5) Постановление №931 об осуществлении

Реклама
Республика Молдова
ПРАВИТЕЛЬСТВО
ПОСТАНОВЛЕНИЕ Nr. 931
от 08.12.2011
об осуществлении розничной торговли
Опубликован : 16.12.2011 в Monitorul Oficial Nr. 222-226
статья № : 1017
В целях выполнения положений статей 9 и 26 Закона о внутренней торговле № 231 от 23
сентября 2010 г. (Официальный монитор Республики Молдова, 2010 г., №206-209, ст.681),
с последующими изменениями и дополнениями, Правительство ПОСТАНОВЛЯЕТ:
1. Утвердить:
1) Особые правила осуществления розничной торговли согласно приложению №1;
2) Номенклатуру торговых единиц розничной торговли согласно приложению №2;
3) Санитарный регламент для торговых единиц продовольственной торговли согласно
приложению №3.
2. Признать утратившими силу постановления Правительства согласно приложению №
4.
3. Контроль за выполнением настоящего Постановления возложить на Министерство
экономики.
ПРЕМЬЕР-МИНИСТР
Владимир ФИЛАТ
Контрасигнуют:
зам. премьер-министра,
министр экономики
министр здравоохранения
Валериу ЛАЗЭР
Андрей УСАТЫЙ
№ 931. Кишинэу, 8 декабря 2011 г.
Приложение № 1
к Постановлению Правительства
№ 931 от 8 декабря 2011 г.
ОСОБЫЕ ПРАВИЛА
осуществления розничной торговли
I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Особые правила осуществления розничной торговли (в дальнейшем – Правила)
регламентируют розничную торговлю, осуществляемую на территории Республики
Молдова физическими и юридическими лицами (в дальнейшем – коммерсанты),
независимо от их организационно-правовой формы и вида собственности, устанавливают
требования к их деятельности, а также определяют типологию торговых единиц.
2. Определение типа, классификация торгово-розничных единиц и установление
требований к ним производятся согласно приложениям № 2 и 3 к настоящему
постановлению.
3. Режим работы торговой единицы устанавливается коммерсантом по согласованию с
органами местного публичного управления, указывается в разрешении на деятельность и
устанавливается при входе в торговую единицу на хорошо обозреваемом месте снаружи.
4. Торговые единицы оборудуются в соответствии с требованиями законов и
нормативных актов по охране труда, здоровья и защите окружающей среды, пожарной
безопасности, хранению, переработке и реализации продукции.
5. При входе в торговую единицу в обязательном порядке устанавливается вывеска, на
которой указывается на государственном языке полное название и тип торговой единицы
в соответствии с разрешением на деятельность, принадлежность (экономический агент),
адрес торговой единицы. Использование других названий, не характерных для типов
торговых единиц, указанных в настоящих Правилах, не допускается.
6. На информационном панно, установленном на видном месте в торговом зале,
представляются выписка из настоящих Правил и Книга жалоб. Жалобы и предложения
покупателей заносятся в Книгу жалоб, которая выдается территориальными органами
статистики, прошнуровывается и заверяется печатью и подписью представителя органа
местного публичного управления.
7. Покупатели обслуживаются торговыми единицами в установленные часы их работы.
Прекращение доступа покупателей в торговый зал в связи с приближением обеденного
перерыва или окончанием рабочего дня запрещается. За 10 минут до закрытия работники
торговой единицы предупреждают покупателя о том, что торговая единица закрывается и
обслуживание клиентов будет прекращено. Торговая единица прекращает работать в
строгом соответствии с распорядком работы, однако все покупатели, находящиеся в
торговом зале, обслуживаются в установленном порядке.
8. Закрытие торговой единицы на ремонтные работы (переоборудование)
осуществляется с предварительным уведомлением-письмом органов местного публичного
управления, ответственных за выдачу разрешения на деятельность. Если торговые
единицы осуществляют торговую деятельность на промышленных предприятиях, в
учреждениях и организациях, то их закрытие согласуется и с администрацией данных
предприятий и учреждений.
О закрытии торговой единицы на ремонт (переоборудование) или о ее работе в
специальном режиме в дни официальных праздников или в дни, после официальных
праздников, покупатели извещаются путем вывешивания объявления на видном месте не
менее, чем за 5 дней до предусмотренной даты.
Розничные торговые единицы, торгующие продовольственными товарами, не могут
быть закрыты более двух дней подряд, за исключением объективных случаев
нефункционирования.
9. В витрине торговой единицы вывешиваются только образцы товаров, имеющихся в
продаже. По просьбе покупателей, образцы товаров с витрины отпускаются при условии
израсходования запасов, за исключением декоративных изделий, товаров, которые
обозначены указанием «Не продается».
II. ПРИЕМКА, ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА
ТОВАРОВ К ПРОДАЖЕ
10. Торговые единицы осуществляют прием товаров по количеству и качеству согласно
положениям договоров о поставке товара и Постановления Правительства № 1068 от 20
октября 2000 г. «Об утверждении Положения о приемке товаров по количеству и качеству
в Республике Молдова» (Официальный монитор Республики Молдова, 2000 г., № 137-138,
ст.1174).
11. Товары принимаются в день их поступления в торговую единицу. Если при приемке
товара возникают расхождения по количеству, качеству, цене товара, а также при
необходимости вызова эксперта, товар предварительно регистрируется с особой отметкой
и указанием несоответствия («временное хранение»), в том числе с особой отметкой в
строке 21 налоговой накладной. Срок временного хранения товара на складах торговой
единицы не должен превышать 10 календарных дней со дня приемки товара, а для
товаров, полученных из других городов – 20 календарных дней.
Принятые товары выставляются для продажи в следующие сроки: плодоовощная
продукция – в течение одного дня со дня ее поступления; скоропортящиеся
продовольственные товары – не более 1-2 дней со дня поступления. Передача к продаже
товаров осуществляется в зависимости от вместительности торговой единицы. В виде
исключения, разрешается хранение в течение более продолжительного срока товара,
используемого в рекламных акциях, и товара, который подлежит возврату поставщику.
Торговые единицы обязаны выставлять на продажу весь существующий ассортимент
товара на складе.
12. Качество, маркировка и условия хранения товаров (температура, влажность,
освещение, срок хранения) должны отвечать положениям технических регламентов,
утвержденных Правительством отдельно для различных категорий продукции, в
соответствии с Законом о техническом регулировании № 420-XVI от 22 декабря 2006 г.
(Официальный монитор Республики Молдова, 2007 г., № 36-38, ст.141). В случае, когда в
процессе приемки продукции выявлено несоответствие требованиям действующих
нормативных актов, торговая единица вправе отказать в приемке и оплате. С согласия
поставщика непродовольственные товары, которые не соответствуют по качеству, но не
представляют угрозы для потребителя, могут быть переоценены и выставлены на
продажу.
13. Количественная приемка товаров и их продажа осуществляются с применением
узаконенных, адекватных и метрологически поверенных средств измерений в
соответствии с положениями Закона о метрологии № 647-XVIII от 17 ноября 1995 года
(Официальный монитор Республики Молдова, 1996 г., № 13, ст.124).
III. ПРОДАЖА И ОПЛАТА ТОВАРОВ
14. При продаже товаров коммерсанты руководствуются общими правилами торговли в
соответствии с положениями Закона о внутренней торговле № 231 от 23 сентября 2010 г.
(Официальный монитор Республики Молдова, 2010 г., № 206-209, ст.681), а также
специальными правилами, предусмотренными Постановлением Правительства № 65 от 26
января 2001 г. «Об утверждении Правил розничной торговли отдельными видами
продовольственных и непродовольственных товаров» (Официальный монитор
Республики Молдова, 2001 г., № 11-13, ст.101).
15. Подготовка к коммерческому процессу, в том числе выставление имеющегося
ассортимента товаров на полках и в витринах, производится вне графика обслуживания
покупателей.
16. Продавец обязан соблюдать права покупателей о доступе к информации о товаре в
соответствии с Законом о защите прав потребителей № 105-XV от 13 марта 2003 г.
(Официальный монитор Республики Молдова, 2003 г., № 126-131, ст.507).
17. Выставленные на продажу товары должны иметь видимые и четко заполненные
ценники, на которых указаны наименование товара, единица измерения, цена и при
необходимости цена за единицу товара. На обороте ценника в обязательном порядке
указывается дата заполнения и подпись материально ответственного лица. В случае
отсутствия подписи материально ответственного лица, по требованию контролирующих
органов, должен быть представлен в обязательном порядке приказ торговой единицы,
которым было назначено лицо, ответственное за правильное оформление ценника. Цена
товара указывается в соответствии с Постановлением Правительства № 966 от 18 октября
2010 г. «Об утверждении Положения о порядке указания цен на товары, предлагаемые для
продажи потребителям» (Официальный монитор Республики Молдова, 2010 г., № 206209, ст.1076).
18. На входе в коммерческий зал торговой единицы с самообслуживанием размещается
соответствующая мебель для хранения личных вещей покупателей.
19. Решение об обслуживании инвалидов и других категорий лиц, которые не могут
осуществлять покупки или испытывают затруднения при покупке, утверждается
совместно с местными органами публичного управления. Список категорий лиц,
нуждающихся в поддержке при обслуживании, а также порядок их обслуживания
устанавливается решением местного органа публичного управления.
20. В торговых единицах самообслуживания покупатели складывают выбранные товары
в корзины или на специальные тележки. Рекомендуется, чтобы покупатели входили в
торговый зал самообслуживания с указанным инвентарем (кроме магазинов, торгующих
сложными техническими изделиями).
21. Торговые единицы самообслуживания обеспечиваются достаточным количеством
инвентаря, необходимого для выбора товара покупателем.
22. Работникам запрещается хранить в торговом зале личные вещи и продукты, которые
не принадлежат торговой единице. Товары, не принадлежащие торговой единице, должны
храниться на складах или во вспомогательных помещениях только на основе договора
хранения либо договора складского хранения. Одежда и личные вещи работников
предприятия хранятся в отдельном помещении или в местах, специально
предназначенных для этих целей.
23. При продаже непродовольственных товаров (одежды, обуви, трикотажных изделий
и др.) торговая единица обязана создавать условия для их примерки, а при продаже
сложных технических и других товаров, которые требуют проверки, – условия для
технической проверки.
24. Запрещается, в соответствии с Законом о производстве и обороте этилового спирта и
алкогольной продукции № 1100-XIV от 30 июня 2000 года (повторно опубликован в
Официальном мониторе Республики Молдова, 2010 г., № 98-99, ст.293) и Законом о
табаке и табачных изделиях № 278-XVI от 14 декабря 2007 г. (Официальный монитор
Республики Молдова, 2008 г., №47-48, ст.139), продажа подросткам до 18 лет
алкогольных напитков и табачных изделий, с установлением на видном месте
соответствующего предупреждения. В случае возникновения сомнений относительно
возраста покупателя, кассир либо продавец вправе потребовать документ,
подтверждающий реальный возраст покупателя.
25. Запрещается продажа товаров со складов, из вспомогательных и служебных
помещений, а также вне установленного графика работы торговой единицы.
26. Определенные виды розничной торговли (розничная торговля с оплатой в
иностранной валюте, комиссионная торговля – согласно Постановлению Правительства №
1010 от 31 октября 1997 г. «Об утверждении Правил комиссионной торговли»
(Официальный монитор Республики Молдова, 1997 г., №79-80, ст.814), продажа товаров в
кредит и др.) регламентируются специальными правилами.
27. На доступном месте, по усмотрению торговой единицы, устанавливаются
контрольные весы, позволяющие покупателю проверить вес товара.
28. Расчет за товар производиться в наличной форме посредством контрольно-кассовых
машин с фискальной памятью по безналичному расчету либо с использованием
банковской карточки. В случае возникновения сомнений относительно принадлежности
банковской карточки, кассир либо продавец вправе попросить документ, удостоверяющий
личность.
29. Кассир или продавец, принимающий деньги за товар, обязан осуществлять операции
по расчету с покупателем в следующем порядке: четко произносить сумму, принятую от
покупателя и, отложив на видное для покупателя место принятые денежные средства,
извлекает из кассового аппарата чек, извещает покупателя о причитающейся сдаче и
вручает ее вместе с чеком. Покупатель проверяет правильность расчета. Принятые деньги
от покупателя помещаются в ящик кассового аппарата только после полного расчета с
покупателем.
30. Продавец (кассир), имеющий право взимания с покупателей денег за проданный
товар, обязан принимать от покупателей ветхие банкноты, которые в последующем не
будут выпускаться в обращение согласно положениям главы IV Регламента об
осуществлении операций с денежной наличностью в банках Республики Молдова,
утвержденного Постановлением Административного совета Национального банка
Молдовы №200 от 27 июля 2006 г. (Официальный монитор Республики Молдова, 2006 г.,
№ 120-123, ст.441).
31. Запрещается хранение в кассовом аппарате либо в сейфе торговой единицы
наличных денежных средств, не принадлежащих торговой единице, а также личных вещей
кассира или других работников торговой единицы.
32. Продавцы и другие материально ответственные лица торговой единицы заключают
договоры о материальной ответственности с работодателем в порядке, установленном
положениями Гражданского кодекса.
33. Торговые единицы, осуществляющие продажу товаров за наличный расчет, обязаны
производить прием и учет денежных средств на основании приходных кассовых ордеров,
квитанций об оплате и чеков с применением кассовых машин с фискальной памятью, в
соответствии с правилами осуществления кассовых операций в экономике Республики
Молдова. Приходные кассовые ордера, квитанции об оплате, чеки и счета регистрируются
как бухгалтерские бланки строгой отчетности. Запрещается использование приходнокассовых ордеров, квитанций об оплате, чеков и счетов, не отвечающих требованиям
Закона о бухгалтерском учете № 113-XVI от 27 апреля 2007 г. (Официальный монитор
Республики Молдова, 2007 г., № 90-93, с.399). Торговые единицы обязаны вести
бухгалтерскую и статистическую отчетность и представлять ее уполномоченным органам
в сроки и на бланках, утвержденных этой же законодательной основой, а также
Постановлением Правительства № 474 от 28 апреля 1998 г. «О применении контрольнокассовых машин с фискальной памятью при расчетах наличными» (Официальный
монитор Республики Молдова, 1998 г., №62-65, ст.589).
