урок в 5 классе Блюда из варёных овощей

Овощи являются
важнейшим
источником
белков
минеральных
веществ
витаминов
растительных
волокон
 Закуски
 Первые
блюда
 Вторые блюда
 Соки
1.Хранят в темном прохладном месте при
температуре от +1до +3 оС
2.При варке овощи закладывают в кипящую
подсоленную воду
3.При варке уровень воды должен быть выше
уровня овощей не более чем на 1-1,5 см
листовые
пряности
луковичные
паслёновые
бобовые
тыквенные
капустные
корнеплоды
клубнеплоды
Картофель
 Батат
 Земляной миндаль
 Топинамбур
(Земляная груша)











Брюква
Свекла
Морковь
Репа
Редис
Редька
Хрен
Петрушка корневая
Пастернак
Сельдерей корневой






Капуста белокочанная
Краснокочанная
Цветная
Савойская
Брюссельская
Кольраби




Огурцы
Тыква
Кабачки
Патиссоны




Горох овощной
Фасоль овощная
Бобы овощные
Чечевица



Томаты
Баклажаны
Сладкий перец





Лук репчатый
Лук-порей
Лук-батун
Лук зеленое перо
Чеснок








Хрен
Эстрагон
Майоран
Укроп
Мята
Крапива
Петрушка
Тмин



Салат
Шпинат
Щавель
нарезка
промывание
очистка
мойка
сортировка
переборка
Запишите в рабочих тетрадях
Соломкой
Брусочками
Кубиками
Ломтиками
Кружочки
Дольки
КАПУСТА
МОРКОВЬ
КАРТОФЕЛЬ
ЛУК
Варка
Тушение
Жаренье
Варка на
пару
Запекание
Пассерование
Припускание
Бланширование
КАК ОБНАРУЖИТЬ НИТРАТЫ И
УДАЛИТЬ ИХ.