кого и высокого давления, реле температуры, показывающие манометрические термометры, приборы автоматического оттаи­ вания снеговой шубы и др. Принцип работы. В испарителе жидкий холодильный агент при низком давлении кипит, превращаясь в пар, и при этом от­ бирает тепло у охлаждаемой среды. Образующиеся при кипении пары хладона отсасываются компрессором, сжимаются, при 243 Глава 8. Холодильное оборудование этом их давление и температура повышаются. Сжатые пары вы­ талкиваются в конденсатор, где они охлаждаются воздухом или водой и в результате превращаются в жидкость, т. е. конденси­ руются. Далее жидкий хладагент стекает по трубкам конденса­ тора и скапливается в ресивере, откуда под давлением проходит через фильтр, задерживающий механические примеси (песок, окалина и др.). Очищенный от примесей хладон поступает к терморегулирующему вентилю, проходит его малое сечение, где давление уменьшается и уравнивается с давлением в испарителе, а после снова поступает в испаритель. Затем цикл повторяется. J Контрольные вопросы и задания 1. Назовите основные узлы компрессионной холодильной машины и объясните их назначение. 2. Перечислите вспомогательные аппараты компрессион­ ной холодильной машины. 3. В чем заключается принцип работы компрессионной хо­ лодильной машины? 8.5. ТИПЫ ХОЛОДИЛЬНЫХ АГРЕГАТОВ И МАШИН, ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ И УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ Для охлаждения торгового холодильного оборудования (прилавков, шкафов и др.) используют холодильные агрегаты. Холодильный агрегат — это совокупность некоторых или всех узлов холодильной машины, объединенных конструктивно на общей раме-станине. Выпуск холодильных машин в виде агрегатов делает их на­ дежнее, компактнее, позволяет улучшить качество монтажных работ, сократить занимаемую площадь, создать благоприятные условия для обслуживания машин. Агрегаты могут быть встроенными в торговое оборудование и расположенными вне его. Холодильные машины и агрегаты классифицируют по ряду признаков. 1. По виду холодильного агента: хладоновые; аммиачные Хладоновые машины применяют в продовольственных магази­ 244 8.5 Типы холодильны х агрегатов и маш ин, их классиф икация и условные обозначения нах, на складах, оптовых базах, аммиачные —только на складах и оптовых предприятиях. 2. По температуре кипения холодильного агента (хладона): • высокотемпературные (от минус 10 до плюс 10 °С); • среднетемпературные (от минус 25 до плюс 5 °С); • низкотемпературные (от минус 40 до минус 25 °С). 3. По холодопроизводительности: малые (до 15 кВт); средние (до 100 кВт); крупные (свыше 100 кВт). 4. По способу охлаждения: • непосредственного охлаждения, служащие для охлаж­ дения воздуха; • рассольного охлаждения —для охлаждения рассола. 5. По типу конденсатора: • с конденсатором воздушного охлаждения; • с конденсатором водяного охлаждения. 6. По способу соединения электродвигателя с компрессором: • сальниковые (с открытыми компрессорами); • бессальниковые (компрессор и электродвигатель распо­ ложены в общем разъемном кожухе); • герметичные (имеют неразъемный (сварной) кожух, в который встроены компрессор и электродвигатель). 7. По степени автоматизации: • полностью автоматизированные; • частично автоматизированные. Буквенно-цифровая индексация холодильных агрегатов и машин расшифровывается следующим образом: В —воздушное охлаждение (охлаждение конденсатора); ВД — водяное охлаждение; Вр - высокотемпературный или П — плюсовой режим охлаждения; С —среднетемпературный(ая); Н —низкотемпературный(ая); АК —агрегат компрессорно-конденсаторный; ХМ —холодильная машина; Р —ротационный компрессор; Ф —фреоновый; А — автоматический; К —компрессорный; 245 Глава 8. Холодильное оборудование Е —единый; М —модернизированный. Цифры (1) или (2) —вид переменного тока двигателя: 1 —однофазный двигатель; 2 —трехфазный двигатель. Числа (250, 315, 400 и т. д.) обозначают холодопроизводительность. Холодопроизводительность — это количество теплоты, ко­ торую холодильная машина отнимает за единицу времени от охлаждаемой среды. Измеряется в ваттах или килокалориях в час (1 Вт = 0,86 ккал). В торговом холодильном оборудовании в основном приме­ няются герметичные и открытые компрессорно-конденсаторные агрегаты. В агрегатах открытого типа электродвигатель монтирует­ ся отдельно от компрессора, а в герметичных - компрессор и электродвигатель встроены в едином неразъемном кожухе. Достоинством герметичных компрессорно-конденсаторных агрегатов является относительно невысокий уровень издаваемо­ го шума, что очень важно для торговых залов магазинов. Не­ большие габариты этих агрегатов позволяют рационально ис­ пользовать торговую и складскую площадь, а также емкость торгового холодильного оборудования. Они экономичнее от­ крытых, обладают высокой надежностью. Низкотемпературные агрегаты типа ВН (ВН-250, ВН-315 (2), ВН-400, ВН-400 (2), ВН-630) предназначены для заморажива­ ния продуктов в низкотемпературном торговом холодильном оборудовании (камеры, шкафы, прилавки, витрины, витриныприлавки), работающем при температуре кипения хладагента в испарителе от минус 40 до минус 25 °С и температуре окружаю­ щего воздуха не выше плюс 40 °С. Среднетемпературные агрегаты типа ВС (ВС-400-1 (2), ВС-500-1 (2) и др.), работающие на хладагентах с режимом кипе­ ния от минус 25 °С до минус 10 °С, предназначены для охлажде­ ния среднетемпературного холодильного оборудования. Высокотемпературные агрегаты, работающие на хладонах с температурой кипения в испарителе от минус 10 до плюс 10 “С, входят в комплект холодильного оборудования с плюсовым ре­ жимом хранения и применяются в установках для кондициони­ рования воздуха. 246 8.5. Типы холодильных агрегатов и маш ин, их классиф икация и условные обозначения Компрессорно-конденсаторные агрегаты открытого типа применяются для охлаждения сборно-разборных камер. Эти агрегаты включают компрессор, конденсатор воздушного охлаж­ дения, ресивер, фильтр, электродвигатель, запорную арматуру. Основным недостатком агрегатов типа ФАК является примене­ ние открытого поршневого компрессора сальникового типа, что не создает надежной герметичности при длительной работе. Холодильные агрегаты АК с бессальниковыми компрессорами применяют для охлаждения нескольких единиц холодильного обо­ рудования одновременно. В состав агрегатов входит конденсатор водяного охлаждения, на котором установлены бессальниковый компрессор, фильтр-осушитель и приборы автоматики. Холодильные машины МВБ с конденсаторами воздушно­ го охлаждения, машины МКВД — с конденсаторами водяного охлаждения и другие с бессальниковыми компрессорами слу­ жат для создания среднетемпературного режима в нескольких стационарных камерах продовольственных магазинов. Холо­ дильные машины поставляют комплектно. В комплект машины входят: компрессорно-коденсаторный агрегат, воздухоохлади­ тельный агрегат и три щита. На одном щите находятся фильтросушитель и теплообменник, на другом — автоматические приборы управления процессом оттаивания снеговой шубы с испарителей, на третьем - приборы пуска и автоматики. Для автоматического регулирования температуры в каждой камере устанавливают реле температуры. В состав холодильных машин с сальниковыми компрес­ сорами входят: компрессорно-конденсаторный агрегат, ком­ плект испарителей с терморегулирующим вентилем, щит с тепло­ обменником и фильтром-осушителем и щит управления работой машины. Машины используются для создания среднетемпера­ турного режима в нескольких стационарных камерах продо­ вольственных магазинов. Моноблочные холодильные машины МХК, МХНК, МХШ с герметичными и бессальниковыми компрессорами предназначены для создания средне- и низкотемпературного режима в холодильных разборных камерах и шкафах. Все части машины (компрессорно­ конденсаторный агрегат, воздухоохладитель, фильтр-осушитель, теплообменник, приборы автоматики) смонтированы на общей раме или стойке. Моноблочные машины закреплены на потолке оборудования или встроены в боковую панель. 247 Глава 8. Холодильное оборудование J Контрольные вопросы н задания 1. Что такое холодильный агрегат? 2. В чем преимущество холодильных машин, выполненных в виде холодильных агрегатов? 3. Что такое холодопроизводительность и каковы единицы ее измерения? 4. Назовите основные признаки классификации холодиль­ ных машин и агрегатов. 5. Какие агрегаты и машины применяются в торговом хо­ лодильном оборудовании? 6. В чем преимущество герметичных компрессорно-кон­ денсаторных агрегатов по сравнению с открытыми агрега­ тами? 7. Каково назначение холодильных машин? 8.6. ТОРГОВОЕ ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Торговым холодильным оборудованием называют охлаждаю­ щие устройства, предназначенные для кратковременного хра­ нения, показа и продажи предварительно охлажденных или замороженных скоропортящихся продуктов и полуфабрикатов. Это оборудование представлено холодильными камерами, хо­ лодильными шкафами, охлаждаемыми витринами, прилавками и прилавками-витринами, холодильными ларями, бонеттами, горками. Торговое холодильное оборудование классифицируют по целому ряду признаков. 1. По функциональному назначению различают оборудование: • для кратковременного хранения товаров (холодильные камеры и шкафы); • кратковременного хранения, показа и продажи това­ ров (холодильные витрины, охлаждаемые прилавки, прилавкивитрины); • демонстрации и продажи товаров (холодильные шкафы с прозрачной (стеклянной) дверью, лари, бонетты, пристенные холодильные горки). 248 8.6. Торговое холодильное оборудование 2. По температурному режиму — среднетемпературное (для охлаждения продуктов) с температурой воздуха в охлаждаемом объеме от 0 до плюс 8 °С; низкотемпературное (для заморожен­ ных продуктов) с температурой воздуха в охлаждаемом объеме минус 18 “С и ниже. 3. По способу охлаждения — с машинным, льдосоляным, сухоледным охлаждением. 4. По расположению агрегата —со встроенным холодильным агрегатом, с отдельно стоящим холодильным агрегатом, с цен­ трализованным холодоснабжением. 5. По условиям пользования —для магазинов с традиционны­ ми методами продажи и магазинов самообслуживания. 6. По характеру движения воздуха в охлаждаемом объеме — с естественным движением воздуха (охлаждаемый испарителем воздух опускается вниз, вытесняя теплый воздух вверх), с при­ нудительным движением воздуха (воздух продувается электро­ вентилятором через испаритель). В оборудовании с принуди­ тельным движением воздуха быстрее достигается нужная темпе­ ратура и более равномерно распределяется температура воздуха в охлаждаемом объеме. Торговое холодильное оборудование должно отвечать тех­ ническим, эксплуатационным, экономическим, санитарным и эстетическим требованиям: • обеспечивать заданный температурный режим; • не создавать шума выше допустимых норм (для торговых залов не выше 60 дБ на расстоянии 1 м от оборудования); • иметь красивый внешний вид; • обеспечивать удобство пользования, технического об­ служивания и ремонта; • стенки должны иметь гладкую светлую поверхность, удобную для санитарной обработки, внутренняя их поверхность должна быть коррозиестойкой и обеспечивать содержание в чи­ стоте; • теплоизоляция между внутренней и наружной стенками должна обеспечивать малую теплопроводность, что способству­ ет экономичной работе холодильной машины. Прилавки, витрины, прилавки-витрины, лари, бонетты, горки устанавливают в торговом зале магазина; камеры и шка249 Глава 8. Холодильное оборудование фы — в подсобном помещении; шкафы можно размещать и в торговом зале магазинов. В крупных магазинах с большим количеством холодильного оборудования и торговой площадью свыше 400 м2 применяют в основном централизованное холодоснабжение, т. е. все холо­ дильные агрегаты расположены в специальном помещении вне торгового зала, там же размещены пульты управления с при­ борами автоматического регулирования и защиты. При центра­ лизованном холодоснабжении к одному холодильному агрегату подсоединяется группа прилавков, витрин и другого оборудова­ ния торгового зала. Удаление в подсобное помещение системы холодильных агрегатов гарантирует в торговом зале отсутствие шума и тепловых выбросов от работающего оборудования. Это создает в торговом зале больший физический и психологиче­ ский комфорт для покупателей, условия для их более длитель­ ного пребывания в магазине, что в значительной степени увели­ чивает вероятность совершения дополнительных покупок. В результате использования системы централизованного холодоснабжения минимизируется энергопотребление, существен­ но снижаются затраты на электроэнергию (до 20 %). Преимущества централизованного холодоснабжения: • снижается уровень шума в торговом зале; • более рационально используется площадь торгового зала и охлаждаемый объем оборудования; • уменьшается количество тепла, выделяемого холодиль­ ными машинами в торговом зале; • появляется возможность выложить больше товаров на оборудовании; • облегчается техническое обслуживание и ремонт обору­ дования. К недостаткам централизованного холодоснабжения относятся: • возрастание потерь холода вследствие увеличения длины трубопроводов, соединяющих агрегаты с оборудованием; • сложность и высокая стоимость монтажных работ. Для маркировки торгового холодильного оборудования приняты следующие условные буквенные и цифровые обозна­ чения: 250 8.6. Торговое холодильное оборудование К —камера; В —витрина; П —прилавок; X —холодильный(ая); Ш —шкаф; С —среднетемпературный(ая); ПВ —прилавок-витрина; Н —низкотемпературный(ая). Первое число после дефиса указывает на расположение агрегата: 1 — встроенный, 2 — вынесенный, а число после вто­ рого дефиса — внутренний, или полезный, охлаждаемый объем в кубических метрах. Последующие буквы П и К обозначают способы выкладки товаров (П — на полках оборудования, К — в контейнерах или таре-оборудовании), буквы 3 и О обозначают степень герметич­ ности оборудования (3 — закрытое, О — открытое), Ю — для южных районов. Например: КХН-1-8,0К — камера холодильная низкотемпературная со встроенным холодильным агрегатом и полезным охлаждаемым объемом 8,0 м3, предназначенная для хранения товаров в кон­ тейнерах; ПХН-1-0,16 — прилавок холодильный низкотемпературный со встроенным холодильным агрегатом и полезным охлаждаемым объемом 0,16 м3; ВХС-1-0,8-0 — витрина холодильная среднетемпературная со встроенным агрегатом, внутренним охлаждаемым объемом 0,8 м3, открытой конструкции. О У Контрольные вопросы и задания 1. Какое холодильное оборудование называют торговым? 2. Назовите виды торгового холодильного оборудования. 3. Перечислите признаки классификации торгового холо­ дильного оборудования. 4. Каким требованиям должно отвечать торговое холодиль­ ное оборудование? 5. В чем сущность централизованного холодоснабжения? 6. В чем преимущества и недостатки централизованно­ го холодоснабжения по сравнению с другими способами охлаждения? 7. Что обозначают буквенные и цифровые индексы торго­ вого холодильного оборудования? 251 Глава 8. Хололилыюе оборудование 8.7. ХАРАКТЕРИСТИКА ХОЛОДИЛЬНЫХ КАМЕР И ШКАФОВ Холодильные камеры представляют собой охлаждающие устройства, предназначенные для кратковременного (3—5 суток) хранения охлажденных или замороженных продовольственных товаров. Камеры имеют сборно-разборную конструкцию, их уста­ навливают в складских помещениях магазинов. Выпускают холодильные камеры двух типов: КХС (для охлажденных про­ дуктов) и КХН (для замороженных продуктов) с охлаждаемым объемом 6, 12 и 18 м3. Норма загрузки продуктами камер КХС-6 составляет 800 кг, КХС-12 —до 2 ООО кг, КХС-18 —до 3 ООО кг, КХН-6 - до 600 кг. Для укладки продуктов используют полки, для подвешива­ ния туш — крюки. Некоторые холодильные камеры рассчитаны на хранение товаров в таре-оборудовании (КХС-1-8.0К). Холодильная камера КХС-1-8,0 (рис. 8.3) состоит из охлаж­ даемого и машинного отделений. Охлаждаемое отделение со­ бирается из унифицированных изолированных панелей, обра­ зующих стены, пол и потолок. Панели соединяют между собой на месте сборки специальными стяжками. Наружная облицовка панелей выполнена из листовой стали, внутренняя —из листо­ вого алюминия. Пространство между облицовками заполнено пенополиуретаном 6. Дверь 1 камеры имеет поливинилхлорид­ ный уплотнитель с магнитной вставкой и запор 2, запираю­ щийся снаружи ключом. Для хранения товаров имеются регу­ лируемые по высоте решетчатые полки 7 и труба с крюками 5. На потолочной панели камеры установлена моноблочная холо­ дильная машина с воздухоохладителем 4 для принудительной подачи холодного воздуха в охлаждаемое отделение. Над дверью камеры закреплен щит электрооборудования 3. На левой стойке дверного проема установлен щит управления и сигнализации, который оснащен манометрическим термометром со шкалой, показывающим температуру в шкафу, выключателем освещения и сигнальной лампой, В среднетемпературных камерах поддерживается темпера­ тура от 0 до плюс 8 °С, в низкотемпературных —минус 18 'С. В Республике Беларусь производят низкотемпературные (минус 13 С) холодильные камеры КХ-4, КХ-6, КХ-9, КХ-12 252 8.7. Характеристика холодильных камер и шкафов м яш ш ш ш ш ааш авш ж ш п ай аш ш веапавш ш вавававаа (Слонимская райагропромтехника) (рис. 8.4) и среднетемпера­ турные (от минус 2 до плюс 4 °С) КХС-6, КХС-12-1, КХС-12 (Гомельский радиозавод) (рис. 8.5). 