Аюрведа - osteo-b.ru

Аюрведа
Планирование диеты
Выбор пищи
При планировании диеты необходимо знать, какую пищу следует
предпочитать, а какую – избегать, основываясь на собственной конституции
дош, или дисбалансе. Ниже перечислены некоторые приемлемые и
нежелательные продукты для каждой доши.
Продукты, перечисленные в графах “++” и “+”, оказывают
соответственно сильный и слабый балансирующий эффект на
соответствующую дошу, способствуя приведению баланса дош в гармонию в
большей или меньшей степени.
Продукты, оказывающие негативный эффект на соответствующую дошу,
также разделены на две категории. Продукты из категории “–” можно
употреблять в небольших количествах время от времени, хотя они и не
рекомендуются. Продукты, перечисляемые в графе “Х”, должны избегаться
всегда, поскольку они могут быть опасны для данной доши.
КАПХА-ДИЕТА
(продукты, смягчающие дисбаланс доминирующей доши капхи)
Зерновые и бобовые
Очень хороши для этой диеты те зерновые, которые стимулируют
почки и служат в качестве отхаркивающих средств, хотя большинство
зерновых не подходят для этой диеты. В то же время бобовые хороши
для неё. Тофу (соевый сыр) – лучший источник протеина в этой диете.
++
полезны
нет
+
–
х
менее полезны нежелательны
рис басмати,
гречневая крупа,
кукуруза, рожь,
просо, ячмень,
тофу, чечевица,
мунг дал, свёкла
сахарная и
столовая
шелушёный
(коричневый)
рис, овёс, нут
(турецкий
горох), соя
вредны
белый рис,
пшеница
Овощи
В целом овощи хороши для этой диеты. Некоторые из них, такие как
морковь и сельдерей, стимулируют почки. Однако употребление сырых
овощей не рекомендуется. Они должны быть приготовлены с
использованием очень небольшого количества растительного масла.
++
полезны
+
-
менее полезны нежелательны
сельдерей,
картофель,
брокколи,
перец, цветная
капуста, морковь капуста, свежий
горох, свёкла
столовая, грибы,
шпинат,
лук, помидор,
нет
баклажан, окра,
морская
водоросль, батат
(сладкий
картофель),
х
вредны
петрушка,
огурец, зелёный
спаржа, редиска, горошек
листовой салат,
кресс водяной,
ростки люцерны,
ростки
подсолнечника
Фрукты
Фрукты содержат большое количество воды, что не рекомендуется
для этой диеты. Однако они также очень лёгкие и не оказывают
негативного влияния на капху, в отличие от зерновых и сладостей. По
этой причине фрукты могут приниматься в небольших количествах.
Лайм, лимон и грейпфрут – это отхаркивающие средства, когда
употребляются без сахара.
++
полезны
яблоко, груша
+
–
менее полезны нежелательны
сухофрукты,
финик
х
вредны
слива, гранат,
банан
лимон, лайм,
грейпфрут,
папайя, ананас,
апельсин, дыня,
вишня и
черешня, инжир,
тыква, виноград,
манго, клубника
и земляника,
малина
Семена и орехи
Семена и орехи не рекомендуются для этой диеты, но они могут
использоваться как источник протеина, который предпочтительней, чем
животный протеин.
++
полезны
нет
+
–
менее полезны нежелательны
тыквенные
семечки,
подсолнечник
х
вредны
кунжут, кокос,
арахис
миндаль, кешью,
грецкий орех,
кедровый орех,
фисташка
Растительные масла
В основном только самые лёгкие масла должны использоваться в
этой диете, и даже они должны использоваться только в очень
небольших количествах.
++
полезны
нет
+
–
менее полезны нежелательны
горчичное,
подсолнечное,
кукурузное
маргарин,
кунжутное
х
вредны
арахисовое,
оливковое
Молочные продукты
Молочные продукты не рекомендуются для этой диеты, исключая
пахту и козье молоко. У людей часто проявляется аллергия на молоко,
и, в таком случае, вместо обычного молока может использоваться
соевое.
++
полезны
нет
+
–
х
менее полезны нежелательны
молоко, пахта,
сыры с низким
содержанием
жира, соевое
молоко
сливочное
масло, топлёное
масло, кефир,
молоко, йогурт,
сметана, панир
(домашний сыр)
вредны
нет
Специи
Все специи, особенно острые специи, очень хороши для этой диеты.
Потребление соли должно быть минимальным и только слегка
увеличиваться в жаркие летние месяцы.
++
полезны
чили (красный
перец), перец
стручковый
кайенский,
чеснок, чёрный
перец, имбирь,
гвоздика,
кардамон,
куркума,
горчица, корица
+
–
менее полезны нежелательны
мускатный орех,
фенхель, мята,
кориандр, тмин,
базилик,
асафетида,
семена клевера
соль
х
вредны
очищенная
(столовая) соль
Сахар и его заменители
Подсластители дестабилизуруют капху больше всего остального. Не
считая мёда, который оказывает согревающий и сушащий эффект, их
необходимо избегать. Большинство болезней капхи могут быть
обусловлены чрезмерным потреблением сахара.
++
полезны
нет
+
–
менее полезны нежелательны
мёд
сахароза,
фруктоза
х
вредны
меласса, сахаррафинад,
нерафинированный сахар,
кленовый сироп