Глава 1 Поваренная соль

СЕВЕРНОЕ ОКРУЖНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ
ДЕПАРТАМЕНТА ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ГОРОДА МОСКВЫ
СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 185 (ГБОУ СОШ № 185)
Обыкновенное чудо
Автор работы
Козырев Максим, 2 класс, 8 лет.
Руководитель работы
Маврова Ольга Владимировна, учитель начальных классов,
8 -925-25-95-195, Olya.mavrova@yandex.ru
Москва
2014-2015
1
Содержание
Введение………………………………………………………………………..…….2
Глава 1………………………………………………………………………………..3
1.1
Поваренная соль…………………………………………………..…………..3
1.2
Этимологическая справка………………………………………………….....4
Глава 2…………………………………………………………………….………….5
2.1 История появления соли………………………………………....……………...5
2.2 Внешний вид и разновидности поваренной соли……………………………...5
2.3 Добыча поваренной соли………………………..…………………..…………..6
2.4 Значение поваренной соли………………………..……………………………..8
2.5 Экспериментальная работа………………………………………....………….10
Заключение………………………………………………………………………….13
Приложение…………………………………………………………………………14
Список литературы……………………….…………………………………...……19
2
Введение
Соли с древних времен уделялось много внимания. С этим продуктом
связано большое количество обычаев, суеверий. Ни один продукт не ценится
так дорого, как поваренная соль. История потребления ее человечеством уже
насчитывает более десяти тысяч лет. В давние времена соль ценилась дороже
золота.
Из-за
месторождений
каменной
соли
происходили
военные
столкновения, а из-за повышения цены на соль возникали «соляные бунты». В
некоторых странах соль выполняла роль денежной единицы. Ежедневно мы
сталкиваемся с поваренной солью. Я решил узнать, а что такое поваренная
соль? И что собой представляет соль? Пользу или вред она приносит человеку?
Когда люди начали пользоваться солью?
Гипотеза состоит в следующем: соль – жизненно необходима для живых
организмов, но вместе с пользой, она несет и вред. Предполагается, что
чрезмерное употребление соли опасно.
Я поставил перед собой цель: Изучить основные особенности поваренной
соли. Для достижения поставленной цели я определил следующие задачи:
1.
Выяснить происхождение слова «Поваренная соль».
2.
Узнать о происхождении поваренной соли, о месторождениях соли.
3.
Изучить литературу, в которой
рассказывается об особенностях
поваренной соли.
4.
Провести эксперимент, который доказывал пользу или вред соли.
В процессе своего исследования я пользовался следующими методами:
- метод опроса;
- наблюдения;
- эксперимент;
- анкетирование;
- метод сравнительного анализа;
- анализ литературы;
- статистическая обработка данных.
3
Глава 1
1.1 Поваренная соль
Поваренная соль – это хлорид натрия (NaCl), минеральное вещество,
которое встречается в природе; растворяется в воде; один из немногих
минералов, которые люди употребляют в пищу. Употребляются также
названия:
- хлористый натрий;
- столовая соль;
- каменная соль;
- пищевая соль.
В молотом виде представляет собой мелкие кристаллы белого цвета.
Каменная соль - это природный минерал, возникший в земной коре на стадии
высыхания древних морей. Соль - самая древняя из специй.
С точки зрения химии, соль - это вещество, образовавшееся в результате
взаимодействия кислоты и щелочи.
С точки зрения геологии - это
образовавшиеся в результате геологических процессов мощные (часто
многокилометровые) залежи эвапоритов . С точки зрения почвоведения - это
высолы, прожилки. Для биохимика и медика - это раствор, циркулирующий в
организме человека, без которого невозможны определенные биохимические
реакции и соответственно, невозможно нормальное функционирование органов.
4
1.2. Этимологическая справка
Поваренная соль получила свое название от способа ее выработки
(уваривание соляных растворов).
Работая со словарями, я получил следующую информацию:
Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона:
Соль - вещество белого цвета, представляющее собою кристаллы хлористого
натрия с острым характерным вкусом, употребляемое как приправа к пище;
поваренная соль
Толковый словарь Владимира Даля:
Соль - поваренная соль, та, которая идет всюду в пищу; это хлористый натрий.
Материал из Википедии — свободной энциклопедии:
Соль
–
пищевой
после
промышленной
продукт.
очистки
Производится
минерала
Галит
и
используется
(вещество
хлорид натрия), известного также под названием «каменная соль».
5
—
Глава 2
2.1.История появления соли
История соли насчитывает много веков. В Древнем Риме караваны с солью
медленно брели по главной торговой дороге – виа Солариа, что означало