4 Рис. 8.3. Холодильная камера КХС-1-8,0: а - общий вид; б - разрез; 1 - дверь; 2 - запор двери; 3 - щит электрооборудования; 4 - моноблочная холодильная машина; 5 - труба с крюками для подвешивания туш мяса; 6 - теплоизоляция; 7 - полки решетчатые В настоящее время отечественной промышленностью осво­ ен выпуск холодильных камер из высококачественных материа­ лов с использованием современных технологий. Рис. 8.4. Холодильная камера КХ-4 Рис. 8.5. Холодильная камера КХС-6 Основными производителями, поставляющими на рынок республики весь спектр холодильного оборудования - от не­ больших витрин до морозильных камер большого объема, явля­ 253 Глава 8. Холодильное оборуцование ются зарубежные фирмы: «Cold», «JBS», «BYFUCH», «KUJAWIK», «AZON», «IGLOO» - Польша, «Arneg» - Италия, «Derli», «GARAVELL Group» —Дания, «LIBHERR» — Германия. Универ­ сальность в сочетании с красивым внешним видом являются от­ личительными чертами холодильных камер, выпускаемых этими фирмами. При их изготовлении использованы материалы и аксессуары только высокого качества. Боковые стенки выполнены из оцин­ кованных стальных листов, покрытых пластиком. Пол внутри камер изготовлен из стали и имеет антискользящее пластиковое покрытие. Все панели имеют изолирующий полиуретановый наполнитель, сделанный без применения фреонов для вспени­ вания и ускоренной полимеризации полиуретана. Полиуретан устойчив и не меняет своих свойств по истечении времени, не впитывает запахи, препятствует распространению паразитов (вирусов), появлению грибков и плесени, не токсичен и не оказы­ вает раздражающего действия. Для оснащения холодильных камер изготовители предла­ гают широкий выбор аксессуаров: рейки с крюками для мяса, которые крепятся по периметру камеры или к ее потолку; стек­ лянные двери; стеклянные окна; вертикальные полки; решет­ чатые полки; настенные покрытия из нержавеющей стали. Холодильные шкафы предназначены для кратковременного хранения охлажденных и замороженных продовольственных товаров и полуфабрикатов перед их продажей. Их устанавли­ вают на рабочих местах продавцов и в подсобных помещениях магазинов. Холодильные шкафы выпускают двух типов: среднетемпе­ ратурные (ШХС) и низкотемпературные (ШХН). Они имеют различную емкость охлаждаемых камер, разную холодопроизводительность машин и различное количество дверей. Например, шкаф ШХН-1,0 имеет четыре двери, шкаф ШХС-1,40 имеет два охлаждаемых отделения с дверями. В среднетемпературных шкафах поддерживается температу­ ра от 0 до плюс 8 °С, в низкотемпературных —до минус 18 °С. Белорусские производители (г. Барановичи) предлагают среднетемпературный холодильный шкаф ШХС-0,56-01 (рис. 8.6) с внутренним объемом 0,56 м3. Он состоит из охлаждаемой ка254 8.7. Характеристика холодильных кам ер и ш каф ов меры и машинного отделения. Охлаж­ даемая камера с лицевой стороны имеет две двери, закрывающиеся на замки. Внутри камеры расположены регуля­ тор температуры с ручной настройкой, светильник, а также решетки и полки, положение которых регулируется по вы­ соте в зависимости от размеров храня­ щихся продуктов. Наружная облицовка шкафа изготовлена из стальных листов, окрашенных белой эмалью, а внутрен­ няя выполнена из листов пищевого алю­ миния. Машинное отделение с лицевой стороны закрывается легкосъемным лю­ Рис. 8.6. Холодильный ком, что позволяет производить техни­ шкаф ШХС-0,56-01 ческое обслуживание. Температура в охлаждаемом объеме от 0 до плюс 8 °С, мак­ симальная одновременная загрузка продуктов —не более 125 кг. Холодильный шкаф работает от сети однофазного переменного тока напряжением 230 В и потребляет за сутки не более 3,7 кВт электроэнергии. Слонимская райагропромтехника изготавливает шкаф холо­ дильный ШХН-0,58. Его основные технические характеристики: — полезный объем —0,58 м3; — температура внутри камеры от 0° до минус 12 °С; — коэффициент рабочего времени —0,75; — напряжение — 380 В; — габаритные размеры — 1 045x840x2 040 мм; — масса агрегата — 200 кг. В настоящее время широко используются импортные хо­ лодильные шкафы, которые имеют перед отечественными ряд преимуществ: 1) не требуется помощь специалиста по наладке оборудова­ ния (ее может выполнить сам продавец); 2) надежность импортных холодильных агрегатов гораздо выше отечественных (в среднем меньше одного процента отказов); 3) герметичность холодильного агрегата избавляет от необ­ ходимости дозаправки хладагентом; 255 Глава 8. Холодильное оборудование 4) н и з к и й расход электроэнер­ гии и, соответственно, в 1,5—2 раза ниже тепловыделение; 5) меньшая масса позволяет легко их транспортировать; 6) габариты шкафов обеспечи­ вают их свободное прохождение че­ рез стандартные дверные проемы. Холодильные шкафы выпуска­ ют двух моделей: закрытые (с непро­ зрачными дверями) и демонстра­ ционные (с прозрачными). Демон­ страционные шкафы не только обеспечивают хранение продуктов, но и благодаря прозрачным дверям Рис. 8.7. Холодильные и внутреннему освещению позво­ шкафы демонстрационные ляют «показать товар лицом» при его реализации. Такими шкафами можно заменять обычные го­ ризонтальные холодильные витрины, например для продажи со­ ков или напитков (рис. 8.7). Холодильные шкафы импортного производства полностью автоматизированы: оттаивание осуществляется с помощью реле времени или терморегулятора, предусмотрен отвод конденсата. Самозакрывающиеся дверцы имеют двухслойные незапотева­ ющие стекла и уплотнения с воздухоотводами; угол наклона полок можно изменять. Перемещать эти шкафы нетрудно, так как в передней части основания имеются регулировочные стой­ ки, а по краям - колесики. ; Контрольные вопросы и задания 1. Для чего предназначены холодильные камеры и шкафы? 2. Где устанавливают (в каких помещениях) холодильные камеры и шкафы? 3. Какие типы холодильных камер и шкафов по темпера­ турному режиму вы знаете? 4. В чем преимущество импортных холодильных камер и шкафов перед отечественными? 5. Назовите основных производителей холодильных камер и шкафов в Республике Беларусь. 256 8.8. Характеристика холодильного оборудования д л я показа и продажи товаров 8.8. ХАРАКТЕРИСТИКА ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПОКАЗА И ПРОДАЖИ ТОВАРОВ Холодильные витрины предназначены для показа, кратковре­ менного хранения и продажи предварительно охлажденных и замороженных продуктов. Для размещения товаров в витринах служат охлаждаемые отделения, в которых может поддерживаться температура от ми­ нус 2 до плюс 6 °С или от 0 до плюс 8 °С. Товары выкладывают на полки из листовой стали, лотки из листового алюминия или в таре-оборудовании. Хладоснабжение витрин в зависимости от их модели осу­ ществляется от холодильного агрегата, расположенного в ма­ шинном отделении витрины или установленного вне витрины, в машинном отделении магазина. Витрины бывают среднетемпературные (ВХС-2-0,315) и низко­ температурные (ВХН-2-0,315), в которых температура может быть минус 18 °С. Максимальная загрузка витрины ВХС-2-0,315 составля­ ет 120 кг; ВХС-2-0,5 - 180 кг; ВХН-2-0,315 - 100 кг. Открытые холодильные витрины используются в магазинах самообслуживания, а закрытые — в магазинах, применяющих традиционную форму продажи. Охлаждаемое отделение закрытых витрин со стороны поку­ пателя и с боков имеет сплошное двойное остекление, а со сто­ роны продавца —раздвижные стеклянные дверки. Верхняя часть витрины закрыта листовой нержавеющей сталью и используется в качестве полки. Под нею закреп­ лена люминесцентная лампа. Гомельский опытно-механи­ ческий завод выпускает витрины ВХС-1-0,5 с прямыми и гнутыми стеклами (рис. 8.8), похожие вит­ рины ВХС-1 и ВХС-1М-0,8 вы­ пускает также производственное объединение «Беларусторгмаш» (г. Барановичи). Витрина холодильная сорис. 8.8. Витрина стоит из охлаждаемой камеры и холодильная ВХС-1-0,5 257 Глява 8. Холодильное оборудование расположенного под ней машинного отделения с холодильным агрегатом. Охлаждаемая камера поддонами для продуктов раз­ делена на верхний отсек — демонстрационный с прозрачными стеклянными стенками, и нижний —для хранения запаса про­ дуктов. Доступ в оба отсека возможен со стороны продавца: че­ рез раздвижные створки - в демонстрационный, через поворот­ ные дверцы —в нижний. Охлаждение продуктов осуществляет­ ся холодильным агрегатом (с регулятором температуры) путем естественной конвекции воздуха. Технические характеристики витрины ВХС-1М-0,8: — площадь для размещения продуктов —0,8 м2; — полезный объем витрины, условно ограниченный высотой 200 мм над днищем поддонов охлаждаемой камеры, — 0,18 м3± 8 %; — температура в охлаждаемой камере на уровне 200 мм над днищем ее поддонов —плюс 2 —плюс 5 °С; — потребление электроэнергии за сутки работы при температуре окружающего воздуха плюс 22 'С и относительной влажности 65 % —не более 4 кВт; — габаритные размеры: длина — 1500, ширина — 1000, высота — 1250 мм; — масса —не более 150 кг; — источник энергопитания — однофазная электросеть с напряжением 230 В (или трехфазная — 380 В) с частотой переменного тока 50 Гц. В настоящее время многие фирмы изготавливают холодиль­ ные витрины, которые в совокупности с рабочими прилавками позволяют создавать оригинальный интерьер в магазине. На­ пример, фирма «Norpe» (Дания) особое внимание уделяет из­ готовлению безопасной для окружающей среды техники, где в качестве изолирующего материала используется безвредный полиуретан. Эта фирма изготавливает четыре варианта витрины типа «Салла» («Сапфир», «Карелия», «Рама» и «Мультирама»), которые могут быть: • со встроенным холодильным агрегатом или подсоеди­ няемые к центральному агрегату; • предназначены для самообслуживания или обслужива­ ния продавцами; 258 8.8. Характеристика холодильного оборудования для показа и продажи товаров • со статическим или вентиляционным охлаждением; • с охлаждаемой или неохлаждаемой нижней частью; • с возможностью охлаждения днища, наращивания кон­ струкции, выбора длины (1 ООО, 1 500, 3 ООО мм) и регулировки температуры от минус 2 до плюс 12 "С; • с угловым исполнением (45° - внутренний и наружный углы витринного стекла). При помощи новой серии холодильных прилавков-витрин «Салла» можно украсить любой магазин (рис. 8.9). Высококаче­ ственные материалы, элегант­ ные формы стекол, оптимальные габариты обеспечивают фирме «Norpe» высокий спрос на обо­ Рис. 8.9. Холодильное рудование. оборудование типа «Салла», Фирма «MAWI» (Дания) вы­ модель «Мультирама» пускает оборудование высокого качества по современным технологиям, что обеспечивает его безотказную, безопасную и продолжительную работу. В ее ас­ сортименте узкие (800 мм) и широкие (1 100 мм) холодильные витрины и стеллажи разной длины для использования в ма­ газинах различных типов (рис. 8.10). Их достоинство — очень большая экспозиционная площадь. ищц^~ а Рис. 8.10. Оборудование фирмы «MAWI»: а - витрина WHC 1,1N; б - витрина WHC 0,9 Для экспозиции и кратковременного хранения разных пи­ щевых продуктов фирма «IGLOO» (Польша) выпускает холо­ 259 Глава 8. Холодильное оборудование дильные витрины с плоскими стеклами (ширина витрины 800 мм, высота 1 200 мм, длина 1 ООО, 1 300, 1 500, 1 700, 2 050 мм) и гнутыми стеклами (ширина витрины 1 050 мм, высота 1 200 мм, длина 1 000, 1 700, 2 000 мм). Они имеют закрытое отделение для хранения и экспозиционное отделение, в котором благо­ даря специальному освещению продукты выглядят свежими. Конструкция крепления гнутого стекла позволяет открывать витрину спереди, что обеспечивает хороший доступ внутрь экс­ позиционного отделения. Температура в холодильных камерах удерживается в пределах от плюс 2 до плюс 7 °С (при темпера­ туре окружающей среды плюс 25 °С и относительной влажности воздуха 65 %). Витрины можно изготавливать в разных отделоч­ ных вариантах (с мраморной плиткой, стеклянными полками и перегородками и т. д.). Эта же фирма выпускает и кондитерские холодильные витрины с простыми и гнутыми стеклами (ширина 850 мм, высота 1 400 мм, длина 1 000 или 1 600 мм). Оригиналь­ ная конструкция витрин обеспечивает удобство доступа в экспо­ зиционное отделение и отделение для хранения продуктов. Холодильные прилавки предназначены для кратковременного хранения и продажи охлажденных гастрономических продук­ тов в универсамах, они бывают среднетемпературные (ПХС) и низкотемпературные (ПХН). В магазинах самообслуживания применяют открытые при­ лавки с воздушной завесой. Наиболее распространенными моде­ лями являются ПХС-2-2,5; ПХН-2-2,5; ПХС-1-2,5; ПХС-2-2 и др. Прилавок ПХС-2-2 состоит из трех секций, соединяемых торцовыми сторонами при установке. Внутри каждая секция обли­ цована алюминиевыми листами, а снаружи —стальными, покрыты­ ми белой эмалью. Между облицовками проложена теплоизоляция. Верхняя часть прилавка открыта для доступа к товару. Сверху установлена полка-светильник. Верхнюю горизонтальную поверхность полки-светильника используют для ценников. Циркуляция воздуха осуществляется с помощью вентилято­ ра, который создает воздушную завесу, препятствующую про­ никновению теплого воздуха к продуктам. Прилавок ПХС-2-2 предназначен для островного размещения в магазинах само­ обслуживания (покупатели имеют доступ к продуктам со всех сторон). 8.8. Характеристика холодильного оборудования дл я показа и продажи товаров Закрытые прилавки предназначены для кратковременного хранения и продажи охлажденных и замороженных продоволь­ ственных товаров преимущественно в магазинах, применяющих традиционную форму продажи. К таким прилавкам относятся ПХН-1-0,28; ПХН-1-0,28П (передвижной). Все прилавки фирмы «NORSTAR» (Дания) имеют встроен­ ный холодильный агрегат, три высоких остекленных борта, что обеспечивает отличную обозреваемость продуктов. Они оснаще­ ны колесами, поэтому легко передвигаются, не содержат фреона. Среднетемпературные (от плюс 1 °С до плюс 4 °С) и низкотемпе­ ратурные (от минус 21 °С до ми­ нус 26 °С) холодильные прилав­ ки серии «NORSTAR» (222, 191, 100) имеют современный дизайн, хороший обзор выкладки, боль­ шой полезный объем (рис. 8.11). Используются для заморожен­ Рис. 8.11. Средне ных продуктов, мороженого и и низкотемпературный фасованных продуктов. прилавок серии «NORSTAR» Холодильный прилавок фир­ мы «LIEGI» (Италия) (рис. 8.12), предназначенный для кондитер­ ских изделий, может поставляться в комплекте с расчетным прилав­ ком. Его отличительной особен­ ностью является большая площадь экспозиции и выдвижные ниж­ ние лотки, удобные при прода­ же тортов, пирожных и т. д. При размещении в ряду с другими хо­ лодильными прилавками удачно сочетается с ними благодаря эле­ Рис. 8.12. Холодильный гантному дизайну и общему сти­ прилавок фирмы «LIEGI» листическому решению. Низкотемпературные лари (рис. 8.13) предназначены для хранения и продажи замороженных продуктов (мороженого, рыбы, ягод и т. п.). Они изготавливаются закрытые (с непрозрачной крышкой) и открытые (со стеклом). 2б1 Глава 8. Холодильное оборудование Рис. 8.13. Низкотемпературные лари: а — открытые (со стеклом); б —закрытые Рис. 8.14. Холодильная и морозильная бонетта фирмы «LAVAL» Холодильные и морозильные бонетты фирмы «LAVAL» (Да­ ния) (рис. 8.14) широко используются в супермаркетах, мага­ зинах самообслуживания. Имеют большую демонстрационную площадь, что позволяет расширить обзор, выложить больше то­ варов. Производятся в трех вариантах: морозильная (до минус 18 °С), среднетемпературная (от минус 1 до плюс 5 'С) и ком­ бинированная (с возможностью регулирования температуры от минус 18 °С до плюс 5 °С), Комбинированную бонетту можно использовать как для замороженных продуктов и мороженого, так и для охлажденных продуктов. Благодаря своей универсаль­ ности данная модель популярна. Холодильная бонетта фирмы «LIMOGES» (Дания) (рис. 8.15) имеет большой объем для хра­ нения товаров и позволяет рас­ положить сверху продукты для показа. Она идеально подходит для торговли замороженными продуктами, позволяет хранить их в Наиболее благоприятных условиях. Дизайн бонетты вы­ полнен в соответствии с по­ Рис. 8.15. Холодильная бонетта следними тенденциями в этой фирмы «LIMOGES» области. Ш ирокая стандартиза­ ция элементов позволяет быстро 2б2 8.8. Х арактеристика холодильного оборудования д л я показа и продажи товаров . hi осуществлять техническое обслужи­ вание. Производится только низко­ температурная модель. Пристенные холодильные горки (рис. 8.16) предназначены для хране­ ния, демонстрации и продажи таких товаров, как мясо, сосиски, молочные продукты и свежие фрукты. Горки имеют большой объем для хранения товара, а обширная площадь и на­ клонное расположение полок обеспе­ чивают наилучшую демонстрацию. Температура охлаждаемого объема от минус 1 до плюс 5 °С. Корпус из­ Рис. 8.16. Пристенная готовлен из гальванической стали с холодильная горка эпоксидным покрытием, что создает устойчивость к коррозии и механиче­ ским воздействиям. Полужесткие боковые панели из пластика и алюминиевая обшивка улучшают дизайн и обеспечивают безопас­ ность эксплуатации. Холодильные прилавки-витрины служат для кратковременно­ го хранения, показа и продажи охлаждаемых продуктов. Кон­ струкция этого вида оборудования предусматривает наличие двух охлаждаемых отделений — камеры прилавка и витрины. Камера прилавка предназначена для хранения в течение рабо­ чей смены запаса скоропортящихся товаров. В витрине выкла­ дывают товары, предназначенные для демонстрации и выбора покупателями. В магазинах, торгующих скоропортящимися продуктами по методу самообслуживания, широко применяют прилавкивитрины ПВХС-1-0,4. Для осна­ щения магазинов, где продажа скоропортящихся продуктов осу­ ществляется через отделы, обслу­ живаемые продавцами, использу­ ют закрытые прилавки-витрины Рис 8'17' Прилав°к^ / о витрина холодильный ПВХС-1-0,315 (рис. 5.17). среднетемпературный ПВХС-1-0,315 1 ^1 L_ZZZZZU 263 Глава 8. Холодильное оборудование J Контрольные вопросы и задания 1. Каково назначение холодильных витрин и прилавков? 