Праздничный стол

Праздничный стол
Праздничный стол. С чего начать?
А начать лучше всего с составления плана праздника: продумать меню,
сервировку,
выбрать
напитки,
составить
список
гостей.
1. Пригласите столько гостей, сколько сможете разместить за обеденным столом.
Вряд ли кому-то доставит удовольствие даже замечательный обед, если его
придется
есть,
держа
тарелку
на
коленях.
2. Приглашать гостей лучше все-таки заранее - недели за две, чтобы они тоже
могли
спланировать
свое
время.
3.
Выберите
меню
и
напитки,
продумайте
сервировку
стола.
4. Составьте список дел и определите их очередность, оставив на последний день
только
то,
что
нельзя
сделать
заранее.
5. Запаситесь продуктами, максимально используя возможности вашей морозильной
камеры. Заранее можно приобрести также спиртные напитки, соки и воду.
6. В праздничный день накройте стол, продумайте цветочные композиции, охладите
вино. Ваши гости должны чувствовать себя как дома. А хорошее настроение гостей
— это прежде всего настроение хозяйки дома. Улыбайтесь, и все хорошо получится.
Меню
Здесь перед вами открыт безбрежный простор для выдумки и фантазии: можно
выбрать блюда французской или итальянской кухни, приготовить блюда из морских
продуктов, познакомить своих гостей с вегетарианским меню или предложить им
меню, в котором акцент делается на сезонных продуктах. Только постарайтесь
достичь «золотой середины» вкуса и цвета. Предложите гостям три или большее
количество блюд - холодную или горячую закуску, суп, основное блюдо, десерт и,
может быть, что-то из сладкого с кофе и ликером.
Но, составляя , постарайтесь реально оценить свои кулинарные способности.
Лучший вариант для начинающих кулинаров - простые блюда, которые легко
готовить. Но если уж вы хотите приготовить что-нибудь сложное, то сделайте это
заранее - за день или два. Тогда в случае неудачи у вас будет время приготовить
что-то другое.
Решите, какой хлеб вы подадите на ужин. Можно предложить гостям разноцветный
овощной хлеб, или хрустящие буханки в деревенском стиле, или аппетитные
рулеты, короче говоря, все, что подходит к поданным блюдам или общему стилю
обеда. Булочки рекомендуется подавать в корзинке с салфеткой, буханки — на
специальной доске для хлеба. Кофе подают вместе с десертом или после него.
Спиртные напитки
Бутылки с вином можно поставить прямо на стол или держать охлажденными в
ведре со льдом. Вино можете перелить в графин или в другой красивый сосуд.
Не забудете и о минеральной или содовой воде. Подавайте ее в бокалах для вина.
Бокалы
для
вина.
Специалисты в области виноделия считают, что форма бокалов влияет на вкус вина.
Поэтому бокалы для вина выпускают различной формы и размеров. Хорошее вино
следует подавать в красивых хрустальных бокалах. Шампанское и другие игристые
вина подаются в высоких узких бокалах, чтобы можно было наблюдать «игру»
пузырьков, белое вино — в бокалах на высокой ножке, красное — в бокалах
округлой формы, чтобы вино «дышало». Крепкие спиртные напитки и выдержанные
вина подают в небольших рюмках и пьют их маленькими глотками из-за высокого
содержания алкоголя. И наконец, независимо от формы, бокалы никогда не
заполняют полностью. Вполне достаточно наполнить бокал наполовину или на две
трети.
Как
открыть
бутылку.
Главное, о чем надо помнить, когда вы открываете бутылку вина или шампанского,
— делать это нужно плавно, не торопясь. Никогда не вытаскивайте пробку с силой.
Шампанское
Открыть бутылку шампанского или игристого вина — настоящее удовольствие,
всегда дарящее ощущение праздника. Но делать это надо осторожно, иначе пробка
«выстрелит», а вино выльется и доставит вам и вашим гостям несколько
неприятных минут.
Как
открыть
шампанское.
Удалите обертку из фольги, которая закрывает пробку. Разверните петлю из
проволоки и снимите проволочную сетку. Слегка ослабьте пробку, надавив
пальцами или рукой, как бы раскручивая банку. Немного вытащите пробку, накрыв
ее салфеткой. А затем плавно и уверенно вытащите пробку до конца.
Как
налить
шампанское.
Наливайте в два приема. Наклоните бокал, налейте шампанское до половины
бокала. Подождите несколько секунд, пока осядет пена, затем заполните бокал на
две трети.
Скатерти и салфетки
Очень украсит стол простая скатерть из камчатного или льняного полотна, и
салфетки, подобранные в тон, накрахмаленные, хорошо отутюженные и красиво
сложенные. Кружевные скатерти создают впечатление старомодности. Белая
скатерть незаменима при классическом оформлении стола. Скатерти натурального
цвета с незатейливым рисунком смотрятся современно, особенно если стол
оформлен в деревенском или романтическом стиле. Под скатерть лучше положить
фланель или какую-нибудь другую мягкую ткань, чтобы не испортить стол.
Сервировка стола
Сервировка стола для праздничного обеда зависит от того, по какому случаю вы
его устраиваете. Если обед не парадный, то вполне достаточно простой сервировки.
В случае же особого торжества или официального званого обеда вы только
выиграете, если сервируете стол серебряными столовыми приборами, изящной
фарфоровой посудой, а для напитков подадите хрустальные бокалы.
Как накрыть стол
Здесь существует несколько простых правил, которым необходимо следовать. Вопервых, накройте стол большой скатертью. Поставьте тарелку для основного блюда
(горячего), а на нее — закусочную тарелку или тарелку для супа, слева разместите
тарелку для хлеба и масла. Столовые приборы кладут с обеих сторон от тарелки в
порядке очередности подаваемых блюд. Первыми используются наиболее
удаленные от тарелки приборы. Слева от тарелки кладут вилки, справа — ложки и
ножи. Ножи кладутся лезвием к тарелке. Нож для масла располагают на тарелке
для хлеба.
Бокалы для вина ставятся над ножами в том порядке, в каком они будут
использоваться. Первым берут бокал, наиболее удаленный от центра. Если к ужину
подаются три вида напитков, то поставьте бокалы над ножами в форме
треугольника. Тот бокал, который находится на вершине треугольника,
используется последним.