«Соляной путь». Караваны сопровождали отряды воинов, чтобы соль,
драгоценное сокровище, не стала добычей разбойников. В древности соль
ценилась буквально на вес золота.
Нехватка соли вызывала и народные волнения. В истории известны
соляные бунты.
А также нехватка соли привела к массовой гибели
наполеоновских солдат при их отступлении из Москвы была.
В некоторых странах соль выполняла функцию денежной единицы.
В
Китае использовали монеты из кристаллов соли. В некоторых странах Африки
еще в ХIХ веке в качестве денежной единицы использовали бруски каменной
соли. Римским войскам нередко жалованье выплачивали солью. Ученые
считают, что именно с этим связано происхождение итальянского слова
«сольдо» и французского слова «салер». Английское слово salary – «зарплата»,
происходит от латинского слова sal – «соль».
2.2. Внешний вид и разновидности поваренной соли
Соль поваренная пищевая имеет в своем составе природные добавки солей
магния, железа, кальция, калия, обладает отличным вкусом и является
прекрасным консервантом.
Соль бывает:
6
1.
Всеми нами любимая, не дорогая и самая распространенная.
Добывают ее из минерала галита в соленых озерах или из-под земли, а затем
вываривают.
2.
В состав этой соли состав входит йодит и йодат калия. Многие
считают, что в этой соли содержится йод - полезный для организма элемент. Но,
знайте! Это не так!
3.
На прилавках магазинов сейчас можно встретить морскую соль.
Именно в ней содержится йод! Минус только в том, что йод способен
улетучиться через несколько часов после вскрытия пакета. Добывают эту соль
естественным путем из моря.
По гранулометрическому составу поваренная соль делится на:
1.Мелкокристаллическую — выварочную (в том числе соль «Экстра»).
Соль «экстра» должна полностью проходить через сито со стороной квадратного
отверстия 0,8 мм. Цвет соли сорта экстра белый. Для прочих сортов допускаются
оттенки сероватый, желтоватый и др.
2.Молотую, разных видов (каменная, самосадочная) и различной
крупности помола. Соль «дробленка» или «зерновая» выпускается с величиной
зерна до 40 мм.
3.Немолотую — комовую (глыба), дробленку и зерновую (ядро);
Глыбовая соль имеет куски весом от 3 до 50 кг.
2.3. Добыча соли.
Соль добывают двумя способами:
1.
Методом выпаривания морской воды. Это самый простой и древний
способ. Для него пригодна морская вода, вода с глубин соляных озёр, либо в
соляных пещерных озёрах. Древние римляне и греки получали соль
естественным испарением морской воды из искусственных прудов. В
7
центральной Европе, где солнце не такое жаркое, вынуждены были выпаривать
соль из морской воды или воды минеральных источников - соленых ручьев.
2.
Другой способ добычи соли экономически более выгодный открыли
в древности жители альпийской деревушки Хальштатт, пробив глубокие
штольни к “каменной соли” в горе. Эти первые в мире соляные копи
разрабатывались несколько веков, а маленькая деревушка превратилась в
зажиточный торговый центр, имевший деловые связи даже с Египтом. В обмен
на соль - эту “королеву пряностей” в далекую альпийскую долину поступали
янтарь с берегов Балтийского моря, слоновая кость и золото из Африки. Сейчас
твердые залежи соли, залегающие глубоко в земле рубят специальным
комбайном под землей, а затем уже на поверхности мельницы перемалывают ее
до нужного размера.
На Руси соль издавна добывали из рассолов, которые выкачивали из недр.
Первое упоминание о добыче соли относится к 1037 году, когда князь Святослав
Олегович в Новгороде повелел взимать с каждой солеварни налог солью. Труд
соледобытчиков предстает в нем поистине каторжным. Добывали соль вручную.
Люди по колено стояли в воде босиком, соль разъедала кожу. Воздух в таких
местах насыщен частицами соли, которые с воздухом попадают в организм,
вызывая заболевания дыхательных путей.
Совершенно не напоминающую прошлое картину можно увидеть на
побережье Черного и Азовского морей сейчас. Осадочный, или бассейный,
способ добычи соли существует и в наши дни, но, как правило, на
солеразработках трудятся теперь машины.
Осенью на берегу моря бульдозером роют небольшой бассейн, в который
напускают морскую воду. Здесь она отстаивается от песка, глины, гальки. Затем
чистую воду перепускают во второй и третий бассейны. Вода в них за многие
месяцы постепенно испаряется, концентрация соли в ней растет. К концу лета в
последнем
бассейне
практически
остается
только
соль.
Ее
убирают
солеуборочными комбайнами. Осенние дожди вымывают из соли все лишние,
загрязняющие
ее
вещества,
и
уже
8
чистую
соль
машины