2. Назовите виды холодильных витрин, применяемых в торговле, в зависимости от метода продажи товаров. 3. Кто является основным производителем холодильных витрин в Республике Беларусь? 4. Для каких целей используются в торговле холодильные лари, бонетты, пристенные холодильные горки? 5. Какими достоинствами характеризуется торговое холо­ дильное оборудование импортного производства? 8.9. ЭКСПЛУАТАЦИЯ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ Правильная эксплуатация холодильного оборудования обес­ печивает поддержание заданного температурного режима в охлаждаемых объемах, надежность и экономичность работы холодильной камеры, полную безопасность для покупателей и работников торговли. Торговое холодильное оборудование устанавливают в сухих, хорошо проветриваемых помещениях на расстоянии не ближе 1 м от отопительных приборов. Пристенное холодильное оборудование размещают вдоль стен, а островное — посередине торгового зала, автономно или в линию. Около оборудования оставляют проходы, обеспечи­ вающие удобство при загрузке товаров, отборе их покупателя­ ми, а также при техническом обслуживании. Вынесенные хо­ лодильные агрегаты устанавливают рядом с оборудованием или в смежных и подвальных помещениях. Не разрешается монти­ ровать холодильные агрегаты в узких проходах, на лестничных площадках, под лестницами, на земляных полах, в небольших помещениях без приточно-вытяжной вентиляции. Агрегаты за­ крепляют на прочных, жестких основаниях, исключающих ви­ брацию агрегатов и трубопроводов. Наружные поверхности оборудования ежедневно протира­ ют влажной тканью, а хромированные детали - тканью, про­ питанной техническим вазелином. 264 8 9 Эксплуатация холодильного оборудования Примерно один раз в неделю оборудование освобождают от товаров и внутренние поверхности промывают вначале теплым мыльным раствором, а затем —чистой водой. После этого обо­ рудование оставляют для просушки и проветривания. Холодильное оборудование закрепляют для обслуживания за определенными работниками, которые знают правила его эксплуатации и технику безопасности. Для обеспечения длительной бесперебойной работы холо­ дильного оборудования необходимо соблюдать правила эксплуа­ тации: 1. Оградить холодильный агрегат решеткой. 2. Не загромождать проходы к агрегатам товарами, порож­ ней тарой; вокруг агрегата должно быть свободное место, обес­ печивающее нормальную работу механика и свободную цирку­ ляцию воздуха. 3. Устанавливать холодильные камеры в помещениях, защи­ щенных от прямых солнечных лучей, хорошо проветриваемых (в летнее время окна, выходящие на юг, должны быть затемнены). 4. Загружать камеру продуктами только после того, как агрегат будет включен и в камере будет достигнута требуемая температура. 5. При загрузке оборудования товарами учитывать предель­ ные нормы загрузки, а также принцип товарного соседства. 6. Не размещать товары выше линии загрузки. 7. Не загружать оборудование теплыми продуктами. Товары не должны плотно прилегать друг к другу, касаться испарителя, стенок оборудования, необходимо оставлять промежуток не ме­ нее 6-10 мм. 8. Не закрывать полки бумагой, картоном или другими пред­ метами, затрудняющими циркуляцию воздуха в оборудовании. 9. Двери холодильного оборудования следует открывать по­ реже, на короткий срок и затем плотно закрывать. 10. Регулярно освобождать поддон от накапливающейся в нем воды. И. Своевременно удалять снеговую шубу, т. к. при снеговой шубе более 3 мм резко ухудшается теплообмен и нарушается нормальный режим работы холодильной машины. 265 Глав» 8. Холодильное оборудование 12. Следить за температурой в охлаждаемом отделении по манометрическому или ртутно-стеклянному термометру. 13. Категорически запрещается: 1) персоналу, в том числе и ответственному за установку, трогать приборы автоматики; 2) укладывать продукты на испаритель или поддон; 3) расфасовывать сыпучие продукты (муку, крупу, сахар, соль) в том помещении, где установлен хладагрегат; 4) хранить соль в том помещении, где установлен хладагрегат; 5) хранить в холодильной установке другие продукты, кро­ ме скоропортящихся; 6) принудительно пускать в работу холодильную установку; 7) устанавливать в электросчетчиках «жучки» вместо стан­ дартных предохранительных пробок; 8) допускать посторонних лиц к холодильному агрегату и приборам автоматики; 9) протирать включенный холодильный агрегат (протирка агрегата производится механиком); 10) допускать работу холодильного агрегата без ограждающих устройств; 11) снимать снеговую шубу при помощи ножей, скребков и других металлических предметов, так как это ведет к поврежде­ нию трубок и утечке хладагента. При эксплуатации холодильников типа АК, где в качестве хладагента используется аммиак, необходимо соблюдать особую осторожность, так как аммиак является ядовитым газом, дей­ ствует раздражающе на слизистые оболочки глаз, носоглотки, и его высокие концентрации могут привести к ожогам слизистых оболочек. В процессе эксплуатации необходимо следить, чтобы электро­ мотор и пусковые приборы были присоединены к контуру защит­ ного заземления. Ремонт электроаппаратуры разрешается про­ изводить только механику, обслуживающему данное торговое оборудование. При аварии, утечке хладона или ненормальной работе уста­ новки необходимо немедленно остановить машину, выключив рубильник, и вызвать механика, проветрить помещение, обо­ рудование освободить от продуктов. 266 8 9- Эксплуатация холодильного оборудования Перед уборкой и остановкой на малый ремонт необходимо отключить холодильный агрегат от электрической сети, выклю­ чив пусковую аппаратуру на распределительном щите. Главные неполадки в работе холодильной установки и спосо­ бы их устранения 1. Электромотор не работает —нажать кнопку возврата м аг­ нитного пускателя, проверить предохранительные пробки и на­ пряжение в сети. Если предохранительные пробки в порядке, есть напряжение в сети, магнитный пускатель дает возврат, а электромотор не включается — вызвать механика. 2. Установка работает, но не дает холода — вызвать механика. 3. Компрессор работает длинными периодами с короткими остановками - возможная причина: • утечка холода через неплотно прикрытую дверь — про­ верить плотность прикрытия двери; • камера загружена теплыми продуктами — загружать продуктами, имеющими комнатную температуру; • в камеру загружено продуктов больше нормы — разгру­ зить камеру от излишних продуктов; • продукты плотно уложены в камере или накрыты —уло­ жить продукты правильно, снять покрытие. 4. Появилось искрение на приборах электрического управ­ ления (РД-1) и на магнитном пускателе — выключить холодиль­ ную установку, вызвать механика, при необходимости освободить камеру от продуктов. 5. На приборах электрического управления ТРВ-2, РД-1, на резьбовых соединениях трубок в холодильной установке поя­ вились пузырьки масла или происходит его разбрызгивание — остановить холодильную установку, срочно вызвать механика, так как происходит утечка хладагента. Основные признаки нормальной работы холодильной установки 1. Компрессор работает с равными интервалами: 5—10 ми­ нут работает, 5—10 минут не работает. 2. Компрессор работает ритмично, без стуков и рывков. 3. Температура соответствует паспортным данным. 267 Глава 8. Холодильное оборудование ■ Контрольные вопросы и задания 1. Что позволяет обеспечивать правильная эксплуатация хо­ лодильного оборудования? 2. Каких правил необходимо придерживаться для поддер­ жания бесперебойной работы холодильной установки? 3. Что запрещается при пользовании холодильными уста­ новками? 4. Перечислите возможные неполадки в работе холодиль­ ной установки и укажите способы их устранения. 8.10. РАСЧЕТ ПОТРЕБНОСТИ В ОХЛАЖДАЕМЫХ ПЛОЩАДЯХ И ХОЛОДИЛЬНЫХ МАШИНАХ. ВЫБОР ТИПА И МАРКИ ХОЛОДИЛЬНОЙ МАШИНЫ Выбор типа и марки холодильного оборудования произво­ дится с учетом ассортимента, количества скоропортящихся про­ дуктов, режима, особенностей хранения, метода продажи това­ ров и других факторов. Для определения требуемого количества единиц холодильного оборудования и его объема необходимо знать ассортимент и количество скоропортящихся продуктов, ежедневно имеющихся в магазине. Так как правила хранения товаров требуют соблюдения правил товарного соседства и норм загрузки, то режим хране­ ния (температура, влажность) оказывает влияние на выбор типа холодильного оборудования, машин и агрегатов. Для хране­ ния овощей, фруктов, ягод, кондитерских изделий подбирает­ ся высокотемпературное холодильное оборудование и агрегаты. Замороженные мясо, птица, овощи, фрукты и другие изделия нуждаются в низкотемпературных камерах, прилавках, а охлаж­ денные продукты —в среднетемпературных. В зависимости от методов продажи товаров для торговых залов магазинов подбирается открытое или закрытое холодиль­ ное оборудование. Необходимую охлаждаемую площадь можно определить двумя методами: • по нормам загрузки на 1 м2 (приблизительный расчет); 268 8.10. Расчет потребности в охлаж даем ы х площ адях и холодильных м аш инах • по размерам тары и оборудования, предназначенных для хранения продуктов. В обоих случаях вначале определяют грузовую площадь, предназначенную для хранения продуктов, а затем полезную площадь камер, включая площадь проходов и проездов. Расчет охлаждаемой площади для конкретной товарной группы производится по формуле 5 = GK/N, где S — охлаждаемая площадь, м2; G — максимальный товарный запас, кг; N — норма загрузки на 1 м2 площади пола, кг/м2; К — коэффициент перевода грузовой площади в общую охлаждаемую площадь (в зависимости от ассортимента скоро­ портящихся продуктов может быть от 1,5 до 1,7). Расчет максимальных товарных запасов производят по среднедневному товарообороту, средней цене и срокам хране­ ния продуктов. Нормы загрузки на 1 м2 площади пола холодильных камер и сроки хранения скоропортящихся продуктов определяются по справочникам. Формула расчета максимальных товарных запасов: G = g t / I, где G — максимальный товарный запас, кг; g —среднедневной товарооборот, тыс. руб.; t — срок хранения, дни; 1 — средняя цена за 1 кг. Площадь камеры определяют суммированием расчетных площадей по отдельным товарам. Согласно строительным нормам и правилам площадь одной холодильной камеры не должна быть менее 5 м2. Более точным является расчет охлаждаемой площади по га­ баритам складского оборудования и тары, в которых хранятся товары. При этом требуется соблюдение всех условий хранения и размещения товаров. Для расчета, кроме количества сырья, способа и высоты складирования товаров, необходимо определить по стандартам, каталогам вместимость, форму и размеры тары. 269 Глава 8. Холодильное оборудование Расчет охлаждаемой площади при штабельном хранении то­ варов в таре прямоугольной формы производят по формуле S — GLB / еп, где S — охлаждаемая площадь, м2; G —максимальный товарный запас, кг; L —длина тары, м; В — ширина тары, м; е — вместимость единицы тары, кг; п — число единиц тары по высоте штабеля, шт. Для тары с круглым основанием потребность в охлаждаемой площади определяется по формуле S = Gd2 / еп, где d —диаметр круглой тары в наиболее широкой части, м. По площади, необходимой для размещения товаров в таре, подбирают тип и количество немеханического складского обо­ рудования (подтоварники, стеллажи), площадь которого и со­ ставляет потребную грузовую охлаждаемую площадь. Общую полезную площадь определяют умножением на соответствую­ щий коэффициент. Расчет холодопроизводительности холодильных агрегатов для холодильного оборудования производится по формуле Q = 24 g SK/ t , где Q — количество холода, необходимое для охлаждения пло­ щади под скоропортящиеся товары, ккал/ч или Вт; g - удельный расход холода на 1 м2; S —охлаждаемая площадь, м2; 24 —число часов в сутках; К — коэффициент потерь холода; t - время работы холодильной машины (принято считать равным 16 часам). Примечание. Потребное количество холода определяется от­ дельно для каждой товарной группы; допускается совместное хранение некоторых скоропортящихся товаров, однако при этом следует учитывать принцип товарного соседства. По расчетному значению холодопроизводительности подби­ рают тип и марку холодильной машины или агрегата, используя 270 8.10. Расчет потребности в охлаждаемых площадях и холодильных машинах Холодопроизводи­ тельность, кВт Вид холодильного оборудования Модель холодиль­ ного оборудования Потребляемая мощность, кВт Примечание 1 Холодильная машина с агрегатом 1 2 Наименование скоропортящихся продуктов технические характеристики из справочников, каталогов, про­ спектов. При этом холодопроизводительность машины (агрега­ та) должна быть равна расчетной или несколько ее превышать. Результаты подбора видов и моделей холодильного оборудо­ вания, холодильных агрегатов (машин) оформляются таблицей. 2 3 4 5 6 7 8 По результатам анализа данных таблицы принимается ре­ шение о приобретении холодильного оборудования и оформля­ ются заказы на его поставку. J Контрольные вопросы и задания 1. С учетом каких параметров производится выбор холо­ дильного оборудования и холодильных машин? 2. Назовите методы определения необходимой охлаждаемой площади. 3. Как рассчитывается площадь, необходимая для хранения скоропортящихся продуктов? 4. Как рассчитывается максимальный товарный запас? 5. По какой формуле рассчитывается холодопроизводитель­ ность холодильных агрегатов? 6. С учетом каких требований и на основании каких до­ кументов осуществляется подбор холодильной машины и холодильного оборудования? 271 ГЛАВА 9 ПОДЪЕМНО-ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ 9.1. ЗНАЧЕНИЕ И КЛАССИФИКАЦИЯ ПОДЪЕМНО­ ТРАНСПОРТНОГО ОБОРУДОВАНИЯ, ТРЕБОВАНИЯ К НЕМУ Торговля — одна из наиболее трудоемких отраслей народ­ ного хозяйства. Предприятия торговли принимают огромное количество грузов, значительная часть которых проходит через склады торговых предприятий. На склады товары поступают в мешках, ящиках, бочках, контейнерах и т. п.; там их принима­ ют, складируют, отпускают. Каждая складская операция связана с перемещением грузов. Таких операций на складе выполняется несколько: транспортирование грузов с участка разгрузки в зону хранения; укладка их в стеллажи или штабеля в зоне хранения; отборка товаров с мест хранения и перемещение их в зону ком­ плектации; перемещение из зоны комплектации в экспедицию по отпуску товаров и т. д. Именно погрузочно-разгрузочные и транспортно-складские работы являются наиболее трудоемки­ ми и тяжелыми. Для их выполнения применяются различные виды подъемно-транспортного оборудования. Подъемно-транспортное оборудование представляет собой совокупность различных приспособлений, машин и механизмов, необходимых для разгрузки транспортных средств, перемещения, погрузки и укладки товаров на складах и внутри магазинов. Применение подъемно-транспортного оборудования спо­ собствует облегчению тяжелых и трудоемких работ, ускоряет выполнение погрузочно-разгрузочных операций, сокращает время простоя транспорта, повышает производительность тру­ да работников торговли в 3—5 раз, обеспечивает сохранность 272 9.1 Значение и классиф икация подъемно-транспортного оборудования, требования к нему грузов и тары, рациональное использование площади и объема торгово-складских помещений. Наибольший экономический эффект дает использование подъемно-транспортного оборудования при комплексной меха­ низации трудоемких процессов на пути движения товаров от предприятия-поставщика до торгового зала магазина. Классифицируют подъемно-транспортное оборудование по различным признакам (см. табл.). Классификация подъемно-транспортного оборудования Признак класси­ фикации Группы оборудования По функ­ Грузоподъемные машины и механизмы циональ­ ному на­ значению Виды оборудования, отнесенные к группе Грузовые лифты, подъем­ ники, краны, электри­ ческие и ручные тали, лебедки и др. Транспортирующие машины и меха­ Ручные и механические тележки, конвейеры, гра­ низмы витационные устройства, злектротягачи, элеваторное оборудование и др. Погрузочно-разгрузочные машины и Погрузчики, штабелеры механизмы По прин­ Машины и механизмы непрерывного ципу дей­ действия ствия Машины и механизмы циклического (периодического) действия По на­ прав­ лению переме­ щения грузов Конвейеры, элеваторы, подъемники и др. Лифты, поъемники, бло­ ки, штабелеры, погруз­ чики, краны Машины и механизмы для горизон­ Конвейеры, транспорте­ тального и слабонаклонного переме­ ры, тележки, электротя­ гачи и др. щения грузов Машины и механизмы для вертикаль­ Тали, лебедки, лифты ного и резконаклонного перемещения грузов Машины и механизмы для смешанно­ Электрические и авто­ мобильные погрузчики, го перемещения разгрузочные передвиж­ ные устройства и др. 273 Глава 9, Падъетю-трянспорпт оборудование Признак класси­ фикации Группы оборудования Виды оборудования, отнесенные к группе По виду Машины и механизмы ручного дей­ Грузовые ручные тележ­ ки, тали и др. ствия привода Электрические и механические машины Электропогрузчики, авто­ погрузчики, штабелеуклад­ чики Гравитационные устройства Роликовые дорожки, на­ клонные спуски По роду Оборудование для перегрузки тарно­ штучных грузов (ящики, бочки, меш­ переме­ ки, контейнеры) щаемых грузов Оборудование для перегрузки насып­ ных и наволочных грузов Грузоподъемные краны, электропогрузчики, авто­ погрузчики и др. Ковшовые погрузчики, ленточные конвейеры и др. Оборудование для перекачивания и Электрические насосы и установки для перека­ слива наливных грузов чивания и транспорти­ рования по трубопрово­ дам наливных грузов По степе­ Стационарное ни под­ вижности Передвижное Лифты, подъемники и др. Тележки, автопогрузчи­ ки и др. По степе­ Средства частичной, комплексной меха­ Краны, конвейеры, электро­ погрузчики и др. ни меха­ низации и автоматизации низации Ручные тележки Средства малой механизации Подъемно-транспортному оборудованию присвоены буквенно-цифровые обозначения. Буквами обозначают название обо­ рудования и особенность его конструкции, а цифрами - номи­ нальную грузоподъемность, производительность и номер модели и т. п. (номер модели указывает число после второго дефиса). Например: ТТВ-1250 - тележка грузовая с вилочным захватом грузо­ подъемностью 1 250 кг; ПС-630 - подъемный стол грузоподъемностью 630 кг; ЭТ-1,0-40 — электротележка грузоподъемностью 1 тонна, модель 40; 274 91. Значение и классификация подъемно-транспортного оборудования, требования к нему КП-55 - конвейер пластинчатый производительностью 55 т/ч и т. д. Подъемно-транспортное оборудование должно отвечать следующим требованиям: • иметь высокую производительность и высокий коэффи­ циент полезного действия; • быть удобным для обработки товаров как на складах, так и в магазинах; • быть легким в управлении; • обладать высокой конструктивной прочностью, долго­ вечностью и безопасностью при эксплуатации и обслуживании; • быть экономичным при изготовлении и в эксплуатации. Важнейшими направлениями совершенствования произ­ водства подъемно-транспортного оборудования являются: рас­ ширение номенклатуры выпускаемого оборудования, увели­ чение производства механизированных и автоматизированных комплексов оборудования, унификация его узлов и деталей. Для современных моделей подъемно-транспортного обору­ дования характерны высокая производительность, надежность и безопасность в работе, удобство при эксплуатации и техни­ ческом обслуживании, экономичность в потреблении электро­ энергии, компактность, что важно при механизации труда в не­ больших магазинах и на складах. * Контрольные вопросы и задания 1. Что представляет собой подъемно-транспортное оборудо­ вание? 