Питание в номере

Организация
обслуживания
питания в номере
Выполнили ст. гр. Б1210
Дербенёв К.В.
Судакова Д.Н.
Яровенко К.М.
Room service (англ.) - обслуживание
в номерах, для чего создается
специальная служба с
соответствующим названием "Room
service" , которая решает все
проблемы с приемом заказов на
подачу завтрака или блюд в течение
дня.
Папка гостя
Время обслуживания
с 7.00 до 23.00
Меню блюд
Группы блюд
•
•
•
•
•
•
легкие закуски;
холодные закуски;
горячие закуски;
первые блюда;
главное блюдо;
сладкие блюда.
Обязательная информация от
жителя номера
•
•
•
•
•
номер комнаты;
фамилия;
количество людей в номере;
подпись заказчика;
дата.
Этапы организации обслуживания в
номере
прием заказа на обслуживание; передачи заказа на
производство, организация работы по подготовке
предметов сервировки для выполнения заказа, получение
готовой к употреблению продукции из производства;
транспортировка предметов сервировки и заказанной
продукции в номера отеля, соблюдение официантом
правил поведения, правил этикета перед дверью номера
и в номере заказчика, выбор места, удобного для приема
пищи и его сервировки соблюдение официантом правил
подачи блюд с использованием разнообразных способов
по просьбе заказчика соблюдение официантом правил
уборки посуды и расчета с потребителем в номере отеля.
Поднос с крышкой
Источник информации
http://rollerquest.ru/index.php/osobennosti/pri
-oteli/obsluzhivanie-v-nomerakh-gostinitsy
Спасибо за внимание!