грузят
в
железнодорожные вагоны, а затем развозят на фабрики, где ее перемалывают и
фасуют.
Баскунчак — соленое озеро в Астраханской области. Соленость
достигает – 300 промилле, примерно столько же, как и у широко известного
Мёртвого моря. В озере Баскунчак сосредоточено 90% всех российских запасов
поваренной соли . Его площадь – 106 м2. Озеро и зимой, и ранней весной покрыто
тонким слоем рапы – рассола, в котором концентрация соли достигает 300 г в
1 л. В озере Баскунчак соли столько, что она кристаллизуется сама по себе.
Прямо на ее крепкие отложения укладывают рельсы, по которым ездит мощный
солеуборочный комбайн. Стальной фрезой он рыхлит плотную соль, подбирает
ее и, смешивая с водой, перекачивает в особую камеру. Отделенные в ней от
воды кристаллы комбайн грузит в железнодорожный состав, который отвозит
соль на мельницу.
Известные месторождения России –это:
- Соль-Илецк;
- Соликамск;
- Сольвычегодск;
- Усолье-Сибирское;
- Баскунчак.
2.4.Значение соли
Изучив литературу по своей теме, мне стало интересно узнать, соль несет
вред или пользу для растений, животных и человека. Со своими вопросами о
соли и здоровье человека я обратился к медсестре нашей школы. Она мне
сказала, что соль жизненно необходима всему живому. Ион хлора помогают
вырабатывать соляную
кислоту —
важного
компонента желудочного
сока. Ионы натрия вместе с ионами других элементов участвуют в передаче
нервных импульсов, сокращении мышечных волокон.
9
Недостаток соли в организме может привести:
- к депрессиям;
- к нервным и психическим заболеваниям;
- к нарушениям пищеварения;
- к нарушениям в сердечно-сосудистой деятельности.
При хронической нехватке составляющих соль ионов, возможен
смертельный исход. В известной песни: « Не сыпь мне соль на рану…». Конечно,
соль на рану сыпать не стоит, но стоит отметить, что соль обладает
антисептическими свойствами, поэтому используется в медицине. Солевые
ванны и примочки назначаются при заболеваниях суставов, а раствор соли может
применяться для промывания носа и полоскания рта. Также обязательно следует
отметить волшебные свойства солевого раствора при лечении гнойных
воспалений кожи. Соль используют для химической очистки воды.
Соль
активно используется для обработки дорог от гололеда. Соль используется при
консервировании продуктов питания.
Суточная потребность соли для взрослого человека 10-15 г. В условиях
жаркого климата – 25-30 г. Дневная норма употребления соли для детей
следующая: в возрасте 9-13 лет – не более 2,2г. В теле человека 300 г соли.
Систематический приём избыточного по сравнению с физиологической нормой
количества соли приводит к увеличению кровяного давления. Чрезмерное
потребление соли вызывает очень опасные болезни сердца и почек.
Со своими вопросами о пользе и вреде поваренной соли я обратился к
учителю географии. Она мне рассказала, избыток соли представляет вред не
только для человеческого организма, но и для природы. Солончаки – это
экологическая угроза. Соляные накопления
могут быть расположены на
поверхности земли. Они называются солончаками. Солончаки представляют
собой соляные пустыни и озёра, мёртвые моря. Из-за высокой концентрации
соли в них отсутствует жизнь, нет растительности. Расширение солончаков ведет
к опустыниванию земель и представляет экологическую угрозу.
10
2.5.Экспериментальная работа
Изучив литературу по своей теме, мне стало интересно узнать, соль несет
вред или пользу для растений, животных и человека. Я приступил к
экспериментальной части проекта.
Эксперимент №1
Два срезанных цветка (роза) поставили в 2 бокала. В одном бокале обычная
водопроводная вода, в другом - вода и растворенные в ней 3 чайные ложки соли.
Предполагается, что цветок, который стоит в солевом растворе, будет дольше
оставаться свежим, потому что в соли есть полезные микроэлементы. Через 5
дней, выяснилось, что избыток соли приводит к преждевременному увяданию
цветка.
Вывод: в первом опыте предположение не подтвердилось. Избыток соли
вреден!
Эксперимент №2
После
того,
как
результаты
первого
эксперимента
опровергли
предположение о пользе соли , я решил провести второй эксперимент и
использовать меньше соли для приготовления раствора.
Два срезанных цветка (роза) поставили в 2 бокала. В одном бокале обычная
водопроводная вода, в другом - вода и растворенные в ней 1 чайная ложка соли.
Предполагается, что цветок, который стоит в солевом растворе, будет дольше
оставаться свежим, потому что в соли есть полезные микроэлементы.
Вывод: из второго опыта стало ясно, что при умеренном потреблении соли
цветок дольше сохраняет свою свежесть, следовательно, соль - необходима для
жизни!
Эксперимент №3
Взяли 3 стакана. В первом стакане вода останется пресной. Во второмводу слегка подсолили .В третьем стакане крепкий солевой раствор. Исходя из
11
первых двух экспериментов, я предположил, что в стакане , где слабый солевой
раствор картофель сохранит свою свежесть дольше.
На следующий день я обнаружил:
- в первом стакане, где вода пресная, кубик набух;
- во втором стакане кубик не изменился;
- в третьем - он съежился.
Почему же так произошло? Сок, который содержится в картошке, — это
слабенький раствор соли. Значит, кубик в первом стакане содержит больше
соли, чем вокруг него. Вода стремится растворить лишнюю соль в кубике и
устремляется внутрь кубика. Он разбухает. Во втором стакане слабосоленый, как
в самой картофелине. Вода никуда не перетекает – кубик остается неизменным.
В третьей
стакане вода очень соленая. И вода, которая есть в картошке,
устремляется наружу из кубика. А так как вода из кубика вышла, то он
сморщился.
Вывод: эксперимент доказал, что соль - вытягивает воду из продуктов!
После того как основная часть работы была закончена мы провели
анкетирование во 2 классе «А» ГБОУ Школа № 185. Анкета содержала два
вопроса:
1. Как вы относитесь к поваренной соли?
2.Поваренная соль полезна или вредна?
Количество
Вопрос № 1
Вопрос № 2
учащихся,
класс
2 «А»
выполнявших
Положи
Отрица
работу
тельно
тельно
66%
34%
26
12
полезна
вредна
71%
29%
Мы донесли до сведения учащихся, имеющиеся у нас данные о
поваренной соли, провели презентацию исследовательской работы и вновь
раздали анкеты. Вопрос был таков: Поваренная соль – вред или польза?
Количество
Поваренная соль
учащихся,
класс
выполнявших
работу
2«А»
26
полезна
вредна
95%
5%
Вывод: по результатам анкетирования видно, что поваренная соль полезна,
но в умеренных количествах. И презентация заставила задуматься о значении
соли в нашей жизни.
13
Заключение
В ходе исследовательской работы мы пришли к выводу, что поваренная
соль имеет много положительные качеств, но так же и отрицательные качества.
Изучил основные особенности поваренной соли. Для достижения поставленной
цели я решил все поставленные задачи:
1.Выяснил происхождение слова «Поваренная соль».
2.Узнал о происхождении поваренной соли.
3.Изучил литературу, в которой
рассказывается об особенностях
поваренной соли.
4.Провел эксперимент о пользе и вреде поваренной соли.
Мы собрали советы по использованию поваренной соли. В нашем классе
мы провели конкурс «Кто больше найдет пословиц и поговорок о поваренной
соли», собрали загадки и составили кроссворд о поваренной соли, на уроках
литературы рассмотрели крылатые выражения о поваренной соли. Все советы и
пословицы о соли находятся в приложении нашей работы.
«Сколько не думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь!» «Соль используй
в меру!» (пословица)
14
Приложения
Толкование некоторых крылатых выражений
«Хлеб да соль!» – вот одно из пожеланий, которым русские люди
обменивались друг с другом во время приема пищи, подчеркивая равноценное с
хлебом значение соли.
Говорят, чтобы узнать человека, надо с ним пуд соли съесть. Оказывается, ждать
надо не так уж долго: пуд соли (16 кг) двое съедают за 2 года, так как в год
человек съедает от 3 до 5,5 кг соли.
Поговорка «Уйти несолоно хлебавши» означает следующее. На Руси в
старину соль была дорогим продуктом. Возить ее приходилось издалека, а
дороги были плохие, налог на соль высокий.
Сейчас мы, приготовляя пищу, солим ее. Но совсем не так делали раньше.
Тогда варили, пекли без соли, а солили пищу уже за столом. Часто хозяин солил
пищу своей рукой. Порой он так старался выразить свое почтение какому-нибудь
гостю, что пересоливал. А человеку, сидевшему в дальнем конце стола, соли
иногда не доставалось вовсе. Значит, одному пересоливали, а другой уходил
несолоно хлебавши.
Когда говорят «соль земли», то подразумевают самое главное, важное, ценное.
А когда говорят «соль вопроса», то имеют в виду особенное значение
этого вопроса, самую его суть.
Загадки
1. В воде родится, а воды боится.
2. В воде родилась, в огне крестилась, на воду пала и пропала.
3. Одну меня не едят, а без меня редко едят.
Кроссворд
Разгадав кроссворд, получим ключевое слово. (Соль.)
15
1. Соленое
озеро
2. Общее
3. Из
в
название
него
на
Астраханской
соляных
Руси
области.
месторождений.
добывали
соль.
(Баскунчак.)
(Копи.)
(Рассол.)
4. Старинная итальянская монета. (Сольдо.)
Советы по использованию соли.

