Гузар

Исследователь.
Гузар Алексей Игоревич.
МБОУ СОШ № 2,
5 «А» класс.
Руководитель: Воложина И.В.,
учитель русского языка и литературы
Цель работы:
выяснение многообразия видов,
состава и воздействия мороженого
на организм и настроение.
Задачи:
1) Изучить литературные и
электронные источники по данной
теме.
2) Провести исследование
разнообразия марок и состава
мороженного.
3)Выяснить воздействие мороженого
на организм.
4) Проанализировать полученные
результаты и подтвердить или
опровергнуть гипотезу.
5) Провести в своем классе
праздник мороженого.
Методы исследования:
1. Изучение литературы
2. Анкетирование
3. Социологический опрос
4. Анализ упаковок различных марок.
5. Организация праздника в 5 А классе
«Виват мороженое!».
Гипотеза.
Мороженое – лакомство,
повышает настроение,
удовлетворяет потребности
человека, обогащает его
организм витаминами.
Мороженое может быть как
полезным, так и вредным
продуктом.
История мороженого
В Китае замораживали фруктовые соки около
3000 лет назад. В Европу мороженое привез
Марко Поло в конце XIII века, и оно вошло в
число изысканнейших блюд при итальянских
дворах.
Рецепты
мороженого
были
засекречены,
и
придворных
кулинаров
приводили к присяге о сохранении их в тайне.
Впервые в
Москве мороженое появилось
1791г. И только 16 ноября 1845г.
купцу
Ивану Излеру был выдан патент № 307 на
"машину для приготовления мороженого".
Состав мороженого
Сырьем для производства мороженого
являются молоко коровье натуральное,
сухое, сгущенное, сливки и сливочное
масло, плоды и ягоды свежие и
консервированные, яйца куриные,
сахаристые вещества (сахар, патока,
мед), пищевые добавки, стабилизаторы,
красители, ароматизаторы.
Практическая часть
• Фото гузара
Анкетирование
Цель: выявление уровня знаний учащихся
о мороженом.
100%
50%
0%
Да
Нет
Нравится ли вам
мороженое?
100%
Один раз в день
50%
Один раз в неделю
0%
Как часто вы употребляйте мороженое?
100%
50%
0%
Какие марки мороженого вам нравятся?
Стаканчик
Рожок
Лёд фруктовый
Магнат
Нестле
Ангария
Один раз в месяц
60%
Знают
40%
Не знают вообще
20%
0%
Знайте ли вы состав мороженого?
50%
Вредный
0%
По вашему мнению, этот
продукт:
Полезный
Незнаю
Весна-Лето
Осень-Зима
Безразлично
100%
0%
Мороженое употребляют:
Социологический опрос
Цель: выяснение разнообразия марок
мороженого
и установление наиболее
популярного из них.
В опросе участвовали продавцы
магазинов города: «Гефест», «Гермес»,
«Дачный».
Социологический опрос показал:
1) В ассортименте магазинов встречаются
следующие марки мороженого: мороженое в
стаканчиках различных производителей,
«Пломбир», «Ангария», «Магнат»,
«Градинка», «Момба», «Серебро», мороженое в
пергаменте и в фольге, лед фруктовый,
«Магнат», «Ангария» и другие.
2) Было выяснено, что самое популярное
мороженое в стаканчиках( так как вкусно и
доступно по цене), затем рожок, пломбир, лед
фруктовый, мороженое «Магнат», «Ангария»,
мороженое в фольге и т.д.
3) Основные производители мороженого в нашем
регионе: ООО Фабрика мороженого «Ангария»
г. Ангарск; ООО « Алтай холод» г.Барнаул;
ООО «Компания Эскимос» г. Томск; ОАО
«Новосибхолод» г. Новосибирск.
Анализ упаковок
Цель: выяснение состава мороженого.
Марка
1)Производител
ь
2)Масса
3)Цена
4)Содержание в
100 граммах:
Жира
Белка
Углеводов
5)Энергетическа
я ценность в 100
граммах
6)Срок, условия
хранения
7)Состав
Пломбир
Эскимо
«Няма»
Мороженое в
пергаменте
Концерн
«Русский
холод» г.
