2.4. Функции Жюри номинации «Технология бродильных производств и виноделие»: проводит проверку выполненных заданий индивидуального тестирования по теоретическим вопросам; оценивает результаты выполнения практических заданий; оценивает результаты анализа и решения производственной ситуационнойзадачи; распределяет призовые места и награждает победителей. 2.5. Объектом оценки членами жюри являются показатели: уровня теоретической подготовки по специальным дисциплинам; готовности к применению теоретических знаний в решении профессиональных производственных задач; творческой готовности к будущей профессиональной деятельности. 2.6. В работе жюри не может принимать участия представитель образовательной организации, на базе которой проводится номинации «Технология бродильных производств и виноделие». Оценки, выставленные членом жюри, работающим в учебном заведении, представляющим участника олимпиады – не учитываются. 3. Участники номинации «Технология бродильных производств и виноделие». 3.1. В номинации «Технология бродильных производств и виноделие» принимают участие студенты – старших курсов, обучающиеся в образовательных организациях среднего профессионального образования Ростовской области по группе специальностей 260107 - Технология бродильных производств и виноделие. 3.2. В 1 этапе (отборочном) количество участников не ограничено (на усмотрение оргкомитетов предметных олимпиад образовательных организаций). Во 2 этапе –областном, принимают участие студенты – победители 1-го этапа, занявшие первое место (по два участника от образовательной организации). 3.3. Состав участников номинации «Технология бродильных производств и виноделие» формируется на основе заявок от образовательных организаций, принимающих участие в номинации«Технология бродильных производств и виноделие» (Приложение 1). Срок подачи заявок определяются оргкомитетом. Участие в конкурсе является добровольным. 4. Программа номинации «Технология бродильных производств и виноделие». 4.1. Принципы разработки содержания заданий: задания обеспечивают равные условия участия студентов в номинации «Технология бродильных производств и виноделие», требуют самостоятельности выполнения теоретического и практических заданий; задания не выходят за рамки требований действующих ФГОС СПО по специальности 260107 – Технология бродильных производств и виноделие. 4.2. Виды заданий: 4.2.1. Профессиональный тест. Цель: Выявить уровень базовых теоретических знаний поспециальным дисциплинам Задание: профессиональный тест выполняется в электронной форме. Тест составлен из вопросов, соответствующих инвариантному компоненту примерных программ учебных дисциплин: «Технология и организация спиртового и ликероводочного производства», «Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производства»,«Технология и организация винодельческого производства», «Технохимический контроль бродильных производств и виноделия», обязательных для содержания образования специальности 260107– Технология бродильных производств и виноделие. В структуру теста включено 20 вопросов закрытого вида. Вопросы исключают разночтение, предполагают конкретные ответы. Критерии оценки: Точность ответа. Объективность оценивания результатов выполнения теста обеспечивается рядом условий: в разработке теста и оценке результатов его выполнения используется строгий перечень учебных пособий по технологии бродильных производств, рекомендованных Министерством образования и науки Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов образовательных учреждений СПО (Приложение 2); всем участникам предлагается одинаковый тест; оценка результатов тестирования осуществляется в электронной форме по формуле: X = Σn / Σm 10 где: X – оценка; Σn – сумма правильных ответов; Σm – максимально возможная сумма правильных ответов; 10 – максимальный бал. На выполнение тестового задания участникам олимпиады отводится - 45 минут. 4.2.2. Профессионально-ситуационная задача (производственная ситуация). Цель: выявление умений осуществлять анализ производственной ситуации, находить и обосновывать принятое решение. Задание: после ознакомления с текстом задания сформулировать собственное решение данной производственной ситуации, представить обоснованный вариант принятого решения. Условия: анализ производственной ситуации, письменное описание и озвучивание принятого решения. Время: 30 мин. Критерии оценки: умение применять профессиональные знания в конкретных ситуациях: точность, глубина анализа; конкретность, аргументированность, полнота решения данной проблемной ситуации. Максимальный балл: 10. 4.2.3. Практическое задание (лабораторные исследования). Цель: выявление готовности к практическому применению теоретических знаний. Задание: самостоятельно, используя лабораторное оборудование, справочную литературу, нормативно-технологическую документацию , участник олимпиады проводит лабораторные исследования по заданию, которое ему досталось в результате жеребьевки. Критерии оценки: профессиональность выполнения практического задания; умение работать со справочной литературой и таблицами; умение обобщать и анализировать полученные экспериментальные данные, делать выводы; Время на выполнение задания: 30 минут. Максимальный балл: 10. 