Чтобы сохранить живые цветы дольше, необходимо в вазу с водой
насыпать немного соли.

Чтобы сырые дрова быстро разгорелись достаточно посыпать их щепоткой
крупной соли.

Знакома проблема разбрызгивания масла при жарке? В этом случае прежде
чем выложить продукты в масло на раскалённую сковородку, бросьте на
неё соль. Она впитает лишнюю жидкость и масло не начнёт
разбрызгиваться по всей кухне.

Соль поможет, если вы хотите избавиться от травы, которая появляется
между кирпичами или блоками тротуарной плитки на даче. Засыпьте
трещины солью и слегка полейте водой.

Чтобы оконные стекла не запотевали, между рамами издавна ставили
стаканчики с солью.

Замерзшие оконные стекла также можно легко очистить крепким
раствором соли.

Стеклянная посуда лучше блестит, когда ее после мытья ополаскивают
подсоленной водой.

Зимой солью посыпают дороги, потому что температура замерзания
соляного раствора намного ниже, чем температура замерзания воды.
16

Перед тем как зажечь свечи, обмакните их в соленую воду – свечи не будут
оплывать, будут гореть ровнее и дольше.

Запах масляной краски, который держится в квартире после ремонта,
быстрее исчезнет, если в нескольких местах поставить тарелки с солью.