34. Покупателю выдается кассовый чек или иная стандартная форма первичных
документов со специальным режимом, подтверждающие, что данный товар был куплен в
соответствующей торговой единице. Если товар имеет определенный гарантийный срок
обслуживания, продавец ставит штамп торговой единицы, с указанием даты продажи и
гарантийного срока в паспорте изделия.
35. Приобретенные непродовольственные товары могут быть обменены. Условия,
порядок и способ обмена непродовольственных товаров предусмотрены Постановлением
Правительства № 1465 от 8 декабря 2003 г. «Об утверждении Правил обмена
непродовольственных товаров и гарантийных сроков» (Официальный монитор
Республики Молдова, 2003 г., № 248-253, ст.1530).
36. Выбранные покупателем непродовольственные товары могут быть зарезервированы
в торговой единице для оплаты в течение не более двух часов. Два часа могут храниться и
оплаченные малогабаритные товары и до 24 часов – оплаченные крупногабаритные
товары. По согласованию с администрацией, срок хранения товаров может быть продлен
за определенную плату. К оставленным на хранение покупкам прилагается копия
кассового чека или квитанция о хранении, в которой указывается его срок хранения, и
прикладывается табличка «Продано». В течение указанного срока хранения продавец
несет ответственность за сохранность и качество товара. Отобранные для покупки в
кредит товары могут храниться в торговой единице в течение суток. По истечении
установленного времени невыкупленный товар поступает в продажу.
37. Вход в зал торговой единицы с самообслуживанием детей до 6 лет разрешается
только в сопровождении взрослого.
IV. ПРЕДОСТАВЛЕННЫЕ ТОРГОВЫМИ ЕДИНИЦАМИ
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛУГИ ПОКУПАТЕЛЯМ
38. Торговые единицы, помимо непосредственной торговли товаром, могут
предоставлять потребителям следующие дополнительные виды услуг:
продажа товаров в кредит;
художественное оформление подарков;
получение заказов;
доставка товара на дом;
организация парковочных мест;
хранение личных вещей покупателей;
перевозка людей;
ремонт одежды, обуви, других изделий;
организация развлечений для детей;
установка товара на дому у покупателя;
фотоуслуги (проявка, печать) и др.
Тарифы на предоставляемые услуги вывешиваются на видном месте.
V. КОНТРОЛЬ И ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
ЗА НЕСОБЛЮДЕНИЕ НАСТОЯЩИХ ПРАВИЛ
39. Контроль за соблюдением настоящих Правил осуществляется государственными
органами, уполномоченными в этих целях, в соответствии с Законом о внутренней
торговле № 231 от 23 сентября 2010 г. (Официальный монитор Республики Молдова, 2010
г., № 206-209, ст.681).
Приложение № 2
к Постановлению Правительства
№ 931 от 8 декабря 2011 г.
НОМЕНКЛАТУРА
торговых единиц розничной торговли
I. ОБЩИЕ ПРАВИЛА
Для целей настоящего постановления используемые в нем понятия означают
следующее:
общая площадь торговой единицы – площадь всех помещений торговой единицы,
измеренная в пределах внутренних поверхностей наружных стен, включая рампы, склады,
вспомогательные помещения и переходы в другие здания;
торговая площадь торговой единицы – площадь, включающая: торговый зал, зал
предприятия общественного питания, помещения для оказания услуг, в том числе
площадь, предназначенная для выставления товаров;
торговая единица с маленькой площадью – торговая единица, общая торговая площадь
которой не превышает 250 кв.м включительно;
торговая единица со средней площадью – торговая единица, общая торговая площадь
которой составляет 250 – 1000 кв.м включительно;
торговая единица с большой площадью – торговая единица, общая торговая площадь
которой превышает 1000 кв.м;
стационарная торговая единица – торговая единица, специально оборудованная и
расположенная в зданиях и строениях, предназначенных для осуществления торговой
деятельности. Она представляет собой систему сооружений с замкнутым кругооборотом,
жестко связанных фундаментом к прилегающей территории и подключенных к
стационарным инженерным сетям;
магазин – стационарная торговая единица с торговой площадью свыше 20 кв.м,
предназначенная для розничной торговли товарами, обладающая помещениями для
приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, а также вспомогательными,
административными и бытовыми помещениями;
нестационарная торговая единица – торговая единица, построенная из легко
демонтируемых конструкций, которая может быть перемещена с места на место и, как
правило, не располагает местом для хранения товаров. Продажа небольшого ассортимента
товаров при минимальных условиях удобства для потребителей.
Нестационарными торговыми единицами являются:
временные стационарные – павильон, киоск;
мобильные – автомагазин, прицеп, палатка, лоток, стэнд, коляска, торговый автомат.
II. КЛАССИФИКАЦИЯ РОЗНИЧНЫХ
ТОРГОВЫХ ЕДИНИЦ
В настоящей Номенклатуре указана классификация розничных торговых единиц
(магазинов) согласно их специализации, подразделяющихся в зависимости от размера их
торговой площади, видов реализуемых товаров и предоставляемых услуг, а
также приведены дополнительные типы торговых единиц, предназначенных для
реконструкции или использования действующих торговых площадей, торговых единиц со
специфической деятельностью, мобильных торговых единиц;
1) ТОРГОВЫЙ ДОМ – торговая единица, которая осуществляет импортно-экспортные
операции, производство, маркетинг и торговлю товарами или группой товаров и
предоставление услуг.
ТОРГОВЫЙ ЦЕНТР – торговая единица со средней или большой торговой площадью,
где осуществляется торговая деятельность по розничной торговле товаров и
предоставление услуг, с использованием общей и адекватной инфраструктуры. Торговая
площадь торгового центра формируется из суммы площадей розничной торговли всех его
товаров и услуг. Торговый центр обязан располагать парковочной зоной для автомобилей.
СУПЕРМАГАЗИН – розничная торговая единица площадью от 250 кв.м до 2000 кв.м,
предназначенная для торговли продовольственными товарами, для которой характерно
следующее: самообслуживание, оплата товара непосредственно через кассу,
расположенную у выхода, сооружение, имеющее, как правило, один уровень и
располагающееся обычно в жилых зонах (кварталах).
ГИПЕРМАГАЗИН – розничная торговая единица площадью свыше 2000 кв.м,
реализующая большой ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров
преимущественно методом самообслуживания, с кассами, расположенными у выхода,
сектор общественного питания представлен множеством потребительских залов,
единицами по предоставлению коммерческих услуг, построенных, как правило, в одном
уровне, расположенная на окраине города, с большим количеством парковочных мест.
УНИВЕРМАГ – торговая единица с широким ассортиментом непродовольственных
товаров, имеющая торговую площадь не менее 250 кв.м, с использованием части торговой
площади для продажи некоторых продовольственных товаров первой необходимости.
