Тема: Оценка качества творога различных производителей Цель: оценить качество творога, реализуемого на потребительском рынке г. Пскова Задачи: 1. Изучить информацию на упаковках производителей выбранных образцов творога; 2. Провести анализ качества творога на основе органолептических показателей; 3. Провести эксперимент на выявление крахмала и растительных жиров в составе творога выбранных образцов; 4. Разработать рекомендации для покупателя по правильному выбору творога в торговых сетях и магазинах. Гипотеза: проведя анализ качества творога по органолептическим и химическим показателям, можно определить качество творога и его соответствие ГОСТу. Методы исследования: анализ литературы, эксперимент, наблюдение. Список литературы: 1. Федеральный Закон РФ ФЗ-№88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» от 12.06.2008 (с изменениями, от 22.07.2010). 2. ГОСТ Р 52096-2003 Творог. Технические условия. 3. Зауэр, Е. А. Анализ продуктов питания животного происхождения: учеб. пособие / Е. А. Зауэр; ВолгГТУ. – Волгоград, 2016. – 104 с. ISBN 978–5–9948–2159–6 4. Вытовтов А.А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания