Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное агентство по образованию
ИРКУТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Факультет послевузовского обучения
УТВЕРЖДАЮ
Ректор ИрГТУ
_______________ И.М. Головных
_______________2011 г.
ПРОГРАММА
ВСТУПИТЕЛЬНЫХ ИСПЫТАНИЙ
для поступающих в магистратуру ИрГТУ
Направление магистерской подготовки: 151000.68 – ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ
Магистерская программа «Пищевая инженерия»
ИРКУТСК - 2011
ПРОФИЛЬНЫЕ ИСПЫТАНИЯ
Дисциплина: «ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»
Механические процессы: перемешивание, измельчение, классификация
сыпучих материалов по крупности частиц; дозирование; перемещение.
Гидромеханические процессы: перемещение, перемешивание, разделение жидких неоднородных систем – отстаивание, фильтрование, центрифугирование, мембранное концентрирование, очистка газов, гидропульсации.
Тепловые процессы: нагревание, охлаждение, испарение, конденсация,
плавление, затвердевание, выпаривание, размягчение.
Массообменные процессы: растворение, кристаллизация, криоконденсация, экстракция, испарение, сорбция, конденсация, абсорбция, ректификация, возгонка, сушка.
Литература:
1. Малахов Н.Н., Плаксин Ю.М., Ларин .А. Процессы и аппараты пищевых
производств Орел.: ОрелГТУ, 2001. –578 с.
2. Стабников В.Н., Лысянский В.М., Попов В.Д. Процессы и аппараты
пищевых производств. - М.: Агропромиздат, 1985. -503 с.
3. Технологическое оборудование
пищевых производств/ Под ред.
Б.М.Азарова. -М.:Агропромиздат, 1988. -464 с.
Дисциплина: «ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ
ПРОИЗВОДСТВ»
Общие принципы выбора и расчета технологического оборудования.
Структура и классификация машин и аппаратов пищевых производств.
Структурная схема и основные элементы технологической машины: рабочие
органы, исполнительные и передаточные механизмы, устройства регулирования, контроля, защиты и блокировки. Типовые рабочие органы (скребковые, вальцовые, лопастные, поршневые, режущие, ударные). Их типовые
формы. Определение усилий в рабочих органах.
Классификация технологических машин по характеру действия и степени автоматизации. Одно- и многопозиционные циклические машиныавтоматы, расчет их основных циклов.
Основные технико-экономические показатели технического уровня и
эффективности технологического оборудования. Производительность машин и аппаратов. Общие элементы методов расчета технологических, энергетических, прочностных параметров.
Научные основы, принципы работы и методы оптимального синтеза
наиболее распространенных комплектов технологического оборудования
(по отраслям пищевой промышленности) для:
мойки сырья;
чистки от наружного покрова и примесей;
сортировки;
механической обработки сырья разделением (измельчением, дроблением, резанием, фильтрованием, центрифугированием, сепарированием);
выделения жидких фракций прессованием;
соединения компонентов (прессованием, перемешиванием сыпучих и
жидких веществ, перемешиванием тестообразных полуфабрикатов);
формования (штамповкой, прессованием, экструзией, округлением,
раскаткой, вытяжкой);
теплообменных процессов (подогревания, конденсации, обжарки, выпечки, ошпаривания, вытапливания жира, варки под давлением, нагрева.
под давлением и под вакуумом);
охлаждения и замораживания;
массообменных процессов (экстракции, ректификации);
сушки сырья и полуфабрикатов;
проведения микробиологических процессов;
солодоращения;
получения биомассы в хлебопекарном, пивоваренном, винодельческом
производствах; получения вторичных метаболитов при производстве пива и
кваса; проведения микробиологических процессов в вязкопластичных средах;
электрофизической обработки сырья и полуфабрикатов;
пастеризации и стерилизации;
мойки тары; санитарной обработки технологического оборудования;
ионизации;
магнитной и электростатической сепарации;
ультразвуковой обработки сырья, полуфабрикатов, тары.
Принципы комплексной механизации и технологическое оборудование для основных видов финишных операций (дозирования, розлива, наполнения тары, упаковки, этикетировки, нанесения информационных знаков).
Технологическое оборудование различных пищевых производств.
Производство хлеба: основное и дополнительное оборудование хлебопекарного производства; технологическая схема приготовления хлеба; хранение и транспортировка хлеба.
Производство макаронных изделий: основное и дополнительное оборудование макаронного производства; технологическая схема производства
макаронных изделий: приготовление теста, формование, разделка, сушка.
Упаковка и хранение макаронных изделий.
Производство кондитерских изделий: основное и дополнительное оборудование; технологические схемы производства карамели, конфет, шоколада, мучных кондитерских изделий.
Литература:
1. Панфилов В.А. Научные основы развития технологических линий пищевых производств. -М.:Агропромиздат, 1986. -248 с.
2. Камозин Л.М. Конспект лекций по курсу "Оборудование предприятий пищевой промышленности" (Часть 1).- ОрелГТУ, Орел ,1997 г.- 375 с.
3. Камозин Л.М. Конспект лекций по курсу "Оборудование предприятий пищевой промышленности" (Часть 2).- ОрелГТУ, Орел ,1998 г.- 348 с.
4. Земляков Н.В. Конспект лекций по курсу "Технологическое оборудование
для производства макаронных и мучных кондитерских изделий". - ОрелГТУ, Орел,1996 г.- 161 с.
Дисциплина: «ХОЛОДИЛЬНЫЕ МАШИНЫ И УСТАНОВКИ»
Холодильные машины
Рабочие вещества холодильных машин. Циклы холодильных машин
Компрессоры холодильных машин. Виды компрессоров, принцип работы.
Тепловой расчет компрессора.
Теплообменные аппараты холодильных машин. Схемы теплового расчета
теплообменных аппаратов.
Типы и конструкции конденсаторов. Подбор конденсаторов.
Испарители. Типы и конструкции. Подбор испарителей.
Вспомогательное оборудование. Методика подбора.
Энергосберегающие холодильные системы.
Холодильные установки
Принципиальные схемы холодильных установок. Их назначение и
классификация.
Системы охлаждения с аккумуляторами холода. Назначение и область
применения.
Фреоновые системы охлаждения. Основные отличия. Децентрализованная система охлаждения. Её преимущества.
Холодильное технологическое оборудование для хранения, охлаждения
и пастеризации молока; для производства мороженого и замороженных пищевых продуктов.
Этапы основного теплового расчета. Определение нагрузки на камерное оборудование.
Холодильники, назначение, классификация. Определение емкости холодильника.
Планировки холодильников. Основные планировочные решения камер
охлаждения и замораживания. Особенности строительных конструкций.
Принципы компоновки холодильного оборудования. Планировка машинного зала.
Тепло- и гидроизоляция. Материалы. Конструкция.
Определение теплопритоков от обрабатываемых продуктов и тары.
Определение теплопритоков от вентиляции.
Определение эксплуатационных теплопритоков.
Определение нагрузки на компрессор и температурных режимов его
работы.
Литература:
1. Галаган В.В., Галаган Т.В., Основы производства и потребления искусственного холода, г. Орел: Тип.ОрелГТУ , 2002., 140 с. c.
2. Мааке В., Эккерт Г.Ю., Кошпен Жан-Луи, Учебник по холодильной технике "Польман". Основы - Комплектующие - Расчеты., г. Москва: Издательство Московского университета , 1998., 1135 c.
3. Под редакцией Быкова А.В, Справочник "Холодильная техника". Применение холода в пищевой промышленности. Микробиология холодильного
хранения. Холод в мясной и молочной промышленности, г. Москва: Пищевая
4. Галаган В.В.,, Холодильная техника. Конспект лекций 1995. - 242с., г.
Орел: Тип. ОрелГТУ , 1995., 242 c.
5. Галаган В.В., Галаган Т.В., Практикум по холодильной технике. Учебное
пособие, г. Орел: Тип. ОрелГТУ , 1998., 113 c.
Дисциплина: «ФИЗИКО-МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СЫРЬЯ»
Классификация пищевых материалов по физико-механическим свойствам.
Реологические уравнения состояния жидкостей. Кривая течения жидкостей. Реологические уравнения состояния твердообразных пищевых сред и
их кривые течения .
Графоаналитический метод определения параметров реологических
уравнений состояния пищевых сред.
Метод капиллярной вискозиметрии.
Метод ротационной вискозиметрии.
Прибор для определения пластических характеристик пищевых материалов. Критическая высота формосохраняемости.
Влияние технологических факторов на физико-механические свойства
пищевых материалов. Явление релаксации в пищевых средах. Релаксометр.
Адгезионные свойства пищевых материалов. Адгезиометры.
Течение пищевых сред в трубах. Расчет производительности. Расходнонапорные характеристики вытеснителей.
Выбор рационального режима работы прессов методом расходнонапорных характеристик. Расчет давления в формующем инструменте.
Литература:
1. Камозин Л.М. Конспект лекций по курсу "Оборудование предприятий
пищевой промышленности" (Часть 2).- ОрелГТУ, Орел ,1998 г.- 348 с.
2. Земляков Н.В. Конспект лекций по курсу "Технологическое оборудование для производства макаронных и мучных кондитерских изделий". ОрелГТУ, Орел,1996 г.- 161 с.
3. Мачихин Ю.А., Берман Г.К., Клаповский Ю.В. Формование пищевых
масс. – Н.: Колос, 1992. – 272 с.
4. Николаев Б.А. Структурно механические свойства мучного теста – М.:
Пищевая промышленность, 1976. – 247 с.
5. Реометрия пищевого сырья и продуктов: Справочник /Под. ред. Ю.А.
Мачихина. – М.: Агропромиздат, 1990. – 271 с.
6. Технические трубопроводы мясокомбинатов. /А.В. Горбатов, Я.И. Виноградов, В.Д. Косой, А.А. Горбатов. – М.: Агропромиздат, 1989. – 304 с.
МЕЖДИСЦИПЛИНАРНЫЙ ЭКЗАМЕН
Дисциплина: «ТЕХНОЛОГИЯ КОНСТРУКЦИОННЫХ МАТЕРИАЛОВ (ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В МАШИНОСТРОЕНИИ)»
Тема 1:Основные понятия. Классификация материалов, применяемых в машиностроении и приборостроении. Основы металлургического производства черных и цветных металлов. Теория и практика формообразования заготовок. основы технологии формообразования отливок из черных и цветных сплавов.
Основы технологии формообразования поковок, штамповок, листовых оболочек. Выбор способа получения штамповок.
Тема 2: Физико-химические основы свариваемости. Основы технологии формообразования сварных конструкций из различных сплавов. Понятие о технологичности заготовок. пайка материалов. Получение неразъемных соединений
склеиванием.
Тема 3: Основы порошковой металлургии. Напыление материалов. Изготовление полуфабрикатов и деталей из композиционных материалов. Физикотехнологические основы получения композиционных материалов. Изготовление полуфабрикатов и деталей из полимерных композиционных материалов.
Комбинированные методы получения заготовок.
Тема 4: Основы технологии формообразования поверхностей. Формообразование поверхностей деталей механической обработкой, электрофизическими и
электрохимическими способами. Кинематические и геометрические параметры
процесса резания. Физико-химические основы резания. Обработка поверхностей лезвийным, абразивным инструментом. Условия самозатачивания. Выбор
способов обработки. Понятие о технологичности деталей.
Литература:
1. Материаловедение/ Б.Н. Арзамасов и др. – М.: МГТУ, 2002. -368 с.
2. Материаловедение/ Под общ. ред. Б.Н. Арзамасова, Г.Г. Мухина. М.:
МГТУ, 2002. -646 с.
3. Справочник по электрическим материалам / Под ред. Ю.В. Корицкого .М.: Высшая школа. – 638 с.
4. Процессы и операции формообразования и инструментальная техника /
В.А. Гречишников и др. – М.: Станкин, 2006.-278 с.
5. Основы проектирования технологических процессов механосборочного
производства / А.В. Михайлов, Д.А. Расторгуев, А.Г. Схиртладзе.- Тольятти: ТГУ, 2004.- 267 с.
6. Режущий инструмент / Д.В. Кожевников, В.А. Гречишников, С.В. Кирсанов и др. – М.: Машиностроение, 2004.-511 с.
Дисциплина: «МЕТРОЛОГИЯ, СТАНДАРТИЗАЦИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ»
Тема 1: Теоретические основы метрологии. Основные понятия, связанные с
объектами измерения: свойство, величина, количественные и качественные
проявления свойств объектов материального мира. Основные положения закона РФ об обеспечении единства измерений.
Тема 2: Основные понятия, связанные со средствами измерений (СИ). Закономерности формирования результата измерения, понятие погрешности, источники погрешностей. Понятие многократного измерения. Алгоритмы обработки
многократных измерений. Понятие метрологического обеспечения. Организационные , научные и методические основы метрологического обеспечения.
Правовые основы обеспечения единства измерений.
Тема 3: Единая система нормирования и стандартизации показателей точности. Точность деталей, узлов и механизмов. Виды сопряжений в технике; отклонения , допуски и посадки; расчет и выбор посадок. Нормирование микронеровностей деталей; размерные цепи им методы их расчета. Контроль геометрической и кинематической точности деталей, узлов и механизмов.
Тема 4: Исторические основы развития стандартизации и сертификации.
Сертификация, ее роль в повышении качества продукции и развитие на международном, региональном и национальном уровнях. Новые аспекты развитиясоциальная лояльность стандартизация услуг в России, принятие международных стандартов.
Тема 5: Правовые основы стандартизации. Международная организация по
сертификации (ИСО). Основные положения государственной системы стандартизации ГСС. Научная база стандартизации. Определение оптимального уровня унификации и стандартизации. Государственный контроль и надзор за соблюдением требований государственных стандартов.
Тема 6: Схемы и системы сертификации . термины и определения в области
сертификации. качество продукции и защита потребителя. Условия осуществления сертификации.
Тема 7: Правила и порядок проведения сертификации. Органы по сертификации и испытательные лаборатории. Аккредитация органов по сертификации и
испытательных (измерительных) лабораторий. Сертификация услуг. Сертификация систем качества.