МАГАЗИН «Продовольственные товары» – магазины, реализующие в основном
продовольственные товары, напитки и табачные изделия, являющиеся в целом
продовольственными магазинами, реализующими преимущественно все группы
продовольственных товаров, а также некоторые непродовольственные товары
повседневного пользования, такие как: моющие средства, косметика, предметы
домашнего обихода и другие аналогичные товары (рекомендуемая торговая площадь для
непродовольственных товаров – 20-30%).
МАГАЗИН «Промышленные товары» – магазин, реализующий в основном
непродовольственные товары, каковыми являются в целом, универмаг, реализующий в
широком ассортименте все группы непродовольственных товаров, а также некоторые
продовольственные товары повседневного пользования, в том числе хлеб, сладости,
прохладительные напитки и другие аналогичные товары (рекомендуемая торговая
площадь для продовольственных товаров – 10-15%).
КОМБИНИРОВАННЫЙ МАГАЗИН – торговая единица розничной торговли,
торговая площадь которой составляет от 20 до 250 кв.м, расположенная, как правило, в
сельской местности, реализующая продовольственные и непродовольственные товары.
МАГАЗИН-СКЛАД – торговая единица, осуществляющая хранение и продажу
строительных материалов (лесоматериал, металлические изделия, кирпич и др.),
располагающая площадью (земельные участки, сараи, склады) для хранения и
помещениями для выставления товара, а также осуществляющая кассовые операции при
продаже товаров.
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЙ МАГАЗИН – торговая единица розничной торговли,
реализующая товары какой-либо одной товарной группы или часть какой-либо товарной
группы (строго специализированная). Например:
1.7.1. «Автозаправочная станция»;
1.7.2. «Аптека»;
1.7.3. «Книжный магазин»;
1.7.4. «Хлеб»;
1.7.5. «Молоко и молочные продукты»;
1.7.6. «Мясо и мясные продукты»;
1.7.7. «Рыба и рыбные продукты»;
1.7.8. «Овощи – фрукты»;
1.7.9. «Кондитерские изделия»;
1.7.10. «Электронные и электробытовые товары»;
1.7.11. «Мебель»;
1.7.12. «Ковры» и другие.
КРЫТЫЙ РЫНОК – торговая единица, как правило, на территории (внутри) рынка, в
которой создаются технические условия, предусмотренные действующими
нормативными актами, для коммерсантов, реализующих агропищевые и
сельскохозяйственные товары.
2) КОМИССИОННЫЙ МАГАЗИН – магазин, осуществляющий продажу товаров,
принятых по комиссионному договору.
МАГАЗИН DUTY FREE – магазин, расположенный на территории международных
аэропортов, на борту самолетов или на территории международных пунктов перехода
государственной границы, а также в местах, предусмотренных частью (1) статьи 97
Таможенного кодекса, в которых товары реализуются под таможенным надзором, без
применения мер экономической политики.
ДИСКОНТНЫЙ МАГАЗИН – магазин с ограниченным ассортиментом ходовых
непродовольственных товаров, реализуемых по сниженным ценам (за счет их быстрой
оборачиваемости и сокращения затрат на их хранение и реализацию).
ФАБРИЧНЫЙ МАГАЗИН – магазин, реализующий товар, изготовленный одним
конкретным производителем, который, как правило, принадлежит этому производителю.
Данные магазины, как правило, располагаются либо на территории фабрики, либо вне ее
территории.
МАГАЗИН-САЛОН – магазин, предназначенный для реализации мебели, ковров,
иногда электробытовых товаров, в котором образцы товаров и каталогов выставляются в
торговом зале, а реализация товара производится на базе принятых заказов от
покупателей.
ВИРТУАЛЬНЫЙ (ОНЛАЙН) МАГАЗИН – веб-сайт, рекламирующий товар или
услугу, принимающий заказы на покупку и предлагающий пользователю возможность
выбора способа расчета, а также получения заказа.
АУКЦИОННЫЙ ДОМ – экономический агент в области торговли, целью которого
является публичное предоставление товаров, ценных бумаг, частной собственности,
произведений искусства и других предметов, действующий согласно заранее
установленным правилам аукциона.
3) ПАВИЛЬОН – торговая единица, сооруженная из легко демонтируемых
конструкций общей площадью более 12 кв.м, не имеющая помещения для хранения
товаров.
КИОСК – оснащенная фабричная конструкция, общая площадь которой не превышает
12 кв.м, не имеющая площади для хранения товаров.
ПАЛАТКА – легкая сборно-разборная конструкция, располагающая однодневным
товарным запасом, не имеющая торгового зала и помещения для хранения товаров.
ЛОТОК – складывающийся 2-метровый столик. Установка лотков без складных
подставок непосредственно на мостовой, земле или тротуаре запрещается.
ТОРГОВЫЙ АВТОМАТ – розничная торговая единица в виде устройства
(оборудования), предназначенная для выдачи товаров (безалкогольных напитков,
табачных изделий, газет и др.) после получения монет или других платежных средств от
покупателя.
ТОВАРНЫЙ ОТДЕЛ (БУТИК) – разновидность торговой единицы, площадь которой
не превышает 30 кв.м, осуществляющей деятельность на основе договоров аренды в
торговых помещениях торговых центров, в магазинах, помещениях, в том числе
адаптированных, которые соответствуют санитарным нормам и требованиям. Продажа
товара осуществляется через продавца. Реализуется небольшой ассортимент
продовольственных или промышленных товаров.
Приложение № 3
к Постановлению Правительства
№ 931 от 8 декабря 2011 г.
Санитарный регламент
для торговых единиц продовольственной торговли
I. Общие положения
1. Санитарный регламент для торговых единиц продовольственной торговли (в
дальнейшем – Регламент) устанавливает санитарно-гигиенические требования и
требования гигиены для торговых единиц продовольственной торговли, включая оптовую
и розничную торговлю, торговлю продовольственными товарами на рынках (в
дальнейшем –единицы) в целях обеспечения более высокого уровня защиты
общественного здоровья.
2. Применение настоящего Регламента не влияет на применение требований
действующих нормативных актов, а именно: Общих правил гигиены пищевых продуктов,
утвержденных Постановлением Правительства № 412 от 25 мая 2010 года (Официальный
монитор Республики Молдова, 2010 г., №83-84, ст.484), Специфических правил гигиены
пищевых продуктов животного происхождения, утвержденных Постановлением
Правительства № 435 от 28 мая 2010 г. (Официальный монитор Республики Молдова,
2010 г., №85-86, ст.499), и Санитарно-ветеринарных норм по организации официального
специфического контроля пищевых продуктов животного происхождения, утвержденных
Постановлением Правительства №1112 от 6 декабря 2010 г. (Официальный монитор
Республики Молдова, 2010 г., №247-251, ст.1235).