2. Чему способствует применение подъемно-транспортного оборудования? 3. Перечислите признаки классификации подъемно-транспортного оборудования. 4. Как делится подъемно-транспортное оборудование по функциональному назначению? 5. Назовите виды подъемно-транспортного оборудования. 6. Что обозначает буквенно-цифровой индекс подъемно­ транспортного оборудования? 7. Каким требованиям должно отвечать подъемно-транс­ портное оборудование? 275 Глава 9. Подъемно-транспортное оборудование 9 2. ГРУЗОПОДЪЕМНЫЕ МАШИНЫ И МЕХАНИЗМЫ К грузоподъемным машинам и механизмам относят грузо­ вые лифты, лебедки, электрические тали, подъемники, грузо­ подъемные краны. Они предназначены для вертикального и резконаклонного перемещения грузов. Грузовые лифты представляют собой подъемники стационар­ ного типа для вертикального перемещения тарно-штучных гру­ зов с одного этажа на другой. Они широко используются на скла­ дах и в магазинах. Грузоподъемность применяемых в торговле и на складах грузовых лифтов от 40 кг до 6,5 т, скорость движения кабины 0,18—0,6 м/с, высота подъема кабины от 2,7 до 45 м. Грузовые лифты подразделяют на следующие типы: • общего назначения; • выжимные; • тротуарные; • малые магазинные. Грузовые лифты общего на­ значения применяются для междуэтажного перемещения грузов в магазинах, на складах, предприятиях-холодильниках. В лифтах поднимаются и опус­ каются затаренные грузы: в ящи­ ках, кипах, коробках, мешках, на поддонах, в таре-оборудовании. Грузонесущим рабочим органом лифта является кабина, кото­ рая поднимается и опускается с помощью электропривода. Грузовые лифты снабжены ло­ вителями и электромагнитны­ ми тормозами, которые после выключения электродвигателя обеспечивают быструю останов­ ку кабины и удерживают ее на любой высоте. Выжимной лифт приводит­ Рис. 9.1. Выжимной ся в движение силой, действу­ тротуарный лифт 276 9.2. Грузоподъемные маш ины и механизмы ющей снизу. Подъемная сила с помощью полиспаста передается грузовой кабине, по краям пола которой установлены блоки, огибаемые канатом. Машинное отделение располагается сбоку шахты. Выжимной лифт выпускается двух модификаций: грузовой общего назначения грузоподъемностью 0,5 и 1 т и тротуарный грузоподъемностью 0,5 т. Тротуарный лифт в отличие от вы­ жимного общего назначения имеет специальную конструкцию автоматического открывания-закрывания люка верхней части шахты (рис. 9.1). Конструкция лифта позволяет опускать гру­ зовую платформу до уровня пола подвала здания и поднимать до поверхности земли и на высоту 1 м от уровня земли (по­ грузочную высоту транспорта). Такие лифты устанавливают в подвальном помещении, находящемся под тротуаром хозяй­ ственных дворов магазинов или складов для непосредственной погрузки грузов в автотранспорт. Лифт малый магазинный (рис. 9.2) предназначен для вертикального пе­ ремещения грузов в кабине между двумя этажами. Высота подъема — от 2,7 до 5,2 м. Он состоит из шахты кабины, противовеса, электрической лебедки и электроприборов. Управ­ ление наружное, кнопочное. Двери шахты двустворчатые, распашные, открываются вручную. Лифт обес­ печен механической и электрической блокировками, исключающими воз­ можность включения лифта при от­ крытых дверях, а также открытие дверей при отсутствии кабины на этаже. Лебедка — это механизм, состоя­ щий из вращающегося барабана со Рис. 9.2. Лифт грузовой стальным канатом и ручным или малый ЛГМ-100: электрическим приводом. Лебедки 1 - шахта кабины; 2 — пульт используются для вертикального управления электроприборами; 3 —электролебедка (подъемные) и горизонтального (тя277 Глава 9 Подъемно-транспортное оборудование говые) перемещения грузов. Могут иметь тяговые усилия от 1 до 10 т. Тяговые лебедки можно использовать при погрузке и разгрузке крупногабаритных лесоматериалов на транспорт, при укладке в штабеля. Электрическая лебедка —это вращающийся барабан с тяговым органом (стальным канатом) и приводом от электродвигателя. Электрическая таль (рис. 9.3) — механизм с электроприводом для вертикального и гори­ зонтального перемещения груза, подвешенного на крюк. Горизонтальное перемещение осу­ ществляется вдоль подвесного однорельсового пути. Управляют талями с помощью кнопоч­ ного механизма. Тали выпускаются грузоподъ­ емностью 0,5; 1; 2; 5 и 10 т. В зависимости от типа высота подъема груза может быть от 4 до 30 м. Применяют для выполнения грузоподъ­ емных работ на складах, грузовых платформах, Рис. 9.3. под навесами. Электрическая таль Подъемники — это грузоподъемные маши­ ны, перемещающие грузы в ковшах (сыпучие материалы), кабинах или на площадках (штучные грузы). Они в отличие от лифтов имеют более простую конструкцию и удоб­ нее в эксплуатации. Подъемник непрерывного дей­ ствия ПНД-2 (рис. 9.4) предназна­ чен для подачи штучных грузов из подсобных помещений, располо­ женных под торговыми залами, на рабочие места продавцов, для транспортирования штучных грузов с автомашины в подсобное помеще­ ние. Особенно эффективно примене­ ние подъемника непрерывного дей­ ствия в комплексе с транспортерами. С его помощью можно поднимать грузы на высоту 2,4—8,4 м со скоро­ стью 0,2 м/с, масса груза на одной Рис. 9.4. Подъемник ПЛОЩадке до 100 кг. непрерывного действия ПНД-2 278 9-2. Грумподъемны е маш ины и механизмы Наклонный подъемник ПН-200 (рис. 9.5) предназначен для транспортирования штучных и затаренных грузов между двумя этажами. Он имеет грузовую платформу, которая движется на роликах по направляющим швеллерам металлической фермы. Платформа перемещается с помощью каната, перекинутого че­ рез неподвижный блок, расположенный в верхней части фермы. Электропривод подъемника устанавлива­ ется на полу и прикрепляется к ферме. На обоих этажах подъемник снабжается ограждениями, двери которых имеют блокирующее устройство. Для аварийной остановки при обрыве троса на платфор­ ме установлен эксцентриковый ловитель. Наибольшая высота подъема груза — 3,6 м, скорость движения платформы — 0,35 м/с. Грузоподъемные краны предназна­ чены для перемещения грузов в верти­ кальном и горизонтальном направле­ ниях. Их подразделяют на мостовые, консольные, козловые, автомобильные, краны-штабелеры. Рис. 9.5. Наклонный Целесообразность применения того подъемник ПН-200 или иного типа крана зависит от харак­ тера груза, величины грузооборота и размера рабочей площадки склада. Мостовым краном (рис. 9.6) называют грузоподъемную ма­ шину, передвигающуюся по рельсам, уложенным на выступах подкрановых балок, закрепленных на выступах стен склада или на специальных колоннах. Рис. 9.6. Электрический кран мостовой 279 Глава 9 Подъемно-транспортное оборудование Мостовые краны используются для погрузочно-разгрузочных операций транспортирования и штабелирования тарно-штучных грузов, контейнеров в помещениях и реже на открытых площад­ ках. Их выпускают грузоподъемностью от 5 до 20 т. Максималь­ ный пролет мостовых кранов 32 м, высота подъема груза до 16 м. Управление мостовыми кранами осуществляется крановщиком из кабины, подвешенной к мосту, или с пола при помощи ди­ станционного пульта. Преимущество этих кранов перед другими грузоподъемны­ ми машинами состоит в том, что они позволяют наиболее раци­ онально (эффективно) использовать складские площади. С по­ мощью мостовых кранов грузы можно перемещать по всей пло­ щади склада и укладывать их высокими штабелями; при этом не требуется больших проездов и проходов между штабелями. Консольные краны предназначены для работы с грузами не­ большой массы и малых габаритов, используются для перемещения грузов на складах от одного рабочего места к другому; бывают на­ польные и настенные, могут крепиться к колонне складского помещения. Краны консольные поворотные (рис. 9.7) грузоподъемностью 0,5 и 1 т предназначены для подъема и перемещения различных грузов. Транспортирование груза про­ изводится перемещением электротали по консоли и поворотом консоли на определенный угол. Управление краном осуществляется рабочим с пола при по­ мощи ручного подвесного пульта. Вы­ сота подъема груза 3,2 м, угол поворота консоли 360°. Кран консольный настенный пере­ движной грузоподъемностью 2 т пред­ назначен для механизации погрузочноразгрузочных работ в закрытых склад­ ских помещениях или под навесом. Кран оборудован электрической таРис. 9.7. Кран консольный лью- Высота подъема 12 м, вылет крана поворотный 4,5 м, скорость подъема 8 м/мин. 280 9 2. Грузоподъемные маш ины и механизмы С помощью консольного настенного передвижного крана грузоподъемностью 5 т можно поднимать грузы на высоту 16 м. Вылет крана 5,5 м, скорость подъема 10,7 м/мин. Управление краном может осуществляться с пола или из кабины. Кран консольный с ручной лебедкой (рис. 9.8) используется на предприятиях торговли и общественного питания. Состоит из стойки, поворотной консоли и механизма подъема и перемещения груза (ручной ле­ бедки). Стойка крана выполнена из сталь­ ной трубы и крепится к основанию при помощи анкерных болтов. На высоте 1,2 м закреплена рукоятка лебедки. Подъем и опускание груза производятся вращением рукоятки лебедки. Конструкция лебедки позволяет автоматически фиксировать груз в любом положении. Поворот консоли к месту выгрузки осуществляется поводком. Технические характеристики: грузоподъемность —400 кг; Рис. 9.8. Консольный высота подъема груза —4 м; кран с лебедкой длина консоли —2 м; тип передачи механизма поворота консоли —ручной; угол поворота консоли —230°; масса лебедки — 18 кг; масса крана — 180 кг. Козловые краны отличаются от мостовых тем, что их кон­ струкция снабжена «ногами» —опорами, передвигающимися по уложенным на земле подкрановым путям. Грузоподъемным ме­ ханизмом на козловых кранах могут быть электрические тали или подвижные грузовые тележки, передвигающиеся по фер­ ме крана. Кроме того они оснащаются набором грузозахватных приспособлений для перегрузки разных видов товара: лес гру­ зят с помощью спецзахвата; щебень — грейдером; контейнеры и другие тяжеловесные грузы - при помощи крюка; металлоизде­ лия - магнитной плитой. Электрические козловые краны грузоподъемностью до 30 т широко применяются при выполнении погрузочно-разгру­ зочных работ на открытых площадках складов и баз (рис. 9.9). 281 Глава 9. Подъемно-транспортное оборудование О н и конструктивно просты, обеспечивают высокую произво­ дительность, не требуют устройства подкрановых эстакад, не­ обходимых для мостовых кранов, и обеспечивают перемеще­ ние грузов из основного пролета на консоли крана. Наличие консолей позволяет располагать под ними транспортные пути (железнодорожные и автомобильные), оставляя основной про­ лет для груза, что дает возможность полностью использовать рабочую площадку. Конструкция козлового крана включает в себя двухконсольный или бесконсольный мост с направляющи­ ми для грузовой тележки. Мост поддерживается двумя опорами, одна из которых может шарнирно соединяться с ним или быть неподвижной в направлении, перпендикулярном подкрановым путям. Краны с шарнирными опорами менее чувствительны к неточности укладки рельсовых путей. Кран К К -6 (козловой электрический контейнерный грузо­ подъемностью 6 т) предназначен для погрузочно-разгрузочных работ на контейнерных площадках. Кран оснащен автоматиче­ ским контейнерным захватом. Грузоподъемность козловых кра­ нов от 5 до 30 т, длина пролета от 16 до 32 м, высота подъема грузов от 8 до 12 м, скорость подъема до 20,5 м/мин. Автомобильные краны (рис. 9.10) применяют для выполне­ ния погрузочно-разгрузочных работ со штучными, пакетиро­ ванными и сыпучими грузами, а также контейнерами на рас­ 282 9-2. Грузоподъемные маш ины и механизмы средоточенных объектах. Они пред­ ставляют собой смонтированные на автомобильных шасси погрузочноразгрузочные машины с рабочим органом в виде поворотной кон­ сольной стрелы. Привод кранового оборудования может быть электри­ ческим, гидравлическим или меха­ ническим с отбором мощности от Рис. 9.10. Грузоподъемный двигателя автомобиля. Для повы­ автомобильный кран шения устойчивости при работе с крупногабаритными тяжелыми гру­ зами краны снабжены выносными опорами. Без выносных опор грузоподъемность резко снижается. Основное достоинство авто­ мобильных кранов заключается в том, что они способны быстро перебазироваться с одного объекта на другой в полностью со­ бранном виде. Перемещение штучных грузов, грузов, уложенных на под­ доны, укладку грузов в штабеля и на стеллажи высотой до 20 м осуществляют с помощью кранов-штабелеров. Кран-штабелер (рис. 9.11) —это грузоподъемная машина для штабелирования грузов, имеющая вертикальную колонну с пе­ ремещающимся по ней устройством для захвата груза и укладки грузов в стеллажи. Выпуска­ ются мостовые и стеллажные краны-штабелеры грузоподъ­ емностью 0,125-12,5 т. Управ­ ление кранами-штабелерами может быть автоматическим или осуществляться операто­ ром с пола или из кабины. Мостовые краны-штабелеры широко применяются в складских помещениях. Их преимуществом является уни­ версальность, возможность об­ служивания различных по пло­ щади складов, относительно Рис- 9 1 Кран-штабелер 283 Глава 9- Подъемно-транспортное оборудование низкая себестоимость перемещения грузов. Мостовые краныштабелеры оснащаются вилочными захватами для работы со стандартными поддонами размером 800x1 200 мм, вилочными захватами для длинномерных грузов (длиной до 4 м), штырьевыми захватами для рулонных материалов. Одно из главных достоинств мостовых кранов-штабелеров в том, что их можно использовать без других дополнительных ме­ ханизмов, обеспечивая при этом полную механизацию работ по перемещению грузов. Они позволяют эффективно использовать как площадь, так и объем склада, производя укладку грузов на высоту до 10 м. Краны-штабелеры стеллажные предназначены для укладки тарно-штучных грузов, находящихся на поддонах или в другой стандартной транспортной таре, на полки стеллажей, а также для выгрузки и комплектования ассортимента товаров при от­ пуске их со склада. Стеллажный кран-штабелер, как правило, обслуживает два стеллажа, между которыми для него устроен проезд. По кон­ струкции они делятся на опорные и напольные. Опорные пере­ двигаются по рельсам, уложенным на опоры над стеллажами. Напольные имеют более надежную конструкцию, удобную для монтажа, обслуживания и эксплуатации. Напольные краныштабелеры передвигаются по рельсам, уложенным на пол в проходе между стеллажами. Стеллажные краны-штабелеры позволяют поднимать грузы на высоту до 16 м, для их работы требуются проходы значительно меньшей ширины, чем при ис­ пользовании электропогрузчиков и электроштабелеров. J Контрольные вопросы и задания 1. Какие машины и механизмы относятся к грузоподъем­ ным? 2. Каково назначение грузовых лифтов? 3. Какие типы грузовых лифтов используются в магазинах и на складах? 4. В чем отличие подъемников от грузовых лифтов и како­ во их назначение? 