5. Порядок выполнения заданий и оценки результатов. 5.1. Перед началом областного этапа номинации«Технология бродильных производств и виноделие» представителем оргкомитета (либо жюри) проводится устный инструктаж участников. 5.2. Задания выполняются в электронной форме. Работы участников номинации«Технология бродильных производств и виноделие» шифруются, результаты проверяются каждым членом жюри. 5.3. Результаты работ оцениваются в соответствии с утвержденными в настоящем положении критериями. Результаты электронного тестирования оцениваются в электронной форме. Членами жюри оцениваются результаты по видам заданий: профессиональный тест, решение производственной ситуационной задачи, выполнение практического задания (лабораторные исследования). За каждое выполненное задание выставляется оценка в баллах. Итоговый балл по результатам номинации«Технология бродильных производств и виноделие» рассчитывается как сумма балов полученных каждым участником по всем видом заданий. 6. Подведение итогов номинации«Технология бродильных производств и виноделие» 6.1. Оценка участников конкурса проводится членами жюри в баллах на основании утвержденного в настоящем положении критериального аппарата по каждому заданию номинации «Технология бродильных производств и виноделие». Победитель (1-е место) определяется по среднему суммарному балу (наивысший средний бал). 6. 2. Победитель номинации «Технология бродильных производств и виноделие» и призеры награждаются дипломами I, II и III степени соответственно. Приложение № 1 Формы тестовых заданий Задания теста представляют собой утверждения, которые в зависимости от ответов участников номинации «Технология бродильных производств и виноделие» могут оцениваться как истинные или ложные высказывания. В конкурсное тестирование включены формы заданий: закрытой формы, в которой студенты выбирают варианты ответа из нескольких предложенных вариантов: студенты выбирают варианты ответа из нескольких предложенных вариантов; на соответствие, где к элементам одного утверждения требуется поставить в соответствие элементы другого утверждения; на установление правильной последовательности: устанавливается требуемая заданием последовательность действий, операций – при проведении технологических процессов. Задания закрытой формы разделены на два вида – с одним правильным ответом из числа предлагаемых вариантов и с несколькими правильными ответами, каждому варианту предлагается соответствующая инструкция: «выделить номер правильного ответа», или «выделить номера всех правильных ответов». Приложение № 2 Контрольный список литературы: 1.Косюра В.Т. Основы виноделия.- М.: ДеЛипринт, 2004, с.; 2.Нарцисс, Л. Краткий курс пивоварения / Л. Нарцисс; при участии В. Бака; пер. с нем. А. А. Куреленкова. -СПБ.: Профессия, 2007-640 с. 3. Тихомиров В. Г. Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств.-М.:Колос,2007.-461 с., (Учебники и учеб. пособия для средн. спец. учебн. заведений). 4. Помозова В. А. Производство кваса и безалкогольных напитков. /В. А. Помозов.-СПб:ГИОРД, 2006.-192 с. 5. Шуманн Г. Безалкогольные напитки :сырье, технологии, нормативы./пер. с нем. под общ. науч. ред. А. В. Орещенко, А .Н. Беневаянской.-СПб: Профессия, 2004.-278 с. 6. Ермолаева Г.А.. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия.-М.: Профессия, 2004.-536 с. 7. Яровенко В.Л. и др.Технология спирта. –М.: Колос, «Колос-Прес», 2002.- 464 с. 8. Экспертиза напитков. Качество и безопасность. Текст: учеб.-справ. Пособие/В. М. Позняковский и др.; под общ. ред. В. М. Позняковского. -6-е изд., испр. И доп.- Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2005.-407 с. 9 Соболев Э.М. Технология натуральных и специальных вин. – Майкоп: ГУРИПП: «Адыгея». – 2004. – 400 с. 10. Дуборесова Т.Ю. Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин:учеб. пособие:-2-е изд., перераб. И доп.- М. : Дашков и К», 2007.- 184 с. Приложение № 3 Программа областной предметной олимпиады по номинации «Технология бродильных производств и виноделие» среди студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования Ростовской области 10.00 – 11.00 11.00 – 11.20 11.25 – 12.10 12.10 – 12.15 12.15 – 13.15 13.15 - 13.45 13.45 – 14.15 14.15 – 14.45 14.45 – 15.00 – регистрация участников олимпиады, завтрак в столовой – инструктаж участников олимпиады – выполнение задания №1 (производственная ситуационная задача) – перерыв – выполнение задания № 2 (выполнение практического задания -лабораторные исследования) –обед – Выполнение задания № 3 (профессиональное тестирование) – подведение итогов – награждение участников олимпиады