3. Для целей настоящего Регламента используемые в нем понятия означают следующее:
торговые единицы продовольственной торговли – торговые единицы всех типов,
деятельностью которых является торговля пищевыми продуктами;
скоропортящийся пищевой продукт – любой пищевой продукт, который может стать
опасным, в частности, по причине своей микробиологической нестабильности, в случае,
если температура хранения не контролируется;
загрязнение – наличие или проникновение нежелательных веществ в пищевой продукт;
манипуляция пищевой продукцией – любая операция по переработке
(порционированию), упаковке, складированию, транспортировке, распределению и
реализации пищевых продуктов;
манипулятор пищевыми продуктами – любое лицо, осуществляющее манипуляции или
входящее в контакт с пищевыми продуктами или оборудованием либо инвентарем,
используемыми при осуществлении манипуляции пищевыми продуктами;
замороженный пищевой продукт – пищевой продукт, хранящийся при температуре,
равной или ниже минус 18 °C в любой части продукта;
расфасовка – операция по количественному порционированию (взвешивание в малых
количествах или подсчет единиц) пищевых продуктов, сортировке, при необходимости, и
помещение пищевых продуктов в упаковочный материал с целью облегчения их
реализации.
В настоящем Регламенте понятие «пищевые продукты» равноценно понятию
«кулинарная продукция», используемому в приложении №4 к Постановлению
Правительства № 1209 от 8 ноября 2007 г. (Официальный монитор Республики Молдова,
2007 г., №180-183, ст.1281).
II. Требования к размещению, проектированию и оборудованию единиц
4. Размещение, строительство и переоборудование единиц любого профиля
осуществляется при наличии положительного заключения органов Службы
государственного надзора за общественным здоровьем.
5. Размещение единиц в жилых зданиях может осуществляться только на первом этаже,
в полуподвале, только на площадях, предназначенных по проекту или для которых
получено изменение назначения от градостроительной комиссии органов местного
публичного управления. Размещение единиц в жилых помещениях не допускается.
6. Разгрузка-погрузка пищевых продуктов должна производиться в условиях, не
создающих дискомфорта для жителей в зоне.
7. Деятельность торговых единиц не должна отрицательно влиять на условия жизни,
отдыха, лечения и труда людей.
8. Размещение торговых единиц в промышленных зонах или зонах других предприятий
должно осуществляться таким образом, чтобы данные предприятия не влияли
отрицательно на организацию и осуществление торговли.
9. Размещение в помещениях торговой единицы предприятий общественного питания,
цехов по изготовлению кулинарных полуфабрикатов или других видов деятельности, не
связанных с реализацией пищевых продуктов, должно осуществляться в условиях
соблюдения санитарных регламентов, предусмотренных для соответствующих типов
единиц или услуг.
10. Дороги и площади, используемые для движения автотранспорта по обслуживанию
единиц по периметру и в непосредственной близости от них, должны иметь твердую
поверхность, мощеную соответствующим образом для движения транспорта, и иметь
соответствующий сток, а также доступ для очистки.
11. Использование в торговых единицах источников шума и вибрации осуществляется
только при наличии шумовой защиты от соседних жилых помещений. Уровень шума и
вибрации вне помещений единиц не должен превышать максимально допустимые уровни,
соответственно, 45 dBA (децибел) для шума и 57 dB (децибел) для скорости вибрации (Lv)
и не должен создавать дискомфорта для жителей в данной зоне.
12. Проектирование единиц должно осуществляться в зависимости от установленного
объема деятельности. Количество, размер и назначение помещений определяется в
зависимости от установленного объема деятельности единицы.
13. Единицы должны размещаться, проектироваться, строиться и иметь такие размеры,
чтобы:
1) обеспечивать адекватные рабочие площади для обеспечения гигиенических условий
проведения всех операций;
2) обеспечивать безопасный для здоровья функциональный оборот и избегать
смешивания сырья и готовой к употреблению продукции, пищевых и непищевых
продуктов, пересечения работников и посетителей. Проектирование и размещение
установок должно осуществляться таким образом, чтобы обеспечивать соответствующую
температуру технологического процесса и продуктов;
3) доступ в них мог контролироваться, позволять легко и адекватно производить уборку
и содействовать осуществлению правильного надзора за гигиеной пищевых продуктов;
предупреждать проникновение и распространение вредителей и попадание загрязнений из
окружающей среды, таких как дым, пыль или другие;
4) обеспечивать защиту от попадания частиц в пищевые продукты и образования
конденсата или плесени на поверхностях;
5) обеспечивать, при необходимости, соответствующую отработку в контролируемом
температурном режиме и условия складирования достаточного объема для хранения
пищевых продуктов при соответствующих температурах и быть спроектированными
таким образом, чтобы можно было осуществлять мониторинг данных температур и, при
необходимости, их регистрацию.
14. Расфасовка (включая сортировку) пищевых продуктов в целях реализации
осуществляется в специально оборудованных и оснащенных помещениях в условиях,
исключающих загрязнение пищевых продуктов и защищающих их от порчи, которые
обеспечивают сохранение пищевой ценности и качество этих продуктов.
15. Помещения для хранения и расфасовки пищевых продуктов для реализации не
должны быть проходными. Помещения по расфасовке скоропортящихся пищевых
продуктов должны быть оснащены холодильниками для хранения продуктов, а операции
по расфасовке осуществляются в контролируемом температурном режиме.
Помещения по расфасовке оснащаются раковинами со смесителем для холодной и
горячей воды для мытья рук персонала.
16. Торговые единицы, использующие контейнеры, должны иметь помещения для
хранения контейнеров и их санитарной обработки.
17. На единицах продовольственной торговли могут реализовываться непищевые
промышленные товары в оригинальной упаковке (от производителя). Хранение пищевых
продуктов и непищевых товаров должно осуществляться в отдельных складах или зонах,
исключающих возможность загрязнения пищевых продуктов и/или передачу запахов
пищевым продуктам. В торговых залах должны существовать отдельные зоны для
реализации пищевых и непищевых продуктов. Реализация непищевых продуктов не
должна производиться в непосредственной близости от отделов, продающих пищевые
продукты. Расфасовка непищевых продуктов в единицах продовольственной торговли не
разрешается.
18. Для обеспечения адекватных гигиенических условий для хранения и реализации
пищевых продуктов единицы должны иметь необходимые помещения для здорового
функционального оборота:
a) помещения для хранения пищевых продуктов;
b) помещения для расфасовки пищевых продуктов;
c) помещения для реализации пищевых продуктов;
d) санитарно-бытовые помещения.
19. Помещения и установки должны иметь прочную конструкцию и содержаться в
хорошем функциональном состоянии. Все строительные материалы должны быть
произведены из безопасных материалов, не способных передавать пищевым продуктам
нежелательные вещества, в том числе токсические, и иметь санитарное заключение
Министерства здравоохранения.
20. Рабочие зоны должны быть адекватными для правильного выполнения всех
операций. Процесс реализации пищевых продуктов должен быть установлен таким
образом, чтобы обеспечивалась поточность в одном направлении, и исключался перекрест
между чистыми и грязными фазами.