5. Объясните назначение грузоподъемных кранов и пере­ числите их виды. 284 9 3. Транспортирующие маш ины и механизмы 9.3. ТРАНСПОРТИРУЮЩИЕ МАШИНЫ И МЕХАНИЗМЫ Транспортирующие машины и механизмы предназначены для горизонтального и слабонаклонного перемещения грузов, упакованных в различную тару: контейнеры, ящики, короба, мешки, бочки и т. д. К ним относятся ручные и электрические тележки, конвейеры, гравитационные устройства, электротяга­ чи, элеваторное оборудование и некоторые другие виды обо­ рудования. Ручные тележки (рис. 9.12) получили в розничной торговле самое широкое распространение благодаря хорошей маневрен­ ности и небольшим размерам. Тележки ручные имеют грузо­ подъемность от 50 до 1 ООО кг (ТГ-50, ТГ-125, ТГ-1000), приме­ няются для горизонтального перемещения различных затарен­ ных и штучных грузов на небольшие расстояния в магазинах и на складах. Рис. 9.12. Тележки ручные: а — грузовая двухколесная для перевозки бочек и затаренных грузов грузоподъемностью 250 кг (ТГШ-250); б —с гидравлическим подъемом грузоподъемностью 500 кг (ТГВ-500); в —грузовая двухколесная грузоподъемностью 125 кг (ТГ-125) Тележки состоят из корпуса, платформы (неподвижной или подъемной) для груза, колес (двух, трех или четырех), огражде­ ния и рукояток управления или поручней. Тележки, на корпусе которых закреплены разборные проволочные корзины, исполь­ зуют в магазинах самообслуживания для выкладки и продажи то­ варов, их перемещения из подсобных помещений в торговый зал. Тележки ручные гидравлические (рис. 9.13) с подъемными ви­ лами (ТГВ-500М, ТГВ-1250М и др.) применяют для погрузки, 285 Глава 9 Подъемно-транспортное оборудование разгрузки, транспортирования и штабелиро­ вания грузов, уложенных на поддоны и в таруоборудование на стоечных опорах. Тележки состоят из корпуса, двух вил, двух передних поворотных и двух задних неповоротных ко­ лес и подъемного механизма с рукояткой. Ру­ коятка служит для управления подъемным механизмом и движением тележки. Тележку с опущенными вилами подводят под таруРис. 9.13. Тележка оборудование или поддон и делают несколько с подъемными качаний рукояткой тележки, приводя в дей­ вилами ТГВ-500М ствие гидравлический механизм. Подъемное устройство приподнимает раму с вилами, а вместе с ней и груз на высоту не более 125 мм. После остановки тележки на месте разгрузки нажимают на рычаг выключения подъемного меха­ низма, установленный на рукоятке. При этом рама с вилами плавно опускается до крайнего нижнего положения, и тележку свободно выкатывают из-под тары-оборудования или поддона. Тележки ТГВ-500М, ТГВ-1250М используют при транспорт­ но-погрузочных операциях внутри магазина, для маневрирова­ ния с грузом в тесных складских помещениях, где невозможно использовать электро- и автопогрузчики. На складах, оптовых ба­ зах используют отборочные тележки (рис. 9.14), кото­ рые предназначены для от­ бора (размещения) товаров с верхних полок стеллажей при комплектовании то­ варов мелкими партиями. Они представляют собой металлические сварные кон­ струкции. В верхней части рамы расположена рабочая площадка с ограждением, а нижняя часть рамы опира­ ется на четыре колеса, два Рис. 9.14. Отборочная тележка из которых передвигаются 286 9 3 Транспортирующие маш ины и механизмы по монорельсу. Отборку можно производить с высоты 4 м при глубине ячейки стеллажей до 850 мм. Тележки электрические (ЭТ-550М, ЭТ-1040, ЭТ-2047, ЭК-2Б и др.) (рис. 9.15) представляют собой самоходные четырехколес­ ные машины, предназначенные для перемещения тарных и штучных грузов на расстояние до 1 км в поме­ щениях складов, крупных магазинов и на открытых площадках с твердым покрытием. Наиболее распростра­ нены в торговле электротележки грузоподъемностью 1 и 2 т, скорость их передвижения от 10 до 20 км/ч. Электротележка состоит из корпуса Рис. 9.15. Электротележка (шасси), двух передних управляемых ЭТ-2047-А7 колес, двух задних ведущих колес, электропривода, аккумуляторной батареи, механизма рулевого управления, тормозов и электроприборов. Электротележки типа ЭТ имеют сиденья (для водителя и грузчика) и рулевое управле­ ние автомобильного типа. В электротележках типа ЭК имеется подножка для водителя и рычажный механизм управления. Электротягачи (АТ-60) (рис. 9.16) применяют для горизон­ тального перемещения прицепных тележек и тары-оборудования на колесах в закрытых складах и на площадках с твердым и ровным дорожным покрытием. Общая масса перевозимых гру­ зов — не более 1 500 кг. Скорость движе­ ния с грузом — не более 4 км/ч. Достоин­ ствами электротягачей является высокая маневренность, компактность конструк­ ции, надежность в работе, отсутствие вред­ ных выхлопных газов, а также легкость в управлении. Использование электротягачей Рис. 9.16. дает наибольший эффект при правильной организации транспортных работ, т. е. при Электротягач АТ-60 их эксплуатации в сочетании с другими подъемниками или транспортными средствами. Например, состав из нескольких прицепов может буксироваться одним тягачом, что повышает рациональность транспортирования грузов. 287 Глава 9. Подъемно-транспортное оборудование Конвейеры представляют собой транспортирующие машины непрерывного действия и предназначены для горизонтального и наклонного перемещения грузов в магазинах, на складах, а также для погрузки и разгрузки автомашин и вагонов. В торгов­ ле применяют конвейеры трех типов: ленточные, пластинчатые и роликовые. Конвейеры могут быть стационарными и пере­ движными. Они сравнительно просты конструктивно, надеж­ ны в работе, для их эксплуатации не требуются кадры высокой квалификации. Стационарный ленточный конвейер (КЛ-1) (рис. 9.17) состо­ ит из приводного 1 и натяжного 5 барабанов, замкнутой гиб­ кой резинотканевой ленты 2, которая огибает с одного конца приводной барабан, а с другого - натяжной. Эта лента является одновременно тяговым и грузонесущим устройством. Поддер­ живают ленту верхние 4 и нижние 7 опорные ролики. Натяжной механизм 6 создает натяжение ленты. Электропривод и электро­ приборы (кнопочный пульт, автоматический выключатель, маг­ нитный пускатель и др.) обеспечивают движение ленты в обоих направлениях. Все части конвейера собраны в металлическом корпусе, состоящем из отдельных секций. Рис. 9.17. Конвейер ленточный стационарный КЛ-1: а —общий вид; б — схема; 1 - приводной барабан; 2 — резинотканевая лента; 3 — груз; 4 — верхние опорные ролики; 5 — натяжной барабан; 6 — натяжной механизм; 7 —нижние опорные ролики На торговых предприятиях используют стационарные лен­ точные конвейеры длиной от 5 до 20 м со скоростью движения ленты 0,4 м/с, их производительность достигает 57 т/ч. 288 9 3 Транспортирующие м аш ины и механизмы Для перемещения штучных грузов устанавливают ленточ­ ные конвейеры с плоской лентой; для насыпных (картофеля, овощей и др.) —конвейеры с желобчатой лентой, которая движется с помощью желобчатых опорных роликов. Конвейеры наклонные ленточные передвижные (КНЛП-5) (рис. 9.18) по своему устройству сходны со стационарными. От­ личие состоит в том, что в пере­ движных конвейерах резинотка­ невая лента, барабаны и опорные ролики собраны на подъем­ ной стреле, которая укреплена шарнирно на четырехколесной тележке с двумя поворотными колесами. Наклон стрелы регулируют в пределах от 0 до 37° с помощью специального механизма (ручно­ го или с электроприводом). Для предотвращения падения гру­ зов лента конвейера защищена с р ис. 9.18. Конвейер наклонный обеих сторон ограждениями. В ленточный передвижной КНЛП-5 рабочем положении конвейер за­ крепляют на месте эксплуатации с помощью четырех винтовых упоров. Передвижные ленточные конвейеры выпускают дли­ ной от 5 до 20 м с лентой шириной 400, 500, 650 мм. Произ­ водительность конвейеров до 50 т/ч, скорость движения ленты 0,3—0,48 м/с. Конвейеры этого типа можно использовать при загрузке и разгрузке железнодорожных вагонов, автотранспорта, спуске и подъеме грузов с этажа на этаж. Конвейеры пластинчатые (КП-55 и др.) имеют грузонесущее устройство в виде трубчатого настила шири­ ной 500 мм, закрепленного на двух замкнутых цепях (рис. 9.19). С помощью элек­ тропривода цепи движут­ ся параллельно друг Другу, Рис Конвейер пластинчатый КП-55 289 Глава 9. Подъемно-транспортное оборудование огибая приводной и натяжной барабаны. К каждой седьмой трубе настила прикреплена упорная пластина, предохраняющая грузы от соскальзывания при наклонном положении конвейера. С обеих сторон настила предусмотрены ограждения. Конвейер снабжен приемной площадкой, на которую грузы поступают с настила. На пластинчатых конвейерах можно перемещать более тяжелые грузы, чем на ленточных. Общая масса одновременно находящихся на них грузов не должна превышать 420 кг (на передвижных ленточных — не более 160 кг); наибольшая масса одного грузового места до 200 кг. Такие конвейеры могут ра­ ботать при наклоне до 45°. Выпускают их длиной от 4 до 40 м. Производительность конвейера 55 т/ч при скорости перемеще­ ния настила 0,29 м/с. К недостаткам этих конвейеров относятся их значительная масса и сложность в эксплуатации. Роликовые конвейеры с пассивными и приводными роликами относятся к гравитационным механизмам, т. е. грузы перемеща­ ются по ним под действием силы тяжести. Такие конвейеры мо­ гут иметь стационарный или передвижной металлический кор­ пус, на котором закреплены трубчатые или дисковые ролики. Конвейеры с дисковыми роликами обычно называют ролико­ выми дорожками. Применяют их обычно на складах для пере­ мещения штучных товаров на небольшие расстояния (15—20 м) по горизонтали или под небольшим углом (3-8°) в сторону движе­ ния. Масса единичного груза 50 кг. На горизонтальных конвей­ ерах с пассивными роликами грузы перемещают вручную. У приводных конвейеров ролики вращаются от электропривода. Элеватор полочный наклонный (рис. 9.20) предназначен для транс­ портирования штучных затарен­ ных грузов (мешков, ящиков, бочек) между двумя этажами. Состоит из двух загрузочно-разгрузочных сто­ лов с приемными площадками гре­ бенчатой конструкции. Верхний стол устанавливается на полу верхнего этажа, нижний стол - на полу полочный наклонный 290 9.4. Погрузочно-разгрузочные маш ины и механизмы нижнего этажа. Столы соединяются между собой направляющи­ ми, по которым катятся ролики грузовых полок. Производитель­ ность элеватора 42 т/ч, высота подъема 3,6 м, наибольшая масса груза на одной полке 200 кг, скорость движения полок 0,25 м/с. ; Контрольные вопросы и задания 1. Для чего предназначены транспортирующие машины и механизмы? 2. Назовите виды транспортирующих машин и механизмов. 3. Для каких целей применяют ручные тележки с подъемны­ ми вилами? 4. В чем преимущество электротягачей по сравнению с электротележками? 5. Перечислите типы конвейеров. 9.4. ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫЕ МАШИНЫ И МЕХАНИЗМЫ Для выполнения погрузочно-разгрузочных работ, внутрискладского перемещения и складирования грузов используют­ ся различные специальные машины и механизмы. Это группа погрузочно-разгрузочных машин и механизмов, включающая электрические и автомобильные погрузчики, электрические штабелеры, разгрузочные устройства, столы подъемные, урав­ нительные площадки и др. Электропогрузчики (ЭП-0806, ЭП-1631, ЭП-1008, ЭП-205 и др.) представляют собой самоходную трех- или четырех­ колесную машину, в передней части которой смонтирован грузоподъемный механизм с вилочным захватом (рис. 9.21). Применяют их на складах, в крупных магазинах и на от­ крытых площадках с твердым покрытием для разнообразных погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работ с тарными и штучными грузами, уложенными на поддоны или в тару-оборудование. Выпускаются грузоподъемностью от 0,5 до 5 т, высота подъема груза от 2,0 до 5,6 м. Расстояние гори­ зонтального перемещения грузов обычно не превышает 200 м. Скорость перемещения не более 12 км/ч. Электропогрузчики обладают высокой маневренностью, их широко применяют для погрузки и разгрузки железнодорожных вагонов, борто­ вых автомобилей и автоприцепов. 291 Глава 9. Подъсмно-транспортное оборудование Рис. 9.21. Электропогрузчики: а - ЭП-205; б - ЭП-1631; в - ЭП-1008 Основными частями электропогрузчика являются: корпус (шасси), два передних ведущих колеса, одно или два задних управляемых колеса, электропривод, аккумуляторная батарея, рулевое управление автомобильного типа, сиденье для води­ теля, тормоза, электроприборы и грузоподъемный механизм с вилочным захватом. Для уравновешивания грузоподъемного механизма и обеспечения продольной устойчивости при работе с грузами в противоположном от грузоподъемного механизма конце машины установлен противовес. Для подъема и опуска­ ния грузов вилочный захват подводится под основание поддона или тары-оборудования. У некоторых моделей электропогруз­ чиков (ЭП-1008) грузоподъемный механизм имеет вилочный за­ хват, который может поворачиваться вокруг вертикальной оси и выдвигаться на небольшое расстояние по горизонтали. Это позволяет укладывать грузы впереди электропогрузчика и по боковым его сторонам в помещениях с узкими проходами. Для погрузочно-разгрузочных, транс­ портных работ и укладки в штабеля ящиков, бочек и другой тары с товара­ ми, а также длинномерных материалов (леса, пиломатериалов, труб, проката и других грузов) на открытых площадках и складах применяются автопогрузчи­ ки (рис. 9.22). Автопогрузчики привоРис. 9.22. Автопогрузчик дятся в действие при помощи двигате292 9.4. Погрузочно-разгрузочные маш ины и механизмы ля внутреннего сгорания, имеют повышенную проходимость и маневренность. Выпускаются грузоподъемностью от 3,2 до 10 т; высота подъема груза до 8,2 м; используются на открытых пло­ щадках и территориях складов. Транспортировка штучных гру­ зов в основном производится на поддонах. Погрузка и разгруз­ ка сыпучих товаров осуществляется с помощью ковша, а для длинномерных материалов используется грузоподъемная стрела или вилы. Состоит автопогрузчик из корпуса, гидравлическо­ го грузоподъемника с вилами, рулевого управления и силового агрегата. Кроме основного силового агрегата автопогрузчик мо­ жет быть оборудован штырем для захвата контейнеров, крано­ вой стрелой, грейфером для перегрузки бревен, что позволяет более эффективно его использовать. Электроштабелеры (ЭШ-188 и др.) предназначены для работ на складах с узкими проходами между стеллажами (рис. 9.23). С их помощью производится укладка тарно-штучных грузов в стеллажи и шта­ беля на высоту 4,5 м. Выпускаются грузо­ подъемностью 0,8; 1; 1,25; 1,6; 2 т. Электро­ штабелеры по своему устройству сходны с четырехколесными электропогрузчиками. Отличие состоит в том, что грузоподъем­ ный механизм с вилочным захватом может перемещаться от переднего положения на 600—800 мм внутрь колесной базы. При перемещении груза его центр тяжести наРис. 9.23. ходится между передними и задними коЭлектроштабелер лесами, что обеспечивает равномерную ЭШ-188 нагрузку на колеса, хорошую устойчивость машины при дви­ жении, поэтому в электроштабелерах нет противовеса. Задние колеса у них являются ведущими и управляемыми, а передние — поддерживающими. Сиденье водителя имеет поперечное рас­ положение (водитель сидит лицом к боковой стенке машины), что обеспечивает хороший обзор при движении. Вилочный за­ хват грузоподъемного механизма совершает подъем, опускание, поворот на 180° вокруг вертикальной оси, а также выдвигается по горизонтали. Такая конструкция грузоподъемного механиз­ ма облегчает укладывание в штабеля и на стеллажи тарных и штучных грузов, уложенных на поддоны. Скорость передвиже­ ния электроштабелеров сравнительно небольшая (6—7 км/ч). 293 Глава 9 Подъемно-транспортное оборудование Устройства разгрузочные передвижные (УПР-1500, УПР1500М) предназначены для погрузки и выгрузки тарыоборудования из кузова автомобиля без грузоподъемного борта, ее перемещения на небольшие расстояния и штабелирования. Передвижные разгрузочные устройства (рис. 9.24) состоят из корпуса 3 с поручнями 5 для перемещения вручную, двух пово­ ротных 7 и двух неповоротных 9 колес, электропривода, грузо­ подъемного механизма с вилочным захватом 1 или съемной площадкой 10, электроприборов. Управляют грузоподъемным механизмом при помощи пульта с кнопками «Вверх», «Вниз», «Стоп». Высота подъема груза до 1,5 м, грузоподъемность 450 кг. Устройство УПР-1500М комплектуют съемной площадкой для погрузки и выгрузки тары-оборудования на колесах. Рис. 9.24. Устройства разгрузочные передвижные: а —УПР-1500; б —УПР-1500М: 1 — вилы грузоподъемные; 2 — грузоподъемный механизм; 3 —корпус; 4 — цепь роликовая; 5 - поручни; 6 —кабель; 7 —колесо поворотное; 8 — основание; 9 — колесо неповоротное; 10 — площадка разгрузочная съемная Столы подъемные (ПС-630) (рис. 9.25) предназначены для погрузки и разгрузки тарно-штучных грузов, поддонов с груза­ ми и тары-оборудования в магазинах и на складах, не имеющих грузовых рамп. Подъемный стол состоит из корпуса (рамы) 1, грузовой платформы с ограждениями 4 и подъемного механизма. Подъ­ емный механизм состоит из гидронасоса 2, приводимого в дей­ ствие электроприводом, силового гидроцилиндра 6, системы 294 9.4. Погрузочно-разгрузочные маш ины и механизмы рычагов 5 и электроприборов (кнопочного пульта, конечно­ го выключателя и др.). Кнопоч­ ный пульт, предназначенный для управления столом, можно подве­ сить в любом удобном для рабо­ ты месте. Конечный выключатель ограничивает ход платформы. Подъемный стол устанавливают стационарно в углублении. В не­ рабочем состоянии его грузовая платформа находится на одном уровне с поверхностью земли. Рис. 9.25. Стол подъемный ПС-630: 1 —корпус (рама); Перед подходом автомашины 2 — гидравлический насос; с грузом включают подъемный 3 — ограждение; 4 —грузовая стол. При этом гидронасос созда­ платформа; 5 —рычаги; 6 — силовой гидроцилиндр ет давление в силовом гидроци­ линдре, который через систему рычагов поднимает платформу до уровня кузова автомашины. После загрузки платформу опускают и грузы доставляют в ма­ газин. Подъемный стол рассчитан на подъем и опускание грузов массой до 630 кг на высоту до 1,45 м. Уравнительные гравитационные площадки (УГП-1150) при­ меняют для погрузки и разгрузки автомашин, для создания ра­ бочего настила между рампой складского помещения и кузовом автомашины. Уравнительная площадка состоит из корпуса и грузовой платформы, которая с помощью рычагов и тяг связана с противовесом. Перед подачей автомашины к рампе грузовую платформу поднимают в крайнее верхнее положение с помощью педали. При этом платформа надежно закрепляется фиксато­ ром. После подачи автомашины к уравнительной площадке на­ жимают на педаль. Грузовая платформа плавно опускается на пол кузова автомашины. Обслуживает уравнительную площад­ ку один человек. Грузоподъемность ее до 3 ООО кг, высота плат­ формы от основания фундамента 1 150 мм. При необходимости уравнительную площадку перемещают вдоль погрузочной рам­ пы с помощью электропогрузчика. 295 Глава 9- Подъемно-транспортное оборудование Площадка уравнительная ста­ ционарная (ПУС-3000) (рис. 9.26) состоит из металлической рамы, установленной стационарно на бе­ тонном основании, подвижной плат­ формы, свободно укрепленной на оси рамы, и противовеса, соединенного Рис. 9.26. Стационарная шарнирно с платформой, шатуном уравнительная площадка и рычагом. Во время отхода автомашины от рампы подвижная платфор­ ма опирается на упоры, расположенные по обеим ее сторонам, равные высоте кузова. Длина площадки 2,47 м, ширина 1,64 м. Ширина козырька платформы 0,4 м. Площадка перекрывает за­ зор между рампой и кузовом автомашины, равный 0,3 м. Гравитационныйразгрузочно-погрузочныйкомплекс (рис. 9.27) предназначен для разгрузки картофеля из автомобилей, автопо­ ездов с прицепами (без их расцепки) через открытый боковой борт и последующей по­ грузки его в контейнеры. Комплекс включает в себя устройство для разгрузки автомобилей и автопоездов и накопительное устрой­ ство (бункер). Устройство для разгрузки выполнено в виде эстакады, платфор­ ма которой имеет наклон к накопительному устрой­ ству. На платформе рас­ положен боковой упор для колес. Рис. 9.27. Гравитационный Картофель, груженый разгрузочно-погрузочный комплекс навалом, выгружается из автомобиля в накопительное устройство через боковую зону приема, пристроенную к зданию хранилища. Для смягчения ударов при выгрузке и уменьшения механических повреждений картофеля бункер снабжен амортизационным экраном. Техническая характеристика грузоподъемного устройства: грузоподъемность - 30 т; 296 9.4. Погрузочно-разгрузочные маш ины и механизмы угол наклона платформы — 35°; габариты не более: длина —8, ширина —4, высота — 2,8 м; масса —не более 5 т. Техническая характеристика зоны приема накопительного устройства'. угол наклона стенок — 38°; габариты не более: длина — 5, ширина —4, высота —4 м; масса —не более 2 т. Из бункера картофель поступает на конвейер через вращаю­ щийся затвор, также снабженный амортизационным экраном. Комплекс обеспечивает быстрый прием продукции из транс­ портных средств и дальнейшую ее погрузку в контейнеры, в результате чего снижаются простои автомобилей, себестоимость погрузочно-разгрузочных операций, повышается производи­ тельность труда. Грузоприемный борт (модель ПБК-1) (рис. 9.28) предназна­ чен для установки на грузовых автомобилях с целью механи­ зации погрузочно-разгрузочных работ при перемещении грузов в контейнерах на колесах. Грузо­ приемный борт навесной с подъ­ емным механизмом выполнен по схеме пантографа с горизонталь­ ными рычагами. Подъем, опус­ кание и перевод в транспортное положение грузовой площадки Рис. Я25. ГрузоподъемнЬ1Й борт осуществляется гидроцилиндром двухстороннего действия. Управление гидроцилиндром осу­ ществляется при помощи гидрораспределителя. Техническая характеристика'. масса грузоподъемного борта —420 кг; размеры грузовой площадки: длина —2,24, ширина — 1,5 м; масса поднимаемого груза —700 кг. J Контрольные вопросы и задания 1. Каково назначение погрузочно-разгрузочных машин и ме­ ханизмов? 2. Назовите основные виды погрузочно-разгрузочных ма­ шин и механизмов. 3. Каково назначение погрузчиков и штабелеукладчиков? 297 Глава 9- Подъемно-транспортное оборудование 4. Для каких целей используют подъемные столы? 5. Каково назначение уравнительных площадок? 9 5. ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ ПОДЪЕМНО-ТРАНСПОРТНОГО ОБОРУДОВАНИЯ Эксплуатация подъемно-транспортного оборудования дол­ жна осуществляться в соответствии с требованиями, изло­ женными в паспортах, инструкциях по эксплуатации, других документах, поставляемых вместе с оборудованием, а также в соответствии с требованиями специальных правил («Прави­ ла устройства и безопасной эксплуатации грузоподъемных кра­ нов», «Правила устройства и безопасной эксплуатации лифтов и строительных грузопассажирских подъемников» и др.) и систе­ мы стандартов безопасности труда (ССБТ). Нормативные документы регламентируют: • меры по обеспечению надежности конструкции обору­ дования; • применение предохранительных устройств (ограничи­ телей высоты подъема, массы поднимаемого груза, концевых выключателей механизмов передвижения, ловителей, тормозов, аварийных выключателей, ограничителей скорости и др.); • порядок регистрации грузоподъемного оборудования в ор­ ганах технадзора и его периодического освидетельствования; • порядок получения специальных разрешений (лицензий) на работы по проектированию, изготовлению, монтажу, экс­ плуатации, техническому диагностированию, реконструкции и ремонту грузоподъемных машин с применением сварки. Все части грузоподъемных механизмов, представляющие опасность при эксплуатации (различные передачи, муфты, ка­ натные блоки, троллейные провода и другие доступные и нахо­ дящиеся под напряжением части электрооборудования), долж­ ны быть надежно ограждены. Около конвейеров, лифтов, подъ­ емников должны быть вывешены правила пользования ими и предупреждающие таблички. К управлению подъемно-транспортным оборудованием до­ пускаются лица не моложе 18 лет, обученные безопасным мето­ дам труда и имеющие удостоверение на право управления ука­ занным оборудованием. Руководители, специалисты предприятий, занятые эксплу­ атацией грузоподъемных машин и механизмов, должны пройти 298 9 5- Правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудования необходимую подготовку и проверку знания соответствующих правил, инструкций, нормативных документов и т. д. Руководители предприятий и предприниматели, занимаю­ щиеся эксплуатацией грузоподъемных машин, обязаны обес­ печить выполнение вышеуказанных требований, правил и безопасную работу машин и механизмов путем личного кон­ троля или назначить инженерно-технического работника для надзора за безопасной эксплуатацией грузоподъемных машин и механизмов после проверки у него знания правил. При необхо­ димости может быть создана группа лиц по надзору на одном предприятии или же одно лицо может осуществлять надзор на нескольких предприятиях. До пуска в работу подлежат регистрации в органах Госпромнадзора (управлениях) грузовые электрические тележки с ка­ биной управления, передвигающиеся по наземным рельсовым путям; грузоподъемные краны всех типов, за исключением: • кранов с ручным приводом механизмов, а также кранов, у которых при ручном приводе механизмов передвижения в ка­ честве механизма подъема применен пневматический или ги­ дравлический цилиндр; • кранов мостового типа; передвижных или поворотных консольных кранов грузоподъемностью до 10 т включительно, управляемых с пола посредством кнопочного аппарата, подве­ шенного на кране, со стационарного пульта, по радиоканалу или однопроводной линии связи; • кранов стрелового типа грузоподъемностью до 1 т вклю­ чительно; • кранов стрелового типа с постоянным вылетом или не снабженных механизмом поворота. Лифты, кроме грузового малого, до ввода в эксплуатацию должны быть зарегистрированы в органе Госпромнадзора. Гру­ зовой малый лифт должен быть зарегистрирован (взят на учет) у его владельца. Эксплуатация лифтов и грузоподъемных машин относится к лицензируемым видам деятельности. Разрешение на пуск в работу грузоподъемных машин, под­ лежащих регистрации в органах Госпромнадзора, должно быть получено от этих органов в следующих случаях: • перед пуском в работу вновь зарегистрированной грузо­ подъемной машины; 299 Глава 9. Подъемно-транспортное оборудование • после монтажа, вызванного установкой грузоподъемной машины на новом месте; • после реконструкции грузоподъемной машины; • после ремонта или замены различных элементов или узлов с применением сварки. Разрешение на пуск в работу грузоподъемных машин, не подлежащих регистрации в органах Госпромнадзора, выдает­ ся лицом, ответственным за их безопасную эксплуатацию, на основании документации завода-изготовителя и результатов технического освидетельствования. Грузоподъемные машины, находящиеся в работе, должны подвергаться периодическому техническому освидетельствованию: • частичному —не реже одного раза в 12 месяцев; • полному — не реже одного раза в три года, за исключе­ нием редко используемых машин. Вновь установленный или реконструированный лифт до ввода в эксплуатацию должен подвергаться полному техни­ ческому освидетельствованию, после ввода в эксплуатацию — периодическому техническому освидетельствованию не реже одного раза в 12 месяцев. После проведения работ по замене тяговых канатов или каната ограничителя скорости, лебедки, каналоведущего шкива, ловителей, а также работ по капиталь­ ному ремонту лебедки лифт должен подвергаться частичному техническому освидетельствованию. При эксплуатации лифт должен подвергаться ежесменному осмотру. Владелец лифта должен обеспечить его содержание в ис­ правном состоянии и безопасную эксплуатацию путем органи­ зации надлежащего обслуживания и надзора. В этих целях: • должны быть назначены лица, ответственные за ис­ правное состояние, техническое обслуживание и ремонт лифта, за безопасную эксплуатацию лифта, а также электро­ механики, лифтеры и операторы по диспетчерскому обслужи­ ванию лифтов; • должно быть организовано проведение периодических осмотров, технического обслуживания и ремонта лифтов; обу­ чение и периодическая проверка знаний персонала, осущест­ вляющего обслуживание лифта; • должен быть обеспечен порядок хранения и учета вы­ дачи ключей от помещений и шкафов, в которых размещено оборудование лифта; 300 9.5 Правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудования • должна быть получена лицензия на право эксплуатации лифтов. На каждый вид оборудования должны иметься паспорт, ин­ струкция по эксплуатации, специальные правила, нормативно­ техническая документация. Результаты осмотров и технического обслуживания реги­ стрируются в специальных журналах, там же указываются сро­ ки проведения следующего технического обслуживания. Правила эксплуатации различных типов подъемно-транс­ портного оборудования включают следующие операции: подготовку к работе, работу на оборудовании и заключительные операции. Рассмотрим правила эксплуатации отдельных типов подъемно­ транспортного оборудования. Тележки ручные. Перед началом работы проверяют чистоту поверхности платформы, прочность крепления рукояток (по­ ручней), прочность крепления, легкость вращения и поворота колес, легкость движения тележки на холостом ходу. Загружают тележку товарами массой не более максимальной грузоподъем­ ности, указанной в паспорте. Грузы укладывают на середину платформы, вплотную друг к другу, чтобы во время движения, остановок, поворотов они не опрокинулись и не упали с тележ­ ки. Крупногабаритные, тяжелые грузы укладывают вниз, лег­ кие — наверх. При необходимости груз увязывают веревками. Не допускают свешивания груза с тележки и касания им пола помещения. Перевозят тележку со скоростью не более 4—5 км/ч, максимально снижая ее при поворотах. Голосом предупреждают людей о приближении тележки с грузом. При разгрузке следят, чтобы тележка не потеряла устойчивость и не опрокинулась. По окончании работы тележку разгружают и оставляют в опреде­ ленном постоянном месте. Электротележки, электропогрузчики, электроштабелеры. Пе­ ред выездом на линию визуальным осмотром и в действии про­ веряют исправность колес, тормозов, осветительных приборов, звукового сигнала, рулевого управления, подъемного механизма и т. д. При обнаружении неисправностей вызывают механика. Работа на неисправных машинах не разрешается. Электротележки загружают товарами общей массой не бо­ лее допустимой грузоподъемности. Товары размещают равно301 Глава 9- Подъемно-транспортное оборудование мерно по всей площади электротележки, вплотную друг к другу, добиваясь нужной устойчивости. Чтобы груз при движении электротележки, резком торможении или на поворотах самопро­ извольно не сдвигался и не падал, его увязывают крепким канатом или веревками, между отдельными тарными местами (ящиками, бочками и пр.) укладывают распорки, подкладки. Высота уклад­ ки груза не должна превышать верхней точки электротележки. В отдельных случаях, когда масса груза невелика, его укладывают выше верхней точки электротележки, но не более чем на 0,5 м, и обязательно обвязывают канатом или веревками. В помещениях груженые электротележки передвигаются со скоростью не более 5 км/ч. При движении в узких проходах, на поворотах, при проезде через двери, мимо дверей, в местах скопления людей скорость снижают до 3 км/ч. При трогании с места, перед поворотом, при проезде мимо дверей, в местах скопления людей обязательно подают звуковые сигналы. Не допу­ скают резкого торможения или поворота при движении с грузом. Электропогрузчики используют для работы с грузами, уло­ женными на поддоны и в тару-оборудование. Перед подъемом груза, находящегося в штабеле, на полке стеллажа, автомаши­ не или в железнодорожном вагоне, вилочный захват подводят под основание поддона передним ходом электропогрузчика. При этом следят, чтобы поддон с грузом расположился на ви­ лах симметрично, равномерно, упирался в вертикальную раму подъемника и не выступал за пределы вил более чем на 1/3 своей длины. Для устойчивости укладки поддона раму подъ­ емного механизма немного наклоняют назад. Поднимают под­ дон с грузом осторожно, без рывков и только при неподвижном электропогрузчике. Перед началом движения раму подъемно­ го механизма полностью отклоняют назад, а вилочный захват оставляют на высоте 150—200 мм от пола или дорожного по­ крытия. При большой высоте груза возможно опрокидывание электропогрузчика, особенно при движении по неровной доро­ ге. Уклон дороги более 6° в направлении движения груженого электропогрузчика преодолевают задним ходом. После останов­ ки электропогрузчика напротив штабеля или стеллажа поддон с грузом поднимают на 150—200 мм выше места укладки и мед­ ленно подают электропогрузчик вперед, одновременно переводя раму подъемного механизма в вертикальное положение. Затем 302 9.5. Правила экш дуатаци и подъемно-транспортного оборудования осторожно опускают поддон на штабель и л и полку стеллажа и выводят вилы из-под груза. По окончании работы электроте­ лежки и электропогрузчики освобождают от грузов и направля­ ют на техническое обслуживание. Перед началом работы на электроштабелере необходимо осмотреть рабочее место и убрать все то, что может помешать работе, освободить проходы от тары и других посторонних пред­ метов, проверить достаточность освещения места работы. Про­ верить исправность грузозахватного механизма, его движение как по вертикали, так и по горизонтали, поворот вокруг вер­ тикальной оси. Во время укладки или разборки штабелей гру­ зов электроштабелерами в зоне их работы не должны проходить пути ручной переноски или перевозки грузов, а также не долж­ ны производиться перегрузочные работы. Нельзя поднимать грузы, масса которых неизвестна или превышает грузоподъем­ ность электроштабелера. При подъеме груза, близкого по массе к разрешенной грузоподъемности, необходимо предварительно поднять груз на высоту 0,2—0,3 м и проверить надежность дей­ ствия тормозов. При перемещении груза в горизонтальном на­ правлении высота его подъема над встречающимися на пути предметами должна быть не менее 0,5 м. Поднимать и пере­ мещать грузы необходимо плавно, без рывков и раскачивания. Перед опусканием груза следует осмотреть место, на которое опускается груз, и убедиться в невозможности падения, опро­ кидывания или сползания при его установке. При эксплуата­ ции электроштабелеров з а п р е щ а е т с я : перемещать грузы над людьми; переключать движение грузоподъемного механизма с прямого хода на обратный до полной его остановки; оставлять грузы в подвижном состоянии при перерывах в работе и по ее окончании. Лифты грузовые. Перед началом работы включают электро­ питание лифта и проверяют его исправность визуальным осмот­ ром и в действии. При этом проверяют состояние ограждений шахты и кабины, исправность освещения шахты, световой и звуковой сигнализации, автоматических замков дверей, блоки­ ровочных выключателей и т. д. После этого плотно закрыва­ ют двери и проверяют работу лифта нажатием кнопок: «Вверх» («Вниз»), «Стоп», «Звонок». При нажатии кнопок «Вверх» («Вниз») кабина должна проследовать до верхней или нижней остановок 303 Глава 9- Подъемно-транспортное оборудование и автоматически остановиться. Обязательна остановка кабины при нажатии кнопки «Стоп». При обнаружении неисправностей (открывание дверей после начала движения кабины, движение кабины при открытых дверях, безостановочное движение каби­ ны, неточная остановка кабины у этажных площадок, возник­ новение постороннего шума, стука, скрипа, рывков, толчков, запаха горящей изоляции и пр.) лифт обесточивают, вывешива­ ют плакат «Лифт не работает» и вызывают механика. При загрузке лифта соблюдают допустимую грузоподъем­ ность. Грузы в лифте укладывают осторожно, без резких бросков и ударов, на середину кабины, чтобы избежать неравномерной ее загрузки и перекоса. Ящики, коробки укладывают в несколь­ ко ярусов только в том случае, если они сохранят устойчивость и не упадут при движении кабины. Грузы, которые выступают за габариты ограждения кабины, в лифте не перевозят. После загрузки