Загрузил

Образование торта

Реклама
ОБРАЗОВАНИЕ
ТОРТА
Подготовила Галлямова Алиса
СОШ №36, 5 «Ж» класс
Ведь, если задуматься, то и
вправду, какое торжество
обходится без этого кулинарного
шедевра?
Сегодня нельзя с уверенностью сказать, где
и кто изобрел торт. Некоторые историки в
области кулинарии, при поддержке лингвистов,
считают, что первые торты появились
примерно 2000 лет тому назад в Италии, так
как слово «торт» в переводе с итальянского
обозначает нечто витиеватое, замысловатое и
богато украшенное, а изначально переводилось
как «лепешка».
Другие же придерживаются иной теории происхождения тортов.
Всем известны вкуснейшие сладости Востока, которые даже
искушенного гурмана могут заставить преклониться перед
своим изысканным вкусом и чарующим ароматом.
Последователи этой идеи выяснили, что древние кулинары
самой загадочной части света готовили десерты с
использованием молока, меда и кунжута. Да и по форме они
напоминали те торты, которые мы привыкли видеть на наших
столах.
Но есть версия, что торты не
могли появиться где-либо еще,
кроме как в Греции — на ее
территории были найдены
украшенные рисунками и
аппликациями пирожки из
перетертых и сваренных зерен.
Если обернуться на несколько веков назад, то в России
понятия торта не существовало. Издревле на Руси пекли
свадебный каравай. Конечно, он не был полноправным
тортом, но при этом являлся самым праздничным и
нарядным пирогом. «Невестин пирог» делали только круглой
формы. Это связано еще и с тем, что наши предки
вкладывали в эту форму определенный смысл. Круг
символизировал солнце, а значит благополучие, здоровье и
плодовитость. Торты и их происхождение
Свадебный каравай был богато украшен различными
плетенками, косами и завитушками. Иногда в его центр
помещались фигурки, которые обозначали молодоженов:
жениха и невесту. Пирог было принято подавать в самом
конце торжества, он служил своеобразным знаком для гостей.
А сегодня свадебный торт - это огромный десерт,
состоящий из нескольких ярусов, богато украшенные
фруктами и кремом. Такой обычай пришел к нам из
Лондона (там он появился аж в XVII веке. А сама
процедура отрезания первого куска окружена ореолом
помпезности еще с восемнадцатого века.
Похожий обычай выпечки свадебного торта существовал и в
Древнем Риме. В ранние времена становления Римской империи
свадебный хлеб пекли из ячменной или пшеничной муки, а ломали его
прямо над головой невесты. Это делал жених, раздавая кусочки хлеба
гостям, символично делясь с ними своим счастьем и удачей, а крошки,
которые оставались на голове невесты, жених собирал, съедал сам и
делился с любимой. Смысл этой традиции заключался в подчинении
молодой жены мужу.
Но по-настоящему шокирующим выглядел обряд,
предшествовавший традиции преломления хлеба над головой невесты.
Примерно в 100 году до нашей эры гости-римляне бросали в невесту
приготовленные лепешки! Когда же был достигнут компромисс, и хлеб
стали просто надламывать, появился новый символ свадебной традиции
- крошки от хлеба или «confarreatio», что буквально означает «съедая
вместе». Позже confarreatio превратились в конфетти, которое до сих
пор бросают в жениха и невесту на свадьбах по всему миру.
ЗАХЕР
НАПОЛЕОН
Это австрийский торт, очень популярный в Европе. Изобрёл и испёк
его австрийский кулинар Франц Захер, который с четырнадцати лет
работал на кухне самого Меттерниха — министра иностранных дел
и канцлера Австрийской Империи. Изначально этот торт назывался
«Черный Петер» и состоял из шоколадных коржей и мандаринового
джема, покрытых шоколадной глазурью. В 1832 году Францу Захеру
было всего шестнадцать лет и он трудился обычным поваренком
при дворе австрийского князя. Но в тот день шеф-повар занемог, а
князю уж очень хотелось удивить гостей чем-то необычным. Помог
Франц. Откуда он взял рецептуру — неизвестно, но существует
версия, что на самом деле его придумала сестра Захера.
Шоколадные торты тогда были уже известны австрийской публике
и в кулинарных книгах 1719 года упоминались шоколадные коржи,
но вот добавление мандаринового джема — это изобретение
кулинара.
Его рецепт появился в конце
XVII века.
Говорят, что любвеобильный
император как-то вечерком,
сидя у себя в приемной зале
возле камина, что-то игриво
шептал на ушко одной из
фрейлин Жозефины.
Скорее всего, он
объединил шоколадные
торты и рецепт известного
тогда абрикосового
мармелада в шоколадной
глазури.
Теперь этот торт
популярен во всей Европе
и в нашей стране тоже
Внезапно в помещении появилась ревнивая супруга, требующая
немедленного ответа: что происходит? Бонапарт не растерялся, а
подсознание услужливо подсунуло ему ответ: «Я только что
придумал гениальный рецепт торта и по секрету делюсь им с
надежным человеком».
Пришлось Наполеону наобум придумывать состав и способ
выпечки торта. Неподалеку находился один из маршалов
Франции, ставший свидетелем этой истории – говорят, что
именно Даву в тот же вечер рассказал о потрясающем рецепте
всему Версалю, а придворный повар счел своим долгом подать
новорожденный торт к столу уже на следующий день.
В России его появление связывают с 1912 годом, когда широко
отмечался столетний юбилей победы над наполеоновскими
войсками, и был изобретен целый ряд новых блюд. «Наполеон»
изначально был пирожным треугольной формы по аналогии с
треуголкой Бонапарта и над этим чудом кулинарии трудились
лучшие умы кондитеров, служащих при домах аристократов.
Скачать
Случайные карточки
Создать карточки