21. В зонах манипуляций с пищевыми продуктами все навесные структуры
(закрепленные плафоном) и арматура устанавливаются таким образом, чтобы исключить
прямое или непрямое загрязнение пищевых продуктов путем конденсации и капания
(просачивания) и не препятствовать операциям по уборке. Навесные структуры и
арматура должны быть соответствующим образом изолированы, спроектированы и
отделаны, с тем чтобы легко подвергаться чистке, предупреждать скопление грязи и
минимизировать конденсацию, развитие плесени и падение ее в виде хлопьев.
22. Туалеты должны быть полностью изолированы и не открываться напрямую в зоны
манипуляций с пищевыми продуктами.
23. Использование в зонах манипуляций с пищевыми продуктами материалов, которые
не могут подвергаться адекватной чистке и дезинфекции, не разрешается.
24. Единицы должны быть оснащены помещениями, достаточными для хранения и
реализации пищевых продуктов, а также для складирования тары, с тем, чтобы не
допускать порчу, засорение или загрязнение пищевых продуктов.
25. Помещения для хранения пищевых продуктов должны быть представлены:
складами, подвалами и холодильными зонами.
III. Требования к водоснабжению
и канализации
26. Водоснабжение и канализация осуществляются в соответствии с требованиями
Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов для предприятий общественного
питания.
IV. Требования к освещению и вентиляции
27. В помещениях единиц должно быть обеспечено адекватное естественное и/или
искусственное освещение. Свет не должен искажать цвета и яркость должна быть не
менее:
а) 540 люкс во всех точках контроля (сортировки) пищевых продуктов;
b) 220 люкс в рабочих зонах, иных, чем зоны контроля (сортировки) пищевых
продуктов;
c) 110 люкс – в других помещениях.
28. Осветительные лампы и их подвесные крепления, подвешенные над пищевыми
продуктами, должны быть безопасными и защищены для предупреждения загрязнения
пищевых продуктов в случае их разбития.
29. Помещения для манипуляций с пищевыми продуктами и санитарно-бытовые
помещения должны быть оснащены эффективными системами естественной или
механической вентиляции. Система вентиляции должна быть адекватной для
предупреждения избыточного нагревания, конденсации пыли и удаления загрязненного
воздуха. Не разрешается, чтобы потоки воздуха внутри предприятия направлялись из
грязной зоны в чистую. Отверстия вентиляции должны быть оснащены экранами или
другими защитными приспособлениями, изготовленными из некоррозионных материалов.
Экраны должны легко сниматься с целью для очистки.
30. Вентиляционная система единиц, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного
назначения, должна быть отделена от их вентиляционной системы. Вентиляционные
системы на складах пищевых и непищевых продуктов должны быть построены и
функционировать таким образом, чтобы исключить механический приток воздуха из
грязной зоны в чистую зону.
V. Требования к технологическому оборудованию,
приспособлениям и утвари
31. Технологическое оборудование и приспособления, изделия, оснащение и утварь,
контактирующие с пищевыми продуктами, должны быть изготовлены из материалов,
разрешенных Министерством здравоохранения для использования в данных целях, ударои коррозийно-устойчивых, устойчивых к повторной очистке и дезинфекции, нежелезных,
неабсорбирующих, легко моющихся, не передающих токсические вещества пищевым
продуктам и не влияющих на их пищевые, физико-химические и органолептические
свойства и не способствующих микробиологическому загрязнению пищевых продуктов, с
которыми контактируют. Они должны постоянно содержаться в действующем состоянии
и размещаться таким образом, чтобы позволять легко осуществлять операции по
контролю и гигиенической очистке.
32. Технологическое оборудование и приспособления, изделия, оснащение и утварь
должны иметь гладкие поверхности, без трещин и других мест, задерживающих остатки
пищи или труднодоступных, легко поддаваться разборке и очистке. Использование
материалов, которые не могут подвергаться адекватной очистке и дезинфекции, должно
исключаться.
33. Для манипуляций с сырьем и готовыми к употреблению пищевыми продуктами
используются отдельное технологическое оборудование, приспособления и утварь.
34. Упаковочный материал должен изготавливаться из материалов, разрешенных
Министерством здравоохранения, не передающих токсических веществ пищевому
продукту, не влияющих на его пищевые, физико-химические и органолептические
свойства, которые не способствуют микробиологическому загрязнению пищевых
продуктов, с которыми они контактируют.
35. Оснащение технологическим оборудованием и приспособлениями, изделиями и
утварью осуществляется в зависимости от характера, объема и профиля единицы. Их
мощность должна быть адекватной, чтобы обеспечить гигиенические манипуляции с
пищевыми продуктами. Неисправное оборудование и утварь не должны использоваться.
36. Тара для непищевых материалов и остатков должна быть устойчивой к подтекам,
изготовленной из металла или других непроницаемых материалов, легко подвергающихся
чистке и прочно закрывающихся.
37. Установки и оборудование, используемые для непищевых материалов и отходов,
должны быть промаркированы и не использоваться для пищевых продуктов.
38. Все холодильное оборудование должно быть оснащено термометрами для контроля
температуры хранения пищевых продуктов или термореле и/или автоматическими
системами регулирования и регистрации температурного режима и влажности.
Использование ртутных термометров для контроля температуры в холодильных
установках запрещено.
39. Контроль температурного режима и влажности на складах, включая фрукто- и
овощехранилища, осуществляется ежедневно психрометрами, установленными на видном
месте, отдаленном от дверей и испарителей.
40. Все технологическое оборудование и приспособления, изделия, оснащение и
утварь, контактирующие с пищевыми продуктами, должны быть хорошо вымыты и, при
необходимости, продезинфицированы. Мойка и дезинфекция осуществляются с частотой,
исключающей риск загрязнения.
VI. Требования к приемке пищевых продуктов
41. Торговые единицы должны принимать для хранения и продажи только безопасные
пищевые продукты, соответствующие действующим нормативным актам и
сопровождающиеся документами, свидетельствующими об их законом происхождении,
качестве и безопасности.
42. Ни один пищевой продукт, в отношении которого известно или имеются
подозрения, что он загрязнен токсическими веществами, паразитами, патогенными
микроорганизмами или токсинами, является разложившимся или содержит чужеродные
вещества, не должен приниматься единицей.
43. Приемка пищевых продуктов на торговых единицах должна осуществляться в
условиях, обеспечивающих прослеживаемость.
44. Пищевые продукты должны инспектироваться и сортироваться до реализации и, при
необходимости, подвергаться лабораторным исследованиям.
45. Количество скоропортящихся пищевых продуктов, охлажденных или
замороженных, должно соответствовать объемам действующего холодильного
оборудования, имеющегося в оснащении торговой единицы. Хранение пищевых
продуктов должно осуществляться при температурах, указанных производителем или
предусмотренных действующими нормативными актами, по обстоятельствам.
46. Пищевые продукты должны приниматься в неповрежденных упаковках, чистых,
сухих, без посторонних запахов. Перемещение пищевых продуктов из упаковки
производителя в более мелкую упаковку в процессе приемки не допускается.
47. Кремовые кондитерские изделия должны приниматься к реализации
расфасованными в упаковки, обеспечивающие соблюдение требований гигиены и
исключающие возможность вторичного или перекрестного загрязнения.