двери кабины и лифта плотно закрывают. Лифт вклю­ чают нажатием кнопки «Вверх» или «Вниз». В рабочее время запрещается спускаться в приямок шахты, вылезать на крышу кабины, перевозить в грузовом лифте людей, оставлять лифт включенным на длительное время. По окончании работы кабину разгружают, опускают на основной этаж, запирают двери шахты, отключают от сети и запирают машинное отделение. Электротали. Перед началом работы проверяют исправ­ ность электротали визуальным осмотром и включением ее с по­ мощью кнопочного пульта. При обнаружении неисправностей (деформация и затрудненное вращение вокруг оси крюка, обрыв проволок каната, запаздывание отключения электропривода при максимальном подъеме крюка, ненадежная работа тормоза подъемного механизма, безостановочное движение тали после отпускания кнопок, несоответствие перемещения тали направ­ лению, заданному нажатием кнопок, возникновение посторон­ него шума, запаха гари и т. д.) выключают рубильник и вызы­ вают механика. Для подъема и перемещения грузов используют съемные грузозахватные приспособления, обвязочные тросы, веревки, стропы, грузовые площадки, ящики и т. д. Их подбирают в за­ висимости от массы, размеров, характера груза, тщательно про­ веряют их исправность. Канат с грузовым крюком тали опуска­ ют на груз отвесно. Не допускают зачалку груза при наклонном 304 9.5 Правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудования канате. Проверяют соответствие массы поднимаемого груза до­ пустимой грузоподъемности тали, надежность закрепления гру­ за, симметричность и устойчивость его подвешивания на крюке, отсутствие на грузе незакрепленных деталей и узлов, которые могут выпасть при подъеме. Следят за тем, чтобы возле груза, между поднимаемым грузом и стеной, колонной помещения, между штабелями, стеллажами не оказались люди. Груз переме­ щают по горизонтали на высоте не менее 0,5 м над встречающи­ мися на пути предметами. Сопровождая груз, следят, чтобы он не проходил над людьми и не зацепился за какие-либо предме­ ты. Груз опускают на пол, штабель или транспортное средство отвесно, осторожно, обеспечивая устойчивую и надежную его укладку. В случае необходимости под груз предварительно укла­ дывают прочные подкладки. По окончании работы таль разгру­ жают, снимают с крюка грузозахватные приспособления, крюк поднимают в верхнее положение и отключают таль от сети. Краны-штабелеры. Перед началом работы проверяют ис­ правность крана-штабелера визуальным осмотром и в действии, работу механизмов передвижения, подъема, телескопического грузового захвата, тормозов, звуковой сигнализации, приборов автоматической блокировки при максимальном подъеме или опускании кабины, при подъезде крана-штабелера к крайним точкам рельсового кранового пути и т. д. Кроме того, проверяют состояние стеллажей, кранового пути, ограждений зоны работы крана-штабелера. При обнаружении неисправностей штабелер отключают от сети и вызывают механика. При погрузке, разгрузке и перемещении грузов учитывают допустимую грузоподъемность крана-штабелера, размеры грузов и ширину межстеллажного прохода. Следят, чтобы груз на грузовом захвате располагался равномерно, симметрично и устойчиво. По окончании работы кран-штабелер разгружают, опускают кабину в нижнее положение и отключают от сети. Конвейеры. Перед началом работы проверяют исправность конвейера визуальным осмотром и на холостом ходу в обо­ их направлениях. При этом проверяют состояние ограждения электропривода, исправность электроприборов, заземления, степень натяжения грузонесущего устройства (ленты, пластин­ чатого настила), возможность свободного подхода к конвейеру для погрузки, разгрузки, технического обслуживания и т. д. Передвижные конвейеры надежно и устойчиво закрепляют на 305 Глава 9. Подъемно-транспортное оборудование месте эксплуатации с помощью винтовых упоров, чтобы исклю­ чить самопроизвольное перемещение при работе. При обнару­ жении неисправностей (чрезмерное провисание грузонесущего устройства, задевание движущихся частей за неподвижные, по­ сторонний шум, запах гари, несоответствие направления движе­ ния заданному нажатием кнопок и пр.) выключают рубильник и вызывают механика. Перед каждым пуском конвейера преду преждают об этом других работников голосом или условными знаками. При эксплуатации конвейера учитывают допустимые нагрузки. После пуска конвейера не разрешается на ходу по­ правлять груз, стоять под конвейером, облокачиваться на него, оставлять без присмотра. Конвейеры, установленные в линию, включают в последовательности, соответствующей грузовому потоку: первым включают конвейер, ближайший к месту раз­ грузки, последним —ближайший к месту погрузки. Останавли­ вают конвейеры в обратной последовательности. По окончании работы конвейеры разгружают, отключают от сети. J Контрольные вопросы и задания 1. Кто допускается к эксплуатации подъемно-транспортного оборудования? 2. Какие обязанности возлагаются на руководителей пред­ приятий, занимающихся эксплуатацией подъемно-тран­ спортного оборудования? 3. Какие машины и механизмы подлежат регистрации в органах технадзора? 4. Назовите сроки технического освидетельствования грузоподъемных машин. 9.6. ВЫБОР ТИПА ПОДЪЕМНО-ТРАНСПОРТНОГО ОБОРУДОВАНИЯ И РАСЧЕТ ПОТРЕБНОСТИ В НЕМ От выбора типа подъемно-транспортного оборудования за­ висит эффективность выполнения погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работ на данном торговом предприятии. Чтобы правильно выбрать тип оборудования, нужно знать структуру ассортимента товаров, свойства и количество грузов, 306 9-6. Выбор типа подъемно-транспортного оборудования и расчет потребности в нем среднюю массу единицы перемещаемого груза. Кроме того, при расчетах надо учитывать виды и размеры тары, поддонов, тарыоборудования, схему технологического процесса, расстояния и направления перемещения грузов, способы и высоту их уклад­ ки, размещение и форму помещений, количество этажей, типы и прочность полов. Важно знать типы и грузоподъемность авто­ машин, производительность и экономические показатели ра­ боты оборудования, капитальные затраты на его приобретение и установку, степень использования оборудования, стоимость его ремонта и технического обслуживания, расход электроэнергии, стоимость перемещения одной тонны груза и др. На практике сложились определенные принципы выбора оборудования. Так, при перемещении небольшого количества грузов на короткие расстояния используют ручные тележки. Для перемещения тары-оборудования — ручные тележки с подъем­ ными вилами, передвижные разгрузочные устройства, электроштабелеры небольшой грузоподъемности. Для перемещения грузов на большие расстояния при не­ больших грузопотоках применяют электротележки, при боль­ ших — электротягачи с прицепными тележками. Электропогрузчики применяют на открытых площадках и в просторных помещениях с прочным ровным полом при пере­ мещении грузов на расстояние до 100 м и подъемом на высо­ ту до 4,5 м. Электроштабелеры, краны-штабелеры, электротали необходимы для работы на складах при перемещении грузов на расстояние до 40—50 м. Магазины, расположенные в зданиях с двумя и более эта­ жами, оснащаются грузовыми лифтами. При отсутствии рампы для разгрузки, погрузки автотранс­ порта устанавливают уравнительные площадки и подъемные столы. Ленточные и пластинчатые конвейеры применяют для горизонтального перемещения большого количества грузов, их штабелирования на небольшую высоту и доставки в подваль­ ные помещения. Выбор типа подъемно-транспортного оборудования завер­ шается разработкой технологических схем механизации трудо­ емких работ на торговом предприятии. Наиболее эффективны­ ми являются схемы комплексной механизации трудоемких работ 307 Глава 9- Подъемно-транспортное оборудование с использованием различных типов подъемно-транспортного оборудования. Необходимое количество подъемно-транспортного оборудова­ ния определяется двумя методами: нормативным и расчетным. При определении количества подъемно-транспортного обо­ рудования нормативным методом пользуются нормами техни­ ческого оснащения магазинов. Потребность в подъемно-транспортных машинах расчет­ ным методом определяется по формуле М = ОгК но/ П эТС(365 - Д нр), где М —потребное количество машин для выполнения работ, ед.; Ог — годовой объем грузооборота, подлежащий переработке данным видом машин, т; Кно —коэффициент неравномерности грузооборота; Пэ —эксплуатационная производительность машины за 1 час, т; Т —количество часов работы машины в смену; cf —количество смен работы машины в сутки; Днр —количество нерабочих дней в году; 365 —общее количество дней в году. Окончательный выбор машин осуществляется после сопо­ ставления основных экономических показателей —себестоимости механизированного перемещения 1 т груза; срока окупаемости капитальных вложений (затрат на технику); роста производи­ тельности труда и т. д. О * Контрольные вопросы и задания 1. Что необходимо учитывать при выборе типа подъемно­ транспортного оборудования? 2. Назовите принципы, которых следует придерживаться при выборе типа подъемно-транспортного оборудования. 3. Какие вы знаете методы определения необходимого ко­ личества подъемно-транспортного оборудования? 4. По какой формуле определяется потребность в подъемно­ транспортных машинах расчетным методом? 308 ЛИТЕРАТУРА Арустамов, Э.А. Оборудование предприятий (торговое) / Э.А. Ару­ стамов. М. : Экономика, 2000. Архипов, И.А. Торговое оборудование / И . А. Архипов, В.Ф. Кли- шев. М. : Экономика, 1990. Бизюк, В.И. Торгово-технологическое оборудование / В.И. Бизюк. М. : Экономика, 1990. Виноградова, С.Н. Организация и технология торговли / С.Н. Ви­ ноградова. Минск : Выш. шк., 1998. Ключников, В.П. Торговое оборудование / В.П. Ключников [и др.]. М. : Экономика, 2004. М езена, Т.К. Торговое оборудование и инвентарь / Т.К. Мезена. Минск : РИПО, 2004. Шуляков, Л.В. Торгово-технологическое оборудование / Л.В. Шуляков. Минск : Выш. шк., 2004. Нормативные правовые акты Банковский кодекс Республики Беларусь от 25.10.2000 № 441-3 // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. 31.10.2000. № 2/219. Кодекс об административных правонарушениях от 21.04.2003 № 194-3 / / Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. 20.05.2003. № 2/946. Об использовании кассового оборудования, платежных терми­ налов, автоматических электронных аппаратов, торговых авто­ матов и о приеме наличных денежных средств, банковских пла­ стиковых карточек в качестве средства осуществления расчетов на территории Республики Беларусь при продаже товаров, вы­ полнении работ, оказании услуг, осуществлении деятельности в 309 Литература сфере игорного бизнеса, лотерейной деятельности, проведении электронных интерактивных игр : постановление Совета Ми­ нистров Республики Беларусь и Национального банка Респуб­ лики Беларусь от 06.07.2011 № 924/16 / / Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. 11.07.2011. № 5/34128. Об обеспечении единства измерений : закон Республики Бела­ русь от 05.09.1995 № 3848-XII / / Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь 19.03.2001. № 2/504. О государственной службе в Республике Беларусь: закон Респуб­ лики Беларусь от 14.06.2003 № 204-3 / / Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. 19.06.2003. № 2/953. О защите прав потребителей : закон Республики Беларусь от 09.01.2002 № 90-3 // Нац. реестр правовых актов Респ. Бела­ русь. 16.01.2002. № 2/839. О торговле : закон Республики Беларусь от 28.07.2003 № 231-3 // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. 01.08.2003. № 2/981. Технические нормативны е правовые акты Временные нормы технического оснащения типовых продоволь­ ственных магазинов : [утв. приказом Министерства торговли Республики Беларусь от 11.05.1998 № 66] // Нац. реестр право­ вых актов Респ. Беларусь. 10.05.2001. № 8/5960. ГОСТ 29329-92. Весы для статического взвешивания. ГОСТ 7328-2001. Гири. Общие технические условия. Государственный реестр моделей (модификаций) кассовых сум­ мирующих аппаратов и специальных компьютерных систем, используемых на территории Республики Беларусь : [утв. по­ становлением Государственного комитета по стандартизации Республики Беларусь от 17.10.2011 № 74], Инструкция о порядке ведения кассовых операций и поряд­ ке расчетов наличными денежными средствами в белорусских рублях на территории Республики Беларусь : [утв. постановле­ нием Национального банка Республики Беларусь от 29.03.2011 № 107] / / Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. 11.04.2011. № 8/23531. Инструкция о порядке совершения операций с банковски­ ми пластиковыми карточками : [утв. постановлением Правле­ ния Национального банка Республики Беларусь от 30.04.2004 № 74] // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. 19.05.2004. № 8/10996. 310 Литература Инструкция по организации кассовой работы в банках и небан­ ковских кредитно-финансовых организациях Республики Бела­ русь : [утв. постановлением Правления Национального банка Республики Беларусь от 21.12.2006 № 211] / / Нац. реестр право­ вых актов Респ. Беларусь. 04.01.2007. № 8/15627. Положение о метрологическом контроле за состоянием средств измерений и соблюдением метрологических правил в сфере торговой деятельности : [утв. приказом Министерства торговли Республики Беларусь от 07.12.1995 № 75] // Нац. реестр право­ вых актов Респ. Беларусь. 10.05.2001. № 8/5922. Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания : [утв. постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 07.04.2004 № 384] // Нац. ре­ естр правовых актов Респ. Беларусь. 12.04.2004. № 5/14061. Правила пользования средствами измерений в сфере торговой деятельности : [утв. приказом Министерства торговли Республи­ ки Беларусь, Комитета по стандартизации, метрологии и серти­ фикации Республики Беларусь от 07.12.1995 № 76/206] / / Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. 08.09.2000. № 8/4025. Правила устройства и безопасной эксплуатации грузоподъемных кранов : [утв. постановлением Министерства по чрезвычайным ситуациям Республики Беларусь от 28.06.2012 № 37] / / Нац. ре­ естр правовых актов Респ. Беларусь. 09.07.2012. № 8/26107. Правила устройства и безопасной эксплуатации лифтов и стро­ ительных грузопассажирских подъемников : [утв. постановле­ нием Министерства по чрезвычайным ситуациям Республики Беларусь от 01.03.2011 № 18]. СТБ 1209-2005. Общественное питание. Термины и определения. СТБ 1364.0-2007. Аппараты кассовые суммирующие и специ­ альные компьютерные системы. Общие технические условия. СТБ 1364.1-2002. Аппараты кассовые суммирующие и специ­ альные компьютерные системы. Термины и определения. СТБ 1393-2003. Торговля. Термины и определения. ТКП 8.003-2011 (03220). Система обеспечения единства измере­ ний Республики Беларусь. Поверка средств измерений. Правила проведения работ. Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания : [утв. постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 07.04.2004 № 384]. 311 Приложения Приложение 1 ОБРАЗЕЦ ЧЕКОВОЙ КНИЖКИ Обложка чековой книжки (первый лист, лицевая сторона) РЕСПУБЛИКА БЕЛАРУСЬ ЧЕКОВАЯ КНИЖКА 0401380006 Обложка чековой книжки (первый лист, оборотная сторона) ОАО «Белинвестбанк» Действительна до 25 мая 2006 г. (наименование банка чекодателя) Кол 763. г. Минск, ул. Красная. 5 Петров Петр Петрович Срок действия продлен по 20 г. (наименование (фамилия, имя, отчество) Чековая книжка содержит 2fl чеков Серия АВ с № 0020750 по № 0020770 на сумму: Два миллиона пятьсот тысяч руб. (прописью) (подписи работников банка) 2,5 мая 2005 г. (дата выдачи) М.П. МП. Сидоров Контрольный талон (второй лист, лицевая сторона) Счет № 3322000000555 Петров Петр Петрович (наименование (фамилия, имя, отчество) п о л Е КОРЕШОК ОТРЫВНОГО ТАЛОНА (фамилия, имя, отчество представителя чекодателя) ОАО «Белинвестбанк» (наименование банка чекодателя) Серия ДВ с № 0020750 по № 0020770 Чековая книжка выдана на сумму 2500000 (цифрами) Ява миллиона пятьсот ты сяч рублей (прописью) 763. г.Минск, ул . Красная. 5 КОНТРОЛЬНЫЙ ТАЛОН ЧЕКОВОЙ КНИЖКИ Чеки: серия ДБ с № 0020750 по № 0020770 25 мая 2005 г. Сидоров (дата выдачи) М.П. 312 (подписи работников банка) Приложения Окончание при л. 1 Контрольный талон (второй лист, оборотная сторона) КОНТРОЛЬНЫЙ ТАЛОН ЯВЛЯЕТСЯ ОСНОВАНИЕМ ДЛЯ СПИСАНИЯ В РАСХОД БЛАНКА КНИЖКИ п О л Е Бланк чека (лицевая сторона) ЧЕК КОРЕШОК ЧЕКА Сеоия АВ № 0020750 ОАО «Белиниестбанк» (наименование банка чекодателя) Серия ДБ N p 0020750 о л (БИК и местонахождение банка) | Счет № 3 3 2 2 0 0 0 0 0 0 5 5 5 2500000 п 763. г.Минск. ул . Красная. 5 Платите по чеку (сумма чека) | 500000 (сумма цифрами) Пятьсот тысяч рублей 2500000 (исходящий остаток) (сумма прописью) Петров Петр Петрович 30 м ая 2005 г (дата выдачи чека) (наименование (фамилия, имя, отчество) чекодателя) Е (фамилия, имя, отчество представителя чекодателя) Представлен паспорт гражданина Республики Бела­ русь, ввд на жительство, удостоверение беженства (нуж­ ное подчеркнуть) серия М Р № 08)5137 (дата выписки счетов) (подписьчекодателя/представителя чекодателя} Бланк чека (оборотная сторона) Отметка о принятии чека к оплате V n <<(|^pO)V[TOR3pjiJ» (наименование чекодержателя) Отметка о принятии чека к оплате 3012000000125 (номер счета чекодержателя) <Ь-л 514 АСБ «Беларусбанк» (наименование банка чекодержателя) 614. г.Минск. пс.Дзержинского *.Ш (Б И К и местонахождение банка чекодержателя) 30 мая 2005 г. (дата приема чека к оплате) Чекодержатель должен убедиться в личности (представителя чекодержателя) по документу, правильности остатка суммы по чековой книжке и соблюдении других требований, предъ­ являемых для принятия чека к оплате УП «Промтовары» (наименование чекодержателя) 30 мая 2005 г. О (дата приема чека к оплате) Клымова (подпись чекодержателя) Клымада (подпись чекодержателя) М.