Барнаул
70 гр.
20 р.
ООО Фабрика
мороженого
«Ангария»
г. Ангарск.
65 гр.
16 р.
ООО
«Компания
эскимос»
г.Томск
70 гр.
15 р.
Мороженое в
вафельном
стаканчике
ООО
«Компания
эскимос»
г.Томск
70 гр.
8 р.
15 гр.
3.7 гр.
19.4 гр.
228 ккал
2 гр.
2 гр.
24.7 гр.
125 ккал.
12 гр.
3.7 гр.
19.4 гр.
200 ккал.
4.5 гр.
4 гр.
23 гр.
151 ккал.
Не выше 240С,
18 месяцев
Не выше 180С,
12 месяцев
Не выше 300С,
7 месяцев
Не выше 240С
4 месяца
Не выше 200С
2 месяца
Не выше -180С,
12 месяцев
Не выше 180С
12 месяцев
Вода
питьевая,
масло
сливочное,
сахар, молоко
цельное
сухое, молоко
цельное
сгущенное,
гуаровая
камедь,
каррагинан,
ароматизатор
идентичный
натуральному,
ванилин.
Молоко
обезжиренное
сухое, сахар,
масло
кокосовое,
стабилизаторэмульгатор,
кислота
лимонная,
Е330,
краситель
пищевой
Е122,
клубничный
джем.
Вода, сахар,
молоко цельное
сухое,
сыворотка
молочная,
сироп
глюкозный,
масло коровье,
стабилизаторэмульгатор
(Е471,Е410,Е41
2,Е407),
ванилин.
Вода
питьевая,
сахар, молоко
сухое,
сыворотка
молочная,
сироп
глюкозный,
масло
кокосовое,
стабилизаторэмульгатор,
камедь
рожкового
дерева,
гуаровая
Польза мороженого
Мороженое богато витаминами и минеральными
веществами, тут и полезные для глаз и кожи А,
В, Д, Е и Р, тут и фосфор для костей и роста,
магний, калий и железо. Мороженое производят
из молока и сливок, которые содержат
натуральные вещества, успокаивающие нервную
систему и стимулирующие выработку
организмом «гормона счастья» – серотонина. Он
улучшает память, поднимает настроение и
помогает нам справиться со стрессами.
Вред мороженого
Вред его заключается, прежде всего,
в высокой калорийности. Частое
употребление мороженого может быть
причиной головных болей. Даже
здоровым людям не следует, есть
мороженое каждый день, а только
два, максимум три раза в неделю.
Литература.
• 1) Ковалев Н.И. Энциклопедия гурмана.
– Спб.: Фламинго, 1996.
• 2) Кудряшов П. Замороженная история.
Спрос. 2006, № 2.
• 3) Оленев Ю.А., Борисов О.С, Домашнее
мороженое. – М.: Агропромиздат, 1991.
• 4) Шаманов А.В. Мороженое от «А» до
«Я». – М.:ЗАО Аргументы и факты, 1999,
№3.
Заключение
В магазинах города огромный ассортимент различных
видов мороженого. Огромным спросом среди
покупателей пользуется мороженое в стаканчиках,
второе место по продажам в магазинах города
занимает рожок, затем пломбир. На всех исследуемых
упаковках можно найти необходимую информацию:
производитель, масса, состав, сроки и условия
хранения. Ни в одном из исследуемых образцов мы не
обнаружили консервантов или недопустимых пищевых
добавок.
Вредно ли мороженое для здоровья или полезно,
однозначно сказать нельзя. Скорее всего, верным будет
известное утверждение, которое касается практически
любого продукта питания – во всём нужна мера. И
мороженое тоже может быть как относительно
полезным, так и вредным.
Цель работы достигнута, гипотеза подтвердилась.
По итогам работы был проведен праздник в 5 «А»
классе МБОУ СОШ №2, посвященный теме
исследования под девизом «Виват мороженое!»