Основы микробиологии, санитарии и гигиены

ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ТУЛУНСКИЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИКУМ»
ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Основы микробиологии, санитарии и гигиены.
Тулун,2013.г
.
1
Рассмотрено и одобрено на заседании
предметно-цикловой комиссии
наименование
Протокол № _____
от «_____»_____________ 2013г
Председатель ПЦК
___________________
Калинина Л.В.
программа
учебной
Утверждено на заседании
методического совета ОГБОУ СПО
«Тулунский аграрный техникум»
Протокол № _____
от «_____»_____________ 2013г
Председатель МС
___________________
Арциховская А.А.
дисциплины
разработана
на
основе
Федеральных
государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальности среднего
профессионального образования (далее СПО) 110401 «Агрономия»
Организация-разработчик: Областное государственное бюджетное образовательное
учреждения Среднего профессионального образования «Тулунский аграрный техникум»
Разработчик:
Калинина Людмила Владимировна - преподаватель
2
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
стр.
4
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
6
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ
ДИСЦИПЛИНЫ
10
ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3
ОСВОЕНИЯ
11
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Основы микробиологии, санитарии и гигиены.
Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО
110401 «Агрономия» входящей в состав укрупнённой группы специальностей
110000 Сельское и рыбное хозяйство .
Программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном
профессиональном образовании (в программах повышения квалификации и
переподготовки) в области агрономии.
1.2. Место дисциплины в структуре основной
образовательной программы:
дисциплина входит в состав профессионального цикла.
профессиональной
1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения
дисциплины:
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
 обеспечивать асептические условия работы с биоматериалами;
 пользоваться микроскопической оптической техникой;
 проводить микробиологические исследования и давать оценку
полученным результатам;
 изучать формы воздействия на патогенные организмы;
 соблюдать правила личной гигиены и промышленной санитарии,
применять
 необходимые методы и средства защиты;
 готовить растворы дезинфицирующих и моющих средств;
 дезинфицировать оборудование, инвентарь, помещения, транспорт и др.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
 основные направления науки микробиологии;
 основные группы микроорганизмов, их классификацию;
 значение микроорганизмов в природе, жизни человека и животных;
 микроскопические, культуральные и биохимические методы
исследования;
 правила отбора, доставки и хранения биоматериала;
 методы стерилизации и дезинфекции;
 понятия патогенности и вирулентности;
 чувствительность микроорганизмов к антибиотикам;
 формы воздействия патогенных микроорганизмов на животных;
 санитарно-технологические требования к помещениям,
оборудованию, инвентарю, одежде, транспорту и др.;
 правила личной гигиены работников;
4
 нормы гигиены труда;
 классификацию моющих и дезинфицирующих средств, правила их
применения, условия и сроки хранения;
 правила проведения дезинфекции инвентаря и транспорта;
 дезинфекции, дезинсекции и дератизации помещений;
 основные типы пищевых отравлений и инфекций, источники
возможного заражения;
 санитарные требования к условиям хранения сырья, полуфабрикатов и
продукции
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы
дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 60 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 40 часов;
самостоятельной работы обучающегося 16 часов.
5
2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Максимальная учебная нагрузка (всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
в том числе:
Лабораторные работы
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
в том числе:
Составление таблиц «Морфология микробов», «Физиология
микробов» Заполнение таблицы «Анализ почвы»
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и
специальной литературы (по вопросам к параграфам, главам
учебных пособий, составленными преподавателями)
Эссе на тему «Микрофлора овощей и фруктов» , «Формы
воздействия патогенных микроорганизмов на животных»
«Вредные привычки и их влияние на здоровье человека»
Конспект на тему: «Корневая и прикорневая микрофлора
растений»
Заполнение таблицы «Анализ почвы»
Написание доклада на тему « Основные типы пищевых
отравлений и инфекций, источники возможного заражения»
Итоговая аттестация в форме: экзамен
6
Объем
часов
60
40
16
20
2
2
6
4
4
2
2.2. Примерный тематический план и содержание учебной дисциплины
«Основы микробиологии, санитарии и гигиены »
Наименование разделов и тем
1
Раздел 1.
Основы микробиологии
Введение
Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы,
самостоятельная работа обучающихся
2
Объем
часов
3
Уровень
освоения
4
40
Содержание учебного материала
1
Микробиология как наука.
2
Общая микробиология
2
Содержание учебного материала
Тема 1.1.
1 Бактерии, их строение, рост и размножение.
Понятия о микроорганизмах
2 Вирусы.
3 Грибы. Дрожжи. Бактериофаги.
Лабораторные работы
Анализ основных форм бактерий, грибов
Самостоятельная работа обучающихся:
Составление таблиц «Морфология микробов», «Физиология микробов»
Самостоятельная работа обучающихся Систематическая проработка
конспектов занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам к
параграфам, главам учебных пособий, составленными преподавателями)
Тема 1.2.
Содержание учебного материала
Физиология
и
генетика 1
Химический состав микробов, питание , рост, развитие.
микроорганизмов.
2
Генетика микроорганизмов
Лабораторные работы
«Определение чувствительности микроорганизмов».
«Определять форм воздействия патогенных микроорганизмов»
Самостоятельная работа обучающихся:
Эссе на тему «Микрофлора овощей и фруктов»,
«Формы воздействия патогенных микроорганизмов на животных»
Тема 1.3.
Содержание учебного материала
Микроорганизмы
поверхности 1
Микрофлора зерна и ее изменения при разных условиях хранения
7
2
2
2
2
2
2
4
2
4
4
4
2
растений и прикорневой зоны
Тема 1.4.
Микрофлора почвы
2
Фитопатогенные микроорганизмы.
Лабораторные работы
Анализ эпифитных микроорганизмов зерна.
Самостоятельная работа обучающихся:
Конспект на тему: «Корневая и прикорневая микрофлора растений»
Содержание учебного материала
1
Количественный и видовой состав микроорганизмов в почве
2
Возможности управления микробиологическими процессами в почве.
Лабораторные работы
Микробиологический анализ почвы.
Самостоятельная работа обучающихся:
Заполнение таблицы «Анализ почвы»
2
4
2
2
4
2
20
Раздел 2.
Основы санитарии гигиены
Тема 2.1.
Санитарные требования.
Тема 2.2
Дезинфекция.
Тема 2.3.
Дезинсекция и дератизация
Содержание учебного материала
1.
Санитарные требования к помещениям, содержанию рабочих мест в
цехах.
2.
Санитарные требования к спецодежде работников.
Содержание учебного материала
1
Назначение дезинфекции, её методы.
2.
Дезинфицирующие и моющие средства, их назначение, классификация
Лабораторные работы
Приготовление и использование дезинфицирующих и моющих растворов.
Самостоятельная работа обучающихся:
Эссе на тему: «Вредные привычки и их влияние на здоровье человека»
Содержание учебного материала
1
Назначение дезинсекции, её методы
Лабораторные работы
« Анализ правил проведения дезинсекции и дератизации».
Самостоятельная работа обучающихся:
Написание доклада на тему « Основные типы пищевых отравлений и инфекций,
источники возможного заражения»
8
2
4
2
4
2
2
2
2
4
2
Экзамен
Всего:
9
60часов
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Требования к минимальному материально-техническому
обеспечению
Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета
микробиологии, санитарии и гигиены;

Оборудование учебного кабинета:

Посадочные места по количеству обучающихся;

Рабочее место преподавателя;

Комплект учебно-наглядных пособий по основам микробиологии,
санитарии и гигиены.
Технические средства обучения:
 Кодоскоп
 Магнитофон и видеомагнитофон
 Мультимедийная установка
 Компьютер
 Видео - и DVD-фильмы
Оборудование:
 Электрическая плитка
 Микроскоп
 Пробирки
 Воронка лабораторная
 Колба коническая разной емкости
 Палочки стеклянные
 Пипетки глазные
 Стекла предметные
 Стекла предметные с углублением для капельного анализа
 Цилиндры мерные
 Чашки Петри
 Весы электронные
3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов,
дополнительной литературы
Основные источники:
1. Мартинчик А.Н., Королев А.А., Несвижский Ю.В.Микробиология,
физиология питания, санитария. Среднее профессиональное образование"
Федеральный институт развития образования" в качестве учебник для
СПО 2010г
2. Пилильшикова. Н.В. Физиология растений с основами микробиологии
Москва. миф 2009г
Дополнительные источники:
10
1. Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены Издательство: Академия, 2008 г
2. Википедия
Форма доступа http://ru.wikipedia.org/wiki/
11
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ДИСЦИПЛИНЫ
Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется
преподавателем в процессе проведения контрольных работ, тестирования, а
также выполнения обучающимися индивидуальных заданий.
Результаты обучения
(освоенные умения, усвоенные знания)
Знать:
основные группы микроорганизмов, их
классификацию;
значение микроорганизмов в природе, жизни
человека и животных;
микроскопические, культуральные и биохимические
методы исследования
правила отбора, доставки и хранения биоматериала;
методы стерилизации и дезинфекции;
понятия патогенности и вирулентности;
чувствительность микроорганизмов к антибиотикам;
формы воздействия патогенных микроорганизмов
на животных;
Формы и методы контроля и
оценки результатов обучения
Оценка результатов тестирования.
Наблюдение за деятельностью на
лабораторных занятиях
Наблюдение за деятельностью на
лабораторных занятиях
Оценка результатов тестирования.
Наблюдение за деятельностью на
лабораторных
Оценка результатов тестирования.
Наблюдение за деятельностью на
лабораторных
Санитарно-технологические
требования
к Оценка результатов тестирования.
помещениям, оборудованию, инвентарю, одежде;
Контроль за выполнением
самостоятельной работы
Оценка результатов тестирования.
Правила личной гигиены работников
Контроль за выполнением
самостоятельной работы
Классификацию моющих средств, правила их Оценка результатов тестирования.
применения, условия и сроки их хранения;
Контроль за выполнением
самостоятельной работы
Правила проведения дезинфекции, дезинсекции, Оценка результатов тестирования.
дератизации.
Контроль за выполнением
самостоятельной работы
Уметь:
обеспечивать асептические условия работы с Наблюдение за деятельностью на
лабораторных работах
биоматериалами;
пользоваться
микроскопической
оптической Наблюдение за деятельностью на
техникой;
лабораторных работах
проводить микробиологические исследования и Наблюдение за деятельностью на
давать оценку полученным результатам;
лабораторных работах
Наблюдение за деятельностью на
соблюдать
правила
личной
гигиены
и
лабораторных работах. Контроль
промышленной санитарии, применять
за выполнением самостоятельной
необходимые методы и средства защиты;
работы
12
готовить растворы дезинфицирующих и моющих Наблюдение за деятельностью на
средств;
лабораторных работах
дезинфицировать оборудование, инвентарь,
Наблюдение за деятельностью на
помещения, транспорт и др.
лабораторных работах
13