48. Снабжение пищевыми продуктами торговых единиц, встроенных или встроеннопристроенных к жилым зданиям или зданиям иного назначения, не должно проводиться в
ночное время (между 23.00 и 7.00).
VII. Требования к хранению и транспортировке
пищевых продуктов
49. Хранение и транспортировка пищевых продуктов должны осуществляться в
соответствии с требованиями Закона о пищевых продуктах №78-XV от 18 марта 2004 года
(Официальный монитор Республики Молдова, 2004 г., №83-87, ст.431), Общих правил
гигиены пищевых продуктов и Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов для
предприятий общественного питания с учетом следующих дополнений:
1) перефасовка (расфасовка) пищевой йодированной соли в целях реализации, а также
ее продажа вросыпь не допускаются;
2) в целях профилактики иерсиниоза и псевдотуберкулеза овощи в процессе хранения
должны периодически проверяться и подвергаться переборке;
3) тара в транспортных средствах и/или контейнерах не должна использоваться для
транспортировки иных товаров, чем пищевые продукты и должна использоваться таким
образом, чтобы исключить загрязнение пищевых продуктов;
4) в случае одновременной транспортировки в транспортном средстве или
контейнере нескольких типов пищевых продуктов они должны быть надлежащим образом
разделены один от другого для того, чтобы исключить загрязнение;
5) россыпные пищевые продукты, такие как гранулированные жидкости или продукты в
виде порошков, должны транспортироваться в таре и/или контейнерах/цистернах,
предназначенных исключительно для транспортировки пищевых продуктов. Данные
контейнеры должны быть промаркированы четко, читаемо и несмываемым способом, с
ясным указанием того, что они предназначены для транспортировки пищевых продуктов
или иметь маркировку «Только для пищевых продуктов»;
6) в случае, когда тара и/или контейнеры используются для транспортировки различных
пищевых продуктов, перед погрузкой (помещением в них пищевых продуктов) они
должны быть промыты и очищены для исключения риска загрязнения;
7) пищевые продукты должны быть помещены в тару и/или контейнеры таким образом,
чтобы исключить любой риск загрязнения.
VIII. Требования к реализации
пищевых продуктов
50. Реализуемые пищевые продукты должны соответствовать требованиям по качеству
и безопасности, установленным в действующих нормативных актах.
51. Пищевые продукты должны быть этикетированы в соответствии с требованиями
Закона о пищевых продуктах № 78-XV от 18 марта 2004 года.
52. Расфасовка пищевых продуктов должна проводиться в строгих условиях гигиены.
53. Вспомогательный персонал и персонал, ответственный за уборку, не должен
привлекаться к расфасовке пищевых продуктов в целях реализации.
54. Порционирование, взвешивание и расфасовка сырья и готовых к употреблению
продуктов должны производиться раздельно. Реализация сырых продуктов (мяса, мяса
птицы, рыбы, продуктов моря, яиц, овощей и других) и полуфабрикатов из них должны
производиться в специальных отделах, раздельно от реализации продуктов, готовых к
употреблению.
55. При отпуске нерасфасованных пищевых продуктов покупателю продавец должен
пользоваться приборами, такими как щипцы, лопатки, ложки, совки или другими, по
обстоятельствам. Для каждого вида пищевых продуктов должны быть выделены
отдельные доски и ножи, четко промаркированные, которые должны храниться в
соответствующих помещениях и отделах, в специально предназначенных местах.
56. Взвешивание нефасованных пищевых продуктов непосредственно на весах, без
бумаги или другого упаковочного материала не допускается.
57. В случае обслуживания на дому транспортировка (доставка) пищевых продуктов
клиенту должна осуществляться в условиях, обеспечивающих их целостность, качество и
безопасность и исключающих их загрязнение и порчу.
58. Отпуск покупателям пищевых продуктов, случайно упавших на пол или
загрязненных других образом, запрещается.
59. Нарезка хлеба в торговом зале не допускается.
60. Порционирование кондитерских кремовых изделий и продажа их частями должны
осуществляться в адекватных условиях гигиены, исключающих вторичное или
перекрестное загрязнение.
61. Отпуск неупакованного сырья и пищевых продуктов должны осуществляться в
упаковочных материалах (бумага, пакеты) или в чистой таре покупателя.
62. Продажа молока и молочных продуктов, а также других жидких скоропортящихся
продуктов в розлив (вразвес) не допускается.
63. Продажа яиц в отделах предприятий торговли, реализующих неупакованные
пищевые продукты, готовые к употреблению, не допускается.
64. Продажа овощей, фруктов, ягод должна осуществляться в специализированных
торговых учреждениях, в отделах магазинов, специально предназначенных для этих
целей.
65. Отпуск покупателю переработанных овощей, фруктов и ягод (соленых, квашеных,
маринованных и др.), не упакованных герметически, должен осуществляться отдельно от
продажи сырых овощей и фруктов, с использованием специального инвентаря (ложек,
вилок, щипцов).
66. Рекомендуется мытье корнеплодов и их расфасовка (после просушки) в сетки или
пакеты.
67. Упаковка (расфасовка) пищевых продуктов под вакуумом в торговых учреждениях
не допускается.
68. Сырье и пищевые продукты, признанные не соответствующими требованиям
нормативных актов, которые представляют опасность для здоровья человека, должны
быть отозваны из торговли. Решение об их дальнейшем использовании должно быть
принято в соответствии с Законом о пищевых продуктах №78-XV от 10 мая 2004 г.
IX. Требования к нестационарным и/или временным
единицам, включая торговые автоматы
69. Единицы мелкорозничной торговли, в том числе торговые автоматы, должны быть
размещены, спроектированы, устроены и содержаться в чистоте, хорошо
отремонтированными и в условиях, исключающих риск загрязнения, в частности
животными или вредителями.
70. В частности должно быть обеспечено следующее:
1) соответствующие условия для поддержания адекватной гигиены персоналом,
которые должны включать, но не ограничиваться: условия для мойки и сушки рук
персонала, гигиенические туалеты, условия для смены одежды;
2) поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, должны содержаться в
хорошем состоянии, не иметь повреждений, легко поддаваться чистке и, при
необходимости, дезинфекции. Для этого должны использоваться материалы с гладкой
поверхностью, которые могут подвергаться мойке, являются стойкими к коррозии и
нетоксичны;
3) адекватные условия для чистки и, при необходимости, дезинфекции утвари и
рабочего оборудования;
4) адекватное обеспечение горячей и/или холодной водой;
5) адекватные условия для гигиенического хранения и удаления опасных и/или
несъедобных веществ и отходов (жидких и твердых);
6) адекватные условия для поддержания и мониторинга адекватных температурных
условий для пищевых продуктов;
7) пищевые продукты должны быть размещены таким образом, чтобы исключать риск
загрязнения.
71. Нестационарные торговые единицы должны работать только при условии наличия
санитарного разрешения на право функционирования об их соответствии требованиям
настоящего Регламента.
