Статья про холестерин

Строительный материал для клеток сосудов
Заведующий отделением профилактики центральной районной больницы В.И. Садовский
продолжает информировать население об основных правилах питания, жизненной
активности и отвечает на вопросы читателей.
Что такое холестерин?
Холестерин – природный жирный спирт. Как органическое соединение, он
содержится в клеточных мембранах большинства живых организмов. Это жироподобное
вещество синтезируется печенью, а также поступает в организм с пищей, как правило,
животного происхождения. В небольших количествах холестерин необходим как
естественный строительный материал для клеток сосудов. Кроме того, он участвует в
синтезе многих гормонов и желчных кислот, необходимых для пищеварения, играет
важную роль в иммунной системе организма.
Холестерин: как избежать повышения его уровня в крови?
Прежде, чем бить тревогу по поводу холестерина, необходимо разобраться:
сколько его действительно нужно организму и как ограничить его потребление без
серьезных жертв в плане образа жизни и питания?
Нормальное содержание холестерина в крови человека – 5,2 ммоль на литр. В случае
превышения этой нормы начинается процесс образования холестериновых бляшек на
стенках кровеносных сосудов.
Причинами повышения холестерина в крови специалисты называют несбалансированное
питание, недостаток физической активности, генетическую предрасположенность к его
накоплению и наличие вредных привычек. Среди перечисленных причин наиболее
таинственным является понятие о несбалансированном питании. Все это относится к
факторам риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Холестерин жизненно необходим человеку. Он входит в состав мембран всех клеток
организма, много холестерина в нервной ткани, из холестерина образуются стероидные
гормоны и желчные кислоты, которые необходимы для пищеварения. На все эти нужды в
организме образуется холестерина более чем достаточно. Но человек потребляет его еще и
с пищей, и часто в избыточном количестве. В основном, источником холестерина служат
жирные животные продукты. Если их много в рационе питания, а не содержащих
холестерин растительных масел, овощей и фруктов – мало, то содержание холестерина в
крови увеличивается, и он из необходимого организму друга превращается в
смертельного врага.
Что такое липопротеины?
Не весь холестерин крови одинаково опасен: иногда говорят о «хорошем» и
«плохом» холестерине. Но холестерин как вещество весь одинаков, просто находится в
крови в разных сферических частицах, которые называют липопротеинами.
Липопротеины низких плотностей несут холестерин с кровью в периферические ткани из
печени, где он синтезируется. Если этих частиц образуется слишком много, в крови
накапливается холестерин, который откладывается в стенках кровеносных сосудов, а
вокруг его отложений разрастается соединительная (рубцовая) ткань. Так образуется
атеросклеротическая бляшка, сужающая просвет кровеносного сосуда. Холестерин в
составе липопротеинов низких плотностей называют «плохим».
Атеросклеротические бляшки бывают разные. Злокачественные с большим
холестериновым ядром и тонкой шапочкой называют нестабильными. Такая бляшка
легко разрывается, вскрывается как нарыв в просвет сосуда. В ответ на это организм
старается закрыть образовавшееся повреждение тромбом. Зачастую тромб не может
остановиться в своем росте и закрывает сосуд как пробка. Ток крови останавливается, а
ткань органа без снабжения кислородом и питательными веществами отмирает.
Но в крови находятся и другие – «хорошие» липидно-белковые комплексы. Их
называют липопротеины высокой плотности. Они захватывают и удаляют холестерин из
мест его накопления в стенках кровеносных сосудов. Чем выше содержание в крови
холестерина в «плохих» комплексах и чем ниже уровень холестерина в «хороших», тем
быстрее разовьется атеросклероз.
Кардиологи всего мира придерживаются мнения, что каждый человек старше 20 лет
должен знать свой уровень холестерина. Причем необходимо сделать анализ крови на
«хороший» и «плохой» холестерин. В зависимости от уровня холестерина, а также по
данным других обследований врач решает вопрос о необходимости диетической или
лекарственной коррекции. При этом надо иметь в виду, что цена лекарств – это не только
цена снижения холестерина, но и цена продления активной жизни человека. Итак, если
холестерин повышен – он опасен, как фактор, способствующий развитию атеросклероза и
тяжелых сердечно-сосудистых заболеваний.
Как снизить уровень «плохого» холестерина?
Для снижения уровня холестерина постарайтесь изменить свой образ жизни:
оздоровите питание, откажитесь от курения, больше двигайтесь.
Основа всех диет по снижению холестерина – уменьшение потребления насыщенных
твердых жиров, особенно жиров животного происхождения (жирное мясо, субпродукты,
сливочное масло, жирные молочные продукты, сдобная выпечка), и замена их на
растительные масла (подсолнечное, оливковое, кукурузное).
Чаще используйте в своем рационе продукты со сниженным содержанием жира и
холестерина: хлеб из муки грубого помола, любые каши, макаронные изделия,
обезжиренные молочные продукты, всевозможные овощные блюда.
Яйца разрешается употреблять только в вареном виде или жареном (омлет) на
растительном масле.
Из мясных продуктов следует предпочесть курицу, индейку, телятину.
Употребляйте больше рыбы, особенно морской.
Десерты лучше выбирать без жира, без сливок, без сахара, фруктовые.
Обратите особое внимание на продукты, снижающие уровень холестерина в организме и
увеличивающие его выведение. Это овсяные хлопья (геркулес), яблоки, сливы,
различные ягоды.
Регулярно употребляйте бобовые продукты (фасоль, горох).
При приготовлении пищи избегайте жарить на сливочном масле и животном жире, чаще
варите, тушите, запекайте. Для приготовления используйте посуду со специальным
покрытием, не требующим добавления жира.
Если соблюдение диеты в течение шести – восьми недель не приведет к желательному
снижению уровня общего холестерина крови, а риск развития заболеваний, вызванных
атеросклерозом, останется высоким, то врач поставит вопрос о назначении лекарственных
препаратов с целью профилактики атеросклероза.
Статистика
До 80% заболеваний сердечнососудистой системы, занимающих первое место по
смертности в нашей стране (55%), обусловлено предельным повышением холестерина в
крови и, как следствие, атеросклерозом.