Литература:
1. Метрология, стандартизация и сертификация / Ю.В. Димов – СПб.: Питер, 2004 г.
2. Метрология, стандартизация и сертификация / А.Д. Никифоров–М.:
Высшая школа, 2002 г.
3. Метрология, стандартизация и сертификация / А.Г. Сергеев и др. –М.:
Логос, 2003
4. Метрология, стандартизация и сертификация . Уч. пособие для студентов
технических специальностей / Ю.В. Димов – Иркутск: ИрГТУ, 2002 г.
5. Крылов Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии. Учебник для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА. 2001.- 711 с.
6. Гончаров А.А., Копылов В.Д. Метрология, стандартизация и сертификация. – М.: Академия, 2006 г.
7. Никифоров А.Д., Бакиев Т.А. Метрология, стандартизация и сертификация – М.: Высшая школа, 2005.
Дисциплина: «ОБЩАЯ ЭЛЕКТРОТЕХНИКА И ЭЛЕКТРОНИКА»
Тема 1:Основные понятия электротехники и электроники. Электронные приборы и устройства. Технологические основы и элементы полупроводниковой
электроники. Типовые транзисторные каскады и узлы.
Тема 2: Элементы электронных схем. Логические запоминающие цифровые
элементы. Комбинационные (сумматоры, распределители, дешифраторы) и последовательные (триггеры, счетчики, регистры) цифровые узлы. Запоминающие устройства. Программируемые логические интегральные схемы.
Тема 3: Обработка цифровых данных. Арифметические и логические устройства обработки цифровых данных. Микропроцессоры и микроконтроллеры.
Тема 4: Преобразователи данных. Аналогово-цифровые преобразователи. Аналоговая. Аналоговая схемотехника на основе операционных усилителей ( усилители, линейные и нелинейные преобразователи, генераторы).
Тема 5: Электронные устройства измерения. Силовые электронные устройства и источники вторичного электропитания. Электромагнитная совместимость электронных приборов.
Литература:
1. Электроника: полн. курс лекций / В.А. Прянишников. – 4-е изд. – СПб.: КОРОНА принт, 2004.-415 с.
2. Электроника / В.Г. Гусев, Ю.М. Гусев. -2-е изд., перераб. и доп. – М. :
Высш.шк., 1991. – 621 с.
3. Электротехника и электроника / Под ред. В.Г. Герасимова .: Энергоатомиздат, 1998. -432 с.
4. Электротехника / А.С. Касаткин, М.В. Немцов. М.: Высш. школа, 2003 .-541
с.
5. Электротехника / И.И. Иванов, Г.И. Соловьев, В.С. Равдоник.- СПб.: Лань,
2005.-375 с.
Дисциплина: «ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ МАШИНОСТРОЕНИЯ»
Тема 1:Основные положения технологии машиностроения. Метод разработки
технологического процесса изготовления машины при проектировании технологических процессов сборки машины и изготовления деталей любого типа.
Теория базирования и теория размерных цепей, как средство движения качества изделия. Закономерности и связи, проявляющиеся в процессе проектирования и создания машины.
Тема 2:Разработка технологического процесса изготовления машины. Разработка технологического процесса, обеспечивающего достижение качество,
требуемую производительность и экономическую эффективность.
Тема 3: Построение производственного процесса изготовления машины.
Принципы построения производственного процесса. Технология сборки. Оценка технологичности конструкции изделия. Технология сборки типовых сборочных единиц и их контроль.
Тема 4: Технологический процесс изготовления деталей. Разработка технологических процессов изготовления деталей любого типа в единичном, серийном
и массовом производствах. Выбор метода получения заготовок. Технология изготовления корпусных деталей, станин, валов, шпинделей, ходовых винтов, деталей зубчатых и червячных колес, червяков, фланцев, втулок, коленчатых валов, рычагов, вилок и их контроль.
Литература
1.
Технология машиностроения / В.М. Пачевский. – Воронеж: ВрГТУ, 2003180 с.
2. Технологические наладки изготовления деталей и сборка в машиностроении
(1-е и 2-е изд) / А.Г. Схиртладзе и др. – Москва : МГТУ «Станкин», 2004.-278 с.
Программа вступительных испытаний разработана на основе государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования подготовки бакалавра по направлению 151000ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ
Программу составил
профессор кафедры МТМ д.т.н. С.А. Зайдес
5 мая 2011 г.
Программа одобрена на заседании кафедры МТМ
Протокол №13 от 3 мая 2011г.
Зав. кафедрой МТМ, д.т.н., профессор
С.А. Зайдес
5 мая 2011 г.
Программа одобрена на заседании Методической комиссии факультета послевузовского обучения (ФПО)
Протокол № от мая 2011 г.
Председатель комиссии, декан ФПО, д.т.н.,
профессор
В.Н. Кульков