Чернильные пятна на изделиях из кожи можно удалить так: влажную соль
нанесите на испачканное место, протрите губкой или тряпкой, затем
смажьте скипидаром и начистите до блеска.

Вода в грелке долго не остынет, если в нее добавить хотя бы половину
чайной ложки соли.

Пожелтевшие занавески перед стиркой надо подержать в соленой воде.

Мешочки, в которых хранятся сухофрукты и крупа, прокипятите в течение
15–20 минут в насыщенном растворе соли, а потом высушите их, не
отжимая. Вредители в них не заведутся.

Коржики и бисквиты не пригорят на железном листе, если дно духовки
посыпать мелкой сухой солью.

Хлебные дрожжи сохранятся дольше, если положить их в мелкую соль.

Добавьте в воду, где варится картофель в кожуре, чайную ложку соли, и
кожура не лопнет.

Если картофель солить в конце жарки, то он будет иметь хрустящую
корочку.

Если убежавшее молоко пролилось на горячую плиту, надо засыпать
залитое место солью и накрыть его мокрой бумагой – запах не
распространится по всему помещению.

Избавиться от натоптышей на ногах помогут холодные соляные ванны.
Такая ванна снимет боль, жжение, размягчит кожу. Продолжительность
процедуры – 10–15 минут. После ванны ноги не вытирайте и 10–15 минут
походите по земле или по горячим камням.

Чтобы предупредить насморк, каждый день нужно втягивать в нос
соленую воду – поочередно одной и другой ноздрей.
17

Если болит горло, можно в стакан с горячей водой добавить по одной
чайной ложке соли и соды, несколько капель йода, а затем этим раствором
полоскать горло или закапывать нос.
Пословицы и поговорки о соли.

Без соли не вкусно, а без хлеба не сытно.

Без соли стол кривой.

Солью сыт не будешь, слезами горя не избудешь.

Хлеб-соль и во сне хороши.

Недосол на столе - пересол на спине. .

Хлеб с солью не бранится.

Хлеб-соль кушал, а нас не послушал.

Хлеб-соль ешь, а правду говори.

Хлеб-соль кушай, а правду слушай.

Хлеб-соль - конец обеду.

Хлеб-соль - оплатное дело.

Солона рыба на своем блюде.

Хлеб да соль - и обед пошел.

Добра соль, а переложишь - рот воротит.

Ешь не соля - соль не своя.

Без соли и хлеб не естся.

Клади соль по вкусу, да смотри - не пересоли.

Без соли, без хлеба - половина обеда.

Без соли хлебать - что немилого целовать.

Так солоно, что в пот бросает.

Без соли - смех, без хлеба - смерть.

За хлеб-соль не платят, кроме спасибо.
18

Сколько ни думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь.

Хлеб-соль и разбойника смиряют.

Без соли, без хлеба –худая беседа



Надо пуд соли вместе съесть, чтобы друга узнать
Хлеб-соль кушай, а добрых людей слушай!
С кем хлеб-соль водишь, на того и походишь.

Соли не жалей, так есть веселей.

Без соли - что без воли: жизнь не проживёшь.

Хлеб да соль - всему голова.
Еще сделал поделки с помощью поваренной соли.
19
Список литературы
1. « Экономическая и социальная география » В. П. Дронов, В. Я. Ром.
М.1994 год
2. Русские пословицы и поговорки. Москва издательство «Художественная
литература», 1988
3. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Изд. 5-е М., «Советская
энциклопедия» 1976г.
4. Я познаю мир: Дет. энциклопедия: Медицина/сост. Буянова.- М.: ООО
Фирма «Издательство АСТ», 1999г.
5. Я познаю мир: Дет. энциклопедия: Медицина. - М.: ООО Фирма
«Издательство АСТ», 1998г.
6. Большая книга советов. Книжный «Клуб Семейного Досуга». –Харьков
2007 г.
7. Толковый словарь живого великорусского языка Владимира Ивановича
Даля т.-3, 1865г.
8. Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона/ gatchina3000.ru
9. wikipedia.org
20