72. Продажа скоропортящихся пищевых продуктов в единицах мелкорозничной
торговли при отсутствии холодильных установок не допускается.
73. Автоматы по реализации напитков в розлив должны быть обеспечены стаканами
одноразового использования.
74. Хранение тары на прилегающей территории не допускается.
75. Возвратная тара в конце рабочего дня должна быть транспортирована на
предприятие-поставщик продукции.
76. В киосках может продаваться комбинированный ассортимент товаров при
обеспечении соответствующих условий хранения и реализации. В торговых предприятиях
с одним продавцом могут продаваться только продукты, фасованные производителем.
Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия должны отпускаться расфасованными.
77. В период массовой поставки картофеля, свежих фруктов и овощей допускается их
продажа с лотков, тележек, а также на открытых рынках. Реализация картофеля, фруктов
и овощей, в том числе бахчевых, навалом, с земли не допускается. Продажа бахчевых
частями и с надрезами не допускается.
78. Передвижное торговое оборудование в конце рабочего дня должно подвергаться
чистке на базовом предприятии.
79. Хранение передвижного и переносного торгового оборудования и продажа пищевых
продуктов на дому у продавца не разрешается.
80. Продавец должен строго соблюдать правила личной гигиены, быть чисто одет,
носить санитарно-защитную одежду (в том числе предназначенную для головы).
81. Продавец должен иметь при себе и предъявлять должностным лицам Службы
государственного надзора за общественным здоровьем и/или Государственной
ветеринарной службы личную медицинскую книжку, документы, удостоверяющие
происхождение, качество и безопасность продаваемых пищевых продуктов.
X. Требования по предупреждению
перекрестного загрязнения
82. На единицах должны быть приняты эффективные меры по предупреждению
загрязнения готовых к употреблению пищевых продуктов путем прямого или непрямого
контакта с сырым сырьем.
83. В целях предупреждения перекрестного загрязнения сырье и готовые к
употреблению продукты должны порционироваться и расфасовываться на четко
промаркированных раздельных столах и досках раздельными ножами: «сырая рыба»,
«вареная рыба», «хлеб» и т.д.
84. При переходе от манипулирования с сырьем или полупереработанными продуктами,
способными загрязнить конечный продукт, к операциям по манипулированию или
включающим контакт с готовыми к употреблению продуктами, персонал обязан сменить
санитарно-защитную одежду и тщательно вымыть руки.
85. Практика манипулирования с пищевыми продуктами и мытья рук персоналом
предприятия считается критическими точками и должна осуществляться под надзором как
составная часть системы контроля в критических точках - НАССР.
86. Сырые потенциально опасные продукты должны быть расфасованы в отдельных
помещениях или зонах, отделенных барьером от зон, используемых для расфасовки
готовых к употреблению продуктов.
XI. Требования к уборке и гигиене помещений,
оборудования, утвари, гигиене персонала,
а также требования к здоровью
87. Уборка помещений, очистка оборудования и инвентаря и их гигиеническое
содержание должны осуществляться в соответствии с требованиями государственных
санитарных правил и нормативов для предприятий общественного питания.
88. Персонал единицы должен соблюдать требования по гигиене и здоровью,
предусмотренные требованиями государственных санитарных правил и нормативов для
предприятий общественного питания.
XII. Требования к сбору, хранению, удалению
отходов и контролю за вредителями
89. Сбор, хранение и удаление отходов должны осуществляться в соответствии с
требованиями государственных санитарных правил и нормативов для предприятий
общественного питания.
90. Контроль за вредителями должен осуществляться в соответствии с требованиями
государственных санитарных правил и нормативов для предприятий общественного
питания.
XIII. Требования к санитарно-бытовым помещениям
91. Санитарно-бытовые помещения должны соответствовать требованиям,
предусмотренным в государственных санитарных правилах и нормативах для
предприятий общественного питания.
92. Торговые единицы, реализующие напитки в розлив, рынки, а также предприятия с
торговой площадью более 1500 кв.м должны быть оборудованы туалетами и раковинами
отдельно для посетителей.
XIV. Идентификация и система контроля
качества и безопасности пищевых продуктов
93. Процедуры контроля качества и безопасности должны осуществляться технически
компетентным персоналом, знающим принципы и практику гигиены пищевых продуктов,
требования настоящих Санитарных правил и использующим принципы НАССР в
контроле гигиенической практики.
94. Контроль температуры и времени в критических точках является основой
реализации безопасных пищевых продуктов.
XV. Государственный надзор за соблюдением
требований настоящего Регламента
95. Государственная служба по надзору за общественным здоровьем должна
обеспечивать надзор за соблюдением требований настоящего Регламента, выдавать
санитарные разрешения на право функционирования/регистрировать предприятия
продовольственной торговли в соответствии с Законом о государственном надзоре за
общественным здоровьем №10-XVI от 3 февраля 2009 года (Официальный монитор
Республики Молдова, 2009 г., №67, ст.183) и Постановлением Правительства №384 от 12
мая 2010 года «О Службе государственного надзора за общественным здоровьем»
(Официальный монитор Республики Молдова, 2010 г., №78-80, ст.455) и вести учет этих
предприятий.
96. Агентство ветеринарной санитарии и безопасности продуктов животного
происхождения должно осуществлять санитарно-ветеринарный надзор и выдачу
санитарно-ветеринарных разрешений в соответствии с частями (1) и (3) статьи 18 Закона о
санитарно-ветеринарной деятельности №221-XVI от 19 октября 2007 года (Официальный
монитор Республики Молдова, 2008 г., №51-54, ст.153), Постановлением Правительства
№1112 от 6 декабря 2010 года «Об утверждении Ветеринарно-санитарной нормы по
организации специфичного официального контроля пищевых продуктов животного
происхождения» (Официальный монитор Республики Молдова, 2010 г., №247-251,
ст.1235) и Постановлением Правительства №435 от 28 мая 2010 года «Об утверждении
специальных правил гигиены пищевых продуктов животного происхождения»
(Официальный монитор Республики Молдова, 2010 г., № 85-86, ст.499).
97. Результаты анализов проб пищевых продуктов должны соответствовать
требованиям применимых нормативных актов.
98. Руководители предприятий должны установить контрольные критические точки,
которые будут подвергаться мониторингу.
XVI. Заключительные положения
99. Нарушение требований настоящего Регламента влечет за собой административную,
гражданскую и уголовную ответственность в соответствии с действующим
законодательством.
Приложение № 4
к Постановлению Правительства
№ 931 от 8 декабря 2011 г.
Перечень
утративших силу постановлений Правительства
1. Постановление Правительства № 49 от 24 января 1994 г. «Об утверждении Основных
правил розничной торговли и деятельности в сфере общественного питания для субъектов
предпринимательства на территории Республики Молдова» (Официальный монитор
Республики Молдова, 1994 г., № 1, ст.28).
2. Постановление Правительства № 1508 от 21 ноября 2002 г. «Об утверждении
Типовой номенклатуры предприятий розничной торговли» (Официальный монитор
Республики Молдова, 2002 г., № 159-160, ст.1645).
Скачать