П. (штампа) П М.П. (штампа) л Е Приложения Приложение 2 ОБРАЗЕЦ РАСЧЕТНОГО ЧЕКА Серия АЕ № 0075820 РЕСПУБЛИКА БЕЛАРУСЬ РАСЧЕТНЫЙ ЧЕК КОРЕШОК РАСЧЕТНОГО ЧЕКА Иванов Иван Иванович (фамилия, имя, отчество чекодателя) Иванов Иван Иванович (Ь-л 5L4 АСБ «Беларусбанк» (наименование банка чекодержателя) (фамилия, имя, отчество чеко­ дателя) Сумма 250000 (сумма чека цифрами) 620. г.Минск. ул.Правды. 20 (Б И К и местонахождение банка чекодержателя) П Двести пятьдесят тысяч О Серия АЕ № 0075820 Счет № 3324000000630 рублей (прописью) Л Расчетный чек получил: Е Иванов 7 июня 2005 г. (дата выдачи) Сидоров (подписи работников банка) Платите по расчетному чеку 245700 (сумма цифрами) Д в е с т и с о р о к п я т ь ты с я ч с е м ь с о т рубл ей (сумма прописью) Действителен по: 7 июля 2005 г. Представлен паспорт гражданина Республики Беларусь, вид на жительство, удостоверение беженства (нужное подчеркнуть) серия МР № 0815137 МП. Петров (подпись чекодателя) С и доров М.П. (подпись работников банка) (дата выписки счета) 314 П риложения Приложение 3 ПОРУЧЕНИЕ-РЕЕСТР ЧЕКОВ № _________ «____ » _____________ 2 0 _____ г. Сумму чеков спишите со счетов чекодателей Дебет Наименование банка чекодателя* БИК в г. сч. № ___ Кредит Чекодержатель Наименование банка чекодержателя Серия и номер чеков Сумма реестра БИК в г. Дебет номера счетов М.П. сч. № ___ Сумма чека Код отчетного данного** Подписи чекодержателя: Руководитель Главный бухгалтер Отметки банка чекодержателя Дата приема Подпись исполнителя Штамп банка Отметки банка чекодателя Дата оплаты Подпись исполнителя Штамп банка * В случае представления к оплате одного чека в реквизите «Дебет» проставля­ ется номер счета чекодателя. Если к поручению-реестру приложены два и более чеков, в реквизите «Дебет» указывается слово «разные». ** Указывается код 2074 или код 2076 согласно Инструкции о порядке состав­ ления отчетов о кассовых оборотах банков и Национального банка Республики Беларусь (форма 0520), утвержденной постановлением Совета директоров На­ ционального банка Республики Беларусь от 26.06.2007 № 192 (Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. 24.07.2007. № 8/16856). 315 Приложения Приложение 4 ОБЪЯВЛЕНИЕ № I на взнос наличными От кого I I Q4020Q1 I Для зачисл. на счет № Банк получателя Сумма цифрами Получатель Назначение взноса Бухгалтер Деньги принял кассир Подписи вносителя Квитанция № ____ г. Для зачисл. на счет № От кого 0402001 Банк получателя Сумма цифрами Получатель Сумма прописью = Назначение взноса М.П. Бухгалтер Деньги принял кассир Ордер № I ______ г. От кого | ] ДЕБЕТ сч. № 30 С 0402001 Сумма Общая код Банк получателя Получатель код № № сч. Назначение взноса Бухгалтер 316 Кассир Вид опер. Назн. плат. № гр. банка П риложения Приложение 5 ФОРМЫ ПРЕПРОВОДИТЕЛЬНОЙ ВЕДОМОСТИ 1 экз. Препроводительная ведомость к сумке с денежной выручкой № « » 20 г. От (кого) Получатель наличными Для зачисления на счет Банк получателя Сумма прописью (руб.) 0402090005 ДЕБЕТ № сч. КРЕДИТ № сч. чеками со счетов по перечню на обороте Кассир Кассир Контролер Руководитель предприятия Указанная выше сумма принята полностью АКТ 20 г. При вскрытии сумки и пересчете вложений оказалось: наличными (руб.) чеками (руб.) нелостача (пубЛ недостаток (пубЛ излишек излишек неплатежных (руб.) дефектных (руб.) и фальшивых Кассир Представитель клиента ______ Контролер Сумма Общая Код отчетности сумма код Вид опер. Назн. плат. № гр. банка Подписи банка: Кассир_______ Контролер ____ Оборотная сторона ведомости Купюрная опись сдаваемыхденег Наимено­ вание до­ стоинств Кол-во Сумма 1 2 3 Итого: Перечень представленных чеков Номера сче­ Номера Отметки тов и на­ чеков Сумма о дефект­ именование и серии ных чеках чекодателя 5 4 6 7 Итого: 317 Приложения Продолжение прил. 5 2 экз. Накладная к сумке с денежной выручкой № « » 20 г. От (кого) Получатель наличными Для зачисления на счет Банк получателя Сумма прописью (руб.) 0402090005 ДЕБЕТ КРЕДИТ № сч. чеками со счетов по перечню на обороте Кассир Кассир Контролер Руководитель предприятия Указанная выше сумма принята полностью АКТ 20 г. При вскрытии сумки и пересчете вложений оказалось: наличными (руб.) _____ чеками (руб.) ____________ недостача (руб.) ______ недостаток (руб.) _________ излишек излишек неплатежных (руб.) ____ дефектных (руб.) _________ и фальшивых Кассир________ Контролер_____ Сумма № сч. Представитель клиента ______ Общая Код отчетности сумма код Вид опер. Назн. плат. № гр. банка Подписи банка: Кассир Контролер Оборотная сторона ведомости Купюрная опись сдаваемых денег Наимено­ вание до­ стоинств Кол-во Сумма 1 2 3 Итого: 3 18 Перечень представленных чеков Номера сче­ Номера Отметки тов и на­ чеков Сумма о дефект­ именование и серии ных чеках чекодателя 4 5 6 7 Итого: Приложения Окончание прил. 5 3 экз. Препроводительная ведомость к сумке с денежной выручкой № «___» ______ _______ 20 г. От (кого) Получатель наличными Для зачисления на счет Банк получателя Сумма прописью (руб.) 0402090005 ДЕБЕТ Сумма № сч. КРЕДИТ № сч. чеками со счетов по перечню на обороте Общая Код отчетности сумма Руководитель предприятия код Кассир Указанная выше сумма принята полностью РАСПИСКА Опломбированную сумку № ___ без пересчета вложенных в нее денег принял инкассатор Вид опер. Назн. плат. Инкассатор подпись (разборчивая) печать участка (службы) инкассации с обозначением номера маршрута « » 20 г. № гр. банка К сведению клиента: В сумку вкладывается для сдачи в банк денежная выручка сверх разрешенного банком лимита остатка наличных денег. Денежная наличность подбирается по достоинствам. Оттиск пломбира должен быть ясным. При сдаче сумки с денежной выруч­ кой инкассатору требуйте от него: а) предъявления удостоверения личности и доверенности на получение сумки и явоч­ ной карточки; б) выдачи порожней сумки, закрепленной за предприятием, взамен сумки с денеж­ ной выручкой; в) расписки на копии препроводительной ведомости и наложения на нее ясной пе­ чати в поручении опломбированной сумки. Бережно обращайтесь с сумкой. Данный 3-й экземпляр остается у пред­ приятия в качестве квитанции в приемке сумки 319 Приложения о а 40 ОБРАЗЕЦ ПРИХОДНОГО КАССОВОГО ОРДЕРА ФОРМЫ КО-1 <и £ Я V яо ч К а, С ю Си О (=1 X сX* о X S а U С и ю >. а Р» 5* Ж К > о я . 1 ^ 1я 2о §з ш¥ сЗ 5 £ о е. ы « О о. IЕС s 5 S IЯ *о S © Й° е 5 аЦ 320 о а I s & и |3 и и а. С Приложения Приложение 7 ЗАЯВЛЕНИЕ Ф.58 отделение связи В_ от наименование торгового предприятия фамилия, имя, отчество сдающего деньги Прошу принять для зачисления на спецссудный счет N ° _____ ____________________сельпо в __________________ отделении Госбанка торговую выручку в сумме рублей 20 г. дата сдачи подпись сдатчика ОТМЕТКА ОТДЕЛЕНИЯ СВЯЗИ (Контрольно­ гербовая печать) В приеме указанной суммы выдана квитанция № _____________ из т. ф. 6 Начальник отделения связи подпись (календ, шт. места приема выручки) Торговая выручка перечислена через Госбанк Оператор (кален, шт. для перечисления) 321 Приложение 8 ОБРАЗЕЦ ФОРМЫ 20-ФС Форма № 20-ФС Форма № 20-ФС УТВЕРЖДЕНО Приказом Министерства финансов Республики Беларусь 29 октября 1999 г. № 311 Серия УТВЕРЖДЕНО Приказом Министерства финансов Республики Беларусь 29 октября 1999 г. № 311 Серия КОРЕШОК ТАЛОНА № ______ КВИТАНЦИЯ К ТАЛОНУ № ___ (полное наименование предприятия) (полное наименование предприятия) УНН УНН Зарегистрирован под № в ГНИ Зарегистрирован под № в ГНИ (наименование товара, работ, услуг) (наименование товара, работ, услуг) (количество, цена за единицу, сумма) (количество, цена за единицу, сумма) Ставка НДС____ %. Сумма НДС_______ руб. Ставка НДС_______ %. Сумма НДС________ руб. Сумма с НДС____________________________ Сумма с НДС____________________ __________________________ (прописью) (прописью) <(___» _ _ _________ 20___ г. «____» ____________ 20 г. ОГЛАВЛЕНИЕ Предисловие....................................................................................................3 Введение........................................................................................................... 4 Глава 1. Немеханическое торговое оборудование................................... 8 1.1. Назначение, типы, классификация немеханического торгового оборудования................................. 8 1.2. Типизация и стандартизация немеханического оборудования................................................ 12 1.3. Требования, предъявляемые к немеханическому торговому оборудованию ...................... 13 1.4. Характеристика немеханического оборудования для торговых залов магазинов....................................................16 1.5. Размещение немеханического торгового оборудования . . . 25 1.6. Оборудование для хранения товаров на ск л а д а х .................. 28 1.7. Оборудование для защиты от несанкционированного выноса товаров..............................36 1.8. Т ара-оборудование...................................................................... 41 Глава 2. Торговый инвентарь...................................................................46 2.1. Назначение и классификация торгового инвентаря . . . . 46 2.2. Инвентарь для вскрытия тары и упаковки..............................47 2.3. Инвентарь для проверки размеров и качества продовольственных т о в а р о в ................................. 50 2.4. Инвентарь для подготовки непродовольственных товаров к п р о д а ж е ..............................51 2.5. Инвентарь для подготовки продовольственных товаров к продаже..................................... 52 2.6. Инвентарь для отпуска товаров п ок у п ател я м ...................... 59 324 Оглавление 2.7. Инвентарь для выкладки и рекламы продовольственных т о в а р о в ................................. 61 2.8. Рекламно-выставочный инвентарь для показа промышленных то в ар о в .........................................62 2.9. Инвентарь для отбора товаров п оку п ател я м и ...................... 64 2.10. Вспомогательный и н в ен тар ь....................................................65 2.11. Инвентарь общего п о л ь з о в а н и я ............................................ 67 2.12. Меры безопасности при работе с торговым инвентарем. . 68 Глава 3. Измерительное оборудование....................................................69 3.1. Значение измерительного оборудования в торговле, его виды ...................................................................... 69 3.2. Классификация и индексация торговых в есо в ...................... 72 3.3. Требования, предъявляемые к весам.........................................75 3.4. Весы настольные циферблатные................................................ 78 3.5. Товарные весы................................................................................. 84 3.6. Стационарные платформенные весы.........................................90 3.7. Весы электронные настольные....................................................93 3.8. Весы электронные стационарные ВТС-100 Д14...................... 116 3.9. Выбор типов весов и определение потребности в них торговых п р е д п р и я т и й ....................................................119 3.10. Меры массы, длины и объема................................................... 121 3.11. Пользование средствами и з м е р е н и й .....................................124 3.12. Государственный и ведомственный надзор и контроль за состоянием средств измерений...................... 129 3.13. Поверка средств и з м е р е н и й ................................................... 132 Глава 4. Оборудование для фасовки и упаковки товаров.................. 135 4.1. Значение и классификация фасовочно-упаковочного оборудования................................. 135 4.2. Оборудование для фасовки т о в а р о в ........................................ 137 4.3. Оборудование для упаковки товаров........................................ 141 Глава 5. Измельчительно-режущее оборудование............................. 144 5.1. Значение измельчительно-режущего оборудования в подготовке товаров к продаже, его классификация . . . . 144 5.2. Машины для нарезки п р о д у к т о в ............................................ 146 5.3. Оборудование для измельчения продуктов............................. 149 325 Оглавление Глава 6. Контрольно-кассовое оборудование........................................ 153 6.1. Кассовые аппараты, их функции и роль в организации учета денежных средств...................... 153 6.2. Государственный реестр моделей (модификаций) кассовых суммирующих аппаратов и специальных компьютерных систем, используемых на территории Республики Беларусь . . . . 158 6.3. Кассовый суммирующий аппарат» «Интеграл-201»...............160 6.4. Кассовый суммирующий аппарат «Меркурий-112Ф» . . . . 165 6.5. Специальная компьютерная система и кассовый программный модуль «Супермаг-УКМ» . . . . 170 6.6. Выбор типов кассовых суммирующих аппаратов и расчет потребности в н и х ....................................................... 179 6.7. Порядок использования кассовых аппаратов и систем . . . 183 Глава 7. Работа кассира. Оформление кассовых и платежных документов........................................................... 187 7.1. Подготовка к работе на кассовых суммирующих аппаратах (специальных компьютерных си стем ах)................................. 187 7.2. Работа контролера-кассира в течение рабочего дня (с м ен ы )................................................ 188 7.3. Работа на кассовом аппарате «вслепую»................................. 199 7.4. Способы расчетов с покупателями............................................ 201 7.5. Признаки платежности банкнот Национального банка Республики Беларусь..........................210 7.6. Назначение, оформление и хранение книги кассира-операциониста..............................213 7.7. Назначение, оформление и хранение кассовых чеков и контрольных лент, их р е к в и з и т ы .........................................217 7.8. Порядок снятия показаний денежных суммирующих счетчиков и перевода их на н у л и .................. 220 7.9. Завершение работы на кассовом а п п ар ате..............................222 7.10. Подготовка к сдаче торговой выручки и оформление соответствующих документов..........................225 7.11. Документальное оформление продажи товаров при временном отсутствии электроэнергии или неисправности кассового аппарата, компьютерной си стем ы ...............................................................227 7.12. Отчеты о работе к а с с ы ...............................................................229 326 Оглавление Глава 8. Холодильное оборудование........................................................231 8.1. Значение холода для сохранения качества скоропортящихся пищевых продуктов..................................... 231 8.2. Охлаждение, его виды. Безмашинное охлаждение...............233 8.3. Машинное охлаждение, его преимущества. Холодильные агенты, их виды и свой ства..............................237 8.4. Компрессионная холодильная машина, ее устройство и принцип р а б о т ы ............................................ 240 8.5. Типы холодильных агрегатов и машин, их классификация и условные обозначения..........................244 8.6. Торговое холодильное оборудование ..................................... 248 8.7. Характеристика холодильных камер и ш кафов...................... 252 8.8. Характеристика холодильного оборудования для показа и продажи товаров....................................................257 8.9. Эксплуатация холодильного оборудования..............................264 8.10. Расчет потребности в охлаждаемых площадях и холодильных машинах. Выбор типа и марки холодильной машины....................................................268 Глава 9. Подъемно-транспортное оборудование................................. 272 9.1. Значение и классификация подъемно-транспортного оборудования, требования к нему.......................................................................... 272 9.2. Грузоподъемные машины и м ехан и зм ы ................................. 276 9.3. Транспортирующие машины и механизмы..............................285 9.4. Погрузочно-разгрузочные машины и механизмы.................. 291 9.5. Правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудования................................. 298 9.6. Выбор типа подъемно-транспортного оборудования и расчет потребности в н е м ....................................................... 306 Литература....................................................................................................309 Приложения................................................................................................312 327 Учебное издание М езен а Тайса К онстантиновна ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Учебное пособие 2-е издание, исправленное и дополненное Редактор Т. И. Луневич Технический редактор С.Л. Прокопцова Художник обложки М.А. Соловьева Корректор И.В. Летунович Подписано в печать 19.11.2012. Формат 60x84/16. Гарнитура «TimesET». Бумага офсетная. Уел. печ. л. 19,12. Уч.-изд. л. 15,0. Тираж 900 экз. Заказ 308. Республиканский институт профессионального образования. ЛИ № 02330/0549497 от 16.06.2009. Ул. К. Либкнехта, 32, 220004, г. Минск. Тел. 226-41-00. Отпечатано на ризографе Республиканского института профессионального образования. Ул. Короля, 12, 2200024, г. Минск. Тел. 200-69-45.
