Загрузил fdkamnj2

Белый гриб

реклама
Белый гриб
Подготовил Гузь Артём, 6б.
Windows 8
Дело в том, что в отличие от
остальных, «чёрных»
грибов, он не меняет своего
цвета при разрезании,
приготовлении и сушке.
Остальные же грибы
темнеют, буреют или даже
чернеют при этом.
Слайд 1/10
Белый гриб считается царём грибов из за его вкуса и
питательных свойств. При правильном приготовлении это
настоящий деликатес. Этот гриб относится к грибам первой
категории. Это означает, что он лучше других грибов
усваивается организмом человека, а это, несомненно, гораздо
важнее, чем просто содержание полезных веществ. Но и с этим
у белых грибов всё в порядке. В белых грибах больше, чем в
других, содержится рибофлавина – вещества, отвечающего за
здоровье и рост ногтей, волос, кожи и за здоровье организма в
целом. Особенно важен рибофлавин для поддержания в
нормальном состоянии функции щитовидной железы. В
сушёных белых грибах присутствует алкалоид герцедин,
используемый при лечении стенокардии*.
* Стенокардия-болезнь сердца
Слайд 2/10
✔ Нельзя собирать грибы в городе, вдоль трасс и железнодорожных
магистралей, вблизи опасных производств и т. д.
✔ Обходите стороной съедобные грибы, растущие рядом
с ядовитыми, — есть опасность, что их споры смешались.
✔ Помните, что грибы — крайне скоропортящийся продукт. После
12 часов хранения на открытом воздухе они становятся ядовитыми.
Обрабатывать урожай нужно сразу же в день сборки, съедать — в день
обработки. Оставлять на потом можно только бланшированные грибы.
✔ Безопасными считаются грибы, растущие на деревьях, — вешенки,
опята, а самыми опасными — те, что вылезли на почве.
✔ Не собирайте червивых грибов. Они, как правило, — переростки,
в них полным ходом идут процессы разложения. А самые безопасные
грибы — молодые, не успевшие пропитаться всякой гадостью.
Слайд 3/10
**
*Тонкие нити, из которых состоят грибница и плодовое тело гриба
**Особый тип клеток с плотной оболочкой.
Слайд 4/10
• Предпочитает леса с моховым и лишайниковым покровом, с возрастом
деревьев более 50 лет, но в сосняках наибольшие урожаи наблюдаются
при возрасте леса 20—25 лет.
• Оптимальная температура плодоношения в июле и августе 15—18 °C, в
сентябре 8—10 °C. Большие перепады дневной и ночной температуры и
большое количество осадков препятствуют развитию плодовых тел.
• Оптимальными метеорологическими условиями массового появления
белого гриба считаются кратковременные грозы и тёплые ночи с туманом.
• Растёт на хорошо дренированных, но не переувлажнённых почвах —
песчаных, супесчаных и суглинистых, на торфяниках и болотных почвах
встречается редко.
• Считается светолюбивым видом.
Слайд 5/10
Шляпка зрелого гриба диаметром 7—30 см
(иногда до 50 см), выпуклая, у старых грибов
плоско-выпуклая, редко распростёртая.
Поверхность гладкая или морщинистая, в сухую
погоду может растрескиваться, голая, редко
волокнисто-чешуйчатая. Во влажную погоду
поверхность слегка слизистая, в сухую матовая
или блестящая. Цвет кожицы — от краснокоричневого до почти белого, с возрастом
темнеет, может также быть лимонно-жёлтых,
оранжевых, пурпурных тонов, часто окраска
неравномерная, со светлыми краями, иногда с
узким чисто-белым или желтоватым ободком.
Кожица приросшая, не отделяется от мякоти.
Строение
снизу.
Слайд 6/10
Ножка 8—25 см высотой (обычно до 12) и
до 7 см толщиной (редко 10 и больше),
массивная, бочковидная или
булавовидная, с возрастом вытягивается и
может становиться цилиндрической,
расширенной или суженной посередине,
основание часто остаётся утолщённым.
Поверхность беловатая. Покрыта
сеточкой из белых или более светлых
прожилок. Сеточка обычно в верхней
части ножки, но может и спускаться до
основания, значительно реже она
отсутствует или слабо выражена.
Слайд 7/10
Очень похож желчный гриб на
белый , но имеет свои
отличительные особенности:
трубчатый слой грязноваторозового цвета, при
надавливании немного краснеет,
мякоть розовеющая и горькая, на
срезе розовеет, на ножке
отчётливо виден тёмный сетчатый
рисунок.
Слайд 8/10
Растёт ложный белый гриб в хвойных и иногда в
лиственных лесах на песчаной почве, семьями и
одиночно. Редко встречается на обросших мхом, гнилых
пнях и на основании стволов деревьев. Период
плодоношения длится с июля по сентябрь. Имеет другие
названия, такие как: желчный гриб, горчак. Гриб
относится к категории несъедобных грибов, т.к. имеет
очень горький вкус. Шляпка подушковидной выпуклой
формы, у молодых грибов немного опушенная, у зрелых гладкая. По цвету жёлто-коричневая, серо-охряная или
коричневая. Вырастает до 4-10 см в диаметре.
Слайд 9/10
Спасибо за внимание
.
Скачать